Parmesanpanerad kycklingfilé med potatis- och blomkålsmos

I samarbete med Gårdssällskapet

Godmorgon vänner! Imorgon är det nyårsafton och förberedelserna är igång här hemma. Vi ska fira med ett gäng vänner och det kommer serveras en 4-rättersmeny och vi är ansvariga för förrätten. Så receptet är klart, ingredienserna inhandlade och imorgon ska det lagas och förberedas allt som går. Men jag kan inte avslöja vad vi ska laga eftersom det är hemligt för de andra som ska vara med. Men håll koll på Instastories så kommer jag nog lägga upp något där 😉

För dig som ännu inte bestämt varmrätt till imorgon kanske den här rätten kan vara ett alternativ? Gott är det i alla fall!

Parmesanpanerad kycklingfilé med potatis- och blomkålsmos

Parmesanpanerad kycklingfilé med potatis- och blomkålsmosParmesanpanerad kycklingfilé med potatis- och blomkålsmos (4-5 port)

Ingredienser
800 g kycklingfilé
1 dl majsmjöl
2 ägg
3 dl riven parmesanost

Potatis- och blomkålsmos:
600 g potatis
1 blomkålshuvud (ca 1 kg)
1 dl créme fraiche

Basilikasås:
2 dl turkisk yoghurt
0,5 kruka basilika
1 tsk sambal oelek
Pressad citron

Gör såhär
Tvätta potatisen och skär i bitar och lägg i en kastrull. Ansa blomkålen och dela ner i små buketter och lägg i samma kastrull som potatisen. Fyll upp med vatten och ha i salt. Låt koka upp och småkoka sedan tills potatis och blomkål är mjukt. Under tiden kan du börja med kycklingen.
Halvera kycklingfiléerna på längden och sen skär du de en gång till så de blir tunnare. Så varje filé blir fyra tunnare skivor. Lägg mjölet på en tallrik, uppvispat ägg i en tallrik och riven ost på den sista. Börja med att krydda kycklingen med salt och svartpeppar. Vänd sedan i mjöl, därefter i ägget och sist i parmesanen.
Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek den panerade kycklingen på varje sida så den får fin färg och är genomstekt.
Häll av vattnet från potatisen och blomkålen. Ta sedan el elvisp och vispa så det blir jämnt. Ha i créme fraiche och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Blanda turkisk yoghurt med finhackas basilika, sambal oelek, salt och svartpeppar. Smaka av med lite pressad citron.

Parmesanpanerad kycklingfilé med potatis- och blomkålsmos

0
Share

Fröknäcke med pumpafrön och kummin

God fortsättning vill jag önska er! Jag har haft några lugna dagar med massor av julmys med familjen och har njutit till max. Nu har vi några lediga dagar hemma och vi passar på att fixa lite hemma, hinna träffa vänner och njuta av att bara vara hemma och njuta av familjemys. Nästa vecka ska vi vara på landet och fortsätta slappa så det går ingen nöd på oss.

Om du, liksom jag, har några dagar ledigt och gillar att småpyssla i köket tycker jag du ska passa på att göra fröknäcke. Det är gott att äta till frukosten, ha till snittarna innan middagsbjudningen eller ge bort som en fin present. Här kommer receptet!

Fröknäcke med pumpafrön och kummin Fröknäcke med pumpafrön och kummin

Fröknäcke med pumpafrön och kummin (2 plåtar)

Ingredienser
3 dl majsmjöl
2 dl pumpakärnor
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
0,5 dl chiamjöl
0,5 dl hampafrön
1 tsk salt
1 dl rapsolja
4 dl kokande vatten
Hela kumminfrön
Flingsalt

Gör såhär
Sätt på ugnen på 150 grader (om du inte har varmluftsugn får du byta plats på plåtarna efter halva tiden). Blanda majsmjöl med pumpakärnor, linfrön, sesamfrön, chiamjöl, hampafrön, salt, rapsolja och kokande vatten. Lägg bakplåtspapper på två plåtar och fördela halva smeten på varje plåt. Bred ut i ett tunt lager och strö sedan på kummin och flingsalt. Grädda i ugnen ca 45-50 minuter och stäng sedan av ugnen och låt stå på eftervärme. Ta sedan ut och bryt i lagom stora bitar.

