Kycklingpasta med parmesan och citron

,

I samarbete med Gårdssällskapet

Jag förstår inte hur snabbt veckorna går just nu. Det är redan fredag och ännu en arbetsvecka är snart slut. Det innebär att jag har 1,5 vecka kvar innan jag går på föräldraledighet och nu längtar jag. Man innan dess har jag en hel del jobb framför mig och det ska bli kul att sluta med fullt ös på jobbet.

Receptet jag tänkte bjuda på denna fredag är en riktigt god kycklingpasta. jag gjorde min på saftig lårfilé och den fick sällskap av chili, citron, ägg och parmesan. Kanske något till fredagsmyset?

Kycklingpasta med parmesan och citron

Kycklingpasta med parmesan och citron (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
600 g kycklinglårfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 citron
2 dl créme fraiche
3 ägg
2 dl finriven parmesan
Hackade örter

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. Spara kokvatten när du häller av den.
Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Skär ner kyckling små bitar. Hetta upp olja i en stor stekpanna och bryn kycklingen så den får fin färg. Krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt lök, vitlök och chili och låt fräsa med ett par minuter till (se till att kycklingen är genomstekt).

Tillsätt skal och saft från citronen och låt koka in. Ställ sedan åt sidan.
Blanda ihop créme fraichen med ägg och parmesan och krydda med salt och svartpeppar.
Blanda den kokta pastan med kycklingblandningen samt ostblandningen och låt bli varmt. Späd eventuellt med pastavatten för önskad krämighet. Servera med hackade örter.

Kycklingpasta med parmesan och citron

0
Share

Jordärtskockssoppa med bacon och örtolja

, ,

Jag har ju helt glömt bort att ge er receptet på vår nyårsförrätt. På nyårsafton var vi ju hemma hos några vänner och hade en brakmiddag som var mycket trevlig. Vi blev lottade att laga förrätten och vi gjorde en jordärtskockssoppa som vi serverade med bacon, örtolja och vitlöksbröd. Det blev en succé och samtliga gäster tyckte vi hade lyckats bra och gav middagen en riktigt bra start. Här får ni receptet!

 Jordärtskockssoppa med bacon och örtolja

Jordärtskockssoppa med bacon och örtolja Jordärtskockssoppa med bacon och örtolja (6 port)

Ingredienser
800 kg jordärtskockor
350 g potatis
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2,5 dl vitt vin
5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
2,5 dl vispgrädde
Pressad citron

Örtolja:
1 dl neutral olja
1 näve färsk timjan
1 näve färsk basilika
1 näve färsk gräslök
1 näve färsk dill
Några droppar pressad citron

Vitlökssmör:
100 g smör
2 vitlöksklyftor
Ostskivor

1-2 pkt bacon (á 140 g)
Surdegsbröd
Créme fraiche

Gör såhär
Skala potatis och jordärtskockor och tärna. Skala och finhacka vitlök och schalottenlök. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök och vitlök så det blir mjukt. Tillsätt sedan potatis och jordärtskockor och låt fräsa en minut innan du tillsätter vin, vatten och hönsbuljongtärningar. Låt koka upp och småkoka under lock ca 15 minuter (tills allt är mjukt).
Mixa sedan slätt och häll på grädden och låt koka upp. Smaka av med salt, svartpeppar, cayennepeppar och pressad citron.
Sätt på ugnen på 225 grader. Blanda ihop smör med pressad vitlök, salt, svartpeppar och cayennepeppar till ett vitlökssmör och bred på bröden. Lägg på en plåts med bakplåtspapper och lägg en ostskiva på varje bröd. Sätt in i ugnen till osten smält och de börjat få färg.
Häll olja och färska örter i en hög, smal skål och mixa slätt. Tillsätt lite citron och krydda med salt och svartpeppar.
Strimla bacon och knaperstek i en stekpanna.
Servera soppan med en klick créme fraiche, bacon och örtolja samt bröd.

