Syrlig lemonad med ingefära

Igår var det rena rama sommardagen och vi började med en utflykt. Vi packade ihop en matsäck och begav oss iväg till skogen. Några timmar senare hade barnen fått springa och leka av sig och efter picknick på filten gick vi hemåt och barnen somnade. Då tog jag tillfället i akt och började göra iordning ute. Jag krattade tomten och rabatten, torkade av alla utemöbler och organiserade förrådet. Det blev jättebra och efter det var jag helt slut. Efter lite vilande i soffan så blev det till att laga middag för vi skulle ju nämligen äta första gången på vår uteplats. Det var såååå mysigt!

Idag är det fredag och jag tänkte ge er ett riktigt bra tips inför helgen.. Nämligen att förbereda lemonad som passa utmärkt att svalka sig med när det är sådana här varma dagar. Den här är med massor av citron och en hint av ingefära.

Syrlig lemonad med ingefära Syrlig lemonad med ingefära

Syrlig lemonad med ingefära (ca 1 l koncentrat)

Ingredienser
50 g färsk ingefära
6 citroner
8 dl vatten
3 dl strösocker

Gör såhär
Strimla ingefäran fint. Skär citronerna i kvartar och pressa ner i en kastrull. Lägg sedan ner citronerna tillsammans med vatten. Låt koka upp och tillsätt sedan sockret. Låt koka ca 5 minuter och stå sedan och svalna ca 30 minuter. Häll sedan upp på en flaska och ställ kallt.
Servera sedan med 1/3 lemonad och 2/3 kolsyrat vatten.

Syrlig lemonad med ingefära

0
Share

Pastagratäng med korv och spenat

,

Sådär, nu sitter jag i soffan här hemma och Noel sover utanför i vagnen. Vi har varit på öppna förskolan på förmiddagen och avslutade med sopplunch. Sen har vi varit på verkstan och hämtat vår bil och nu försöker jag komma ikapp med lite smått och gott här hemma. Och då tänkte jag passa på att ge er ett middagstips! Den här pastagratängen räcker till många och är perfekt till matlådan. Varsågoda!

Pastagratäng med korv och spenat

Pastagratäng med korv och spenatPastagratäng med korv och spenat (8 port)

Ingredienser
800 g pasta
2 rödlökar
1 röd chili
300 g salami
300 g kryddig korv
3 ägg
3 dl grädde
2 dl mjölk
1 burk krossade tomater (á 400 g)
250 g riven ost
150 g färsk spenat
2 dl oliver (urkärnade)

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Koka pastan enligt anvisningen så den nästan är klar. Strimla salamin. Skala och hacka lök. Finhacka chili. Skär korven i slantar.
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs salamin tillsammans med lök och chili. Lägg sedan åt sidan och fräs korven så den börjar få färg och tillsätt sedan spenaten och låt fräsa med 2 minuter. Krydda med salt och svartpeppar.
Blanda salamin, lök, chili, korv och spenat med den kokta och avhällda pastan. Strimla oliverna och blanda ner.
Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, krossade tomater, salt och svartpeppar i en bunke. Häll pastablandningen i en stor, smord ugnsform och häll sedan över äggblandningen. Strö över den rivna osten. Sätt in formen i ugnen ca 20 minuter.

0
Share


Hej och hallå! Jag har haft en härlig dag som började med att jag och Noel hade en lugn förmiddag, sen promenerade vi och veckohandlade, därefter var vi hemma när Noel sov. När han vaknade gick vi hem till våra fina vänner och hade playdate och jag fick födelsedagspresent och fika 😀 Sen har vi haft middagsgäster här och firat min födelsedag lite till. Magiskt bra! Nu är det strax dags att sova men innan dess tänkte jag dela med mig av veckans schema som ser ut som följer:

Tisdag
Blir nog en del ärenden på dagen, kanske hämta ut bilen på verkstan och sen på kvällen ska vi hem till svärföräldrarna. Vi ska nämligen fira deras hund som fyller 10 år och äta soppa och våfflor. Alltid bra med en anledning att äta våfflor! 😉

Onsdag
På dagen blir det öppna förskolan och så lite egentid när Noel sover efter lunchen. På eftermiddagen kommer pappa hit och så ska jag hinna med att träna också.

Torsdag
Förhoppningsvis playdate med någon härlig utflykt. Det ska nämligen bli finfint väder och 18 grader varmt så känns som en dag utomhus blir perfekt. På kvällen ska jag vara hemma och ta det lugnt.

