Mangogodis med lime och kokos

En vecka kvar till påsk och förra veckan delade jag ju med mig av påskiga chokladbollar och nu tänkte jag ge er ännu ett påskgodis-recept. Det blir en härligt gul mangogodis med lime och kokos. Det är jätteenkelt att göra och blir ju snyggt, eller hur?

Mangogodis med lime och kokos Mangogodis med lime och kokos

Mangogodis med lime och kokos Mangogodis med lime och kokos (ca 40 st)

Ingredienser
5 gelatinblad
1 dl vatten
1 dl strösocker
250 g fryst, tinad mango
2-3 tsk pressad lime

Riven kokos

Gör såhär
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Lägg mangon i en bunke och mixa slätt. Häll vatten och socker i en kastrull och låt koka upp så att sockret löser upp sig. Rör sedan ner mangon och lime och låt koka upp igen och ta sedan av från värmen. Rör ner de urkramade gelatinbladen så de löser upp sig. Låt svalna en stund och häll sedan i en form (ca 15×15 cm) klädd med plastfolie. Ställ in i kylen minst 6 timmar. Stjälp sedan upp och skär i lagom stora bitar och rulla i kokos.

0
Share

Chokladbollar till påsk

Nu är det bara ett par veckor kvar till påsk och det är hög tid att göra lite påskgodis. Det här kan du göra redan nu och förvara i frysen tills det är dags. Jag älskar chokladbollar och har varit sugen på det i flera veckor så nu när det var dags att göra påskgodis så fick det bli choklad bollar. Riktigt goda chokladbollar med mycket choklad och en hint av kaffe. Och för att göra de lite påskiga så rullade jag de i koks som jag blandade med gul strössel. Jag gjorde en stor sats när jag ändå höll på så sparade jag en del i kylen och resten i frysen. Perfekt att ta fram till påskfirandet eller kanske till pluugsnacks eller annat under veckan 😉 Det kommer räcka till både och!

Chokladbollar till påsk

Chokladbollar till påsk Chokladbollar till påsk

Chokladbollar till påsk Chokladbollar till påsk (ca 60-70 st)

Ingredienser
200 g rumsvarmt smör
2 dl socker
9 dl havregryn
1,25 dl kakao
1 msk vaniljsocker
En nypa salt
0,75 dl espresso eller starkt kaffe

Kokos
Gult strössel

Gör såhär
Vispa ihop smör och socker. Blanda sedan ner havregryn, kakao, vaniljsocker, en nypa salt och kaffe. Blanda ihop med elvisp och rulla sedan till bollar och rulla i kokos, strössel eller pärlsocker. Här blandade jag kokos med gult strössel för att göra de lite påskiga. Låt stå i kylen 30 minuter.

0
Share

Morotsfrallor med havre

,

Nu har det börjat gå åt allt mer mjukt bröd här hemma då Noel gillar att äta ostmacka till frukost, innan han hugger in på den stora gröt- eller yoghurtportionen. Och då känns det både roligt och mer ekonomiskt att baka eget bröd. Så nu har jag tänkt att börja baka lite mer bröd här hemma. Första baket fick bli enkla morotsfrallor med havre, råg och vete. Jag klippte mina så jag slapp arbeta alltför mycket med degen och jag gillar att de inte är helt runda och likadana. Hoppas ni gillar det!

Morotsfrallor med havre

Morotsfrallor med havreMorotsfrallor med havre (ca 24 st)

Ingredienser
50 g jäst
8 dl fingervarmt vatten
2 tsk salt
2 msk rapsolja
2 morötter
2 dl rågsikt
1 dl havrekärnor
2 dl havregryn
Ca 14 dl vetemjöl

Gör såhär
Skala och riv morötterna fint. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt fingervarmt vatten och blanda tills jästen har löst upp sig. Tillsätt sedan salt, rapsolja, morötter, rågsikt, havrekärnor och havregryn. Blanda ordentligt. Tillsätt vetemjöl, lite i taget och blanda ihop allt till en smidig deg. Knåda den i 3-5 minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och strö över mjöl och knåda degen så den inte är för kladdig. Klipp den i bitar, ca 24 stycken och lägg degbitarna på två plåtar med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla med lite vatten och strö på lite havrekärnor. Grädda bröden mitt i ugnen i 10–12 min. Låt de svalna på ett galler.

0
Share

Laxpaj med fänkål och purjolök

, ,

Idag är det onsdag och på dagens schema står det öppna förskolan. Jag och Noel ska promenera dit och leka hela förmiddag och så avslutas det med våffellunch. Sååå mysigt! Så snart ska vi äta frukost och sen blir det till att knöla på alla vinterkläder och bege oss iväg. Men innan jag tar tag i morgonrutinerna så tänkte jag ge er ett nytt recept. Det är en matig laxpaj med fänkål och purjolök som blev fantastiskt god. Hoppas ni vill testa detta recept!

