, , , ,

När jag handlade i förra veckan var det superbilliga morötter och jag plockade på mig några kilo. Jag gillar att anpassa mina matinköp efter vad som är bra pris på just nu och vad som är i säsong. Sen när man kommer hem får man fundera på vad det ska bli för mat av alla ingredienser man köpt. Nu var det länge sen jag gjorde morotssoppa så jag klurade ut en ny variant. Det resulterade i en linssoppa med morötter som får sting av currypasta, härliga kryddor och blir krämig av kokosmjölk. Soppan är faktiskt vegansk och det är inte alltför vanligt här på bloggen. Jag toppade min med lite créme fraiche men det finns ju veganska varianter även på det om man vill. Hoppas ni gillar soppan! Tips: Den räcker till många alternativ vardagsmiddag samt matlådor. Mums!

Linssoppa med morötter (ca 8 port)

Ingredienser
1 purjolök
4 vitlöksklyftor
1 msk grön currypasta (vegansk)
1 msk malen ingefära
2 tsk gurkmeja
Chiliflakes
1 kg morötter
4 dl röda linser
2 liter vatten
3 grönsaksbuljongtärningar (vegansk)
1 burk kokosmjölk
Pressad lime

Koriander

Gör såhär
Ansa och strimla purjolöken. Skala och hacka vitlöken. Skär morötterna i slantar. Hetta upp olivolja i en gryta och fräs purjolök med vitlök tills det mjuknar. Tillsätt currypasta, malen ingefära, gurkmeja och chiliflakes och fräs en minut till. Tillsätt sedan morötter, linser, vatten och grönsaksbuljongtärningar och låt koka upp. Låt koka under lock ca 15 minuter så linser och morötter blir mjukt. Mixa slätt med stavmixer och blanda sedan ner kokosmjölk och pressad lime. Låt koka upp och smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt mer pressad lime. Servera med koriander.

0
Share


,

Idag är det alla hjärtans dag. Vi firar ganska olika från år till år beroende på vad vi hinner och har lust med. Ikväll ska vi packa bilen full med skidgrejjer för imorgon direkt när David slutat jobba ska vi åka till Romme och ha en riktigt mysig helg med min syster och hennes familj. Så vi tänkte väl kanske hinna med en god middag tillsammans med annars blir det inte så mycket till firande. Vi tycker vi är duktiga på att ta vara på vardagen och uppvakta varandra spontant och då uppskattar man det mer tycker jag. Så då blir det inte lika viktigt att fira Alla hjärtans dag även om vi såklart gillar att ta alla tillfällen vi får att fira.

Men för dig som vill bjuda till lite extra ikväll så tänkte jag ge er några förrätts- och efterrättstips. Jag tycker det är det som höjer middagen, om man får en extra rätt som förgyller kvällen. Hoppas ni hittar något ni gillar!

Blomkålskräm med salladslök och bacon

Chevre chaud med rödbetor

Ceviche med lax och pilgrimsmusslor

Toast med linsröra, champinjoner och fetaost

Karamelliserade äpplen med glass och havresmulor

Vit chokladpannacotta med röda vinbär

Svartvinbärsmousse med krossade kakor

0
Share

Jordärtskockssoppa med bacon och örtolja

, ,

Jag har ju helt glömt bort att ge er receptet på vår nyårsförrätt. På nyårsafton var vi ju hemma hos några vänner och hade en brakmiddag som var mycket trevlig. Vi blev lottade att laga förrätten och vi gjorde en jordärtskockssoppa som vi serverade med bacon, örtolja och vitlöksbröd. Det blev en succé och samtliga gäster tyckte vi hade lyckats bra och gav middagen en riktigt bra start. Här får ni receptet!

 Jordärtskockssoppa med bacon och örtolja

Jordärtskockssoppa med bacon och örtolja Jordärtskockssoppa med bacon och örtolja (6 port)

Ingredienser
800 kg jordärtskockor
350 g potatis
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2,5 dl vitt vin
5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
2,5 dl vispgrädde
Pressad citron

Örtolja:
1 dl neutral olja
1 näve färsk timjan
1 näve färsk basilika
1 näve färsk gräslök
1 näve färsk dill
Några droppar pressad citron

