Ljummen jordgubbssoppa med mandelbiskvier

, ,

Nu börjar det bli dags för nya bärrecept i och med att sommaren snart är här. Och bland det godast kan vara att ära färska jordgubbar med gräddmjölk och lite strösocker på om du frågar mig. Men det är ju såklart att faktiskt göra något mer med dessa röda godingar. Och när jag såg på Hela Sverige bakar fick jag idén till att göra jordgubbssoppa men jag har såklart gjort min egna variant. Den serveras gärna ljummen och innehåller kardemumma och lime. Om du inte vill göra mandelbiskvierna själv går det såklart bra att köpa. Gottigott!

Ljummen jordgubbssoppa med mandelbiskvier

Ljummen jordgubbssoppa med mandelbiskvierLjummen jordgubbssoppa med mandelbiskvier (4-6 port)

Ingredienser
1 kg jordgubbar
0,5 dl vatten
1,5 tsk kardemummakärnor
1 lime
0,5 dl socker

Mandelbiskvier:
125 g mandelmassa
1 äggvita
1 msk strösocker

Vaniljkvarg

Gör såhär
Sätt på ugnen på 180 grader. Vispa upp äggvitorna 30 sekunder med handvisp. Riv mandelmassan grovt och blanda med äggvitorna och socker till en jämn massa. Klicka/spritsa ut på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen ca 8-10 minuter.
Mortla kardemumman. Lägg jordgubbar, vatten, kardemumma, skal och saft från limen samt socker i en kastrull. Koka upp och rör till sockret har löst upp sig. Och dra sedan av från värmen. Mixa soppan slät.
Servera den ljumna soppan med vaniljkvarg och mandelbiskvier.

2
Share

Vaniljcheesecake med kolatopping

,

När vi var i Florida åt vi på Cheesecake factory. Förutom att de har grymt goda cheesecakes har de även väldigt god mat så åt middag där innan vi skulle på bio. Och det var inte enkelt att välja vilken av alla dessa cheesecakes som verkade godast men till slut beställde vi en salted caramel cheesecake. Den var gudomligt god och vi njöt av varje tugga. Så när vi kom hem till Sverige kände vi att vi ville baka något liknande. Vår variant var inte lika hög men gudomligt god! En krämig vaniljcheesecake som toppas med salt kolasås. Nomnomnom!

Vaniljcheesecake med kolatopping

Vaniljcheesecake med salt kolatopping

Ingredienser
160 g digestivekex (jag hade glutenfria)
75 g smör
400 g naturell färskost
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 urskrapad vaniljstång
1 msk pressad citron
En nypa salt
2 ägg
1 msk majsstärkelse

Kolatopping:
1,5 dl brunt farinsocker
2,5 dl grädde
40 g smör
Ett par nypor havssalt

Gör såhär
Sätt på ugnen på 160 grader. Lägg digestivekexen i en plastpåse och stäng den. Banka med t ex en kavel så det blir till smulor. Smält smöret och blanda med kaksmulorna. Smöra en form med avtagbara kanter och tryck ut smulorna i botten. Grädda i ugnen 10 minuter.
Lägg färskosten i en bunke och vispa fluffigt en knapp minut. Tillsätt sedan socker och vaniljsocker och vispa ett par minuter till. Ha sedan i vanilj, pressad citron och salt. Vispa snabbt ihop och rör sedan ner ett ägg i taget och avslutningsvis majsstärkelse. Häll ner smeten på kakbotten och sätt in i ugnen ca 30 minuter.
Låt sedan svalna. Under tiden kan du göra kolasåsen. Lägg farinsocker och grädde i en kastrull och låt koka upp. Låt puttra ca 20 minuter så den har tjocknat lite. Tillsätt salt och smöret och dra av från värmen. När kolasåsen svalnat något kan du hälla på den på cheesecaken och ställ svalt en timme, eller gärna över natten.

0
Share

Blåbärscheesecake med citron

, ,

På söndag är det Valborg och vi ska tillbringa dagen och kvällen hemma hos syrran med goda vänner. Det ska bli så  mysigt och vi håller på att planera menyn för fullt. Valborg har verkligen firats på olika vis genom åren. När jag var liten fanns en brasa jättenära hemma som vi gick till och på festplatsen fanns lotterier och annat smått och gott. Sen blev Valborg lite mer oklart i några år och innan vi flyttade till Uppsala blev det ibland brasa och ibland inte. Men alltsom oftast i alla fall en god middag med familj eller vänner. I Uppsala fick Valborgsfirande en helt ny innebörd och man festade i flera dagar. Det var kvalborg, valborg och finalborg och man firade från morgon till kväll. Satt i parken med en god picnic, läskande dryck och trevligt sällskap. Och nu har vi gått in i nästa fas när vi själva fått barn och det blir mysigt att gå till brasan igen. Fiskdamm, lotteri, popcorn, lite gott godis och titta på elden. Så vi hoppas på uppehåll på söndagkväll så det blir lite mysigare. Vi tänker förrätt och varmrätt innan brasan och sen promenerar vi hem så blir det efterrätt och lite senare även lite ostar. En riktigt helkväll!

