Svartvinbärsglazade revben med krossad potatis och grönkålssmör

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Efter massor av sill, ene och annan snaps och såklart jordgubbar med grädde kan det vara gott med en god kötträtt dagen till ära. Här kan du dessutom återanvända potatisen från igår om du har över. Den krossade potatisen kan för övrigt användas för att variera potatisen i en mängd olika recept. Här serveras den till svartvinbärsglazade revben och enn mumsigt grönkålssmör. Sååå gott!

Svartvinbärsglazade revben med krossad potatis och grönkålssmör

Svartvinbärsglazade revben med krossad potatis och grönkålssmör (4 port)

Ingredienser
1,5 kg revben
3 msk flytande honung
3 msk vitvinsvinäger
3 dl svarta vinbär
2-3 tsk kanel
1 msk olja
En bit riven ingefära

Krossad potatis:
1 kg potatis
50 g smör
3 vitlöksklyftor
Torkade örter

Grönkålssmör:
60 g grönkål
100 g smör
2 vitlöksklyftor

Gör såhär
Sätt på ugnen på 150 grader. Blanda honung, vinäger, svarta vinbär, kanel, olja och ingefära i en kastrull och låt koka ihop. Låt puttra några minuter och mosa vinbären. Sila sedan och lägg i en skål.
Lägg revbenen i en ugnssäker form och krydda med salt, svartpeppar och chiliflakes. Sätt in i ugnen tills det når en innertemperatur på 70 grader (ca 1,5 timme). Ta ut efter en halvtimme och pensla på glazen. Fortsätt sedan göra det ett par gånger till och vänd revbenen då och då. Aktivera gärna grillfunktionen mot slutet. Låt köttet vila medan potatisen är i ugnen.
Höj värmen på ugnen till 200 grader. Koka potatisen med skal i saltat vatten. Ta sedan fram en ugnssäker form och ringla i lite olja. Lägg i potatisarna utspritt och mosa de med en slev. Smält smöret och blanda med pressad vitlök och pensla på potatisarna. Krydda med salt, svartpeppar och torkade örter. Sätt in i ugnen ca 15 minuter så potatisen får fin färg.
Lägg strimlad grönkål i en kastrull och fyll upp med vatten och låt koka 3 minuter. Häll sedan bort vattnet och skölj kallt. Mixa med stavmixer och blanda med smör. Ha i pressad vitlök och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Servera köttet med potatisen och smöret.

0
Share

Lammkorv med rotmos och pepparrotssås

, , ,

Midsommar närmar sig och i eftermiddag går bilen mot landet. Vi ska till Davids föräldrars landställe där de precis har byggt ett nytt hus och det ska bli så spännande! Ett vackert hus precis vid havet och jag längtar till att se det i verkligheten! Där kommer vi alltså att tillbringa midsommarhelgen och äta sillar, kanske västerbottenostpaj, massor av färskpotatis och kanske en liten snaps (kanske svartvinbärssnaps eller citronsnaps)

Men ännu är midsommar inte här och därför tänkte jag dela med mig av ett gott middagsrecept som går snabbt att göra. Genom att skära rotfrukterna i mindre bitar går kokningen snabbt och under tiden det kokar gör du såsen. Och så en god lammkorv till!

Lammkorv med rotmos och pepparrotssås

Lammkorv med rotmos och pepparrotssås (2 port)

Ingredienser
200 g palsternacka
400 g rotselleri
200 g morötter
1 dl créme fraiche

2 lammkorvar

1,5 dl turkisk yoghurt
Riven pepparrot

Gör såhär
Skala och skär ner palsternacka, rotselleri och morötter i mindre bitar. Lägg i en kastrull och fyll på med vatten så det täcker. Tillsätt salt och låt koka tills det är mjukt. Häll då av vattnet och mosa grovt med en ballongvisp och tillsätt créme fraiche och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Stek lammkorvarna. Under tiden kan du blanda yoghurten med riven pepparrot och smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

