Svartvinbärsglazade revben med krossad potatis och grönkålssmör

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Efter massor av sill, ene och annan snaps och såklart jordgubbar med grädde kan det vara gott med en god kötträtt dagen till ära. Här kan du dessutom återanvända potatisen från igår om du har över. Den krossade potatisen kan för övrigt användas för att variera potatisen i en mängd olika recept. Här serveras den till svartvinbärsglazade revben och enn mumsigt grönkålssmör. Sååå gott!

Svartvinbärsglazade revben med krossad potatis och grönkålssmör

Svartvinbärsglazade revben med krossad potatis och grönkålssmör (4 port)

Ingredienser
1,5 kg revben
3 msk flytande honung
3 msk vitvinsvinäger
3 dl svarta vinbär
2-3 tsk kanel
1 msk olja
En bit riven ingefära

Krossad potatis:
1 kg potatis
50 g smör
3 vitlöksklyftor
Torkade örter

Grönkålssmör:
60 g grönkål
100 g smör
2 vitlöksklyftor

Gör såhär
Sätt på ugnen på 150 grader. Blanda honung, vinäger, svarta vinbär, kanel, olja och ingefära i en kastrull och låt koka ihop. Låt puttra några minuter och mosa vinbären. Sila sedan och lägg i en skål.
Lägg revbenen i en ugnssäker form och krydda med salt, svartpeppar och chiliflakes. Sätt in i ugnen tills det når en innertemperatur på 70 grader (ca 1,5 timme). Ta ut efter en halvtimme och pensla på glazen. Fortsätt sedan göra det ett par gånger till och vänd revbenen då och då. Aktivera gärna grillfunktionen mot slutet. Låt köttet vila medan potatisen är i ugnen.
Höj värmen på ugnen till 200 grader. Koka potatisen med skal i saltat vatten. Ta sedan fram en ugnssäker form och ringla i lite olja. Lägg i potatisarna utspritt och mosa de med en slev. Smält smöret och blanda med pressad vitlök och pensla på potatisarna. Krydda med salt, svartpeppar och torkade örter. Sätt in i ugnen ca 15 minuter så potatisen får fin färg.
Lägg strimlad grönkål i en kastrull och fyll upp med vatten och låt koka 3 minuter. Häll sedan bort vattnet och skölj kallt. Mixa med stavmixer och blanda med smör. Ha i pressad vitlök och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Servera köttet med potatisen och smöret.

0
Share

Edamamabönor med chili och vitlök

Glad midsommar allihopa! Hoppas ni alla får en fantastiskt fin midsommar och kanske till och med solen kan titta fram lite. Jag ser fram emot massor av god mat (speciellt sillen!) och en trevlig dag med familj och vänner. Det ska bli härligt!

Dagen till ära tänkte jag dela med mig av ett gott försnacks som kan funka när gästerna kommer idag eller varför inte som lite plock imorgon när man har en lugn dag och kanske ska äta upp resterna från dagens festligheter. Det blir rostade edamamebönor med sting av vitlök och chili.

Edamamabönor med chili och vitlök Edamamabönor med chili och vitlök

Edamamebönor med chili och vitlök

Ingredienser
250 g frysta edamamebönor i sitt skal
2 vitlöksklyftor
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk chiliflakes
1 msk sesamolja
1-2 tsk flingsalt

Gör såhär
Koka bönorna i lättsaltat vatten i ca 3 minuter. Häll av bönorna. Hetta upp lite sesamolja och olivolja i en stekpanna och ha i pressad vitlök, ingefära och chiliflakes. Låt fräsa 1 minut och tillsätt sedan bönorna och låt fräsa en minut till. Blanda om ordentligt och lägg sedan upp i en skål. Krydda med flingsalt.