0
Share

Wasabipasta med fetaost

,

God jul! Även idag har vi julafton faktiskt. Idag är det tredje julafton och vi firar hemma hos mamma och Staffan. Så vi vaknade här och snart ska vi äta frukost och sen kommer syrran och brorsan och så. Det ska bli så mysigt!

Jag tänkte inte skriva något långt inlägg men måste ju såklart ge er ett nytt vegetariskt recept. Och jag blev faktiskt inspirerad till det här när jag gjorde årets sill. Haha! För den var ju med smak av wasabi och då blev jag sugen på att göra en krämig wasabipasta. Sagt och gjort, här har ni receptet!

Wasabipasta med fetaost

Wasabipasta med fetaost (2 port)

Ingredienser
2 port pasta
1 dl créme fraiche
1 tsk wasabi
150 g fetaost
1 tomat

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. Ta fram en lite kastrull och ha i créme fraiche tillsammans med wasabi, smulad fetaost och hackad tomat. Häll över en skvätt pastavatten och låt koka upp. Smaka av med salt och svartpeppar.
När pastan är klar kan du hälla av vattnet och rör sedan ner såsen och servera direkt.

0
Share

Mangosmoothie med björnbär och jordnötssmör

Imorgon är det julafton! Som ni märker har jag haft nedräkning länge nu och jag är som ett litet barn. Idag kommer vi vara hemma hos Davids familj hela dagen. Det ska kläs julgran, pynta, fixa det sista med maten och godiset och lite annat smått och gott. Det är tradition den 23 dec och det är en bra smygstart på julen. Så nu ska vi snart packa oss ut i bilen och åka iväg men först tänkte jag ge er ett smarrigt smoothierecept. Det är en mangosmoothie med björnbär och jordnötssmör och den är supergod!

Mangosmoothie med björnbär och jordnötssmör Mangosmoothie med björnbär och jordnötssmör

Mangosmoothie med björnbär och jordnötssmör (2 glas)

Ingredienser
200 g björnbär
200 g mango
3 dl mjölk
2-3 msk jordnötssmör

Gör såhär
Lägg färsk eller tinad mango i en blender tillsammans med frysta björnbär, mjölk och jordnötssmör. Mixa slätt och servera direkt.

0
Share


Idag är det fredag och det innebär att det är 2 dagar kvar till julafton. 2 dagar! Så då tänkte jag ge lite tips. Lite snabba tips för dig som känner att man saknar den där sista julkänslan, som inte hunnit med riktigt allt man tänkt men inte har någon lust att stressa de sista 48 timmarna innan julafton är här. Så här har jag samlat lite tips som innehåller både frukost, godis och en egengjord glögg.

Snabbt daimgodis

Äppelglögg

Ischoklad med kardemumma och hasselnötter

Snickerspopcorn och chokladpopcorn

Pepparkakssmoothie

Chokladplattor med nötter och bär

Pepparkaksbollar (för dig som också gillar pepparkaksdeg!)

Vit saffransischoklad med apelsin och kanel

      

0
Share

Wasabisill och ingefärssill

Nu är det ju bara några få dagar kvar till julafton och då tycker jag det är dags att göra sill. Jag brukar göra två sorters sill varje år och självklart vill jag göra nya sorter. Ibland kommer jag kanppt ihåg vilka jag gjort tidigare så då går jag tillbaka i sill-arkivet och kikar lite.

Oftast gör jag en klar sill och en krämig och så även i år. Den krämiga blev en wasabisill och den klara en ingefärssill. Båda kan med fördel göras nu och stå och dra till sig till jul. Men tänk på att inte göra wasabisillen för stark om den ska stå och dra några dagar.

