Edamamabönor med chili och vitlök

Glad midsommar allihopa! Hoppas ni alla får en fantastiskt fin midsommar och kanske till och med solen kan titta fram lite. Jag ser fram emot massor av god mat (speciellt sillen!) och en trevlig dag med familj och vänner. Det ska bli härligt!

Dagen till ära tänkte jag dela med mig av ett gott försnacks som kan funka när gästerna kommer idag eller varför inte som lite plock imorgon när man har en lugn dag och kanske ska äta upp resterna från dagens festligheter. Det blir rostade edamamebönor med sting av vitlök och chili.

Edamamabönor med chili och vitlök Edamamabönor med chili och vitlök

Edamamebönor med chili och vitlök

Ingredienser
250 g frysta edamamebönor i sitt skal
2 vitlöksklyftor
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk chiliflakes
1 msk sesamolja
1-2 tsk flingsalt

Gör såhär
Koka bönorna i lättsaltat vatten i ca 3 minuter. Häll av bönorna. Hetta upp lite sesamolja och olivolja i en stekpanna och ha i pressad vitlök, ingefära och chiliflakes. Låt fräsa 1 minut och tillsätt sedan bönorna och låt fräsa en minut till. Blanda om ordentligt och lägg sedan upp i en skål. Krydda med flingsalt.

0
Share

Tomatsallad med mozzarella

,

När man har snygga tomater hemma så kan man passa på att göra mycket smått och gott. Det blir ju så vackert och väldigt mumsigt! Så av dessa snyggingar blev det en förrätt som är busenkel att göra och smakar gudomligt. Min variant av en caprese 2.0. Varsågoda!

Tomatsallad med mozzarella Tomatsallad med mozzarella

Tomatsallad med mozzarella och basilika (4 port)

Ingredienser
1 liten rödlök
500 g tomater (gärna i olika färger och former)
300 g mozzarella
0,5-1 kruka basilika

2 msk vitvinsvinäger
2 msk olivolja

Gör såhär
Blanda ihop vinäger med olivolja, salt och svartpeppar. Skala och strimla rödlöken fint och blanda med vinägretten. Låt dra 10 minuter. Skär tomater och mozzarella i bitar och blanda med löken, vinägretten och basilikan.

Tomatsallad med mozzarella

Tomatsallad med mozzarella

0
Share

Räkceviche med mango

, ,

På Valborg åt vi en riktigt smarrig förrätt som jag tänkte ge er receptet på nu. Eftersom både jag och syrran gillar smakkombinationen med mango, chili, lime och koriander så gjorde vi en räkceviche med juste detta och lite mer smått och gott. En fräsch förrätt som passade utmärkt med ett glas mousserande.

Räkceviche med mango Räkceviche med mango

Räkceviche med mango (6-8 port)

Ingredienser
3 avokador
3 salladslökar
0,5-1 gurka
2 mangos
1 kg räkor med skal
1 kruka koriander

Marinad:
1 röd chili
3 vitlöksklyftor
4 msk olivolja
1 dl pressad citron
1 dl pressad lime

Gör såhär
Börja med marinaden. Dela och kärna ur chilin. Finhacka chilin och blanda med pressad vitlök, olivolja, pressad citron och pressad lime.
Skala räkorna och lägg i marinaden.
Dela, kärna ur och tärna avokadon. Strimla salladslöken. Tärna gurkan. Skala, kärna ur och tärna mangosarna. Hacka koriandern. Blanda i avokado, salladslök, koriander och gurka i räkorna. Krydda med salt och svartpeppar. Låt marinera 5 minuter och servera direkt.

0
Share

Blåbärscheesecake med citron

, ,

På söndag är det Valborg och vi ska tillbringa dagen och kvällen hemma hos syrran med goda vänner. Det ska bli så  mysigt och vi håller på att planera menyn för fullt. Valborg har verkligen firats på olika vis genom åren. När jag var liten fanns en brasa jättenära hemma som vi gick till och på festplatsen fanns lotterier och annat smått och gott. Sen blev Valborg lite mer oklart i några år och innan vi flyttade till Uppsala blev det ibland brasa och ibland inte. Men alltsom oftast i alla fall en god middag med familj eller vänner. I Uppsala fick Valborgsfirande en helt ny innebörd och man festade i flera dagar. Det var kvalborg, valborg och finalborg och man firade från morgon till kväll. Satt i parken med en god picnic, läskande dryck och trevligt sällskap. Och nu har vi gått in i nästa fas när vi själva fått barn och det blir mysigt att gå till brasan igen. Fiskdamm, lotteri, popcorn, lite gott godis och titta på elden. Så vi hoppas på uppehåll på söndagkväll så det blir lite mysigare. Vi tänker förrätt och varmrätt innan brasan och sen promenerar vi hem så blir det efterrätt och lite senare även lite ostar. En riktigt helkväll!

