Krämig lasagne med örter

,

När vi flyttade hittade jag en förpackning med oöppnade lasagneplattor i skafferiet och jag blev påmind om att det var alldeles för länge sen vi åt lasagne. Så häromkvällen kokade vi en rejäl laddning köttfärssås och byggde den här krämiga lasagnen. Istället för bechamelsås i varje lager (som jag inte är så förtjust i) så gjorde jag en supergod ostsås som jag toppade hela lasagnen med och det blev såå gott. Så här kommer en toppenrecept som räcker till både gäster och matlådor. Köttfärssåsen får gärna förberedas redan dagen innan men det är inget måste. Varsågoda!

Krämig lasagne med örter

Krämig lasagne med örter (ca 8 port)

Ingredienser
1 kg nötfärs
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 morötter
2 stjälkar selleri
1 röd chili
1 tsk dillfrön
2 msk tomatpuré
3 dl rött vin
2 frp krossade tomater (á 500 g)
3 msk torkade örter

4 dl créme fraiche
3 dl grädde
4 dl lagrad ost

Lasagneplattor

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skär morötterna i små tärningar. Strimla sellerin. Kärna ur och finhacka chilin. Mortla dillfröna. Hetta upp olja i en stor gryta och fräs lök, vitlök, morötter, selleri och chili så allt blir mjukt. Låt dillfrön och tomatpuré fräsa med sista minuten. Lägg detta i en skål och sidan och fräs köttfärsen i samma gryta. Krydda med salt och svartpeppar. När den fått fin färg kan du tillsätta grönsaksfräset samt vin, krossade tomater och torkade örter. Låt koka upp och småputtra minst 15 minuter men gärna 1 timme (med lock) om du har tid.
Ta fram en stor ugnssäker form och börja med lite olivolja och köttfärssås i botten och varva sedan med lasagneplattor och köttfärssås. Avsluta med att vispa ihop créme fraiche, grädde och riven ost och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar och bred ut oströran över lasagnen. Sätt in i nedre delen av ugnen ca 40-50 minuter (du kan behöva täcka den med aluminiumfolie när den fått lagom med färg).

Krämig lasagne med örter

0
Share

Halloumiomelett med gröna ärtor

, , ,

Tjolahejsan! Efter en fullspäckad farsdag igår är det måndag och jag är taggad för en ny jobb vecka. Det har varit mycket att göra i helgen men jag har även fått sova ut så känner mig ändå redo för en ny vecka.

Denna måndag till ära är det ju dags för ett nytt vegetariskt recept och idag blir det en snabb vardagsmiddag som även funkar till helgens frukost eller lunch. En halloumiomelett med gröna ärtor.

Halloumiomelett med gröna ärtor

Halloumiomelett med gröna ärtor (2 port)

Ingredienser
4 ägg
4 msk grädde
0,5 rödlök
1 tomat
2 dl gröna ärtor
1 pkt halloumi (ca 200 g)

Gör såhär
Skär halva halloumin i skivor och den andra i tärningar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek både skivorna och tärningarna så de får fin färg och lägg sedan åt sidan.
Skala och strimla rödlöken. Skär halva tomaten i skivor och den andra i tärningar.
Vispa ihop ägg med grädde och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Hetta upp lite olja i stekpannan och fräs lök så den mjuknar. Tillsätt sedan tomattärningarna och gröna ärtor (frysta går bra). Stek ihop det en minut innan du tillsätter halloumitärningarna och sen äggblandningen. Sänk till låg/medelvärme och lägg gärna på lock. Låt steka så den får fin färg under och är krämig på ytan. Stjälp upp på en tallrik och toppa med tomatskivorna och halloumin.

1
Share

Kantarellpasta med lamm och timjan

,

I samarbete med Gårdssällskapet

Idag är det farsdag och vad passar väl bättre än att bjuda pappa på en riktigt god middag? Det är lammsäsong nu och jag tänkte därför dela med mig av den här härliga kantarellpastan som innehåller just lamm. Jag använde lammkotlett i min men det går att byta ut till vad du gillar. Jag kan lova att det blir en riktigt god och lyxig söndagspasta. Varsågoda!

