Rostbiff med rostade rödbetor och wasabikräm

, , ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Mitt samarbete med Gårdssällskapet fortsätter och det är så roligt! Att få möjligheten att laga alla dessa fina köttbitar är fantastiskt. Det är både gamla godingar och helt nya styckdetaljer där jag får googla för att ens veta vad det är jag ska tillaga. Utmanande! Men detta recept är på rostbiff och det är jag såklart bekant med sedan tidigare även om jag inte tillagat det alltför många gånger. Här fick den sällskap av rostade rödbetor, pinjenötter och en wasabikräm. Mycket gott!

Rostbiff med rostade rödbetor och wasabikrämRostbiff med rostade rödbetor och wasabikräm (6 port)

Ingredienser
1 kg rostbiff
12 medelstora rödbetor
2 vitlöksklyftor
150 g färsk bladspenat
3 stjälkar selleri
70 g pinjenötter

Wasabikräm:
3 dl turkisk yoghurt
1-2 msk wasabipasta
1 lime
0,5-1 msk flytande honung

Gör såhär
Sätt ugnen på 125 grader. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn köttet runtom och krydda med salt och svartpeppar. Lägg det sedan i en ugnssäker form och sätt i en termometer. Ställ in köttet i ugnen och låt det nå en innertemperatur på 56 grader (ca 1-1,5 timme). Ta ut köttet och låt svalna en stund.
Höj temperaturen i ugnen till 225 grader. Skala rödbetorna och skär de i klyftor. Lägg i en ugnssäker form och ringla över olivolja och pressa över vitlök och blanda om. Krydda med salt och svartpeppar. Ställ in i ugnen tills de är mjuka, ca 25-30 min. Strimla sellerin och lägg in i ugnen när det är ca 5 minuter kvar.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
Blanda yoghurten med wasabipasta, skal från limen och honung. Krydda med salt och svartpeppar.
Lägg spenaten på ett fat och lägg på rödbetorna och sellerin. Strö över pinjenötter och ringla över wasabikrämen. Skiva rostbiffen tunt och servera med rödbetorna.

0
Share

Grillspett med tzatziki och klyftpotatis

, , , ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Nu är det hög tid att ta fram grillen om du inte redan gjort det. Putsa grillen, rengör gallret och se till att grillen är förberedd för grillsäsongen. Idag tänkte jag dela med mig av en klassiker på grillen, nämligen grillspett. Jag använda rostas på mina spett men ta det köttet du föredrar. Som tillbehör serverade jag klyftpotatis och tzatziki – det är en riktig sommartallrik för mig!

Grillspett med tzatziki och klyftpotatis

Grillspett med tzatziki och klyftpotatisGrillspett med klyftpotatis och tzatziki (6 port)

Ingredienser
600 g rostasfilé
1 liten gul paprika
1 liten röd paprika
1 röd lök
200 g små champinjoner

Klyftpotatis:
6 port potatis
2 vitlöksklyftor
Torkade örter

Tzatziki:
5 dl turkisk yoghurt
0,5 gurka
Ca 3 vitlöksklyftor

Gör såhär
Lägg grillspett (om de är i trä) i blöt.
Sätt på ugnen på 225 grader. Skär potatisarna i klyftor och lägg på en plåt. Ringla över olivolja och pressa över vitlöksklyftorna. Krydda med salt, svartpeppar och torkade örter och blanda runt. Sätt in i ugnen ca 30 minuter eller tills potatisen fått fin färg och en mjuk i mitten.
Skär köttet i tärningar. Kärna ur och skär paprikorna i bitar- Skala och skär löken i klyftor. Om champinjonerna är stora kan du dela ner de i halvor eller kvartar. Trä på kött och grönsaker på spetten och lägg på en plåt. Ringla över lite olja och krydda med salt och svartpeppar.
Riv gurkan grovt och krama ur vätskan. Blanda med yoghurt, pressad vitlök samt salt och svartpeppar.
Grilla grillspetten runtom så de får fin färg och köttet fortfarande är rosa i mitten. Servera direkt.

