Marängswisstårta

Glad midsommar! Jag tänkte inte skriva något långt inlägg och jag har inte hunnit förbereda några midsommarrecept i år som ni märkt. Men jag tänkte för dig som skulle vilja ha någon smarrig efterrätt tänkt jag ge ett tips. Den här efterrätten tar några minuter att göra iordning och blir så god. Och för dig som vill göra den lite mer midsommaranpassad kan man ju enkelt lägga till jordgubbar eller till och med byta ut bananerna helt till jordgubbar. Och självklart kan man göra egna marängbottnar men de köpta funkar också tycker jag.

MarängswisstårtaMarängswisstårta (8-12 port)

Ingredienser
2 marängbottnar
4 dl vispgrädde
2 stora bananer
1-1,5 liter vaniljglass
Chokladsås

Gör såhär
Vispa grädden. Bred ut den på marängbottnarna (lämna lite) och ringla över chokladsås. Klicka på glass och skiva banan. Klicka ut resterande grädden och ringla på lite mer chokladsås.

0
Share

Äppelkompott med vaniljyoghurt och mandelbiskvier

,

Idag är det freeedag! Så himla härligt att det är dags för helg igen och jag får hem David för ett par dagar igen. För nog känns det skönt med lite avlastning med Noel i dessa dagar. Kroppen är tung även om jag mår bra och det är skönt att slippa några blöjbyten och kan slippa ta småfighterna som kan uppstå med en 2-åring. Den här helgen ska vi dessutom på dop och på söndag är det ju morsdag. Mysigt!

Idag tänkte jag ge er ett efterrättsrecept. Det här går fort att göra och blir så gott. En snabb äppelkompott som serveras med vaniljyoghurt och sega mandelbiskvier. Nomnomnom!

Äppelkompott med vaniljyoghurt och mandelbiskvier Äppelkompott med vaniljyoghurt och mandelbiskvier

Äppelkompott med vaniljyoghurt och mandelbiskvier (4 port)

Ingredienser
4-5 äpplen
1 dl vatten
2 msk strösocker
1 msk malen kardemumma

Vaniljyoghurt:
2 dl turkisk yoghurt
2 msk flytande honung
1 krm vaniljpulver

Mandelbiskvier

Gör såhär
Kärna ur och skär äpplena i tärningar. Lägg äpplena i en kastrull tillsammans med vatten, kanel och kardemumma. Låt småputtra så äpplena blir mjuka men inte för mosiga. Låt sedan svalna lite.
Blanda havregryn, sirap, smör, ingefära och en nypa salt i en stekpanna och låt smälta samman under omrörning tills det fått fin färg.
Blanda yoghurten med honung och vaniljpulver.
Fördela äppelkompotten i glas och toppa med vaniljyoghurten och havresmulor.

0
Share

Skinkgryta med dijon och oregano

, , ,

Det är inte alltför ofta jag laga mat med skinka/kassler men det är ju faktiskt gott. Gott att köra i ugn med lite sås och gratinera med ost men nu blev det en gryta som lite variation. Nämligen en skinkgryta med dijon och oregano som serveras med ris. Den innehåller även vin, fänkål och créme fraiche. Väldigt gott blev det!

Och så fick det bli en lite bonusefterrätt också. Enklare än så kan det inte bli! Yoghurtefterrätt med bär och digestive.

 Skinkgryta med dijon och oregano

Skinkgryta med dijon och oregano (4 port)

Ingredienser
4 port ris
700 g skinka (hel bit)
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 fänkål
1 msk dijonsenap
1 dl grädde
2 dl créme friache
2 dl vatten
1 dl vitt vin
1 tsk sambal oelek
0,5 kruka oregano
1 msk torkad oregano

Gör såhär
Koka riset enligt anvisning på paketet. Skär skinkan i bitar. Skala och hacka lök, Strimla fänkålen. Hetta upp en stor kastrull med olivolja och fräs lök och vitlök några minuter tillsammans med fänkålen. Ha sedan i skinkan och därefter vin, dijonsenap, grädde, créme fraiche, vatten, sambal oelek och torkad oregano. Låt puttra 10-15 minuter och smaka sedan av med pressad citron, salt och svartpeppar. Avsluta med att röra ner hackad färsk oregano.