Så inför helgen tänkte jag ge er en färdig meny om ni ännu inte hunnit planera maten. Sen kan ni ju såklart hitta fler förrätter, varmrätter och efterrätter på bloggen så det är bara djupdyka bland recepten. Men här är mitt förslag på en trerättersmiddag:

Langos med caviar, créme fraiche och lök – en förrätt som imponerar och det blir såååå gott!
Nötytterfilé med krämig potatisgratäng och srirachamajonäs – grillat, krämigt och gott!
Palak paneer med fetaost – en supersmarrigt alternativ om du vill ha en helt vegetarisk meny.
Blåbärscheesecake med citron
– väldigt snygg och otroligt god! Går även att förbereda redan idag om så önskas.

Lngos med tångcaviar, créme fraiche och lök

Nötytterfilé med krämig potatisgratäng och srirachamajonäs

Palak paneer med fetaost

Blåbärscheesecake med citron

0
Share

Minipizzor

,

En av de bloggar jag kikar in på varje dag är Atilio. Sandra som har bloggen verkar vara en så mysig tjej med många många kloka tankar och funderingar hon gärna delar med sig av. Fotona är helt fantastiska! Extra roligt att följa henne när hon var gravid och nu har en son som bara är ett par månader äldre än Noel. En härlig blogg att följa fylld med mat, pyssel och fina naturbilder. Men det jag skulle komma fram till att jag hittade ett recept hos henne på auberginepizza som såg sååå smarrigt ut. Jag gjorde min egen variant där jag byte till zucchini istället eftersom det var det som fanns hemma. Mycket gott och ett perfekt snacks eller förrätt till helgen 🙂

Minipizzor Minipizzor

Minipizzor på zucchini (ca 20-25 st)

Ingredienser
1 stor zucchini
2 paket mozzarella
Körsbärstomater
Riven ost
Basilika

Tomatsås (allt kommer inte gå åt):
1 burk krossade tomater
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk balsamvinäger
1 msk oregano

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Skiva zucchinin i skivor som är ca 0,5-1 cm tjocka. Ta fram en plåt med bakplåtspapper och sprid ut skivorna. Pensla på lite olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen ca 10 minuter.
Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp lite olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök. När det mjuknat kan du tillsätta krossade tomater, balsamvinäger och oregano och låt puttra några minuter. Krydda sedan med salt och svartpeppar.
Skär mozzarellan i skivor och halvera körsbärstomater.
Ta ut zucchinin och lägg på en klick tomatsås, en bit mozzarella, basilika, körsbärstomat och toppa med lite riven ost på varje bit. Sätt in i ugnen några minuter så de får fin färg och osten smält.

0
Share

Snabba rårakor med fetaostkräm och kikärter

, , , ,

Påsken börjar lida mot sitt slut men vi har vårt sista påskfirande för i år om ett par timmar. Vi ska nämligen på påskbrunch hos svärföräldrarna och det ska bli väldigt mysigt. Men sen räcker det med påskmat för den här gången. Det är ju så gott men efter 4 dagars ätande känner jag mig klar och behöver ett par månader utan sill, janssons frestelse, prinskorv och lax innan jag kommer vara sugen på det igen.

Så idag blir såklart veckans vegetariska recept inte alls likt påskmaten. Det blir istället en väldigt enkel rätt som jag lagade på kort tid en dag när jag inte matplanerat alls. Kollade vad som fanns i kylen och så lagade jag. Dessutom är detta mitt bidrag till månadens gröna med tema P eftersom jag utgick från potatisen. Smaklig måltid!

Snabba rårakor med fetaostkräm och kikärter  Snabba rårakor med fetaostkräm och kikärter

Snabba rårakor med fetaostkräm och kikärter (1 port eller 3 förätter)

Ingredienser
2-3 potatisar
En näve hackad grönkål
25-50 g fetaost
1 dl turkisk yoghurt

1 dl kikärter
Paprikapulver

Gör såhär
Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och ha i kikärterna. Krydda med salt, svartpeppar och paprikapulver. Låt steka några minuter så de får fin färg. Lägg sedan åt sidan.
Riv potatisarna grovt och blanda med den hackade grönkålen och krydda med salt och svartpeppar. Hetta upp smör i en stekpanna och lägg ett lager potatisen i tre plättar och stek på medelvärme på båda sidor så de får fin färg.
Blanda yoghurten med fetaost och krydda med salt och svartpeppar.
Servera rårakorna med fetaostkrämen och kikärterna.

Snabba rårakor med fetaostkräm och kikärter

0
Share

Rågsnittar med kräftröra

,

Vi fortsätter även idag på nyårstemat. Igår bjöd jag på förslag på förrätter, varmrätter och efterrätter och idag tänkte jag ge er två nya recept på snittar. Detta kan man ha innan eller istället för förrätt tycker jag. Gärna med ett glas bubbel till. Tyvärr glömde jag skriva upp hur många snittar det blev med vi var 6 personer och då blev det ändå lite röra över från båda sorterna.

Rågsnittar med kräftröra

Rågsnittar med kräftröra

Ingredienser
170 g kräftstjärtar (avrunnen vikt)
1,5 dl riven lagrad ost
2 dl crème fraiche
En näve hackad dill
Pressad citron

Rågkorgar/rågchips

Gör såhär
Blanda kräftstjärtar, ost, créme fraiche och dill. Smaka av med salt, svartpeppar, cayennepeppar och pressad citron. Lägg kräftröran i rågkorgarna.

