Örtiga kycklingklubbor med råstekt potatis och tomatkeso

,

I samarbete med Gårdssällskapet

Hallå i stugan! Här kommer ett inlägg som jag förberett till er eftersom jag förhoppningsvis fortfarande ligger och sover i sängen och snart masar mig upp mot frukostbuffén – precis som semester ska vara!

Örtiga kycklingklubbor med råstekt potatis och tomatkeso

Örtiga kycklingklubbor med råstekt potatis och tomatkeso (2 port)

Ingredienser
500 g kycklingklubbor
1 msk olivolja
0,5 citron
En näve färska örter

Råstekt potatis:
2 port potatis
10 cm zucchini
0,5 rödlök

Tomatkeso:
1 dl keso
1 msk tomatpuré
En dutt sambal oelek
Färsk persilja

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Blanda ihop skal och saft från citronen med olivolja och hackade örter. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg kycklingklubborna i en ugnssäker form och häll på marinaden och blanda runt. Om du har tid kan de stå lite med marinaden på. Sätt sedan in i ugnen ca 40 minuter. Ha gärna på lite grillfunktion i slutet för extra fin yta.
Skär potatisen och zucchinin i tunna skivor. Skala och strimla rödlöken. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och fräs potatisen några minuter innan du tillsätter zucchinin och rödlöken och stek tills allt är klart. Krydda med salt och svartpeppar.
Blanda ihop keson med tomatpuré, sambal oelek och hackad persilja. Smaka av med salt och svartpeppar.

 

0
Share


,

I samarbete med Gårdssällskapet

I tisdags började jag jobba igen efter 14 månaders föräldraledighet och jag har dessutom ny tjänst. Så nu är det fullt upp med nytt jobb på dagarna och sen renovering hela kvällarna. Huset kommer bli så fint och vi flyttar in om 1 månad. Åh, vad jag längtar!

Så innan jag påbörjar veckans sista arbetsdag tänkte jag ge er ett nytt recept. Det blir kycklingvingar med en pärlcouscoussallad – kanske något till helgmyset?

 

Kycklingvingar med pärlcouscoussallad och ingefärsyoghurt (2-3 port)

Ingredienser
600 g kycklingvingar
2 msk smör
2 msk pressad citron
0,5 tsk paprikapulver
2 vitlöksklyftor

Pärlcouscoussallad:
1,5 dl pärlcouscous
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk pressad citron
1 msk olivolja
50 g grönkål
1 tomat
0,5 rödlök

Ingefärsyoghurt:
1-1,5 dl turkisk yoghurt
En bit färsk ingefära

Gör såhär
Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och blanda i paprikapulver, pressad vitlök, cayennepeppar, salt och svartpeppar. Blanda ner pressad citron och häll sedan smörblandningen över kycklingvingarna i en ugnssäker form. Sätt in i ugnen ca 25 minuter.
Koka couscousen enligt anvisning med buljongtärning istället för salt. Dela ner grönkålen och lägg i en bunke. Ha på olivolja och citron och krydda med salt. Massera kålen ett par minuter så den mjuknar. Tärna tomat. Skala och strimla rödlöken. Blanda grönkål med couscous, löken och tomaterna. Krydda med svartpeppar.
Blanda yoghurt med riven ingefära. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

0
Share


, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Om bara ett par timmar får vi nycklarna till vårt hus. VÅRT hus! Haha, det är så galet! Det kommer bli hektiska veckor av renovering innan vi flyttar in och det kommer bli så roligt. Så idag ska vi börja riva ut sånt som ska bytas ut och jag ser fram emot att lära mig lite renovering under de kommande veckorna 😉

Men innan vi går till banken och får våra nycklar tänkte jag ge er ett nytt recept. Eftersom Gårdssällskapet numera även har kyckling i sitt sortiment så är det ett kycklingrecept. En wok med paprika, haricots verts och annat smått och gott.

