, , , ,

Måndag innebär ju som alltid ett nytt vegetariskt recept och generellt sett brukar det publiceras på morgonen. Men eftersom jag är på semester har det blivit förskjutet lite och nu sitter jag på balkongen och knåpar ihop det här inlägget. Idag har vi haft en strålande dags vid poolen med massa lek, bad, vattenrutschkanor, god mat och dryck och mycket gos. Precis som semestern ska vara! Snart blir det fördrink på vår balkong innan middagen.

Och dagens recept passar utmärkt som både frukost, lunch och middag. Jag har nämnt det förr men omelett är en så bra rätt som går snabbt att göra, kan varieras i oändlighet och mättar bra. Sånt gillar jag! Här på semestern äter jag mycket omelett till frukost, tillsammans med lite goda ostar och en fräsch sallad. Här kommer en potatisomelett!

Potatisomelett med ajvarkeso (1 port)

Ingredienser
1 potatis
2 ägg
2 msk mjölk
0,5 dl keso
1-2 msk ajvar

Gör såhär
Skär potatisen i små tärningar. Hetta upp smör i en liten stekpanna och stek potatistärningarna några minuter så de får fin färg. Vispa ihop ägg med mjölk, salt, svartpeppar och cayennepeppar. När potatisen är genomstekt kan du hälla på äggblandningen. Sänk till låg värme och låt omeletten steka långsamt så den får fin färg under och är krämig uppepå. Under tiden kan du blanda ihop keso och ajvar. Servera omeletten med keson och toppa gärna med färsk oregano.

0
Share

Bananpannkakor med kryddigt äpple

,

Igår skulle vi åka till IKEA för att beställa vårt nya kök till huset. Vi har redan varit där två gånger och fått hjälp att rita köket och fixa så skulle bara göra ett par små ändringar och sen beställa men det tog längre tid än beräknat så många timmar senare klev vi innanför dörren hemma och lagade lördagsmiddag. Sen hade vi myskväll blandat med renoveringsplanering – härligt!

Och idag fortsätter bestyren då vi ska kolla på färg och golv samt fortsätta undersöka marknaden för luftvärmepumpar. Puh! Fullt upp att förbereda husköp. Så innan vi kör igång tänkte jag att den rejäl frukost skulle vara på sin plats. Här kommer smarriga bananpannkakor med kryddigt äpple och vaniljkvarg.

Bananpannkakor med kryddigt äpple

Bananpannkakor med kryddigt äpple (1 port)

Ingredienser
1 banan
2 ägg
1 msk fiberhusk

1 äpple
1 krm kanel
1 krm kardemumma
1 tsk strösocker
0,5 dl vatten

Vaniljkvarg

Gör såhär
Mosa bananen med en gaffel. Vispa hop med äggen och rör ner fiberhusk och en nypa salt. Låt stå några minuter.
Kärna ur och tärna äpplet. Lägg äpplet i en kastrull tillsammans med kanel, kardemumma, socker och vatten. Låt koka upp och småputtra några minuter tills vattnet kokat bort. Ställ sedan åt sidan och låt svalna medan du steker pannkakorna.
Hetta upp smör eller kokosolja i en stekpanna och klicka ut smeten i plättar och stek på båda sidor. Servera med äpplet och vaniljkvarg.

Bananpannkakor med kryddigt äpple

0
Share

Smoothiebowl med nektarin och röda krusbär

, ,

Jag tycker själv att det har varit lite dålig inspiration på frukostfronten på senaste tiden (förutom smoothien i torsdags). Numera äter Noel både gröt och macka till frukost så ofta blir det att jag gör macka med samma pålägg (oftast leverpastej) till mig själv och det blir ju inte så bra frukostrecept 😛 Men på helgen kan jag unna mig något lite roligare så förra helgen fick det bli en smoothiebowl med nektarin och syrliga krusbär. En smoothiebowl kan du toppa med vilka frön, nötter, eller bär du vill men denna gång tog jag valnötter, kokos och pumpafrön. Gott!

