Clubstek-macka med dijonaise

,

I samarbete med Gårdssällskapet

Nu är det ju verkligen högsäsong för grillen. Det är sommar, en hel del är på semester (inklusive vi!) och man vill gärna laga maten på grillen när säsongen tillåter. Jag längtar tills vi flyttar till huset och har en rejäl grill och kan t o m grilla på vintern om vi vill. Nu har vi haft en lite elgripp på balkongen som i och för sig är böttre än inget men det blir inte samma känsla och smak. Det är bara att erkänna!

Så när jag gjorde denna clubstek-macka så grillade vi hemma hos mamma. Det är en enkel macka men ack så god. Med dijonaise, saftigt kött och krispiga grönsaker. En sommarmiddag behöver inte vara svårare än så. Servera med pommes eller liknande om du önskar! Luras inte av bilden, den är rejäl 😉

Clubstek-macka med dijonaise

Clubstek-macka med dijonaise (2 port)

Ingredienser
Ca 450 g clubstek
2 brödskivor
1 tomat
Salladsblad
Några cm purjolök

Dijonaise:
1 dl majonäs
1 msk dijonsenap

Gör såhär
Krydda clubsteken med salt och svartpeppar och grilla ca 3-5 minuter per sida. Låt sedan vila ca 10 minuter.
Blanda majonäs och dijonsenap. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Skiva tomat och strimla purjon.
Skär köttet i tunna skivor.
Smörstek brödet och bred sedan på lite dijonaise. Lägg på ett salladsblad, tomat, kött och avslutningsvis mer sås. Toppa med purjolök.

0
Share

Osso buco med saffransris och gremolata

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Semester, semester, semester! Då var vi iväg på 2 veckors semester i Sverige. Redan igår gick bilen till pappas landställe och idag rullar vi vidare till Davids föräldrar nybyggda hus i Sörfjärden. Det ligger precis vid vattnet mellan Hudiksvall och Sundsvall och där ska vi hänga en vecka och bara mysa, äta god mat och ha det bra. Därefter rullar vi vidare på bröllop och sedan Ö-vik. Ska bli så härligt!

Och självklart kommer det fortsätta komma upp lite recept här på bloggen under tiden. Datorn är med och jag har sett till att ha några recept förberedda för er så jag kan njuta lite extra av ledigheten. Idag blir det en riktigt god rätt med kött från Gårdssällskapet nämligen nötlägg som jag aldrig tidigare tillagat. Gottigott!

Osso buco med saffransris och gremolata

Osso buco med saffransris och gremolata (4 port)

Ingredienser
1 kg nötlägg
0,5 dl majsmjöl/vetemjöl
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 stor morot
100 g rotselleri
2 dl vitt vin
2 msk kalvfond
400 g krossade tomater
1 apelsin
1 näve timjan
1 lagerblad

Gremolata:
1 citron
1 vitlöksklyfta
0,5 dl hackad persilja
0,5 dl olivolja

Saffransris:
3 dl ris
1 påse saffran

Gör såhär
Krydda köttskivorna med salt och svartpeppar och vänd de sedan i mjölet. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skär morötter och rotselleri i tärningar.
Hetta upp olja i en stekpanna och bryn köttet på båda sidor. Lägg sedan över i en gryta och bryn även lök och rotfrukter innan du tillsätter även detta i grytan.
Tillsätt vin, kalvfond, krossade tomater, skal och saft från apelsinen, hackad timjan samt lagerblad.
Låt grytan koka upp och låt småputtra i 1,5-2 timmar. Smaka sedan av med salt och svartpeppar. Under tiden kan du göra gremolatan. Blanda skal och saft från citronen i en skål och blanda i finhackad persilja, pressad vitlök och olivolja.
Hetta upp en rejäl klick smör i en kastrull och fräs riset tillsammans med saffran. Häl sedan på vatten och låt koka tills det är klart. Lufta sedan riset med en gaffel.

 

0
Share

Flapstek med svamprisotto

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Idag är det ingen vanlig dag för idag fyller min man David 30 år! GRATTIS GRATTIS GRATTIS! Vi började såklart fira lite redan igår då det var födelseafton oc idag blir det firande hela dagen och David har beställt en överraskningsdag så vi får se vart dagen tar honom 😀 Det ska bli väldigt roligt!