Vitlökssmör:
100 g smör
2 vitlöksklyftor
Ostskivor

1-2 pkt bacon (á 140 g)
Surdegsbröd
Créme fraiche

Gör såhär
Skala potatis och jordärtskockor och tärna. Skala och finhacka vitlök och schalottenlök. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök och vitlök så det blir mjukt. Tillsätt sedan potatis och jordärtskockor och låt fräsa en minut innan du tillsätter vin, vatten och hönsbuljongtärningar. Låt koka upp och småkoka under lock ca 15 minuter (tills allt är mjukt).
Mixa sedan slätt och häll på grädden och låt koka upp. Smaka av med salt, svartpeppar, cayennepeppar och pressad citron.
Sätt på ugnen på 225 grader. Blanda ihop smör med pressad vitlök, salt, svartpeppar och cayennepeppar till ett vitlökssmör och bred på bröden. Lägg på en plåts med bakplåtspapper och lägg en ostskiva på varje bröd. Sätt in i ugnen till osten smält och de börjat få färg.
Häll olja och färska örter i en hög, smal skål och mixa slätt. Tillsätt lite citron och krydda med salt och svartpeppar.
Strimla bacon och knaperstek i en stekpanna.
Servera soppan med en klick créme fraiche, bacon och örtolja samt bröd.

0
Share

Svamptoast med pocherat vaktelägg

,

I samarbete med vaktelägg.se

För ett tag sedan blev jag kontaktad av vaktelägg.se som berättade att deras nya sida precis skulle lansera. Där kan man beställa vaktelägg (och lite olika tillbehör) hem till sin brevlåda och på hemsidan har de en bunt recept med inspiration vad man kan göra med dessa små, fina ägg. Jag blev nyfiken och jag tog beslut om att gärna testa denna produkt då jag aldrig lagat mat med vaktelägg förut.

Vaktelägg Vaktelägg

Nästa fundering var vilken typ av rätt jag skulle göra och hur jag ska använda vaktelägget på bästa sätt. Jag läste på en del, försökte hitta inspirerande recept och tips på hur man bäst tillagar detta gulliga ägg. Jag har nu testat att både koka och pochera äggen och kan säga att det inte var så svårt alls. Jag var nervös att det skulle bli fel tid, inte gå att skala osv men det gick strålande lätt. Eftersom jag gillar hur ett pocherat ägg blir som en krämig sås som binder ihop rätten så fick det bli en förrätt med just pocherat vaktelägg – en svamptoast! Kanske kan det bli förrätten till nyårsafton?

   Svamptoast med pocherat vaktelägg

Svamptoast med pocherat vakteläggSvamptoast med pocherat vaktelägg (4 port)

Ingredienser
500 g champinjoner
1 dl vispgrädde
4 skivor surdegsbröd

Pocherade ägg:
4 vaktelägg
1 dl vatten
1 dl ättikssprit (12%)

1 dl finriven parmesanost
Hackad persilja
Tryffelolja

Gör såhär
Borsta rent och hacka svampen.
Blanda 1 dl vatten med 1 dl ättikssprit i en skål. Skär av toppen på ett ägg med en vass kniv och pilla bort skallocket och stjälp upp ägget i ättiksblandningen. Upprepa med alla fyra ägg och låt ligga i blandningen ca 5 minuter. Koka sedan upp vatten med salt och sänk värmen så det sjuder. Rör en virvel medsols i vattnet och vänd försiktigt ner äggen med ättiksblandningen i kastrullen och låt äggen sjuda 1 minut (vitan ska vara fast). Fiska sedan upp med hålslev och lägg i en bunke med kallt vatten.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek svamp så all vätska är borta. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Tillsätt sedan grädde och låt koka ihop.
Ta en ny stekpanna och smörstek brödet på båda sidor.
Lägg på svampen på brödet och strö sedan över finriven parmesan och finhackad persilja. Lägg på ett ägg och stick hål på det och toppa med lite tryffelolja.

0
Share

Edamamabönor med chili och vitlök

Glad midsommar allihopa! Hoppas ni alla får en fantastiskt fin midsommar och kanske till och med solen kan titta fram lite. Jag ser fram emot massor av god mat (speciellt sillen!) och en trevlig dag med familj och vänner. Det ska bli härligt!

Dagen till ära tänkte jag dela med mig av ett gott försnacks som kan funka när gästerna kommer idag eller varför inte som lite plock imorgon när man har en lugn dag och kanske ska äta upp resterna från dagens festligheter. Det blir rostade edamamebönor med sting av vitlök och chili.

