,

Här hemma njuter vi av bebisbubblan och semester. En stor fördel med att få barn på sommaren är att det går att kombinera de 10 dagarna med semester och vips så har man många lediga veckor tillsammans hela familjen. Så skönt att vara två föräldrar hemma och perfekt att vi kan ge så mycket tid till båda barnen. Lyxigt!

Idag tänkte jag tipsa om ett bröd som inte kräver mycket jobb. Det här receptet blir två limpor och jag la en i skafferiet och den andra skivade jag upp och frös in på en gång. Perfekt att ta fram och rosta. Varsågoda!

Lättbakad limpa med rågsikt (2 limpor)

Ingredienser
50 g jäst
5 dl ljummet vatten
2 msk rapsolja
2 tsk salt
5 dl rågsikt
1,5 dl pumpakärnor
0,5 dl psylliumfrön
6 dl vetemjöl special

Uppvispat ägg till pensling
Svarta sesamfrön

Gör såhär
Mät upp fingervarmt vatten i en bunke och smula ner jästen. Tillsätt olja, salt, rågsikt, pumpakärnor, psylliumfrön och nästan allt vetemjöl och arbeta ihop till en deg (gärna med maskin). Låt jäsa under bakduk så den blir ungefär dubbelt så stor (ca 40 minuter). Smörj och mjöla två brödformar.
Baka ut brödet på mjölat bakbord och dela i två lika stora delar. Forma de avlånga och lägg ner i formarna. Låt jäsa i formarna ca 30 minuter. Sätt på ugnen på 200 grader.
Vispa ägget och pensla på det färdigjästa brödet och strö över sesamfrön och skär eventuellt några snitt i brödet. Ställ sedan i ugnen ca 30 minuter och låt sedan svalna på galler.

0
Share

Morotsfrallor med havre

,

Nu har det börjat gå åt allt mer mjukt bröd här hemma då Noel gillar att äta ostmacka till frukost, innan han hugger in på den stora gröt- eller yoghurtportionen. Och då känns det både roligt och mer ekonomiskt att baka eget bröd. Så nu har jag tänkt att börja baka lite mer bröd här hemma. Första baket fick bli enkla morotsfrallor med havre, råg och vete. Jag klippte mina så jag slapp arbeta alltför mycket med degen och jag gillar att de inte är helt runda och likadana. Hoppas ni gillar det!

Morotsfrallor med havre

Morotsfrallor med havreMorotsfrallor med havre (ca 24 st)

Ingredienser
50 g jäst
8 dl fingervarmt vatten
2 tsk salt
2 msk rapsolja
2 morötter
2 dl rågsikt
1 dl havrekärnor
2 dl havregryn
Ca 14 dl vetemjöl

Gör såhär
Skala och riv morötterna fint. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt fingervarmt vatten och blanda tills jästen har löst upp sig. Tillsätt sedan salt, rapsolja, morötter, rågsikt, havrekärnor och havregryn. Blanda ordentligt. Tillsätt vetemjöl, lite i taget och blanda ihop allt till en smidig deg. Knåda den i 3-5 minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och strö över mjöl och knåda degen så den inte är för kladdig. Klipp den i bitar, ca 24 stycken och lägg degbitarna på två plåtar med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla med lite vatten och strö på lite havrekärnor. Grädda bröden mitt i ugnen i 10–12 min. Låt de svalna på ett galler.

0
Share


, ,

Goförmiddag! Här hemma har mannen och sonen tagit en lugn förmiddag medan jag har varit på gymmet, lagat frukost och sen datanördat lite och knåpat ihop den här söndagslistan. Missa inte vörtscones-receptet i slutet!

Veckan som gått: Vilken härlig vecka! Vi har haft fullt upp med massa trevligheter. Middagsbjudningar, luciafirande, julshopping, mysfrukost igår, släktkalas och idag blir det julafton nr 1. Woho! En riktigt bra vecka!

Veckans bästa frukost: Igår! Vår fina vän Jenny från Örnsköldsvik kom på en blixtvisit och det bjöds på storfrukost. Det blev risgrynsgröt, juice, smoothie, vörtscones (se recept nedan), kaffe, te, frukt, grönsaker osv. Så mycket gott!

Veckans bästa: Att äntligen få krama på Jenny och hinna ta igen lite. Blir inte att vi ses så ofta när vi bor så långt ifrån varandra.

