Idag är det valborg och vi ska börja dagen med att kolla på systersonens uppvisning på cirkusgympan. Därefter blir det mys och matlagning hemma hos syrran innan middag och brasa ikväll.

Innan vi drar igång med valborgsfirandet tänkte jag såklart dela med mig av denna veckas söndagslista. Varsågoda!

Veckan som gått: Den här veckan har gått fort. Besökte huvudstaden i tisdags och lunchade med min födelsedagsfirande vän AC och sen har vi hängt en del hemma, gått våra långa promenader, haft playdate inklusive lunch och cheesecakebakning inklusive härlig middag. Fredagen bjöd på härligt vårväder och goda burgare i goda vänners sällskap. Babysim, skönt hemmahäng och filmmys igår. En väldigt trevlig vecka helt enkelt!

 

Veckans bästa frukost: Jag har gjort flera olika overnight oats och kommit på (igen) att det är väldigt gott och smidigt när man förbereder kvällen innan. En favorit var denna med hallon och banan.

    Overnight oats med banan och hallon

Veckans träning: Provade ett helt nytt pass på Friskis som hette Cardiomix och bestod av olika intervaller på roddmaskinen, någon typ av crosstrainer och löpband. Svettigt och härligt! Sen har det blivit promenader och en löprunda.

Veckans inspiration: När vi var och handlade såg jag snygga tomater i olika färger och former. Jag bestämde mig för att köpa hem ett gäng snygga tomater som får ersätta snittblommorna som börjar vissna. Supersnyggt med tomaterna i en stor vid skål mitt på bordet. Färger gör en glad! Och perfekt att man kan äta och göra snygg mat med de också.

Veckans barnmat: Även denna vecka blir det vegetarisk barnmat som kan serveras från ca 6 månader.

Bulgurgryta med kålrot och persilja (ca 10 port)

Ingredienser
700 g kålrot
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
300 g paprika
2 dl quinoa
1 dl röda linser
1 dl bulgur
1 burk kidneybönor
1,5 dl fryst persilja
0,5 dl rapsolja

Gör såhär
Skala och tärna kålroten. Skala och hacka lök och vitlök. Strimla paprikan. Lägg kålrot, lök, vitlök och paprika i en stor kastrull och fyll upp med vatten så det täcker. Låt koka upp och låt småkoka tills kålroten blivit mjuk. Lägg quinoa och vatten i en kastrull och låt puttra 10 minuter. Lägg sedan i linser, bulgur och mer vatten i samma kastrull och låt koka 10 minuter till.
När kålroten kokat klart kan du sila bort vattnet och spara det. Lägg i kidneybönor i den stora kastrullen och mixa kålrotsblandningen slät. Ha sedan i hälften av quinoablandningen och lite av kokvattnet och mixa slätt. Späd eventuellt med mer vatten till önskad konsistens. Rör sedan ner resten av quinoablandningen samt persilja och rapsolja. Fördela i burkar och frys in.

0
Share

Örtig nötstek med pumparisotto

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Det är så gott att tillaga en stor köttbit hel i ugnen. Steka i pannan för att få fin färg och sedan köra klart i ugnen till en perfekt innertemperatur. Då blir det som godast och saftigast! Så det var precis vad jag gjorde när jag fick en nötstek från Gårdssällskapet. Och till den gjorde jag en pumparisotto med rosmarin och det blev en hejdundrandes middag.

Örtig nötstek med pumparisotto

Örtig nötstek med pumparisottoÖrtig nötstek med pumparisotto (6 port)

Ingredienser
1,1 kg nötstek (i nät)
Ett par nypor chiliflakes
1-2 msk torkade örter

Pumparisotto:
Ca 600 g pumpa
1 msk torkad rosmarin
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
3 dl risottoris
2,5 dl vitt vin
8 dl grönsaksbuljong
2 dl parmesan
50 g smör

Sås:
2 dl vatten
2 dl créme fraiche
Steksky
1 msk balsamvinäger

Gör såhär
Sätt på ugnen på 125 grader. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och bryn köttet runtom medan du kryddar med salt, svartpeppar, chiliflakes och örter. Ha i 2 dl vatten i stekpannan och låt stå, det ska sedan bli en sås.
Lägg sedan köttet i en ugnsfast form och sätt i en termometer i mitten av köttet. Sätt in i ugnen och låt stå till en innertemperatur på 58 grader (för mig tog det ca 1,5 timme).
Under tiden köttet är i ugnen kan du göra risotton. Skär bort skalet och ta bort kärnorna och skär pumpan i tärningar (ca 1×1 cm). Mortla rosmarinen. Hetta upp grönsaksbuljongen i en kastrull. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja och smör i en kastrull och fräs lök och vitlök ett par minuter på medelvärme. Häll sedan i riset och rosmarinen och låt fräsa ett par minuter i kastrullen innan du häller på vinet. Sänk till låg/medelvärme och lägg på locket och låt vinet koka in ca 5 minuter. Häll sedan på ca 1 dl buljong i taget och låt småputtra på låg värme tills vätskan är borta innan du fyller på igen. Rör då och då. Efter 5 minuter kan du lägga i pumpatärningarna. När riset är klart (tar ca 20 min) och har en liten kärna kan du ha i parmesanost, smör och smaka av med salt och svartpeppar.
Ta sedan ut köttet och låt vila ca 15 minuter innan du skär upp det. Ta fram stekpannan med steksky och hetta upp det tillsammans med créme fraiche och balsamvinäger. Låt koka upp och red eventuellt med maizena.
Skär sedan upp köttet i tunna skivor och servera med risotton och såsen.

