Hallonpannacotta med yoghurt

Jag gör pannacotta relativt ofta och det vanligaste är att jag smaksätter den med vanilj och sen toppar jag med bär, kompott, kex, eller annat. Men nu var det dags att smaksätta själva pannacottan. Det fick bli en len hallonpannacotta med syrlig yoghurt toppad med krossade digestivekex. Förbered gärna pannacottan i god tid och dekorera vid servering. Mycket gott!

Hallonpannacotta med yoghurt Hallonpannacotta med yoghurt

Hallonpannacotta med yoghurt (4 port)

Ingredienser
4 dl grädde
3 gelatinblad
3 msk rörsocker
1 vaniljstång
200 g hallon
1 dl turkisk yoghurt

Digestivekex
Hallon

Gör såhär
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Dela vaniljstången och skrapa ur innanmätet och lägg i en kastrull tillsammans med socker och grädde. Låt gräddblandningen koka upp och dra av från värmen. Lägg i de frysta hallonen och när de tinat kan du mixa slätt. Rör sedan ner de urkramade gelatinbladen samt yoghurten. Häll upp i glas och ställ i kylen minst 3 timmar. Servera med digestivekex och hallon.

Hallonpannacotta med yoghurt

0
Share

Kycklingpasta med oregano

Den här pastarätten är ingen lågkalorirätt direkt. Det är både bacon och grädde i men det är ju så gott. Och vad vore livet om man inte fick unna sig riktigt god mat? Det här receptet räcker till många och det blir perfekt att bjuda gästerna på alternativt göra ett gäng matlådor. Vi har en hel hylla i frysen med bara matlådor och det är perfekt när man inte alltid har tid att laga något eller ha med sig till lunchen på jobbet. Hoppas ni gillar receptet 🙂

Kycklingpasta med oregano  Kycklingpasta med oregano

Kycklingpasta med oregano (ca 8 port)

Ingredienser
1,2 kg kycklingfilé
1 pkt bacon
4 vitlöksklyftor
2 msk torkad oregano
Paprikapulver
5 dl vispgrädde
2 msk dijonsenap
2 dl pastavatten
Maizena
8 port pasta

Gör såhär
Skär kycklingen i bitar. Finstrimla baconet. Hetta upp olja i en stekpanna och stek kycklingen i två omgångar och krydda med salt, svartpeppar och paprikapulver och lägg sedan i en gryta. Stek baconet knaprigt tillsammans med pressad vitlök och lägg i grytan. Fyll på med oregano, vispgrädde och dijonsenap och låt koka upp. Låt puttra ca 10 minuter medan du kokar pastan enligt anvisning. Späd ut såsen med lite pastavatten och red eventuellt av den med maizena. Blanda sedan ihop såsen med pastan och servera direkt.

Kycklingpasta med oregano

0
Share

Tomatpasta

,

Min älskade svägerska som fyllde år igår hon älskar tomatsås. Hon kan äta det i helt orimliga mängder varje dag. På den nivån är inte riktigt jag men jag måste hålla med henne om att de tär riktigt gott. Det smakar så mycket och går att variera och göra enkelt till en matig rätt. Jag gillar min med lök, vitlök och örter och så får den gärna ha kokat ihop ett tag. Ett tips är att göra en rejäl laddning när du väl kör igång för det håller sig bra i kylen och frysen för att ta fram när tiden är knapp. Här blev det en vegetariskt rätt med tomatsås, kikärter och spaghetti. Goooott!

Tomatpasta Tomatpasta

Tomatpasta med kikärter och basilika (5 port)

Ingredienser
5 port spaghetti
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
1 msk balsamvinäger
En näve basilika
2 frp kikärter (á 230 g avrunnen vikt)

Gör såhär
Koka spaghettin enligt anvisning.
Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök och vitlök så det mjuknar. Tillsätt sedan krossade tomater, balsamvinäger och hackad basilika. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar och låt puttra 10 minuter. Tillsätt kikärterna och smaka av med kryddor och pressad citron.

