Rocky road med lakrits

Jag gillar att göra en ny rocky road sort varje år. Det går ju att variera i oändlighet och det är alltid en populär julgodissort här hemma. Det obligatoriska är någon sorts choklad, dumle, marshmallows och nötter. Sen kan bara fantasin sätta gränser! I år fick det bli en variant där jag blandade i lakritspulver och toppade med lakritskarameller. Mannen tog med dessa godingar till jobbet igår och den fick tydligen högsta betyg! Roligt roligt 🙂

Rocky road med lakrits Rocky road med lakrits

Rocky road med lakrits (ca 80 bitar)

Ingredienser
500 g mörk choklad
100 g mjölkchoklad
220 g dumlekola
40 g minimarshmallows
3 dl salta jordnötter
1,5 tsk lakritspulver

Några turkisk peppar

Gör såhär
Hacka chokladen och smält över vattenbad. Skär varje dumlekola i 3 bitar och blanda i en bunke med minimarshmallows och jordnötter. Blanda i den smälta chokladen och blanda. Häll upp i en form täckt med bakplåtspapper. Krossa turkisk peppar-karamellerna och strö ovanpå. Ställ i kylen och när den stelnat, skär i bitar.

0
Share

Pepparkaksgömmor med kola och choklad

Från och med idag drar jag igång med julrecepten här på bloggen. Det blir såklart inte bara julrecept men det blir en hel del julgodis och annat gottigt blandar med veckans vegetariska och andra middagstips. Det kommer bli en hel del inlägg så nästan varje dag kommer jag dela med mig av något gott.

Först ut är dessa pepparkaksgömmor med kola och choklad. I grunden har jag utgått från hallongömmor som är en av mina favoriter bland småkakor och så kryddade jag degen och hade annan fyllning. Magiskt gott!

Pepparkaksgömmor med kola och choklad Pepparkaksgömmor med kola och choklad

Pepparkaksgömmor med kola och choklad (30 st)

Ingredienser
125 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1,5 dl farinsocker
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk pepparkakskryddor
0,5 tsk salt
1 ägg
3,5 dl vetemjöl

Ca 2 dl karamelliserad mjölk
75 g mörk choklad
Flingsalt

Ca 30 små bakformar

Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader.
Lägg smör, strösocker och farinsocker i en bunke och vispa till en jämn smet. Tillsätt sedan bakpulver, vaniljsocker, pepparkakskryddor och salt och vispa så det blandar sig. Vispa sedan ner ägget innan du tillsätter vetemjölet så att degen går ihop.
Rulla till bollar och lägg i formarna. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter så de får lite, lite färg.
Låt svalna ett par minuter och tryck sedan på bollarna så de får en grop i mitten (t ex med baksidan av ett teskedsmått). Fyll upp groparna nästan helt med kolakrämen. Låt sedan kakorna svalna helt och under tiden kan du smälta choklad över vattenbad. Bred sedan på chokladen och låt svalna.

0
Share

Pumpapasta med fetaost och bönor

,

Dags för en ny vecka att börja och jag är laddad. Efter en lugn helg på landet har jag ny energi i batterierna och ser fram emot en vecka med jobb, glöggmys, hemmafix, 30-årsfest, julfirande med släkten och lite annat smått och gott 🙂 Härligt!

I helgen åt vi en mumsig pumpapasta till lunch och den tänkte jag bjuda er på idag. Det fick bli en lunchpasta på det vi hade i kylen och då blev det pumpa, jordärtskockor, fetaost, bönor och annat mumsigt. Resultatet blev gott och för den som önskar lite mer krämighet (läs jag!) kan man gärna servera en klick créme fraiche till.

