Spaghetti carbonara

, , , ,

Häromveckan hörde en vän av sig som bor i Dalarna och berättade att han skulle jobba i närheten av oss och ha en ledig lunch över. Vi bokade såklart in det i kalendern och jag lagade en smarrig lunch till oss. Det fick bli en enkel spaghetti carbonara som är alldeles krämig och god med lite grädde, massa ost och salt skinka. Det behöver inte vara svårare än så!

Spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara (4 port)

Ingredienser
4 port spaghetti (glutenfri)
0,5 dl grädde
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
4 ägg
100 g parmesan
300 g rökt skinka

4 äggulor

Gör såhär
Koka spaghettin. Skal och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök och vitlök ett par minuter. Lägg över på en tallrik. Strimla skinkan och stek den knaprig i olivolja i stekpannan. Vispa ihop ägg och grädde. Krydda med svartpeppar och cayennepeppar. Riv ost.
När pastan har kokat klart kan du hälla av vattnet (spara lite). Häll sedan på löken, skinkan, äggblandningen och hälften av den rivna osten. Späd eventuellt med pastavatten.Toppa med resten av osten och en äggula om så önskas.

0
Share


, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Innan jag började mitt samarbete med Gårdssällskapet hade jag aldrig tidigare tillagat bogbladskotlett. Jag hade faktiskt aldrig ens hört talas om det. Men nu har jag fått möjligheten att laga det flera gånger och det går att använda till mycket. Den liknar fläskkarré och innehåller även ben. Tidigare har jag stekt den med olika smaksättningar men denna gång fick den koka länge och bli till en pastasås. Mycket gott!

Långkokt bogbladskotlett med pasta (4 port)

Ingredienser
4 port spaghetti
1 kg bogbladskotletter med ben
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 morötter
2 stjälkar selleri
0,5 dl tomatpuré
2,5 dl vitt vin
1 burk krossade tomater (á 400 g)
1 köttbuljongtärning
2 dl vatten

Gör såhär
Skala och hacka lök och vitlök. Finhacka chilin. Skala och tärna morötterna. Strimla sellerin.
Hetta upp olja i en stor gryta och fräs lök, vitlök och chili tills det mjuknar. Tillsätt sedan morötter, selleri och tomatpuré och låt fräsa 2 minuter till. Ha sedan i vin, krossade tomater, buljongtärning och vatten. Låt koka upp och blanda runt och lägg sedan i köttskivorna och låt puttra ca 2 timmar.
Plocka sedan upp benen och dra isär köttet med gafflar eller ta upp och skär i bitar och lägg tillbaka.
Koka pastan enligt anvisning. Smaka av grytan med salt, svartpeppar och pressad citron och blanda sedan med pastan.

0
Share

Biffar med morot, pasta och tomatsås

, , ,

Det är ju trendigt att byta ut en del av köttet mot grönsaker eller rotfrukter. Det finns alltfler sådana alternativ i kyldisken på mataffären och det kan absolut smaka okej men jag föredrar som ni vet att laga mat från grunden och själv byta ut en del kött mot växtbaserade alternativ. Men sen är det också så att jag hellre äter helt vegetariskt lite oftare så jag kan njuta av köttbiten när den väl ligger på tallriken. Men när man till exempel gör biffar eller kokar en pastasås tycker jag det passar utmärkt att dryga ut med lite grönsaker. I de här biffarna (som jag fått inspiration av från Madame Edith) blandas färsen med morötter och det blir jättegott. Jag serverade biffarna med en mustig tomatsås och pasta. En väldigt god middag!

Biffar med morot, pasta och tomatsås

Biffar med morot, pasta och tomatsås (5 port)

Ingredienser
5 port pasta
600 g blandfärs
1 liten gul lök
2 stora morötter
1 dl havregryn
1 ägg
1,5 dl mjölk
1 tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
0,5 msk salt
2 krm svartpeppar
En näve persilja

Tomatsås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 aubergine
2 burkar krossade tomater
1 msk balsamvinäger

Gör såhär
Börja med tomatsåsen. Skala och hacka löken och vitlöken. Skär auberginen i små tärningar. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök så det blir mjukt. Tillsätt sedan auberginen och låt fräsa 2 minuter till innan du har i krossade tomater, balsamvinäger, salt och svartpeppar. Låt puttra medan du lagar resten av maten.
Koka pastan enligt anvisning.
Skala och grovriv löken. Skala och finriv morötterna. Hacka persilja. Blanda havregryn med ägg, mjölk, sambal oelek, pressad vitlök, salt och svartpeppar. Låt svälla 10 minuter innan du blandar i färs, persilja, lök och morötter. Forma sedan till 10 biffar. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek biffarna några minuter på varje sida så de får fin färg och är genomstekta.

