Grillad lammkarré med rostad vitkål och brynt smör och äppelsås

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Nu är det dags för mig att ge er det sista lammreceptet för den här säsongen. Hittills har jag ju bjudit på gryta, tacos, pasta och exklusiva racks och nu blir den en enkel grillad lammkarré. Den serverar jag med rostad vitkål, brynt smör och en god äppelsås. Smaklig måltid!

Grillad lammkarré med rostad vitkål och brynt smör och äppelsås

Grillad lammkarré med rostad vitkål och brynt smör och äppelsås (2 port)

Ingredienser
Ca 450 g lammkarré (med ben)

Äppelsås:
0,5 rödlök
1 äpple
1 dl créme fraiche
1 dl vatten
1 msk kalvfond

Rostad vitkål:
400 g vitkål
25 g smör

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Dela vitkålen i smala klyftor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringa på olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen och rosta ca 20 minuter.
Skala och finhacka rödlöken. Kärna ur och tärna äpplet.
Hetta upp smör och olja i en stekpanna och bryn köttet så det får fin färg på båda sidor och är rosa i mitten. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg köttet på en tallrik och låt vila medan du gör såsen.
Fräs löken i samma stekpanna som du stekte köttet. När den börjat mjukna kan du lägga i äpplet och låt steka med 1 minut innan du tillsätter créme fraiche, vatten och fond och låt koka upp. Låt puttra några minuter och smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg smöret i en kastrull och bryn smöret under omrörning så det får en ljusbrun färg. Häll sedan i en skål.
Lägg upp vitkålen och ringla på det brynta smöret och servera det ihop med lammet och äppelsåsen.

0
Share

Knäckbräck med mandel och kokos

Idag är det julafton! I alla fall för oss 😉 Idag firar vi nämligen jul hemma hos pappa och det är julafton nummer 1. Sen har vi julafton 2 den 24 dec och julafton 3 den 25 dec. Det härliga är att alla är lika mycket julafton för mig. Jag är uppvuxen med att ha 2 julaftonar så länge jag kan minnas eftersom mina föräldrar skilde sig tidigt. Sen när David kom in i mitt liv så la vi helt enkelt till en julafton så vi kan fira med de också. Så nu har vi 3 julaftonar varje år och jag älskar dig. Så snart ska jag packa ihop sillarna och godiset samt alla julklappar och ta bilen mot Gröndal. Men först ska ni få ett nytt julgodisrecept – knäckbräck!

Knäckbräck med mandel och kokos

Knäckbräck med mandel och kokos

Ingredienser
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 tsk pepparkakskryddor

Mandelspån
Kokosflingor
Flingsalt

Gör såhär
Blanda socker, grädde, sirap och en nypa salt i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och rör om så allt blandar sig. Låt sedan puttra på medelvärme tills det nått en temperatur på 124 grader. Dra då av från värmen och rör ner pepparkakskryddor. Lägg bakplåtspapper på en plåt och häll ut smeten och strö över mandelspån, kokos och flingsalt och låt stelna.

0
Share

Svamptoast med pocherat vaktelägg

,

I samarbete med vaktelägg.se

För ett tag sedan blev jag kontaktad av vaktelägg.se som berättade att deras nya sida precis skulle lansera. Där kan man beställa vaktelägg (och lite olika tillbehör) hem till sin brevlåda och på hemsidan har de en bunt recept med inspiration vad man kan göra med dessa små, fina ägg. Jag blev nyfiken och jag tog beslut om att gärna testa denna produkt då jag aldrig lagat mat med vaktelägg förut.

Vaktelägg Vaktelägg

Nästa fundering var vilken typ av rätt jag skulle göra och hur jag ska använda vaktelägget på bästa sätt. Jag läste på en del, försökte hitta inspirerande recept och tips på hur man bäst tillagar detta gulliga ägg. Jag har nu testat att både koka och pochera äggen och kan säga att det inte var så svårt alls. Jag var nervös att det skulle bli fel tid, inte gå att skala osv men det gick strålande lätt. Eftersom jag gillar hur ett pocherat ägg blir som en krämig sås som binder ihop rätten så fick det bli en förrätt med just pocherat vaktelägg – en svamptoast! Kanske kan det bli förrätten till nyårsafton?