Dagen till ära tänkte jag även dela med mig av ett riktigt smarrigt recept i form av en flapstek som serveras med svamprisotto. Det behöver inte vara svårare än så! Enkla smaker och såå gott!

Flapstek med svamprisotto

Flapstek med svamprisotto (5 port)

Ingredienser
950 g flapstek
0,5 kruka timjan
0,5 citron
0,5 dl olivolja

Svamprisotto:
500 g svamp
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
3,5 dl risottoris
2,5 dl vitt vin
8-10 dl svampbuljong
2 dl parmesan
50 g smör

Gör såhär
Hacka timjan och blanda med skal från citronen samt olivolja och krydda med svartpeppar. Lägg köttet i marinaden och låt ligga minst 30 minuter, medan du kör igång risotton.
Sätt på ugnen på 175 grader. Hetta upp buljongen i en kastrull.
Dela ner svampen i lagom stora bitar. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs svampen till vätskan kokat bort och krydda med salt och svartpeppar och ställ åt sidan.
Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök ett par minuter på medelvärme. Häll sedan i riset och låt fräsa ett par minuter i kastrullen innan du häller på vinet. Sänk till låg/medelvärme och lägg på locket och låt vinet koka in någon minut. Häll sedan på ca 1 dl buljong i taget och låt småputtra på låg värme tills vätskan är borta innan du fyller på igen. Rör då och då. Under tiden risotton puttrar kan du steka köttet på hög värme så det får fin färg på båda sidor. Sätt sedan in i ugnen och kör till en innertemperatur på 55 grader och låt sedan vila i folie 10 minuter.
När riset är klart och har en liten kärna kan du ha i svampen, parmesanost, smör och smaka av med salt och svartpeppar.
Skär upp köttet i tunna skivor och servera till risotton.

0
Share

Asiatiska köttbullar med ris och inlagd zucchini

,

I samarbete med Gårdssällskapet

Ibland blir man sådär extra nöjd med ett nytt recept. det blir liksom ännu godare än man vågat tro och man blir stolt när gästerna hyllar rätten. Det här är en sån rätt. Jag hade en finfin nötfärs hemma och var sugen på lite heta, asiatiska smaker och gjorde dessa köttbullar. Så saftiga bollar i ljuvlig sås och smarriga tillbehör. Det här tycker jag verkligen ni ska prova!

Asiatiska köttbullar med ris och inlagd zucchini

Asiatiska köttbullar med ris och inlagd zucchini (6 port)

Ingredienser
1 kg nötfärs
2 ägg
2 msk röd currypasta
En bit färsk ingefära
0,5 dl kalvfond
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Inlagd zucchini:
1 dl ättiksprit (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
1 zucchini

Mangosås:
1 gul lök
1 röd paprika
1-2 msk röd currypasta
2 burkar kokosmjölk (à 400 ml)
1 dl mango chutney
2 tsk fisksås
Pressad lime

1 kruka färsk koriander
Jordnötter
6 port ris

Gör såhär
Börja med zucchinin. Blanda ättiksprit, socker och vatten i en kastrull och låt koka upp. När sockret löst sig kan du ställa den åt sidan. Skär zucchini på längden och skär i skivor. Lägg i en burk och häll på ättikslagen. Låt dra ca 30 minuter, gärna längre.
Koka riset enligt anvisning.
Blanda ägg, kalvfond, currypasta, riven ingefära salt och svartpeppar. Blanda med nötfärsen och rulla sedan till bollar. Hetta upp olja i en traktörpanna och stek köttbullarna så de får fin yta (de behöver inte vara genomstekta). Lägg köttbullarna på en tallrik.
Skala och skär löken i smala båtar. Kärna ur och strimla paprikan. Hetta upp olja i traktörpannan. Fräs löken tills den blir mjuk och tillsätt då paprika och currypasta och låt fräsa med en minut till. Tillsätt kokosmjölk, mango chutney och fisksås och låt koka upp. Smaka av med pressad lime, salt och svartpeppar. Lägg sedan i köttbullarna och låt sjuda ca 5 minuter.
Servera med riset, koriander och jordnötter.