Veckans träning: Jag har tagit med Noel till gymmet för första gången och det gick strålande. Han var nöjd och glad och fick till och med agera extra vikt när jag gjorde knäböj, Jag har utöver det gått en hel del promenader, tränat Tabata-hemma samt tränat på gymmet även imorse. Nu är jag på gång och det känns toppen!

Veckans inspiration: Glimten i grytan har skrivit det här inlägget för ett bra tag sen som handlar om vit fisk är inte bara torsk. Här kan du läsa om olika vita fiskar, lite kort info och vad de kan användas till. Inspirerande för mig som alltid försöker jobba på fiskinspirationen då vi äter alldeles för lite.

 

Vörtscones (6-8 st)

Ingredienser
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk malen pomerans
0,5 tsk malen kardemumma
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen nejlika
0,5 tsk salt
50 g smör
2 dl mjölk

Gör såhär
Sätt ugnen på 250 grader. Blanda vetemjöl, bakpulver, pomerans, kardemumma, ingefära, nejlika och salt i en bunke. Ha i tärnat smör i mjölkblandningen och finfördela smöret med fingrarna. Tillsätt mjölk och rör snabbt ihop till en kladdig deg.
Klicka ut 6-8 bröd. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.

0
Share

Kavring

,

Jag brukar inte baka bröd till jul så ofta men i år testade jag att göra klassisk kavring och det var väldigt enkelt och gott. Ett snabbt bröd som inte behöver jäsa och man får två limpor på en gång. Smidigt att frysa in nu och ta fram till jul.

Kavring Kavring

Kavring (2 limpor)

Ingredienser
9 dl filmjölk
2 dl mörk sirap
75 g smör
1 msk malda brödkryddor
1 msk salt
4 tsk bikarbonat
15 dl rågsikt

Gör såhär
Sätt på ugnen på 180 grader. Smält smöret. Häll filmjölk, sirap och det smälta smöret i en bunke. Ta fram en ny bunke och blanda brödkrydda, salt, bikarbonat och rågsikt. Tillsätt det i filmjölksblandningen och rör ihop allt till en kladdig deg.
Fördela degen i två smorda limpformar, ca 1,5 liter.
Grädda bröden längst ner i ugnen i ca 1 tim. Låt dem svalna i formarna. Limporna klarar sig bra i plastpåsar i rumstemperatur några dagar och bör sedan frysas in.

0
Share


,

Jag bakar väldigt sällan bröd. Jag hade en period för ett par år sedan när jag hade en surdeg som jag matade och bakade på. Men sen tröttnade jag och kom fram till att jag inte riktigt hade tålamodet att baka surdegsbröd. Nu när mannen har börjat nytt jobb har han kommit på att han gärna vill ha mackor till frukost som han äter på tåget för att spara tid på morgonen. Eftersom vi också försöker vara ekonomiska och spara pengar nu under föräldraledigheten så kom jag på att vi börjar baka bröd. Då har vi alltid hembakt bröd hemma som man kan variera och få till precis som man vill, det är billigt och jag får dessutom recept att dela med mig av till er. Sagt och gjort, nu är första omgången klar och de blev väldigt goda. Här får ni frukostfrallor med frön!

pb060067 pb060062

pb060074

Frukostfrallor med frön (ca 18 st)

Ingredienser
50 g jäst
2 msk honung
2 tsk salt
8 dl ljummet vatten
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1 dl linfrön
2 msk chiafrön
2 dl havregryn
17-19 dl vetemjöl

Frön
Flingsalt

Gör såhär
Smula ner jästen i en bunke, häll på lite av vattnet och blanda så jästen löser upp sig. Häll sedan på resten av vattnet. Tillsätt honung, salt, solrosfrön, linfrön, chiafrön och havregryn och blanda. Tillsätt sedan mjölet, lite i taget och arbeta ihop till en kladdig deg. Låt jäsa under bakduk i 1 timme.
Sätt ugnen på 250 grader och lägg bakplåtspapper på två plåtar.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 18 bitar (jag använde våg för att få jämnstora bitar). Forma till bullar och lägg 9 på varje plåt. Låt jäsa 20 minuter under bakduk. Pensla sedan med vatten och strö på frön och flingsalt. Grädda mitt i ugnen i ca 16-19 minuter. Låt dem kallna på galler och täck med en handduk.

