,

Vi äter på tok för lite fick med tanke på hur gott och nyttigt det är. Men ofta när det är bra pris på hel laxsida så slår jag till. Det är tacksamt och enkelt att tillaga och det blir mycket mat och lätt att få saftigt. Man behöver inte lägga ner alltför mycket tid för att det ska bli en dundergod fisk. När man grillar hel fisk på det här sättet tycker jag det är lättast att lägga den på folie så den går att hålla ihop. Potatissalladen till blev sååå grymt god! Vi måste börja blanda ner mer lagrad ost i potatissalladerna, ger så mycket smak och krämighet. Muuuums!

Grillad laxsida med salsa verde och ostig potatissallad Grillad laxsida med salsa verde och ostig potatissallad

Grillad laxsida med salsa verde och ostig potatissallad (6 port)

Ingredienser
1 laxsida med skinn (ca 1,2 kg)

Salsa verde:
2 vitlöksklyftor
1 kruka gräslök
1 kruka koriander
Några stycken inlagda jalapeños
1 dl kapris
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
0,5 dl olivolja

Potatissallad med västerbottenost:
1 kg små färskpotatisar
200 g västerbottenost
3 stjälkar selleri
1 knippe sparris
250 g körsbärstomater
1 dl hackad persilja
0,75 dl vitvinsvinäger
1 dl olivolja
1 msk pressad citron
2 msk flytande honung
1 msk dijonsenap

Limeaioli

Gör såhär
Börja med salsa verde. Lägg vitlök, gräslök, koriander, jalapeño, kapris, vinäger, dijonsenap och olivolja i en blender. Mixa slätt och smaka av med salt och svartpeppar.
Gör dressingen till potatissalladen genom att blanda ihop vinäger, olivolja, pressa citron, honung och dijonsenap. Krydda med salt och svartpeppar.
Koka potatisen och häll av den. Häll på dressingen medan den är varm och låt stå och dra lite.
Krydda laxen med örtsalt, citronpeppar och chiliflakes. Lägg på grillen på aluminiumfolie och låt grilla ca 15-20 minuter så den blir lagom saftig i mitten. Den måste inte vara helt genomstekt. Grilla även sparrisarna några minuter.
Strimla sellerin. Skär den grillade sparrisen i mindre bitar. Riv västerbottenost. Skär tomaterna i kvartar. Blanda sedan potatisen med sparris, selleri, ost, tomat och hackad persilja.
Servera laxen med potatissalladen, salsa verde och om du önskar passar det bra med en klick limeaioli till.

0
Share

Panerad fisk med potatis och remouladsås

,

Alltså det här äter vi alldeles för sällan. Det är såååå gott med panerad fisk med potatis och remouladsås. Och så enkelt att göra ju. För den som vill går det ju såklart att köra färdig remouladsås men det är ju snäppet godare att röra ihop sin egen. På egengjord eller köpt majonäs. Och så gröna ärtor och en citronklyfta till. Det här måste ni äta där hemma snart.

Panerad fisk med potatis och remouladsås

Panerad fisk med potatis och remouladsås Panerad fisk med potatis och remouladsås (6 port)

Ingredienser
1 kg platta fiskfiléer
1,5 dl vetemjöl
2 ägg
2-3 dl ströbröd

Remouladsås:
2 dl majonnäs
2 dl crème fraiche
1 tsk dijonsenap
1 dl bostongurka
3 msk hackad dill
Pressad citron

6 port potatis
Gröna ärtor
Citron

Gör såhär
Koka potatisen.
Blanda ihop majonnäs, créme fraiche, dijonsenap, bostongurka och dill i en skål. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Häll upp mjölet i en djup tallrik. Knäck äggen i en djup tallrik och vispa upp de. Lägg ströbrödet i en djup tallrik. Torka av fisken och krydda med salt och svartpeppar. Vänd filéerna i vetemjöl, sedan i vispat ägg och slutligen i ströbröd. Hetta upp rikligt med smör i en stekpanna och stek fisken på både sidor så den får fin färg.
Lägg ärtorna i kokande, saltat vatten och låt ligga 2 minuter innan du häller av de.
Servera fisken med potatis, remouladsås, ärtor och citron.

