Flapstek med svamprisotto

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Idag är det ingen vanlig dag för idag fyller min man David 30 år! GRATTIS GRATTIS GRATTIS! Vi började såklart fira lite redan igår då det var födelseafton oc idag blir det firande hela dagen och David har beställt en överraskningsdag så vi får se vart dagen tar honom 😀 Det ska bli väldigt roligt!

Dagen till ära tänkte jag även dela med mig av ett riktigt smarrigt recept i form av en flapstek som serveras med svamprisotto. Det behöver inte vara svårare än så! Enkla smaker och såå gott!

Flapstek med svamprisotto

Flapstek med svamprisotto (5 port)

Ingredienser
950 g flapstek
0,5 kruka timjan
0,5 citron
0,5 dl olivolja

Svamprisotto:
500 g svamp
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
3,5 dl risottoris
2,5 dl vitt vin
8-10 dl svampbuljong
2 dl parmesan
50 g smör

Gör såhär
Hacka timjan och blanda med skal från citronen samt olivolja och krydda med svartpeppar. Lägg köttet i marinaden och låt ligga minst 30 minuter, medan du kör igång risotton.
Sätt på ugnen på 175 grader. Hetta upp buljongen i en kastrull.
Dela ner svampen i lagom stora bitar. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs svampen till vätskan kokat bort och krydda med salt och svartpeppar och ställ åt sidan.
Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök ett par minuter på medelvärme. Häll sedan i riset och låt fräsa ett par minuter i kastrullen innan du häller på vinet. Sänk till låg/medelvärme och lägg på locket och låt vinet koka in någon minut. Häll sedan på ca 1 dl buljong i taget och låt småputtra på låg värme tills vätskan är borta innan du fyller på igen. Rör då och då. Under tiden risotton puttrar kan du steka köttet på hög värme så det får fin färg på båda sidor. Sätt sedan in i ugnen och kör till en innertemperatur på 55 grader och låt sedan vila i folie 10 minuter.
När riset är klart och har en liten kärna kan du ha i svampen, parmesanost, smör och smaka av med salt och svartpeppar.
Skär upp köttet i tunna skivor och servera till risotton.

0
Share