   Svamptoast med pocherat vaktelägg

Svamptoast med pocherat vakteläggSvamptoast med pocherat vaktelägg (4 port)

Ingredienser
500 g champinjoner
1 dl vispgrädde
4 skivor surdegsbröd

Pocherade ägg:
4 vaktelägg
1 dl vatten
1 dl ättikssprit (12%)

1 dl finriven parmesanost
Hackad persilja
Tryffelolja

Gör såhär
Borsta rent och hacka svampen.
Blanda 1 dl vatten med 1 dl ättikssprit i en skål. Skär av toppen på ett ägg med en vass kniv och pilla bort skallocket och stjälp upp ägget i ättiksblandningen. Upprepa med alla fyra ägg och låt ligga i blandningen ca 5 minuter. Koka sedan upp vatten med salt och sänk värmen så det sjuder. Rör en virvel medsols i vattnet och vänd försiktigt ner äggen med ättiksblandningen i kastrullen och låt äggen sjuda 1 minut (vitan ska vara fast). Fiska sedan upp med hålslev och lägg i en bunke med kallt vatten.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek svamp så all vätska är borta. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Tillsätt sedan grädde och låt koka ihop.
Ta en ny stekpanna och smörstek brödet på båda sidor.
Lägg på svampen på brödet och strö sedan över finriven parmesan och finhackad persilja. Lägg på ett ägg och stick hål på det och toppa med lite tryffelolja.

0
Share

Bountybollar med kardemumma

 

Godmorgon vänner! Igår hade vi luciamys med familjen och mamma hade fixat så god mat. Först lite olika snittar och därefter min grönkålspasta som hon serverade till kalventrecote och slutligen en pepparkakskladdkaka med vaniljglass och lingon. Kom hem lycklig, mätt och belåten och idag är jag liite trött men det var det värt. Idag väntar en intensiv arbetsdag innan AW med vänner från Uppsala som jag inte träffat på länge. Det ser jag fram emot!

Idag tänkte jag även ge er det här smarriga receptet. Jag har gjort flera varianter på bountybollar tidigare och i år blev det denna variant med kardemumma. Gottigott!

Bountybollar med kardemumma  Bountybollar med kardemumma

Bountybollar med kardemummaBountybollar med kardemumma (35 st bollar)

Ingredienser
50 g smör
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 tsk hel kardemumma
En nypa salt
200 g kokosflingor
200 g ljus choklad

Gör såhär
Mortla kardemumman. Blanda smör, sirap, florsocker, grädde och kardemumma i en kastrull och låt
småkoka 5 minuter. Blanda ner kokosen och låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och
lägg på en tallrik. Ställ i frysen ca 30 min.
Smält chokladen över vattenbad. Doppa bollarna i chokladen och låt de sedan stelna på
bakplåtspapper i kylen. Förvaras sedan kallt.

0
Share

Kanelknäck med mandlar

,

Idag är det Lucia och det tänkte jag fira med ännu ett juligt godisrecept här på bloggen. Det blir en klassisk knäck som jag smaksatt med kanel och det blir jättegott!

Kanelknäck med mandlar

Kanelknäck med mandlarKanelknäck med mandlar (80-90 st)

Ingredienser
2 dl rörsocker
2 dl ljus sirap
2 dl vispgrädde
2 msk smör
1 dl sötmandlar
1,5 tsk kanel

Knäckformar

Gör såhär
Finhacka mandlarna. Koka ihop socker, sirap, grädde och smör i en stor kastrull. Koka utan omrörning till 125 grader eller gör ett kulprov. Ställ ut knäckformar på en plåt. Drag av knäcksmeten från värmen och rör snabbt i mandlar och kanel. Fyll försiktigt knäckformarna med smet. Låt knäcken kallna och stelna. Förvara i lufttät burk.