0
Share

Baconpytt med aubergine

, , ,

Mitt huvud är fullproppat med saker som ska göras innan vi säljer lägenheten och flyttar till huset. Det ska rensas, packas, organiseras, planeras renovering, göra budget och massa annat skoj. Utöver det ska vi skriva manus till vårt toastmasteruppdrag i augusti (ska bli så kul!) och så ska vi ha in lite semester där också. Igår hade jag fokus på att strukturera upp detta, skriva listor och planera när vad ska göras så nu känns allt lite mer organiserat. Härligt!

Idag blir det därför en härlig dag med lite fix hemma och sen playdate med lunch hos en fin vän och ikväll middag hemma hos oss med en annan underbaring. Livet är härligt! Men innan jag springer vidare tänkte jag ge er ett nytt, snabbt middagstips. Det är en pyttipanna med bacon och aubergine som blev riktigt god. Smaklig spis!

Baconpytt med aubergine

Baconpytt med aubergine (4 port)

Ingredienser
1 kg potatis
1 aubergine
2 morötter
2 färska lökar
300 g tärnad bacon
Fetaost

Gör såhär
Tvätta potatisen och skär i tärningar. Tärna auberginen. Skär morötterna i slantar. Hacka löken. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och fräs potatisen i omgångar alternativt i två pannor. Krydda med salt och svartpeppar. När de fått fin färg och är genomstekta kan du lägga de åt sidan. Stek sedan morötter, aubergine och lök så det mjuknar och fått lite färg. Lägg även detta åt sidan med potatisen. Avsluta med att steka bacon krispigt. Blanda sedan ihop allt och servera med smulad fetaost.

0
Share

Chili- och örtmarinerad fläskfilé med citronpotatis och örtmajonäs

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Mitt samarbete med Gårdssällskapet fortsätter och det är så roligt! Jag får möjligheten att göra recept med både gamla godingar och sånt jag aldrig stött på förr. Jag har nu gjort 59 recept till de och ni kan hitta alla samlade här (några har jag inte hunnit publicera ännu men håll tillgodo).

Och idag blir det just ett av dessa recept, nämligen ett med fläskfilé. Jag gjorde en riktigt smarrig marinad och till det serverade jag citronpotatis och örtmajonäs. Här har ni en rätt som verkligen kan imponera på gästerna!

 Chili- och örtmarinerad fläskfilé med citronpotatis och örtmajonäs

Chili- och örtmarinerad fläskfilé med citronpotatis och örtmajonäs (4 port)

Ingredienser
600 g fläskfilé
1 lime
0,75 dl olivolja
2 msk honung
1 tsk salt
0,5 kruka timjan
1 liten rödlök
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 msk riven ingefära

Citronpotatis:
1 kg fast potatis
0,5 dl olivolja
0,75 dl vatten
2 citroner
1,5 msk torkad oregano

Örtmajonäs:
1,5 dl majonäs
0,5 dl créme fraiche
1 dl hackade örter
Pressad citron

Gör såhär
Skala och finhacka rödlöken. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda ihop skal och saft från limen med olivolja, honung, salt, timjan, lök, pressad vitlök, chili och riven ingefära. Lägg köttet i en påse och häll på hälften av marinaden. Låt marinera minst 1 timme.
Under tiden kan du påbörja potatisen. Sätt på ugnen på 200 grader. Skär potatisen i klyftor och lägg på en plåt med höga kanter. Blanda ihop olivolja med vatten samt skal och saft från citronerna. Rör ner oregano, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Häll blandningen över potatisen och ställ in i ugnen. Potatisen ska vara i ugnen ca 50-60 minuter och rör om en gång efter halva tiden. Ha gärna på lite grillfunktion i slutet så potatisen får bra yta. Köttet kan påbörjas under tiden och kan stå i ugnen samtidigt som potatisen om du har varmluftsugn.
Hetta upp lite olja i en stekpanna och bryn köttet runtom. Lägg sedan i en ugnssäker form och sätt i en termometer. Ställ in köttet i ugnen tills det når en innertemperatur på 66 grader.
Låt sedan köttet vila 15 minuter och skär sedan upp det i skivor och häll på den kvarvarande marinaden.
Blanda majonäsen med de hackade örterna och smaka av med salt, svartpeppar, pressad citron och cayennepeppar.