0
Share


, , ,

Langos är något som jag kopplar med nöjesfält och marknader. Ett friterat potatisbröd som man äter med till exempel créme fraiche eller gräddfil, rom, lök, räkor eller annat gott. Enkla smaker som lir så gott! Och så för ett tag sedan fick vi langos till förrätt när vi var hemma på middag hos goda vänner. Så då blev jag såklart sugen på att testa göra det själv. Så det här är inget väldigt kreativt recept utan jag hittade flera liknande på nätet. Jag serverade mina med tångcaviar, créme fraiche, rödlök och gräslök. Funkar som både förrätt eller huvudrätt.

p8270176 p8270179

Langos med tångcaviar, créme fraiche och lök (ca 12 st)

Ingredienser
3 dl vatten
25 g jäst
1 stor kokt potatis
1 tsk salt
6-7 dl vetemjöl special
Mjöl till utbakning
Frityrolja

3 vitlöksklyftor
0,5 dl olja

Tångcaviar
Créme fraiche
Rödlök
Gräslök

Gör såhär
Lägg smulad jäst i en bunke med vattnet och blanda så den löser upp sig. Ha sedan i riven potatis, salt och vetemjöl och arbeta till en slät deg som är ganska lös. Låt sedan jäsa 40 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 12 delar. Kavla ut och forma till ovala plattor och lägg på mjölat bakplåtspapper ca 10 minuter.
Häll ca 4 cm olja i en tjockbottnad kastrull eller traktörpanna och låt oljan bli ca 180 grader. Fritera langosbröden ett i taget i oljan och låt få fin färg på båda sidorna. Lägg sedan på galler eller hushållspapper. Pensla med olja blandat med vitlök.
Servera med caviar, créme fraiche och hackad rödlök.

0
Share


, , , , , ,
När pappa fyllde år för några månader sedan önskade han sig upplevelser och jag och syrran funderade på vad vi skulle hitta på. Vi kom fram till att det vore kul att göra något tillsammans och jag och David var nyligen hemkomna från vår Chile-resa och kom på att vi kunde anordna en vinprovning hemma hos oss med tillhörande middag. Sagt och gjort fick han ett egengjort presentkort och igår löste han in det. Vi började kvällen med champagne och snittar och gick sedan över till vinprovning med 4 olika röda viner där vi gick från en lättare variant till en mustig amarone. Det gissades druva, land, pris, ekighet, tanniner osv och det var roligt och förhoppningsvis lite lärorikt. Sedan serverades varmrätt och kvällen avslutades i soffan med efterrätt och ett mycket gott dessertvin. En hellyckad kväll och pappa kändes väldigt nöjd!
 
Här kommer lite bilder och recept till middagen. Efterrättsreceptet delar jag med mig av imorgon 🙂

 

Oreganomarinerade oliver med citron

Ingredienser
300 g gröna oliver (avrunnen vikt)
2 vitlöksklyftor
Skal från 1 citron
2 msk färsk oregano
1 msk färsk citrontimjan
2 dl olivolja
Gör så här
Häll av oliverna. Skiva vitlöken tunt. Tvätta citronen noga och riv skalet. Hacka oreganon och timjanen. Blanda olivolja, vitlök, citronskal, timjan och oregano. Vänd ner oliverna, häll över i en glasburk och låt stå och dra minst ett par timmar men gärna ett par dagar.

Crostini med ruccolapesto och tomat

Ingredienser
Crostinis
Körsbärstomater
Ruccolapesto
Gör såhär
Lägg en klick pesto på varje crostini och toppa med en kvarts tomat.

 

 

Baconinlindad halloumi

Ingredienser
200 g halloumi
1 paket bacon
Gör såhär
Skär halloumin i stora tärningar. Halvera baconet och linda runt varje tärning och stek till baconet blivit knaprigt.
 

