Fisksoppa med sötpotatis och fänkål

, , ,

I fredags hade vi premiär för balkongmiddag. Vi har två balkonger så en har morgonsol och en har kvällssol. Det som är lite synd är att de är så grunda men vi har lyckats hitta ett uppfällbart bord som gör att vi kan sitta 4 personer och äta middag. Men när man väl sitter ner måste man fälla ihop bordet för att de som sitter längst in ska kunna komma ut. Så det gäller att man varit på ett taktiskt toabesök innan man sätter sig till bords 😉

Men det jag skulle komma fram till var i alla fall att när vi hade denna premiär så åt vi en supergod fisksoppa med lax, sötpotatis, fänkål och annat smått och gott. Här kommer receptet!

 Fisksoppa med sötpotatis och fänkål

Fisksoppa med sötpotatis och fänkålFisksoppa med sötpotatis och fänkål (6 port)

Ingredienser
600 g lax
200 g vit fisk
1 gul lök
0,5 fänkål
1 stor morot
3 stjälkar selleri
300 g sötpotatis
400 g potatis
2 tsk fänkålsfrön
2 msk tomatpuré
400 g konserverade körsbärstomater
2 fiskbuljongtärningar
6-8 dl vatten
2 dl vitt vin
2 dl créme fraiche
1 tsk sambal oelek
En näve persilja

Citronmajonäs:
2 äggulor
3-4 dl rapsolja
1 tsk dijonsenap
2 tsk vitvinsvinäger
0,5 stor citron

Persilja

Gör såhär
Skala och grovhacka lök. Skala och finhacka vitlök. Strimla fänkålen. Skala och tärna moroten. Strimla sellerin. Skala potatis och sötpotatisen och skär i stora tärningar. Mortla fänkålsfröna.
Skär fisken i bitar. Hetta upp olja och smör i en stor kastrull/gryta och fräs lök, vitlök och fänkål några minuter. Tillsätt tomatpurén och fänkålsfröna och låt fräsa med en minut innan du tillsätter sötpotatis, potatis, morot, selleri, körsbärstomater, buljongtärningar, vatten, vitt vin och sambal oelek. Låt puttra 15 minuter. Under tiden kan du göra majonäsen. Lägg dijonsenap, vinäger, skal från citronen och äggulor i en skål och vispa ihop. Häll sedan droppvis ner oljan. Vispa flitigt hela tiden och häll inte i oljan för snabbt. Mot slutet kan oljan hällas i en fin stråle. Smaka av med pressad citron, salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Återgå till soppan och smaka så potatisen är nästan färdigkokt. Rör sedan ner créme fraiche och smaka sedan av med salt, svartpeppar och pressad citron. Finhacka persiljan. Tillsätt fisken i soppan och låt småputtra ca 5 minuter så fisken blir klar. Servera med citronmajonäs och persilja.

0
Share

Pasta med bönbollar och tomatsås

, , ,

I samarbete med Matsmart.se

Jag har glädjen att meddela att jag har ett samarbete med Matsmart.se. Det här är verkligen en affärsidé som är grymt bra och jag är imponerad över hur smidigt det fungerar och hur stort utbudet är. För er som inte hört talas om detta kan jag berätta att Matsmart.se erbjuder livsmedel (och en del övriga produkter) till ett mycket lägre pris än ursprungspriset (snittrabatt 50%). Det går helt enkelt ut på att de köper upp och säljer vidare varor som t ex:
– Har kort eller passerat bäst-före-datum (observera ej sista förbrukningsdag)
– Är felmärkta
– Ska genomgå förpackningsbyte
– Är utgående säsongsvaror
– Eller av annan anledning har påverkat leverantörernas ordinarie försäljning

matsmart.se

Istället för att alla dessa produkter skulle slängas kan de alltså säljas till ett mycket lägre pris och på så vis kan vi konsumenter bidra till ett minskat matsvinn. Under 2016 räddade Matsmarts kunder 708 ton mat från att slängas och jag hoppas att denna siffra blir ännu högre 2017.

