, ,

Här hemma jobbar vi snabba luncher just nu. Det blir ofta rester och annars står pasta högt upp på listan. Tortellini är perfekt då det är lite matigare och går snabbt att göra lite roligare med det man har hemma i kylen. Det är skönt på sommaren också att slippa stå inne och laga lunch på dagarna när man vill vara ute och leka. Här blev det en tortellini med färskost, tomat och spenat. Svårare än så behöver det inte vara!

Tortellini med färskost och spenat

 

Tortellini med färskost och spenatTortellini med färskost och spenat (2 port)

Ingredienser
2 port osttortellini
100 g färskost
50 g spenat
10 körsbärstomater

Gör såhär
Koka tortellinin enligt anvisning. Skär tomaterna i kvartar. Häll sedan av vattnet och blanda tortellinin med färskost, spenat och tomater. Krydda med salt och svartpeppar.

 

0
Share

Halloumiburgare med grillad paprika och hummus

,

En veckas bloggpaus blev det. Som ni säkert förstår så har lillasyster anlänt. Vi åkte in till förlossningen tidigt måndag morgon och efter 29 minuter kom hon. En längre förlossningsberättelse kommer att komma längre fram men vi fick i alla fall vara kvar lite längre på BB-hotellet så hon fick gulsot och behövde sola och få bättre värden innan det var dags för hemgång. Nu  mår hon fint och den gula färgen har försvunnit. Så skönt!

Så den 11 juni kl 4.14 föddes vår dotter. 51 cm lång och 3420 g. En alldeles bedårande lite tjej som fått namnet Mila.

Och nu är det ju måndag igen så jag tänkte ge er ett nytt vegetariskt recept och sen hoppas jag på att komma igång med lite inlägg igen. För ett tag sedan när jag hade planerat ett långkok för ett samarbete så blev det ändrade planer. Efter att jag insåg att jag borde komplettera med lite mer potatis till receptet (och jag orkade verkligen inte handla) och samtidigt så hade David muttrat lite över att han inte fick grilla när det var så fint väder. Så jag styrde helt enkelt om planerna och kollade vad vi hade hemma som kunde bli en grillmiddag. Då är ju halloumi grymt att ha hemma. Så det blev simpla halloumiburgare med grillad paprika och hummus istället för annan hamburgerdressing. Och så lite potatisklyftor till. Det behöver inte vara svårare än så.

Halloumiburgare med grillad paprika och hummus Halloumiburgare med grillad paprika och hummus

Halloumiburgare med grillad paprika och hummus (2 port)

Ingredienser
200 g halloumi
2 dl hummus
1 röd paprika
Några gurkskivor
4 brödskivor

2 port potatis

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Skär potatisen i klyftor och lägg i en ugnssäker form och ringla över olivolja. Krydda med salt och svartpeppar och sätt in i ugnen ca 30 minuter tills de är mjuka inuti och fin färg utanpå.
Skär halloumin i två tjocka skivor. Kärna ur paprikan och skär i breda strimlor. Skär gurkan i skivor. Grilla halloumin och paprikan så den får fin färg.
Bred på hummus på båda bröden (gärna grillade/rostade) och bygg ihop burgaren och servera med den rostade potatisen.

0
Share

Bönlasagne med linser

,

Måndag innebär ju som vanligt nytt vegetariskt recept. Den här veckan blir det en krämig bönlasagne som jag gjorde med bönpastaplattor och en matig linssås och krämig ostsås. Den blev väldigt god och jag tycker bönlasagneplattor fungerade toppenbra i lasagnen. Den fick godkänt av familjen och gästerna! Här har ni receptet 🙂

Bönlasagne med linser Bönlasagne med linser (6 port)

Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater (á 500 g)
2 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl torkade röda linser

Ostsås:
6 dl grädde
1 citron
150 g färskost
Maizena reding

100 g finriven lagrad ost

120 g bönlasagneplattor

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader.
Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp rikligt med olja i en kastrull och fräs lök och vitlök så det blir mjukt. Tillsätt sedan krossade tomater, vatten, buljongtärningar, linser, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Låt koka upp och puttra under lock ca 20 minuter. Rör då och då.
Under tiden kan du göra ostsåsen. Häll grädde i en kastrull och ha i skal och saft från citronen samt färskost. Låt koka upp och låt småputtra ett par minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar och red av med maizena.
Häll olja i en form och varva sedan linssås med lasagneplattor och ostsås. Avsluta med ett lager plattor, ostsås och sedan den rivna osten. Sätt in i ugnen ca 30 minuter.

