Sötpotatispytt med chorizo och fetaostyoghurt

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Sötpotatis är en mycket användbar råvara som man kan rosta i ugnen, baka hel i micro eller ugn, ha i sallader, göra soppa på eller som här – råsteka i en pytt. I den här maträtten blir det en härlig balans mellan sötman i potatisen och hettan i chorizon. Och så sältan i fetaostyoghurten! Det blir helt enkelt en superduper god rätt som jag hoppas ni vill testa. Och prioritera gärna en riktigt god (rå)korv med hög kötthalt för det lyfter hela rätten.

Sötpotatispytt med chorizo och fetaostyoghurt

Sötpotatispytt med chorizo och fetaostyoghurt (4 port)

Ingredienser
2-3 sötpotatisar
400 g chorizo
1 stor röd lök
2 stora morötter
3 stjälkar selleri
En näve persilja

Fetaostyoghurt:
150 g fetaost
2 dl turkisk yoghurt
1 msk citrontimjan

Gör såhär
Skär sötpotatisen i tärningar. Skär chorizon i slantar. Skala och skär löken i smala båtar. Skala och skär moroten i tärningar. Strimla sellerin. Hacka persiljan.
Hetta upp olja i en stor stekpanna. Stek chorizon först så den får fin färg och låt fettet vara kvar i pannan medan du lägger chorizon på en tallrik. Stek då sötpotatis några minuter i fettet och tillsätt sedan lök och morot och stek tills det fått fin färg och blivit mjukt i mitten.
Krydda med salt och svartpeppar och tillsätt korven i pannan tillsammans med sellerin och låt allt bli varmt. Avsluta med att blanda ner persiljan.
Blanda smulad fetaost, hackad timjan och turkisk yoghurt och krydda med örtsalt och svartpeppar.

0
Share

Kycklingsallad med ägg och fetaostkeso

, ,

Jag försöker njuta av de sista två veckorna av sommaren. I min värld slutar sommaren när augusti är över, alla soldagar efter det är bara bonus. Så jag försöker kombinera att njuta av solen, gå på promenader, förbereda flytt och lite annat smått och gott. Om mindre än en månad får vi tillträde till vårt hus och det är så spännande!

När det är sommar äter jag mer sallader och andra fräscha, kalla rätter. Så därför tänkte jag dela med mig av ett smarrigt salladsrecept idag. Det är en kycklingssallad som jag serverar med kokt ägg och fetaostkeso. Enkelt och gott!

 Kycklingsallad med ägg och fetaostkeso

Kycklingsallad med ägg och fetaostkeso (1 port)

Ingredienser
1 kycklingfilé
Paprikapulver
1 ägg
Gröna blad
0,5 tomat

2 msk keso
En bit fetaost

Gör såhär
Koka ägget så det blir krämigt (ca 5-6 minuter). Skär tomaten i smala båtar. Strimla kycklingen. Hetta upp olja i en stekpanna och stek kycklingen. Krydda med salt, citronpeppar och paprikapulver och stek så kycklingen är genomstekt. Lägg sallad på en tallrik och lägg på tomat och kyckling. Skala ägget och skär i smala båtar. Lägg på ägget på salladen.
Blanda smulad fetaost med keson och krydda med citronpeppar. Servera till salladen.

Kycklingsallad med ägg och fetaostkeso

0
Share

Linssoppa med rödbetor och kryddpeppar

, , ,

Detta är inte vilken måndag som helst utan vår första måndag efter semester. Åter till vardagen och David jobbar. Jag ska vara föräldraledig ungefär 1,5 månad till. Sen blir det byte och jag ska jobba och David vara föräldraledig. Det är lite skräckblandad förtjusning att komma tillbaka till jobbet. Men det ska bli spännande eftersom jag har en ny tjänst att ta mig an och det känns jättebra att David ska vara hemma med Noel.

Eftersom semestern är slut ska det bli lite mer normal inläggsfrekvens här på bloggen nu också. Har checkat ut lite de två senaste veckorna och det behövde jag verkligen. Och nu har jag ny energi att skapa nya recept, hitta nya samarbeten och ha en matfylld höst. Nu tänkte jag bjuda på en vegetarisk linssoppa med rödbetor som jag kryddat med kryddpeppar. Mycket gott!

Linssoppa med rödbetor och kryddpeppar Linssoppa med rödbetor och kryddpeppar

Linssoppa med rödbetor och kryddpeppar (4 port)

Ingredienser
400 g rödbetor
1 stor morot
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 tsk malen kryddpeppar
2 dl röda linser
1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar

Gör såhär
Skala och grovriv rödbetor och morötter. Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs lök, vitlök och en nypa chiliflakes tills det mjuknar. Tillsätt rödbetor, morötter, linser och kryddpeppar och fräs 2 minuter innan du tillsätter vatten och buljongtärningar. Låt koka upp och puttra sedan under lock ca 20 minuter. Mixa sedan slätt och smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron. Servera med créme fraiche och örter.