Parmainlindad kyckling i smarrig sås (10 port)

Ingredienser
10 kycklingfiléer (ca 2 kg)
2+2 msk torkad oregano
20 skivor parmaskinka
8 dl vispgrädde
0,75 dl balsamvinäger
0,5 dl kycklingfond
3 vitlöksklyftor
10 port ris
Sallad
Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Krydda kycklingen med salt, svartpeppar och oregano. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn kycklingen. Linda sedan skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form.
Vispa ihop grädde, vinäger, fond, 2 msk oregano och pressad vitlök. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Häll det i formen. Kör in i ugnen tills kycklingen når en innertemperatur på 67 grader.
Servera med kokt ris och fetaostsallad.
1
Share


, , , , , ,
Som bekant fyllde jag år förra helgen och då bjöd vi över några vänner på brunch. Det var en rejäl brunch och vi åt i ca 2 timmar och sen var vi supermätta i 3 timmar 😉 Så mycket gott och allt var uppskattat! Jag gillar att göra portioner med smått och gott till alla så blev en del sånt och sen lite man fick plocka själv. Jag hittade en del inspiration hos Jills mat och pannkakorna hittade jag hos Ica. Varsågoda!
 
Hallonchiapudding med choklad och lakrits | Kardemumma- och ricottayoghurt
 Kardemumma- och ricottayoghurt | Blåbärssmoothie med ingefära 
Glutenfria, amerikanske bönpannkakor | Äggröra med persilja
 

Kardemumma- och ricottayoghurt (6 port)

Ingredienser
4 dl naturell yoghurt
2 dl ricotta
1 msk rörsocker
2 tsk kardemummakärnor
1 dl hasselnötter
0,5 dl kokosflakes
Frukt/bär
Flytande honung
Gör såhär
Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna. Mortla kardemummamkärnorna.
Blanda ihop yoghurt, ricotta, rörsocker och kardemumma. Häll upp i skålar och toppa med hasselnötterna, kokosflingor och färska bär. Ringa eventuellt över lite flytande honung.
 

Krämig äggröra (4 port)

Ingredienser
0,5 dl grädde
6 ägg
Persilja
Korv
Gör såhär
Lägg en stor klick smör i en stekpanna. Häll i grädden i pannan och tillsätt äggen och rör runt med en slev på medelvärme. Krydda med salt och svartpeppar. Rör runt tills önskad konsistens och toppa sedan med hackad persilja.
Stek korv och servera till äggröran.

Amerikanska bönpannkakor (8 port)

Ingredienser
300 g kokta vita bönor (avrunnen vikt)
4 ägg
2 dl mandelmjöl
2 msk kokossocker
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk
1 dl mjölk
2 krm salt
2 msk kokosolja
Topping
Gör såhär
Skölj bönorna ordentligt. Mixa bönor med ägg, mandelmjöl, kokossocker, vaniljpulver, bakpulver, fiberhusk, mjök och salt till en slät smet med stavmixer eller i en matberedare. Smält kokosoljan i en varm stekpanna och rör sedan ner i smeten. Klicka sedan ut smeten i en het stekpanna och låt få fin färg på båda sidor.

Blåbärssmoothie med ingefära

Ingredienser
250 g blåbär
2 dl naturell yoghurt
3 dl mjölk
2 bananer
1 msk agavesirap
2-3 cm riven färsk ingefära
Gör såhär
Mixa samtliga ingredienser i en mixer och servera genast.

Hallonchiapudding med choklad och lakrits (1 port)

Ingredienser
6 msk chiafrön
2 msk krossade linfrön
4 dl mandelmjölk
1 tsk vaniljpulver
2 dl hallon
1,5 msk raw cacao
0,5 tsk lakritspulver
Hallon
Raw cacaonibs
Gör såhär
Mixa samman chiafrön med mjölk, hallon, cacao, lakritspulver och vaniljpulver. Häll upp i glas och ställ i kylen minst 20 minuter men gärna över natten. Toppa med hallon och raw cacaonibs.
0
Share


, , ,
Förra helgen bjöd vi över svärmor på brunch och jag visade en del på Instagram. Men ännu har jag inte delat med mig av recepten och lite bättre bilder så det kommer här. Det var en ordentlig brunch med gröt, chiapudding, ägg cocotte, glutenfria scones, brieost, juice, te och en del frukt och vi höll oss mätta hela dagen kan jag lova. Receptet på glutenfria scones kommer från Hur bra som helst. Varsågoda!

Kardemummagröt med banan och kokos

Ingredienser
1,5 dl havregryn
1 dl vatten
1,5 dl kokosmjölk
1 tsk kardemumma
Salt
 
Banan
Kokos
Kardemumma
 
Gör såhär
Blanda havregryn, vatten, kokosmjölk, kardemumma och en nypa salt i en kastrull och låt gröten kokos på svag värme tre minuter. Häll upp i glas eller skål och toppa med skivad banan och kardemummakokos.

