Örtpaella med chorizo och räkor

, , , ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Imorgon bär det åter till Sverige och vi känner oss välförberedda för en intensiv vecka med att slutföra renoveringen i huset och sen nästa helg så FLYTTAR VI! Kan fortfarande inte fatta att vi snart bor i vårt hus. Magiskt! Så nu har vi laddat batterierna och känner oss peppade.

Så innan jag glider ut till poolen och samlar på mig några soltimmar och ännu mera D-vitamin tänkte jag ge er en superduperrecept! Den här paellan blev jättegod och med både örter, räkor och chorizo blev det mycket smak. Hoppas ni testar denna goding!

Örtpaella med chorizo och räkor

Örtpaella med chorizo och räkorÖrtpaella med chorizo och räkor (4-6 port)

Ingredienser
400 g chorizo
170 g skalade räkor
0,5 dl olivolja
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
Ett par nypor chiliflakes
0,5 msk paprikapulver
1 msk tomatpuré
1 pkt saffran (0,5 g)
3 dl paellaris
1 burk krossade tomater (á 400 g)
4-5 dl kokande vatten
2 kycklingbuljongtärningar
1 paprika
1 burk kikärter
1-2 dl hackade färska örter
1 citron till servering

Gör såhär
Skiva chorizon. Skala och finhacka lök och vitlök.
Hetta upp olivoljan i en traktörpanna och stek chorizo. Krydda med salt och svartpeppar. Ha sedan i lök, vitlök, chiliflakes, paprikapulver, tomatpuré och saffran och låt fräsa med ett par minuter. Ha sedan i ris, tomater, vatten och buljong. Koka upp och låt sedan småputtra under lock ca 15 minuter.
Kärna ur och hacka paprikan och blanda ner i pannan tillsammans med kikärtorna som får puttra med 2-3 minuter. Finhacka örterna och blanda ner tillsammans med räkorna. Smaka så riset är klart och smaka av med salt och svartpeppar.

Örtpaella med chorizo och räkor

0
Share

Tabbouleh med jordärtskockshummus och korv

, ,

Igår var vi på romantisk dejt! Jag har tidigare fått i present från mannen att vi skulle äta middag på restaurang Djuret i Gamla stan. Nu hade vi bokat bord samt barnvakt och vi var taggade på en smarrig 7-rätters meny. Och vi blev inte besvikna! Wow vilken häftig mat! Smakexplosioner med perfekt balans mellan syra och sälta och med en tydligt djup i smakerna. Väl värt ett besök!

Men nu över till dagens recept som är en tabbouleh som serveras med en magiskt god jordärtskockshummus och kryddig korv. Passar finfint till både vardag och helg 🙂

Tabbouleh med jordärtskockshummus och korv

Tabbouleh med jordärtskockshummus och korv (4 port)

Ingredienser
250 g jordärtskockor
1 burk kokta kikärter (avrunnen vikt á 240 g)
1 vitlöksklyfta
0,5 citron
2 msk tahini
0,5-1 tsk spiskummin
0,5 dl olivolja

Tabouleh:
3 dl bulgur
3 tomater
10 cm gurka
1 citron
Ett rejält knippe bladpersilja
2 msk olivolja

4 port korv

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Skala och dela jordärtskockorna och lägg i en ugnssäker form. Ringla över lite olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Ställ in i ugnen till de blivit mjuka, ca 15 minuter.
Häll av och skölj kikärterna och lägg i en matberedare tillsammans med pressad vitlök, skal och saft från citronen, tahini, spiskummin, olivolja och jordärtskockor och mixa slätt. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Koka bulgur enligt anvisning på paketet (byt gärna saltet mot en buljongtärning) och låt det sedan svalna. Finhacka tomater, gurka och bladpersilja. Rör samman alla ingredienser och smaka av med olivolja, citronsaft, salt och svartpeppar. Låt stå i kylskåp till servering och rör om då och då.
Stek korven och servera med tabbouleh och hummus.

0
Share

Sötpotatispytt med chorizo och fetaostyoghurt

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Sötpotatis är en mycket användbar råvara som man kan rosta i ugnen, baka hel i micro eller ugn, ha i sallader, göra soppa på eller som här – råsteka i en pytt. I den här maträtten blir det en härlig balans mellan sötman i potatisen och hettan i chorizon. Och så sältan i fetaostyoghurten! Det blir helt enkelt en superduper god rätt som jag hoppas ni vill testa. Och prioritera gärna en riktigt god (rå)korv med hög kötthalt för det lyfter hela rätten.

