Laxpaj med fänkål och purjolök

,

Idag är det onsdag och på dagens schema står det öppna förskolan. Jag och Noel ska promenera dit och leka hela förmiddag och så avslutas det med våffellunch. Sååå mysigt! Så snart ska vi äta frukost och sen blir det till att knöla på alla vinterkläder och bege oss iväg. Men innan jag tar tag i morgonrutinerna så tänkte jag ge er ett nytt recept. Det är en matig laxpaj med fänkål och purjolök som blev fantastiskt god. Hoppas ni vill testa detta recept!

 Laxpaj med fänkål och purjolök

Laxpaj med fänkål och purjolökLaxpaj med fänkål och purjolök

Ingredienser
Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten

Fyllning:
1 fänkål
0,5 purjolök
250 g lax
250 g riven ost
2 ägg
2 dl grädde

Gör såhär
Nyp ihop mjölet med kylskåpskallt smör. Tillsätt vatten och knåda till en deg. Låt degen vila i kylskåpet i ca 20 minuter. Sätt på ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i en smord form med löstagbar kant. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet 10 minuter i ugnen.
Under tiden kan du ansa och finstrimla fänkålen och purjolöken. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs fänkålen tillsammans med purjolöken och krydda med salt och svartpeppar. Låt det bli mjukt och lägg det sedan i en bunke. Skär laxen i tärningar och lägg i bunken tillsammans med den rivna osten. Lägg blandningen i pajskalet. Vispa ihop ägg och grädde och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar och häll sedan stanningen över fyllningen i pajskalet. Ställ in i ugnen ca 25 minuter. Låt svalna 10-15 minuter och servera med sallad.

0
Share

Paprikaquesadilla med srirachamajo

,

Ibland planerar jag recept några dagar innan jag lagar de, ibland tänker jag igenom det i affären och ibland blir det helt spontant. Jag gillar att laga mat med det jag hittar i kylen som behöver göras av med, det är ett roligt sätt att laga mat. Så häromdagen när vi hade ett par tortillabröd kvar i skafferiet och även en skvätt ajvar kvar i en burk så gjorde jag paprikaquesadilla. Ost finns ju alltid hemma och det här blev en perfekt snabblunch!

Paprikaquesadilla med srirachamajo Paprikaquesadilla med srirachamajo

Paprikaquesadilla med srirachamajo (1 port)

Ingredienser
2 tortillabröd
4-5 msk ajvar
0,5 paprika
En rejäl näve riven ost

Srirachamajo
Sallad
Picklad rödlök

Gör såhär
Bred på ajvaren på de både bröden. Strimla paprikan. Strö över ost på det ena brödet och lägg sedan på paprikan. Lägg på nästa bröd med ajvarsidan nedåt. Lägg i en torr stekpanna och stek på medelvärme så den får fin färg och osten smälter.
Servera med srirachamajo, sallad och picklad rödlök.

Paprikaquesadilla med srirachamajo

0
Share


Goförmiddag mina favoriter! Här hemma har vi haft en härlig morgon och jag har haft min schemalagda bloggtid som varje söndagsförmiddag. Nu är det snart dags att åka till pappa för att fira honom som fyller år på tisdag. Men innan dess tänkte jag ge er söndagslistan för denna veckan! Trevlig läsning 🙂

Veckans mage: Det har varit mer aktivitet på knoddis den här veckan. Det är oftast när jag sitter/halvligger i soffan eller när jag lägger mig i sängen på kvällen som hon kör igång. Och det är så mysigt!

Veckans mående: Det har varit en bra vecka! Jag mår bra och känner mig fortsatt pigg. Lite ont i rygg, höften och skinkor men inget som stör speciellt mycket. Träningen får absolut kroppen att må bättre!

Veckans frukost: Jag måste ju säga gårdagens frukost, jag gick upp före killarna och skulle iväg och vara handledare på babysimmet. Så jag hade lite egentid i soffan innan jag skulle iväg. Jag ville äta en rejäl frukost så det fick bli både havregrynsgröt med svarta vinbär och mjölk, knäcke med keso, tomat, persilja och aromat och slutligen miniblodapelsin. Fräscht och mättande! Dessutom snyggt, eller vad säger ni?