Kycklingwok med nudlar

Kycklingwok med äggnudlar (4 port)

Ingredienser
600 g kycklinglårfilé
1 gul paprika
1 röd paprika
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
En bit färsk ingefära
3 stjälkar selleri
Ett par nypor chiliflakes
200 g haricots verts
250 g äggnudlar
2 tsk sesamolja
1 msk soja
2 tsk fisksås
1 lime

Gör såhär
Strimla kycklingen. Kärna ut och strimla paprikorna. Skala och skär löken i smala båtar. Skala och strimla vitlök. Skala och finhacka ingefäran. Strimla sellerin.
Koka nudlarna enligt anvisning.
Hetta upp olja i en stekpanna och bryn kycklingen runtom tills den får lite färg och är genomstekt. Tillsätt sesamolja, soja och fisksås. Krydda med salt och svartpeppar och lägg över i en stor kastrull.
Stek sedan lök, vitlök, ingefära och chiliflakes i stekpannan och när det börjat mjukna kan du lägga över det i kycklingkastrullen. Stek sedan paprika och haricots verts ett par minuter och lägg i kastrullen. Blanda slutligen i nudlarna i den stora kastrullen med kycklingwoken och rör ner pressad lime och den strimlade sellerin. Servera direkt.

2
Share

Basilikagnocchi

,

I samarbete med Gårdssällskapet

Då var det lördag igen och dags för nytt recept. Numera kan man även beställa kyckling i Stamkundslådan hos Gårdssällskapet så här kommer ett smarrigt kycklingrecept. Och kom ihåg att du hittar alla mina Gårdssällskapet-recept både här och på deras hemsida.

Så dagens recept är en supersmarrig basilikagnocchi som toppas med saftig kycklingfilé och brynt citronsmör. Smarrigt värre!

Basilikagnocchi

Basilikagnocchi med kyckling och brynt citronsmör (2 port)

Ingredienser
320 g kycklingfilé
500 g gnocchi
0,5 aubergine
1 tomat
1 stor vitlöksklyfta
50 g fetaost
0,5 kruka basilika
25 g smör
1 msk pressad citron

Gör såhär
Sätt på ugnen på 125 grader. Dela kycklingen på hälften (på längden). Hetta upp smör i en stekpanna och bryn kycklingen runtom och krydda med salt och svartpeppar. Lägg i en ugnssäker form och sätt i en termometer och ställ in i ugnen tills innertemperaturen är 58 grader.
Tärna auberginen och tomaten. Finhacka vitlöken. Finhacka basilikan. Koka gnocchin i saltat vatten enligt anvisning. Häll av vattnet. Hetta upp lite smör i en stekpanna och fräs auberginen 2 minuter innan du tillsätter gnocchin och vitlöken och låt fräsa några minuter till. Vänd ner basilika och tomat och låt bli varmt.
Bryn smöret och tillsätt sedan pressad citron.
Skiva upp kycklingen. Servera kycklingen med gnocchin och det brynta smöret.

0
Share

Kycklingsallad med ägg och fetaostkeso

, ,

Jag försöker njuta av de sista två veckorna av sommaren. I min värld slutar sommaren när augusti är över, alla soldagar efter det är bara bonus. Så jag försöker kombinera att njuta av solen, gå på promenader, förbereda flytt och lite annat smått och gott. Om mindre än en månad får vi tillträde till vårt hus och det är så spännande!

När det är sommar äter jag mer sallader och andra fräscha, kalla rätter. Så därför tänkte jag dela med mig av ett smarrigt salladsrecept idag. Det är en kycklingssallad som jag serverar med kokt ägg och fetaostkeso. Enkelt och gott!

 Kycklingsallad med ägg och fetaostkeso

Kycklingsallad med ägg och fetaostkeso (1 port)

Ingredienser
1 kycklingfilé
Paprikapulver
1 ägg
Gröna blad
0,5 tomat

2 msk keso
En bit fetaost

Gör såhär
Koka ägget så det blir krämigt (ca 5-6 minuter). Skär tomaten i smala båtar. Strimla kycklingen. Hetta upp olja i en stekpanna och stek kycklingen. Krydda med salt, citronpeppar och paprikapulver och stek så kycklingen är genomstekt. Lägg sallad på en tallrik och lägg på tomat och kyckling. Skala ägget och skär i smala båtar. Lägg på ägget på salladen.
Blanda smulad fetaost med keson och krydda med citronpeppar. Servera till salladen.

