Pastagratäng med korv och spenat

,

Sådär, nu sitter jag i soffan här hemma och Noel sover utanför i vagnen. Vi har varit på öppna förskolan på förmiddagen och avslutade med sopplunch. Sen har vi varit på verkstan och hämtat vår bil och nu försöker jag komma ikapp med lite smått och gott här hemma. Och då tänkte jag passa på att ge er ett middagstips! Den här pastagratängen räcker till många och är perfekt till matlådan. Varsågoda!

Pastagratäng med korv och spenat

Pastagratäng med korv och spenatPastagratäng med korv och spenat (8 port)

Ingredienser
800 g pasta
2 rödlökar
1 röd chili
300 g salami
300 g kryddig korv
3 ägg
3 dl grädde
2 dl mjölk
1 burk krossade tomater (á 400 g)
250 g riven ost
150 g färsk spenat
2 dl oliver (urkärnade)

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Koka pastan enligt anvisningen så den nästan är klar. Strimla salamin. Skala och hacka lök. Finhacka chili. Skär korven i slantar.
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs salamin tillsammans med lök och chili. Lägg sedan åt sidan och fräs korven så den börjar få färg och tillsätt sedan spenaten och låt fräsa med 2 minuter. Krydda med salt och svartpeppar.
Blanda salamin, lök, chili, korv och spenat med den kokta och avhällda pastan. Strimla oliverna och blanda ner.
Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, krossade tomater, salt och svartpeppar i en bunke. Häll pastablandningen i en stor, smord ugnsform och häll sedan över äggblandningen. Strö över den rivna osten. Sätt in formen i ugnen ca 20 minuter.

0
Share


, ,

Minns ni för några vaeckor sedan när jag blev sugen på äggröra och helt plötsligt hade jag skapat en äggrörebowl. Förra veckan hände det igen men denna gång lagade jag istället en rejäl lunchmacka – en äggröremacka! Och även denna gång blev det så väldigt gott!

 

Äggröremacka med sparris och tomat (1 port)

Ingredienser
1 rejäl surdegsbrödskiva
2 ägg
2 msk grädde
5 körsbärstomater
Några sparrisar
50 g fetaost
Tabasco

Gör såhär
Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek brödet på båda sidor. Krydda med salt och svartpeppar. Stek sedan sparrisen i samma stekpanna.
Skär tomaterna i kvartar.
Vispa ihop ägg och grädde i en liten skål och krydda med salt och svartpeppar.
Hetta upp en rejäl klick smör i en kastrull och häll i äggblandningen. Sänkt till medelvärme och stek under omrörning. Dra av från värmen när det är en krämig röra. Rör då ner tomaterna.
Lägg äggröran på brödet, toppa med sparris och tabasco och smulad fetaost.

 

0
Share

Hamburgare med baconmajonäs och picklad gurka samt jalapeñocoleslaw

,

Igår var det ju äntligen min födelsedag! Eftersom vi befinner oss i Grövelsjön med mannens föräldrar har jag såklart firat med de. Men eftersom jag inte vet hur jag har det med Internet och tid för att skriva blogginlägg här så har jag förberett detta inlägg. Men förhoppningsvis följde ni min födelsedag på Instastories. Om inte annat, spana in där nu direkt!

Mitt middagstips till er inför helgen blir denna urgoda  med baconmajonäs. Jag gjorde även picklad gurka och jalapeñocoleslaw till och det blev sååå gott! Och så lite pommes till det förstås. Det kallas jag fredagsmys!

Hamburgare med baconmajonäs och picklad gurka samt jalapeñocoleslawHamburgare med baconmajonäs och picklad gurka samt jalapeñocoleslaw (8 port)

Ingredienser
1200 g köttfärs
Worcestershiresås
Tabasco

1,5-2 kg pommes

Coleslaw:
600 g vitkål
3 morötter
1 rödlök
1 dl créme fraiche
2 dl majonäs
1-2 msk dijonsenap
1 msk citronsaft
0,5 dl inlagda jalapeños

Picklad gurka:
0,5 dl ättiksprit (12 %)
1 dl socker
1,5 dl vatten
1 stor gurka
1 tsk salt
2 krm peppar

Baconmajonäs:
200 g bacon
5 dl rapsolja
3 äggulor
1,5 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
1,5 msk pressad citron

