Bananpannkakor med jordgubbar och limeyoghurt

,

Frukost frukost frukost! Den bästa måltiden på dagen. Och nu är det ju jordgubbssäsong så då köper vi ofta hem en ask eller två. Funkar till både mellanmål, efterrätt och frukost. Till exempel som tillbehör till favoritfrukosten bananpannkakor. Här även med en limeyoghurt med vanilj. Mycket gott!

Bananpannkakor med jordgubbar och limeyoghurt

Bananpannkakor med jordgubbar och limeyoghurtBananpannkakor med jordgubbar och limeyoghurt (1 port)

Ingredienser
1 stor mogen banan
2 ägg
1 msk fiberhusk

0,5 dl turkisk yoghurt
0,5 lime
2 krm vaniljpulver
Flytande honung

En stor näve jordgubbar

Gör såhär
Mosa bananen med en gaffel och blanda ihop med äggen. Tillsätt sedan fiberhusk och en nypa salt och låt stå 5 minuter. Hetta upp smör i en stekpanna och klicka ut smeten i plättar (ca 5-6 st) och stek på medelvärme på båda sidor.
Blanda yoghurten med skal från lime samt vaniljpulver och lite flytande honung. Smaka av med pressad lime.
Servera pannkakorna med yoghurten och jordgubbar.

 

0
Share

Smoothiebowl med banan och jordnötssmör

, ,

Söndag innebär ofta långfrukost i soffan med familjen. Gärna både mackor och smoothie eller äggröra med bacon. Denna morgon vaknade vi upp hemma hos mamma och det är min bonuspappas födelsedag! Grattis grattis! Så vi har inte riktigt hunnit få i oss frukost än men jag misstänker att det blir en rejäl frukostbuffé och jag längtar. Men medan jag inväntar detta tänkte jag ge er ett riktigt gott frukosttips i form av en smoothiebowl – denna gång med banan och jordnötssmör!

Smoothiebowl med banan och jordnötssmör

Smoothiebowl med banan och jordnötssmör (1 port)

Ingredienser
2 halvfrysta bananer
2 msk turkisk yoghurt
1 dl mjölk
2 msk jordnötssmör
1 msk havregryn

Banan
Hasselnötter
Linfrön
Pumpafrön
Röda vinbär

Gör såhär
Lägg bananer, turkisk yoghurt, mjölk, jordnötssmör och havregryn i en blender och mixa slätt. Häll upp i en skål och toppa med banan, hasselnötter, linfrön, pumpafrön och vinbär.

0
Share

Ost- och skinkomelett med tomat

, , ,

Frukost, lunch eller lättare middag – omelett funkar alltid! Det går snabbt att laga, du kan slänga i vad du har hemma och det är mättande och såklart väldigt gott. Jag ser alltid till att ha ägg hemma för det är en toppenbra baslivsmedel och förutom omelett gör jag äggröra, kokt eller stekt ägg ofta. Den här gången blev det en klassisk ost och skinkomelett med tomat. Här kommer receptet!

Ost- och skinkomelett med tomat

Ost- och skinkomelett med tomat (1 port)

Ingredienser
2 ägg
2 msk mjölk
Några skivor skinka
En näve osttärningar
6 körsbärstomater

Gör såhär
Vispa ihop ägg med mjölk och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Strimla skinkan. Hetta upp smör eller olja i en liten stekpanna och fräs skinkan ett par minuter. Häll sedan på äggblandningen och sänk till låg-/medelvärme. Låt steka några minuter och ha sedan på ost och halverade tomater. Lägg på ett lock låt steka till den fått fin yta och är krämig uppepå.

0
Share

Hallongröt med linfrön

,

Igår hade vi förlovningsdag och när jag kom hem efter ett schlagerpass på Friskis så möttes jag av en trerättersmiddag inklusive mousserande och så mycket mys. David hade gjort skagenröra till förrätt och därefter serverades sparrisrisotto med charkisar och slutligen glass med nougatsås. Och han hade fixat och gjort så fint och även lagt några hela sparrisar vid sidan så man fick extra uppepå risotton så det skulle bli snyggt på bild och så. Gulligt!

Idag är det onsdag och det betyder sopplunch på öppna förskolan. Men innan dess ska jag till läkaren med Noel så idag är det full fart. Då passar det utmärkt med en snabb frukost som denna – hallongröt med linfrön. Mättande, gott och görs klar på ca 3 minuter.

