Fläskfilégratäng med salami och ärtris

, , ,

När jag satt och letade efter recept att publicera så hittade jag ett riktigt gott recept som jag missat att dela med mig av till er. Jag fick inspirationen från Bara en kaka till som hade gjort en fläskfilégryta med ölkorv och då gjorde jag en fläskfilégratäng med salami och det blev supergott. Fläskfilé är en god köttbit men den kräver ordentlig smaksättning för att blir riktigt smarrig tycker jag. Så då hjälper salamin till att lyfta hela rätten. Jag serverade gratängen med ärtris och även det är ett dundertips – pimpat ris är sååå mycket godare än naturellt!

Fläskfilégratäng med salami och ärtris

Fläskfilégratäng med salami och ärtris (8 port)

Ingredienser
1,2 kg fläskfilé (eller fläskytterfilé)
3 tomater
2 rödlökar
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
250 g salami
3 msk dijonsenap
3 dl crème fraiche
3 dl grädde
2 msk kalvfond
2-3 dl riven ost

8 port ris
50 g smör
300 g gröna ärtor

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader (gärna grillfunktion). Skiva tomaterna och salamin. Putsa fläskytterfilén och skär den i skivor. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet. Krydda med salt och svartpeppar. Varva sedan köttskivorna med tomat och salami i en ugnssäker form. Skala och skär lök i smala båtar. Finhacka chilin. Fräs lök, chili och pressad vitlök ett par minuter och tillsätt sedan créme fraiche, grädde, dijonsenap och fond. Låt koka upp och red av med lite maizena. Smaka av med salt och svartpeppar och häll sedan i den ugnssäkra formen och toppa med den rivna osten. Sätt in i ugnen och gratinera ca 20 minuter så den får fin färg.
Under tiden kan du koka riset. När det är nästan klart kan du ha i frysta ärtor de sista minutrarna. När riset är klart, klicka i smör och låt smälta.

 

0
Share

Glutenfri kryddostpaj

, ,

I fredags var vi på kräftskiva och då skulle jag ha med mig en glutenfri paj. Jag hade tänkt att göra en klassisk västerbottenostpaj men när matbutiken istället hade extrapris på kryddost så fick jag idén att göra kryddostpaj istället. Sagt och gjort, köpte jag med mig mina ingredienser hem och kikade runt på lite olika recept och testade. Resultatet blev jättegott och kryddosten passade utmärkt till kräftorna. Och det som blev över serverade jag som förrätt igår när vi hade gäster, med en klick créme fraiche och hackad rödlök. Så det blir mitt vegetariska tips denna vecka!

Glutenfri kryddostpaj

Glutenfri kryddostpaj

Ingredienser
4,5 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
0,5 krm salt
60 g smör
1 ägg

Fyllning:
350 g riven kryddost
3 ägg
2 dl crème fraiche
1 dl mjölk

Gör såhär
Rör ihop mandelmjöl med fiberhusk och salt. Tärna det kalla smöret och krama ihop till en smulig deg och tillsätt sedan ägget och knåda till en deg.
Smöra en form och tryck ut pajdegen i botten och lite upp på kanterna. Ställ i kylen ca 30 minuter. Sätt på ugnen på 200 grader. Nagga sedan med gaffel och förgrädda pajskalet 5 minuter. Ta sedan ut och lägg i fyllningen.
Lägg den rivna osten i pajskalet. Vispa ihop ägg med créme fraiche och mjölk och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar och häll över osten. Sätt sedan in i ugnen ca 30 minuter tills pajen fått fin färg. Låt svalna.

0
Share

Sötpotatispytt med chorizo och fetaostyoghurt

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Sötpotatis är en mycket användbar råvara som man kan rosta i ugnen, baka hel i micro eller ugn, ha i sallader, göra soppa på eller som här – råsteka i en pytt. I den här maträtten blir det en härlig balans mellan sötman i potatisen och hettan i chorizon. Och så sältan i fetaostyoghurten! Det blir helt enkelt en superduper god rätt som jag hoppas ni vill testa. Och prioritera gärna en riktigt god (rå)korv med hög kötthalt för det lyfter hela rätten.

