,

I samarbete med Gårdssällskapet

I tisdags började jag jobba igen efter 14 månaders föräldraledighet och jag har dessutom ny tjänst. Så nu är det fullt upp med nytt jobb på dagarna och sen renovering hela kvällarna. Huset kommer bli så fint och vi flyttar in om 1 månad. Åh, vad jag längtar!

Så innan jag påbörjar veckans sista arbetsdag tänkte jag ge er ett nytt recept. Det blir kycklingvingar med en pärlcouscoussallad – kanske något till helgmyset?

 

Kycklingvingar med pärlcouscoussallad och ingefärsyoghurt (2-3 port)

Ingredienser
600 g kycklingvingar
2 msk smör
2 msk pressad citron
0,5 tsk paprikapulver
2 vitlöksklyftor

Pärlcouscoussallad:
1,5 dl pärlcouscous
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk pressad citron
1 msk olivolja
50 g grönkål
1 tomat
0,5 rödlök

Ingefärsyoghurt:
1-1,5 dl turkisk yoghurt
En bit färsk ingefära

Gör såhär
Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och blanda i paprikapulver, pressad vitlök, cayennepeppar, salt och svartpeppar. Blanda ner pressad citron och häll sedan smörblandningen över kycklingvingarna i en ugnssäker form. Sätt in i ugnen ca 25 minuter.
Koka couscousen enligt anvisning med buljongtärning istället för salt. Dela ner grönkålen och lägg i en bunke. Ha på olivolja och citron och krydda med salt. Massera kålen ett par minuter så den mjuknar. Tärna tomat. Skala och strimla rödlöken. Blanda grönkål med couscous, löken och tomaterna. Krydda med svartpeppar.
Blanda yoghurt med riven ingefära. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

0
Share

Vegetarisk flygande jakob med blomkål

, ,

Jag gillar flygande Jakob och jag har bläddrat förbi ett par vegetariska varianter på denna rätt tidigare. Så fick jag för mig att göra min egna vegetariska tolkning på denna klassiska rätt. Det fick bli med blomkål och kikärter och sen självklart banan och jordnötter. Jag bjöd min älskade mor på denna och hon gillade den verkligen och har redan lagat den själv en gång. Ett riktigt bra betyg!

Vegetarisk flygande jakob med blomkål

Vegetarisk flygande Jakob med blomkål (ca 5 port)

Ingredienser
1 blomkålshuvud
2 burkar kikärter (á 230 g avrunnen vikt)
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
En nypa chiliflakes
1-2 msk curry
2 dl créme fraiche
2 dl grädde
2 dl mjölk
1,5 dl jordnötter
2 bananer

5 port ris
Lime

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Ansa blomkålen och dela ner i små buketter. Häll lite olja i en ugnsform och lägg i blomkålen. Krydda med salt och svartpeppar. Häll av kikärtorna. Hetta upp olja i en stekpanna och häll i kikärterna och låt fräsa ett par minuter tillsammans med pressad vitlök, tomatpuré, en nypa chiliflakes och curry. Häll sedan på créme fraiche, grädde och mjölk och låt koka upp. Smaka av med salt och svartpeppar och häll sedan över blomkålen. Skiva bananen och lägg på den tillsammans med jordnötter. Sätt in i ugnen ca 20 minuter så den får fin färg. Under tiden kan du koka riset.

0
Share


, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Godmorgon underbara läsare! Här sitter jag och gör mig redo för sista fredagen på denna föräldraledighet. Jag ska gå till öppna förskolan och där ska jag träffa ett gäng härliga vänner och familj. Sen blir det lunch innan åter till huset och fortsätta renovering. Idag blir det målning av badrum och fortsättning i kök. Det är roligt och hittills rullar det på bra 🙂

Men innan jag gör någonting annat ska jag ge er ett nytt recept tänkte jag. Det är en saftig ryggbiff med krispig broccoliwok. En riktig höjdarrätt med mycket smak och lätt att laga. Varsågoda!