0
Share

Grillad fläskkarré med matkornssallad med marinerad zucchini

,

Idag är det fredag och inte vilken fredag som helst utan idag går David på semester. WIHOOO! Nu ska vi vara lediga i 7,5 vecka tillsammans. Vi kombinerar semester och föräldradagar för att vara lediga mycket tillsammans och nu hoppas vi lillasyster kommer snart. Fram tills dess får vi mysa vi tre och även det kommer ju vara toppen!

Så vad passar väl bättre än att fira in semester med ett härlig grillrecept? En grillad fläskkarré med matig matkornssallad och tzatziki. Muuuums!

Grillad fläskkarré med matkornssallad med marinerad zucchini  Grillad fläskkarré med matkornssallad med marinerad zucchini

Grillad fläskkarré med matkornssallad med marinerad zucchini (4 port)

Ingredienser
1 zucchini
1 vitlöksklyfta
1 citron
0,5 dl pressad citron
0,5 dl olivolja
En näve persilja

4 skivor fläskkarré

Tzatziki:
5 dl turkisk yoghurt
0,5 gurka
Ca 3 vitlöksklyftor

Matkornssallad:
4 port matkorn
2 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
Ett par nävar gröna blad
1 ask körsbärstomater
200 g fetaost

Gör såhär
Skär zucchinin på längden och skär sedan i tunna skivor. Blanda ihop pressad vitlök med skal från citronen, pressad citron, olivolja, hackad persilja, salt och svartpeppar. Vänd sedan ner zucchinin och låt stå ca 30 minuter, medan du gör klart resten av maten.
Gör tzatzikin. Riv gurkan grovt och krama ur vätskan. Blanda med yoghurt, pressad vitlök samt salt och svartpeppar.
Koka matkornen enligt anvisning med en buljongtärning istället för salt. När de kokat klart kan du röra ner olivolja och vinäger och låt svalna något. Halvera tomaterna. Skär fetaosten i tärningar. Rör ihop matkornen med tomat, gröna blad och fetaost. Rör sedan ner den marinerade zucchinin inklusive dressingen.
Grilla fläskkarrén (gärna marinerad) och krydda med salt och svartpeppar.
Servera köttet med matkornssalladen och tzatziki.

Grillad fläskkarré med matkornssallad med marinerad zucchini

0
Share

Färskostomelett med tomat och lök

, , ,

På varma dagar vill man gärna laga något snabbt och ändå så är det ju såklart viktigt att det är mättande och gott. Omelett är en favorit jag ofta återkommer till eftersom man alltid har något hemma att fylla den med. Den här gången blev det med tomat och lök och krämiga klickar med färskost. Jättegott och enkelt!

Färskostomelett med tomat och lök

Färskostomelett med tomat och lök

Färskostomelett med tomat och lök (2 port)

Ingredienser
6 ägg
1 dl vispgrädde
2 tomater
Några matskedar färskost
0,5 rödlök
Persilja

Gör såhär
Vispa ihop ägg med grädde och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Hetta upp smör i en stekpanna och häll i äggsmeten. Sänk till låg/medelvärme och låt omeletten stekas så den blir krämig. Lägg gärna på ett lock. Skiva tomaten och skala och finstrimla rödlöken. När omeletten har fått fin yta och är krämig ovanpå kan du lägga på tomat, lök, färskost och persilja. Servera direkt.