0
Share

Halloumitallrik

,

Min matlust nu under graviditeten är verkligen upp och ner. Ena dagen vill jag äta allt jag ser och den andra är jag hungrig men inte sugen på något. En dag vill jag äta en flottig burgare med pommes och bea och nästa endast en fräsch sallad. Så det gäller att hänga med! Och tur är att jag har en förstående man som gärna lagar det jag vill ha, ibland lagar två middagar eller åker och handlar just det jag vill ha. Han är bäst!

Jag uppskattar att jag har varit mycket sugen på sallad och olika grönsaker såsom broccoli och avokado. Sen när jag läste PT-Fias (TIPS! Härlig blogg!) steg-för-steg till en supergod halloumitallrik så blev jag så sugen. tack för inspirationen, det blev så gott!

Halloumitallrik Halloumitallrik

Halloumitallrik med avokado och grönkålscouscous (1 port)

Ingredienser
1 dl couscous
1 näve grönkål
Några broccolibuketter
1 tomat
1 avokado
1 pkt halloumi

Nötter eller frön

Gör såhär
Ansa grönkålen och strimla fint. Tillaga couscousen enligt anvisning och rör ner grönkålen i den varma couscousen.
Koka upp saltat vatten i en kastrull och koka broccolin i små buketter 1 minut så den fortfarande har tuggmotstånd. Skölj sedan med kallt vatten.
Skär tomaten i klyftor. Kärna ur och skala avokadon och skär i skivor.
Skär halloumin i skivor. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek halloumin på båda sidor så den får fin färg. Lägg upp couscous, broccoli, tomat, avokado och halloumin. Avsluta med lite dressing samt valfria nötter eller frön.

0
Share

Björnbärsmarmelad med lime och kanel

Hoppas ni alla haft en mysig adventsmorgon. Vi var på 30-årsfest igår så vi kom i säng runt 3 inatt och morgonen har varit lite lagom seg. David gick upp nyss och jag har suttit i soffan och kollat Nyhetsmorgon samt ätit frukost och läst bloggar. Nu är det dags för lite bokföring (wiho!) och sen kommer Noel hem som varit med farmor och farfar på landet. Nu saknar jag honom så ikväll blir det kramkalas!

Jag kan tänka mig att en och annan av er är bjudna på adventsfikan och annat julmysigt och då tycker jag det här är en toppen present att ha med sig. En björnbärsmarmelad med lime och kanel som du fyller upp i glasburkar. Och den går fort att göra så du kan koka den nu och ha med dig en varm burk marmelad i eftermiddag. Sätt på ett fint snöre på burken så är du klar!

Björnbärsmarmelad med lime och kanel Björnbärsmarmelad med lime och kanel

Björnbärsmarmelad med lime och kanel

Ingredienser
1 kg frysta björnbär
2 dl syltsocker
2 lime
2 tsk kanel
1 krm natriumbensoat

Gör såhär
Lägg björnbären i en kastrull tillsammans med skal och saft från limen samt sockret. Låt koka upp och småputtra sedan 10 minuter. Tillsätt sedan kanel och smaka eventuellt av med mer socker. Ta sedan ur lite marmelad i ett glas och tillsätt natriumbensoatet och rör så det löser sig. Rör sedan ner det i kastrullen igen och dra av från värmen.

0
Share


,

När jag letade inspiration till årets stora julbak så hittade jag det här receptet på rosmarinkola hos Kriis Kitchen. Det lät helt enkelt för gott för att inte testa. Jag har gjort lite småförändringar men i grunden är det samma recept. Det blev såå god! Perfekt touch av rosmarin utan att ta över. och sen med de rostade hasselnötterna uppepå. Muuuuums!