Om du också vill testa att handla på Matsmart så har jag en kod till er läsare. Uppge SANDRASMATKRYPIN i kassan så får du 50 kr rabatt om du handlar för minst 350 kr. Just nu är det även flyttrea då lagret ska flytta så in och fynda! Koden gäller t o m sista maj.

matsmart.se

Här kommer ytterligare några tips för att minska matsvinnet (förutom att handla på Matsmart.se)
Planera dina matinköp.
– Se till att ha koll på vilka färskvaror du har hemma så du inte hittar matvaror när de redan blivit dåliga.
– Se till att ha rätt temperatur i kyl och frys och förvara råvaror på rätt sätt.
– När du ska laga mat, utgå från det du har hemma och skapa något av det. Våga testa något nytt!
– Se till att tömma kyl, frys och skafferi ibland så du inte har varor som står för länge utan att användas. Om du har råvaror du inte hinner använda, frys in de om möjligt.
– Använd så mycket som möjligt av livsmedlen och fundera på vad du måste skala och inte.
– Laga nya maträtter av rester och överblivna enstaka råvaror. Användbara tips här är t ex pytt i panna, omelett, pastasås och liknande.
– Gör matlådor och tänk på att även en halv portion ska sparas och kan sen utökas med något eller kombineras med en annan halv matlåda.

Jag har även tagit fram ett recept där jag använt majoriteten av ingredienserna från Matsmart. Använda produkter från Matsmart: Kikärtsmjöl,  glutenfri pasta, konserverade körsbärstomater, stora vita bönor, cannellinibönor och torkad oregano. Varsågoda!

Pasta med bönbollar och tomatsåsPasta med bönbollar och tomatsås (4-5 port)

Ingredienser
4-5 port pasta (glutenfri)

Tomatsås:
2 burkar konserverade körsbärstomater (á 400 g)
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
En nypa chiliflakes
3 msk tomatpuré
2 msk torkad oregano
Balsamvinäger

Bönbollar:
1 burk cannellinibönor (á 240 g avrunnen vikt)
1 burk stora vita bönor (á 240 g avrunnen vikt)
1 ägg
0,5 dl kikärtsmjöl
1 vitlöksklyfta
1 tsk pressad citron
En näve persilja
1 tsk spiskummin

Gör såhär
Börja med tomatsåsen. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök tillsammans med chiliflakes. När det mjuknat kan du ha på tomatpuré och fräs 1 minut till. Tillsätt sedan körsbärstomater och oregano och låt puttra under tiden du kokar pastan och gör bönbollarna.
Koka pastan enligt anvisning.
Mixa bönorna slätt i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer. Blanda sedan ner ägg, kikärtsmjöl, pressad citron, pressad vitlök, hackad persilja, spiskummin, salt och svartpeppar. Rulla till bollar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek bollarna runtom så de får en fin yta. Lägg på en tallrik och lägg åt sidan.
Smaka av tomatsåsen med salt, svartpeppar, balsamvinäger och pressad citron. Servera pastan med tomatsås och bönbollarna.

0
Share


,

Nu har jag tröttnat lite på söndagslistan och känner att den får vila ett tag. Men ändå är det ju kul med listor och vissa av er brukar uppskatta med sådana inlägg där man får lära känna mig lite mer så här kommer en lista som jag hittade hos Linda.

När går du upp?
Noels nya tid är att vakna någon gång mellan 6 och 7. Och beroende på hur lång natten varit ligger vi gärna kvar i sängen ca 1 timme när Noel pysslar med någon leksak och jag försöker slumra lite.

Vad är det första du gör varje morgon?
Allra först tar jag tempen eftersom jag använder Natural cycles. Sedan är det dags att gosa med Noel, duscha, smörja in mig och klä på mig. Därefter gör jag iordning Noel med liknande ritual: tvätt, insmorning och klädpåtagning.

