Glutenfri pizza bianco

, , ,

Semesterveckan är över och likaså midsommarhelgen. Nu blir det åter till vardagen ca en månad innan vi tar några veckor till semester. Fram tills dess blir det nog en hel del rensning hemma, packning av flyttkartonger och renoveringsplaner. Längtar så till vårt hus!

Eftersom det är måndag är det dags för ett nytt vegetariskt recept och den här veckan blir det ett nytt recept på glutenfri pizza. Denna gång med kikärtsmjöl. Den blev god men lite svår att få till krispig. Så jag fortsätter leta efter det perfekta glutenfria pizzareceptet.

Toppingen blev dock ljuvligt god med färskost, champinjoner, tomat och karamelliserad lök.

Glutenfri pizza bianco

Glutenfri kikärtspizza bianco med champinjoner och karamelliserad lök (4 port)

Ingredienser
4 dl kikärtsmjöl
1 tsk bakpulver
0,75 tsk örtsalt
4 msk olivolja
1,5 dl mjölk

1,5 dl färskost
1,5 dl créme fraiche
3 msk olivolja
En näve basilika

3 dl riven ost
Några champinjoner
2 tomater

Karamelliserad lök:
2 röda lökar
0,75 strösocker
1 dl vitt vin

Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Blanda kikärtsmjöl med bakpulver och örtsalt i en bunke och tillsätt sedan olja och mjölk och blanda till en deg. Blöt händerna med kallt vatten och tryck ut till två pizzor på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i ugnen 8 minuter. Låt svalna lite och höj ugnen till 200 grader.
Blanda ihop färskost med créme fraiche och hackad persilja och olivolja. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
När botten svalnat något kan du bre på färskostblandningen och strö sedan över ost och därefter champinjoner och tomat. Grädda i ugnen ca 10 minuter.
Under tiden kan du göra iordning löken. Skala och strimla löken. Hetta upp smör i en kastrull och fräs löken ett par minuter så den blir mjuk. Tillsätt sedan sockret och låt det smälta med löken och häll sedan på vinet. Låt det småputtra på låg värme 5 minuter. När pizzan är klar kan du lägga på löken och toppa med tryffelolja.

1
Share

Fetaostpaj med champinjoner

, ,

Just nu sitter vi förhoppningsvis i huset i Nice och äter frukost (eller så har vi fått sovmorgon) och planerar vad vi ska göra idag – blir det poolen, stranden eller kanske någon utflykt? Som ni förstår har jag alltså tidsinställt det här inlägget eftersom jag är på semester. Men det är ju roligt att bloggen håller igång när jag är borta, om än med lite lägre aktivitet. Och eftersom det är måndag är det ju ett nytt vegetariskt recept på menyn! Idag blir det en glutenfri fetaostpaj med champinjoner som serveras tillsammans med en härlig tomatsallad.

 Fetaostpaj med champinjoner

Fetaostpaj med champinjoner och tomatsallad

Ingredienser
2,5 dl havregryn (glutenfria)
2,5 dl majsmjöl
150 g smält smör
1 dl créme fraiche

Fyllning:
300 g fetaost
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
250 g färska champinjoner
2 stjälkar selleri
1,5 msk torkade örter

4 ägg
1 dl crème fraiche
1,5 dl mjölk

Tomater
Spenat
Basilika

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Blanda havregryn, majsmjöl, smält smör, créme fraiche och ett par nypor salt till en deg och tryck sedan ut i en smörad pajform. Förgrädda skalen 12 minuter tills den börjar få lite färg.
Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Skär champinjonerna i mindre bitar. Strimla sellerin. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs champinjonerna några minuter så vätskan kokar bort, tillsätt sedan lök, vitlök och chili och fräs 2 minuter till. Ha i sellerin och stek 1 minut till.
Lägg svampröran i en skål och blanda med smulad fetaost och örter. Blanda sedan ihop ägg med créme fraiche och mjölk och krydda med salt och svartpeppar.
Lägg fetaostfyllningen i pajskalet och häll sedan på äggstanningen. Grädda i ugnen ca 30 minuter och låt sedan svalna ca 10 minuter. Servera med tomatsallad.