Sallad
Tomat
Bröd

Gör såhär
Gurka, baconmajonäs och coleslaw kan du med fördel göra dagen innan.
Gurka: Lägg ättika, socker och vatten i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt salt och svartpeppar och låt sedan svalna. Skär gurkan i tunna skivor och lägg i en glasburk. Häll på lagen, sätt på lock och ställ in i kylen över natten.
Majonäs: Stek baconskivorna så de blir knapriga och lägg sedan åt sidan. Häll upp fettet i en skål och låt svalna. Blanda äggulor med senap och vitvinsvinäger i en bunke och krydda med salt och svartpeppar. Fyll på med olja och baconfett i en tunn stråle och vispa konstant. Smaka sedan av med pressad citron och cayennepeppar. Finhacka baconet och blanda ner i majonäsen.
Coleslaw: Strimla vitkål, skiva rödlök och riv morötterna grovt. Lägg i en bunke och blanda i créme fraiche, majonäs, dijonsenap och citron. Smaka av med salt och svartpeppar. Finhacka jalapeñon och rör ner i coleslawen. Låt gärna stå kallt några timmar.
Pommes: Gör pommes enligt anvisning.
Burgare: Blanda köttfärsen med worcestershiresås, tabasco, salt och svartpeppar. Forma till 8 burgare. Hetta upp smör i en stekpanna och stek burgarna när det är dags.

0
Share

Snabb tortillapizza med fetaost

,

Ibland blir man pizzasugen och kanske inte har lust att beställa pizza. Då är det perfekt om du har tortillabröd hemma. Då kan du nämligen slänga ihop en pizza på nolltid. Jag utgår alltid från tomatsås och ost och sen är det bara att fylla på med det som finns där hemma i gömmorna. Denna gång blev det fetaost, rödlök och snackpaprika. Jag toppade även min med srirachamajonäs.

Sorry för dåliga bilder. Jag kanske måste inse att jag antingen får sluta fota när det är kväll och dåligt ljus eller investera i dagsljuslampa. Det blir nog ett köp inom kort och sen ska jag lära mig hantera den bara..

Snabb tortillapizza med fetaost Snabb tortillapizza med fetaost

Snabb tortillapizza med fetaost (4 port)

Ingredienser
4 tortillabröd
5-6 dl riven ost
150 g fetaost
1 rödlök
Snackspaprika

Tomatsås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
En nypa chiliflakes
1 burk krossade tomater
2 msk torkade örter
2 msk balsamvinäger

Srirachamajonäs
Sockerärtor

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Börja med tomatsåsen. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök mjukt. Tillsätt sedan tomatpuré och chiliflakes och fräs en minut till innan du tillsätter krossade tomater, örter och balsamvinäger. Låt puttra 10 minuter och smaka av med salt och svartpeppar.
Riv osten. Skär fetaosten is må tärningar. Skala och finstrimla rödlöken. Strimla snackspaprikan.
Lägg tortillabröden på plåtar med bakplåtspapper. Fördela tomatsåsen på tortillabröden och sprid sedan ut osten. Lägg på fetaost, rödlöken och paprikan. Sätt in i ugnen och grädda ca 7-8 minuter tills de får fin färg. Jag toppade sedan min med srirachamajonäs och strimlade sockerärtor.

0
Share

Indiska köttbullar i tomatsås

, , ,

Idag är en härlig dag. Som en del av er kanske vet så ÄLSKAR jag att fylla år. Jag är som ett barn och räknar ner ungefär en månad innan, Nu är det så att jag fyller år på torsdag nästa vecka och då är vi inte hemma utan i Grövelsjön där ska vi ska gå på bröllop på lördagen. Så ikväll ska vi fira mig hemma hos mamma och det ska bli så mysigt. Och det blir helt enkelt starten på min födelsedagsvecka. Så från och med idag vill jag bli uppmärksammad lite varje dag (av mannen) så jag har förklarat att det kan vara en lite massage, en god drink på kvällen, kanske en bukett tulpaner eller något annat gulligt. En dag känns så kort så jag vill helt enkelt njuta lite mer av att fylla år. Och självklart brukar jag ordna födelsedagsvecka även åt mannen min!

Men förutom det tänkte jag även ge er ett nytt recept idag. Det blir mumsiga indiska köttbullar som simmar i gräddig tomatsås och till det lite ris. Så väldigt gott alltså!