Sesammarinerad ryggbiff med broccoliwok

Sesammarinerad ryggbiff med broccoliwok (3-4 port)

Ingredienser
750 g ryggbiff i skivor med kappa
4 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
2 tsk honung
Ett par nypor chiliflakes
2 vitlöksklyftor

3 msk sesamfrö

Broccoliwok:
3 stånd broccoli
1 röd lök
250 g champinjoner
400 g morötter
1 röd chili
1 vitlöksklyfta

Gör såhär
Blanda soja, sesamolja, honung, vitlök och chiliflakes i en skål. Skär köttet till 2 skivor och lägg i marinaden. Låt det marinera kallt, gärna några timmar. Vänd köttet några gånger under tiden.
Dela ner broccoli i små buketter. Skala och skär löken i smala båtar. Dela ner champinjonerna. Kärna ur och finhacka chilin. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs broccoli ett par minuter innan du tillsätter lök, champinjoner, chili och pressad vitlök och låter fräsa några minuter till. Häll på en del av marinaden och krydda med salt och svartpeppar.
Ta upp köttet ur marinaden och strö på salt och sesamfrö på båda sidor. Hetta upp en grill- eller stekpanna och stek köttet på hög värme ca 1 minuter på båda sidor. Låt sedan köttet vila ett par minuter och skär sedan i skivor och servera med woken.

0
Share


, ,

Ojojoj, vilken helg! I fredags fick vi tillträde till vårt hus och majoriteten av helgens timmar har tillbringats där. Vi har påbörjat köksrenovering, badrumsfix och en hel del målning. Det är mycket jobb men det kommer bli så bra. Vi har tänkte renovera i 3 veckor så det kommer vara full fart!

Och inför flytten håller vi på att äta ur matförråden här hemma och då hittade jag torkade trattkantareller från i fjol. Så dessa fick bli en smarrig kantarellpasta och det är ju verkligen i säsong nu. Här har ni receptet!

Krämig kantarellpasta med halloumi (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
200 g halloumiost
400 g trattkantareller (40 g torkade)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk timjan
3 dl créme fraiche
En skvätt soja
1 msk kantarellfond

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning.
Skär halloumin i tärningar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek halloumin så den får fin färg runtom. Lägg sedan på en tallrik åt sidan.
Ansa och borsta kantarellerna. Om de är stora, dela i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp smör i en stekpanna och färs kantarellerna så vätskan kokar bort. Tillsätt sedan lök, vitlök och timjan och låt mjukna. Ha sedan i créme fraiche, soja och fond och låt koka upp. Tillsätt lite pastavatten och smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Blanda ihop den kokta pastan med kantarellsåsen och den stekta halloumin.

0
Share


, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Om bara ett par timmar får vi nycklarna till vårt hus. VÅRT hus! Haha, det är så galet! Det kommer bli hektiska veckor av renovering innan vi flyttar in och det kommer bli så roligt. Så idag ska vi börja riva ut sånt som ska bytas ut och jag ser fram emot att lära mig lite renovering under de kommande veckorna 😉

Men innan vi går till banken och får våra nycklar tänkte jag ge er ett nytt recept. Eftersom Gårdssällskapet numera även har kyckling i sitt sortiment så är det ett kycklingrecept. En wok med paprika, haricots verts och annat smått och gott.

Kycklingwok med nudlar

Kycklingwok med äggnudlar (4 port)

Ingredienser
600 g kycklinglårfilé
1 gul paprika
1 röd paprika
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
En bit färsk ingefära
3 stjälkar selleri
Ett par nypor chiliflakes
200 g haricots verts
250 g äggnudlar
2 tsk sesamolja
1 msk soja
2 tsk fisksås
1 lime

Gör såhär
Strimla kycklingen. Kärna ut och strimla paprikorna. Skala och skär löken i smala båtar. Skala och strimla vitlök. Skala och finhacka ingefäran. Strimla sellerin.
Koka nudlarna enligt anvisning.
Hetta upp olja i en stekpanna och bryn kycklingen runtom tills den får lite färg och är genomstekt. Tillsätt sesamolja, soja och fisksås. Krydda med salt och svartpeppar och lägg över i en stor kastrull.
Stek sedan lök, vitlök, ingefära och chiliflakes i stekpannan och när det börjat mjukna kan du lägga över det i kycklingkastrullen. Stek sedan paprika och haricots verts ett par minuter och lägg i kastrullen. Blanda slutligen i nudlarna i den stora kastrullen med kycklingwoken och rör ner pressad lime och den strimlade sellerin. Servera direkt.