Wasabisill och ingefärssill

Wasabisill med lime

Ingredienser
2 frp inläggningssill (á 420 g)
3 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
4 msk wasabipasta
2 dl hackad gräslök
2 lime

Gör såhär
Blanda crème fraiche, majonnäs, wasabi, hackad gräslök samt skal och saft från limen. Smaka av med svartpeppar. Häll av sillen och skär i bitar och vänd ner i wasabisåsen.

Wasabisill med lime Ingefärssill med enbär
Ingefärssill med enbär

Ingredienser
2 frp inläggningssill, (à 420 g)
3 cm ingefära
0,5 gul lök
0,5 röd lök
1 dl ättiksprit (12 %)
2 dl strösocker
3 dl vatten
15 krossade enbär
8 krossade vitpepparkorn
2 lagerblad

Gör såhär
Skala ingefäran och riv den grovt. Skala och strimla löken fint. Lägg ingefära och löken i en kastrull tillsammans med enbär och vitpeppar. Häll på ättikssprit, socker och vatten och låt oka upp. Låt sedan svalna.
Häll av sillen och skär i bitar och lägg i en burk. Häll på lagen och ställ kallt minst 1 dygn.

0
Share

Chokladbräck med hallon

Godmorgon! Jag kan inte förstå att det är tre arbetsdagar kvar innan jag går på julledighet. Det är fullt ös på jobbet så bara köra ända in i kaklet innan jag ska NJUTA och bara mysa och ha det bra. Jag känner att det är välbehövligt och jag ska göra mitt bästa för att vara i nuet och samtidigt planera 2018 för att skapa bästa förutsättningar för året som kommer. Jag vill göra en plan för hur jag ska lägga upp det med plugg, föräldraledighet och samtidigt hinna må bra och förbereda mig inför livet som tvåbarnsmamma. Spännande!

För er som känner er lite julstressade och inte vet hur allt ska gå ihop och ännu inte har hunnit ta tag i julbaket ännu tänkte jag ge er ett godisrecept som är superenkelt. Chokladbräck med hallon där jag använder både mörk och vit choklad. Jag hade torkade hallon hemma men det går bra att använda det du känner för. Tranbär, nötter, pumpafrön eller annat gott. Låt fantasin flöda!

Chokladbräck med hallon

Chokladbräck med hallon

Ingredienser
300 g mörk choklad
175 g vit choklad
1,5 dl frystorkade hallon

Gör såhär
Hacka hallonen. Bryt den mörka chokladen i bitar och lägg i en skål och smält över vattenbad. Gör
samma sak med den vita. Lägg sedan ett bakplåtspapper på en plåt och bred ut den mörka chokladen
lite slarvigt och strö över hälften av hallonen. Ringla sedan på den vita chokladen och använd en
tandpetare/grillspett för att röra om till ett virvelmönster. Strö över resten av hallonen och ställ kallt.
Byt sedan i bitar.

0
Share

Fetaostpasta med soltorkade tomater och champinjoner

,

Dags för den sista jobbveckan innan jag går på jullov! Jag ska ha 2 veckor ledigt med min fantastiska lilla familj. Oj, vad jag längtar! Vi ska fira jul, mysa i vårt hus, kanske renoveringsfixa lite, fira nyår och sen blir det landet en vecka. Magiskt!

Men innan jag sätter mig på tåget för att åka till jobbet och dra igång denna fartfyllda vecka tänkte jag såklart ge er ett nytt vegetariskt recept som är en krämig fetaostpasta med soltorkade tomater och champinjoner. Smarrsmarr!