Pumpapasta med fetaost och bönor

Pumpapasta med fetaost och bönor Pumpapasta med fetaost och bönor (8 port)

Ingredienser
8 port pasta
700 g pumpa
500 g jordärtskocka
4 vitlöksklyftor
2 tsk torkad timjan
En rejäl klick smör
1 lime
460 g blandade bönor (avrunnen vikt)
300 g fetaost

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Koka pasta enligt anvisningarna. Skala och kärna ur pumpan. Skär pumpan i ca 1,5 cm stora tärningar och lägg i en ugnssäker form. Skala och skär även jordärtskockorna i tärningar och lägg i formen. Ringla över olivolja och tillsätt pressad vitlök samt timjan och blanda runt. Krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen ca 20 minuter.
Skär fetaosten i tärningar.
När pastan kokat klart, tillsätt rikligt med smör och blanda sedan ner pumpan tillsammans med skal och saft från limen, bönor och fetaost. Krydda med salt och svartpeppar och servera direkt.

0
Share


,

Den här helgen är vi på landet och bara har det härligt med mannens familj. Det betyder att denna helg mest har bestått av mys, god mat, långa frukostar, sömn, lekar, promenader och så ett och annat kortspel. Det var precis vad jag behövde denna helg! Kommande helgen är det fullbokat med adventsmys, 30-årsfest, julfirande, husfix och sen blir det julafton och då är jag ledig 2 veckor. Magiskt!

Och det är ju söndag idag och därför tänkte jag dela med mig av en brunch vi åt för ett tag sedan men som jag helt missat att visa för er. Brunchen bestod av bröd, massa goda pålägg, juice, frukt, äggröra och så gjorde jag en ny grej – boveteplättar! Jag gillar nämligen att ha pannkakor, plättar eller våfflor på brunchbuffén men försöker hitta glutenfria alternativ eftersom jag väljer bort gluten på grund av mina eksem. Här kommer receptet på de här glutenfria plättarna!

 

Boveteplättar

Ingredienser
2,5 dl bovetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver
En nypa salt
En nypa socker
1 ägg
2,5 dl mjölk

Gör såhär
Separera äggulan från vitan. Vispa vitan fluffig. Blanda bovetemjöl med bakpulver, vaniljpulver, salt och socker. Tillsätt sedan mjölk och äggulan. Vänd därefter ner äggvitan. Låt vila en stund. Hetta upp kokosolja i en stekpanna och stek plättarna så de får lite färg på varje sida. Servera med turkisk yoghurt och bär.

0
Share

Mustig lammgryta med rotfrukter och apelsin

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Den här grytan är gudomligt god! Ibland måste man helt enkelt klappa sig själv på axeln och säga att det där gjorde du bra. Det finns en mängd olika recept på lammgrytor gärna innehållandes någon ört samt apelsin och jag bestämde mig för att göra min egen version. Det fick bli med både lammlägg och lammbog men det går bra att använda det kött du har. Sen fick köttet sällskap av lök, rotfrukter, vin, tomat, örter, bönor och apelsin och resultatet blev en mustig lammgryta med otroligt goda smaker. Jag serverade min med pressad potatis. 

Hoppas ni alla får en fin helg!
Mustig lammgryta med rotfrukter och apelsin

Mustig lammgryta med rotfrukter och apelsin Mustig lammgryta med rotfrukter och apelsin (6 port)

Ingredienser
1,5 kg lammlägg och lammbog i skivor (med ben)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
600 g kålrot
3 morötter
2 msk tomatpuré
2,5 dl vitt vin
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
0,5 apelsin
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
2 dl stora vita bönor

6 port potatis

Gör såhär
Skala och hacka lök och vitlök. Mortla timjan och rosmarin. Skala och skär morötter och kålrot i tärningar.
Hetta upp olja i en stor gryta köttet några minuter och krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt sedan lök och vitlök och låt bli mjukt några minuter. Tillsätt tomatpurén och fräs en minut till och ha sedan i vitt vin, vatten, buljong, timjan och rosmarin. Låt småputtra 1,5 timme under lock och ta sedan upp köttet.
Tillsätt sedan de avsköljda bönorna och låt koka 15 minuter till. Under tiden kan du skära köttet i bitar och plocka bort köttet och lägg sedan tillbaka köttet i grytan.
Smaka sedan av med skal och saft från apelsinen och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Koka potatisen och servera grytan med pressad potatis.