Yoghurtefterrätt med bär Yoghurtefterrätt med bär
Yoghurtefterrätt med bär (4 port)

Ingredienser
4 dl turkisk yoghurt
2 msk vaniljsocker
1 tsk kardemumma

6-8 digestivekex
250 g bär

Gör såhär
Mortla kardemumman och blanda med vaniljsocker och yoghurt. Varva i glas med tinade bär (söta med honung/agavesirap om du önskar) och krossade digestivekex.

0
Share

Daimcheesecake

Lördag morgon och solen skiner. Snart ska vi iväg på terminens sista babysim och tänk, nästa termin ska vi gå med båda barnen. Wow, va roligt! Hoppas lillan kommer gilla det lika mycket som Noel. Det är hans gladaste stund på hela veckan tror jag 😛

Efter simmet ska vi hem och fixa lite för ikväll kommer massa vänner hit och vi ska ha en liten inflyttningsfest! Det kommer bli så roligt att få visa huset, dricka goda drinkar, spela lite beerpong och bara umgås. Det kommer bli kanon! Så det ska förberedas snacks, snittar och en bra spellista.

Men innan det är dags för frukost tänkte jag ge er ett smarrigt efterrättsrecept till helgen. Nämligen en krämig daimcheesecake som jag toppade med minimaränger och nougatsås. Den här efterrätten är perfekt eftersom den kan förberedas flera dagar innan.

Daimcheesecake

Daimcheesecake (ca 12 bitar)

Ingredienser
250 g digestivekex
100 g smör

2 dubbelDaim (à 56 g)
5 dl vispgrädde
2 ägg
1 dl strösocker
1 krm vaniljpulver
200 g färskost

1 dubbelDaim (à 56 g)
Nougatsås
Minimargänger

Gör såhär
Smält smöret. Krossa digestivekexen till smulor och blanda med smöret. Tryck ut smulorna i en springform.
Finhacka 2 dubbeldaim. Vispa grädden i en bunke. Ta en ny bunke och vispa äggvitorna till ett hårt skum. Ta ännu en bunke och vispa ihop äggula, färskost, strösocker och vaniljpulver så det blir fluffigt. Vänd sedan ihop med grädde, äggvitorna och daimen. Bred ut smeten på digestivebotten och ställ i frysen minst 3 timmar. Ta sedan fram tårtan ca 15-20 minuter innan servering och toppa med hackad daim. Servera med nougatsås och minimaränger.

0
Share

Citronpannacotta med ingefärssmulor

Idag är det lördag och den stora dagen är här när vi ska på bröllop. Jag ser så mycket fram emot det och hoppas att min kropp ska må bra och att jag ska känna mig pigg så det kan bli en lång härlig kväll fylld av dans och god mat. Noel ska ju vara med så det blir spännande att se om han gillar bröllop och hur mycket springande det blir efter honom. Tror plattan kan bli vår räddning när hans tålamod börjar ta slut. Återkommer med rapport 😉

Så dagen till ära tänkte jag fira med ett smarrigt efterrättsrecept. Den här citronpannacottan blev sååå god och ingefärssmulorna på toppen gjorde det där lilla extra.

Citronpannacotta med ingefärssmulor Citronpannacotta med ingefärssmulor

Citronpannacotta med ingefärssmulor (5-6 port)

Ingredienser
3 gelatinblad
1 vaniljstång
2 citroner
7 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker

Ingefärssmulor:
1 dl vetemjöl
1 d havregryn
0,5 dl strösocker
0,5 msk vaniljsocker
1 msk malen ingefära
En nypa salt
75 g smör

Lemon curd

Gör såhär
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Häll grädde, socker, en urskrapar vaniljstång+frön, skal från 2 citroner och saft från 0,5 citron. Låt koka upp och låt sedan sjuda 2 minuter. Dra av från värmen och rör ner de urkramade gelatinbladen. Fördela i 5-6 glas och ställ sedan i kylen minst 4 timmar.
Gör sedan ingefärssmulorna. Blanda ihop vetemjöl, havregryn, strösocker, vaniljsocker, ingefära och en nypa salt i en bunke fördela ner smöret i tärningar. Blanda ihop till en grynig massa med fingrarna. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen ca 7-8 minuter så det börjar få färg. Låt sedan svalna.
Servera pannacottan med en klick lemon curd och ingefärssmulorna.