Fredag
Plugga plugga plugga! På kvällen har vi inget ledigt så jag ser fram emot fredagsmys och bara ta det lugnt i soffan med mina favoritkillar.

Helgen
Babysim, vårstädning på gatan, ledig kväll när David är borta och på söndag ska vi ta med mina syskonbarn på museum och det ser jag verkligen fram emot!

0
Share


, ,

Minns ni för några vaeckor sedan när jag blev sugen på äggröra och helt plötsligt hade jag skapat en äggrörebowl. Förra veckan hände det igen men denna gång lagade jag istället en rejäl lunchmacka – en äggröremacka! Och även denna gång blev det så väldigt gott!

 

Äggröremacka med sparris och tomat (1 port)

Ingredienser
1 rejäl surdegsbrödskiva
2 ägg
2 msk grädde
5 körsbärstomater
Några sparrisar
50 g fetaost
Tabasco

Gör såhär
Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek brödet på båda sidor. Krydda med salt och svartpeppar. Stek sedan sparrisen i samma stekpanna.
Skär tomaterna i kvartar.
Vispa ihop ägg och grädde i en liten skål och krydda med salt och svartpeppar.
Hetta upp en rejäl klick smör i en kastrull och häll i äggblandningen. Sänkt till medelvärme och stek under omrörning. Dra av från värmen när det är en krämig röra. Rör då ner tomaterna.
Lägg äggröran på brödet, toppa med sparris och tabasco och smulad fetaost.

 

0
Share


Det fick bli en sen söndagslista idag. Sitter nu i bilen på väg hem från Grövelsjön efter en magisk helg. Vi har verkligen njutit av soligt väder, god mat, härliga skidutflykter och så bröllop förstås. Så nu är vi snart hemma och det är dags att klura på hur veckans om kommer ser ut.

Veckans mage: Vecka 33 är här och jag börjar tänka lite mer på förlossningen. Dags att börja förbereda sig? Ska nog snart skriva ihop en packlista till bb-väskan. Inför Noels förlossning så pratade jag och David mycket, kolla på lite klipp på profylax och hur man kan försöka slappna av under värkarna. Det hade vi nytta av sen ska ska nog göra liknande förberedelser nu. Och så ska jag läsa boken Föda utan rädsla nu igen, den var användbar!

Veckans mående: Det känns som att den hör förkylningen aldrig vill släppa helt. Har lite halsont på morgonen och täppt mer eller mindre hela tiden. Se förkylning, gravidtäppa eller pollen? Annars har jag mått bra den här veckan. Mycket sol, ledighet och familjehäng väger upp mot en öm.kropp efter många timmars bilåkande.

Veckans frukost: Födelsedasgsfrukosten såklart! Vaknade upp i Grövelsjön och serverades yoghurt med bär och granola, gott bröd med slagen och sparkad hade svärmor gjort scones. Sen te, smoothie och juice. Drömfrukost!

Veckans projekt: Ha med 20-månaders kille på bröllop i Grövelsjön. Det gick bra! Såklart var inte bröllopsmiddagen någon favoritaktivitet men med böcker, plattan med filmer och lite annat smått och gott fungerade det ändå. Även om man själv såklart kunnat njuta mer utan att behöva underhålla honom och se till att både mamman och pappan får i sig mat.

Veckans stress: Inte mycket stress denna vecka. Härligt!

Veckans träning: Jadu.. inge direkt träningspass blev av men vi gjorde flera utflykter i Grövelsjön där vi var ute i flera timmar. David, svärmor och svärfar åkte skidor, Noel åkte fjällpulka efter och jag promenerade. Så många steg blev det 😀

0
Share

Citronpannacotta med ingefärssmulor

Idag är det lördag och den stora dagen är här när vi ska på bröllop. Jag ser så mycket fram emot det och hoppas att min kropp ska må bra och att jag ska känna mig pigg så det kan bli en lång härlig kväll fylld av dans och god mat. Noel ska ju vara med så det blir spännande att se om han gillar bröllop och hur mycket springande det blir efter honom. Tror plattan kan bli vår räddning när hans tålamod börjar ta slut. Återkommer med rapport 😉

Så dagen till ära tänkte jag fira med ett smarrigt efterrättsrecept. Den här citronpannacottan blev sååå god och ingefärssmulorna på toppen gjorde det där lilla extra.