Hur lång tid spenderar du i badrummet varje morgon?
Inte så länge. Duscha ca 15 minuter och sen 10 minuter till när det är dags för tandborstning och hårfix. Är nästan alltid osminkad nu när jag är föräldraledig.

Är frukost viktig?
Ja! Jag älskar frukost och har gärna börjat fundera på den redan kvällen innan. Eller det allra bästa är att ha förberett den på kvällen. Jag vill ha en mättande frukost och den får gärna vara snygg så blir man lite extra glad!

Chiapudding med banan, jordgubbar och blåbär

Vinbärssmoothie med ingefära | Lingonsmoothie

Vad äter du till frukost?
Det varierar mellan äggmacka med kaviar och persilja, kvarg med bär, gröt eller annat gott. Smoothies va ett tag sedan, det får det nog bli snarast!

Är du morgontrött?
Nej, inte det minsta. Jag är sådär ”jobbigt” glad om du frågar min man. Han tycker jag studsar upp ur sängen med ett leende på läpparna och typ kvittrar ”goooodmorgon”. David som är morgontrött blir irriterad på mig men det har blivit lite bättre i och med Noel. Vinst! Till hans försvar har jag ett kasst kvällshumör.

Vad har du för alarm?
Jag har sedan många år tillbaka ett härligt barnskratt som alarm. Då blir man snäppet lyckligare!

Hur ser en perfekt morgon ut?
Jag vaknar av mig själv och känner mig utsövd. Solen strålar tränger sig in genom persiennen och jag hinner scrolla igenom sociala medier innan Noel vaknar med ett skratt i rummet bredvid. Då hämtar jag honom och vi morgonmyser i sängen innan vi gör oss klara och sedan äter frukost ihop.

 

Vad är det bästa med morgonen?
Noels leende och frukosten.

Hur går du helt klädd på morgonen?
Jag börjar med att duscha och klä på mig och ofta blir det mjukiskläder. Om jag inte ska iväg inom kort, då blir det dagens outfit direkt.

0
Share

Rostbiff med rostade rödbetor och wasabikräm

, , ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Mitt samarbete med Gårdssällskapet fortsätter och det är så roligt! Att få möjligheten att laga alla dessa fina köttbitar är fantastiskt. Det är både gamla godingar och helt nya styckdetaljer där jag får googla för att ens veta vad det är jag ska tillaga. Utmanande! Men detta recept är på rostbiff och det är jag såklart bekant med sedan tidigare även om jag inte tillagat det alltför många gånger. Här fick den sällskap av rostade rödbetor, pinjenötter och en wasabikräm. Mycket gott!

Rostbiff med rostade rödbetor och wasabikrämRostbiff med rostade rödbetor och wasabikräm (6 port)

Ingredienser
1 kg rostbiff
12 medelstora rödbetor
2 vitlöksklyftor
150 g färsk bladspenat
3 stjälkar selleri
70 g pinjenötter

Wasabikräm:
3 dl turkisk yoghurt
1-2 msk wasabipasta
1 lime
0,5-1 msk flytande honung

Gör såhär
Sätt ugnen på 125 grader. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn köttet runtom och krydda med salt och svartpeppar. Lägg det sedan i en ugnssäker form och sätt i en termometer. Ställ in köttet i ugnen och låt det nå en innertemperatur på 56 grader (ca 1-1,5 timme). Ta ut köttet och låt svalna en stund.
Höj temperaturen i ugnen till 225 grader. Skala rödbetorna och skär de i klyftor. Lägg i en ugnssäker form och ringla över olivolja och pressa över vitlök och blanda om. Krydda med salt och svartpeppar. Ställ in i ugnen tills de är mjuka, ca 25-30 min. Strimla sellerin och lägg in i ugnen när det är ca 5 minuter kvar.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
Blanda yoghurten med wasabipasta, skal från limen och honung. Krydda med salt och svartpeppar.
Lägg spenaten på ett fat och lägg på rödbetorna och sellerin. Strö över pinjenötter och ringla över wasabikrämen. Skiva rostbiffen tunt och servera med rödbetorna.