0
Share

Laxpaj med fänkål och purjolök

, ,

Idag är det onsdag och på dagens schema står det öppna förskolan. Jag och Noel ska promenera dit och leka hela förmiddag och så avslutas det med våffellunch. Sååå mysigt! Så snart ska vi äta frukost och sen blir det till att knöla på alla vinterkläder och bege oss iväg. Men innan jag tar tag i morgonrutinerna så tänkte jag ge er ett nytt recept. Det är en matig laxpaj med fänkål och purjolök som blev fantastiskt god. Hoppas ni vill testa detta recept!

 Laxpaj med fänkål och purjolök

Laxpaj med fänkål och purjolökLaxpaj med fänkål och purjolök

Ingredienser
Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten

Fyllning:
1 fänkål
0,5 purjolök
250 g lax
250 g riven ost
2 ägg
2 dl grädde

Gör såhär
Nyp ihop mjölet med kylskåpskallt smör. Tillsätt vatten och knåda till en deg. Låt degen vila i kylskåpet i ca 20 minuter. Sätt på ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i en smord form med löstagbar kant. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet 10 minuter i ugnen.
Under tiden kan du ansa och finstrimla fänkålen och purjolöken. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs fänkålen tillsammans med purjolöken och krydda med salt och svartpeppar. Låt det bli mjukt och lägg det sedan i en bunke. Skär laxen i tärningar och lägg i bunken tillsammans med den rivna osten. Lägg blandningen i pajskalet. Vispa ihop ägg och grädde och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar och häll sedan stanningen över fyllningen i pajskalet. Ställ in i ugnen ca 25 minuter. Låt svalna 10-15 minuter och servera med sallad.

0
Share

Laxburgare med mangosalsa och fetaostkräm

,

Laxburgare är riktig fredagsmiddag om du frågar mig. Det går ju att göra en enklare variant som passar till vardags men den här med mangosalsa och fetaostkräm lämpar sig bäst för helgmyset här hemma. Vi älskar laxburgare och det blir ju så saftigt och gott! Och passar utmärkt med de fräscha, fruktiga tillbehören. Vi serverade även pommes till våra burgare, grymt gott!

Laxburgare med mangosalsa och fetaostkräm Laxburgare med mangosalsa och fetaostkräm

Laxburgare med mangosalsa och fetaostkräm (4 port)

Ingredienser
500 g laxfileér
0,5 gul lök
2 msk potatismjöl

Mangosalsa:
1 mango
1 avocado
0,5 röd lök
1 chili
0,5 lime
0,5 kruka koriander

Fetaostkräm
75 g fetaost
2 dl créme fraiche
1-2 vitlöksklyftor

Bröd
Sallad
Tomat
Pommes

Gör såhär
Finhacka laxen och lägg i en bunke. Skala och finhacka löken och lägg ner i bunken tillsammans med potatismjöl, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Blanda och forma till 4 burgare.
Skala och kärna ur mango och avokado och skär i tärningar. Skala och finhacka rödlök, Finhacka chili och koriander. Blanda ihop mango, avokado, lök, chili, koriander samt skal och saft från limen. Krydda med salt och svartpeppar.
Rör ihop smulad fetaost med pressad vitlök och turkisk yoghurt. Krydda med örtsalt och svartpeppar.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek burgarna så de får fin färg på varje sida. Servera sedan med mangosalsa, fetaostkrämen, sallad, tomat och bröd.

0
Share

Wasabisill och ingefärssill

Nu är det ju bara några få dagar kvar till julafton och då tycker jag det är dags att göra sill. Jag brukar göra två sorters sill varje år och självklart vill jag göra nya sorter. Ibland kommer jag kanppt ihåg vilka jag gjort tidigare så då går jag tillbaka i sill-arkivet och kikar lite.