Rosmarinkola med hasselnötter (ca 80 små kolor)

Ingredienser
50 g hasselnötter
75 g smör
2 dl vispgrädde
0,5 tsk havssalt
5 kvistar rosmarin
0,5 tsk äkta vaniljpulver
250 g strösocker
170 g glykos

Smörpapper

Gör såhär
Grovhacka nötterna. Hetta upp en torr stekpanna och rosta nötterna snabbt och lägg i en skål åt sidan.
Smält smöret och tillsätt grädde, havssalt, vaniljpulver och hela rosmarinkvistar och blanda. Ta fram en till kastrull och koka upp socker och glykos på hög värme tills det når en temperatur på 170 grader. Ta sedan av kastrullen från värmen och rör ner smörblandningen (ha grytvantar på för det kan skvätta). Ställ sedan kastrullen på plattan igen och låt koka upp på medelvärme och rör om då och då. Ta av kastrullen från värmen när den nått 123 grader. Plocka upp rosmarinkvistarna och häll sedan kolan i en bakplåtspappersklädd form. Strö över de rostade nötterna och låt sedan svalna i rumstemperatur. Skär i bitar och slå in i smörpapper.

0
Share

Hasselnötstryffel

,

Idag och imorgon ska vi möblera om på jobbet och vi ska få nya arbetsplatser så vi ska jobba hemma. Som tur är så har det lugnat ner sig lite på jobbet inför jul så jag kunde unna mig lite sovmorgon (alltså att inte gå upp kl 5) och nu har jag ätit smarriga äggmackor i soffan.

Innan jag ska återgå till jobb tänkte jag ge er ännu ett smarrigt recept på julgodis. Det blir en mörk hasselnötstryffel. Gör en omgång nu och ha i frysen inför jul. Ta fram strax innan servering 🙂

Hasselnötstryffel Hasselnötstryffel

Hasselnötstryffel (ca 40 st)

Ingredienser
400 g mörk choklad
2 dl vispgrädde
50 g hasselnötter

100 g hasselnötter

Gör såhär
Hacka chokladen. Finhacka 50 g hasselnötter. Häll grädden i en kastrull och koka upp den. Dra sedan av från värmen och rör ner chokladen. Rör sedan ner de hackade hasselnötterna och ställ smeten kallt. Under tiden kan du finhacka resten av nötterna. När smeten svalnat kan du rulla bollar och rulla sedan i nötterna och låt stå kallt.

0
Share

Lammtacos med tomatsalsa och avokadokräm med fetaost

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

I december blir det mer bakning och söta recept än mat. December är den månad då jag absolut bakar mest på hela året. Och varje gång påminns jag att jag gillar att baka och under nästa år ska jag försöka göra det lite mer. Nu kan jag ju även baka med Noel som “assistent” och det är jag fram emot <3

Idag tänker jag dock blanda upp alla bakrecept med ett riktigt smarrigt middagstips. Det är lammtacos som jag serverar med tomatsalsa och avokadokräm. Hoppas ni vågar testa denna nya variant av fredagstacosen.

Lammtacos med tomatsalsa och avokadokräm med fetaost

Lammtacos med tomatsalsa och avokadokräm med fetaostLammtacos med tomatsalsa och avokadokräm med fetaost (3 port)

Ingredienser
800 g lammkarre i skivor med ben
1 msk tomatpuré
1 tsk kanel
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk koriander
0,5 tsk chiliflakes
2 dl vatten

Tomatsalsa:
2 tomater
1 liten rödlök
0,5 kruka koriander
0,5 lime
1 msk olivolja

Avokadokräm:
1 avokado
75 g fetaost
0,5 dl créme fraiche

Salladsärter
Nachos

Gör såhär
Hetta upp rikligt med olja i en stekgryta och bryn köttet så det får lite färg. Krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt sedan tomatpuré, kanel, spiskummin, paprikapulver, koriander och chiliflakes och låt fräsa en minut till innan du tillsätter vatten. Sänk till låg/medeltemperatur och lägg på locket. Låt småputtra 2 timmar.
Under tiden kan du göra tomatsalsan. Tärna tomaterna fint och skala och finhacka löken. Finhacka koriander. Blanda ihop tomat, lök, koriander, skal och saft från limen samt olivolja. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Kärna ur och skala avokadon och mosa med en gaffel. Smula ner fetaosten och rör ner créme fraichen. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad lime.
Strimla salladsärterna.
När köttet kokat klart kan du fiska upp köttbitarna och dra bort benen. Strimla köttet och lägg tillbaka i grytan och koka ihop 5 minuter utan lock.
Servera kött, salsa, kräm och salladsärter på nachochips.

0
Share