, ,

Det här kanske vissa kan tycka knappt räknas som ett middagsrecept. Men nu går vi mot den säsong där man äter allt mer lätta middagar och vill inte lägga för mycket tid i köket. En matig macka kan vara en alldeles perfekt middag. Så otroligt gott och fräscht! Så här har ni en smaskig avokadomacka med capreseröra. Gottigott!

Avokadomacka med capreseröra (1 port)

Ingredienser
1 surdegsbrödskiva
1 avokado
1 tomat
125 g mozzarella
En näve basilikablad
1 tsk olivolja
1 tsk vitvinsvinäger

Gör såhär
Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek brödet på båda sidor så det får fin färg. Krydda med salt och svartpeppar.
Kärna ur en avokado och skär i smala skivor och lägg på brödet.
Hacka tomat och mozzarella och lägg i en skål tillsammans med finhackas basilika, olivolja, vinäger, salt och svartpeppar. Lägg tomatröran på avokadon och servera direkt.

 

0
Share


En lite senare söndagslista idag eftersom det var kalas igår och sen sov vi borta. men nu har vi kommit hem och håller på att packa upp, tvätta och roa oss med smått och gott medan Noel sover. Så här kommer den!

Veckans mage: Här är den! Magen som precis gått in i vecka 35. Numera är den konstant rätt hård och sammandragningar kommer och går lite men inte något som besvärar. Jag gillar magen och knoddis verkar trivas där inne! Hon ligger med huvudet nedåt men är rörlig så hoppas hon inte vänder sig.

Veckans mående: Det här har varit en bra vecka. Jag har en hel del ont i nedre delen av ryggen och höger skinka och lår men inte någon fara. Får bara tänka på hur jag rör mig ibland och försöka vila lite. Jag hade stödstrumpor ett par veckor men nu har jag testat utan och det funkar bra utan nu. Så tar bara på de vid behov, inte dagligen.

Veckans frukost: Dagens frukost Sov hos svägerskan inatt och vi blev bjudna på brunch imorse sådär dagen efter partaj. Det bjöds på mackor med smarriga pålägg, hjortronfil med müsli, juice, te och så våfflor! Magiskt gott och jag är fortfarande mätt.

Veckans pepp:Så kul att fira min fina vän AC igår! Det blev en förfest hemma hos henne med trevlig sällskap, drinklekar och goda snacks. Sen drog vi ut och dansade och jag orkade hålla ut till 01.30 och sen drog vi oss hemåt till svägerskan där vi sov inatt. Det var nog sista partajet med utgång innan bäbis kommer och jag känner att jag maxade! Men det är trångt att klämma in sig längst in på dansgolvet med en stor mage 😉

Veckans träning: Det har blivit två träningspass på Curves den här veckan och så gårdagens 1,5 timmes dansande då förstås 😉 Hade tänkt få till ett till träningspass men fick inte ihop det med Noel på dagtid och kvällarna har varit uppbokade. Ska se om jag får ihop 3 tillfällen veckan som kommer. Känns så bra att jag fortfarande orkar träna!

0
Share


Godmorgon! Idag är det lördag och det är långhelg. Vilken lyx! Nu är jag ju i och för sig föräldraledig men det är så härligt när även David är ledig och vi får extra tid att mysa hela familjen. Vi inleder denna lördag som vanligt med babysim och sen väntar härliga middagar, födelsedagsfest och lite fix här hemma. Vi arbetar på med vår långa ToDolista som vi skrev när vi flyttade in och den fylls på successivt 😉

På måndag är det Valborg och det ska vi fira med familj och vänner. Vi blir ett stort, härligt gäng som ska hjälpas åt lite med maten. Det blir snittar och tilltugg, grillmiddag och sen marängswiss. Passar utmärkt för såväl barn som vuxna. Och idag tänkte jag därför ge er lite tips på goda snittar och tilltugg som man kan börja med . Vi tänkte i alla fall göra så att vi se tidigt och medan barn och vuxna kan leka och ha lite femkamp eller liknande så kan man ha snittar och fördrink. Ett perfekt sätt att förlänga kvällen när vi ändå är lediga. Här kommer lite tips!