0
Share

Kladdkaka med glass och varma hallon

,

Idag är det lördag! Vi inleder denna dag med babysim som alltid är lika mysigt. Sen blir det lite fix hemma innan mellomys ikväll. En härlig lördag helt enkelt! Och vad passar väl bättre än en härligt god efterrätt till lördagsmyset? Gör denna kladdkaka redan nu så kan den stå och gotta sig i kylen innan kvällen. Den blir sådär härligt kladdig rakt igenom. Receptet hittade jag hos Bakverk och fikastunder och det kan varmt rekommenderas. Jag gjorde min i en avlång form istället för en rund och det funkade också bra.

Kladdkaka med glass och varma hallon

Supergod kladdkaka med glass och varma hallon

Ingredienser
200 g rumsvarmt smör
4 dl strösocker
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
100 g mörk choklad

Vaniljglass
Hallon

Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker krämigt. Vispa sedan ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en egen bunke. Rör ner det i smeten. Smält chokladen över vattenbad och rör ner den i smeten. Smörj och bröa en form (ca 20 cm i diameter) och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 min. Låt sedan stå i kylen i minst 3 h så den kallnar och blir sådär härligt kladdig. Servera med vaniljglass och varm hallon.

0
Share


,

Idag är det alla hjärtans dag. Vi firar ganska olika från år till år beroende på vad vi hinner och har lust med. Ikväll ska vi packa bilen full med skidgrejjer för imorgon direkt när David slutat jobba ska vi åka till Romme och ha en riktigt mysig helg med min syster och hennes familj. Så vi tänkte väl kanske hinna med en god middag tillsammans med annars blir det inte så mycket till firande. Vi tycker vi är duktiga på att ta vara på vardagen och uppvakta varandra spontant och då uppskattar man det mer tycker jag. Så då blir det inte lika viktigt att fira Alla hjärtans dag även om vi såklart gillar att ta alla tillfällen vi får att fira.

Men för dig som vill bjuda till lite extra ikväll så tänkte jag ge er några förrätts- och efterrättstips. Jag tycker det är det som höjer middagen, om man får en extra rätt som förgyller kvällen. Hoppas ni hittar något ni gillar!

Blomkålskräm med salladslök och bacon

Chevre chaud med rödbetor

Ceviche med lax och pilgrimsmusslor

Toast med linsröra, champinjoner och fetaost

Karamelliserade äpplen med glass och havresmulor

Vit chokladpannacotta med röda vinbär

Svartvinbärsmousse med krossade kakor

0
Share

Korvstroganoff till många

, , ,

I lördags hade vi som sagt en rejäl infyttningsfest. Vi hade bjudit in våra stora familjer och släkter och hade öppet hus. 54 personer tackade ja och sen blev det tyvärr några återbud eftersom det är förkylningstider vi blev ungefär 45 personer. Eftersom jag alltid lagar för mycket mat så kan ni ju tänka er hur mycket det blev över när jag hade buffertmat och flera dessutom inte kom. Så nu har vi många matlådor med korvstroganoff. Tur att det är så gott <3

Vi bjöd alltså på bål (gjord på vodka, tonic, sprite, pressad citron eller lime och så massa citron- och limeskivor samt svarta vinbär), korvstroganoff med ris samt bröd, ostar och fetaostsallad och därefter gräddfilspannacotta med svarta vinbär. Och nu tänkte jag dela med mig av recepten. Perfekt med mat som är enkel att laga till många. Jag gjorde dessa recept x2 eftersom vi var så många. Sen smakade vi av korvstroganoffen massa gånger och tillsatte lite mer ingredienser efter smak så mängderna är ungefärliga. Man kan utgå från dessa och sen fixa till den som man vill med såsmängd.

Gräddfilspannacotta med svarta vinbär Korvstroganoff till många

Korvstroganoff till många (25-30 port)

Ingredienser
3 kg falukorv
3,5 kg krossade tomater
9 gula lökar
9-12 vitlöksklyftor
3 dl tomatpuré
2-4 dl mjölk
1,5 l créme fraiche
Sambal oelek

Gör såhär
Skal och finhacka lök och vitlök. Skär falukorven i strimlor. Hetta upp smör i en stor kastrull och fräs lök och vitlök tills det blir mjukt. Tillsätt sedan tomatpuré och låt fräsa en minut till. Tillsätt falukorven och låt fräsa med en minut. Sen kan du tillsätta krossade tomater, mjölk och créme fraiche. Låt koka upp och puttra ca 15 minuter. Krydda med salt, svartpeppar, sambal oelek och pressad citron. Red av med maizena vid behov.