0
Share


Jag har en härlig söndag framför mig. Snart frukost hemma hos mamma och sen blir det poolkalas hos några vänner och ikväll middag för svägerskan som fyller år. Vilken pangdag, hoppas barnen vill samarbeta med mig så kommer det bli toppen! Nu söndagslistan.

Veckans mående: Ingenting att klaga på. Inledde veckan med ett besök hos sjukgymnasten så nu har jag lite mer koll på varför jag har ont i knä och höfter. Så med lite övningar, snart nya skor+inlägg och lära in lite nya rörelsemönster ska det nog gå fint 😉

Veckans frukost: Jag har kört igång med viktväktarna för att få ordning på kost och träning och känns mig pigg och stark igen. Så frukostar blir mycket fokus på nollpointsmat vilket i mitt fall blir lättfil med bär eller banan och ägg. Gott ju! Här lyxade jag till det med knäckemacka med skinka och ägg. Det var ju ändå lördag!

Veckans projekt: Bli lämnad hemma med två barn när mannen är på bröllop i Kalmar. Men eftersom jag är sällskapssjuk flyttade jag hem till mamma och har haft myyyyshelg!

Veckans stress: Alla todoer jag kommer på hela tiden. Vill organisera foton, skriva bloggplan, fixa i huset och sånt. Känner att jag kanske borde fåt mer gjort på semestern men jag behövde nog faktiskt bara vara ledig också. Dags att styra upp hösten!

Veckans pepp: All energi jag får av barnen. Självklart är det inte alltid en dans på rosor utan tålamodsprövande och inte alls så peppigt. Men det är ju så mycket kärlek, lek och mys så hjärtat svämmar över. Som jag älskar de här små.

Veckans träning: Jag har börjat träna lite mer den här veckan. Två besök på Curves och min plan är att återgå till Friskis nästa vecka. Det känns bra men jag ska fokusera på lugn träning och bygga upp kroppen. Mycket core väntar! Utöver det har vi börjat med en ny tradition nämligen kvällspromenad. Det är perfekt då jag och David hinner prata, Noel somnar i vagnen och vi får motion. win-win-win! Hoppas vi får till detta och prioriterar det mer under hösten. Underbart!

0
Share

Krämig potatissallad

,

Sommaren är helt klart den årstiden vi äter mest potatissallad. Ofta blir det köpt eftersom det är när vi ska ha något snabbt när vi ska på spontan picknick eller enkel grillmiddag. Och det finns sorter som är ganska goda. Men det är ju en helt annan sak att göra sin egna krämiga potatissallad. Så när vi var på landet gjorde vi det en kväll (innan grillförbudet) och serverade med grillad kyckling, pestomarinerad aubergine (tips!) och en färggrann sallad. Mums va gott det blev!

Krämig potatissallad Krämig potatissallad

Krämig potatissalladGrillad kyckling med krämig potatissallad och pestomarinad aubergine (6 port)

Ingredienser
6 port kall kokt färskpotatis
1 liten rödlök
2 stjälkar selleri
2 äpplen
1 dl gräddfil
2 dl majonäs
2 msk dijonsenap
En rejäl näve persilja

6 port kyckling

Pestomarinerad aubergine:
1 aubergine
1 dl pesto
2 msk olivolja
1 tsk sambal oelek

Sallad med tomat, paprika, rädisor, olja, vinäger, persilja och kryddor

Gör såhär
Skala och finhacka rödlöken. Strimla sellerin. Kärna ur äpplena och tärna. Skär potatisen i bitar. Blanda ihop gräddfil med majonäs, dijonsenap och hackad persilja. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Rör sedan ihop såsen med lök, potatis, selleri och äpplen.
Blanda ihop pesto med olivolja och sambal oelek. Skär auberginen i skivor och pensla på båda sidor med pestoblandningen.
Gör salladen.
Grilla kyckling och aubergine och servera med potatissalladen.