Edamamebönor med chili och vitlök

Melon- och färskostfylld parmaskinka

Ostgratinerade nachos

Saffransmarinerad cheddar med sting

Salamicrostinis med tryffelfärskost

 

0
Share

Kalkonfilé med rostade rotfrukter och svampsås

Hej och välkommen fredag! Idag är det pluggdag som vanligt men blir bara halvdag så sen blir det lite häng med Noel på eftermiddagen innan vi ska ha fredagsmys med fina vänner. Sen väntar långhelg med valborgsfirande och så. Ska även fira en av mina bästa vänner som fyllt år i veckan så imorgon blir det partaj. Hoppas jag orkar hålla igång som jag vill, ska bli så roligt!

Idag tänkte jag ge er ett smaskigt recept på en middag som passar utmärkt till helgen. Eller kanske till och med till Valborg? Det är i alla fall en saftig kalkonfilé med rotfrukter, svampsås och en klick svartvinbärssylt. Gottigott!

Kalkonfilé med rostade rotfrukter och svampsås

Kalkonfilé med rostade rotfrukter och svampsås (6 port)

Ingredienser
900 g kalkonfilé

400 g kålrot
10-12 potatisar
4 morötter
1 broccoli

Svampsås:
300 g svamp
3 dl créme fraiche
2 dl vatten
2 tsk dijonsenap
2 msk kalvfond
0,5 msk soja

Svartvinbärssylt/gelé

Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Skär potatisen i halvor eller kvartar beroende på storlek. Skala och skär morötterna och kålroten i bitar. Dela ner broccolin i små buketter. Lägg potatis, kålrot och morot på en plåt och ringla över olivolja. Krydda med salt och svartpeppar och sätt in i ugnen i ca 20 minuter. Under tiden kan du börja med kalkonen. Ta sedan ut och rör om och lägg på broccolin och kör 10 minuter till.
Skär kalkonfilén i portionsbitar. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och bryn kalkonfilén runtom. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg sedan i en ugnsfast form och sätt i en termometer. Sätt in i ugnen tills den når en innertemperatur på 67 grader. Ta då ut och låt vila 10 minuter.
Skär svampen i bitar om det behövs. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs svampen. Krydda med salt och svartpeppar. Häll sedan på créme fraiche, vatten, dijonsenap, fond och soja och låt puttra ihop några minuter. Smaka sedan av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

0
Share

Hjortkorvsomelett med persilja

Godmorgon mina härliga vänner! Igår hade vi en bra dag som började med att vi hängde på låset på Skopunkten. Hittade skor till både Noel och David och sen åkte vi vidare till Babyproffsen och slutligen IKEA. Så massa ärenden blev uträttade och jag var ganska slut när vi kom hem, även om klockan bara var 12.30. Men höggravid med en snart 2-åring som inte alltid är helt medgörlig så får man sig ett litet träningspass i butikerna. Men det gick bra 🙂 Så sen blev det vila i soffan innan lite trädgårdsfix på kvällen.

Idag står öppna förskolan på schemat och sen tänkte jag pyssla med lite bokföring när Noel sover efter det. Ikväll blir det plugg! Men innan vi tar oss ut tänkte jag ge er ett nytt recept. Vi hade hjortkorv hemma och den fick sällskap av ägg, persilja och fetaost i en krämig hjortkorvsomelett. Självklart går det att byta ut till annan korv också.

Hjortkorvsomelett med persilja

Hjortkorvsomelett med persilja (4 port)

Ingredienser
4 ägg
4 msk grädde
150 g hjortkorv
1 gul lök
1 dl hackad persilja
50 g fetaost

Gör såhär
Skala och strimla löken. Skär korven i skivor och stek i en het panna med smör. Tillsätt löken efter några minuter och låt den bli mjuk. Vispa ihop ägg och grädde och tillsätt salt, svartpeppar, cayennepeppar och persilja. Häll äggsmeten över löken och korven och stek på medelvärme tills omeletten stannat och är krämig i mitten. Avsluta med att strö över fetaost.

0
Share

Fried rice med böngroddar och pak choi

,

Måndag morgon och jag är laddad för en ny vecka. Lite senare idag kommer ett inlägg med veckans planer för er som är nyfikna på det. Nu tänkte jag istället ge er ett nytt vegetariskt recept precis som alla andra måndagar. Tänk att jag lagt ut ett vegetariskt middagstips i veckan sen jag startade bloggen 2012, det känns häftigt att jag har så mycket vegetariskt inspiration.

Dagens recept är en återkommande rätt här hemma eftersom det går så fort och är så gott med mycket smaker. En perfekt rätt att göra när du har kokt ris i kylen men såklart går det ju att koka riset medan du förbereder grönsaker och så vidare. Smaklig spis!