Kantarellpasta med lamm och timjan

Kantarellpasta med lamm och timjan (4 port)

Ingredienser
600 g lammkotlett med ben
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 tsk timjan
400 g kantareller
1 dl grädde
2 dl créme fraiche
2 dl mjölk
En skvätt soja
2 tsk dijonsenap
2 msk kantarellfond

4 port pasta

Gör såhär
Skär bort benet från kotletterna och strimla lammköttet. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Dela ner kantarellerna vid behov. Mortla timjan. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs köttet ett par minuter och krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt lök, vitlök, chili, kantareller och timjan och låt fräsa så det blir mjukt. Tillsätt sedan grädde, créme fraiche, mjölk, soja, dijonsenap och kantarellfond och låt koka upp.
Koka pastan enligt anvisning.
Låt såsen småkoka och smaka av med salt och svartpeppar och red eventuellt av.
Blanda såsen med den avhällda pastan och servera direkt.

0
Share

Apelsinsmoothie med hallon och frön

, , ,

Jag har en ny frukostrutin! Mycket har ju såklart förändrats nu när jag jobbar istället för att vara föräldraledig. Och i och med att jag vill hinna träffa Noel på kvällen och jag har en dryg timme enkel resväg till jobbet så vill jag åka hemifrån tidigt. Så alarmet ringer kl 5.00 varje morgon och sen är det effektiva minuter att göra sig iordning på. Frukosten förbereder jag hemma och äter på tåget. Och nu är jag inne i en smoothieperiod och så tar jag med det i en flaska. Smoothien ska gärna vara rejäl och med både frukter (gärna en mättande banan), någon mejeriprodukt samt frön. Sen slänger jag gärna i en näve spenat eller några broccolibitar eller så. Den här gången fick det bli apelsin, banan och hallon. Så här har ni en fräsch apelsinsmoothie!

Apelsinsmoothie med hallon och frön Apelsinsmoothie med hallon och frön

Apelsinsmoothie med hallon och frön (1 glas)

Ingredienser
1 banan
2 dl frysta hallon
0,5 apelsin
0,5 dl mjölk
1 msk pumpafrön

Gör såhär
Lägg banan, frysta hallon, mjölk och pumpafrön i en blender. Ha i skal och saft från apelsinen och mixa slätt.

0
Share

Blomkålssoppa med parmesan och örtolja

, , , ,

Oj vilken helg! En härlig blandning av halloweenfirande, familjemys, middag med vänner, fix hemma i huset och sist men INTE minst – Tomas Ledin! Jag och mamma gav biljetter till hans show till min syrra när hon fyllde 30. Vi hade även bokat in mina två kusiner och deras mamma så vi var 6 brudar och det blev en riktig helkväll. Vi började med fördrink hemma i vårt kök (dukade upp en buffé av tilltugg på vår älskade köksö!) kl 14. Det bjöds på mousserande, skagensnittar, ostbricka, charkisar, oliver, chevremackor, chips och dipp samt choklad. Detta tillsammans med mycket tjejsnack och härliga skratt höll vi på med i 3 timmar innan vi skulle åka in mot stan. Då hade mamma överraskat med en limousine som stod utanför. Så vi åkte 1 timme med ännu mera mousserande och fantastiskt skriksång 😉 Väl framme på Cirkus var det middag först och sen drog showen igång. Efter showen blev det en drink och sen McDonalds på hemvägen. Wow vilken dag! Showen var grymt bra även om vi helt klart drog ner medelåldern 😉

Men nu har det blivit ny vecka, ännu en måndag är här och jag ska ge er ett smarrigt vegetariskt middagstips. Det blir en blomkålssoppa som jag bjöd på igår. Då åt vi den dock som förrätt med om du vill ha den som huvudrätt rekommenderar jag med en god macka till, så det blir lite matigare. Den blev grymt god!

Blomkålssoppa med parmesan och örtolja

Blomkålssoppa med parmesan och örtolja (5-6 port)

Ingredienser
2 blomkålshuvuden
2 gula lökar
2 tsk paprikapulver
En nypa chiliflakes
1,5 liter vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
1 dl grädde
2 dl vitt vin
2 dl parmesan

1 dl olja
Ett par nävar örter

Gör såhär
Skala och hacka lök. Skär ner blomkålen i mindre bitar. Hetta upp rikligt med olivolja i en stor kastrull och fräs löken så den bli mjuk. Tillsätt sedan paprikapulver och chiliflakes och låt fräsa med en minut. Tillsätt sedan blomkål, vatten, buljongtärningar och vin och lägg på ett lock. Låt koka upp och puttra ca 10-5 minuter tills blomkålen blivit mjuk.
Under tiden kan du mixa samman olja med örter och smaka av med salt och pressad citron.
Mixa soppan slät och tillsätt grädden. Låt koka upp och tillsätt finriven parmesan innan du smakar av med salt och svartpeppar. Servera soppan med örtoljan.

Blomkålssoppa med parmesan och örtolja

0
Share