Sötpotatispytt med chorizo och fetaostyoghurt

Sötpotatispytt med chorizo och fetaostyoghurt (4 port)

Ingredienser
2-3 sötpotatisar
400 g chorizo
1 stor röd lök
2 stora morötter
3 stjälkar selleri
En näve persilja

Fetaostyoghurt:
150 g fetaost
2 dl turkisk yoghurt
1 msk citrontimjan

Gör såhär
Skär sötpotatisen i tärningar. Skär chorizon i slantar. Skala och skär löken i smala båtar. Skala och skär moroten i tärningar. Strimla sellerin. Hacka persiljan.
Hetta upp olja i en stor stekpanna. Stek chorizon först så den får fin färg och låt fettet vara kvar i pannan medan du lägger chorizon på en tallrik. Stek då sötpotatis några minuter i fettet och tillsätt sedan lök och morot och stek tills det fått fin färg och blivit mjukt i mitten.
Krydda med salt och svartpeppar och tillsätt korven i pannan tillsammans med sellerin och låt allt bli varmt. Avsluta med att blanda ner persiljan.
Blanda smulad fetaost, hackad timjan och turkisk yoghurt och krydda med örtsalt och svartpeppar.

1
Share

Salamirisotto med gröna ärtor och getost

, ,

Oj, så vi njuter av semestern. Efter en vecka på landet har vi rullat vidare mot Ö-vik där vi nu befinner oss. Vi bor hos fina vänner vi lärt känna under studietiden i Uppsala och här fyller vi dagarna med god mat, härligt häng, båtåkande, strandmys, korvgrillning och annat smått och gott. Med andra ord så går det ingen nöd på oss.

Det blir inte så mycket receptskapande på semestern men väl innan vi kom iväg så lagade vi ju en hel del mat. När vi grävde lite längre ner i frysen hittade vi skivad salami som vi fryst in för ett tag sedan när vi hade mer än vad vi kunde göra av med. Och denna tog vi fram för att göra en smarrig risotto. Sagt och gjort så resulterade det i en mumsig middag i form av salamirisotto med gröna ärtor samt getost. Salami, getost och ärtor är en grym kombo!

Salamirisotto med gröna ärtor och getost

Salamirisotto med gröna ärtor och getost (4 port)

Ingredienser
2 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
350 g salami
3 dl risottoris
2 dl vitt vin
1 l grönsaksbuljong
100 g getost
25 g smör
200 g gröna ärtor

Gör såhär
Hetta upp grönsaksbuljongen i en kastrull. Skala och finhacka lök och vitlök. Strimla salamin. Hetta upp olivolja i en kastrull och börja med att fräsa salamin. Låt steka några minuter och lägg sedan åt sidan och fylla på med lite olivolja i kastrullen och fräs lök och vitlök ett par minuter på medelvärme. Häll sedan i riset och låt fräsa ett par minuter i kastrullen innan du häller på vinet. Sänk till låg/medelvärme och lägg på locket och låt vinet koka in ca 5 minuter. Häll sedan på ca 1 dl buljong i taget och låt småputtra på låg värme tills vätskan är borta innan du fyller på igen. Rör då och då. När riset är klart och har en liten kärna kan du ha i ärtorna och efter 2 minuter till kan du ha i salamin, ost, smör och smaka av med salt och svartpeppar.

0
Share

Paella med kyckling och chorizo

, , ,

Jag har bara gjort paella en gång tidigare och sen dess har jag glömt av det lite. Sen blev jag påmind om det häromdagen när jag bläddrade förbi ett recept och jag blev så sugen på att testa igen. Kollade vad som fanns hemma och där låg både kycklingfilé och kryddig korv så dessa fick göra sällskap i paellan. Resultatet blev strålande gott och snyggt! Här har ni receptet 🙂

Paella med kyckling och chorizo

Paella med kyckling och chorizo (4-6 port)

Ingredienser
400 g kycklingfilé
1 pkt chorizo à 300 g
0,5 dl olivolja
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
0,5 msk paprikapulver
1 msk tomatpuré
1 pkt saffran (0,5 g)
3 dl paellaris
1 burk körsbärstomater (á 400 g)
4-5 dl vatten
2 kycklingbuljongtärningar
4 dl frysta ärtor

Persilja
1 citron till servering

Gör såhär
Strimla kycklingen. Skriva chorizon. Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Hetta upp olivoljan i en traktörpanna och stek kyckling och chorizo. Krydda med salt och svartpeppar. Ha sedan i lök, vitlök, chili, paprikapulver, tomatpuré och saffran och låt fräsa med ett par minuter. Ha sedan i ris, tomater, vatten och buljong. Koka upp och låt sedan småputtra under lock ca 15-20 minuter och ha då i ärtorna som får puttra med 2-3 minuter. Smaka så riset är klart och servera med hackad persilja och citronklyftor.