Hallongröt med linfrön

Hallongröt med linfrön

Hallongröt med linfrön (1 port)

Ingredienser
1 dl havregryn (glutenfria)
2 dl vatten
1 msk linfrön
100 g hallon
0,5 tsk vaniljpulver

Gör såhär
Blanda havregryn och vatten med en nypa salt i en skål och kör in i micron 2 minuter. Rör om en gång efter en minut. Blanda sedan ner linfrön, tinade hallon och linfrön (jag hade gula). Servera med mjölk.

0
Share

Overnight oats med banan och hallon

Den här veckan har jag en riktigt bra frukostvecka med olika frukostar varje dag. Jag testar lite nytt och har ätit en hel del bär. Så gott! Jag köper stora påsar bär på jobbet så det är lyxigt att ha hemma. Hallon och svarta vinbär är favoriterna. Muuums!

Overnight oats är en gröt bestående av gryn och mjölk eller yoghurt som får stå i kylen över natten. På morgonen har du en krämig gröt som du kan blanda i frukt, kryddor, bär, frön eller annat. En mättande och god frukost! Här kommer min variant med hallon och banan.

 Overnight oats med banan och hallon Overnight oats med banan och hallon

Overnight oats med banan och hallonOvernight oats med banan och hallon (1 port)

Ingredienser
0,75 dl havregryn
1 dl mjölk
1 tsk malen kardemumma
1 banan
Hallon
Pumpafrön

Gör såhär
Blanda havregryn med mjölk och kardemumma i en skål och ställ i kylen över natten. Mosa en banan och blanda ner i gröten och servera med hallon och pumpafrön.

0
Share

Bananpannkakor med granatäpple och honung

,

Födelseaftonen började på bästa sätt. David och Noel kom in på morgonen med en present och en kopp te och en liten sång. Det är nämligen så att jag älskar att fylla år och därför har jag tagit fasta på hur min vän Vanja brukar fira. För alla vet ju att innan t ex juldagen kommer julafton och sedan kommer annandagen. Och eftersom det är min födelsedag imorgon så firar jag idag födelseafton och på torsdag blir det annandag födelse. Mycket bra upplägg för en födelsedagsälskare som mig! Så idag smygstartade helt enkelt firandet på morgonen och dessutom sov Noel första natten själv i eget rum. Wow vilken start!

Firar även födelseaftonen med ett nytt frukostrecept i form av bananpannkakor som jag serverar med granatäpple, svarta vinbär och honung. Mums!

Bananpannkakor med granatäpple och honung Bananpannkakor med granatäpple och honung

Bananpannkakor med granatäpple och honung (7-10 små pannkakor)

Ingredienser
2 ägg
1 stor banan
1 msk fiberhusk
1 krm vaniljpulver
En nypa salt

Granatäpple
Svarta vinbär
Honung

Gör såhär
Mosa bananen och blanda med ägg, fiberhusk, vaniljpulver och salt och låt stå 5 minuter. Hetta upp en stekpanna med smör och dutta ut smeten till plättar. Stek på medelvärme på båda sidor och servera sedan med granatäppelkärnor, svarta vinbär och honung.

0
Share

Smoothiebowl med blåbär och mango

Åter på svensk mark och åter i bloggrutinerna. Vi har kommit iordning här hemma, packat upp alla väskor, tvättat alla kläder och sakta men säkert börjat hitta vardagsrutinerna igen. Vi har haft en underbar semester i Florida med sol, bad, shopping och givetvis massor av god mat. Har njutit till fullo att ha semester med min fina familj och att se David och Noel mysa och busa varje dag gör mig så glad. Längtar redan till nästa resa!

Jag hade ju förberett några recept under tiden jag var borta men nu när vi är hemma igen ska det bli lite mer aktivitet här på bloggen. Och idag bjuder jag på en smoothiebowl med blåbär och mango. En toppenfrukost!

Smoothiebowl med blåbär och mango

Smoothiebowl med blåbär och mango (1 port)

Ingredienser
1 mango
1 banan
1 dl frysta hallon
2 dl frysta blåbär
1 dl mjölk

Hallon
Blåbär
Havrekärnor
Gula linfrön

Gör såhär
Skala mangon och skär några bitar att ha uppepå och lägg dessa åt sidan. Resten kan du lägga i blendern tillsammans med banan, hallon, blåbär och mjölk. Mixa slätt. Häll upp i en skål och toppa med mango, hallon, blåbär, linfrön och havrekärnor.