0
Share

Havtornssmoothie med päron och ingefära

,

Noel och jag är riktiga smoothiekompisar. Vi gillar smoothie till frukost och den får gärna vara syrlig och dricks bäst med sugrör. Ibland blir det både till frukost och mellis. Till mellis kan vi göra en rejäl smoothie som vi tar med ut i lekparken i min smoothiemugg jag fick i present. Den fungerar jättebra och vi dricker ur den båda två.

På tal om syrliga smoothies så ska ni här få ett recept på en havtornssmoothie med päron och ingefära. Nomnomnom!

Havtornssmoothie med päron och ingefära Havtornssmoothie med päron och ingefära

Havtornssmoothie med päron och ingefära (1 glas)

Ingredienser
1 stort päron
1 dl frysta havtorn
1,5 dl mjölk
Riven ingefära

Gör såhär
Kärna ur päronet och lägg i blendern tillsammans med havtorn, mjölk och riven ingefära efter smak. Mixa slätt och servera direkt.

0
Share

Pastasallad med svarta bönor och fetaost

,

Förra veckan jobbade David från och med onsdagen. Så det här är första veckan tillbaka i vardagen, men ändå inte riktigt för det är inte förrän nästa veckan vi ska skola in Noel på förskolan. Det kommer bli spännande!

Är du sugen på ett nytt vegetariskt recept? Har du semester fortfarande och behöver lite inspiration vad ni kan packa ner i picknickväskan? Har har ni en snabblagad vegetarisk pastasallad som du blir mätt på. Toppa gärna med dressing och det är alltid gott med en bit bröd till.

Pastasallad med svarta bönor och fetaost Pastasallad med svarta bönor och fetaost

Pastasallad med svarta bönor och fetaost (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
1 dl vinägrett

1 frp svarta bönor (á 230 g avrunnen vikt)
250 g körsbärstomater
2 morötter
1 liten burk majs
2 grönkålsblad
150 g fetaost

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. När den kokat klart kan du hälla av vattnet och blanda i vinägrett och låt svalna.
Skär tomaterna i kvartar, slanta morötterna, tärna fetaosten och strimla grönkålen. Blanda ihop pastan med bönor, tomat, majs, grönkål och fetaost.

Pastasallad med svarta bönor och fetaost

1
Share


Den här söndagslistan är jag pepp på och känner att det är en hel del jag vill skriva. Så vi kör på en gång!

Veckans mående: Den här veckan har jag mått riktigt bra. Det har varit en härlig vecka och jag har börjat komma in lite nya rutiner. David har börjat jobba och jag är hemma med barnen. Dessutom har jag börjat äta bättre och tagit tag i min kost och det gör att jag känner mig piggare.

Veckans middag: Det behöver inte var komplicerat för att vara gott. Hemma hos mamma och Staffan bjöds vi på denna middag i veckan: saftig kyckling, mumsig tomatsås, quinoa och en fräsch sallad. GOTT!

Veckans projekt: Det här har varit veckans projekt i några veckor men nu känner jag att jag vill skriva om det. Noel har nämligen blivit blöjfri. När vi var på landet så tog vi bort blöjan och började med pottan och det har gått jättebra. Han fattade grejjen snabbt och det känns som det var helt rätt i tiden. Vi började strax innan hans 2-årsdag och han tycker det är roligt och blir så stolt att han går på pottan. Än så länge har vi haft nattblöja men den är alltid torr på morgonen så vi ska testa ta bort den. Heja Noel!

Glassbelöning efter lyckat pottbesök!

Veckans stress: Jag var lite stressad för att David ska börja jobba. Vi har haft det så mysigt med denna långa ledighet och det är ju lyxigt att vara två vuxna på två barn. Nu är det åter till vardagen och jag har känt mig lite stressad för att komma in i de nya rutinerna (även om jag även sett fram emot det) men det har gått bra. Och än så läge är det lite lungt eftersom David jobbar hemma (och därmed slipper pendlingstid) och det har varit härlig semesterfeeling på dagar och kvällar.Skönt!