Gräddfilspannacotta med vanilj och svarta vinbär (25-30 port)

Ingredienser
14 gelatinblad
1,5 dl vaniljsocker
2,8 liter vispgrädde
5-6 dl strösocker
1,4 liter gräddfil

Svarta vinbär

Gör såhär
Blötlägg gelatinbladen 5 min. Koka upp grädde, vaniljsocker och strösocker i en kastrull. Ta sedan av från värmen och rör ner urkramade gelatinblad och sedan gräddfilen. Fördela i glas och låt stelna i kylen minst 3 timmar. Toppa sedan med svarta vinbär.

0
Share

Saffranssmulpaj med svarta vinbär och kardemummaglass

,

När man ska bjuda många gäster på middag är det tacksamt att göra paj. Det är enkelt, blir jättegott och är lätt att göra till många. Det här receptet beräknade jag räckte ungefär till 10 personer men det beror såklart på vilka pajälskare du bjuder. Jag älskar smuldegen och och smakar gärna några gånger innan den åker in i ugnen. Det här är en saffranssmulpaj för att göra en lite juligare variant och dessutom kryddade jag upp vaniljglassen med nymortlad kardemumma. Hoppas det smakar!

Saffranssmulpaj med svarta vinbär och kardemummaglass

Saffranssmulpaj med svarta vinbär och kardemummaglassSaffranssmulpaj med svarta vinbär och kardemummaglass (ca 10 port)

Ingredienser
750 g frysta svarta vinbär
250 g frysta hallon
1 dl socker
4 msk potatismjöl

2 pkt saffran
2 dl strösocker
4 dl mjöl
3 dl havregryn
300 g smör

2 liter vaniljglass
2 tsk hel kardemumma

Gör såhär
Tina glassen lite så den går att röra. Mortla kardemumman och rör ner i glassen. Lägg sedan tillbaka i paketet och ställ in i frysen igen.
Sätt på ugnen på 225 grader. Blanda svarta vinbären och hallon med socker och potatismjöl och fördela i en form.
Mortla saffranen med lite av sockret och lägg detta sedan i en bunke tillsammans med resten av sockret, mjöl, havregryn och tärnat smör. Arbeta ihop till en smulig deg och strö ut över bären. Sätt in i ugnen ca 30-35 minuter. Servera med kardemummaglassen.

0
Share

Ljummen jordgubbssoppa med mandelbiskvier

, ,

Nu börjar det bli dags för nya bärrecept i och med att sommaren snart är här. Och bland det godast kan vara att ära färska jordgubbar med gräddmjölk och lite strösocker på om du frågar mig. Men det är ju såklart att faktiskt göra något mer med dessa röda godingar. Och när jag såg på Hela Sverige bakar fick jag idén till att göra jordgubbssoppa men jag har såklart gjort min egna variant. Den serveras gärna ljummen och innehåller kardemumma och lime. Om du inte vill göra mandelbiskvierna själv går det såklart bra att köpa. Gottigott!

Ljummen jordgubbssoppa med mandelbiskvier

Ljummen jordgubbssoppa med mandelbiskvierLjummen jordgubbssoppa med mandelbiskvier (4-6 port)

Ingredienser
1 kg jordgubbar
0,5 dl vatten
1,5 tsk kardemummakärnor
1 lime
0,5 dl socker

Mandelbiskvier:
125 g mandelmassa
1 äggvita
1 msk strösocker

Vaniljkvarg

Gör såhär
Sätt på ugnen på 180 grader. Vispa upp äggvitorna 30 sekunder med handvisp. Riv mandelmassan grovt och blanda med äggvitorna och socker till en jämn massa. Klicka/spritsa ut på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen ca 8-10 minuter.
Mortla kardemumman. Lägg jordgubbar, vatten, kardemumma, skal och saft från limen samt socker i en kastrull. Koka upp och rör till sockret har löst upp sig. Och dra sedan av från värmen. Mixa soppan slät.
Servera den ljumna soppan med vaniljkvarg och mandelbiskvier.

2
Share