0
Share

Potatisknyten med fetaost och soltorkad tomat

, ,

Just nu känns det som livet går i 180 och jag försöker bara hänga med. Senaste två veckorna har vi varit på visning, budat, skrivit kontrakt på hus, rensat, städat och fotat lägenhet, varit på 2-årskalas samt examensfirande, lagt ut lägenhet till försäljning, haft en veckas semester i Nice, varit på middag, haft kompletterande besiktning, mannen har fått fast anställning, tvättat massor av kläder och nu ikväll har vi varit och kollat på huset och mätt lite och så. I övermorgon åker vi till landet för att fira midsommar där. Så känner mig rätt ostrukturerad, försöker få ner allt som ska göras på todolistor och samtidigt bor vi hemma hos mamma tills visningarna är klara och så.

Mitt i allt kom jag på att jag har ju inte gjort något recept till veckans vegetariska middag som även är mitt bidrag till månadens gröna med tema färskpotatis. Så i vanliga fall brukar ju måndagens recept komma på morgonen men eftersom jag precis svalde middagen (se recept nedan) så kommer det först nu. Men det är fortfarande måndag!  Och det var värt väntan för det blev urgott!

Potatisknyten med fetaost och soltorkad tomat Potatisknyten med fetaost och soltorkad tomat

Potatisknyten med soltorkad tomat och fetaost (4 port)

Ingredienser
1 kg färskpotatis
10 st soltorkade tomater
4 vitlöksklyftor
10 cm purjolök
300 g fetaost
1 msk pressad citron
50-75 g smör

Basilika
Gräslök

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader eller tänd grillen. Tvätta potatisen och koka i saltat vatten ca 20 minuter (så den är nästan klar). Häll av och låt ånga av.
Hacka soltorkade tomater. Strimla purjolöken. Finhacka vitlök. Tärna fetaosten.
Ta  fyra ark meddubbel aluminiumfolie och lägg på bänken. Lägg på potatis, soltorkad tomat, vitlök, purjo och fetaost. Avsluta med att ringa över lite olja, pressad citron och klicka på smör. Krydda med salt och svartpeppar och stäng knytena. Ställ in i ugnen alternativt på grillen ca 10 minuter. Öppna upp och strö på hackade örter och servera.

 

0
Share

Fetaostpaj med champinjoner

, ,

Just nu sitter vi förhoppningsvis i huset i Nice och äter frukost (eller så har vi fått sovmorgon) och planerar vad vi ska göra idag – blir det poolen, stranden eller kanske någon utflykt? Som ni förstår har jag alltså tidsinställt det här inlägget eftersom jag är på semester. Men det är ju roligt att bloggen håller igång när jag är borta, om än med lite lägre aktivitet. Och eftersom det är måndag är det ju ett nytt vegetariskt recept på menyn! Idag blir det en glutenfri fetaostpaj med champinjoner som serveras tillsammans med en härlig tomatsallad.

 Fetaostpaj med champinjoner

Fetaostpaj med champinjoner och tomatsallad

Ingredienser
2,5 dl havregryn (glutenfria)
2,5 dl majsmjöl
150 g smält smör
1 dl créme fraiche

Fyllning:
300 g fetaost
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
250 g färska champinjoner
2 stjälkar selleri
1,5 msk torkade örter

4 ägg
1 dl crème fraiche
1,5 dl mjölk

Tomater
Spenat
Basilika

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Blanda havregryn, majsmjöl, smält smör, créme fraiche och ett par nypor salt till en deg och tryck sedan ut i en smörad pajform. Förgrädda skalen 12 minuter tills den börjar få lite färg.
Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Skär champinjonerna i mindre bitar. Strimla sellerin. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs champinjonerna några minuter så vätskan kokar bort, tillsätt sedan lök, vitlök och chili och fräs 2 minuter till. Ha i sellerin och stek 1 minut till.
Lägg svampröran i en skål och blanda med smulad fetaost och örter. Blanda sedan ihop ägg med créme fraiche och mjölk och krydda med salt och svartpeppar.
Lägg fetaostfyllningen i pajskalet och häll sedan på äggstanningen. Grädda i ugnen ca 30 minuter och låt sedan svalna ca 10 minuter. Servera med tomatsallad.