Kycklingsallad med ägg och fetaostkeso

0
Share

Paella med kyckling och chorizo

, , ,

Jag har bara gjort paella en gång tidigare och sen dess har jag glömt av det lite. Sen blev jag påmind om det häromdagen när jag bläddrade förbi ett recept och jag blev så sugen på att testa igen. Kollade vad som fanns hemma och där låg både kycklingfilé och kryddig korv så dessa fick göra sällskap i paellan. Resultatet blev strålande gott och snyggt! Här har ni receptet 🙂

Paella med kyckling och chorizo

Paella med kyckling och chorizo (4-6 port)

Ingredienser
400 g kycklingfilé
1 pkt chorizo à 300 g
0,5 dl olivolja
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
0,5 msk paprikapulver
1 msk tomatpuré
1 pkt saffran (0,5 g)
3 dl paellaris
1 burk körsbärstomater (á 400 g)
4-5 dl vatten
2 kycklingbuljongtärningar
4 dl frysta ärtor

Persilja
1 citron till servering

Gör såhär
Strimla kycklingen. Skriva chorizon. Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Hetta upp olivoljan i en traktörpanna och stek kyckling och chorizo. Krydda med salt och svartpeppar. Ha sedan i lök, vitlök, chili, paprikapulver, tomatpuré och saffran och låt fräsa med ett par minuter. Ha sedan i ris, tomater, vatten och buljong. Koka upp och låt sedan småputtra under lock ca 15-20 minuter och ha då i ärtorna som får puttra med 2-3 minuter. Smaka så riset är klart och servera med hackad persilja och citronklyftor.

Paella med kyckling och chorizo

2
Share

Kroelsk kycklinggryta

, , ,

Godmorgon allihopa! Igår fyllde jag år och dagen tillbringades med mamma, syrran och hennes barn samt min kompis Maria och hennes lilla Theo. Vi var på en bondgård här i närheten där vi fick kolla på getter, kor,hästar, kaniner, grisar, höns och framförallt alldeles små nyfödda lamm. De minsta var inte ens ett dygn gamla och så otroligt söta! Där på gården blev det även lunch och fika innan vi åkte hem igen. Väl hemma var det bara till att göra sig iordning innan kvällens middag. Vi var på en indisk restaurang med våra familljer och det blev en väldigt trevlig kväll. En väldigt lyckad födelsedag med andra ord!

Idag tänkte jag bjuda på ett riktigt gott recept som funkar till både vardag och helg. Min variant på kreolsk kycklinggryta med goda kryddor, pickles, korv, oliver och syltlök. Jättegott!

 Kroelsk kycklinggryta

Kroelsk kycklinggrytaKreolsk kycklinggryta (6 port)

Ingredienser
6 port ris
600 g kyckling
300 g korv
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 tsk paprikapulver
2 tsk torkad mejram
2 dl créme fraiche
4 dl vatten
2 msk kycklingfond
250 g pickles
2 dl oliver
1 dl syltlök

Gör såhär
Koka riset enligt anvisning.
Strimla kycklingen. Skär korven i slantar. Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka chilin. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök, vitlök och chili tills det blir mjukt. Lägg sedan över i en stor kastrull. Bryn kycklingen i samma stekpanna och krydda med salt och svartpeppar. Krydda även med paprikapulver och mejram och låt fräsa med en minut. Lägg över i grytan och bryn sedan korven och lägg i grytan. Tillsätt créme fraiche, vatten och fond och låt koka upp. Låt puttra 10 minuter under lock och smaka sedan av med salt och svartpeppar. Halvera oliverna. Blanda ner pickles, oliver och syltlök och låt koka 2 minuter till. Servera med riset.

0
Share

Citronkyckling med ratatouille, tzatziki och rotfruktspommes

, ,

Nu är det i och för sig bara onsdag men jag tycker man kan unna sig denna smarriga rätt till vardag också om man har lust. Annars rekommenderar jag den till helgen. Riktigt smarrigt med citronmarinerad kyckling som serveras med ratatouille, tzatziki och rotfruktspommes. En höjdarrätt som är enkel att göra och har mycket smak!