Svampcrostini
Svampcrostinis

Ingredienser
150 g förvällda kantareller
100 g färska champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 kvist färsk timjan
1 dl vitt vin
1 dl grädde
Crostinis

Gör såhär
Hacka svampen och timjan. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs svampen tills vätskan kokat bort. Tillsätt pressad vitlök och timjan och krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt vitt vin och grädde och låt puttra ihop. Smaka av med salt och svartpeppar.
Låt röran svalna något. Lägg en klick svampröra på varje crostini.

0
Share


, ,

Nu är julen över och det är dags att börja planera nyår. Jag tycker inte att nyårsafton behöver vara så speciellt och man ska inte stressa upp sig i onödan. Jag föredrar att träffa familj eller goda vänner och äta en riktigt god middag och lite champagne vid tolvslaget. Menyn får gärna kännas lite extra lyxig men det behöver inte betyda dyrt. Här nedan ger jag 4 förslag på förrätt, varmrätt och efterrätt så kan du sätta ihop din egen meny som passar sällskapet och plånboken. Lycka till!

Förätter

 

Blomkålskräm med tryffelolja och baconToast med linsröra, champinjoner och fetaost

 

Ceviche med lax och pilgrimsmusslor | Hummerskagentoast

Varmrätter

Hjortburgare med pepparrotsmajonäs och smörstekta kantareller Smörstekt torskrygg med ärtigt blomkålsmos och kräftsås

Räkrisotto med ärtor och citron

Nötytterfilé med krämig potatisgratäng med färskost

Efterrätter

 

Bärsoppa med kardemummafraiche och kokosHavtorns- och vitchokladpannacotta med kanelsmulor

 

Créme brulée | Svartvinbärsmousse med krossade kakor

0
Share


, , , , ,

Månadens gröna är ett väldigt trevligt initiativ där man varje månad får bidra med ett vegetariskt recept på ett visst tema och kommentera med länken hos månadens värd. När månaden är slut kommer alla bidrag sammanfattas och tillsammans skapar vi en otroligt härlig vegetarisk receptbank. Sånt här gillar jag! Alla får vara med och reglerna är enkla: Skapa ett vegetariskt recept på månadens tema, dela på blogg eller andra sociala medier och skriv länken på månadens värdinlägg. Sen kan du frossa i inspiration vid månadens slut! Mitt tips är alltså att klura ut något gott recept på kåltemat och häng på!

Så nu tänkte jag skicka in mitt bidrag eftersom man i helgen fick reda på att temat är kål. Jag har gjort en linssoppa med kålrot som jag piffade med lime och gjorde krämig med kokosmjölk. Väldigt gott och lite kryddigt!

pa270290_linssoppa_med_kalrot_och_lime pa270295_linssoppa_med_kalrot_och_lime

Linssoppa med kålrot och lime (4 port)

Ingredienser
2 dl röda linser
1 kålrot (ca 800 g)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
2 cm ingefära
1 msk spiskummin
En nypa chiliflakes
1 msk paprikapulver
8 dl vatten
400 ml kokosmjölk
1 lime

Créme fraiche

Gör såhär
Koka linserna enligt anvisning. Skala och tärna kålroten. Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp rejält med olja i en stor kastrull och fräs lök och vitlök 2 minuter innan du tillsätter tomatpuré, ingefära, spiskummin, chiliflakes och paprikapulver och fräs ett par minuter till. Ha sedan i kålroten, linser, grönsaksbuljong samt vatten. Låt koka tills linser och kålrot är mjukt. Mixa sedan slätt i en blender och häll tillbaka i kastrullen. Ha sedan i kokosmjölk samt skal och saft från limen. Låt koka upp och smaka av med salt och svartpeppar. Servera eventuellt med créme fraiche.

pa270314_linssoppa_med_kalrot_och_lime

0
Share


, ,

Förra veckan berättade jag ju för er att jag håller på med en målgruppsundersökning just nu och det är en hel del som har svarat på den men för er som inte gjort det vill jag påminna om den. Här finns undersökningen och jag skulle vara så tacksam om ni vill ta några minuter och fylla i den.

Idag vill jag även tipsa om en väldigt god förrätt – nämligen chévre chaud med rödbetor. Enkelt att göra och såååå gott!

 p8170111

p8170104

Chévre chaud med rödbetor (4 port)

Ingredienser
4 skivor toastbröd
4 tjocka skivor chèvre
2 msk flytande honung
Ett par nävar gröna blad
2 kokta rödbetor
Valnötter

Gör såhär
Sätt ugnen på 225 grader (gärna med grill). Skär bort kanterna på bröden och stek i smör. Lägg sedan på en plåt med bakplåtspapper. Skär rödbetorna i skivor och lägg på bröden. Lägg på en tjock skiva chévre och ringla över lite honung. Gratinera tills osten har fin färg, ca 4-5 min.
Lägg lite gröna blad på tallriken och lägg på bröden. Avsluta med valnötter, malen svartpeppar och lite flingsalt.

0
Share