0
Share


, , ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Imorgon åker vi. Om ett drygt dygn sitter vi på Arlanda, smuttandes på en drink och firar in början på semestern. Det ska bli sååå härligt! Men innan dess är det babysim, den sista packningen, familjemiddag och en lång natts sömn förhoppningsvis. Och innan jag påbörjar något av det så tänkte jag dela med mig av dagens recept som är en örtstek bogbladskotlett. Om du inte får tag på just bogbladskotlett går det bra med annan skiva fläskkött, med eller utan ben. Jag serverade mina med morötter, salladsärter och en mumsig vitlökssås.

Örtstekt bogbladkotlett med smörstekta morötter och vitlökssås (3 port)

Ingredienser
6-8 morötter
150 g salladsärter
25 g smör

1 kg bogbladskotletter (med ben)
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano

2 dl turkisk yoghurt
2 vitlöksklyftor

Gör såhär
Blanda turkisk yoghurt med pressad vitlök och krydda med örtsalt, svartpeppar och cayennepeppar. Låt stå kallt medan du lagar resten.
Skala och skär morötter i stavar.
Krydda köttet med salt och svartpeppar på båda sidorna. Mortla rosmarin, timjan och oregano och strö detta på köttbitarna. Hetta upp olja i en stekpanna och stek köttet ca 3-4 minuter per sida på hög värme tills köttbitarna är genomstekta. Under tiden hettar du upp smöret i en annan stekpanna och stek morötterna några minuter så de börjar få lite färg och morötterna ska fortfarande ha tuggmotstång. Tillsätt salladsärterna och låt fräsa med en minut. Krydda med salt och svartpeppar.
Servera köttet med de smörstekta morötterna och vitlökssåsen.

0
Share

Tomatig fläskkarré med rostad rotselleri

, , ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Just nu befinner jag mig förhoppningsvis på väg till skidbacken så jag har tidsinställt detta inlägg. Mys i skidbacken, matsäck, skidor, pulka och ikväll blir det mys i stugan med fajuitas till middag. Vilken härlig helg!

Men tänkte såklart dela med mig av ett recept även denna lördag och det blir ett snabblagat recept med få ingredienser. Det är en fläskkarré i tomatsås som jag serverar med rostad rotselleri. Svårare än så behöver det inte vara.

 Tomatig fläskkarré med rostad rotselleri

Tomatig fläskkarré med rostad rotselleri (3 port)

Ingredienser
700 g rotselleri
1 kg fläskkarré i skivor med ben
1 frp krossade tomater (á 500 g)
3 dl vitt vin
3 vitlöksklyftor

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader, gärna med grillfunktion på. Skala rotsellerin och skär i stavar. Lägg i en ugnssäker form och ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Ställ in ugnen ca 20-25 minuter. Hetta sedan upp olja i en stekpanna och lägg i köttet. Krydda med salt och svartpeppar och stek köttet någon minut på varje sida. Lägg köttet åt sidan och pressa i vitlöken i pannan och låt fräsa några sekunder innan du tillsätter vin och krossade tomater. Låt puttra ihop och lägg sedan i köttet. Låt köttet puttra med såsen (gärna med lock) ca 15 minuter så köttet blir genomstekt.
Servera köttet med tomatsåsen och rotsellerin.

Tomatig fläskkarré med rostad rotselleri

0
Share

Helstekt fläskfilé med sötpotatisstomp och broccoli

, , ,

I samarbete med Gårdssällskapet

När jag får möjlighet att tillaga kött i hel bit så gör jag oftast det. Det är enkelt att tillaga, få rätt stekgrad och blir saftigt och gott. Så när jag skulle ta fram ett recept med fläskfilé till Gårdssällskapet så fick den bli helstekt. Och till den serverade jag sötpotatisstomp, broccoli och en mustig sås. Mycket gott och perfekt till helgmyset! Och visst gör en snygg (men väldigt enkel!) uppläggningen att det blir lite godare 😉

Helstekt fläskfilé med sötpotatisstomp och broccoli

Helstekt fläskfilé med sötpotatisstomp och broccoli (3 port)

Ingredienser
450 g fläskfilé
1 dl vatten
1 dl rödvin
1 dl créme fraiche
1 msk kalvfond
En skvätt soja