Oftast gör jag en klar sill och en krämig och så även i år. Den krämiga blev en wasabisill och den klara en ingefärssill. Båda kan med fördel göras nu och stå och dra till sig till jul. Men tänk på att inte göra wasabisillen för stark om den ska stå och dra några dagar.

Wasabisill och ingefärssill

Wasabisill med lime

Ingredienser
2 frp inläggningssill (á 420 g)
3 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
4 msk wasabipasta
2 dl hackad gräslök
2 lime

Gör såhär
Blanda crème fraiche, majonnäs, wasabi, hackad gräslök samt skal och saft från limen. Smaka av med svartpeppar. Häll av sillen och skär i bitar och vänd ner i wasabisåsen.

Wasabisill med lime Ingefärssill med enbär
Ingefärssill med enbär

Ingredienser
2 frp inläggningssill, (à 420 g)
3 cm ingefära
0,5 gul lök
0,5 röd lök
1 dl ättiksprit (12 %)
2 dl strösocker
3 dl vatten
15 krossade enbär
8 krossade vitpepparkorn
2 lagerblad

Gör såhär
Skala ingefäran och riv den grovt. Skala och strimla löken fint. Lägg ingefära och löken i en kastrull tillsammans med enbär och vitpeppar. Häll på ättikssprit, socker och vatten och låt oka upp. Låt sedan svalna.
Häll av sillen och skär i bitar och lägg i en burk. Häll på lagen och ställ kallt minst 1 dygn.

0
Share

Citron- och basilikafisk med potatismos

, ,

Sara på Vardag.nu bjuder på väldigt många mumsiga recept som ofta går fort att laga och är inte alls komplicerat. Hon visar verkligen att det behöver inte vara svårt att laga varierad mat. Så när jag hittade hennes recept på en fiskrätt med citron och basilika sparade jag detta direkt eftersom jag behöver lite ny fiskinspiration och häromdagen lagade vi den. Jag gjorde såklart lite ändringar men oj så gott det blev!

 Citron- och basilikafisk med potatismos

Citron- och basilikafisk med potatismos (5 port)

Ingredienser
800 g vit fisk
3 dl créme fraiche
3 dl vatten
1 citron
1 fiskbuljongtärning
1 kruka färsk basilika

Potatismos:
1 kg potatis
25 g smör
Ca 2 dl mjölk/grädde

Gröna ärtor

Gör såhär
Börja med moset. Tvätta potatisen och dela ner i mindre bitar. Lägg i en kastrull och fyll upp med vatten och låt sedan koka till potatisen är mjuk. Under tiden potatisen kokar kan du börja med fisken. När potatisen kokat klart mosar du grovt med en ballongvisp och tillsätt sedan smör samt mjölk och/eller grädde. Krydda med salt, svartpeppar och riven muskot. Blanda ihop snabbt.
Skär fisken i bitar. Ha i créme fraiche, vatten, skal och saft från citronen samt en buljongtärning. Låt koka upp och småputtra 2 minuter och smaka av med cayennepeppar och citronpeppar. Tillsätt sedan fisken och låt puttra i såsen 5-10 minuter. Hacka basilikan och vänd ner strax innan servering.
Koka upp saltat vatten och lägg i ärtorna. Låt koka 2 minuter och häll sedan av vattnet och ha i smör. Servera till fisken med moset.

Citron- och basilikafisk med potatismos

0
Share

Fisksoppa med sötpotatis och fänkål

, , ,

I fredags hade vi premiär för balkongmiddag. Vi har två balkonger så en har morgonsol och en har kvällssol. Det som är lite synd är att de är så grunda men vi har lyckats hitta ett uppfällbart bord som gör att vi kan sitta 4 personer och äta middag. Men när man väl sitter ner måste man fälla ihop bordet för att de som sitter längst in ska kunna komma ut. Så det gäller att man varit på ett taktiskt toabesök innan man sätter sig till bords 😉

Men det jag skulle komma fram till var i alla fall att när vi hade denna premiär så åt vi en supergod fisksoppa med lax, sötpotatis, fänkål och annat smått och gott. Här kommer receptet!