 Laxpaj med fänkål och purjolök

Laxpaj med fänkål och purjolökLaxpaj med fänkål och purjolök

Ingredienser
Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten

Fyllning:
1 fänkål
0,5 purjolök
250 g lax
250 g riven ost
2 ägg
2 dl grädde

Gör såhär
Nyp ihop mjölet med kylskåpskallt smör. Tillsätt vatten och knåda till en deg. Låt degen vila i kylskåpet i ca 20 minuter. Sätt på ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i en smord form med löstagbar kant. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet 10 minuter i ugnen.
Under tiden kan du ansa och finstrimla fänkålen och purjolöken. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs fänkålen tillsammans med purjolöken och krydda med salt och svartpeppar. Låt det bli mjukt och lägg det sedan i en bunke. Skär laxen i tärningar och lägg i bunken tillsammans med den rivna osten. Lägg blandningen i pajskalet. Vispa ihop ägg och grädde och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar och häll sedan stanningen över fyllningen i pajskalet. Ställ in i ugnen ca 25 minuter. Låt svalna 10-15 minuter och servera med sallad.

0
Share

Kladdkaka med glass och varma hallon

,

Idag är det lördag! Vi inleder denna dag med babysim som alltid är lika mysigt. Sen blir det lite fix hemma innan mellomys ikväll. En härlig lördag helt enkelt! Och vad passar väl bättre än en härligt god efterrätt till lördagsmyset? Gör denna kladdkaka redan nu så kan den stå och gotta sig i kylen innan kvällen. Den blir sådär härligt kladdig rakt igenom. Receptet hittade jag hos Bakverk och fikastunder och det kan varmt rekommenderas. Jag gjorde min i en avlång form istället för en rund och det funkade också bra.

Kladdkaka med glass och varma hallon

Supergod kladdkaka med glass och varma hallon

Ingredienser
200 g rumsvarmt smör
4 dl strösocker
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
100 g mörk choklad

Vaniljglass
Hallon

Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker krämigt. Vispa sedan ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en egen bunke. Rör ner det i smeten. Smält chokladen över vattenbad och rör ner den i smeten. Smörj och bröa en form (ca 20 cm i diameter) och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 min. Låt sedan stå i kylen i minst 3 h så den kallnar och blir sådär härligt kladdig. Servera med vaniljglass och varm hallon.

0
Share

Fröknäcke med pumpafrön och kummin

,

God fortsättning vill jag önska er! Jag har haft några lugna dagar med massor av julmys med familjen och har njutit till max. Nu har vi några lediga dagar hemma och vi passar på att fixa lite hemma, hinna träffa vänner och njuta av att bara vara hemma och njuta av familjemys. Nästa vecka ska vi vara på landet och fortsätta slappa så det går ingen nöd på oss.

Om du, liksom jag, har några dagar ledigt och gillar att småpyssla i köket tycker jag du ska passa på att göra fröknäcke. Det är gott att äta till frukosten, ha till snittarna innan middagsbjudningen eller ge bort som en fin present. Här kommer receptet!

Fröknäcke med pumpafrön och kummin Fröknäcke med pumpafrön och kummin

Fröknäcke med pumpafrön och kummin (2 plåtar)

Ingredienser
3 dl majsmjöl
2 dl pumpakärnor
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
0,5 dl chiamjöl
0,5 dl hampafrön
1 tsk salt
1 dl rapsolja
4 dl kokande vatten
Hela kumminfrön
Flingsalt

Gör såhär
Sätt på ugnen på 150 grader (om du inte har varmluftsugn får du byta plats på plåtarna efter halva tiden). Blanda majsmjöl med pumpakärnor, linfrön, sesamfrön, chiamjöl, hampafrön, salt, rapsolja och kokande vatten. Lägg bakplåtspapper på två plåtar och fördela halva smeten på varje plåt. Bred ut i ett tunt lager och strö sedan på kummin och flingsalt. Grädda i ugnen ca 45-50 minuter och stäng sedan av ugnen och låt stå på eftervärme. Ta sedan ut och bryt i lagom stora bitar.

0
Share


Idag är det fredag och det innebär att det är 2 dagar kvar till julafton. 2 dagar! Så då tänkte jag ge lite tips. Lite snabba tips för dig som känner att man saknar den där sista julkänslan, som inte hunnit med riktigt allt man tänkt men inte har någon lust att stressa de sista 48 timmarna innan julafton är här. Så här har jag samlat lite tips som innehåller både frukost, godis och en egengjord glögg.