0
Share

Ostfylld lövbiff med rotfruktsstomp

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Nu är vi på väg till Arlanda eftersom vi ska på semester till Nice idag. Det ska bli sååå härligt! Men innan vi lämnar landet tänkte jag de er ett nytt mumsigt recept. Jag har gjort detta på innanlår som jag skivat tunt men det går såklart lika bra att köpa färdig lövbiff direkt så är det bara köra igång. Receptet åt vi för ett tag sedan därav avsaknad av dagsljus på bilden men sen hade den legat kvar i receptbanken. Så varsågoda!

Ostfylld lövbiff med rotfruktsstomp

Ostfylld lövbiff med rotfruktsstomp (6 port)

Ingredienser
1,1 kg innanlår
Några msk dijonsenap
15-25 skivor ost

Rotfruktsstomp:
600 g kålrot
600 g rotselleri
600 g potatis
400 g morot
1 dl hackad persilja
Rivet skal från 1 citron

Sås:
3 dl vatten
2 dl créme fraiche
1 tsk soja

Gör såhär
Skala och skär rotfrukterna i grova bitar och koka dem mjuka i saltat vatten.
Skär innanlåret i tunna skivor. Lägg en skiva i taget mellan två lager plastfolie och banka ut de så skivorna blir större och tunnare. Hyvla ostskivor. Bred på ett tunt lager senap på lövbiffen och lägg på en ostskiva på ena halvan. Vik ihop lövbiffen.
Mosa de färdigkokta rotfrukterna med en potatisstomp eller ballongvisp. Finhacka persiljan och blanda ner den och rivet citronskal och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek lövbiffen ett par minuter på varje sida. Krydda med salt och svartpeppar.
Lägg lövbiffen åt sidan och gör såsen i stekpannan. Ha i vatten, créme fraiche och soja och låt koka upp. Smaka av med salt och svartpeppar.

0
Share

Gnocchi caprese

, , ,

Idag är det måndag fast här hemma njuter vi av långhelg. David är ledig och vi har roliga saker för oss varje dag. Ikväll ska vi till fina vänner i stan och fira nationalafton. Fantastiskt koncept! Det är även detta par som introducerat detta med att man firar födelsedag i tre dagar. För innan dag kommer afton och efter dag kommer annandag. Så  man firar helt enkelt födelsedafton, födelsedag och annandag födelse. Så därför har de nu tagit tillfället i akt att bjuda in till nationalaftonskalas ikväll.

Men innan dess ska vi vara hemma och njuta lite av ledig familjedag. Och jag tänkte ge er detta goda middagstips – gnocchi caprese. Jag älskar nämligen capresesallad och sen fick jag tag på glutenfria gnocchi så det fick bli en vegetarisk middag helt i min smak. Enkelt och supergott!  Och det tog max 15 minuter att laga. Perfekt! Om ni vill ha fler snabba middagstips kan jag tipsa er om att kika in här på kategorin snabba middagsrecept!

 Gnocchi caprese

Gnocchi capreseGnocchi caprese (2-3 port)

Ingredienser
500 g gnocchi (glutenfri)
50 g smör
2 vitlöksklyftor
500 g tomater
200 g mozzarella
0,5-1 kruka basilika

Gör såhär
Skala och finhacka vitlöken. Tärna tomater och mozzarella. Hacka basilikan. Hetta upp smöret i en stekpanna och fräs gnocchin några minuter så den börjar få lite färg. Tillsätt vitlöken och fräs en minut till innan du tillsätter tomaterna. När de blivit varma kan du blanda ner mozzarella och basilika. Krydda med salt och svartpeppar och servera direkt.