 Fisksoppa med sötpotatis och fänkål

Fisksoppa med sötpotatis och fänkålFisksoppa med sötpotatis och fänkål (6 port)

Ingredienser
600 g lax
200 g vit fisk
1 gul lök
0,5 fänkål
1 stor morot
3 stjälkar selleri
300 g sötpotatis
400 g potatis
2 tsk fänkålsfrön
2 msk tomatpuré
400 g konserverade körsbärstomater
2 fiskbuljongtärningar
6-8 dl vatten
2 dl vitt vin
2 dl créme fraiche
1 tsk sambal oelek
En näve persilja

Citronmajonäs:
2 äggulor
3-4 dl rapsolja
1 tsk dijonsenap
2 tsk vitvinsvinäger
0,5 stor citron

Persilja

Gör såhär
Skala och grovhacka lök. Skala och finhacka vitlök. Strimla fänkålen. Skala och tärna moroten. Strimla sellerin. Skala potatis och sötpotatisen och skär i stora tärningar. Mortla fänkålsfröna.
Skär fisken i bitar. Hetta upp olja och smör i en stor kastrull/gryta och fräs lök, vitlök och fänkål några minuter. Tillsätt tomatpurén och fänkålsfröna och låt fräsa med en minut innan du tillsätter sötpotatis, potatis, morot, selleri, körsbärstomater, buljongtärningar, vatten, vitt vin och sambal oelek. Låt puttra 15 minuter. Under tiden kan du göra majonäsen. Lägg dijonsenap, vinäger, skal från citronen och äggulor i en skål och vispa ihop. Häll sedan droppvis ner oljan. Vispa flitigt hela tiden och häll inte i oljan för snabbt. Mot slutet kan oljan hällas i en fin stråle. Smaka av med pressad citron, salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Återgå till soppan och smaka så potatisen är nästan färdigkokt. Rör sedan ner créme fraiche och smaka sedan av med salt, svartpeppar och pressad citron. Finhacka persiljan. Tillsätt fisken i soppan och låt småputtra ca 5 minuter så fisken blir klar. Servera med citronmajonäs och persilja.

1
Share

Chokladfågelbon

, ,

Inte ens en vecka kvar till att påsken drar igång. Vi brukar vara bortresta på påsken men i år blir det inget Åre så vi kommer att vara hemma och fira påsk med våra familjer under påskdagarna. Det ska bli riktigt mysigt!

Och inför påsken är det ju roligt att fixa lite mat och godis. Det jag vill göra själv till påskbordet är framför allt sill och godis så det här inlägget är sprängfyllt med just detta. Hoppas ni hittar någon ny salt eller söt favorit!

Purjolökssill och clementinsill

Purjolökssill och clementinsill

Saffranssill Fänkålssill

Saffranssill och fänkålssill

Citronsill

Citronsill

Chokladfågelbon Passionsfruktstryffel

Chokladfågelbon | Passionsfruktstryffel

Saffranstryffel med apelsin

Saffranstryffel med apelsin

Mjölkchokladfudge  Limefudge

Mjölkchokladfudge | Limefudge

Chokladtryffel med lakrits

Chokladtryffel med lakrits

Jordnötstryfflar Nästan nyttiga lakritsbollar

Jordnötstryffel | Nästan nyttiga lakritsbollar

Citrontryffel med lakrits Saffransbounty

Citrontryffel med lakrits | Världens godaste bountybollar (en påskig variant med saffran såklart)

0
Share

Sesamlax med grönkålssallad och citronsås

,

I mellandagarna hade jag en tävling på Instagram där man kunde vinna en stekpanna och då lagade jag den här goda laxrätten. Laxen fick helt enkelt smak av citron och lite örter samt sesamfrön och till detta serverade jag en grönkålssallad och citronsås. Det blev en väldigt lyckad rätt om jag får säga det själv! Fräscht, mättande och gott! Om man inte har supermixen (som är en blandning av ris, quinoa och frön) kan man ersätta den med t ex quinoa, couscous eller liknande.