 

Veckans podd: Det har blivit alldeles för lite poddar den här veckan. när jag jobbade så lyssnade jag både på tåget men även en del under arbetsdagen vid datorn. Nu finns inte samma tid för poddlyssnande så jag ligger efter på flera poddar. Det får bli fler promenader med podd i öronen denna vecka.

Vad ser du fram emot nästa vecka: Nästa vecka är det sportlov så det blir lite extra häng med systerbarnen som är lediga. Vi ska till öppna förskolan på teater en dag och våffelätning en annan. Sen ska vi även fira mormor på lördag som fyller 80-år, det ser jag fram emot!

Mindre kul nästa vecka: På torsdag ska jag roa mig med glukosbelastning på MVC. Det  är verkligen inget jag ser fram emot i och med att det innebär att man ska fasta 12 timmar, gå till labbet och ta prover, dricka sockerlösning, inte äta på 2 timmar till när man bara sitter i ett väntrum och slutligen ta nya prover. Noel var ju stor och vi fick gå på flera tillväxtultraljud och så även denna gång vill de hålla lite extra koll. Det är ju alltid bra!

Veckans träning: Jag testade ett pass jag tidigare inte varit på. Flex 60 hette det och var ett riktigt skönt rörlighetspass med styrka. Utöver det har jag även tränat med mamma på Curves. Vi har pratat om att det vore en bra träningsform för henne länge men inte kommit dit. Nu hade de öppet hus så vi passade på och det slutade med att hon tecknade ett års medlemskap och jag en månad så jag kan testa och vara med som moraliskt stöd för mamma att komma igång och få lite självförtroende. Så dit ska vi 2-3 gånger i veckan nu. Skönt och effektiv träningsform!

Veckans fundering: Vi håller på att diskutera namn till bäbisen. Vi vet ju att det är en flicka och vi vill gärna ha ett kort namn (två stavelser som Noel). David är lite svårflörtad på namn så jag kämpar på med olika förslag. Så om ni har förslag får ni gärna lämna en kommentar 🙂

0
Share

Kladdkaka med glass och varma hallon

,

Idag är det lördag! Vi inleder denna dag med babysim som alltid är lika mysigt. Sen blir det lite fix hemma innan mellomys ikväll. En härlig lördag helt enkelt! Och vad passar väl bättre än en härligt god efterrätt till lördagsmyset? Gör denna kladdkaka redan nu så kan den stå och gotta sig i kylen innan kvällen. Den blir sådär härligt kladdig rakt igenom. Receptet hittade jag hos Bakverk och fikastunder och det kan varmt rekommenderas. Jag gjorde min i en avlång form istället för en rund och det funkade också bra.

Kladdkaka med glass och varma hallon

Supergod kladdkaka med glass och varma hallon

Ingredienser
200 g rumsvarmt smör
4 dl strösocker
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
100 g mörk choklad

Vaniljglass
Hallon

Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker krämigt. Vispa sedan ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en egen bunke. Rör ner det i smeten. Smält chokladen över vattenbad och rör ner den i smeten. Smörj och bröa en form (ca 20 cm i diameter) och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 min. Låt sedan stå i kylen i minst 3 h så den kallnar och blir sådär härligt kladdig. Servera med vaniljglass och varm hallon.

0
Share


,

Jag tycker det känns roligt att blanda recepten här på bloggen med lite mer personliga inlägg och annats mått och gott. Mat är ju min stora passion men för att göra bloggen lite mer personlig och varierad tänkte jag prova mig fram lite. Så nu tänkte jag visa er hur Noels rum blev i vårt hus. Vi flyttade ju till radhus i höstas och under hösten och vintern har vi renoverat och fixat huset för att vi ska trivas. Nu börjar det bli klart med det mesta även om vi har en lista med små projekt vi kommer vilja ta tag i. Men det är inget brådskande så det får bli när tid och pengar finns. Nästa projekt på listan blir att ta tag i den lilla barnkammaren som bäbisen ska få. Det blir roligt!

