,

I samarbete med Gårdssällskapet

Innan jag började mitt samarbete med Gårdssällskapet hade jag aldrig tidigare tillagat bogbladskotlett. Jag hade faktiskt aldrig ens hört talas om det. Men nu har jag fått möjligheten att laga det flera gånger och det går att använda till mycket. Den liknar fläskkarré och innehåller även ben. Tidigare har jag stekt den med olika smaksättningar men denna gång fick den koka länge och bli till en pastasås. Mycket gott!

Långkokt bogbladskotlett med pasta (4 port)

Ingredienser
4 port spaghetti
1 kg bogbladskotletter med ben
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 morötter
2 stjälkar selleri
0,5 dl tomatpuré
2,5 dl vitt vin
1 burk krossade tomater (á 400 g)
1 köttbuljongtärning
2 dl vatten

Gör såhär
Skala och hacka lök och vitlök. Finhacka chilin. Skala och tärna morötterna. Strimla sellerin.
Hetta upp olja i en stor gryta och fräs lök, vitlök och chili tills det mjuknar. Tillsätt sedan morötter, selleri och tomatpuré och låt fräsa 2 minuter till. Ha sedan i vin, krossade tomater, buljongtärning och vatten. Låt koka upp och blanda runt och lägg sedan i köttskivorna och låt puttra ca 2 timmar.
Plocka sedan upp benen och dra isär köttet med gafflar eller ta upp och skär i bitar och lägg tillbaka.
Koka pastan enligt anvisning. Smaka av grytan med salt, svartpeppar och pressad citron och blanda sedan med pastan.

0
Share