0
Share

Grillad majskolv med koriandersmör

,

Häromdagen frågade vi varandra vart den här våren tog vägen och nu sitter vi här med sommarvärme. Vädret i det här landet är märkligt ibland alltså. Men det är därför man njuter lite extra nu 🙂 Inatt har jag och Noel sovit över hos mamma då David är på konferens så vi har haft ett riktigt mysdygn som fortsätter nu – på mammas altan i värmen!

Och i och med vårsol och härlig värme tror jag många grillar kommer tändas ikväll och därför vill jag tipsa om detta smarriga tillbehör. Grillad majskolv med koriandersmör med lime, chili och vitlök. Magiskt gott!

 Grillad majskolv med koriandersmör

Grillad majskolv med koriandersmör (2 port)

Ingredienser
2 kokta majskolvar
40 g smör
1 stor vitlöksklyfta
En skvätt sambal oelek
Skal och saft från 0,5 lime
En näve koriander

Gör såhär
Blanda smöret med pressad vitlök, sambal oelek, skal och saft från limen, hackad koriander samt salt och svartpeppar. Ställ sedan in i kylen medan du grillar majsen. Servera smöret till majsen.

Grillad majskolv med koriandersmör

0
Share

Spaghetti carbonara

, , , ,

Häromveckan hörde en vän av sig som bor i Dalarna och berättade att han skulle jobba i närheten av oss och ha en ledig lunch över. Vi bokade såklart in det i kalendern och jag lagade en smarrig lunch till oss. Det fick bli en enkel spaghetti carbonara som är alldeles krämig och god med lite grädde, massa ost och salt skinka. Det behöver inte vara svårare än så!

Spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara (4 port)

Ingredienser
4 port spaghetti (glutenfri)
0,5 dl grädde
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
4 ägg
100 g parmesan
300 g rökt skinka

4 äggulor

Gör såhär
Koka spaghettin. Skal och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök och vitlök ett par minuter. Lägg över på en tallrik. Strimla skinkan och stek den knaprig i olivolja i stekpannan. Vispa ihop ägg och grädde. Krydda med svartpeppar och cayennepeppar. Riv ost.
När pastan har kokat klart kan du hälla av vattnet (spara lite). Häll sedan på löken, skinkan, äggblandningen och hälften av den rivna osten. Späd eventuellt med pastavatten.Toppa med resten av osten och en äggula om så önskas.

0
Share

Gremolata med sparris och pocherat ägg

, ,

Jag har en rolig nyhet att berätta! Som ni kanske sett tidigare så brukar jag delta i ”Månadens gröna” som är en vegetarisk matutmaning. Varje månad finns ett tema och så lagar man ett vegetariskt recept på detta och så länkar man i månadsvärdens blogginlägg och i slutet på månaden sammanställs all härlig matinspiration. Detta kan man följa på värdarnas bloggar såklart men även på instagram där alla inlägg samlas under #månadensgröna. Och nu till nyheten: Jag har blivit en del i gänget och kommer vara månadsvärd i oktober. Så roligt!

Och förutom att nu vara en del av värdgruppen deltar jag såklart med ett recept varje månad och nu i maj är det sparris. Det är ju så gott! Mitt inspirationsrecept blev denna gremolatapasta med sparris och pocherat ägg. Enkelt gott och snyggt! Eller vad tycker ni? 😉

Gremolata med sparris och pocherat ägg

Gremolata med sparris och pocherat äggGremolatapasta med sparris och pocherat ägg (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
1 kruka persilja
3-4 vitlöksklyftor
1 citron
1 röd chili
4 msk olivolja
2 knippen sparris