0
Share

Lammkorv med rotmos och pepparrotssås

, , ,

Midsommar närmar sig och i eftermiddag går bilen mot landet. Vi ska till Davids föräldrars landställe där de precis har byggt ett nytt hus och det ska bli så spännande! Ett vackert hus precis vid havet och jag längtar till att se det i verkligheten! Där kommer vi alltså att tillbringa midsommarhelgen och äta sillar, kanske västerbottenostpaj, massor av färskpotatis och kanske en liten snaps (kanske svartvinbärssnaps eller citronsnaps)

Men ännu är midsommar inte här och därför tänkte jag dela med mig av ett gott middagsrecept som går snabbt att göra. Genom att skära rotfrukterna i mindre bitar går kokningen snabbt och under tiden det kokar gör du såsen. Och så en god lammkorv till!

Lammkorv med rotmos och pepparrotssås

Lammkorv med rotmos och pepparrotssås (2 port)

Ingredienser
200 g palsternacka
400 g rotselleri
200 g morötter
1 dl créme fraiche

2 lammkorvar

1,5 dl turkisk yoghurt
Riven pepparrot

Gör såhär
Skala och skär ner palsternacka, rotselleri och morötter i mindre bitar. Lägg i en kastrull och fyll på med vatten så det täcker. Tillsätt salt och låt koka tills det är mjukt. Häll då av vattnet och mosa grovt med en ballongvisp och tillsätt créme fraiche och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Stek lammkorvarna. Under tiden kan du blanda yoghurten med riven pepparrot och smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

0
Share

Potatisknyten med fetaost och soltorkad tomat

, ,

Just nu känns det som livet går i 180 och jag försöker bara hänga med. Senaste två veckorna har vi varit på visning, budat, skrivit kontrakt på hus, rensat, städat och fotat lägenhet, varit på 2-årskalas samt examensfirande, lagt ut lägenhet till försäljning, haft en veckas semester i Nice, varit på middag, haft kompletterande besiktning, mannen har fått fast anställning, tvättat massor av kläder och nu ikväll har vi varit och kollat på huset och mätt lite och så. I övermorgon åker vi till landet för att fira midsommar där. Så känner mig rätt ostrukturerad, försöker få ner allt som ska göras på todolistor och samtidigt bor vi hemma hos mamma tills visningarna är klara och så.

Mitt i allt kom jag på att jag har ju inte gjort något recept till veckans vegetariska middag som även är mitt bidrag till månadens gröna med tema färskpotatis. Så i vanliga fall brukar ju måndagens recept komma på morgonen men eftersom jag precis svalde middagen (se recept nedan) så kommer det först nu. Men det är fortfarande måndag!  Och det var värt väntan för det blev urgott!

Potatisknyten med fetaost och soltorkad tomat Potatisknyten med fetaost och soltorkad tomat

Potatisknyten med soltorkad tomat och fetaost (4 port)

Ingredienser
1 kg färskpotatis
10 st soltorkade tomater
4 vitlöksklyftor
10 cm purjolök
300 g fetaost
1 msk pressad citron
50-75 g smör

Basilika
Gräslök

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader eller tänd grillen. Tvätta potatisen och koka i saltat vatten ca 20 minuter (så den är nästan klar). Häll av och låt ånga av.
Hacka soltorkade tomater. Strimla purjolöken. Finhacka vitlök. Tärna fetaosten.
Ta  fyra ark meddubbel aluminiumfolie och lägg på bänken. Lägg på potatis, soltorkad tomat, vitlök, purjo och fetaost. Avsluta med att ringa över lite olja, pressad citron och klicka på smör. Krydda med salt och svartpeppar och stäng knytena. Ställ in i ugnen alternativt på grillen ca 10 minuter. Öppna upp och strö på hackade örter och servera.

 

0
Share

Bananpannkakor med jordgubbar och limeyoghurt

,

Frukost frukost frukost! Den bästa måltiden på dagen. Och nu är det ju jordgubbssäsong så då köper vi ofta hem en ask eller två. Funkar till både mellanmål, efterrätt och frukost. Till exempel som tillbehör till favoritfrukosten bananpannkakor. Här även med en limeyoghurt med vanilj. Mycket gott!