1
Share

Salamirisotto med gröna ärtor och getost

, ,

Oj, så vi njuter av semestern. Efter en vecka på landet har vi rullat vidare mot Ö-vik där vi nu befinner oss. Vi bor hos fina vänner vi lärt känna under studietiden i Uppsala och här fyller vi dagarna med god mat, härligt häng, båtåkande, strandmys, korvgrillning och annat smått och gott. Med andra ord så går det ingen nöd på oss.

Det blir inte så mycket receptskapande på semestern men väl innan vi kom iväg så lagade vi ju en hel del mat. När vi grävde lite längre ner i frysen hittade vi skivad salami som vi fryst in för ett tag sedan när vi hade mer än vad vi kunde göra av med. Och denna tog vi fram för att göra en smarrig risotto. Sagt och gjort så resulterade det i en mumsig middag i form av salamirisotto med gröna ärtor samt getost. Salami, getost och ärtor är en grym kombo!

Salamirisotto med gröna ärtor och getost

Salamirisotto med gröna ärtor och getost (4 port)

Ingredienser
2 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
350 g salami
3 dl risottoris
2 dl vitt vin
1 l grönsaksbuljong
100 g getost
25 g smör
200 g gröna ärtor

Gör såhär
Hetta upp grönsaksbuljongen i en kastrull. Skala och finhacka lök och vitlök. Strimla salamin. Hetta upp olivolja i en kastrull och börja med att fräsa salamin. Låt steka några minuter och lägg sedan åt sidan och fylla på med lite olivolja i kastrullen och fräs lök och vitlök ett par minuter på medelvärme. Häll sedan i riset och låt fräsa ett par minuter i kastrullen innan du häller på vinet. Sänk till låg/medelvärme och lägg på locket och låt vinet koka in ca 5 minuter. Häll sedan på ca 1 dl buljong i taget och låt småputtra på låg värme tills vätskan är borta innan du fyller på igen. Rör då och då. När riset är klart och har en liten kärna kan du ha i ärtorna och efter 2 minuter till kan du ha i salamin, ost, smör och smaka av med salt och svartpeppar.

0
Share

Chili sin carne med blomkålsris

, ,

Innan vi skulle på semester stod jag hemma en dag och skulle laga lunch av det som fanns hemma för att inte lämna råvaror i kylen och skafferiet när vi skulle åka iväg. Det fanns bönor, kikärter, krossade tomater, lite gröna linser, en paprika och ett blomkålshuvud. Jag knåpade en stund och kom fram till att det fick bli en chili sin carne med blomkål till. Resultatet blev mycket gott och här har ni receptet!

Chili sin carne med blomkålsris

Chili sin carne med blomkålsris (4 port)

Ingredienser
2 små röda lökar
1 paprika
1 stor morot
3 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1 msk mald spiskummin
1 msk malen koriander
1 msk paprikapulver
1 kanelstång
800 g krossade tomater
4 dl vatten
1 dl gröna linser
Ca 500 g blandade bönor (avrunnen vikt)

1 blomkålshuvud1 msk olivolja
1-2 msk pressad citron
En rejäl näve persilja

Gör såhär
Skala morötterna och skär i slantar. Skala löken och skär i smala båtar. Skala och finhacka vitlöken. Kärna ur och hacka paprikan. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök, vitlök och morötter 2 minuter. Tillsätt sedan sambal oelek. Spiskummin, koriander, paprikapulver och kanelstång och fräs 2 minuter till på medelvärme. Tillsätt sedan krossade tomater, vatten och gröna linser. Låt sedan koka upp och puttra under lock 30 minuter. Tillsätt sedan paprika och de avsköljda bönorna och koka några minuter till. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron.
Ansa blomkålen och skär bort roten. Dela ner i buketter och mixa till ris/couscous-konsistens och lägg i en skål. Tillsätt pressad citron, olivolja, salt och svartpeppar och blanda med en gaffel så det blir luftigt. Finhacka persiljan och blanda ner.

Chili sin carne med blomkålsris

0
Share

Clubstek-macka med dijonaise

,

I samarbete med Gårdssällskapet

Nu är det ju verkligen högsäsong för grillen. Det är sommar, en hel del är på semester (inklusive vi!) och man vill gärna laga maten på grillen när säsongen tillåter. Jag längtar tills vi flyttar till huset och har en rejäl grill och kan t o m grilla på vintern om vi vill. Nu har vi haft en lite elgripp på balkongen som i och för sig är böttre än inget men det blir inte samma känsla och smak. Det är bara att erkänna!