Smoothiebowl med nektarin och röda krusbär

Smoothiebowl med nektarin och röda krusbär (1 port)

Ingredienser
2 nektariner
2 dl röda krusbär
1-1,5 dl yoghurt
En nypa vaniljpulver

Valnötter
Kokos
Pumpafrön

Gör såhär
Lägg 1,5 urkärnad nektarin i en blender (spara 0,5 till att ha uppepå) tillsammans med frysta krusbär, yoghurt och vaniljpulver och mixa slätt. Servera i en skål och toppa med nektariner, krusbär, valnötter, kokos och pumpafrön.

Smoothiebowl med nektarin och röda krusbär

0
Share


, ,

Godmorgon!

Livet rullar just nu på i 180 och jag försöker bara hålla i mig och hänga på. Lite så känns det 😛 Men det är massa roliga saker som händer! Helgen som gick bestod av bröllop där vi även toastmastrade. Till helgen som kommer planeras det istället 30-årsfest för syrran så idag börjar förberedelserna på riktigt. Skoj skoj!

Men innan jag stampar gaspedalen i botten måste jag såklart ladda med en smarrig frukost och då tycker jag en smoothie kommer väl till pass. Nektarinerna som har blivit lite mjuka för min smak får gå ner i blendern tillsammans med jordgubbar och bananer.

Nektarinsmoothie med jordgubbar  Nektarinsmoothie med jordgubbar

Nektarinsmoothie med jordgubbar (2 glas)

Ingredienser
2 frysta bananer
2 nektariner
Ett par nävar jordgubbar
1 dl yoghurt
1 dl mjölk

Gör såhär
Lägg banan, urkärnade nektariner och jordgubbar i en blender tillsammans med yoghurt och mjölk. Mixa slätt och servera direkt.

0
Share

Röd krusbärssmoothie

, , ,

När jag väl äter krusbär blir det oftast den gröna varianten. Men häromdagen fick jag en del frysta röda krusbär från min vän Maria och det första jag provade var att göra en röd krusbärssmoothie. Jag älskar syrliga smoothies så detta passade utmärkt. Bananen balanserar upp det syrliga med lite sött. Mycket gott och enkelt!

Röd krusbärssmoothie Röd krusbärssmoothie

Röd krusbärssmoothie (1-2 glas)

Ingredienser
1 fryst banan
2,5 dl halvtinade röda krusbär
2,5 dl fil
En nypa vaniljpulver

Gör såhär
Lägg banan, krusbär, fil och vaniljpulver i en blender. Mixa slätt och smaka eventuellt av med honung. Servera direkt.

0
Share

Bananpannkakor med hallonkeso och mango

,

Efter några kalasiga dagar då David fyllt 30 och Noel 1 är det nu litelugnare i kalendern. En del fix under veckan och på fredag blir det semester! Det ska bli så härligt med 2 veckors ledighet tillsammans med David och Noel. Lyxigt!

Men innan vi drar iväg på dagens ärenden vill jag såklart ge er ett nytt recept. Denna gång faller det under frukostkategorin och det är en av mina favoriter: bananpannkakor! Den här varianten toppas med hallonkeso och mango. Mums mums!

Bananpannkakor med hallonkeso och mango

Bananpannkakor med hallonkeso och mango (1 port)

Ingredienser
1 stor banan
2 ägg
1 msk fiberhusk
En nypa salt

0,5 dl keso
1 dl tinade hallon
0,5 mango

Gör såhär
Mosa bananen med en gaffel och vispa ihop med ägg, fiberhusk och salt. Låt stå några minuter. Blanda ihop keso och hallon. Skala och skär mangon i tärningar.
Hetta upp lite kokosolja i en stekpanna och fördela ut smeten i små plättar och stek på medelvärme så de får fin färg på båda sidorna. Servera med hallonkeson och mangon.