0
Share

Bärsmoothie med chia och hampa

, , ,

Godmorgon kompisar! nu sitter jag på tåget på väg till jobbet och har med mig en smoothie som jag gjorde imorse. Bästa frukosten och riktigt mättande eftersom jag oftast kör basen på banan och sen adderar jag bär, frön, mejeriprodukt och ibland broccoli eller grönkål. Det skulle kunna se ut som receptet på bärsmoothie nedan men denna gjorde jag i helgen.

Bärsmoothie med chia och hampa Bärsmoothie med chia och hampa

Bärsmoothie med chia och hampa (2 glas)

Ingredienser
1 banan
1 dl frysta svarta vinbär
1 dl frysta hallon
1 dl frysta röda krusbär
1 msk chiafrön
1 msk hampafrön
1 dl fil
1 dl mjölk

Gör såhär
Lägg banan, svarta vinbär, hallon, röda krusbär, chiafrön, hampafrön, fil och mjölk i en blender och mixa slätt.

0
Share

https://www.rusta.com/se/pedalhink-ben-p953016380201.aspx

,

Häromdagen hittade jag en burk med grön currypasta i kylen och blev så sugen på att göra en currygryta med massa krispiga grönsaker. Sagt och gjort! Det bev ett nytt vegetariskt recept  i form av en vegetarisk grön curry som jag serverade med nudlar och lime. Enkelt att laga och så gott!
https://www.rusta.com/se/pedalhink-ben-p953016380201.aspx

https://www.rusta.com/se/pedalhink-ben-p953016380201.aspxVegetarisk grön curry med nudlar (4 port)

Ingredienser
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
3 stjälkar selleri
1 broccoli
10 champinjoner
1 burk kokosmjölk
1,5 msk grön currypasta
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
Pressad lime
En skvätt fisksås

4 port risnudlar

Gör såhär
Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skär morötterna i slantar. Strimla sellerin. Dela ner champinjonerna. Dela ner broccolin i små buketter. Hetta upp olja i en traktörpanna och fräs lök, vitlök och champinjonerna några minuter. Stek sedan med currypastan en minut och tillsätt resten av grönsakerna. Tillsätt sedan kokosmjölk, buljongtärning och vatten. Låt koka upp och småputtra 5-10 minuter. Tillsätt fisksås och lite pressad lime. Smaka av med salt och svartpeppar.
Koka nudlarna enligt anvisning. Servera currygrytan med nudlarna och limeklyftor.

0
Share

Krämig lasagne med örter

,

När vi flyttade hittade jag en förpackning med oöppnade lasagneplattor i skafferiet och jag blev påmind om att det var alldeles för länge sen vi åt lasagne. Så häromkvällen kokade vi en rejäl laddning köttfärssås och byggde den här krämiga lasagnen. Istället för bechamelsås i varje lager (som jag inte är så förtjust i) så gjorde jag en supergod ostsås som jag toppade hela lasagnen med och det blev såå gott. Så här kommer en toppenrecept som räcker till både gäster och matlådor. Köttfärssåsen får gärna förberedas redan dagen innan men det är inget måste. Varsågoda!