Färskostomelett med tomat och lök

0
Share

Pastasallad med ost och oliver

,

Eftersom sommaren kom redan i maj så har det varit många dagar med picknickväder och därför tänkte jag dela med mig av ett snabbt pastasalladrecept som passar utmärkt att packa ner i kylväskan och ta med sig ut på filten. Är man många är det bara göra en större sats och är man få kan man enkelt lägga det i varsin burk och ringla över lite dressing och bara ta med varsin dressing. Jag vill alltid ha någon krämig dressing till och denna gång blev det srirachamajo men ta vad du gillar. Mums!

Pastasallad med ost och oliver Pastasallad med ost och oliver

Pastasallad med ost och oliver (2 port)

Ingredienser
2 port pasta
Vinägrett
125 g hårdost
1 tomat
1 stjälk selleri
2 dl svarta oliver
En näve persilja

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. När den kokat klart kan du hälla av pastan och blanda med vinägrett och låt sedan svalna. Skär osten i tärningar, hacka tomaten, strimla sellerin och hacka persiljan. Blanda ihop pastan med ost, tomat, selleri, oliver och persilja.

0
Share

Skinkgryta med dijon och oregano

, , ,

Det är inte alltför ofta jag laga mat med skinka/kassler men det är ju faktiskt gott. Gott att köra i ugn med lite sås och gratinera med ost men nu blev det en gryta som lite variation. Nämligen en skinkgryta med dijon och oregano som serveras med ris. Den innehåller även vin, fänkål och créme fraiche. Väldigt gott blev det!

Och så fick det bli en lite bonusefterrätt också. Enklare än så kan det inte bli! Yoghurtefterrätt med bär och digestive.

 Skinkgryta med dijon och oregano

Skinkgryta med dijon och oregano (4 port)

Ingredienser
4 port ris
700 g skinka (hel bit)
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 fänkål
1 msk dijonsenap
1 dl grädde
2 dl créme friache
2 dl vatten
1 dl vitt vin
1 tsk sambal oelek
0,5 kruka oregano
1 msk torkad oregano

Gör såhär
Koka riset enligt anvisning på paketet. Skär skinkan i bitar. Skala och hacka lök, Strimla fänkålen. Hetta upp en stor kastrull med olivolja och fräs lök och vitlök några minuter tillsammans med fänkålen. Ha sedan i skinkan och därefter vin, dijonsenap, grädde, créme fraiche, vatten, sambal oelek och torkad oregano. Låt puttra 10-15 minuter och smaka sedan av med pressad citron, salt och svartpeppar. Avsluta med att röra ner hackad färsk oregano.

Yoghurtefterrätt med bär Yoghurtefterrätt med bär
Yoghurtefterrätt med bär (4 port)

Ingredienser
4 dl turkisk yoghurt
2 msk vaniljsocker
1 tsk kardemumma

6-8 digestivekex
250 g bär

Gör såhär
Mortla kardemumman och blanda med vaniljsocker och yoghurt. Varva i glas med tinade bär (söta med honung/agavesirap om du önskar) och krossade digestivekex.

0
Share

Hummuspasta med fetaost

, ,

När vi hade inflyttningsfest gjorde vi snittar med hummus på och då passade vi på att göra en rejäl laddning så vi hade kvar i kylen under veckan. Så gott att använda till mat eller bara doppa bröd i när man blir sugen. Så när jag lagade detta recept så hade jag färdig hummus i kylen men det går ju snabbt att göra den i matberedaren medan pastan kokar. Så oavsett så är det här är snabb middag som funkar utmärkt till vardags och har mycket smak! Varsågoda 🙂

Hummuspasta med fetaost Hummuspasta med fetaost

Hummuspasta med fetaost (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
200 g fetaost
Persilja

Hummus:
3 dl kokta kikärter
1 msk tahini (sesampasta)
2 vitlöksklyftor
2 msk pressad citron
2 msk olivolja
1 tsk spiskummin
Ca 5 soltorkade tomater

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. Spara 1 dl pastavatten när du häller av det.
Lägg kikärter, tahini, vitlök, pressad citron, olivolja, spiskummin och soltorkade tomater i en matberedare och mixa slätt. Smaka av med salt och svartpeppar.
Skär fetaosten i tärningar och hacka persiljan. Blanda den kokta pastan med hummus, pastavatten, tärnad fetaost och hackad persilja och servera direkt.