4 ägg
1,5 l vatten
1 dl 12% ättikssprit (0,5 dl 24%)
1 msk salt

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. Kärna ur och finhacka chilin. Hacka persiljan och lägg i en skål tillsammans med pressad vitlök, skal och saft från citronen, chili och olivolja. Krydda med salt och svartpeppar. Häll av vattnet från pastan, lägg i en klick smör och ställ åt sidan med lock.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek sparrisen några minuter och krydda med salt och svartpeppar.
Koka upp vatten, ättika och salt i en vid kastrull. Knäck försiktigt äggen i varsin liten kopp. Vispa kraftigt i det kokande vattnet med en ballongvisp så att vattnet virvlar runt. Stjälp försiktigt i 2 ägg i det virvlande vattnet och låt dem koka i cirka 2 minuter. Rör under tiden försiktigt runt med en hålslev eller visp så att vattnet ständigt virvlar runt, men var försiktig så att du inte kommer åt själva äggen; de går lätt sönder. Ta upp äggen med en hålslev och lägg upp på en flat tallrik. Upprepa proceduren med de två resterande äggen.
Blanda pastan med gremolatan, lägg på sparris och toppa med det krämiga ägget.

0
Share


,

Vad tycker ni egentligen om söndagslistan? Ska den vara kvar? Tycker ni den ska förändras? Är det ett roligt inslag? Nu har jag denna veckovisa lista återkommande i några månader och tänkte kolla vad ni tycker om den. Lämna gärna en kommentar vad du tycker 🙂

Veckan som gått: Mysiga middagar, häng på öppna förskolan, bad med kusinerna, promenader i vårvädret och ännu fler middagar. Man får sammanfatta detta som en mycket härlig vecka. Nu befinner vi oss på väg hem från Göteborg då Noels syssling Majken har haft namngivning idag. En jättehärlig helg med släkt och vänner!!

Veckans bästa frukost: Nu har vår jordgubbskille tagit plats utanför centrum vilket innebär ca 100 m från vårt hus. Så nu är bärsäsongen igång och det är bara passa på att njuta. Så det har blivit en hel del jordgubbar till frukost denna vecka och jag ser fram emot ännu mer färska bär. Det ska vi unna oss i sommar!

Veckans bästa: I tisdags hade vi förlovningsdag och under tiden jag var och tränade gjorde David en finfin trerätters. Så när jag väl kom hem stod det toast skagen och mousserande på bordet och därefter följde sparrisrisotto och glass. Lyxigt att bli överraskad!

Veckans träning: Denna vecka var vi på schlagerpasset på Friskis! Det var ett roligt gympapass med massa bra schlagerlåtar, mycket peppigt!

Veckans inspiration: Jag är väldigt inspirerad av andra influencers och samlar på mig alla tips och råd jag kan om branschen. En av dessa källor är podcasten ”We are influencers” som Influencers of Sweden har. Mycket häftiga människor med coola karriärer! Här hittar du senaste avsnittet (som jag inte har hunnit lyssna på ännu).

Veckans barnmat: Numera får Noel lite mer bitar i maten så då testade jag att göra chili con carne och det tycker han mycket om. Ibland när han är lite mer kinkig med bitar tar jag bara en gaffel och mosar lite extra.

Chili con carne (ca 10 port)

Ingredienser
3 dl ris
500 g nötfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 liten paprika
1 burk krossade tomater (á 500 g)
Svartpeppar
Ett stänk cayennepeppar
1 burk kidneybönor (á 240 g avrunnen vikt)
0,5 dl neutral olja

Gör såhär
Koka riset enligt anvisning. Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka paprikan. Hetta upp lite olja i en stor kastrull. Fräs köttfärsen med lök och vitlök. Ha sedan i paprika, krossade tomater, svartpeppar och cayennepeppar.
Låt koka 20 minuter och tillsätt sedan bönorna. Mixa slätt och rör ner oljan och riset.