0
Share

Svamprisotto med soltorkad tomat och haricots verts

, ,

Jag måste bara berätta om min gårdag. Jag har precis startat upp mitt AB och jag skulle därför ha en liten bokföringsskola med min kunniga vän Kerstin så jag ska försöka få klarhet i hur jag ska göra på bästa sätt. Vi hade bokat att hon skulle komma hem till oss och jag skulle bjuda på fika. men när jag står där i köket och förbereder saffranspannkaka kommer hon och säger att vi inte alls ska pyssla med bokföring idag. Istället blir jag iväglurad på en superhärlig dag! Hon och AC hade nämligen planerat en eftermiddag för att jag skulle bli lite ompysslad. Vi började med en riktig gofika (jag fick en semla som jag suktat efter hela veckan!) och därefter blev det spa på Centralbadet. Oj, va jag njöt! Så otroligt mysigt och så gulligt att de gjorde detta för mig (bilder finns på InstaStories).

Så med andra ord avslutades veckan på bästa sätt och nu är jag laddad för ännu en arbetsvecka. Och innan jag sätter mig på bussen för att åka dit tänkte jag ge er ett nytt vegetariskt middagstips – denna vecka blir det en svamprisotto med lite smått och gott. Varsågoda!

Svamprisotto med soltorkad tomat och haricots verts Svamprisotto med soltorkad tomat och haricots verts

Svamprisotto med soltorkad tomat och haricots verts (6-8 port)

Ingredienser
300 g champinjoner
10 soltorkade tomater
500 g haricots verts
4 salladslökar
4 schalottenlökar
4 vitlöksklyftor
6 dl risottoris
5 dl vitt vin
16 dl grönsaksbuljong
4 dl parmesan
100 g smör

Gör såhär
Dela ner svampen i mindre bitar. Finstrimla soltorkade tomater. Finstrimla salladslökar.
Hetta upp smör och olja i en stekpanna och fräs svampen så den släpper ifrån sig vätskan och krydda med salt och svartpeppar. Lägg sedan svampen åt sidan. Stek haricots verts i samma stekpanna och låt de får fin yta. Krydda med salt och svartpeppar och lägg vid sidan med svampen.
Hetta upp grönsaksbuljongen i en kastrull. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja och smör i en kastrull och fräs salladslök, lök och vitlök ett par minuter på medelvärme. Häll sedan i riset och låt fräsa ett par minuter i kastrullen innan du häller på vinet. Sänk till låg/medelvärme och lägg på locket och låt vinet koka in ca 5 minuter. Häll sedan på ca 1 dl varm buljong i taget och låt småputtra på låg värme tills vätskan är borta innan du fyller på igen. Rör då och då. När riset är klart och har en liten kärna kan du ha i svamp, haricots verts, soltorkad tomat, parmesanost, smör och smaka av med pressad citron, salt och svartpeppar.

0
Share

Indisk köttfärssås med ris och raita

, ,

Jag gillar verkligen indisk mat! Jag lagar det dock lite för sällan och skulle gärna testa fler recept och nya smaker. När jag går på indisk restaurang gillar jag att testa lite nya rätter men jag är dålig på att ta ut svängarna hemma i mitt eget kök när det kommer till indiskt. Det kanske ska vara ett mål för mig 2018?

Den här gången blev det något så ospännande som en indisk köttfärssås men oj så gott! Jag serverade den med mango, ris, raita och naanbröd. Muuuums!