Chili- och örtmarinerad fläskfilé med citronpotatis och örtmajonäs

0
Share

Svartvinbärsglazade revben med krossad potatis och grönkålssmör

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Efter massor av sill, ene och annan snaps och såklart jordgubbar med grädde kan det vara gott med en god kötträtt dagen till ära. Här kan du dessutom återanvända potatisen från igår om du har över. Den krossade potatisen kan för övrigt användas för att variera potatisen i en mängd olika recept. Här serveras den till svartvinbärsglazade revben och enn mumsigt grönkålssmör. Sååå gott!

Svartvinbärsglazade revben med krossad potatis och grönkålssmör

Svartvinbärsglazade revben med krossad potatis och grönkålssmör (4 port)

Ingredienser
1,5 kg revben
3 msk flytande honung
3 msk vitvinsvinäger
3 dl svarta vinbär
2-3 tsk kanel
1 msk olja
En bit riven ingefära

Krossad potatis:
1 kg potatis
50 g smör
3 vitlöksklyftor
Torkade örter

Grönkålssmör:
60 g grönkål
100 g smör
2 vitlöksklyftor

Gör såhär
Sätt på ugnen på 150 grader. Blanda honung, vinäger, svarta vinbär, kanel, olja och ingefära i en kastrull och låt koka ihop. Låt puttra några minuter och mosa vinbären. Sila sedan och lägg i en skål.
Lägg revbenen i en ugnssäker form och krydda med salt, svartpeppar och chiliflakes. Sätt in i ugnen tills det når en innertemperatur på 70 grader (ca 1,5 timme). Ta ut efter en halvtimme och pensla på glazen. Fortsätt sedan göra det ett par gånger till och vänd revbenen då och då. Aktivera gärna grillfunktionen mot slutet. Låt köttet vila medan potatisen är i ugnen.
Höj värmen på ugnen till 200 grader. Koka potatisen med skal i saltat vatten. Ta sedan fram en ugnssäker form och ringla i lite olja. Lägg i potatisarna utspritt och mosa de med en slev. Smält smöret och blanda med pressad vitlök och pensla på potatisarna. Krydda med salt, svartpeppar och torkade örter. Sätt in i ugnen ca 15 minuter så potatisen får fin färg.
Lägg strimlad grönkål i en kastrull och fyll upp med vatten och låt koka 3 minuter. Häll sedan bort vattnet och skölj kallt. Mixa med stavmixer och blanda med smör. Ha i pressad vitlök och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Servera köttet med potatisen och smöret.

0
Share

Ostfylld lövbiff med rotfruktsstomp

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Nu är vi på väg till Arlanda eftersom vi ska på semester till Nice idag. Det ska bli sååå härligt! Men innan vi lämnar landet tänkte jag de er ett nytt mumsigt recept. Jag har gjort detta på innanlår som jag skivat tunt men det går såklart lika bra att köpa färdig lövbiff direkt så är det bara köra igång. Receptet åt vi för ett tag sedan därav avsaknad av dagsljus på bilden men sen hade den legat kvar i receptbanken. Så varsågoda!

Ostfylld lövbiff med rotfruktsstomp

Ostfylld lövbiff med rotfruktsstomp (6 port)

Ingredienser
1,1 kg innanlår
Några msk dijonsenap
15-25 skivor ost

Rotfruktsstomp:
600 g kålrot
600 g rotselleri
600 g potatis
400 g morot
1 dl hackad persilja
Rivet skal från 1 citron

Sås:
3 dl vatten
2 dl créme fraiche
1 tsk soja

Gör såhär
Skala och skär rotfrukterna i grova bitar och koka dem mjuka i saltat vatten.
Skär innanlåret i tunna skivor. Lägg en skiva i taget mellan två lager plastfolie och banka ut de så skivorna blir större och tunnare. Hyvla ostskivor. Bred på ett tunt lager senap på lövbiffen och lägg på en ostskiva på ena halvan. Vik ihop lövbiffen.
Mosa de färdigkokta rotfrukterna med en potatisstomp eller ballongvisp. Finhacka persiljan och blanda ner den och rivet citronskal och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek lövbiffen ett par minuter på varje sida. Krydda med salt och svartpeppar.
Lägg lövbiffen åt sidan och gör såsen i stekpannan. Ha i vatten, créme fraiche och soja och låt koka upp. Smaka av med salt och svartpeppar.