0
Share

Örtig nötstek med pumparisotto

, , , ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Det är så gott att tillaga en stor köttbit hel i ugnen. Steka i pannan för att få fin färg och sedan köra klart i ugnen till en perfekt innertemperatur. Då blir det som godast och saftigast! Så det var precis vad jag gjorde när jag fick en nötstek från Gårdssällskapet. Och till den gjorde jag en pumparisotto med rosmarin och det blev en hejdundrandes middag.

Örtig nötstek med pumparisotto

Örtig nötstek med pumparisottoÖrtig nötstek med pumparisotto (6 port)

Ingredienser
1,1 kg nötstek (i nät)
Ett par nypor chiliflakes
1-2 msk torkade örter

Pumparisotto:
Ca 600 g pumpa
1 msk torkad rosmarin
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
3 dl risottoris
2,5 dl vitt vin
8 dl grönsaksbuljong
2 dl parmesan
50 g smör

Sås:
2 dl vatten
2 dl créme fraiche
Steksky
1 msk balsamvinäger

Gör såhär
Sätt på ugnen på 125 grader. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och bryn köttet runtom medan du kryddar med salt, svartpeppar, chiliflakes och örter. Ha i 2 dl vatten i stekpannan och låt stå, det ska sedan bli en sås.
Lägg sedan köttet i en ugnsfast form och sätt i en termometer i mitten av köttet. Sätt in i ugnen och låt stå till en innertemperatur på 58 grader (för mig tog det ca 1,5 timme).
Under tiden köttet är i ugnen kan du göra risotton. Skär bort skalet och ta bort kärnorna och skär pumpan i tärningar (ca 1×1 cm). Mortla rosmarinen. Hetta upp grönsaksbuljongen i en kastrull. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja och smör i en kastrull och fräs lök och vitlök ett par minuter på medelvärme. Häll sedan i riset och rosmarinen och låt fräsa ett par minuter i kastrullen innan du häller på vinet. Sänk till låg/medelvärme och lägg på locket och låt vinet koka in ca 5 minuter. Häll sedan på ca 1 dl buljong i taget och låt småputtra på låg värme tills vätskan är borta innan du fyller på igen. Rör då och då. Efter 5 minuter kan du lägga i pumpatärningarna. När riset är klart (tar ca 20 min) och har en liten kärna kan du ha i parmesanost, smör och smaka av med salt och svartpeppar.
Ta sedan ut köttet och låt vila ca 15 minuter innan du skär upp det. Ta fram stekpannan med steksky och hetta upp det tillsammans med créme fraiche och balsamvinäger. Låt koka upp och red eventuellt med maizena.
Skär sedan upp köttet i tunna skivor och servera med risotton och såsen.

0
Share

Biffar med morot, pasta och tomatsås

, , ,

Det är ju trendigt att byta ut en del av köttet mot grönsaker eller rotfrukter. Det finns alltfler sådana alternativ i kyldisken på mataffären och det kan absolut smaka okej men jag föredrar som ni vet att laga mat från grunden och själv byta ut en del kött mot växtbaserade alternativ. Men sen är det också så att jag hellre äter helt vegetariskt lite oftare så jag kan njuta av köttbiten när den väl ligger på tallriken. Men när man till exempel gör biffar eller kokar en pastasås tycker jag det passar utmärkt att dryga ut med lite grönsaker. I de här biffarna (som jag fått inspiration av från Madame Edith) blandas färsen med morötter och det blir jättegott. Jag serverade biffarna med en mustig tomatsås och pasta. En väldigt god middag!

Biffar med morot, pasta och tomatsås

Biffar med morot, pasta och tomatsås (5 port)

Ingredienser
5 port pasta
600 g blandfärs
1 liten gul lök
2 stora morötter
1 dl havregryn
1 ägg
1,5 dl mjölk
1 tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
0,5 msk salt
2 krm svartpeppar
En näve persilja

Tomatsås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 aubergine
2 burkar krossade tomater
1 msk balsamvinäger

Gör såhär
Börja med tomatsåsen. Skala och hacka löken och vitlöken. Skär auberginen i små tärningar. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök så det blir mjukt. Tillsätt sedan auberginen och låt fräsa 2 minuter till innan du har i krossade tomater, balsamvinäger, salt och svartpeppar. Låt puttra medan du lagar resten av maten.
Koka pastan enligt anvisning.
Skala och grovriv löken. Skala och finriv morötterna. Hacka persilja. Blanda havregryn med ägg, mjölk, sambal oelek, pressad vitlök, salt och svartpeppar. Låt svälla 10 minuter innan du blandar i färs, persilja, lök och morötter. Forma sedan till 10 biffar. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek biffarna några minuter på varje sida så de får fin färg och är genomstekta.