Edamamabönor med chili och vitlök Edamamabönor med chili och vitlök

Edamamebönor med chili och vitlök

Ingredienser
250 g frysta edamamebönor i sitt skal
2 vitlöksklyftor
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk chiliflakes
1 msk sesamolja
1-2 tsk flingsalt

Gör såhär
Koka bönorna i lättsaltat vatten i ca 3 minuter. Häll av bönorna. Hetta upp lite sesamolja och olivolja i en stekpanna och ha i pressad vitlök, ingefära och chiliflakes. Låt fräsa 1 minut och tillsätt sedan bönorna och låt fräsa en minut till. Blanda om ordentligt och lägg sedan upp i en skål. Krydda med flingsalt.

0
Share

Tomatsallad med mozzarella

,

När man har snygga tomater hemma så kan man passa på att göra mycket smått och gott. Det blir ju så vackert och väldigt mumsigt! Så av dessa snyggingar blev det en förrätt som är busenkel att göra och smakar gudomligt. Min variant av en caprese 2.0. Varsågoda!

Tomatsallad med mozzarella Tomatsallad med mozzarella

Tomatsallad med mozzarella och basilika (4 port)

Ingredienser
1 liten rödlök
500 g tomater (gärna i olika färger och former)
300 g mozzarella
0,5-1 kruka basilika

2 msk vitvinsvinäger
2 msk olivolja

Gör såhär
Blanda ihop vinäger med olivolja, salt och svartpeppar. Skala och strimla rödlöken fint och blanda med vinägretten. Låt dra 10 minuter. Skär tomater och mozzarella i bitar och blanda med löken, vinägretten och basilikan.

Tomatsallad med mozzarella

Tomatsallad med mozzarella

0
Share

Räkceviche med mango

, ,

På Valborg åt vi en riktigt smarrig förrätt som jag tänkte ge er receptet på nu. Eftersom både jag och syrran gillar smakkombinationen med mango, chili, lime och koriander så gjorde vi en räkceviche med juste detta och lite mer smått och gott. En fräsch förrätt som passade utmärkt med ett glas mousserande.

Räkceviche med mango Räkceviche med mango

Räkceviche med mango (6-8 port)

Ingredienser
3 avokador
3 salladslökar
0,5-1 gurka
2 mangos
1 kg räkor med skal
1 kruka koriander

Marinad:
1 röd chili
3 vitlöksklyftor
4 msk olivolja
1 dl pressad citron
1 dl pressad lime

Gör såhär
Börja med marinaden. Dela och kärna ur chilin. Finhacka chilin och blanda med pressad vitlök, olivolja, pressad citron och pressad lime.
Skala räkorna och lägg i marinaden.
Dela, kärna ur och tärna avokadon. Strimla salladslöken. Tärna gurkan. Skala, kärna ur och tärna mangosarna. Hacka koriandern. Blanda i avokado, salladslök, koriander och gurka i räkorna. Krydda med salt och svartpeppar. Låt marinera 5 minuter och servera direkt.

0
Share

Blåbärscheesecake med citron

, ,

På söndag är det Valborg och vi ska tillbringa dagen och kvällen hemma hos syrran med goda vänner. Det ska bli så  mysigt och vi håller på att planera menyn för fullt. Valborg har verkligen firats på olika vis genom åren. När jag var liten fanns en brasa jättenära hemma som vi gick till och på festplatsen fanns lotterier och annat smått och gott. Sen blev Valborg lite mer oklart i några år och innan vi flyttade till Uppsala blev det ibland brasa och ibland inte. Men alltsom oftast i alla fall en god middag med familj eller vänner. I Uppsala fick Valborgsfirande en helt ny innebörd och man festade i flera dagar. Det var kvalborg, valborg och finalborg och man firade från morgon till kväll. Satt i parken med en god picnic, läskande dryck och trevligt sällskap. Och nu har vi gått in i nästa fas när vi själva fått barn och det blir mysigt att gå till brasan igen. Fiskdamm, lotteri, popcorn, lite gott godis och titta på elden. Så vi hoppas på uppehåll på söndagkväll så det blir lite mysigare. Vi tänker förrätt och varmrätt innan brasan och sen promenerar vi hem så blir det efterrätt och lite senare även lite ostar. En riktigt helkväll!