Indiska köttbullar i tomatsås

Indiska köttbullar i tomatsås (ca 6 port)

Ingredienser
1 kg blandfärs
2 gula lökar
1 ägg
1 dl majsmjöl
1 dl grädde
2 msk kalvfond
1,5 msk koriander
1 tsk cayennepeppar
2 tsk kardemumma
2 msk spiskummin

Tomatsås:
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 msk koriander
1 msk malen ingefära
1 msk spiskummin
1 tsk kanel
2 msk kalvfond
2 burkar krossade tomater
2 dl vatten
2 dl grädde

6 port ris

Gör såhär
Börja med tomatsåsen. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök och vitlök så det blir mjukt. Tillsätt koriander, ingefära, spiskummin och kanel och låt fräsa med en minut. Tillsätt sedan kalvfond, krossade tomater, vatten och grädde. Låt koka upp och småputtra minst 10 minuter men den kan puttra under tiden du gör köttbullarna. Smaka sedan av såsen med pressad lime, salt och svartpeppar.
Koka riset enligt anvisning.
Blanda ihop ägg, majsmjöl och grädde i en bunke och låt stå ett par minuter. Under tiden kan du skala löken och riva den. Rör sedan ner blandfärs, lök, kalvfond, koriander, cayennepeppar, kardemumma och spiskummin i äggblandningen. Krydda med salt och svartpeppar och blanda.
Rulla till stora köttbullar. Hetta upp en traktörpanna med smör och stek köttbullarna så de får fin färg, krydda med salt och svartpeppar. Häll över tomatsåsen i traktörpannan alternativt i en stor kastrull tillsammans med köttbullarna. Låt koka ihop 2 minuter och servera sedan med ris.

0
Share

Halloumipytt med champinjoner och pak choi

, , ,

Påskhelgen börjar lida mot sitt slut. Dagarna på landet har varit fantastiska och vi har haft superväder varje dag. Helt otroligt härligt med all denna sol! Nu hoppas jag på att det har varit sol även hemma och att snön smält bort för nu är jag taggad på vår. Dessutom börjar det bli trångt att stänga vinterjackan nu med magen så om jag kan byta till min gravidvårjacka vore jag tacksam 😀

Dagens recept är en halloumipytt jag gjorde till lunch nyligen. Nu tänkte jag att den kan passa bra eftersom den innehåller potatis som många säkert har kvar efter påskhelgen. Om du använder kokt potatis i receptet kan du lägga i potatisen samtidigt som champinjonerna och halloumin. Snabbt och gott!

Halloumipytt med champinjoner och pak choi  

Halloumipytt med champinjoner och pak choi (1 port)

Ingredienser
2-3 potatisar
125 g halloumi
2 champinjoner
2 blad pak choi
4-6 små tomater
Paprikapulver

Gör såhär
Skär potatisarna i tärningar. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek potatisen på medelvärme så den får fin färg och börjar bli mjuk. Under tiden kan du skära halloumin i tärningar samt dela ner champinjonerna, pak choi och halvera tomaterna. Lägg i champinjoner och bland med potatisen när den har några minuter kvar. Lägg i halloumin i en egen del av stekpannan så den går lättare att steka runt om och vända. När allt börjar bli klart kan du krydda med salt, svartpeppar och paprikapulver och vända ner pak choi och tomater.

Halloumipytt med champinjoner och pak choi

0
Share

Panerad fisk med potatis och remouladsås

,

Alltså det här äter vi alldeles för sällan. Det är såååå gott med panerad fisk med potatis och remouladsås. Och så enkelt att göra ju. För den som vill går det ju såklart att köra färdig remouladsås men det är ju snäppet godare att röra ihop sin egen. På egengjord eller köpt majonäs. Och så gröna ärtor och en citronklyfta till. Det här måste ni äta där hemma snart.

Panerad fisk med potatis och remouladsås

Panerad fisk med potatis och remouladsås Panerad fisk med potatis och remouladsås (6 port)

Ingredienser
1 kg platta fiskfiléer
1,5 dl vetemjöl
2 ägg
2-3 dl ströbröd

Remouladsås:
2 dl majonnäs
2 dl crème fraiche
1 tsk dijonsenap
1 dl bostongurka
3 msk hackad dill
Pressad citron

6 port potatis
Gröna ärtor
Citron

Gör såhär
Koka potatisen.
Blanda ihop majonnäs, créme fraiche, dijonsenap, bostongurka och dill i en skål. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Häll upp mjölet i en djup tallrik. Knäck äggen i en djup tallrik och vispa upp de. Lägg ströbrödet i en djup tallrik. Torka av fisken och krydda med salt och svartpeppar. Vänd filéerna i vetemjöl, sedan i vispat ägg och slutligen i ströbröd. Hetta upp rikligt med smör i en stekpanna och stek fisken på både sidor så den får fin färg.
Lägg ärtorna i kokande, saltat vatten och låt ligga 2 minuter innan du häller av de.
Servera fisken med potatis, remouladsås, ärtor och citron.