Citronpannacotta med ingefärssmulor Citronpannacotta med ingefärssmulor

Citronpannacotta med ingefärssmulor (5-6 port)

Ingredienser
3 gelatinblad
1 vaniljstång
2 citroner
7 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker

Ingefärssmulor:
1 dl vetemjöl
1 d havregryn
0,5 dl strösocker
0,5 msk vaniljsocker
1 msk malen ingefära
En nypa salt
75 g smör

Lemon curd

Gör såhär
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Häll grädde, socker, en urskrapar vaniljstång+frön, skal från 2 citroner och saft från 0,5 citron. Låt koka upp och låt sedan sjuda 2 minuter. Dra av från värmen och rör ner de urkramade gelatinbladen. Fördela i 5-6 glas och ställ sedan i kylen minst 4 timmar.
Gör sedan ingefärssmulorna. Blanda ihop vetemjöl, havregryn, strösocker, vaniljsocker, ingefära och en nypa salt i en bunke fördela ner smöret i tärningar. Blanda ihop till en grynig massa med fingrarna. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen ca 7-8 minuter så det börjar få färg. Låt sedan svalna.
Servera pannacottan med en klick lemon curd och ingefärssmulorna.

0
Share

Hamburgare med baconmajonäs och picklad gurka samt jalapeñocoleslaw

,

Igår var det ju äntligen min födelsedag! Eftersom vi befinner oss i Grövelsjön med mannens föräldrar har jag såklart firat med de. Men eftersom jag inte vet hur jag har det med Internet och tid för att skriva blogginlägg här så har jag förberett detta inlägg. Men förhoppningsvis följde ni min födelsedag på Instastories. Om inte annat, spana in där nu direkt!

Mitt middagstips till er inför helgen blir denna urgoda  med baconmajonäs. Jag gjorde även picklad gurka och jalapeñocoleslaw till och det blev sååå gott! Och så lite pommes till det förstås. Det kallas jag fredagsmys!

Hamburgare med baconmajonäs och picklad gurka samt jalapeñocoleslawHamburgare med baconmajonäs och picklad gurka samt jalapeñocoleslaw (8 port)

Ingredienser
1200 g köttfärs
Worcestershiresås
Tabasco

1,5-2 kg pommes

Coleslaw:
600 g vitkål
3 morötter
1 rödlök
1 dl créme fraiche
2 dl majonäs
1-2 msk dijonsenap
1 msk citronsaft
0,5 dl inlagda jalapeños

Picklad gurka:
0,5 dl ättiksprit (12 %)
1 dl socker
1,5 dl vatten
1 stor gurka
1 tsk salt
2 krm peppar

Baconmajonäs:
200 g bacon
5 dl rapsolja
3 äggulor
1,5 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
1,5 msk pressad citron

Sallad
Tomat
Bröd

Gör såhär
Gurka, baconmajonäs och coleslaw kan du med fördel göra dagen innan.
Gurka: Lägg ättika, socker och vatten i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt salt och svartpeppar och låt sedan svalna. Skär gurkan i tunna skivor och lägg i en glasburk. Häll på lagen, sätt på lock och ställ in i kylen över natten.
Majonäs: Stek baconskivorna så de blir knapriga och lägg sedan åt sidan. Häll upp fettet i en skål och låt svalna. Blanda äggulor med senap och vitvinsvinäger i en bunke och krydda med salt och svartpeppar. Fyll på med olja och baconfett i en tunn stråle och vispa konstant. Smaka sedan av med pressad citron och cayennepeppar. Finhacka baconet och blanda ner i majonäsen.
Coleslaw: Strimla vitkål, skiva rödlök och riv morötterna grovt. Lägg i en bunke och blanda i créme fraiche, majonäs, dijonsenap och citron. Smaka av med salt och svartpeppar. Finhacka jalapeñon och rör ner i coleslawen. Låt gärna stå kallt några timmar.
Pommes: Gör pommes enligt anvisning.
Burgare: Blanda köttfärsen med worcestershiresås, tabasco, salt och svartpeppar. Forma till 8 burgare. Hetta upp smör i en stekpanna och stek burgarna när det är dags.

0
Share

Vinbärssmoothie med broccoli

, , ,

Idag bär det av mot Grövelsjön där vi ska vara fram till söndag. På lördag ska vi nämligen på bröllop och det ser jag verkligen fram emot. Det är Davids kusin som gifter sig med sin turkiska fästmö och det ska bli kul att uppleva ett svensk/turkiskt bröllop. Förhoppningsvis blir det bra drag och mycket dans (stödstrumporna på!)!