0
Share


, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Livet rullar på i 180 och nu har jag äntligen satt mig ner i soffan för att skriva det här inlägget. Igår var det både sommaravslutning på öppna förskolan och därefter begravning för Davids farfar. En dag med blandade känslor som fick en fin avslutning med härligt släkthäng hemma hos Davids kusiner. Denna morgon startade med en 7 km löprunda och oj vad det kändes bra! Nu är jag verkligen taggad på att få upp konditionen eftersom jag i övrigt känner mig stark och bra i kroppen efter graviditet och förlossning. Heja heja!

Innan jag fortsätter med dagens bestyr så tänkte jag dela med mig av ett smarrigt recept på kamben som jag serverade tillsammans med en potatissallad och en het majonäs.

Glazade kamben med potatissallad (4 port)

Ingredienser
1,3 kg kamben
2 rödlökar
2 morötter
1 msk salt
15 svartpepparkorn
2 lagerblad

Glaze:
1 msk soja
2 tsk malen kanel
En bit färsk ingefära
1 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
1 msk honung
1 msk olja
2 vitlöksklyftor
1 lime

Potatissallad:
4 port potatis
3 tomater
2 stjälkar selleri
2 avokado
3 msk vitvinsvinäger
2 msk olja
2 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
En näve persilja

1,5 dl majonäs
1 dl créme fraiche
1 msk sriracha

Gör såhär
Dela ner kambenen i några bitar (ca 3-5 spjäll per bit). Skala och klyfta lökarna. Skär morötterna i bitar och lägg i en stor kastrull med löken, salt, svartpepparkorn, lagerblad och kamben. Fyll på med vatten så det täcker. Låt koka upp och puttra 30 minuter.
Under tiden kan du göra potatisen. Sätt ugnen på 225 grader. Halvera potatisen och lägg i en ugnssäker form. Ringla över lite olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Rosta i mitten av ugnen tills potatisen är mjuk och har fin färg, ca 25 min. Låt sedan svalna något.
Blanda ihop vinäger, olja, dijonsenap och pressad vitlök. Blanda dressingen med de ljumna potatisarna. Tärna tomaterna. Skala, kärna ur och tärna avokadosarna. Finhacka persiljan. Precis innan servering blandar du ner tomat, avokado och toppar med persilja.
Dags för glazen. Rör ihop soja, kanel, riven ingefära, tomatpuré, sambal oelek, honung, olja, pressad vitlök och pressad lime. Krydda med svartpeppar.
Sänk ugnstemperaturen till 200 grader. Ta upp kambenen och låt de rinna av. Spara kokvattnet! Lägg kambenen på en plåt med bakplåtspapper och pensla på hälften av glazen och ställ sedan in i ugnen 30 minuter (tills de fått fin färg). Pensla en gång till under tiden.
Ta nu kokvattnet och sila ner i en kastrull och låt koka ner till ca en tredjedel. Låt fonden svalna och frys in t ex i isbitar.

0
Share

Ost- och skinkomelett med tomat

, , ,

Frukost, lunch eller lättare middag – omelett funkar alltid! Det går snabbt att laga, du kan slänga i vad du har hemma och det är mättande och såklart väldigt gott. Jag ser alltid till att ha ägg hemma för det är en toppenbra baslivsmedel och förutom omelett gör jag äggröra, kokt eller stekt ägg ofta. Den här gången blev det en klassisk ost och skinkomelett med tomat. Här kommer receptet!

Ost- och skinkomelett med tomat

Ost- och skinkomelett med tomat (1 port)

Ingredienser
2 ägg
2 msk mjölk
Några skivor skinka
En näve osttärningar
6 körsbärstomater

Gör såhär
Vispa ihop ägg med mjölk och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Strimla skinkan. Hetta upp smör eller olja i en liten stekpanna och fräs skinkan ett par minuter. Häll sedan på äggblandningen och sänk till låg-/medelvärme. Låt steka några minuter och ha sedan på ost och halverade tomater. Lägg på ett lock låt steka till den fått fin yta och är krämig uppepå.