Så inför helgen tänkte jag ge er en färdig meny om ni ännu inte hunnit planera maten. Sen kan ni ju såklart hitta fler förrätter, varmrätter och efterrätter på bloggen så det är bara djupdyka bland recepten. Men här är mitt förslag på en trerättersmiddag:

Langos med caviar, créme fraiche och lök – en förrätt som imponerar och det blir såååå gott!
Nötytterfilé med krämig potatisgratäng och srirachamajonäs – grillat, krämigt och gott!
Palak paneer med fetaost – en supersmarrigt alternativ om du vill ha en helt vegetarisk meny.
Blåbärscheesecake med citron
– väldigt snygg och otroligt god! Går även att förbereda redan idag om så önskas.

Lngos med tångcaviar, créme fraiche och lök

Nötytterfilé med krämig potatisgratäng och srirachamajonäs

Palak paneer med fetaost

Blåbärscheesecake med citron

0
Share

Chokladfågelbon

, ,

Inte ens en vecka kvar till att påsken drar igång. Vi brukar vara bortresta på påsken men i år blir det inget Åre så vi kommer att vara hemma och fira påsk med våra familjer under påskdagarna. Det ska bli riktigt mysigt!

Och inför påsken är det ju roligt att fixa lite mat och godis. Det jag vill göra själv till påskbordet är framför allt sill och godis så det här inlägget är sprängfyllt med just detta. Hoppas ni hittar någon ny salt eller söt favorit!

Purjolökssill och clementinsill

Purjolökssill och clementinsill

Saffranssill Fänkålssill

Saffranssill och fänkålssill

Citronsill

Citronsill

Chokladfågelbon Passionsfruktstryffel

Chokladfågelbon | Passionsfruktstryffel

Saffranstryffel med apelsin

Saffranstryffel med apelsin

Mjölkchokladfudge  Limefudge

Mjölkchokladfudge | Limefudge

Chokladtryffel med lakrits

Chokladtryffel med lakrits

Jordnötstryfflar Nästan nyttiga lakritsbollar

Jordnötstryffel | Nästan nyttiga lakritsbollar

Citrontryffel med lakrits Saffransbounty

Citrontryffel med lakrits | Världens godaste bountybollar (en påskig variant med saffran såklart)

0
Share

Citronyoghurt med bär och crunch

Denna härliga fredag tänkte jag bjuda på ett enkelt efterrättsrecept. Den går snabbt att göra iordning och du kan antingen förbereda både yoghurten och crunchet innan så det bara är att varva vid servering eller så kan du till och med göra iordning allt medan gästerna sitter vid bordet för det går så snabbt. Det är helt enkelt en smarrig citronyoghurt som varvas med bär och nötigt crunch. Varsågoda!

Citronyoghurt med bär och crunchCitronyoghurt med syrliga bär och crunch (6 port)

Ingredienser
350 g hallon
350 g svarta vinbär
8 dl turkisk yoghurt
2 äggvitor
Rivet skal av 2 citroner
2 msk honung
1 tsk vaniljpulver

Crunch:
1 dl mandlar
1 dl hasselnötter
1 dl kokosflingor
1 dl bovetepuffar

Gör såhär
Tina bären om de är frysta. Hacka mandlar och hasselnötter och lägg i en stekpanna med kokos och bovetepuffar (kan uteslutas). Rosta på medelvärme så det får lite färg och lägg i en skål.
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Blanda yoghurt med citronskal, honung och vaniljpulver. Vänd sedan ner äggvitorna försiktigt.
Varva yoghurten med bär och nötter i glas och servera direkt.

0
Share

Nästan nyttig äppelpaj

Vi har nästan alltid banan och äpplen hemma. Men ibland hinner man inte äta upp frukten innan den börjar bli trist och då brukar bananerna gå åt till bananpannkakor. Äpplena däremot använder jag gärna till äppelmos, äppelkompott eller paj. Och nu pratar vi såklart inte ruttna äpplen utan när de börjar mjukna lite och kanske bli lite rynkiga i skalet beroende på vilken sort det är. Så använd antingen dessa eller köpa nya, krispiga äpplen och gör denna äppelpaj som nästan är nyttig. Den är nämligen gjord på kokosolja, honung, havregryn, nötter och kokos. Såklart piffad men kanel och kardemumma!

Nästan nyttig äppelpaj

Nästan nyttig äppelpajEnkel och nästan nyttig äppelpaj (6 port)

Ingredienser
4-5 äpplen
Kanel
1 dl kokosolja
3 msk honung
1 tsk hel kardemumma
2 dl havregryn
1 dl hasselnötter
1 dl kokosflingor

Vaniljglass

Gör såhär
Sätt ugnen på 175 grader. Finhacka hasselnötterna. Skala och skär äpplena i tärningar. Dela upp dessa i 4 portionsformar och krydda med kanel. Ha honung och kokosolja i en kastrull och låt smälta ihop och tillsätt sedan kardemumma, en nypa salt, havregryn, hasselnötter och kokos. Fördela massan över äpplena och ställ in i ugnen ca 20 minuter.