Men innan vi ska åka iväg tänkte jag och Noel gå till öppna förskolan och hänga där med lite kompisar. Så efter lunch bär det av! Och innan vi promenerar iväg tänkte jag ge er ett nytt smoothierecept. Det blir nämligen en vinbärssmoothie med broccoli – både nyttigt och gott!

Vinbärssmoothie med broccoliVinbärssmoothie med broccoli (3 glas)

Ingredienser
2 bananer
Några små buketter broccoli
3 dl svarta vinbär
2,5 dl mjölk
3 msk jordnötssmör

Gör såhär
Lägg bananer, broccoli i små buketter, frysta vinbär, mjölk och jordnötssmör i en blender och mixa slätt.

0
Share


Efter en härlig helg med massa kalasande, hemmafix, god mat och en hel del bloggjobb och plugg börjar nu en ny vecka. Jag tänkte fortsätta med veckans planer så här kommer en lite sammanfattning av den veckan som kommer.

Måndag
Idag ska jag lämna in bilen på service och sen får jag se vad dagen har att bjuda på. Ska nog börja packa lite och försöka hinna träna.

Tisdag
Dagen inleds på MVC och det är alltid spännande att se hur magen växt och vad som är på gång härnäst. Vi får väl se om det blir tillväxtultraljud även denna gång. Noel var stor och beräknades bli en 5-kgs bäbis så det började pratas om igångsättning. Men så kom han 12 dagar tidigt istället.
Sen kommer vi nog hänga en hel del med mamma på eftermiddagen eftersom vi inte kommer ses på 2,5 vecka sen. En massage ska jag hinna med också.

Onsdag
Planen är att packa det sista på morgonen och sen promenera till öppnis och hänga där på förmiddagen och äta sopplunch. Sen bär det av mot Grövelsjön. Skulle gissa på att det blir ca 8-timmars bilresa med stopp så det kan bli spännande att underhålla Noel 😉

Torsdag
MIN FÖDELSEDAG! Den firas i Grövelsjön med David, Noel och mina fina svärföräldrar. Det ska bli härligt!

Fredag
Vi får se vad Grövelsjön har att bjuda på. Kanske en långpromenad, snölek med Noel  och på kvällen kommer fler bröllopsgäster att anlända.

Lördag
Bröllop!

Söndag
Efter frukost blir det åter en lång bilresa för att ta sig hem igen.

0
Share

Snabb tortillapizza med fetaost

,

Ibland blir man pizzasugen och kanske inte har lust att beställa pizza. Då är det perfekt om du har tortillabröd hemma. Då kan du nämligen slänga ihop en pizza på nolltid. Jag utgår alltid från tomatsås och ost och sen är det bara att fylla på med det som finns där hemma i gömmorna. Denna gång blev det fetaost, rödlök och snackpaprika. Jag toppade även min med srirachamajonäs.

Sorry för dåliga bilder. Jag kanske måste inse att jag antingen får sluta fota när det är kväll och dåligt ljus eller investera i dagsljuslampa. Det blir nog ett köp inom kort och sen ska jag lära mig hantera den bara..

Snabb tortillapizza med fetaost Snabb tortillapizza med fetaost

Snabb tortillapizza med fetaost (4 port)

Ingredienser
4 tortillabröd
5-6 dl riven ost
150 g fetaost
1 rödlök
Snackspaprika

Tomatsås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
En nypa chiliflakes
1 burk krossade tomater
2 msk torkade örter
2 msk balsamvinäger

Srirachamajonäs
Sockerärtor

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Börja med tomatsåsen. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök mjukt. Tillsätt sedan tomatpuré och chiliflakes och fräs en minut till innan du tillsätter krossade tomater, örter och balsamvinäger. Låt puttra 10 minuter och smaka av med salt och svartpeppar.
Riv osten. Skär fetaosten is må tärningar. Skala och finstrimla rödlöken. Strimla snackspaprikan.
Lägg tortillabröden på plåtar med bakplåtspapper. Fördela tomatsåsen på tortillabröden och sprid sedan ut osten. Lägg på fetaost, rödlöken och paprikan. Sätt in i ugnen och grädda ca 7-8 minuter tills de får fin färg. Jag toppade sedan min med srirachamajonäs och strimlade sockerärtor.

0
Share