Sötpotatispytt med chorizo och fetaostyoghurt

Sötpotatispytt med chorizo och fetaostyoghurt (4 port)

Ingredienser
2-3 sötpotatisar
400 g chorizo
1 stor röd lök
2 stora morötter
3 stjälkar selleri
En näve persilja

Fetaostyoghurt:
150 g fetaost
2 dl turkisk yoghurt
1 msk citrontimjan

Gör såhär
Skär sötpotatisen i tärningar. Skär chorizon i slantar. Skala och skär löken i smala båtar. Skala och skär moroten i tärningar. Strimla sellerin. Hacka persiljan.
Hetta upp olja i en stor stekpanna. Stek chorizon först så den får fin färg och låt fettet vara kvar i pannan medan du lägger chorizon på en tallrik. Stek då sötpotatis några minuter i fettet och tillsätt sedan lök och morot och stek tills det fått fin färg och blivit mjukt i mitten.
Krydda med salt och svartpeppar och tillsätt korven i pannan tillsammans med sellerin och låt allt bli varmt. Avsluta med att blanda ner persiljan.
Blanda smulad fetaost, hackad timjan och turkisk yoghurt och krydda med örtsalt och svartpeppar.

0
Share

Kycklingsallad med ägg och fetaostkeso

, ,

Jag försöker njuta av de sista två veckorna av sommaren. I min värld slutar sommaren när augusti är över, alla soldagar efter det är bara bonus. Så jag försöker kombinera att njuta av solen, gå på promenader, förbereda flytt och lite annat smått och gott. Om mindre än en månad får vi tillträde till vårt hus och det är så spännande!

När det är sommar äter jag mer sallader och andra fräscha, kalla rätter. Så därför tänkte jag dela med mig av ett smarrigt salladsrecept idag. Det är en kycklingssallad som jag serverar med kokt ägg och fetaostkeso. Enkelt och gott!

 Kycklingsallad med ägg och fetaostkeso

Kycklingsallad med ägg och fetaostkeso (1 port)

Ingredienser
1 kycklingfilé
Paprikapulver
1 ägg
Gröna blad
0,5 tomat

2 msk keso
En bit fetaost

Gör såhär
Koka ägget så det blir krämigt (ca 5-6 minuter). Skär tomaten i smala båtar. Strimla kycklingen. Hetta upp olja i en stekpanna och stek kycklingen. Krydda med salt, citronpeppar och paprikapulver och stek så kycklingen är genomstekt. Lägg sallad på en tallrik och lägg på tomat och kyckling. Skala ägget och skär i smala båtar. Lägg på ägget på salladen.
Blanda smulad fetaost med keson och krydda med citronpeppar. Servera till salladen.

Kycklingsallad med ägg och fetaostkeso

0
Share

Linssoppa med rödbetor och kryddpeppar

, , ,

Detta är inte vilken måndag som helst utan vår första måndag efter semester. Åter till vardagen och David jobbar. Jag ska vara föräldraledig ungefär 1,5 månad till. Sen blir det byte och jag ska jobba och David vara föräldraledig. Det är lite skräckblandad förtjusning att komma tillbaka till jobbet. Men det ska bli spännande eftersom jag har en ny tjänst att ta mig an och det känns jättebra att David ska vara hemma med Noel.

Eftersom semestern är slut ska det bli lite mer normal inläggsfrekvens här på bloggen nu också. Har checkat ut lite de två senaste veckorna och det behövde jag verkligen. Och nu har jag ny energi att skapa nya recept, hitta nya samarbeten och ha en matfylld höst. Nu tänkte jag bjuda på en vegetarisk linssoppa med rödbetor som jag kryddat med kryddpeppar. Mycket gott!

Linssoppa med rödbetor och kryddpeppar Linssoppa med rödbetor och kryddpeppar

Linssoppa med rödbetor och kryddpeppar (4 port)

Ingredienser
400 g rödbetor
1 stor morot
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 tsk malen kryddpeppar
2 dl röda linser
1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar

Gör såhär
Skala och grovriv rödbetor och morötter. Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs lök, vitlök och en nypa chiliflakes tills det mjuknar. Tillsätt rödbetor, morötter, linser och kryddpeppar och fräs 2 minuter innan du tillsätter vatten och buljongtärningar. Låt koka upp och puttra sedan under lock ca 20 minuter. Mixa sedan slätt och smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron. Servera med créme fraiche och örter.

1
Share

Salamirisotto med gröna ärtor och getost

, ,

Oj, så vi njuter av semestern. Efter en vecka på landet har vi rullat vidare mot Ö-vik där vi nu befinner oss. Vi bor hos fina vänner vi lärt känna under studietiden i Uppsala och här fyller vi dagarna med god mat, härligt häng, båtåkande, strandmys, korvgrillning och annat smått och gott. Med andra ord så går det ingen nöd på oss.

Det blir inte så mycket receptskapande på semestern men väl innan vi kom iväg så lagade vi ju en hel del mat. När vi grävde lite längre ner i frysen hittade vi skivad salami som vi fryst in för ett tag sedan när vi hade mer än vad vi kunde göra av med. Och denna tog vi fram för att göra en smarrig risotto. Sagt och gjort så resulterade det i en mumsig middag i form av salamirisotto med gröna ärtor samt getost. Salami, getost och ärtor är en grym kombo!

