, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Livet rullar på i 180 och nu har jag äntligen satt mig ner i soffan för att skriva det här inlägget. Igår var det både sommaravslutning på öppna förskolan och därefter begravning för Davids farfar. En dag med blandade känslor som fick en fin avslutning med härligt släkthäng hemma hos Davids kusiner. Denna morgon startade med en 7 km löprunda och oj vad det kändes bra! Nu är jag verkligen taggad på att få upp konditionen eftersom jag i övrigt känner mig stark och bra i kroppen efter graviditet och förlossning. Heja heja!

Innan jag fortsätter med dagens bestyr så tänkte jag dela med mig av ett smarrigt recept på kamben som jag serverade tillsammans med en potatissallad och en het majonäs.

Glazade kamben med potatissallad (4 port)

Ingredienser
1,3 kg kamben
2 rödlökar
2 morötter
1 msk salt
15 svartpepparkorn
2 lagerblad

Glaze:
1 msk soja
2 tsk malen kanel
En bit färsk ingefära
1 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
1 msk honung
1 msk olja
2 vitlöksklyftor
1 lime

Potatissallad:
4 port potatis
3 tomater
2 stjälkar selleri
2 avokado
3 msk vitvinsvinäger
2 msk olja
2 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
En näve persilja

1,5 dl majonäs
1 dl créme fraiche
1 msk sriracha

Gör såhär
Dela ner kambenen i några bitar (ca 3-5 spjäll per bit). Skala och klyfta lökarna. Skär morötterna i bitar och lägg i en stor kastrull med löken, salt, svartpepparkorn, lagerblad och kamben. Fyll på med vatten så det täcker. Låt koka upp och puttra 30 minuter.
Under tiden kan du göra potatisen. Sätt ugnen på 225 grader. Halvera potatisen och lägg i en ugnssäker form. Ringla över lite olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Rosta i mitten av ugnen tills potatisen är mjuk och har fin färg, ca 25 min. Låt sedan svalna något.
Blanda ihop vinäger, olja, dijonsenap och pressad vitlök. Blanda dressingen med de ljumna potatisarna. Tärna tomaterna. Skala, kärna ur och tärna avokadosarna. Finhacka persiljan. Precis innan servering blandar du ner tomat, avokado och toppar med persilja.
Dags för glazen. Rör ihop soja, kanel, riven ingefära, tomatpuré, sambal oelek, honung, olja, pressad vitlök och pressad lime. Krydda med svartpeppar.
Sänk ugnstemperaturen till 200 grader. Ta upp kambenen och låt de rinna av. Spara kokvattnet! Lägg kambenen på en plåt med bakplåtspapper och pensla på hälften av glazen och ställ sedan in i ugnen 30 minuter (tills de fått fin färg). Pensla en gång till under tiden.
Ta nu kokvattnet och sila ner i en kastrull och låt koka ner till ca en tredjedel. Låt fonden svalna och frys in t ex i isbitar.

0
Share