Smoothiebowl med blåbär och mango

0
Share

Bananpannkakstårta med choklad, vanilj och jordgubbar

, , ,

Hipp hipp hurra! Idag fyller bloggen 5 år. Wihoooo! Tänk att det gått så snabbt. För fem år sedan pluggade jag i Uppsala och tyckte jag ville börja med något nytt, något kreativt och vips så har jag startat Sandras matkrypin. Sedan den dagen har mitt matintresse skjutit i höjden och jag älskar bloggen. Numera har jag ju till och med ett eget företag och har bloggen som business, inte bara hobby. Det känns så roligt och jag hoppas ni vill fortsätta följa med på resan och se vart den tar vägen.

Och för att fira har jag gjort en bananpannkakstårta som också får bli det vegetariska receptet för den här veckan. Hälften vanliga och hälften med choklad och sen är det bara börja bygga tårta. Mycket smarrigt och funkar lika bra som frukost, lunch eller till och med middag. Mumsigt värre!

Bananpannkakstårta med choklad, vanilj och jordgubbar  Bananpannkakstårta med choklad, vanilj och jordgubbar

Bananpannkakstårta med choklad, vanilj och jordgubbarBananpannkakstårta med choklad, vanilj och jordgubbar (2 port)

Ingredienser
2 bananer
4 ägg
2 msk fiberhusk
0,5-1 msk kakao
En nypa salt

Vaniljkvarg
Jordgubbar

Gör såhär
Mosa bananerna i en skål och blanda ihop med äggen. Rör sedan ner fiberhusk och en nypa salt. Låt stå 3 minuter. Ta undan hälften av smeten och blanda med kakaon. Hetta upp smör eller kokosolja i en stekpanna och klicka ut smeten i plättar och stek på medelvärme tills de får fin färg på båda sidorna. Stek nästa omgång. När du stekt både de vanliga pannkakorna och de med choklad så är det bara börja bygga tårtan. Varva med kvarg, skivade jordgubbar och mosade jordgubbar.

0
Share

Järnberikad bebisgröt

Jag skrev för ett tag sedan att jag gjort egen gröt till Noel. Det råder delade meningar om huruvida man bör göra egen gröt till sin bebis eller ej. Alla ger olika råd och man vet inte riktigt vad som gäller. Jag har läst på en del och kommit fram till att jag ville testa att göra egen bebisgröt och att det är viktigt att  man järnberikar gröten. Det färdiga grötpulvret man köper i butik är nämligen berikat och järn är det som är svårast för barn att få i sig tillräckligt av. Jag har därför i paltbröd i min gröt och dessutom serverar jag den med aprikospuré med tranbär som är rik på både järn och c-vitamin (som hjälper till att ta upp järnet).

Järnberikad bebisgröt Järnberikad bebisgröt

Järnberikad bebisgröt med havre och quinoa (ca 25-35 port)

Ingredienser
1,5 l havregryn
6 dl quinoamjöl
120 g paltbröd

Gör såhär
Mixa havregryn och lägg i en bunke. Mixa sedan paltbröden så det blir till smulor och lägg i bunken tillsammans med quinoamjöl. Blanda ihop allting och förvara i en burk.
Det blev ca 20 dl grötmix och Noel äter ungefär 0,5-0,75 dl per portion tillsammans med fruktpuré. När det ska göras gröt, blanda 0,5-0,75 dl grötmix med 1-1,5 dl vatten. Servera med fruktpuré.

0
Share

Rödavinbärssmoothie med jordnötssmör

, ,

Jordnötssmör är något jag alltid vill ha en burk av i kylen och jag gör den helst själv. Det är gott att ha på mackan, till mellanmål med t ex äppelklyftor, i mat eller i smoothies. Det behövs inte så mycket för att ge den det där lilla extra. Nötigt, lite sälta och sååå gott! I den här smoothien fick den sällskap av röda vinbär och det blev supergott.

Rödavinbärssmoothie med jordnötssmör Rödavinbärssmoothie med jordnötssmör

Rödvinbärssmootie med jordnötssmör (1 glas)

Ingredienser
1 banan
2 dl frysta röda vinbär
1 msk jordnötssmör
1,5 dl mjölk (jag använde mandelmjölk)

Gör såhär
Lägg banan, vinbär, jordnötssmör och mjölk i en blender och mixa slätt. Servera direkt i glas.

0
Share