Indisk köttfärssås med ris och raitaIndisk köttfärssås med ris och raita (ca 8-10 port)

Ingredienser
2 gula lökar
1 röd chili
1 kg köttfärs
3 msk curry
1 msk spiskummin
1 msk ingefära
2 msk tomatpuré
400 ml kokosmjölk
400 g krossade tomater
2 dl vatten
1 lime

Raita:
6 dl matlagningsyoghurt
15 cm gurka
0,5 msk spiskummin
0,5 msk malen koriander

0,5 mango
8-10 port ris
Naanbröd

Gör såhär
Skala och hacka löken. Finhacka chilin. Hetta upp olja i en stor gryta och fräs lök och chili så det blir mjukt. Tillsätt curry, spiskummin och ingefära och låt fräsa med en minut. Lägg sedan det i en skål åt sidan och stek köttfärsen i grytan. Krydda med salt och svartpeppar och ha i tomatpurén. Tillsätt sedan lökblandningen samt kokosmjölk, krossade tomater och vatten. Låt koka upp och låt småputtra 30 minuter.
Under tiden kan du finhacka mangon samt koka riset.
Krydda yoghurten med spiskummin och koriander. Finhacka gurkan och ha i yoghurten. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Låt såsen stå i kylen en stund innan servering.
Smaka av grytan med kryddor och tillsätt skal och saft från limen.
Servera grytan med ris, mango, naanbröd och raita.

2
Share

Ajvarpasta med broccoli och halloumi

, ,

Hepp hepp hepp! Nu är vårterminen igång (känns som när jag gick i skolan men jag ser på det som en höst- och en vårtermin fortfarande). Det känns skönt och det ska bli en spännande termin innan sommarlovet börjar med en tillökning. I juni är ju nämligen vår lilla bäbis beräknad och jag längtar sååå!

Dagens vegetariska middagstips är en snabblagad pasta. Broccolin kokar klart med pastan och halloumin steker du under tiden det kokar. Vips så har du en vegetarisk middag på bordet!

Ajvarpasta med broccoli och halloumi

Ajvarpasta med broccoli och halloumiAjvarpasta med broccoli och halloumi (2 port)

Ingredienser
2 port pasta
Några buketter broccoli
1 pkt halloumi
1 dl ajvar
1 dl créme fraiche

Gör såhär
Dela ner broccolin i små buketter. Koka pasta enligt anvisning. När det är 1 minut kvar på pastan kan du lägga i broccolin och låta den koka med innan du häller av alltihopa.
Skär halloumin i tärningar. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek halloumin runtom så den får fin färg.
Blanda pastan med ajvar och créme fraiche och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Avsluta med att röra ner halloumin.

0
Share

Chili con carne

, ,

Nu är det heeelg! Det är ju alltid härligt med några dagar ledigt och denna helg innebär att jag snart ska tillbaka till jobbet för 3 veckors jobb innan jag går på föräldraledighet. Jag ska nämligen vara hemma med Noel i vår och sen går det över i nästa föräldralaledighet i juni. Så snart blir det inge jobb för mig på minst 1,5 år, det känns lite märkligt. Men min förhoppning är att jag ska ägan mig åt bloggen och företaget när tillfälle ges. Vi får se hur allt går ihop!

Men nu över till dagens recept som är en perfekt gryta till helgen – nämligen chili con carne! Jag gör lite olika varianter varje gång jag gör chili con carne men denna gång ser receptet ut som följer.

 Chili con carne

Chili con carneChili con carne (8 port)

Ingredienser
500 g nötfärs
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 röda chili
3 msk tomatpuré
1,5 msk spiskummin
1 msk torkad oregano
1 msk paprikapulver
2 burkar krossade tomater (á 500 g)
3 dl rött vin
1 msk kinesisk soja
2 kanelstänger
2 msk koncentrerad kalvfond
2 burkar bönor
1 paprika
En rejäl näve hackad persilja
Lime

8 port ris
Créme fraiche
Nachos

Gör såhär
Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Kärna ur och hacka paprikan. Hetta upp olja i en stor gryta och fräs lök, vitlök och chili tills det mjuknar. Tillsätt sedan nötfärs, tomatpuré, spiskummin, oregano och paprikapulver och stek några minuter. Tillsätt sedan krossade tomater, vin, soja, kanelstänger och kalvfond. Låt koka upp och låt sedan småputtra ca 1 timme under lock. Tillsätt sedan bönor och paprika. Låt koka 5-10 minuter till och smaka sedan av med salt, svartpeppar och pressad lime. Koka riset enligt anvisning.
Servera grytan med ris, créme fraiche och nachos.