Bananpannkakor med jordgubbar och limeyoghurt

Bananpannkakor med jordgubbar och limeyoghurtBananpannkakor med jordgubbar och limeyoghurt (1 port)

Ingredienser
1 stor mogen banan
2 ägg
1 msk fiberhusk

0,5 dl turkisk yoghurt
0,5 lime
2 krm vaniljpulver
Flytande honung

En stor näve jordgubbar

Gör såhär
Mosa bananen med en gaffel och blanda ihop med äggen. Tillsätt sedan fiberhusk och en nypa salt och låt stå 5 minuter. Hetta upp smör i en stekpanna och klicka ut smeten i plättar (ca 5-6 st) och stek på medelvärme på båda sidor.
Blanda yoghurten med skal från lime samt vaniljpulver och lite flytande honung. Smaka av med pressad lime.
Servera pannkakorna med yoghurten och jordgubbar.

 

0
Share

Fetaostpaj med champinjoner

, ,

Just nu sitter vi förhoppningsvis i huset i Nice och äter frukost (eller så har vi fått sovmorgon) och planerar vad vi ska göra idag – blir det poolen, stranden eller kanske någon utflykt? Som ni förstår har jag alltså tidsinställt det här inlägget eftersom jag är på semester. Men det är ju roligt att bloggen håller igång när jag är borta, om än med lite lägre aktivitet. Och eftersom det är måndag är det ju ett nytt vegetariskt recept på menyn! Idag blir det en glutenfri fetaostpaj med champinjoner som serveras tillsammans med en härlig tomatsallad.

 Fetaostpaj med champinjoner

Fetaostpaj med champinjoner och tomatsallad

Ingredienser
2,5 dl havregryn (glutenfria)
2,5 dl majsmjöl
150 g smält smör
1 dl créme fraiche

Fyllning:
300 g fetaost
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
250 g färska champinjoner
2 stjälkar selleri
1,5 msk torkade örter

4 ägg
1 dl crème fraiche
1,5 dl mjölk

Tomater
Spenat
Basilika

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Blanda havregryn, majsmjöl, smält smör, créme fraiche och ett par nypor salt till en deg och tryck sedan ut i en smörad pajform. Förgrädda skalen 12 minuter tills den börjar få lite färg.
Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Skär champinjonerna i mindre bitar. Strimla sellerin. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs champinjonerna några minuter så vätskan kokar bort, tillsätt sedan lök, vitlök och chili och fräs 2 minuter till. Ha i sellerin och stek 1 minut till.
Lägg svampröran i en skål och blanda med smulad fetaost och örter. Blanda sedan ihop ägg med créme fraiche och mjölk och krydda med salt och svartpeppar.
Lägg fetaostfyllningen i pajskalet och häll sedan på äggstanningen. Grädda i ugnen ca 30 minuter och låt sedan svalna ca 10 minuter. Servera med tomatsallad.

0
Share

Ostfylld lövbiff med rotfruktsstomp

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Nu är vi på väg till Arlanda eftersom vi ska på semester till Nice idag. Det ska bli sååå härligt! Men innan vi lämnar landet tänkte jag de er ett nytt mumsigt recept. Jag har gjort detta på innanlår som jag skivat tunt men det går såklart lika bra att köpa färdig lövbiff direkt så är det bara köra igång. Receptet åt vi för ett tag sedan därav avsaknad av dagsljus på bilden men sen hade den legat kvar i receptbanken. Så varsågoda!

Ostfylld lövbiff med rotfruktsstomp

Ostfylld lövbiff med rotfruktsstomp (6 port)

Ingredienser
1,1 kg innanlår
Några msk dijonsenap
15-25 skivor ost

Rotfruktsstomp:
600 g kålrot
600 g rotselleri
600 g potatis
400 g morot
1 dl hackad persilja
Rivet skal från 1 citron

Sås:
3 dl vatten
2 dl créme fraiche
1 tsk soja

Gör såhär
Skala och skär rotfrukterna i grova bitar och koka dem mjuka i saltat vatten.
Skär innanlåret i tunna skivor. Lägg en skiva i taget mellan två lager plastfolie och banka ut de så skivorna blir större och tunnare. Hyvla ostskivor. Bred på ett tunt lager senap på lövbiffen och lägg på en ostskiva på ena halvan. Vik ihop lövbiffen.
Mosa de färdigkokta rotfrukterna med en potatisstomp eller ballongvisp. Finhacka persiljan och blanda ner den och rivet citronskal och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek lövbiffen ett par minuter på varje sida. Krydda med salt och svartpeppar.
Lägg lövbiffen åt sidan och gör såsen i stekpannan. Ha i vatten, créme fraiche och soja och låt koka upp. Smaka av med salt och svartpeppar.