Veckans pepp: Att jag kommit igång med träningen! 😀 Se mer nedan.

Veckans träning: Den här veckan har jag tagit tag i både kost och träning. Jag har gjort ett schema för mig själv som jag ska fylla i varje vecka. Det ska innehålla både konditionspass och styrkepass och mins t 60 000 steg i veckan. Träningspassen är lite mer mjukstart nu för att bli tuffare under hösten när jag känner att kroppen pallar. Vill inte stressa igång den för hårt efter graviditeten. Jag är så peppad!

0
Share

Biff med bulgursallad och örtkräm

En god bit kött, en fräsch sallad och en krämig sås – det är en riktigt smarrig fredagsmiddag om du frågar mig! Tar inte lång tid att laga och det blir jättegott. Jag tycker det är värt att köpa en god, svensk bit kött med bra kvalitet. Såsen till är så enkel att göra och blir god och passar till mycket. Varsågoda!

 Biff med bulgursallad och örtkräm

Biff med bulgursallad och örtkräm (6 port)

Ingredienser
6 port bulgur
2 askar körsbärstomater
70 g babyspenat
150 g sockerärtor
200 g fetaost
1 dl vinägrett

1,5 dl majonnäs
1,5 dl creme fraiche
Färska örter

6 st biffskivor

Gör såhär
Koka bulguren enligt anvisning (gärna med buljongtärning istället för salt). När den kokat klart kan du hälla på vinägretten och blanda runt. Låt svalna medan du förbereder det andra. Skär körsbärstomaterna i halvor eller kvartar. Strimla sockerärtorna. Tärna fetaosten. Blanda ihop bulguren med tomater, spenat, sockerärtor och fetaost.
Rör ihop majonäs med créme fracihe och hackade örter. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Grilla biffarna och servera med bulgursalladen och örtkrämen.

0
Share

Halloumipasta med haricots verts

,

Hej hopp! Va skönt det var att det kom ordentligt med regn igår. Dock kan jag inte säga att det var så väldigt skönt väder för det var riktigt klibbigt och varmt. Vi lyckades i alla fall ta oss ut på en lång promenad och det var skönt att röra på sig men vi var rejält svettiga när vi kom hem. Och vi hann hem innan spöregnet så det var ju bra tajmat.

Idag har vi som sagt gäster här så vi ska hänga med de hela dagen. Vi får se vad vi hittar på för kul. Men innan vi ska planera dagen tänkte jag ge er ett nytt vegetariskt recept. Nu när det är grillförbud blir det inte lika mycket halloumi här hemma så då fick det bli en pasta istället. Varsågoda!

Halloumipasta med haricots verts

Halloumipasta med haricots verts Halloumipasta med haricots verts (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
3 vitlöksklyftor
300 g haricots verts
200 g halloumi
1 röd chili
1 tomat
1 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
0,5 citron
1-2 dl pastavatten

Gör så här
Koka pastan enligt anvisning. Skala och finhacka vitlöken. Kärna ur och finhacka chilin. Tärna tomaten. Strimla sellerin. Skär halloumin i tärningar. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs haricots verts tillsammans med hälften av vitlöken. Krydda med salt och svartpeppar. Häll sedan i en skål och ställ åt sidan. Stek sedan halloumin i samma stekpanna så den får fin färg runt om. Häll sedan i en skål och ställ åt sidan. Stek resten av vitlöken tillsammans med chilin ett par minuter innan du tillsätter tomat, grädde, créme fraiche och pressad citron. Låt koka upp och häll sedan i pastavatten och smaka av med salt och svartpeppar. Blandfa ihop såsen med pasta, haricots verts och sellerin och låt allt bli varmt. Servera med halloumin.

0
Share