Men nu över till Noels rum. Eftersom tidigare ägare har ändrat planlösningen lite så har Noel en mysig sovalkov i sitt rum. Han sov i spjälsäng innan och vi hade pratat om att ta bort ena långsidan på den. Men när han nu hade en perfekt sänghörna så valde vi att sätta dit en säng utan ben och se vad han tyckte. Det underlättar för oss att vi kan lägga oss bredvid honom och dessutom kan man sitta där och läsa böcker och så på dagarna. Dessutom kan man dra för tyget på sidorna och så har man en mysig koja.

  

I resten av rummet har vi en möbel med leksaker och på denna fina klossar Noel fått i doppresent.

 


Sen har vi ett kök som Noel älskar. Han kan stå och laga mat hur länge som helst och värma saker i sin egna micro som både lyser och piper.


På väggarna finns hyllor med böcker, en stjärnlampa och såklart hans sparbössa 😉


Här bjuds det ofta på fika och man kan få både kaffe med mjölk, kakor, tårta oche n och annan korv värmd i micron.


Noel älskar sitt rum och han vill visa det för alla som kommer hem hit. Han drar fram alla leksaker och är så stolt över sin säng.

1
Share


Jag använder ofta någon mejeriprodukt i mina smoohies men nu har jag gjort några med juice istället och det är ju gott som variation. Det blir lite mer tydlig frukt- och bärsmak och blir lite fräschare. Den här smoothien är med mango, jordgubbar och svarta vinbär. Jag toppade min med lite granola för lite crunch. Smaskigt värre!

Fräsch smoothie med mango, jordgubbar och svarta vinbär (2 glas)

Ingredienser
2 bananer
En näve frysta jordgubbar
1 näve fryst mango
2 nävar svarta vinbär
3 dl äppeljuice (apelsin går också bra)

Gör såhär
Lägg banan, jordgubbar, mango, vinbär och juice i en blender och mixa slätt.

0
Share


, ,

När jag handlade i förra veckan var det superbilliga morötter och jag plockade på mig några kilo. Jag gillar att anpassa mina matinköp efter vad som är bra pris på just nu och vad som är i säsong. Sen när man kommer hem får man fundera på vad det ska bli för mat av alla ingredienser man köpt. Nu var det länge sen jag gjorde morotssoppa så jag klurade ut en ny variant. Det resulterade i en linssoppa med morötter som får sting av currypasta, härliga kryddor och blir krämig av kokosmjölk. Soppan är faktiskt vegansk och det är inte alltför vanligt här på bloggen. Jag toppade min med lite créme fraiche men det finns ju veganska varianter även på det om man vill. Hoppas ni gillar soppan! Tips: Den räcker till många alternativ vardagsmiddag samt matlådor. Mums!

Linssoppa med morötter (ca 8 port)

Ingredienser
1 purjolök
4 vitlöksklyftor
1 msk grön currypasta (vegansk)
1 msk malen ingefära
2 tsk gurkmeja
Chiliflakes
1 kg morötter
4 dl röda linser
2 liter vatten
3 grönsaksbuljongtärningar (vegansk)
1 burk kokosmjölk
Pressad lime

Koriander

Gör såhär
Ansa och strimla purjolöken. Skala och hacka vitlöken. Skär morötterna i slantar. Hetta upp olivolja i en gryta och fräs purjolök med vitlök tills det mjuknar. Tillsätt currypasta, malen ingefära, gurkmeja och chiliflakes och fräs en minut till. Tillsätt sedan morötter, linser, vatten och grönsaksbuljongtärningar och låt koka upp. Låt koka under lock ca 15 minuter så linser och morötter blir mjukt. Mixa slätt med stavmixer och blanda sedan ner kokosmjölk och pressad lime. Låt koka upp och smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt mer pressad lime. Servera med koriander.

0
Share


Nu har det varit lite tyst i bloggen några dagar men jag har valt att lägga bort datorn och njuta av skidhelgen och som jag har njutit. Men såklart ska jag inte lämna er utan söndagslista. Och imorgon kommer såklart ett nytt vegetariskt recept och i veckan även lite inredning!