 Fried rice med böngroddar och pak choi

Fried rice med böngroddar och pak choi Fried rice med böngroddar och pak choi (2 port)

Ingredienser
0,5 rödlök
1 vitlöksklyfta
2 cm ingefära
Någon cm röd chili
1 morot
4 dl kokt ris
Fisksås
Lime
2 ägg
1 pak choi
En rejäl näve böngroddar

Gör såhär
Skala och skär löken i smala båtar. Skala och finhacka vitlök och ingefära Kärna ur chilin och finhacka den. Skala moroten och skär i slantar. Skär pak choi i grova bitar. Hetta upp olja i en traktörpanna. Fräs lök, vitlök, chili, ingefära och morotsslantar några minuter. Tillsätt sedan riset och pak choi och eventuellt mer olja. Krydda med salt och svartpeppar och smaka av med fisksås och pressad lime. Vänd sedan ner äggen och låt bli krämig under omrörning. Avsluta med att vända ner böngroddar och servera direkt.

0
Share


Den här söndagen har jag inte mitt vanliga långa bloggpass i soffan. Vi ska nämligen på museum med mina älskade syskonbarn och det ska bli så roligt! Så nu har jag knåpat ihop en söndagslista till er men sen sätter vi oss i bilen och tar med matsäcksväskan och åker mot tekniska museet. Hoppas de gillar det!

Veckans mage: Jaha, då var vecka 34 här och jag tycker tiden springer iväg. Jag gillar fortfarande magen även om det börjar kännas i kroppen att jag släpar runt på 17 kg extra.

Veckans mående: Det här har varit en bra vecka! Däremot har jag fortfarande svårt att veta hur mycket jag ska göra på en dag för att inte få alltför ont i ryggen på kvällarna. Svårt när jag inte har ont när jag håller på utan det kommer flera timmar senare. Men veckan som kommer ska jag försöka dra ner på tempot..

Veckans projekt: Jag gjorde ett rejält arbetspass på tomten häromdagen. När jag kom hem från utflykt och promenad så hade Noel somnat i vagnen och jag började kratta löv på tomten. Det var rejäla mängder löv framför allt i häcken men även en del på tomten. Sen plockade jag upp löv och annat ur rabatten också. Sen sov fortfarande pojken så jag tog tag i förrådet och organiserade det. Där någonstans vaknade Noel men han var nöjd att äta mellis i utesoffan så jag fortsatte göra rent alla utemöbler medan han satt och chillade. 4 timmar senare hade tomten och uteplatsen verkligen fått en start på säsongen och jag var så nöjd!

Veckans pepp: Solvärmen! Alltså jag vet att alla tjatar, men det tåls att upprepas! Jag älskar värmen och får så mycket energi av att slippa ta på massa lager tjocka kläder. Man kan bara gå ut och njuta! Vi har både fått in skogsutflykt med picknick, en hel del häng på tomten (älskar livet som husägare!) och flera middagar på uteplatsen. Det kallar jag lyx!

Veckans recept: Nu vill jag tipsa om ett inlägg jag skrev för ett par år sedan som kanske inte r så mycket recept men lite inspiration i alla fall. Nu när värmen kommer (även om det antagligen blir ett och annat bakslag) så är det viktigt att dricka tillräckligt och då tycker jag det är lyxigt och gott att pimpa sitt vatten. Det handlar alltså bara om man att förbereda en rejäl kanna vatten med någon god frukt, bär, ört eller annat så det både blir färgglatt och gott. Här hittar ni tre smaksatta vatten som jag gillar.

Veckans träning: Den här veckan har det blivit en bunt promenader men även ett pass på gymmet och ett styrketräningspass hemma. Så lite mindre träning än vanligt men jag insåg att 4 timmars trädgårdsarbete räknades nog också som ett träningspass för en höggravid kvinna. Så jag lät kroppen styra och klappade mig själv på axeln att jag faktiskt rör på mig på ett eller annat sätt varje dag.

0
Share

Syrlig lemonad med ingefära

Igår var det rena rama sommardagen och vi började med en utflykt. Vi packade ihop en matsäck och begav oss iväg till skogen. Några timmar senare hade barnen fått springa och leka av sig och efter picknick på filten gick vi hemåt och barnen somnade. Då tog jag tillfället i akt och började göra iordning ute. Jag krattade tomten och rabatten, torkade av alla utemöbler och organiserade förrådet. Det blev jättebra och efter det var jag helt slut. Efter lite vilande i soffan så blev det till att laga middag för vi skulle ju nämligen äta första gången på vår uteplats. Det var såååå mysigt!