0
Share

Ryggbiff med bönsallad och rödbetstzatziki

, , ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Igår hade vi en toppenhärlig fredagskväll med god middag, fredagsdrink, soffmys, flera serieavsnitt i rad och såklart chips, dip och popcorn. Sen gick vi och la oss i god tid så idag är vi sådär skönt utvilade. Snart blir det babysim och ikväll ska vi på fest och Noel ska vara hemma med farmor och farfar 🙂

Dagens recept är en enkel rätt med mycket smak. En saftig ryggbiff som serveras med bönsallad och en snygg rödbetstzatziki. Snyggt och GOTT!

Ryggbiff med bönsallad och rödbetstzatziki

Ryggbiff med bönsallad och rödbetstzatziki (3 port)

Ingredienser
3 skivor ryggbiff med kappa

Rödbetstzatziki:
200 g rödbetor
2 dl turkisk yoghurt
2 vitlöksklyftor

Bönsallad:
350 g haricots verts
2 msk balsamvinäger
1 tsk dijonsenap
Några nävar ruccola
100 g fetaost

Gör såhär
Börja med att koka rödbetorna tills de är mjuka. Skölj sedan kallt och dra av skalet. Riv sedan rödbetorna grovt och blanda med turkisk yoghurt och pressad vitlök. Smaka av med salt och svartpeppar.
Koka upp lättsaltat vatten och blanchera haricots verts 2 minuter. Lägg sedan i en skål och ha på balsamvinäger och dijonsenap. Krydda med salt och svartpeppar och blanda runt. Avsluta med att vända ner ruccolan och smula över fetaost.
Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek köttet ett par minuter på varje sida. Låt vila ett par minuter och servera sedan med bönsallad och tzatzikin.

0
Share


, , ,

Hallå i stugan! Hoppas ni alla är åter på banan efter den härliga påsken. Här är vardagen i full gång och snart ska vi promenera till öppna förskolan där vi ska tillbringa förmiddagen och äta sopplunch. Och ikväll får vi middagsgäster och jag längtar så eftersom det är mina vänner som jag inte träffat på alltför länge.

Men innan vi tar oss ut i det här lite instabila vårvädret tänkte jag bjuda på ett nytt recept. Det blir en köttgryta med broccoli och syltlök som serveras med ris. Grytan ska koka en stund men kräver ganska lite arbete; sånt gillar jag!

Köttgryta med broccoli och syltlök (6 port)

Ingredienser
6 port ris
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 pkt bacon (á 140 g)
1 kg grytbitar av nöt
1 förp krossade tomater (á 500 g)
2 dl rödvin
2 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
3 msk rödvinbärsgelé
1 msk vitvinsvinäger
1 msk dinjonsenap
1 msk torkad oregano
2 lagerblad
0,5 tsk kanel
1 krm mald nejlika
1 krm dillfrö
2 dl syltlök
2 broccoli

Gör såhär
Skala och hacka löken och skala och finhacka vitlöken. Strimla baconet.
Hetta upp en gryta med olja och bryn grytbitar och bacon. Tillsätt sedan lök och vitlök och fräs ett par minuter. Krydda med oregano, kanel och nejlika och låt fräsa med en minut. Häll i krossade tomater, rödvin och vatten (det ska täcka köttet). Tillsätt därefter buljongtärningar, géle, dijonesenap, vinäger och lagerblad. Koka upp och låt puttra i minst 1 timme (gärna 2 timmar).
Koka riset enligt envisning.
Dela ner broccoli i små buketter och rör ner i grytan tillsammans med syltlöken. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron.