0
Share

Indisk falukorvscurry

, , ,

Terminen börjar lida mot sitt slut och idag hoppas jag bli klar med det mesta plugget. Jag kommer antagligen ha lite småfix kvar till nästa vecka och ett kunskapstest att genomföra på tisdag men sen är min plan att vara klar och därmed vara redo för förlossning. Haha! God marginal 😉

Ikväll blir det fredagsmys och vi har ven tänkt hinna med att kolla på lite förberedande förlossningsvideos och så. Vi gjorde det förra gången och det kändes bra att ha kollat på det då så kör samma förberedelse denna gång. Håller även på att läsa boken “Föda utan rädsla” och den var till STOR hjälp förra gången så det känns toppen!

Och som recepttips till fredagsmyset tänkte jag ge er en kryddig falukorvscurry. Den innehåller även broccoli, selleri och svarta bönor och den blir jättegod!

 Indisk falukorvscurry

Indisk falukorvscurryIndisk falukorvscurry (8 port)

Ingredienser
800 g falukorv
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
Några cm ingefära
1 broccoli
3 stjälkar selleri
1 burk svarta bönor (avrunnen vikt á 230 g)
3 msk curry
2 burkar krossade tomater
500 ml kokosmjölk
1-2 dl vatten

8 port ris
Yoghurt/créme fraiche

Gör såhär
Koka ris enligt anvisningen. Skala och skär löken i smala båtar. Skala och finhacka vitlök. Skala falukorven och skär i strimlor. Hetta upp olja i en stor gryta och fräs korv, lök, vitlök och riven ingefära ett pa rminuter. Tillsätt curry och fräs en minut till innan du har i krossade tomater och kokosmjölk. Låt koka upp och låt puttra 15 minuter. Under tiden kan su strimla sellerin och dela ner broccolin i små buketter. Häll av bönorna och skölj de. Rör ner broccoli, selleri och bönor och låt puttra 3 minuter till. Smaka sedan av med salt, svartpeppar och pressad lime.
Servera med ris och en klick yoghurt eller créme fraiche.

0
Share

Mathavresallad med sesampanerad halloumi

, ,

En ny vecka är här och jag har sååå mycket energi efter den här långhelgen med massa fint väder, härligt umgänge med vänner, drinkar, husfix och såklart min fina babyshower, Wow, vilken helg! Så nu är batterierna laddade och jag ska inleda veckan med att ge er ett nytt recept. Mer om veckans planer får ni veta lite senare idag när det inlägget kommer upp.

Idag blir det en snabblagad middag som består av en enkel matvetesallad och sesampanerad halloumi som är sååå god! Den här maten passar utmärkt när det är varmt ute och man vill laga något mättande som kan njutas av på uteplatsen. Om man är såsälskar som jag kan man gärna servera med en klick majonäs eller yoghurtsås.

Mathavresallad med sesampanerad halloumi

Mathavresallad med sesampanerad halloumi Mathavresallad med sesampanerad halloumi (2 port)

Ingredienser
200 g halloumi
1 ägg
1 dl sesamfrön

2 port mathavre
1 grönsaksbuljongtärning
1 broccoli
1 tomat

Vinägrett

Gör såhär
Dela ner broccolin i små buketter. Koka mathavren i en lite större kastrull med en buljongtärning istället för salt. Låt koka 5 minuter och lägg sedan i broccolin och lägg på locket så den ångas med sista 5 minutrarna. När den kokat klart kan du hälla på vinägrett efter smak och låta stå och svalna lite.
Skär halloumin i skivor och vänd i uppvispat ägg och sedan sesamfrön. Hetta upp olja i en stekpanna och stek halloumin så den får fin färg.
Skär tomaten i tunna klyftor och vänd ner med mathavren. Servera mathavresalladen med halloumin och eventuellt srirachamajonäs.

0
Share