0
Share

Högrevscurry med sting

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Det är lite låg närvaro på bloggen nu men det beror på att jag njuter av semester och lägger desto mer tid på att planera 2018. Jag har lite tankar för bloggen coh hoppas på att hinna med att utveckla bloggen som jag vill i år. Det vore roligt!

Idag har jag och Noel slappat i huset med svärmor och svärfar medan de andra åkt skidor i Hassela. Jag väljer att inte åka slalom eftersom jag är gravid och är då lite fek och dessutom har jag börjat känna foglossning så dumt att trigga igång det.

Snart kommer de hem från backen och då blir det afterski med bastu, drink och snacks och sen middag och kvällsmys. Perfekt!

Högrevscurry med sting

Högrevscurry med sting (5 port)

Ingredienser
1 kg högrev
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 msk curry
2 msk röd currypasta
400 g krossade tomater
2 burkar kokosmjölk (á 400 ml)
2 köttbuljongtärningar

5 port ris

Gör såhär
Skär kött i kuber, 2×2 cm. Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en stor gryta och bryn köttet runtom. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg sedan åt sidan.
Fräs lök och vitlök i samma gryta tills det mjuknar. Tillsätt sedan sambal oelek, curry och currypasta och fräs på medelvärme 2 minuter. Tillsätt sedan köttet, krossade tomater, kokosmjölk, vatten och buljongtärningar och låt koka upp. Låt småputtra under lock ca 2 timmar och känn sedan på köttet. Om det inte blivit helt mört ännu kan du koka 1 timme till. Ta av locket och låt koka några minuter till. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad lime.
Koka riset enligt anvisning. Servera till grytan.

0
Share

Bakad potatis med avokado och fetaost

, ,

Gott nytt år! Hoppas ni alla hade en fantastisk nyårsafton. Vi hade det toppen hemma hos goda vänner och nu håller vi på att packa ihop det sista för att åka till landet. Vi blir där till söndag och det ska bli så skönt. Bara slappa, planera kommande året och njuta i familjens sällskap. Perfekt!

Så innan vi sätter oss i bilen vill jag ju såklart ge er ett nytt vegetariskt recept. Det här är typiskt sån mat jag är sugen på som mest nu när jag är gravid. Mycket avokado och fetaost (eller halloumi). Och bakad potatis passar jag på att äta när mannen inte är hemma för det gillar han inte. Jag älskar det och den här varianten blev sååå god!

Bakad potatis med avokado och fetaost

Bakad potatis med avokado och fetaost (1 port)

Ingredienser
1 bakad potatis
1 avokado
75 g fetaost
0,5 dl creme Fraiche
Gräslök
Smör

Gör såhär
Gör antingen bakpotatisen i ugnen eller micron.
I ugn: Sätt på ugnen på 225 grader. Tvätta potatisen och nagga hål i dem med en gaffel. Lägg in potatisen i folie och lägg in dem på gallret i ugnen. Efter ca 40 minuter, ta bort foliet och låt dem ligga på i ugnen 30 min till. Hur länge dem behöver vara inne beror på storleken men räkna på minst 1 timme.
I micro: Tvätta potatisarna. Lägg potatisarna på en tallrik och picka hål med potatissticka på båda sidor. Ställ in tallriken i micron och sätt på full effekt 7-12 minuter beroende på storlek. Vänd på potatisarna efter halva tiden.
Skala och kärna ur avokadon och lägg i ens kål tillsammans med fetaost och créme fraiche. Ta en gaffel och mosa ihop allting och smaka av med pressad citron, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Avsluta med att klipp ner gräslök.
När potatisen är klar kan du skära ett kryss i den och öppna upp. Lägg i en klick smör och sen avokadoröran. Servera med sallad.