0
Share

Marockansk gryta med couscous

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

För några år sedan var vi i Marocko tillsammans med Davids familj och det var en riktigt häftig upplevelse. Vi reste runt och upplevde både storstad och öken. Riktigt coolt! Där åt vi även en hel del goda maträtter som traditionellt tillagades i en tagine och ofta serverades couscous till. Så när jag fick hem ett paket med finfina grytbitar bestämde jag mig för att göra en variant på en marockans gryta med nötkött, goda kryddor, härligt gul couscous och krispigt granatäpple. Och det blev sååå gott! Ni bara måste testa det här <3

Marockansk gryta med couscous

Marockansk gryta med granatäpple (5 port)

Ingredienser
1 kg grytbitar
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 msk tomatpuré
2 tsk malen kanel
1 msk malen spiskummin
2 köttbuljongtärningar
0,5 msk kinesisk soja
4 dl vatten
2 dl rött vin
1 granatäpple
10 torkade aprikoser
2 dl rostad mandel

5 port couscous
2 tsk gurkmeja

Turkisk yoghurt
Persilja

Gör såhär
Skala och hacka löken och vitlök. Finhacka chilin. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn köttet i omgångar så det får fin färg. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg köttet i en gryta. Fräs sedan lök, vitlök och chili ett par minuter och tillsätt sedan tomatpuré, kanel och spiskummin och låt fräsa en minut till. Lägg över i grytan och tillsätt buljongtärningar, soja, vatten och rödvin. Låt koka under lock 1-1,5 timme. Under tiden kan du strimla aprikoserna, hacka mandeln och koka couscousen tillsammans med gurkmeja (kan uteslutas).
Smaka av grytan och krydda med salt och svartpeppar. Vänd ner aprikoserna och låt puttra med några minuter. Avsluta med att vända ner mandeln.
Servera grytan med couscousen, granatäpple, en klick yoghurt och lite persilja.

0
Share

Asiatisk biffsallad med lime och koriander

, , , ,

I samarbete med Gårdssällskapet

När vi firade min fina vän Lotta för ett tag sedan så slog vi till på en asiatisk rätt eftersom det är något hon verkligen gillar. Jag hade ryggbiff hemma i kylen och till denna goding lagade vi en asiatisk sallad med lime, krispiga grönsaker, jordnötter och koriander. Det här är helt klart en rätt i min smak med mycket syra, hetta och fräscha smaker med en god bit kött till. Gott gott!

Asiatisk biffsallad med lime och koriander

Asiatisk biffsallad med lime och korianderAsiatisk biffsallad med lime och koriander (4 port)

Ingredienser
1 kg ryggbiff med kappa
200 g glasnudlar
1 gurka
2 morötter
150 g sockerärtor
4 salladslökar
70 g babyspenat
Ett par nävar jordnötter
1 kruka koriander

Dressing:
3 lime
2 msk fisksås
3 msk rörsocker
2 vitlöksklyfta
3 msk riven ingefära
1 röd chili
2 tsk sesamolja

Gör såhär
Riv skalet på lime med zestjärn och pressa saften. Riv vitlök och ingefära samt finhacka chilin. Blanda ihop med fisksås och socker. Smaka av med ev mer fisksås, limesaft eller socker. Ställ åt sidan.
Sätt ugnen på 125 grader. Hetta upp smör i en stekpanna och stek köttet så den får fin färg. Krydda med salt och svartpeppar.
Lägg det sedan i en ugnssäker form och sätt i en termometer i mitten på köttet. Ställ in i ugnen och låt komma upp i 56 grader. Ta ut ur ugnen och låt vila ca 10 minuter i folie.
Koka nudlarna enligt anvisningen. Skölj väl i kallt vatten så nudlarna svalnar.
Klyv gurkan på mitten och kärna ur den. Skär i tärningar. Skala och skär morot i smala stavar, strimla sockerärtor samt skiva salladslök. Hacka korianderstjälkar men spara bladen. Lägg gurka, morötter, sockerärtor, salladslök, babyspenat och korianderstjälkarna i en skål tillsammans med glasnudlarna. Häll på dressingen och vänd runt. Toppa med korianderbladen samt jordnötter.
Skär bort fettkappan och skiva upp köttet i tunna skivor och servera med glasnudelsalladen.

0
Share


, , ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Det är inte varje dag man unnar sig oxfilé men nu är det lördag och man kanske vill unna sig något extra till mellomyset? Här är en lite nättare rätt med oxfilé än vad man kanske är van vid. För visst är det gott med t ex potatisgratäng och någon smarrig sås men ibland vill man variera sig. Här serverade jag därför köttet med krispig broccoli och en svampsås.