Så inför helgen tänkte jag ge er en färdig meny om ni ännu inte hunnit planera maten. Sen kan ni ju såklart hitta fler förrätter, varmrätter och efterrätter på bloggen så det är bara djupdyka bland recepten. Men här är mitt förslag på en trerättersmiddag:

Langos med caviar, créme fraiche och lök – en förrätt som imponerar och det blir såååå gott!
Nötytterfilé med krämig potatisgratäng och srirachamajonäs – grillat, krämigt och gott!
Palak paneer med fetaost – en supersmarrigt alternativ om du vill ha en helt vegetarisk meny.
Blåbärscheesecake med citron
– väldigt snygg och otroligt god! Går även att förbereda redan idag om så önskas.

Lngos med tångcaviar, créme fraiche och lök

Nötytterfilé med krämig potatisgratäng och srirachamajonäs

Palak paneer med fetaost

Blåbärscheesecake med citron

0
Share

Minipizzor

,

En av de bloggar jag kikar in på varje dag är Atilio. Sandra som har bloggen verkar vara en så mysig tjej med många många kloka tankar och funderingar hon gärna delar med sig av. Fotona är helt fantastiska! Extra roligt att följa henne när hon var gravid och nu har en son som bara är ett par månader äldre än Noel. En härlig blogg att följa fylld med mat, pyssel och fina naturbilder. Men det jag skulle komma fram till att jag hittade ett recept hos henne på auberginepizza som såg sååå smarrigt ut. Jag gjorde min egen variant där jag byte till zucchini istället eftersom det var det som fanns hemma. Mycket gott och ett perfekt snacks eller förrätt till helgen 🙂

Minipizzor Minipizzor

Minipizzor på zucchini (ca 20-25 st)

Ingredienser
1 stor zucchini
2 paket mozzarella
Körsbärstomater
Riven ost
Basilika

Tomatsås (allt kommer inte gå åt):
1 burk krossade tomater
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk balsamvinäger
1 msk oregano

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Skiva zucchinin i skivor som är ca 0,5-1 cm tjocka. Ta fram en plåt med bakplåtspapper och sprid ut skivorna. Pensla på lite olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen ca 10 minuter.
Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp lite olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök. När det mjuknat kan du tillsätta krossade tomater, balsamvinäger och oregano och låt puttra några minuter. Krydda sedan med salt och svartpeppar.
Skär mozzarellan i skivor och halvera körsbärstomater.
Ta ut zucchinin och lägg på en klick tomatsås, en bit mozzarella, basilika, körsbärstomat och toppa med lite riven ost på varje bit. Sätt in i ugnen några minuter så de får fin färg och osten smält.

1
Share

Snabba rårakor med fetaostkräm och kikärter

, , , ,

Påsken börjar lida mot sitt slut men vi har vårt sista påskfirande för i år om ett par timmar. Vi ska nämligen på påskbrunch hos svärföräldrarna och det ska bli väldigt mysigt. Men sen räcker det med påskmat för den här gången. Det är ju så gott men efter 4 dagars ätande känner jag mig klar och behöver ett par månader utan sill, janssons frestelse, prinskorv och lax innan jag kommer vara sugen på det igen.

Så idag blir såklart veckans vegetariska recept inte alls likt påskmaten. Det blir istället en väldigt enkel rätt som jag lagade på kort tid en dag när jag inte matplanerat alls. Kollade vad som fanns i kylen och så lagade jag. Dessutom är detta mitt bidrag till månadens gröna med tema P eftersom jag utgick från potatisen. Smaklig måltid!

Snabba rårakor med fetaostkräm och kikärter  Snabba rårakor med fetaostkräm och kikärter

Snabba rårakor med fetaostkräm och kikärter (1 port eller 3 förätter)

Ingredienser
2-3 potatisar
En näve hackad grönkål
25-50 g fetaost
1 dl turkisk yoghurt

1 dl kikärter
Paprikapulver

Gör såhär
Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och ha i kikärterna. Krydda med salt, svartpeppar och paprikapulver. Låt steka några minuter så de får fin färg. Lägg sedan åt sidan.
Riv potatisarna grovt och blanda med den hackade grönkålen och krydda med salt och svartpeppar. Hetta upp smör i en stekpanna och lägg ett lager potatisen i tre plättar och stek på medelvärme på båda sidor så de får fin färg.
Blanda yoghurten med fetaost och krydda med salt och svartpeppar.
Servera rårakorna med fetaostkrämen och kikärterna.

Snabba rårakor med fetaostkräm och kikärter

0
Share