Citronkyckling med ratatouille, tzatziki och rotfruktspommes

Citronkyckling med ratatouille, tzatziki och rotfruktspommes (8 port)

Ingredienser
8 kycklingfiléer
2 citroner
4 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
En nypa chiliflakes

Ratatouille (blir mer än 8 port):
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 zucchini
1 aubergine
1 fänkål
2 msk tomatpuré
0,5 tsk kanel
1 msk timjan
3 frp krossade tomater (á 500 g)
1 msk balsamvinäger
1 grönsaksbuljongtärning
0,5 dl fryst basilika

Tzatziki:
5 dl turkisk yoghurt
0,5 gurka
3 vitlöksklyftor

Rotfrukter
Haricots verts

Gör såhär
Kyckling: Blanda ihop skal och saft från citronerna med pressad vitlök, olivolja, salt, svartpeppar och chiliflakes. Lägg kycklingfiléerna i en plastpåse och häll över marinaden. Låt marineras minst 2 timmar. Sätt sedan på ugnen på 225 grader (gärna varmluft eftersom rotfrukten ska in samtidigt). Lägg kycklingarna i en ugnssäker form och sätt i en termometer i en av filéerna och sätt in i ugnen tills den når en innertemperatur på 67 grader.
Rotfrukter: Skala rotfrukterna och skär i stavar. Sprid ut på en plåt och ringla över lite olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter så de är mjuka inuti men fått fin färg (kör eventuellt grillfunktion i slutet). När det är ca 10 minuter kvar kan du lägga på haricots verts.
Ratatouille: Skala och hacka lök och vitlök. Finhacka chilin. Skär zucchini, aubergine och paprika är små tärningar. Finstrimla fänkålen. Hetta upp olja i en stor kastrull och ha i lök, vitlök och chili och låt fräsa ett par minuter. Tillsätt tomatpuré, kanel och timjan och låt fräsa med en minut. Tillsätt zucchini, aubergine, fänkål och paprika och låt fräsa lit till innan du tillsätter krossade tomater, balsamvinäger, buljongtärning och lagerblad. Låt puttra under lock ca 20 minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron.
Tzatziki: Riv gurkan grovt och pressa ur en del vatten. Blanda sedan med turkisk yoghurt och pressa i vitlök. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

0
Share


,

Dags för ännu ett barnmatsrecept. Den här rätten gav jag Noel när han var 6 månader och det blev succé! Få ingredienser och rena smaker. För den som önskar kan man såklart krydda den med örter eller andra kryddor. Gottigott!

 

Kycklinggryta med broccoli och sötpotatis (ca 8-10 port)

Ingredienser
2 broccolibuketter
400 g sötpotatis
400 g potatis
400 g kyckling
3 msk neutral olja

Gör såhär
Dela ner broccolin i små buketter. Skär broccolistammen i små bitar. Skala och tärna sötpotatis och potatis. Skär kycklingen i tärningar. Lägg allt i en stor kastrull och fyll upp med vatten så det täcker. Låt koka ca 30 minuter. Häll av vattnet och spara det. Mixa slätt och späd med kokvatten till önskad konsistens. Rör ner oljan och fördela i burkar.

0
Share

Chicken nuggets med currydip och grönsaksris

, ,

Det här receptet är en riktig höjdare! Det finns hundratals sätt att göra sina egna nuggets och jag gjorde dessa med krossade ostbågar i paneringen. Jag älskar ju ostbågar och det här blev såklart succé! Dessa nuggets serverade jag sedan med en currydip med lime och grönsaksris. En middag helt i min smak!

Chicken nuggets med currydip och grönsaksris

Chicken nuggets med currydip och grönsaksris (4 port)

Ingredienser
4 kycklingfiléer
Ca 0,5 l ostbollar eller ostbågar
2 tsk paprikapulver
4 msk senap

Currydip:
1,5 dl majonäs
1,5 dl turkisk yoghurt
1-2 msk curry
Pressad lime

Grönsaksris:
3 dl ris
250 g gröna ärtor
1 rödlök

Gör såhär
Blanda majonäs med turkisk yoghurt och curry. Smaka av med salt, svartpeppar, cayennepeppar och pressad lime.
Sätt på ugnen på 175 grader. Häll ostbågarna i en zippåse och banka på de till ett pulver. Blanda med paprikapulver, salt och svartpeppar. Skär kycklingfiléerna i strimlor, blanda med senapen och vänd sedan i ostbågspulvret. Sprid ut på ett bakplåtspapper.
Ställ in plåten i ugnen ca 15-20 minuter. Under tiden kan du koka riset.
Skala och finhacka rödlök. Koka riset och lägg i ärtorna och löken sista 3 minutrarna.
Servera nuggets med grönsaksriset och dippen.

0
Share