0
Share

Overnight oats med svarta vinbär och kanel

När Noel vaknar på morgonen är han väldigt pigg och glad. Då brukar vi lyfta över honom till vår säng och chilla lite i sängen (läs försöka få alla att somna om) medan Noel petar mig i ögonen, river mig i ansiktet och försöker riva ner tavlorna från väggen. Efter ett tag brukar David gå upp för att åka till jobbet och då går jag och Noel upp och oftast börjar jag eller vi med att duscha. Därefter är det frukostdags och om Noel inte fått en morgonvälling då så blir han väldigt otålig så fort han inser att jag håller på att göra gröt till honom. Men sen tycker jag om att vi kan äta  båda två samtidigt men ofta orkar jag inte göra iordning min frukost innan han får sin för gnällets skull. Då är det helt perfekt att ha förberett frukosten på kvällen. Denna overnight oats med svarta vinbär är en bra frukost som jag står mig på länge. Gottigott!

Overnight oats med svarta vinbär och kanel

Overnight oats med svarta vinbär och kanel (1 port)

Ingredienser
1 dl havregryn
1 dl mjölk
100 g svarta vinbär
0,5-1 tsk kanel
Svarta vinbär
Kokos

Gör såhär
Blanda mjölk och havregryn i en skål och låt stå i kylen över natten. Tina vinbären. Mosa vinbären med en gaffel och blanda med gröten på morgonen och rör ner kanel. Toppa med vinbär och kokos.

0
Share

Bönomelett med tomat

, , ,

Här kommer ett superdupersnabbt middagstips! Vegetariskt dessutom! En enkel bönomelett med tomat, färsk lök och keso. Fungerar utmärkt som enkel middag, smarrig lunch eller en rejäl frukost. Här kommer receptet!

Bönomelett med tomat

Bönomelett med tomat (1 port)

Ingredienser
2 ägg
2 msk vatten
1 dl bönor
1 tomat
1 färsk lök

Keso

Gör såhär
Knäck äggen i en liten skål och vispa upp med vattnet. Krydda med salt och svartpeppar. Hacka löken. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs löken ett par minuter innan du har i hälften av bönorna och sedan häller på äggblandningen. Sänk värmen till låg/med och låt steka i pannan tills den fått fin färg och är krämig uppepå. Lägg då på skivad tomat och resten av bönorna. Servera med keso.

Bönomelett med tomat

0
Share

Jordgubbssmoothie med lime och mynta

, ,

Idag vaknar vi upp på en herrgård i närheten av Strängnäs efter gårdagens bröllop. Förhoppningsvis hade vi en helt fantastisk dag och kväll och är härligt trötta idag och snart på väg ner till frukosten. Men jag har tidsinställt det här inlägget till er så det inte ska eka tomt här hela helgen. En jordgubbssmoothie – helt rätt säsong!

Jordgubbssmoothie med lime och mynta Jordgubbssmoothie med lime och mynta

Jordgubbssmoothie med lime och mynta (2 glas)

Ingredienser
2 bananer (gärna frysta)
300 g jordgubbar
2 dl mjölk
1 lime
En näve myntablad

Gör såhär
Lägg banan, jordgubbar, mjölk, skal och saft från limen samt myntablad i en blender. Om du inte har frysta bananer kan du även lägga i lite is. Mixa slätt och servera direkt.

0
Share

Havregrynsgröt med jordnötssmör och banan

Det är roligt att ni verkar uppskatta mina frukostrecept så mycket. Det är oftast de som får flest likes på Instagram. Jag älskar frukost och jag tycker om att hitta på nya variationer. Havregrynsgröt är ju en klassiker men man kan variera toppingen i oändlighet. Här är en variant med jordnötssmör, banan och lite kokos. Helt i min smak!

Havregrynsgröt med jordnötssmör och banan

Havregrynsgröt med jordnötssmör och banan (1 port)

Ingredienser
1 dl havregryn
2 dl vatten
1 msk jordnötssmör
1 banan
Lite kokos
Mjölk

Gör såhär
Blanda havregryn och vatten i en skål och ha i en nypa salt. Ställ in i micron 2 minuter och rör om en efter en minut. Blanda sedan ner jordnötssmör och servera med skivad banan, kokos och mjölk.

0
Share