Veckans mage: Här har ni en dagsfärsk bild på magen i vecka 25. Mycket härlig!

Veckans mående: Jag fortsätter må bra. Generellt sett mår jag ganska likt denna graviditet som förra men det blir skillnad när man har en 1,5 åring hemma. Jag har lite mer ont i kroppen och känslig för tunga lyft och så men det är alltid när jag burit runt mycket på Noel eller bara gått igenom pärsen att klä på honom alla ytterkläder några gånger på en dag. Och tålamodet är inte alltid på topp!

Veckans frukost: Vi köpte med oss crunchy flingor. Ni vet sån där riktigt söt granola gärna med lite torkade bär i. Så onyttigt men ibland får man unna sig. Naturell yoghurt, skivad banan och crunchy. Mums mums!


Vad har varit bäst i veckan: Romme! Vilken underbar långhelg vi har haft. Mys med syrran och familj och bara massa skidåkning, god mat och härliga kvällar.

Veckans podd: Nu när Fredagspodden inte längre finns ska jag ge Hannah Amanda Report en chans. Hoppas den är bra!

Vad ser du fram emot nästa vecka: Vi ska på Gentlemannen med Henrik Dorsin på torsdag. Utöver det har vi babysim och ska fira pappa i helgen.

Veckans träning: Inget spinningpass denna vecka eftersom vi åkte till Romme och inte fick ihop tiden. Men ett gympass och sen en del motion i Romme med pulka, promenader med barnvagn i snö och spring i backen med barnen. Det är också träning för den här gravidkroppen!

0
Share

Äckamacka med persilaj och avokadomacka med chiliflakes

I söndags skrev jag ju om en favoritfrukost från veckan och nu tänkte jag dela med mig av den. Det är ju egentligen bara två enkla mackor och inte direkt något recept men här kommer det i alla fall. Två supergoda mackor som du håller dig mätt på länge!

 Äckamacka med persilaj och avokadomacka med chiliflakes Äckamacka med persilaj och avokadomacka med chiliflakes  Äckamacka med persilaj och avokadomacka med chiliflakes

 

Äggmacka med persilja och avokadomacka med chiliflakes

Ingredienser
Knäckebröd
2 kokta ägg
Persilja
Örtsalt

Knäckebröd
1 avokado
Chiliflakes
Örtsalt

Gör såhär
Bred på smör på knäckebröden. Skala äggen och skiva och lägg på brödet. Toppa med persilja och örtsalt. Skala och kärna ur avokadon. Lägg den på nästa knäckebröd och krydda med chiliflakes och örtsalt.

Äckamacka med persilaj och avokadomacka med chiliflakes

Äckamacka med persilaj och avokadomacka med chiliflakes

0
Share


,

Idag är det alla hjärtans dag. Vi firar ganska olika från år till år beroende på vad vi hinner och har lust med. Ikväll ska vi packa bilen full med skidgrejjer för imorgon direkt när David slutat jobba ska vi åka till Romme och ha en riktigt mysig helg med min syster och hennes familj. Så vi tänkte väl kanske hinna med en god middag tillsammans med annars blir det inte så mycket till firande. Vi tycker vi är duktiga på att ta vara på vardagen och uppvakta varandra spontant och då uppskattar man det mer tycker jag. Så då blir det inte lika viktigt att fira Alla hjärtans dag även om vi såklart gillar att ta alla tillfällen vi får att fira.

Men för dig som vill bjuda till lite extra ikväll så tänkte jag ge er några förrätts- och efterrättstips. Jag tycker det är det som höjer middagen, om man får en extra rätt som förgyller kvällen. Hoppas ni hittar något ni gillar!

Blomkålskräm med salladslök och bacon

Chevre chaud med rödbetor

Ceviche med lax och pilgrimsmusslor

Toast med linsröra, champinjoner och fetaost

Karamelliserade äpplen med glass och havresmulor

Vit chokladpannacotta med röda vinbär

Svartvinbärsmousse med krossade kakor

0
Share