0
Share

Gorgonzolapasta med champinjoner och broccoli

, ,

När vi hade svägerskan och hennes man över på middag så fick vi en gorgonzolaost. Muuums! Förutom att jag inte får äta den som den är just nu när jag är gravid så älskar jag den varm i en sås så därför gjorde jag en gorgonzolapasta. Till min förvåning var denna rätt även en succé hos Noel. Jag slängde med lite champinjoner och broccoli för att göra den matig och god. Enkelt, få ingredienser och snabblagat!

Gorgonzolapasta med champinjoner och broccoli

Gorgonzolapasta med champinjoner och broccoli (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
250 g champinjoner
1 broccoli
2 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
150 g gorgonzola

Gör såhär
Skär ner broccolin i små buketter. Koka pastan enligt anvisning. Låt broccolin koka med sista 2 minutrarna och spara 1 dl pastavatten. Häll sedan av vattnet. Ansa och dela ner svampen. Hetta upp olja i en traktörpanna och fräs svampen så vattnet kokar bort. Tillsätt sedan grädde, pastavattnet, buljongtärning och krydda med salt och svartpeppar. Låt koka upp och smula sedan ner gorgonzolan och rör tills den smält helt och såsen har blivit tjock. Blanda i pastan och broccolin i såsen och servera direkt.

Gorgonzolapasta med champinjoner och broccoli

0
Share

Äggrörebowl med stekt potatis

, , ,

Den senaste veckan har jag varit sugen på äggröra. Det är ju sååå gott, enkelt att göra och går att variera med olika tillbehör. Oftast blir det äggröra till frukost men sen i fredags så var jag sugen på det även till lunch och det resulterade i en äggrörebowl. Jag vet inte om det finns något som heter så men nu gör det det. Jag gjorde helt enkelt en krämig äggröra som fick sällskap av stekt potatis, gröna ärtor och en smakrik tomatsås. Och så var lunchen serverad! Passar även utmärkt som vegetarisk middag och du kan ju välja de tillbehör du gillar och har hemma. Smaklig spis!

Äggrörebowl med stekt potatis

Äggrörebowl med


stekt potatis (1 port)

Ingredienser
2-3 kokta potatisar
1 dl frysta gröna ärtor
1 dl tomatsås (här finns en variant på tomatsås)

3 ägg
3 msk grädde

Gör såhär
Skär potatisarna i tärningar. Hetta upp smör i en stekpanna och stek potatisen så den får fin färg. Koka upp vatten i en lite kastrull och tillsätt salt och gröna ärtor. Låt de koka 2 minuter innan du häller av vattnet.
Vispa ihop ägg och grädde med en gaffel. Hetta upp rejält med smör i en kastrull och häll i äggblandningen. Stek på medelvärme samtidigt som du rör sakta med en slev. Dra av från värmen när den fått lagom konsistens.
Värm upp tomatsås.
Servera äggröran med potatisen, ärtor och tomatsås i en skål och ät direkt.

Äggrörebowl med stekt potatis Äggrörebowl med stekt potatis

0
Share

Fläskgryta med bacon och kålrot

, ,

På min dator sparar jag alla mina recept med foton i olika mappar och i vissa perioder hinner jag laga fler recept på en vecka än vad jag hinner lägga ut. Så det blir lite recept som samlas i de olika mapparna så när det kommer en vecka där jag behöver några extra recept eller vill ha lite mer varierat innehåll så kan jag kolla vad jag har som är opublicerat. Så nu hittade jag denna fläskgryta som jag lagade när jag hade kommit över ett storpack med bra och billigt fläskkött (köper alltid svenskt). Du kan använda det fläskköttet du gillar och vad som finns i butiken just nu. Det här blev ett riktigt storkok så självklart kan du halvera receptet för att få en mer “rimlig” mängd. Hoppas ni gillar det 🙂

Fläskgryta med bacon och kålrotFläskgryta med bacon och kålrot (10-12 port)

Ingredienser
1,8 kg fläskkött
2 paket bacon (á 140 g)
1 purjolök
200 g kålrot
3 stjälkar selleri
0,5 dl tomatpuré
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
3 dl vatten
2 msk kinesisk soja
0,5 dl kalvfond
2 tsk sambal oelek

10-12 port ris
50 g smör
Persilja

Gör såhär
Skär fläskköttet i strimlor. Strimla bacon. Halvera purjon och skölj den och därefter strimla. Skala och skär kålroten i fina tärningar. Strimla sellerin. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet i omgångar. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg sedan i en stor gryta och fortsätt fräsa bacon, lök och kålrot. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med en minut. Lägg sedan över i grytan och ställ den på plattan. Tillsätt crème fraiche, grädde, vatten, soja, fond och sambal oelek och låt koka upp. Låt puttra 5 minuter och smaka sedan av med salt, svartpeppar och pressad citron.

0
Share