Så när jag gjorde denna clubstek-macka så grillade vi hemma hos mamma. Det är en enkel macka men ack så god. Med dijonaise, saftigt kött och krispiga grönsaker. En sommarmiddag behöver inte vara svårare än så. Servera med pommes eller liknande om du önskar! Luras inte av bilden, den är rejäl 😉

Clubstek-macka med dijonaise

Clubstek-macka med dijonaise (2 port)

Ingredienser
Ca 450 g clubstek
2 brödskivor
1 tomat
Salladsblad
Några cm purjolök

Dijonaise:
1 dl majonäs
1 msk dijonsenap

Gör såhär
Krydda clubsteken med salt och svartpeppar och grilla ca 3-5 minuter per sida. Låt sedan vila ca 10 minuter.
Blanda majonäs och dijonsenap. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Skiva tomat och strimla purjon.
Skär köttet i tunna skivor.
Smörstek brödet och bred sedan på lite dijonaise. Lägg på ett salladsblad, tomat, kött och avslutningsvis mer sås. Toppa med purjolök.

0
Share

Rödbetsbiffar med quinoa och pärlcouscoussallad

, ,

Ännu en måndag tar sin början men denna vecka har vi semester så vi bara njuter. Inga måsten och ingen som ska till jobbet. Vi ska bara slappa och fortsätta ha det bra. Och så tänkte jag såklart bjuda er på ett nytt vegetariskt recept som denna vecka består av snygga och goda rödbetsbiffar med quinoa. De blir mättande och passar utmärkt med pärlcouscoussalladen. Jag älskar pärlcouscous och för dig som inte har provat vill jag verkligen rekommendera det. Gott tuggmotstånd och perfekt storlek. Gott gott GOTT!

Rödbetsbiffar med quinoa och pärlcouscoussallad

Rödbetsbiffar med quinoa och pärlcouscoussalladRödbetsbiffar med quinoa och pärlcouscoussallad (6 port)

Ingredienser
2,5 dl quinoa
1 grönsaksbuljongtärning
250 g rödbetor
1 liten gul lök
2 dl havregryn
4 ägg
150 g fetaost
En näve oregano

Pärlcouscoussallad:
4-5 dl pärlcouscous
1 citron
En rejäl näve persilja
1 lite rödlök
200 g fetaost

Senapssås:
2 dl turkisk yoghurt
1 dl majonäs
2-3 tsk dijonsenap

Gör såhär
Koka quinoan enligt anvisning med buljongtärning istället för salt. Häll av eventuellt överblivet vatten när en kokat klart. Låt sedan svalna.
Skala rödbetorna och riv grovt. Skala och finhacka löken. Hacka oreganon.
Blanda den kokta quinoan med rödbetor, lök, havregryn, ägg, smulad fetaost och oregano. Smaka av med salt och svartpeppar.
Låt sedan smeten vila i kylen ca 30 minuter och forma sedan till biffar. Under tiden du väntar kan du koka couscousen enligt anvisningen. Skala och finhacka löken. Finhacka persilja. När couscousen kokat klart kan du hälla av eventuellt överblivet vatten och sedan blanda i lök, persilja, skal från citronen samt fetaost. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron.
Rör ihop yoghurt med majonäs och dijonsenap. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna ca 3 minuter per sida.

Rödbetsbiffar med quinoa och pärlcouscoussallad

0
Share

Osso buco med saffransris och gremolata

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Semester, semester, semester! Då var vi iväg på 2 veckors semester i Sverige. Redan igår gick bilen till pappas landställe och idag rullar vi vidare till Davids föräldrar nybyggda hus i Sörfjärden. Det ligger precis vid vattnet mellan Hudiksvall och Sundsvall och där ska vi hänga en vecka och bara mysa, äta god mat och ha det bra. Därefter rullar vi vidare på bröllop och sedan Ö-vik. Ska bli så härligt!

Och självklart kommer det fortsätta komma upp lite recept här på bloggen under tiden. Datorn är med och jag har sett till att ha några recept förberedda för er så jag kan njuta lite extra av ledigheten. Idag blir det en riktigt god rätt med kött från Gårdssällskapet nämligen nötlägg som jag aldrig tidigare tillagat. Gottigott!