Fetaostpasta med soltorkade tomater och champinjoner Fetaostpasta med soltorkade tomater och champinjoner (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
En nypa chiliflakes
10 st soltorkade tomater
100 g färska champinjoner
1 burk krossade tomater á 400 g
2 dl créme fraíche
1 kvist färsk rosmarin
1 dl hackad persilja
200 g fetaost

Gör såhär
Skala och finhacka lök och vitlök. Skär champinjonerna i mindre bitar. Strimla soltorkade tomater. Hetta upp olivolja i en stekpanna/traktörpanna. Fräs lök, vitlök och chiliflakes så det blir mjukt. Rör ner champinjonerna och låt de fräsa med ett par minuter. Tillsätt sedan krossade tomater, créme fraiche, salt och svartpeppar. Låt koka upp och småputtra 10 minuter. Under tiden kan du koka pastan (spara en del av pastavattnet).
Rör sedan ner soltorkade tomater och de finhackade örterna i såsen och smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron. Späd eventuellt såsen med lite pastavatten.
Häll av pastan och blanda sedan med tomatsåsen och smulad fetaost. Servera direkt.

0
Share

Grillad lammkarré med rostad vitkål och brynt smör och äppelsås

I samarbete med Gårdssällskapet

Nu är det dags för mig att ge er det sista lammreceptet för den här säsongen. Hittills har jag ju bjudit på gryta, tacos, pasta och exklusiva racks och nu blir den en enkel grillad lammkarré. Den serverar jag med rostad vitkål, brynt smör och en god äppelsås. Smaklig måltid!

Grillad lammkarré med rostad vitkål och brynt smör och äppelsås

Grillad lammkarré med rostad vitkål och brynt smör och äppelsås (2 port)

Ingredienser
Ca 450 g lammkarré (med ben)

Äppelsås:
0,5 rödlök
1 äpple
1 dl créme fraiche
1 dl vatten
1 msk kalvfond

Rostad vitkål:
400 g vitkål
25 g smör

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Dela vitkålen i smala klyftor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringa på olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen och rosta ca 20 minuter.
Skala och finhacka rödlöken. Kärna ur och tärna äpplet.
Hetta upp smör och olja i en stekpanna och bryn köttet så det får fin färg på båda sidor och är rosa i mitten. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg köttet på en tallrik och låt vila medan du gör såsen.
Fräs löken i samma stekpanna som du stekte köttet. När den börjat mjukna kan du lägga i äpplet och låt steka med 1 minut innan du tillsätter créme fraiche, vatten och fond och låt koka upp. Låt puttra några minuter och smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg smöret i en kastrull och bryn smöret under omrörning så det får en ljusbrun färg. Häll sedan i en skål.
Lägg upp vitkålen och ringla på det brynta smöret och servera det ihop med lammet och äppelsåsen.

0
Share

Knäckbräck med mandel och kokos

Idag är det julafton! I alla fall för oss 😉 Idag firar vi nämligen jul hemma hos pappa och det är julafton nummer 1. Sen har vi julafton 2 den 24 dec och julafton 3 den 25 dec. Det härliga är att alla är lika mycket julafton för mig. Jag är uppvuxen med att ha 2 julaftonar så länge jag kan minnas eftersom mina föräldrar skilde sig tidigt. Sen när David kom in i mitt liv så la vi helt enkelt till en julafton så vi kan fira med de också. Så nu har vi 3 julaftonar varje år och jag älskar dig. Så snart ska jag packa ihop sillarna och godiset samt alla julklappar och ta bilen mot Gröndal. Men först ska ni få ett nytt julgodisrecept – knäckbräck!

Knäckbräck med mandel och kokos

Knäckbräck med mandel och kokos

Ingredienser
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 tsk pepparkakskryddor

Mandelspån
Kokosflingor
Flingsalt

Gör såhär
Blanda socker, grädde, sirap och en nypa salt i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och rör om så allt blandar sig. Låt sedan puttra på medelvärme tills det nått en temperatur på 124 grader. Dra då av från värmen och rör ner pepparkakskryddor. Lägg bakplåtspapper på en plåt och häll ut smeten och strö över mandelspån, kokos och flingsalt och låt stelna.

0
Share