2
Share

Gräslökssås med tabasco

Ibland hinner jag göra fler recept än vad jag hinner publicera på bloggen och då kan jag hitta mumsiga grejjer som ännu ligger opublicerade. Detta är ett sånt recept. Den här såsen passar utmärkt till grillat och är ju såklart lättare att fixa när gräslöken kanske till och med växer i trädgården men det går ju att få tag på gräslök även andra tider på året. Så varsågoda!

Gräslökssås med tabasco

Gräslökssås med tabasco

Ingredienser
200 g färskost
1 dl gräslök
1,5 dl turkisk yoghurt
0,5 liten rödlök
1 citron
Grön tabasco
Honung

Gör såhär
Finhacka gräslök. Skala och finhacka rödlök. Blanda färskost med gräslök, rödlök, turkisk yoghurt, skal och saft från citronen och krydda med salt, svartpeppar och grön tabasco. Smaka av med en skvätt honung.

1
Share

Sötpotatissoppa med tomat och oregano

, , ,

Den här veckan händer något stort. På fredag får vi tillträde till vårt radhus! Vi har gått och blivit husägare och det känns helt fantastiskt. I veckor har vi förberett, fixat, kollat på möbler och inredning, funderat på vad vi ska prioritera att renovera osv. Nu är dagen snart här och i veckan kommer vi försöka få koll på det sista. I helgen börjar renoveringen för fullt eftersom vi har 1,5 månad med dubbla boenden så kommer vi passa på att göra en hel del och det ska bli roligt. Så i 3 veckor kommer vi renovera, sen åker vi på semester som är inbokad sen länge och därefter är det en vecka innan vi faktiskt flyttar och lämnar lägenheten. Så i slutet av oktober går flytten och fram tills dess kommer det vara fullt upp som ni förstår så i ärlighetens namn får jag se hur mycket mat jag kommer hinna laga och lägga upp här. Jag har förberett en del recept så det kommer komma upp minst två recept i veckan men utöver det får allt bli bonus. Sen längtar jag till att få laga mat i det nya köket!

Men än så länge har inte renoveringskaoset börjat så här kommer ett nytt vegetariskt recept. En krämig sötpotatissoppa med tomat och oregano som blir extra mättande med röda linser.

Sötpotatissoppa med tomat och oregano Sötpotatissoppa med tomat och oregano

Sötpotatissoppa med tomat och oregano (4 port)

Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
En nypa chiliflakes
600 g sötpotatis
500 g krossade tomater
1 dl röda linser
2 grönsaksbuljongtärningar
1 l vatten

Créme fraiche
Salladslök

Gör såhär
Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skär sötpotatisen i tärningar. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök och vitlök tillsammans med chiliflakes. När det mjuknat kan du tillsätta sötpotatis, krossade tomater, linser, buljong och vatten. Låt koka upp och låt koka under lock 15-20 minuter så linserna och potatisen är mjuk. Mixa sedan slätt och smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron. Späd eventuellt med mer vatten om det behövs. Servera med strimlad salladslök och en klick créme fraiche.

0
Share

Bananpannkakor med kryddigt äpple

,

Igår skulle vi åka till IKEA för att beställa vårt nya kök till huset. Vi har redan varit där två gånger och fått hjälp att rita köket och fixa så skulle bara göra ett par små ändringar och sen beställa men det tog längre tid än beräknat så många timmar senare klev vi innanför dörren hemma och lagade lördagsmiddag. Sen hade vi myskväll blandat med renoveringsplanering – härligt!