0
Share


I somras fick jag massa rabarber från syrran och det som jag inte använde då skar jag i bitar och frös in. Häromdagen tog jag fram de för att skapa en efterrätt med lite sommarsmak. Det fick bli en rabarberkompott varvat med kvarg och digestivekex som blir en snabb rabarbercheesecake i glas. Det här är något man kan variera i oändlighet – äppelkompott, bär eller annat man gillar och så varvar man det med kvarg och krossade kakor.

Enkel rabarbercheesecake i glas (4-6 port)

Ingredienser
600 g rabarber
0,5-0,75 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
1-2 tsk hel kardemumma

2-3 dl vaniljkvarg
4-6 digestivekex

Gör såhär
Strimla rabarbern och lägg i en kastrull. Mortla kardemumman. Tillsätt socker, vaniljpulver och kardemumma i kastrullen och låt alltihop puttra några minuter. Fördela i glas och toppa med kvarg och krossade digestivekex.

0
Share


Här kommer en ny variant på bärsoppa eller bärgazpacho. Jag har tidigare publicerat två olika varianter på denna efterrätt och nu har jag gjort det igen. Det är en perfekt efterrätt som kräver väldigt lite arbete, inte är speciellt onyttig och så fräsch och god avslutning på en middag. Den här gången blev det med mycket vinbär och även hallon, lime och mynta. Hoppas ni vill testa för jag lovar att den kommer göra succé 🙂 Önskar er alla en trevlig helg!

Syrlig bärsoppa med vaniljkvarg (6-8 port)

Ingredienser
4 msk strösocker
3-4 dl vatten
2 lime
1 kruka mynta
300 g frysta röda vinbär
300 g frysta svarta vinbär
200 g frysta hallon

Vaniljkvarg

Gör såhär
Häll halvtinade bär i en blender tillsammans med cest och saft från limen, rörsocker, vatten och mynta. Mixa slätt och späd med vatten till önskad konsistens. Servera med en klick kvarg i.

0
Share

Chokladpavlova med jordnötsfyllning

Fredag innebär förhoppningsvis en god middag, lite soffmys kanske och till och med efterrätt? Här hemma kommer det förberedas dop för fullt eftersom det smäller imorgon. Dop i kyrkan och sen fest  med smörgåstårta och fika. Väldigt mysigt! Men därför hinns det nog inte med någon efterrätt ikväll men jag vill tipsa er om denna goding som vi åt för ett par veckor sedan. En sådär härligt seg chokladpavlova fylld med jordnötssmör, vaniljgrädde och chokladsås. Helt sjukt gott om du frågar mig <3

 Chokladpavlova med jordnötsfyllning

Chokladpavlova med jordnötsfyllningChokladpavlova med jordnötsfyllning (4 port)

Ingredienser
4 äggvitor
2 dl strösocker
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 msk maizena
1 tsk vitvinsvinäger

Jordnötsfyllning:
2 dl jordnötssmör
2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljpulver

Chokladsås
Jordnötter

Gör såhär
Sätt på ugnen på 110 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vispa i sockret, lite i taget, så att det blir ett blankt, fast skum. Vispa i kakao, vaniljsocker, maizena och vitvinsvinäger. Klicka ut (eller spritsa) marängen i fyra pavlovor på en bakplåtspapper och gör en grop i mitten. Grädda mitt i ugnen i ca 90 min. Marängerna ska få en yta men ha en krämig insida. Låt de kallna.
Vispa grädden tillsammans med vaniljpulvret. Lägg på en klick jordnötssmör och toppa sedan med vaniljgrädden och ringla över chokladsås. Toppa med hackade jordnötter.

0
Share

Snabb chokladmousse

Godmorgon! Hoppas natten varit god och att ni vaknat upp på helt rätt sida. Här hemma har vi det bra, snart blir det promenad och sen har vi en lugn dag fram till att jag ska åka iväg i eftermiddag. Jag ska nämligen på vinterfest på jobbet och Noel ska vara hemma med pappa. Han brukar amma minst en gång på kvällen så vi får se om det går att ersätta det med gröt eller ersättning. Jag är övertygad om att det kommer gå galant!

När vi var på middag hos mamma och Staffan för ett par veckor sedan så hade hon gjort en härlig efterrättstallrik. Den innehöll en krusbärskompott med grädde, jordgubbsshot, chokladrån, physalis och en jordgubbe och sen såklart – en chokladmousse. Den går snabbt att göra och innehåller endast 4 ingredienser. Jag fick receptet från mamma så här kommer det!
Snabb chokladmousse

Snabb chokladmousse (4 port)

Ingredienser
3 dl vispgrädde
1,5 msk kakao
2 msk florsocker
1 tsk vaniljpulver

Gör såhär
Blanda grädde, kakao, socker och vaniljpulver och vispa med elvisp tills den blir fluffig. Spritsa eller klicka ut i glas eller formar och låt stå i kylen en stund eller servera direkt.

0
Share