0
Share

Halloumibiffar med morot och pepparrotssås

, ,

Wow! Vilken härlig långhelg! 4 dagars ledighet och massor av sol, familjemys, goda middagar, poolbad och annat härligt. Igår avslutades långhelgen med morsdagfirande hemma hos mamma och det åts sill och potatis och sen gofika. Igår morse blev även jag firad på morsdag och det var riktigt mysigt och Noel hade köpt fin present och gjort mycket god frukost med skagen, smoothie, yoghurt med bär och annat smått och gott.

Nu är det ny vecka och det innebär ju även nytt vegetariskt recept! Den här måndagen bjuds det på halloumibiffar med morot, en rostad zucchinisallad och en pepparrotssås.

Halloumibiffar med morot och pepparrotssås

Halloumibiffar med morötter och pepparrotssås (4 port)

Ingredienser
250 g morötter
200 g halloumiost
3 ägg
2 msk majsmjöl
2 msk havregryn
1 msk fiberhusk
1 tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor

Pepparrotssås:
1 dl turkisk yoghurt
Riven pepparrot
Flytande honung

3 tomater
1-2 zucchini
1 msk vitvinsvinäger

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Blanda ihop ägg, majsmjöl, havregryn, fiberhusk, pressad vitlök och krydda med salt, svartpeppar och sambal oelek och låt stå 5 minuter. Skala morötterna. Grovriv morötter och halloumi och lägg i en bunke tillsammans med äggblandningen. Blöt händerna med vatten och forma till 8 biffar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper (lägg på ena halvan). Skär zucchinin i tärningar och lägg bredvid på plåten och ringla över lite olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Sätt in plåten i ugnen ca 15 minuter tills biffarna fått fin färg. Rör om i zucchinin då och då.
Under tiden kan du blanda yoghurt med riven pepparrot, lite honung samt salt och svartpeppar.
Tärna tomaterna och blanda sedan med zucchinin och vitvinsvinäger.

Halloumibiffar med morot och pepparrotssås

0
Share

Fläskkarré med blomkålspuré och krispig gurksallad

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Vilken lyx med långhelg! Nu har vi redan haft två lediga dagar tillsammans och nu börjar ”den riktiga helgen”. Myyyys! Vi har hunnit med att träffa vänner, varit på mysig middag hos syrran, träffat svärföräldrarna och igår var vi på grillpartaj. Idag ska vi nog försöka ta det lite lugnt (det brukar sällan bli så för oss av någon märklig anledning). Men full fart är kul!

För dig som inte planerat kvällens middag har jag ett mycket gott middagstips! Fläskkarré (som gärna grillas) som serveras med en len blomkålspuré och en krispig gurksallad. Det är bara att hugga in!

Fläskkarré med blomkålspuré och krispig gurksallad

Fläskkarré med blomkålspuré och en krispig gurksallad (3 port)

Ingredienser
Ca 1 kg fläskkarré i skivor med ben (3 skivor)
2 msk pressad citron
1 msk soja
1 msk flytande honung
1 msk balsamvinäger
En nypa chiliflakes

Blomkålspuré:
1 blomkålshuvud
1 dl crème fraiche

Gurksallad:
1 liten gurka
2 stjälkar selleri
1 citron
1 msk olja
En näve persilja
0,5 msk rosépeppar
0,5 tsk salt
0,5 tsk strösocker

Gör såhär
Blanda pressad citron med soja, flytande honung och balsamvinäger. Krydda med salt, svartpeppar och chiliflakes. Lägg köttskivorna i marinaden minst 1 timme.
Skär gurkan i tunna skivor och lägg i en skål. Strimla sellerin och lägg i samma skål. Blanda ihop skal och saft från citronen, olja, hackad persilja, mortlad rosépeppar, salt och strösocker. Blanda ihop dressingen med gurkan och sellerin. Låt stå kallt en stund.
Dela blomkålen i mindre buketter. Lägg i en kastrull och häll på vatten så att det täcker. Salta och låt koka upp och låt sedan koka under lock tills blomkålen är mjuk och häll sedan av vattnet. Mixa blomkålen med en stavmixer och ha i créme fraiche, salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek köttet ca 4-5 minuter per sida (beroende på hur tjocka skivorna är) så det blir genomstekt.

0
Share