Sötpotatisstomp:
500 g sötpotatis
250 g potatis

1 broccolistånd

Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Krydda köttet runtom med salt och svartpeppar. Hetta upp smör i en stekpanna. Lägg i köttet i pannan och bryn runtom. Lägg sedan i en ugnssäker form och sätt i en termometer. Ställ in i ugnen och kör till en innertemperatur på 66 grader. Låt sedan vila 10 minuter innan du skär upp det.
Häll vatten, rödvin, créme fraiche, kalvfond och soja i stekpannan och låt puttra några minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
Skala potatis och sötpotatis och skär i små bitar. Koka i saltat vatten i en kastrull tills det är mjukt. Häll av och mosa med en potatisstomp eller ballongvisp. Krydda med muskotnöt, salt och svartpeppar.
Dela ner broccolin i små buketter och koka i lättsaltat vatten 2 minuter.
Skär upp köttet och servera med såsen, stompet och broccolin.

Helstekt fläskfilé med sötpotatisstomp och broccoli

0
Share

Krämig tagliatelle med fläskkotlett och senap

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Här har vi börjat vakna till liv men ännu inte gått upp ur sängen. Igår hade vi vänner på besök och det var så trevligt att vi inte kom i säng förrän kl 2 inatt. Så lite sega nu men bara att tagga till igen för ikväll ska vi på 30-årsfest i form av maskerad. Då blir det lite extra roligt!

I senaste köttlådan från Gårdssällskapet fanns det med fina kotletter som jag skulle laga något gott på. Hemma i skafferiet hittade jag tagliatelle och jag kom på att det borde bli gott tillsammans med senap och dragon. Sagt och gjort så skapade jag denna rätt och det blev jättegott!

Krämig tagliatelle med fläskkotlett och senap

Krämig tagliatelle med fläskkotlett och senap (3-4 port)

Ingredienser
3-4 port tagliatelle
Ca 800 g premiumkotletter med fettkappa
1 stor rödlök
2 vitlöksklyftor
1,5 dl vispgrädde
1 dl vatten
1 dl vitt vin
2 msk dijonsenap
1 msk köttfond
1 msk torkad dragon

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning och spara sedan lite pastavatten.
Skala och skär löken i smala båtar. Skala och finhacka vitlöken. Hetta upp smör i en stekpanna. Stek kotletterna på hög värme så de får fin färg på båda sidorna. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg sedan kotletterna åt sidan. Stek lök och vitlök ett par minuter så de blir mjuka och tillsätt sedan grädde, vatten, vin, senap, fond och dragon i stekpannan och låt puttra några minuter. Smaka av såsen med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Skär bort fettet på kotletterna och skär i strimlor. Lägg i köttet i såsen. Häll på lite pastavatten (ca 2 dl) och låt köttet bli varmt i såsen. Blanda sedan med pastan och servera direkt.

0
Share

Fläskkotlett med ljummen bönsallad och senapskräm

, , ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Just nu befinner vi oss på en båt på väg till Riga. Om någon timme ska vi gå av båten och strosa runt i Riga några timmar innan båten går tillbaka igen. Imorgon fyller mamma år så ikväll blir det lite firande av henne med middag och en härlig kväll på båten. En mysig familjekryssning och massor av kvalitetstid ihop!

Vi äter inte speciellt mycket fläskkött här hemma men sedan jag startade mitt samarbete med Gårdssällskapet så har jag kommit på igen att det är ju väldigt gott med fläskkött. En riktigt god, KRAV-märkt fläskkotlett har mycket smak och är enkel att tillaga och fortfarande behålla den saftig. Fläskkotlett fungerar både till vardag och helg och här serverade jag min med en ljummen bönsallad och senapskräm. Mycket gott!

Fläskkotlett med ljummen bönsallad och senapskräm

Fläskkotlett med ljummen bönsallad och senapskräm (2 port)

Ingredienser
2 port fläskkotletter

Ljummen bönsallad:
150 g haricots verts
2 vitlöksklyftor
En nypa chiliflakes
1 msk vitvinsvinäger
1 msk olivolja
1 msk pressad citron
1 burk stora vita bönor (á 240 g avrunnen vikt)
1 avokado
10 körsbärstomater

Senapskräm:
1 dl turkisk yoghurt
2 msk majonäs
1 msk dijonsenap
1 msk senap

Gör såhär
Blanda turkisk yoghurt med majonäs, dijonsenap och senap och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Hetta upp smör i en stekpanna och fräs haricots verts ett par minuter tillsammans med pressad vitlök. Krydda med salt, svartpeppar och en nypa chiliflakes. Lägg i en bunke tillsammans med vinäger, olivolja och pressad citron. Häll av och skölj de vita bönorna och lägg i bunken och blanda. Skär tomaterna i kvartar och blanda ner. Skala, kärna ur och tärna avokadon och blanda ner i bönsalladen.
Hetta upp smör i stekpannan och lägg i kotletterna. Krydda med salt och svartpeppar och ös med smöret. Stek tills de fått fin färg på båda sidor och är genomstekt.
Servera köttet med bönsalladen och senapskrämen.