0
Share

Ljummen jordgubbssoppa med mandelbiskvier

, ,

Nu börjar det bli dags för nya bärrecept i och med att sommaren snart är här. Och bland det godast kan vara att ära färska jordgubbar med gräddmjölk och lite strösocker på om du frågar mig. Men det är ju såklart att faktiskt göra något mer med dessa röda godingar. Och när jag såg på Hela Sverige bakar fick jag idén till att göra jordgubbssoppa men jag har såklart gjort min egna variant. Den serveras gärna ljummen och innehåller kardemumma och lime. Om du inte vill göra mandelbiskvierna själv går det såklart bra att köpa. Gottigott!

Ljummen jordgubbssoppa med mandelbiskvier

Ljummen jordgubbssoppa med mandelbiskvierLjummen jordgubbssoppa med mandelbiskvier (4-6 port)

Ingredienser
1 kg jordgubbar
0,5 dl vatten
1,5 tsk kardemummakärnor
1 lime
0,5 dl socker

Mandelbiskvier:
125 g mandelmassa
1 äggvita
1 msk strösocker

Vaniljkvarg

Gör såhär
Sätt på ugnen på 180 grader. Vispa upp äggvitorna 30 sekunder med handvisp. Riv mandelmassan grovt och blanda med äggvitorna och socker till en jämn massa. Klicka/spritsa ut på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen ca 8-10 minuter.
Mortla kardemumman. Lägg jordgubbar, vatten, kardemumma, skal och saft från limen samt socker i en kastrull. Koka upp och rör till sockret har löst upp sig. Och dra sedan av från värmen. Mixa soppan slät.
Servera den ljumna soppan med vaniljkvarg och mandelbiskvier.

2
Share

Morotskaka

Idag drar påskfirandet igång och vi börjar hos pappa på landet. Så om någon timme rullar bilen dit så ska vi hänga där hela dagen och kvällen. Mycket mysigt!

Och här kommer ett recept som passar utmärkt till helgens festligheter. En saftig morotskaka i långpanna så det räcker till många. Den är såååå god!

MorotskakaMorotskaka i långpanna

Ingredienser
6 ägg
6 dl socker
6 dl vetemjöl
1 msk bikarbonat
1 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
3 msk kanel
3 dl matolja
9 dl fint rivna morötter

Frosting:
300 g färskost
180 g smör
12 dl florsocker
2 msk vaniljsocker

Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Vispa ägg och strösocker pösigt och vitt. Ta en annan bunke och blanda ihop mjöl, bikarbonat, vaniljsocker, bakpulver och kanel. Vänd ner de torra ingredienserna i äggsmeten. Tillsätt olja och de rivna morötterna. Smöra och bröda en långpanna och häll i smeten. Sätt in i ugnen 20-30 minuter, tills kakan känns klar med stickan. Låt sedan kakan svalna.
Frosting: Vispa ihop färskost, smör, florsocker och vaniljsocker så det blir krämigt. Bred på frostingen på kakan. Strö på lite strössel om du vill.

0
Share

Chokladfågelbon

, ,

Inte ens en vecka kvar till att påsken drar igång. Vi brukar vara bortresta på påsken men i år blir det inget Åre så vi kommer att vara hemma och fira påsk med våra familjer under påskdagarna. Det ska bli riktigt mysigt!

Och inför påsken är det ju roligt att fixa lite mat och godis. Det jag vill göra själv till påskbordet är framför allt sill och godis så det här inlägget är sprängfyllt med just detta. Hoppas ni hittar någon ny salt eller söt favorit!