0
Share


, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Livet rullar på i 180 och nu har jag äntligen satt mig ner i soffan för att skriva det här inlägget. Igår var det både sommaravslutning på öppna förskolan och därefter begravning för Davids farfar. En dag med blandade känslor som fick en fin avslutning med härligt släkthäng hemma hos Davids kusiner. Denna morgon startade med en 7 km löprunda och oj vad det kändes bra! Nu är jag verkligen taggad på att få upp konditionen eftersom jag i övrigt känner mig stark och bra i kroppen efter graviditet och förlossning. Heja heja!

Innan jag fortsätter med dagens bestyr så tänkte jag dela med mig av ett smarrigt recept på kamben som jag serverade tillsammans med en potatissallad och en het majonäs.

Glazade kamben med potatissallad (4 port)

Ingredienser
1,3 kg kamben
2 rödlökar
2 morötter
1 msk salt
15 svartpepparkorn
2 lagerblad

Glaze:
1 msk soja
2 tsk malen kanel
En bit färsk ingefära
1 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
1 msk honung
1 msk olja
2 vitlöksklyftor
1 lime

Potatissallad:
4 port potatis
3 tomater
2 stjälkar selleri
2 avokado
3 msk vitvinsvinäger
2 msk olja
2 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
En näve persilja

1,5 dl majonäs
1 dl créme fraiche
1 msk sriracha

Gör såhär
Dela ner kambenen i några bitar (ca 3-5 spjäll per bit). Skala och klyfta lökarna. Skär morötterna i bitar och lägg i en stor kastrull med löken, salt, svartpepparkorn, lagerblad och kamben. Fyll på med vatten så det täcker. Låt koka upp och puttra 30 minuter.
Under tiden kan du göra potatisen. Sätt ugnen på 225 grader. Halvera potatisen och lägg i en ugnssäker form. Ringla över lite olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Rosta i mitten av ugnen tills potatisen är mjuk och har fin färg, ca 25 min. Låt sedan svalna något.
Blanda ihop vinäger, olja, dijonsenap och pressad vitlök. Blanda dressingen med de ljumna potatisarna. Tärna tomaterna. Skala, kärna ur och tärna avokadosarna. Finhacka persiljan. Precis innan servering blandar du ner tomat, avokado och toppar med persilja.
Dags för glazen. Rör ihop soja, kanel, riven ingefära, tomatpuré, sambal oelek, honung, olja, pressad vitlök och pressad lime. Krydda med svartpeppar.
Sänk ugnstemperaturen till 200 grader. Ta upp kambenen och låt de rinna av. Spara kokvattnet! Lägg kambenen på en plåt med bakplåtspapper och pensla på hälften av glazen och ställ sedan in i ugnen 30 minuter (tills de fått fin färg). Pensla en gång till under tiden.
Ta nu kokvattnet och sila ner i en kastrull och låt koka ner till ca en tredjedel. Låt fonden svalna och frys in t ex i isbitar.

0
Share

Ost- och skinkomelett med tomat

, , ,

Frukost, lunch eller lättare middag – omelett funkar alltid! Det går snabbt att laga, du kan slänga i vad du har hemma och det är mättande och såklart väldigt gott. Jag ser alltid till att ha ägg hemma för det är en toppenbra baslivsmedel och förutom omelett gör jag äggröra, kokt eller stekt ägg ofta. Den här gången blev det en klassisk ost och skinkomelett med tomat. Här kommer receptet!

Ost- och skinkomelett med tomat

Ost- och skinkomelett med tomat (1 port)

Ingredienser
2 ägg
2 msk mjölk
Några skivor skinka
En näve osttärningar
6 körsbärstomater

Gör såhär
Vispa ihop ägg med mjölk och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Strimla skinkan. Hetta upp smör eller olja i en liten stekpanna och fräs skinkan ett par minuter. Häll sedan på äggblandningen och sänk till låg-/medelvärme. Låt steka några minuter och ha sedan på ost och halverade tomater. Lägg på ett lock låt steka till den fått fin yta och är krämig uppepå.

0
Share