0
Share

Juliga revben med äppelcoleslaw och grillad majs

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

I vår familj hör det inte till julen att ha revben på julbordet. Men jag vet att många har det och därför fick jag i uppdrag att ta fram ett recept på just detta eftersom Gårdssällskapet har revben i sina jullådor. Så jag tog fram det här receptet med julig touch och jag tycker de blev riktigt goda!

Juliga revben med äppelcoleslaw och grillad majs

 

Juliga revben med äppelcoleslaw och grillad majs (4 port)

Ingredienser
Ca 1 kg tjocka revben
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 morot
8 svartpepparkorn
2 lagerblad
33 cl öl
1,7 l vatten
2 tsk salt

Glaze:
2 msk ketchup
2 msk japansk soja
1 msk sesamolja
3 msk honung
En bit ingefära
1 vitlöksklyfta
2 tsk kanel
1 tsk kryddnejlika

Äppelcoleslaw:
300 g vitkål
100 g morot
2 syrliga äpplen
1 dl majonnäs
1 dl créme fraiche
1,5 msk vitvinsvinäger

2 majskolvar
25 g smör
Paprikapulver

Gör såhär
Revben: Lägg revbenen i en stor kastrull. Skala och skär löken i klyftor. Skala och skiva vitlök och morot. Lägg lök, vitlök, morot, svartpeppar, lagerblad, öl, vatten och salt i kastrullen. Låt koka upp och puttra sedan i ca 1,5 timme.
Under tiden kan du göra glazen. Blanda ketchup med soja, sesamolja, honung, riven ingefära, pressad vitlök, kanel och mortlad kryddnejlika.
Ta upp spjällen och låt de rinna av lite.
Pensla på hälften av glazen på revbenen. Om du har tid får du gärna låta det ligga kallt några timmar (eller över natten) med glazen på. Om du inte har tid så sätt in i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter. Pensla på resten av glazen efter halva tiden.
Colelsaw: Strimla vitkålen fint. Riv äpplena grovt. Skala morot och riv grovt. Blanda majonnäs med créme fraiche och vinäger och smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Blanda dressingen med vitkål, morot och äpple och smaka av. Låt stå i kylen.
Majs: Dela majskolvarna i 2 delar. Smält smöret i en kastrull. Hetta upp smör eller olja i en stekpanna och stek majsen så den får fin färg. Lägg sedan på en tallrik och pensla på det smälta smöret och ha på lite paprikapulver.

0
Share

Apelsinkotletter med rosmarin och klyftpotatis

, , ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Detta inlägg har jag tidsinställt då jag tar lite sovmorgon idag (förhoppningsvis). Igår var det nämligen festligheter och idag har vi en lugn förmiddag hemma. Och söndagslistan kommer lite senare, jag lovar!

Men innan dess tänkte jag bjuda på ett matigt recept mitt i allt julgodis. Det blir mumsiga apelsinkotletter som serveras med klyftpotatis. Mycket gott!

Apelsinkotletter med rosmarin och klyftpotatis

Apelsinkotletter med rosmarin och klyftpotatis (4 port)

Ingredienser
4 bogbladskotletter (ca 1 kg)
2 dl créme fraiche
2 dl grädde
1 msk dijonsenap
1 tsk sambal oelek
1 apelsin
2 kvistar färsk rosmarin

4 port potatis
3 vitlöksklyftor

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Tvätta potatisen och skär i klyftor. Lägg på en plåt och pressa över vitlök. Ringa över olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Blanda potatisen och sätt in i ugnen ca 25 minuter.
Ta bort rosmarinstjälkarna och finhacka rosmarinen. Hetta upp smör i en stekpanna. Brynt kotletterna och krydda med salt, svartpeppar och tillsätt rosmarin. Ta upp kotletterna och lägg åt sidan. Häll sedan créme fraiche, grädde, dijonsenap, sambal oelek samt cest från halva apelsinen och saft från hela i stekpannan. Låt koka upp och lägg sedan tillbaka kotletterna och låt koka 5 minuter.
Servera kotletterna med klyftpotatisen och en sallad.

0
Share