Purjolökssill och clementinsill

Purjolökssill och clementinsill

Saffranssill Fänkålssill

Saffranssill och fänkålssill

Citronsill

Citronsill

Chokladfågelbon Passionsfruktstryffel

Chokladfågelbon | Passionsfruktstryffel

Saffranstryffel med apelsin

Saffranstryffel med apelsin

Mjölkchokladfudge  Limefudge

Mjölkchokladfudge | Limefudge

Chokladtryffel med lakrits

Chokladtryffel med lakrits

Jordnötstryfflar Nästan nyttiga lakritsbollar

Jordnötstryffel | Nästan nyttiga lakritsbollar

Citrontryffel med lakrits Saffransbounty

Citrontryffel med lakrits | Världens godaste bountybollar (en påskig variant med saffran såklart)

0
Share

Knäckig äppelsmulpaj med ingefära

,

I höstas när vi fick massor av äpplen från snälla släktingar så använde vi en hel del på en gång. Men vi hann inte äta upp allt innan de skulle bli tråkiga så vi gjorde även en rejäl laddning äppelmos som vi frös in och sen kärnade jag ur många och skar i klyftor och frös in. Dessa är perfekta att ta fram och göra paj på. De blir lite mosigare än om man använder färska men i en paj gör det inte så mycket tycker jag. Så när vi hade gäster gjorde jag denna paj där det knäckiga smultäcket får en touch från ingefära. Pajen serverade jag med vaniljglass och kolasås. Oj, vad sugen jag blev på detta nu!

Knäckig äppelsmulpaj med ingefära

Knäckig äppelsmulpaj med ingefära (ca 8 port)

Ingredienser
175 g smör
3 dl havregryn
3 dl mandelmjöl
0,5 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 msk malen ingefära
1,5 dl strösocker
1 nypa salt
0,5 dl ljus sirap

Ca 6-8 äpplen
Socker, kanel och kardemumma

Gör såhär
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Rör ihop havregryn, mandelmjöl, bakpulver, vaniljsocker, ingefära, strösocker och salt i en bunke. Tillsätt smöret och sirap och rör till en jämn massa.
Kärna ur och skiva äpplena. Lägg dem i en smord pajform (ca 24 cm i diameter). Strö över socker, kanel och kardemumma.
Smula degen över äpplena.
Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 min. Servera med vaniljglass och kolasås.

0
Share

Dumlesnittar

Jag gillar att blanda godis med småkakor på dessertbordet på jul. De här kakorna är inte speciellt juliga egentligen men magiskt goda! Jag bakade dem samtidigt som majoriteten av allt julgodis och kakorna blir sådär härligt sega och megagoda. Så baka dem till jul eller precis när du vill!

Dumlesnittar

Dumlesnittar (ca 40 st)

Ingredienser
220 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
4 msk ljus sirap
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
14 dumlekolor

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader och ta fram en plåt med bakplåtspapper. Rör ihop socker och smör och arbeta i sirapen. Blanda ihop vetemjöl, strösocker, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och rör sedan ner i smörblandningen så det blir en smidig deg. Hacka dumlen och blanda in i degen. Dela degen i 3 delar och forma till längder och lägg på plåten. Platta till något med fingrarna. Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter. Skär i snittar när längderna är ljumna och låt sedan svalna helt.

0
Share

Jordnötstryffel

Nu är det bara 3 dagar kvar till jul. Oj, va jag längtar! Jag är fortfarande som ett litet barn och jag älskar julafton. Så då är det tur att jag alltid har minst tre julaftonar 😉 För er som behöver fixa lite julgodis kommer här ett recept på jordnötstryfflar. Mycket goda! Men för dig som önskar något annat finns det massor av recept hör under kategorin Jul och här under Godis.

Jordnötstryffel

Jordnötstryffel (ca 25 st)

Ingredienser
200 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
4 msk jordnötssmör
En rejäl nypa flingsalt

Kakao
Jordnötter

Gör såhär
Hacka chokladen och smält över vattenbad. Ta bort från värmen och rör ner grädde, jordnötssmör och flingsalt. Ställ kallt tills tryffeln stelnat. Forma då bollar av tryffeln och rulla i kakao. Tryck ner en jordnöt i varje tryffel. Förvaras kallt.