Sesamlax med grönkålssallad och citronsås

Sesamlax med grönkålssallad och citronsås (6 port)

Ingredienser
6 port lax
1 citron
1 dl sesamfrön
En näve dill
En näve persilja

Grönkålssallad:
3 dl supermix
1 grönsaksbuljongtärning
275 g grönkål
3 msk pressad citron
1 msk olivolja
1 msk tahini
1 liten rödlök
2 äpplen
2 clementiner

Citronsås:
1 äggula
1,5 dl neutral olja
1 tsk vitvinsvinäger
0,5 citron
1,5 dl créme fraiche

Gör såhär
Lägg vinäger och äggulan i en skål och vispa ihop. Krydda med lite salt och svartpeppar. Häll sedan droppvis ner oljan. Vispa flitigt hela tiden (gärna med elvisp) och häll inte i oljan för snabbt. Mot slutet kan oljan hällas i en fin stråle. Ha i skal och saft från citronen. Rör sedan ner créme fraiche. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Koka supermixen enligt anvisning med en grönsaksbuljongtärning istället för salt. Låt sedan svalna medan du gör resten av salladen. Blanda ihop citron med olivolja och tahini. Skölj grönkålen och ta bort stammen. Riv bladen i mindre bitar ner i en skål eller bunke. Häll över dressingen och krydda med salt och svartpeppar. Massera grönkålen ca 3 minuter så den mjuknar. Skala och finstrimla rödlöken. Kärna ur äpplena och skär sedan i tärningar. Skala clementinerna och dela klyftorna i mindre bitar. Blanda ner supermixen i grönkålen tillsammans med löken, äpplet och clementinen.
Finhacka dill och persilja. Blanda sesamfrön med skal från citronen och krydda med salt och citronpeppar. Lägg blandningen på en tallrik och vänd laxbitarna på ena i den. Hetta upp olivolja i en stekpanna och lägg i laxen med frösidan nedåt. Stek en minut och vänd sedan laxen och stek ca 3 minuter på andra sidan. Avsluta med att strö på örter.

0
Share

Purjolökssill med dill och citron och Clementinsill med sting

Här kommer årets nya sillrecept! Vi hade ju första julaftonen i söndags och då hade jag gjort iordning dessa innan. Jag gillar både klara och krämiga sillar så det blev en av varje. En klar purjolökssill med citron och dill samt en krämig clementinsill med sambal oelek och salladslök. Ja, jag gillar citrusfrukter! 😉 Båda sorterna blev väldigt goda!
Purjolökssill med dill och citron och Clementinsill med sting

Clementinsill med sting Clementinsill med sting

Clementinsill med sting

Ingredienser
1 frp 5-minuterssill (420 g)
1,5 clementin
2 salladslökar
2 dl creme fraiche
0,5 tsk sambal oelek

Gör såhär
Häll av lagen från sillen. Skär i mindre bitar. Cesta clementinen och skala och skär klyftorna i små bitar. Strimla salladslöken. Blanda ihop créme fraiche med cest och bitar från clementinen, salladslöken och sambal (ta lite i taget beroende på hur stark du vill ha den). Krydda med svartpeppar. Rör sedan ner sillen och förvara i en burk i kylen.

Purjolökssill med dill och citron Purjolökssill med dill och citron

Purjolökssill med dill och citron

Ingredienser
1 frp 5-minuterssill (420 g)
15 cm purjolök
1 citron
2 kvistar dill
1,5 tsk dillfrön

Gör såhär
Häll av sillen och spara spadet. Skär sillen i bitar. Skölj purjolöken och strimla fint. Skala av det yttersta (gula) skalet på citronen och skär i strimlor. Finhacka dillen. Varva sill med purjolök, citron, dill och dillfrön i en burk och avsluta med att fylla upp med spad.
Ställ i kylen minst 1 dygn innan servering.

Purjolökssill med dill och citron och Clementinsill med sting

0
Share