Salamirisotto med gröna ärtor och getost

Salamirisotto med gröna ärtor och getost (4 port)

Ingredienser
2 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
350 g salami
3 dl risottoris
2 dl vitt vin
1 l grönsaksbuljong
100 g getost
25 g smör
200 g gröna ärtor

Gör såhär
Hetta upp grönsaksbuljongen i en kastrull. Skala och finhacka lök och vitlök. Strimla salamin. Hetta upp olivolja i en kastrull och börja med att fräsa salamin. Låt steka några minuter och lägg sedan åt sidan och fylla på med lite olivolja i kastrullen och fräs lök och vitlök ett par minuter på medelvärme. Häll sedan i riset och låt fräsa ett par minuter i kastrullen innan du häller på vinet. Sänk till låg/medelvärme och lägg på locket och låt vinet koka in ca 5 minuter. Häll sedan på ca 1 dl buljong i taget och låt småputtra på låg värme tills vätskan är borta innan du fyller på igen. Rör då och då. När riset är klart och har en liten kärna kan du ha i ärtorna och efter 2 minuter till kan du ha i salamin, ost, smör och smaka av med salt och svartpeppar.

0
Share

Chili sin carne med blomkålsris

, ,

Innan vi skulle på semester stod jag hemma en dag och skulle laga lunch av det som fanns hemma för att inte lämna råvaror i kylen och skafferiet när vi skulle åka iväg. Det fanns bönor, kikärter, krossade tomater, lite gröna linser, en paprika och ett blomkålshuvud. Jag knåpade en stund och kom fram till att det fick bli en chili sin carne med blomkål till. Resultatet blev mycket gott och här har ni receptet!

Chili sin carne med blomkålsris

Chili sin carne med blomkålsris (4 port)

Ingredienser
2 små röda lökar
1 paprika
1 stor morot
3 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1 msk mald spiskummin
1 msk malen koriander
1 msk paprikapulver
1 kanelstång
800 g krossade tomater
4 dl vatten
1 dl gröna linser
Ca 500 g blandade bönor (avrunnen vikt)

1 blomkålshuvud1 msk olivolja
1-2 msk pressad citron
En rejäl näve persilja

Gör såhär
Skala morötterna och skär i slantar. Skala löken och skär i smala båtar. Skala och finhacka vitlöken. Kärna ur och hacka paprikan. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök, vitlök och morötter 2 minuter. Tillsätt sedan sambal oelek. Spiskummin, koriander, paprikapulver och kanelstång och fräs 2 minuter till på medelvärme. Tillsätt sedan krossade tomater, vatten och gröna linser. Låt sedan koka upp och puttra under lock 30 minuter. Tillsätt sedan paprika och de avsköljda bönorna och koka några minuter till. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron.
Ansa blomkålen och skär bort roten. Dela ner i buketter och mixa till ris/couscous-konsistens och lägg i en skål. Tillsätt pressad citron, olivolja, salt och svartpeppar och blanda med en gaffel så det blir luftigt. Finhacka persiljan och blanda ner.

Chili sin carne med blomkålsris

0
Share

Clubstek-macka med dijonaise

,

I samarbete med Gårdssällskapet

Nu är det ju verkligen högsäsong för grillen. Det är sommar, en hel del är på semester (inklusive vi!) och man vill gärna laga maten på grillen när säsongen tillåter. Jag längtar tills vi flyttar till huset och har en rejäl grill och kan t o m grilla på vintern om vi vill. Nu har vi haft en lite elgripp på balkongen som i och för sig är böttre än inget men det blir inte samma känsla och smak. Det är bara att erkänna!

Så när jag gjorde denna clubstek-macka så grillade vi hemma hos mamma. Det är en enkel macka men ack så god. Med dijonaise, saftigt kött och krispiga grönsaker. En sommarmiddag behöver inte vara svårare än så. Servera med pommes eller liknande om du önskar! Luras inte av bilden, den är rejäl 😉

Clubstek-macka med dijonaise

Clubstek-macka med dijonaise (2 port)

Ingredienser
Ca 450 g clubstek
2 brödskivor
1 tomat
Salladsblad
Några cm purjolök

Dijonaise:
1 dl majonäs
1 msk dijonsenap

Gör såhär
Krydda clubsteken med salt och svartpeppar och grilla ca 3-5 minuter per sida. Låt sedan vila ca 10 minuter.
Blanda majonäs och dijonsenap. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Skiva tomat och strimla purjon.
Skär köttet i tunna skivor.
Smörstek brödet och bred sedan på lite dijonaise. Lägg på ett salladsblad, tomat, kött och avslutningsvis mer sås. Toppa med purjolök.

0
Share