DSC_0011 1
 

Björnbärschiapudding med kanel och mandel (3 små portioner)

Ingredienser
3 msk chiafrön
1 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
1 dl björnbär
0,5 tsk kanel

Yoghurt
Björnbär
Mandlar
 
Gör såhär
Mixa samman chiafrön med mjölk, björnbär, kanel och vaniljsocker. Ställ in skålen i kylen minst 20 minuter men gärna över natten. Lägg en sked yoghurt i varje glas och fördela chiapuddingen och toppa med björnbär och hackade mandlar.
 
 DSC_0002 1

Ägg cocotte (1 port)

Ingredienser
1 ägg
Några spenatblad
1 skinkskiva
1 msk finhackad persilja
0,5 msk grädde
1 msk riven ost
 
Gör såhär
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnssäker portionsform. Strimla skinkan. Lägg några spenatblad i botten tillsammans med skinkan. Knäck ägget i formen. Krydda med salt och svartpeppar och häll på grädden. Strö över lite ost.
Sätt formarna i en ugnssäker form och häll hett vatten i formen så det står ett par cm upp runt formarna. Grädda i mitten av ugnen 8-12 min, tills äggvitan precis stelnat. Servera genast med lite persilja på toppen.
 

Glutenfria scones (4 st)

Ingredienser
1 dl quinoamjöl
1 dl ljust teffmjöl
0,5 dl krossade linfrön
2 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 krm salt
2,25 dl mjölk
2 msk kokosolja
 
Gör såhär
Sätt ugnen på 175 grader. Smält kokosoljan tillsammans med mjölken i en kastrull på låg värme. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och häll i mjölkblandningen. Rör om väl tills den tjocknat. Låt stå 5 minuter. Dela degen i 4 delar och forma med hjälp av fuktade händer små bullar. Jag penslade mina med lite vatten och hade även lite solroskärnor på toppen. Grädda i 10-15 min, låt svalna något innan servering.
0
Share


,
På helgen tycker jag absolut man kan lyxa till middagen med förrätt eller efterrätt eller varför inte både och. Denna förrätt är rätt rejäl och passar utmärkt om man är väldigt hungrig, har en lättare varmrätt eller helt enkelt bara har några timmar på sig att äta middag och man älskar mat. Detta var även första gången jag pocherade ägg men det gick rätt bra ändå tycker jag. Våga testa!

Sparrismacka med pocherat ägg och citronhollandaise (4 port)

Ingredienser
Citronhollandaise:
200 g smör
2 äggulor
2 msk vatten
0,5 tsk färskpressad citronsaft
0,25 st citron – rivet skal
Pocherat ägg:
4 ägg
1,5 l vatten
1 dl 12% ättikssprit
1 msk salt
 
4 skivor bröd
1 knippe grön sparris 
 
Gör såhär
Citronhollandaise: Smält smöret. Fyll en större kastrull till hälften med vatten och placera en mindre kastrull inuti den större. Blanda äggulor och vatten i den lilla kastrullen. Hetta upp vattnet i den undre kastrullen, men låt det inte börja koka. Rör konstant i äggsmeten tills den börjar tjockna en aning. Lyft bort kastrullen från vattenbadet och värmen och häll ner det smälta smöret i en tunn stråle under konstant och kraftig vispning utan att ta med smörets mjölkvita bottensats. Smaksätt såsen med saft och skal från citronen samt salt.
Sparris: Hetta upp smör i en stekpanna och fräs sparrisen ett par minuter. Krydda med salt och svartpeppar.
Pocherat ägg: Koka upp vatten, ättika och salt i en vid kastrull. Knäck försiktigt äggen i varsin liten kopp. Vispa kraftigt i det kokande vattnet med en ballongvisp så att vattnet virvlar runt. Stjälp försiktigt i 2 ägg i det virvlande vattnet och låt dem koka i cirka 2 minuter. Rör under tiden försiktigt runt med en hålslev eller visp så att vattnet ständigt virvlar runt, men var försiktig så att du inte kommer åt själva äggen; de går lätt sönder. Ta upp äggen med en hålslev och lägg upp på en flat tallrik. Upprepa proceduren med de två resterande äggen.
Smörstek brödet och toppa med sparris, hollandaise och pocherat ägg.
 
0
Share