Snabbt daimgodis

Äppelglögg

Ischoklad med kardemumma och hasselnötter

Snickerspopcorn och chokladpopcorn

Pepparkakssmoothie

Chokladplattor med nötter och bär

Pepparkaksbollar (för dig som också gillar pepparkaksdeg!)

Vit saffransischoklad med apelsin och kanel

      

0
Share

Chokladbräck med hallon

Godmorgon! Jag kan inte förstå att det är tre arbetsdagar kvar innan jag går på julledighet. Det är fullt ös på jobbet så bara köra ända in i kaklet innan jag ska NJUTA och bara mysa och ha det bra. Jag känner att det är välbehövligt och jag ska göra mitt bästa för att vara i nuet och samtidigt planera 2018 för att skapa bästa förutsättningar för året som kommer. Jag vill göra en plan för hur jag ska lägga upp det med plugg, föräldraledighet och samtidigt hinna må bra och förbereda mig inför livet som tvåbarnsmamma. Spännande!

För er som känner er lite julstressade och inte vet hur allt ska gå ihop och ännu inte har hunnit ta tag i julbaket ännu tänkte jag ge er ett godisrecept som är superenkelt. Chokladbräck med hallon där jag använder både mörk och vit choklad. Jag hade torkade hallon hemma men det går bra att använda det du känner för. Tranbär, nötter, pumpafrön eller annat gott. Låt fantasin flöda!

Chokladbräck med hallon

Chokladbräck med hallon

Ingredienser
300 g mörk choklad
175 g vit choklad
1,5 dl frystorkade hallon

Gör såhär
Hacka hallonen. Bryt den mörka chokladen i bitar och lägg i en skål och smält över vattenbad. Gör
samma sak med den vita. Lägg sedan ett bakplåtspapper på en plåt och bred ut den mörka chokladen
lite slarvigt och strö över hälften av hallonen. Ringla sedan på den vita chokladen och använd en
tandpetare/grillspett för att röra om till ett virvelmönster. Strö över resten av hallonen och ställ kallt.
Byt sedan i bitar.

0
Share

Knäckbräck med mandel och kokos

Idag är det julafton! I alla fall för oss 😉 Idag firar vi nämligen jul hemma hos pappa och det är julafton nummer 1. Sen har vi julafton 2 den 24 dec och julafton 3 den 25 dec. Det härliga är att alla är lika mycket julafton för mig. Jag är uppvuxen med att ha 2 julaftonar så länge jag kan minnas eftersom mina föräldrar skilde sig tidigt. Sen när David kom in i mitt liv så la vi helt enkelt till en julafton så vi kan fira med de också. Så nu har vi 3 julaftonar varje år och jag älskar dig. Så snart ska jag packa ihop sillarna och godiset samt alla julklappar och ta bilen mot Gröndal. Men först ska ni få ett nytt julgodisrecept – knäckbräck!

Knäckbräck med mandel och kokos

Knäckbräck med mandel och kokos

Ingredienser
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 tsk pepparkakskryddor

Mandelspån
Kokosflingor
Flingsalt

Gör såhär
Blanda socker, grädde, sirap och en nypa salt i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och rör om så allt blandar sig. Låt sedan puttra på medelvärme tills det nått en temperatur på 124 grader. Dra då av från värmen och rör ner pepparkakskryddor. Lägg bakplåtspapper på en plåt och häll ut smeten och strö över mandelspån, kokos och flingsalt och låt stelna.

0
Share

Bountybollar med kardemumma

 

Godmorgon vänner! Igår hade vi luciamys med familjen och mamma hade fixat så god mat. Först lite olika snittar och därefter min grönkålspasta som hon serverade till kalventrecote och slutligen en pepparkakskladdkaka med vaniljglass och lingon. Kom hem lycklig, mätt och belåten och idag är jag liite trött men det var det värt. Idag väntar en intensiv arbetsdag innan AW med vänner från Uppsala som jag inte träffat på länge. Det ser jag fram emot!

Idag tänkte jag även ge er det här smarriga receptet. Jag har gjort flera varianter på bountybollar tidigare och i år blev det denna variant med kardemumma. Gottigott!

Bountybollar med kardemumma  Bountybollar med kardemumma

Bountybollar med kardemummaBountybollar med kardemumma (35 st bollar)

Ingredienser
50 g smör
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 tsk hel kardemumma
En nypa salt
200 g kokosflingor
200 g ljus choklad

Gör såhär
Mortla kardemumman. Blanda smör, sirap, florsocker, grädde och kardemumma i en kastrull och låt
småkoka 5 minuter. Blanda ner kokosen och låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och
lägg på en tallrik. Ställ i frysen ca 30 min.
Smält chokladen över vattenbad. Doppa bollarna i chokladen och låt de sedan stelna på
bakplåtspapper i kylen. Förvaras sedan kallt.

0
Share