0
Share

Parmesanpanerad kycklingfilé med potatis- och blomkålsmos

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Godmorgon vänner! Imorgon är det nyårsafton och förberedelserna är igång här hemma. Vi ska fira med ett gäng vänner och det kommer serveras en 4-rättersmeny och vi är ansvariga för förrätten. Så receptet är klart, ingredienserna inhandlade och imorgon ska det lagas och förberedas allt som går. Men jag kan inte avslöja vad vi ska laga eftersom det är hemligt för de andra som ska vara med. Men håll koll på Instastories så kommer jag nog lägga upp något där 😉

För dig som ännu inte bestämt varmrätt till imorgon kanske den här rätten kan vara ett alternativ? Gott är det i alla fall!

Parmesanpanerad kycklingfilé med potatis- och blomkålsmos

Parmesanpanerad kycklingfilé med potatis- och blomkålsmosParmesanpanerad kycklingfilé med potatis- och blomkålsmos (4-5 port)

Ingredienser
800 g kycklingfilé
1 dl majsmjöl
2 ägg
3 dl riven parmesanost

Potatis- och blomkålsmos:
600 g potatis
1 blomkålshuvud (ca 1 kg)
1 dl créme fraiche

Basilikasås:
2 dl turkisk yoghurt
0,5 kruka basilika
1 tsk sambal oelek
Pressad citron

Gör såhär
Tvätta potatisen och skär i bitar och lägg i en kastrull. Ansa blomkålen och dela ner i små buketter och lägg i samma kastrull som potatisen. Fyll upp med vatten och ha i salt. Låt koka upp och småkoka sedan tills potatis och blomkål är mjukt. Under tiden kan du börja med kycklingen.
Halvera kycklingfiléerna på längden och sen skär du de en gång till så de blir tunnare. Så varje filé blir fyra tunnare skivor. Lägg mjölet på en tallrik, uppvispat ägg i en tallrik och riven ost på den sista. Börja med att krydda kycklingen med salt och svartpeppar. Vänd sedan i mjöl, därefter i ägget och sist i parmesanen.
Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek den panerade kycklingen på varje sida så den får fin färg och är genomstekt.
Häll av vattnet från potatisen och blomkålen. Ta sedan el elvisp och vispa så det blir jämnt. Ha i créme fraiche och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Blanda turkisk yoghurt med finhackas basilika, sambal oelek, salt och svartpeppar. Smaka av med lite pressad citron.

Parmesanpanerad kycklingfilé med potatis- och blomkålsmos

0
Share

Wasabipasta med fetaost

, ,

God jul! Även idag har vi julafton faktiskt. Idag är det tredje julafton och vi firar hemma hos mamma och Staffan. Så vi vaknade här och snart ska vi äta frukost och sen kommer syrran och brorsan och så. Det ska bli så mysigt!

Jag tänkte inte skriva något långt inlägg men måste ju såklart ge er ett nytt vegetariskt recept. Och jag blev faktiskt inspirerad till det här när jag gjorde årets sill. Haha! För den var ju med smak av wasabi och då blev jag sugen på att göra en krämig wasabipasta. Sagt och gjort, här har ni receptet!

Wasabipasta med fetaost

Wasabipasta med fetaost (2 port)

Ingredienser
2 port pasta
1 dl créme fraiche
1 tsk wasabi
150 g fetaost
1 tomat

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. Ta fram en lite kastrull och ha i créme fraiche tillsammans med wasabi, smulad fetaost och hackad tomat. Häll över en skvätt pastavatten och låt koka upp. Smaka av med salt och svartpeppar.
När pastan är klar kan du hälla av vattnet och rör sedan ner såsen och servera direkt.

0
Share