Osso buco med saffransris och gremolata

Osso buco med saffransris och gremolata (4 port)

Ingredienser
1 kg nötlägg
0,5 dl majsmjöl/vetemjöl
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 stor morot
100 g rotselleri
2 dl vitt vin
2 msk kalvfond
400 g krossade tomater
1 apelsin
1 näve timjan
1 lagerblad

Gremolata:
1 citron
1 vitlöksklyfta
0,5 dl hackad persilja
0,5 dl olivolja

Saffransris:
3 dl ris
1 påse saffran

Gör såhär
Krydda köttskivorna med salt och svartpeppar och vänd de sedan i mjölet. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skär morötter och rotselleri i tärningar.
Hetta upp olja i en stekpanna och bryn köttet på båda sidor. Lägg sedan över i en gryta och bryn även lök och rotfrukter innan du tillsätter även detta i grytan.
Tillsätt vin, kalvfond, krossade tomater, skal och saft från apelsinen, hackad timjan samt lagerblad.
Låt grytan koka upp och låt småputtra i 1,5-2 timmar. Smaka sedan av med salt och svartpeppar. Under tiden kan du göra gremolatan. Blanda skal och saft från citronen i en skål och blanda i finhackad persilja, pressad vitlök och olivolja.
Hetta upp en rejäl klick smör i en kastrull och fräs riset tillsammans med saffran. Häl sedan på vatten och låt koka tills det är klart. Lufta sedan riset med en gaffel.

 

0
Share

Krämig pasta med bönor och jalapeno

,

Grattis grattis Noel som blir ett år idag! Det är alldeles galet vad fort tiden kan gå <3 Vår älskade son som känns så självklar i vårt liv och ger oss såå mycket glädje varje dag. Sttax ska vi fira honom med paket, skönsång och bananpannkakstårta. Och ikväll blir det kalas med familjen!

 

Men utöver att det är Noels födelsedag är det ju även måndag och det innebär nytt vegetariskt recept. Idag blir det en enkel pasta med bönor, fetaost och jalapeñjos. Krämigt, gott och lite hetta!

Krämig pasta med bönor och jalapeno

Krämig pasta med bönor och jalapenoKrämig pasta med bönor och jalapeño (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
4 dl bönor
2 dl créme fraiche
1 dl jalapeño
1 kruka basilika
150 g fetaost

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. Under tiden kan du skölja bönorna och blanda med créme fraiche, finhackad jalapeño, finhackad basilika och smulad fetaost. När pastan kokat klart kan du spara lite kokvatten och sedan hälla av resten. Blanda pastan med bönblandningen och eventuellt lite kokvatten. Smaka av med salt och svartpeppar.

0
Share

Flapstek med svamprisotto

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Idag är det ingen vanlig dag för idag fyller min man David 30 år! GRATTIS GRATTIS GRATTIS! Vi började såklart fira lite redan igår då det var födelseafton oc idag blir det firande hela dagen och David har beställt en överraskningsdag så vi får se vart dagen tar honom 😀 Det ska bli väldigt roligt!

Dagen till ära tänkte jag även dela med mig av ett riktigt smarrigt recept i form av en flapstek som serveras med svamprisotto. Det behöver inte vara svårare än så! Enkla smaker och såå gott!

Flapstek med svamprisotto

Flapstek med svamprisotto (5 port)

Ingredienser
950 g flapstek
0,5 kruka timjan
0,5 citron
0,5 dl olivolja

Svamprisotto:
500 g svamp
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
3,5 dl risottoris
2,5 dl vitt vin
8-10 dl svampbuljong
2 dl parmesan
50 g smör

Gör såhär
Hacka timjan och blanda med skal från citronen samt olivolja och krydda med svartpeppar. Lägg köttet i marinaden och låt ligga minst 30 minuter, medan du kör igång risotton.
Sätt på ugnen på 175 grader. Hetta upp buljongen i en kastrull.
Dela ner svampen i lagom stora bitar. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs svampen till vätskan kokat bort och krydda med salt och svartpeppar och ställ åt sidan.
Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök ett par minuter på medelvärme. Häll sedan i riset och låt fräsa ett par minuter i kastrullen innan du häller på vinet. Sänk till låg/medelvärme och lägg på locket och låt vinet koka in någon minut. Häll sedan på ca 1 dl buljong i taget och låt småputtra på låg värme tills vätskan är borta innan du fyller på igen. Rör då och då. Under tiden risotton puttrar kan du steka köttet på hög värme så det får fin färg på båda sidor. Sätt sedan in i ugnen och kör till en innertemperatur på 55 grader och låt sedan vila i folie 10 minuter.
När riset är klart och har en liten kärna kan du ha i svampen, parmesanost, smör och smaka av med salt och svartpeppar.
Skär upp köttet i tunna skivor och servera till risotton.

0
Share