Och idag fortsätter bestyren då vi ska kolla på färg och golv samt fortsätta undersöka marknaden för luftvärmepumpar. Puh! Fullt upp att förbereda husköp. Så innan vi kör igång tänkte jag att den rejäl frukost skulle vara på sin plats. Här kommer smarriga bananpannkakor med kryddigt äpple och vaniljkvarg.

Bananpannkakor med kryddigt äpple

Bananpannkakor med kryddigt äpple (1 port)

Ingredienser
1 banan
2 ägg
1 msk fiberhusk

1 äpple
1 krm kanel
1 krm kardemumma
1 tsk strösocker
0,5 dl vatten

Vaniljkvarg

Gör såhär
Mosa bananen med en gaffel. Vispa hop med äggen och rör ner fiberhusk och en nypa salt. Låt stå några minuter.
Kärna ur och tärna äpplet. Lägg äpplet i en kastrull tillsammans med kanel, kardemumma, socker och vatten. Låt koka upp och småputtra några minuter tills vattnet kokat bort. Ställ sedan åt sidan och låt svalna medan du steker pannkakorna.
Hetta upp smör eller kokosolja i en stekpanna och klicka ut smeten i plättar och stek på båda sidor. Servera med äpplet och vaniljkvarg.

Bananpannkakor med kryddigt äpple

0
Share

Jalapeñodip

,

Här kommer ett mumsigt tips inför helgen. När David kommer hem från jobbet på fredagar om vi inte ska iväg brukar vi försöka fixa fredagsdrink med chips och dip. Ibland blir det en färdigköpt dipmix men ofta försöker vi göra en egen dip av det som finns hemma. Eftersom vi gillar hetta testade vi att göra en jalapeñodip och det blev jättegott. Se till att hacka den fint så det inte blir för stora (och starka) bitar 😉

Trevlig helg!

Jalapeñodip Jalapeñodip

Jalapeñodip

Ingredienser
3 dl créme fraiche
1 dl jalapeño
3 vitlöksklyftor

Gör såhär
Finhacka jalapeño och blanda med créme fraiche och pressad vitlök. Smaka av med örtsalt och svartpeppar.

0
Share

Tabbouleh med jordärtskockshummus och korv

, ,

Igår var vi på romantisk dejt! Jag har tidigare fått i present från mannen att vi skulle äta middag på restaurang Djuret i Gamla stan. Nu hade vi bokat bord samt barnvakt och vi var taggade på en smarrig 7-rätters meny. Och vi blev inte besvikna! Wow vilken häftig mat! Smakexplosioner med perfekt balans mellan syra och sälta och med en tydligt djup i smakerna. Väl värt ett besök!

Men nu över till dagens recept som är en tabbouleh som serveras med en magiskt god jordärtskockshummus och kryddig korv. Passar finfint till både vardag och helg 🙂

Tabbouleh med jordärtskockshummus och korv

Tabbouleh med jordärtskockshummus och korv (4 port)

Ingredienser
250 g jordärtskockor
1 burk kokta kikärter (avrunnen vikt á 240 g)
1 vitlöksklyfta
0,5 citron
2 msk tahini
0,5-1 tsk spiskummin
0,5 dl olivolja

Tabouleh:
3 dl bulgur
3 tomater
10 cm gurka
1 citron
Ett rejält knippe bladpersilja
2 msk olivolja

4 port korv

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Skala och dela jordärtskockorna och lägg i en ugnssäker form. Ringla över lite olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Ställ in i ugnen till de blivit mjuka, ca 15 minuter.
Häll av och skölj kikärterna och lägg i en matberedare tillsammans med pressad vitlök, skal och saft från citronen, tahini, spiskummin, olivolja och jordärtskockor och mixa slätt. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Koka bulgur enligt anvisning på paketet (byt gärna saltet mot en buljongtärning) och låt det sedan svalna. Finhacka tomater, gurka och bladpersilja. Rör samman alla ingredienser och smaka av med olivolja, citronsaft, salt och svartpeppar. Låt stå i kylskåp till servering och rör om då och då.
Stek korven och servera med tabbouleh och hummus.

0
Share