Helstekt oxfilé med krispig broccoli och svampsås (4 port)

Ingredienser
800 gram oxfilé

2 broccolihuvud
250 g vitkål
2 vitlöksklyftor
En nypa chiliflakes
1 rödlök

Svampsås:
300 g svamp
1 gul lök
1,5 dl grädde
1 dl vatten
2 dl vitt vin

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Krydda köttet runtom med salt och svartpeppar. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet. Lägg i en ugnssäker form. Sätt in en termometer i köttet och ställ in i ugnen 53 grader.
Skala och finhacka löken. Använd samma stekpanna som för köttet och lägg i svampen och låt vätskan koka bort. Lägg sedan i löken och låt den bli mjuk innan du tillsätter grädde och vatten. Låt puttra ihop och smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Strimla vitkålen fint. Dela ner broccolin i buketter och skär stammen i mindre bitar. Skala och strimla rödlöken. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs vitkålen ett par minuter så den börjar mjukna. Tillsätt löken och låt fräsa med ett par minuter innan du har i broccolin samt pressad vitlök och en nypa chiliflakes. Låt fräsa några minuter och ställ sedan åt sidan. Servera köttet med broccolin och såsen.

0
Share

Chiligryta med snabbpicklad rödlök, bönsalsa och guacamole

, , ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Att vakna upp till ännu en dag med strålande sol och en glad liten kille i spjälsängen är väldigt härligt. Idag blir det babysim innan David ska åka iväg mot Vasaloppet då han åker öppet spår imorgon. Så det blir mycket mamma-och-Noel-häng i helgen och det ska bli mysigt. Vi ska även på födelsedagskalas hemma hos pappa så blir en hel del familjemys också!

Men innan det blir frukost här hemma tänkte jag ge er ett nytt härligt recept. Den här chiligrytan har jag gjort på innanlår men det går att variera vilken nötköttbit man använder. Att använda innanlår blev i alla fall toppengott och med tillbehören blev det en magisk middag!

Chiligryta med snabbpicklad rödlök, bönsalsa och guacamole

Chiligryta med bönsalsa, picklad rödlök och guacamole (6 port)

Ingredienser
1 kg innanlår
1 pkt bacon (á 140 g)
1 röd chili
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
0,5 dl tomatpuré
1 msk chilipulver
1,5 msk spiskummin
1 msk oregano
1,5 msk malen ingefära
33 cl öl
250 g krossade tomater

Snabbpicklad rödlök:
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
3 rödlökar

Bönsalsa:
250 g stora vita bönor (avrunnen vikt)
1 mango
3 salladslökar
0,5 röd chili
1 kruka koriander
2 tomater
1 lime
1 msk rödvinsvinäger
2 msk olivolja

Guacamole
Nachos

Gör såhär
Skär köttet i tärningar. Strimla baconet. Finhacka chilin (ta bort kärnorna). Skala och hacka lök och vitlök.
Hetta upp olja i en stekpanna och bryn köttet i omgångar. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg sedan över i en stor gryta, gärna gjutjärn. Stek även baconet och lägg sedan i grytan.
Stek sedan lök och chili ett par minuter och tillsätt sedan vitlök och tomatpuré. Låt fräsa en minut till och tillsätt sedan chilipulver, spiskummin, oregano och ingefära och fräs en minut till. Tillsätt lökblandningen i grytan och tillsätt öl och krossade tomater. Krydda med salt och låt koka upp. Låt sedan puttra under lock ca 3 timmar. Rör om då och då.
Snabbpicklad rödlök: Blanda ättika, vatten och socker och rör tills sockret lösts upp. Skiva rödlök tunt och lägg i lagen. Låt stå i kylen en timme.
Bönsalsa: Skölj bönorna i kallt vatten och grovhacka de. Skär mango i fina tärningar. Finhacka chili. Tärna tomaten utan kärnhusen. Strimla salladslöken. Blanda bönorna med mango, salladslök, chili och tomat. Blanda i skal och saft från limen, olja och vinäger. Låt stå i kylen ca 1 timme och blanda sedan i finhackad koriander, salt och svartpeppar.

0
Share