Paella med kyckling och chorizo

2
Share

Ragu med salsiccia och fänkål

,

I samarbete med Gårdssällskapet

När jag fick hem korvar från Gårdssällskapet blev jag väldigt glad! Deras korvar är nämligen av mycket hög kvalitet (som allt kött de säljer) och de är så otroligt goda och saftiga. Jag är egentligen inget stort fan av korv men när man får tag på riktigt bra färska korvar då är det ljuvligt gott. Och man måste faktiskt inte bara steka på de utan det går att använda till så mycket. Här gröpte jag t ex ur innehåller och gjorde en god ragu. Nomnomnom!

Ragu med salsiccia och fänkål

Ragu med salsiccia och fänkål (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
400 g färska salsiccia-korvar
1 tsk fänkålsfrö
1 gul lök
1 morot
2 stjälkar selleri
0,5 fänkål
0,75 dl tomatpuré
3 dl rött vin
1 dl vatten
En näve persilja
Parmesan

Gör såhär
Skär upp skinnet på salsiccian och dra av det. Hacka innehållet fint. Skala och finhacka löken. Skala och skär morötterna i små tärningar. Hacka selleri och fänkål fint. Mortla fänkålsfrö.
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs salsiccian ett par minuter och lägg sedan över i en gryta. Tillsätt lite mer olja och fräs lök, morötter, selleri och fänkål så det mjuknar. Rör ner tomatpuré och fänkålsfrö och låt steka med en minut innan du lägger över det i grytan.
Tillsätt rött vin och vatten och låt puttra under lock 15 minuter. Rör om då och då och späd eventuellt med vatten vid behov.
Hacka persiljan och rör ner i grytan. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron.
Koka pastan enligt anvisning. Spara lite av kokvattnet när du häller av pastan. Blanda pastan med såsen och späd eventuellt med lite pastavatten och låt koka upp. Servera direkt med riven parmesan.

0
Share

Lammkorv med rotmos och pepparrotssås

, , ,

Midsommar närmar sig och i eftermiddag går bilen mot landet. Vi ska till Davids föräldrars landställe där de precis har byggt ett nytt hus och det ska bli så spännande! Ett vackert hus precis vid havet och jag längtar till att se det i verkligheten! Där kommer vi alltså att tillbringa midsommarhelgen och äta sillar, kanske västerbottenostpaj, massor av färskpotatis och kanske en liten snaps (kanske svartvinbärssnaps eller citronsnaps)

Men ännu är midsommar inte här och därför tänkte jag dela med mig av ett gott middagsrecept som går snabbt att göra. Genom att skära rotfrukterna i mindre bitar går kokningen snabbt och under tiden det kokar gör du såsen. Och så en god lammkorv till!

Lammkorv med rotmos och pepparrotssås

Lammkorv med rotmos och pepparrotssås (2 port)

Ingredienser
200 g palsternacka
400 g rotselleri
200 g morötter
1 dl créme fraiche

2 lammkorvar

1,5 dl turkisk yoghurt
Riven pepparrot

Gör såhär
Skala och skär ner palsternacka, rotselleri och morötter i mindre bitar. Lägg i en kastrull och fyll på med vatten så det täcker. Tillsätt salt och låt koka tills det är mjukt. Häll då av vattnet och mosa grovt med en ballongvisp och tillsätt créme fraiche och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Stek lammkorvarna. Under tiden kan du blanda yoghurten med riven pepparrot och smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

0
Share

Kroelsk kycklinggryta

, , ,

Godmorgon allihopa! Igår fyllde jag år och dagen tillbringades med mamma, syrran och hennes barn samt min kompis Maria och hennes lilla Theo. Vi var på en bondgård här i närheten där vi fick kolla på getter, kor,hästar, kaniner, grisar, höns och framförallt alldeles små nyfödda lamm. De minsta var inte ens ett dygn gamla och så otroligt söta! Där på gården blev det även lunch och fika innan vi åkte hem igen. Väl hemma var det bara till att göra sig iordning innan kvällens middag. Vi var på en indisk restaurang med våra familljer och det blev en väldigt trevlig kväll. En väldigt lyckad födelsedag med andra ord!