0
Share


, ,

Goförmiddag! Här hemma har mannen och sonen tagit en lugn förmiddag medan jag har varit på gymmet, lagat frukost och sen datanördat lite och knåpat ihop den här söndagslistan. Missa inte vörtscones-receptet i slutet!

Veckan som gått: Vilken härlig vecka! Vi har haft fullt upp med massa trevligheter. Middagsbjudningar, luciafirande, julshopping, mysfrukost igår, släktkalas och idag blir det julafton nr 1. Woho! En riktigt bra vecka!

Veckans bästa frukost: Igår! Vår fina vän Jenny från Örnsköldsvik kom på en blixtvisit och det bjöds på storfrukost. Det blev risgrynsgröt, juice, smoothie, vörtscones (se recept nedan), kaffe, te, frukt, grönsaker osv. Så mycket gott!

Veckans bästa: Att äntligen få krama på Jenny och hinna ta igen lite. Blir inte att vi ses så ofta när vi bor så långt ifrån varandra.

Veckans träning: Jag har tagit med Noel till gymmet för första gången och det gick strålande. Han var nöjd och glad och fick till och med agera extra vikt när jag gjorde knäböj, Jag har utöver det gått en hel del promenader, tränat Tabata-hemma samt tränat på gymmet även imorse. Nu är jag på gång och det känns toppen!

Veckans inspiration: Glimten i grytan har skrivit det här inlägget för ett bra tag sen som handlar om vit fisk är inte bara torsk. Här kan du läsa om olika vita fiskar, lite kort info och vad de kan användas till. Inspirerande för mig som alltid försöker jobba på fiskinspirationen då vi äter alldeles för lite.

 

Vörtscones (6-8 st)

Ingredienser
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk malen pomerans
0,5 tsk malen kardemumma
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen nejlika
0,5 tsk salt
50 g smör
2 dl mjölk

Gör såhär
Sätt ugnen på 250 grader. Blanda vetemjöl, bakpulver, pomerans, kardemumma, ingefära, nejlika och salt i en bunke. Ha i tärnat smör i mjölkblandningen och finfördela smöret med fingrarna. Tillsätt mjölk och rör snabbt ihop till en kladdig deg.
Klicka ut 6-8 bröd. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.

0
Share

Apelsintryfflar

Här har vi en fullspäckad helg framför oss! Snart kommer vår fina vän Jenny på frukostbesök. Hon bor i Örnsköldsvik och va nere ett dygn i Stockholm så då fick vi ihop en frukost. Mycket mysigt! Efter det ska vi göra oss iordning för att sedan åka mot Tierp där det är kalas för faster och farfar som fyller år snart så det blir kul att träffa släkt och vänner. Och imorgon är det julafton nr 1. Då är det hemma hos pappa och det blir ett stort sällskap och det ser jag fram emot. Så mysigt!

Men innan jag börjar ta fram frukosten ska jag såklart dela med mig av ett recept till er. Idag blir det apelsintryfflar – mörk chokladtryffel med touch av apelsin! Nomnom!

Apelsintryfflar Apelsintryfflar

Apelsintryfflar (ca 25 st)

Ingredienser
300 g mörk choklad
2 dl vispgrädde
20 g smör
1 apelsin
En nypa flingsalt
Kakao

Gör såhär
Koka upp grädde i en kastrull och ställ sen åt sidan.
Hacka den mörka chokladen och lägg den i en skål eller djup tallrik. Smält chokladen över vattenbad och när chokladen smält kan du röra ner grädden och rör till en jämn smet. Rör i smöret, skal från apelsinen och lite flingsalt och rör till en blank smet. Ställ skålen i kylen minst 2 timmar.
Forma sedan små chokladtryfflar av smeten. Rulla varje chokladtryffel i kakao. Ställ kallt i 1 timme.

0
Share