Krämig lasagne med örter

Krämig lasagne med örter (ca 8 port)

Ingredienser
1 kg nötfärs
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 morötter
2 stjälkar selleri
1 röd chili
1 tsk dillfrön
2 msk tomatpuré
3 dl rött vin
2 frp krossade tomater (á 500 g)
3 msk torkade örter

4 dl créme fraiche
3 dl grädde
4 dl lagrad ost

Lasagneplattor

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skär morötterna i små tärningar. Strimla sellerin. Kärna ur och finhacka chilin. Mortla dillfröna. Hetta upp olja i en stor gryta och fräs lök, vitlök, morötter, selleri och chili så allt blir mjukt. Låt dillfrön och tomatpuré fräsa med sista minuten. Lägg detta i en skål och sidan och fräs köttfärsen i samma gryta. Krydda med salt och svartpeppar. När den fått fin färg kan du tillsätta grönsaksfräset samt vin, krossade tomater och torkade örter. Låt koka upp och småputtra minst 15 minuter men gärna 1 timme (med lock) om du har tid.
Ta fram en stor ugnssäker form och börja med lite olivolja och köttfärssås i botten och varva sedan med lasagneplattor och köttfärssås. Avsluta med att vispa ihop créme fraiche, grädde och riven ost och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar och bred ut oströran över lasagnen. Sätt in i nedre delen av ugnen ca 40-50 minuter (du kan behöva täcka den med aluminiumfolie när den fått lagom med färg).

Krämig lasagne med örter

0
Share

Halloumiomelett med gröna ärtor

, , ,

Tjolahejsan! Efter en fullspäckad farsdag igår är det måndag och jag är taggad för en ny jobb vecka. Det har varit mycket att göra i helgen men jag har även fått sova ut så känner mig ändå redo för en ny vecka.

Denna måndag till ära är det ju dags för ett nytt vegetariskt recept och idag blir det en snabb vardagsmiddag som även funkar till helgens frukost eller lunch. En halloumiomelett med gröna ärtor.

Halloumiomelett med gröna ärtor

Halloumiomelett med gröna ärtor (2 port)

Ingredienser
4 ägg
4 msk grädde
0,5 rödlök
1 tomat
2 dl gröna ärtor
1 pkt halloumi (ca 200 g)

Gör såhär
Skär halva halloumin i skivor och den andra i tärningar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek både skivorna och tärningarna så de får fin färg och lägg sedan åt sidan.
Skala och strimla rödlöken. Skär halva tomaten i skivor och den andra i tärningar.
Vispa ihop ägg med grädde och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Hetta upp lite olja i stekpannan och fräs lök så den mjuknar. Tillsätt sedan tomattärningarna och gröna ärtor (frysta går bra). Stek ihop det en minut innan du tillsätter halloumitärningarna och sen äggblandningen. Sänk till låg/medelvärme och lägg gärna på lock. Låt steka så den får fin färg under och är krämig på ytan. Stjälp upp på en tallrik och toppa med tomatskivorna och halloumin.

1
Share

Kantarellpasta med lamm och timjan

,

I samarbete med Gårdssällskapet

Idag är det farsdag och vad passar väl bättre än att bjuda pappa på en riktigt god middag? Det är lammsäsong nu och jag tänkte därför dela med mig av den här härliga kantarellpastan som innehåller just lamm. Jag använde lammkotlett i min men det går att byta ut till vad du gillar. Jag kan lova att det blir en riktigt god och lyxig söndagspasta. Varsågoda!

Kantarellpasta med lamm och timjan

Kantarellpasta med lamm och timjan (4 port)

Ingredienser
600 g lammkotlett med ben
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 tsk timjan
400 g kantareller
1 dl grädde
2 dl créme fraiche
2 dl mjölk
En skvätt soja
2 tsk dijonsenap
2 msk kantarellfond

4 port pasta

Gör såhär
Skär bort benet från kotletterna och strimla lammköttet. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Dela ner kantarellerna vid behov. Mortla timjan. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs köttet ett par minuter och krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt lök, vitlök, chili, kantareller och timjan och låt fräsa så det blir mjukt. Tillsätt sedan grädde, créme fraiche, mjölk, soja, dijonsenap och kantarellfond och låt koka upp.
Koka pastan enligt anvisning.
Låt såsen småkoka och smaka av med salt och svartpeppar och red eventuellt av.
Blanda såsen med den avhällda pastan och servera direkt.

0
Share