0
Share

Bubbly lemon

Ojojoj, vilken vecka! Känner att jag inte hunnit ge bloggen den tiden jag vill den här veckan men det har en anledning. Det är nämligen så att vi har köpt hus! Vi var på visning i tisdag och igår blev det klart. Vi flyttar i höst och nu är det fullt fokus på att få ut vår lägenhet till försäljning innan vi åker på semester imorgon. Fullt ös! Men vi är sååå glada för huset. Har drömt om hur ett bra tag nu och att ha en egen lite tomt och mer utrymme. Det kommer bli så bra!

Och för att fira detta blir det såklart en fredagsdrink! Denna kallar jag bubbly lemon och den innehåller mousserande så passar utmärkt när man vill fira lite extra.

Bubbly lemonBubbly lemon (1 glas)

Ingredienser
4 cl gin
2 cl pressad citron
2 cl sockerlag
Mousserande
Is

Gör såhär
Ha is, gin, pressad citron och sockerlag i en shaker. Skaka ordentligt och sila sedan ner i ett glas. Full upp med mousserande.

 

0
Share

Tomatsallad med mozzarella

,

När man har snygga tomater hemma så kan man passa på att göra mycket smått och gott. Det blir ju så vackert och väldigt mumsigt! Så av dessa snyggingar blev det en förrätt som är busenkel att göra och smakar gudomligt. Min variant av en caprese 2.0. Varsågoda!

Tomatsallad med mozzarella Tomatsallad med mozzarella

Tomatsallad med mozzarella och basilika (4 port)

Ingredienser
1 liten rödlök
500 g tomater (gärna i olika färger och former)
300 g mozzarella
0,5-1 kruka basilika

2 msk vitvinsvinäger
2 msk olivolja

Gör såhär
Blanda ihop vinäger med olivolja, salt och svartpeppar. Skala och strimla rödlöken fint och blanda med vinägretten. Låt dra 10 minuter. Skär tomater och mozzarella i bitar och blanda med löken, vinägretten och basilikan.

Tomatsallad med mozzarella

Tomatsallad med mozzarella

0
Share

Gnocchi caprese

, , ,

Idag är det måndag fast här hemma njuter vi av långhelg. David är ledig och vi har roliga saker för oss varje dag. Ikväll ska vi till fina vänner i stan och fira nationalafton. Fantastiskt koncept! Det är även detta par som introducerat detta med att man firar födelsedag i tre dagar. För innan dag kommer afton och efter dag kommer annandag. Så  man firar helt enkelt födelsedafton, födelsedag och annandag födelse. Så därför har de nu tagit tillfället i akt att bjuda in till nationalaftonskalas ikväll.

Men innan dess ska vi vara hemma och njuta lite av ledig familjedag. Och jag tänkte ge er detta goda middagstips – gnocchi caprese. Jag älskar nämligen capresesallad och sen fick jag tag på glutenfria gnocchi så det fick bli en vegetarisk middag helt i min smak. Enkelt och supergott!  Och det tog max 15 minuter att laga. Perfekt! Om ni vill ha fler snabba middagstips kan jag tipsa er om att kika in här på kategorin snabba middagsrecept!

 Gnocchi caprese

Gnocchi capreseGnocchi caprese (2-3 port)

Ingredienser
500 g gnocchi (glutenfri)
50 g smör
2 vitlöksklyftor
500 g tomater
200 g mozzarella
0,5-1 kruka basilika

Gör såhär
Skala och finhacka vitlöken. Tärna tomater och mozzarella. Hacka basilikan. Hetta upp smöret i en stekpanna och fräs gnocchin några minuter så den börjar få lite färg. Tillsätt vitlöken och fräs en minut till innan du tillsätter tomaterna. När de blivit varma kan du blanda ner mozzarella och basilika. Krydda med salt och svartpeppar och servera direkt.

0
Share