Idag tänkte jag bjuda på ett riktigt gott recept som funkar till både vardag och helg. Min variant på kreolsk kycklinggryta med goda kryddor, pickles, korv, oliver och syltlök. Jättegott!

 Kroelsk kycklinggryta

Kroelsk kycklinggrytaKreolsk kycklinggryta (6 port)

Ingredienser
6 port ris
600 g kyckling
300 g korv
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 tsk paprikapulver
2 tsk torkad mejram
2 dl créme fraiche
4 dl vatten
2 msk kycklingfond
250 g pickles
2 dl oliver
1 dl syltlök

Gör såhär
Koka riset enligt anvisning.
Strimla kycklingen. Skär korven i slantar. Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka chilin. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök, vitlök och chili tills det blir mjukt. Lägg sedan över i en stor kastrull. Bryn kycklingen i samma stekpanna och krydda med salt och svartpeppar. Krydda även med paprikapulver och mejram och låt fräsa med en minut. Lägg över i grytan och bryn sedan korven och lägg i grytan. Tillsätt créme fraiche, vatten och fond och låt koka upp. Låt puttra 10 minuter under lock och smaka sedan av med salt och svartpeppar. Halvera oliverna. Blanda ner pickles, oliver och syltlök och låt koka 2 minuter till. Servera med riset.

0
Share


, ,

Dags för ett nytt vardagsrecept! Här hemma är ju korv en favorit och i denna gryta ryms två sorters korv och massa annat gott. Om man inte gillar frukt i mat kan äpplet såklart uteslutas men jag tycker det ger fin smak ihop med korv och curry. Receptet är gjort för 8 personer så räcker det även till matlådorna. Perfekt!

Korvgryta med äpple, curry och salami (8 port)

Ingredienser
8 port ris
700 g korv
250 g salami
1 stor gul lök
1 röd chili
2 äpplen
1 gul paprika
1 röd paprika
3 msk curry
1 msk flytande honung
4 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 dl vitt vin
2 dl créme fraiche

Gör såhär
Skala och strimla löken. Kärna ur och skär äpplena i tärningar. Finhacka chilin. Skär paprikan i bitar. Skär korven i slantar och salamin i bitar. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs lök, äpple, curry och salami några minuter. Lägg sedan över i en stor kastrull och fortsätt fräsa korven i stekpannan. När korven fått fin färg, lägg över i kastrullen och häll 1 dl vatten i stekpannan så du får med alla goda smaker och häll i kastrullen. Häll på grädde, vin, resten av vattnet, créme fraiche, honung och krydda med salt och svartpeppar. Låt puttra 10 minuter och smaka sedan av med cayennepeppar. Servera med ris.

0
Share

Ugnsfalukorv med äpple, curry och potatismos

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Eftersom mannen fullkomligt ÄLSKAR korv blev han alldeles lycklig när vi fick möjligheten att testa falukorv från Gårdssällskapet. Det är en väldigt god falukorv med mycket smak och vi valde att tillaga den som en variant på vår favorit falukorv i ugn. Men denna gjorde vi med äpple, lök, curry och mozzarella. Och till det en krämigt potatismos! Det här måste ni testa 🙂

Ugnsfalukorv med äpple, curry och potatismos

Ugnsfalukorv med äpple, curry och potatismos (4 port)

Ingredienser
1,2 kg potatis
1 dl grädde
50 g smör
1 dl hackad basilika

Ugnsfalukorv:
500 g falukorv
Senap
2 tomater
2 mozzarella
2 rödlökar
2 äpplen
2 dl grädde
1 msk curry
3 msk maizena

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader.
Koka potatisen mjuk och under tiden kan du göra iordning korven. Skiva korven, tomaterna och mozzarellan. Skala och skiva rödlöken. Kärna ur och skiva äpplena. Varva falukorv, tomat, mozzarella, rödlök, äpple och senap och lägg i en ugnsfast form. Blanda ihop grädde med curry och maizena och krydda med salt och svartpeppar. Häll gräddblandningen över korven och ställ in i ugnen i ca 25 minuter.
När potatisen kokat klart, häll av vattnet och blanda i grädde, smör och basilika. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

0
Share