Idag är det fredag och jag tänkte ge er ett riktigt bra tips inför helgen.. Nämligen att förbereda lemonad som passa utmärkt att svalka sig med när det är sådana här varma dagar. Den här är med massor av citron och en hint av ingefära.

Syrlig lemonad med ingefära Syrlig lemonad med ingefära

Syrlig lemonad med ingefära (ca 1 l koncentrat)

Ingredienser
50 g färsk ingefära
6 citroner
8 dl vatten
3 dl strösocker

Gör såhär
Strimla ingefäran fint. Skär citronerna i kvartar och pressa ner i en kastrull. Lägg sedan ner citronerna tillsammans med vatten. Låt koka upp och tillsätt sedan sockret. Låt koka ca 5 minuter och stå sedan och svalna ca 30 minuter. Häll sedan upp på en flaska och ställ kallt.
Servera sedan med 1/3 lemonad och 2/3 kolsyrat vatten.

Syrlig lemonad med ingefära

0
Share

Pastagratäng med korv och spenat

Sådär, nu sitter jag i soffan här hemma och Noel sover utanför i vagnen. Vi har varit på öppna förskolan på förmiddagen och avslutade med sopplunch. Sen har vi varit på verkstan och hämtat vår bil och nu försöker jag komma ikapp med lite smått och gott här hemma. Och då tänkte jag passa på att ge er ett middagstips! Den här pastagratängen räcker till många och är perfekt till matlådan. Varsågoda!

Pastagratäng med korv och spenat

Pastagratäng med korv och spenatPastagratäng med korv och spenat (8 port)

Ingredienser
800 g pasta
2 rödlökar
1 röd chili
300 g salami
300 g kryddig korv
3 ägg
3 dl grädde
2 dl mjölk
1 burk krossade tomater (á 400 g)
250 g riven ost
150 g färsk spenat
2 dl oliver (urkärnade)

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Koka pastan enligt anvisningen så den nästan är klar. Strimla salamin. Skala och hacka lök. Finhacka chili. Skär korven i slantar.
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs salamin tillsammans med lök och chili. Lägg sedan åt sidan och fräs korven så den börjar få färg och tillsätt sedan spenaten och låt fräsa med 2 minuter. Krydda med salt och svartpeppar.
Blanda salamin, lök, chili, korv och spenat med den kokta och avhällda pastan. Strimla oliverna och blanda ner.
Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, krossade tomater, salt och svartpeppar i en bunke. Häll pastablandningen i en stor, smord ugnsform och häll sedan över äggblandningen. Strö över den rivna osten. Sätt in formen i ugnen ca 20 minuter.

0
Share


Hej och hallå! Jag har haft en härlig dag som började med att jag och Noel hade en lugn förmiddag, sen promenerade vi och veckohandlade, därefter var vi hemma när Noel sov. När han vaknade gick vi hem till våra fina vänner och hade playdate och jag fick födelsedagspresent och fika 😀 Sen har vi haft middagsgäster här och firat min födelsedag lite till. Magiskt bra! Nu är det strax dags att sova men innan dess tänkte jag dela med mig av veckans schema som ser ut som följer:

Tisdag
Blir nog en del ärenden på dagen, kanske hämta ut bilen på verkstan och sen på kvällen ska vi hem till svärföräldrarna. Vi ska nämligen fira deras hund som fyller 10 år och äta soppa och våfflor. Alltid bra med en anledning att äta våfflor! 😉

Onsdag
På dagen blir det öppna förskolan och så lite egentid när Noel sover efter lunchen. På eftermiddagen kommer pappa hit och så ska jag hinna med att träna också.

Torsdag
Förhoppningsvis playdate med någon härlig utflykt. Det ska nämligen bli finfint väder och 18 grader varmt så känns som en dag utomhus blir perfekt. På kvällen ska jag vara hemma och ta det lugnt.

Fredag
Plugga plugga plugga! På kvällen har vi inget ledigt så jag ser fram emot fredagsmys och bara ta det lugnt i soffan med mina favoritkillar.

Helgen
Babysim, vårstädning på gatan, ledig kväll när David är borta och på söndag ska vi ta med mina syskonbarn på museum och det ser jag verkligen fram emot!

0
Share