0
Share

Grillspett med tzatziki och klyftpotatis

, , , ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Nu är det hög tid att ta fram grillen om du inte redan gjort det. Putsa grillen, rengör gallret och se till att grillen är förberedd för grillsäsongen. Idag tänkte jag dela med mig av en klassiker på grillen, nämligen grillspett. Jag använda rostas på mina spett men ta det köttet du föredrar. Som tillbehör serverade jag klyftpotatis och tzatziki – det är en riktig sommartallrik för mig!

Grillspett med tzatziki och klyftpotatis

Grillspett med tzatziki och klyftpotatisGrillspett med klyftpotatis och tzatziki (6 port)

Ingredienser
600 g rostasfilé
1 liten gul paprika
1 liten röd paprika
1 röd lök
200 g små champinjoner

Klyftpotatis:
6 port potatis
2 vitlöksklyftor
Torkade örter

Tzatziki:
5 dl turkisk yoghurt
0,5 gurka
Ca 3 vitlöksklyftor

Gör såhär
Lägg grillspett (om de är i trä) i blöt.
Sätt på ugnen på 225 grader. Skär potatisarna i klyftor och lägg på en plåt. Ringla över olivolja och pressa över vitlöksklyftorna. Krydda med salt, svartpeppar och torkade örter och blanda runt. Sätt in i ugnen ca 30 minuter eller tills potatisen fått fin färg och en mjuk i mitten.
Skär köttet i tärningar. Kärna ur och skär paprikorna i bitar- Skala och skär löken i klyftor. Om champinjonerna är stora kan du dela ner de i halvor eller kvartar. Trä på kött och grönsaker på spetten och lägg på en plåt. Ringla över lite olja och krydda med salt och svartpeppar.
Riv gurkan grovt och krama ur vätskan. Blanda med yoghurt, pressad vitlök samt salt och svartpeppar.
Grilla grillspetten runtom så de får fin färg och köttet fortfarande är rosa i mitten. Servera direkt.

0
Share

Vaniljcheesecake med kolatopping

,

När vi var i Florida åt vi på Cheesecake factory. Förutom att de har grymt goda cheesecakes har de även väldigt god mat så åt middag där innan vi skulle på bio. Och det var inte enkelt att välja vilken av alla dessa cheesecakes som verkade godast men till slut beställde vi en salted caramel cheesecake. Den var gudomligt god och vi njöt av varje tugga. Så när vi kom hem till Sverige kände vi att vi ville baka något liknande. Vår variant var inte lika hög men gudomligt god! En krämig vaniljcheesecake som toppas med salt kolasås. Nomnomnom!

Vaniljcheesecake med kolatopping

Vaniljcheesecake med salt kolatopping

Ingredienser
160 g digestivekex (jag hade glutenfria)
75 g smör
400 g naturell färskost
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 urskrapad vaniljstång
1 msk pressad citron
En nypa salt
2 ägg
1 msk majsstärkelse

Kolatopping:
1,5 dl brunt farinsocker
2,5 dl grädde
40 g smör
Ett par nypor havssalt

Gör såhär
Sätt på ugnen på 160 grader. Lägg digestivekexen i en plastpåse och stäng den. Banka med t ex en kavel så det blir till smulor. Smält smöret och blanda med kaksmulorna. Smöra en form med avtagbara kanter och tryck ut smulorna i botten. Grädda i ugnen 10 minuter.
Lägg färskosten i en bunke och vispa fluffigt en knapp minut. Tillsätt sedan socker och vaniljsocker och vispa ett par minuter till. Ha sedan i vanilj, pressad citron och salt. Vispa snabbt ihop och rör sedan ner ett ägg i taget och avslutningsvis majsstärkelse. Häll ner smeten på kakbotten och sätt in i ugnen ca 30 minuter.
Låt sedan svalna. Under tiden kan du göra kolasåsen. Lägg farinsocker och grädde i en kastrull och låt koka upp. Låt puttra ca 20 minuter så den har tjocknat lite. Tillsätt salt och smöret och dra av från värmen. När kolasåsen svalnat något kan du hälla på den på cheesecaken och ställ svalt en timme, eller gärna över natten.

0
Share