0
Share

Blåbärscheesecake med citron

, ,

På söndag är det Valborg och vi ska tillbringa dagen och kvällen hemma hos syrran med goda vänner. Det ska bli så  mysigt och vi håller på att planera menyn för fullt. Valborg har verkligen firats på olika vis genom åren. När jag var liten fanns en brasa jättenära hemma som vi gick till och på festplatsen fanns lotterier och annat smått och gott. Sen blev Valborg lite mer oklart i några år och innan vi flyttade till Uppsala blev det ibland brasa och ibland inte. Men alltsom oftast i alla fall en god middag med familj eller vänner. I Uppsala fick Valborgsfirande en helt ny innebörd och man festade i flera dagar. Det var kvalborg, valborg och finalborg och man firade från morgon till kväll. Satt i parken med en god picnic, läskande dryck och trevligt sällskap. Och nu har vi gått in i nästa fas när vi själva fått barn och det blir mysigt att gå till brasan igen. Fiskdamm, lotteri, popcorn, lite gott godis och titta på elden. Så vi hoppas på uppehåll på söndagkväll så det blir lite mysigare. Vi tänker förrätt och varmrätt innan brasan och sen promenerar vi hem så blir det efterrätt och lite senare även lite ostar. En riktigt helkväll!

Så inför helgen tänkte jag ge er en färdig meny om ni ännu inte hunnit planera maten. Sen kan ni ju såklart hitta fler förrätter, varmrätter och efterrätter på bloggen så det är bara djupdyka bland recepten. Men här är mitt förslag på en trerättersmiddag:

Langos med caviar, créme fraiche och lök – en förrätt som imponerar och det blir såååå gott!
Nötytterfilé med krämig potatisgratäng och srirachamajonäs – grillat, krämigt och gott!
Palak paneer med fetaost – en supersmarrigt alternativ om du vill ha en helt vegetarisk meny.
Blåbärscheesecake med citron
– väldigt snygg och otroligt god! Går även att förbereda redan idag om så önskas.

Lngos med tångcaviar, créme fraiche och lök

Nötytterfilé med krämig potatisgratäng och srirachamajonäs

Palak paneer med fetaost

Blåbärscheesecake med citron

0
Share

Biffar med morot, pasta och tomatsås

,

Det är ju trendigt att byta ut en del av köttet mot grönsaker eller rotfrukter. Det finns alltfler sådana alternativ i kyldisken på mataffären och det kan absolut smaka okej men jag föredrar som ni vet att laga mat från grunden och själv byta ut en del kött mot växtbaserade alternativ. Men sen är det också så att jag hellre äter helt vegetariskt lite oftare så jag kan njuta av köttbiten när den väl ligger på tallriken. Men när man till exempel gör biffar eller kokar en pastasås tycker jag det passar utmärkt att dryga ut med lite grönsaker. I de här biffarna (som jag fått inspiration av från Madame Edith) blandas färsen med morötter och det blir jättegott. Jag serverade biffarna med en mustig tomatsås och pasta. En väldigt god middag!

Biffar med morot, pasta och tomatsås

Biffar med morot, pasta och tomatsås (5 port)

Ingredienser
5 port pasta
600 g blandfärs
1 liten gul lök
2 stora morötter
1 dl havregryn
1 ägg
1,5 dl mjölk
1 tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
0,5 msk salt
2 krm svartpeppar
En näve persilja

Tomatsås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 aubergine
2 burkar krossade tomater
1 msk balsamvinäger

Gör såhär
Börja med tomatsåsen. Skala och hacka löken och vitlöken. Skär auberginen i små tärningar. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök så det blir mjukt. Tillsätt sedan auberginen och låt fräsa 2 minuter till innan du har i krossade tomater, balsamvinäger, salt och svartpeppar. Låt puttra medan du lagar resten av maten.
Koka pastan enligt anvisning.
Skala och grovriv löken. Skala och finriv morötterna. Hacka persilja. Blanda havregryn med ägg, mjölk, sambal oelek, pressad vitlök, salt och svartpeppar. Låt svälla 10 minuter innan du blandar i färs, persilja, lök och morötter. Forma sedan till 10 biffar. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek biffarna några minuter på varje sida så de får fin färg och är genomstekta.

0
Share

Overnight oats med banan och hallon

Den här veckan har jag en riktigt bra frukostvecka med olika frukostar varje dag. Jag testar lite nytt och har ätit en hel del bär. Så gott! Jag köper stora påsar bär på jobbet så det är lyxigt att ha hemma. Hallon och svarta vinbär är favoriterna. Muuums!

Overnight oats är en gröt bestående av gryn och mjölk eller yoghurt som får stå i kylen över natten. På morgonen har du en krämig gröt som du kan blanda i frukt, kryddor, bär, frön eller annat. En mättande och god frukost! Här kommer min variant med hallon och banan.

 Overnight oats med banan och hallon Overnight oats med banan och hallon

Overnight oats med banan och hallonOvernight oats med banan och hallon (1 port)

Ingredienser
0,75 dl havregryn
1 dl mjölk
1 tsk malen kardemumma
1 banan
Hallon
Pumpafrön

Gör såhär
Blanda havregryn med mjölk och kardemumma i en skål och ställ i kylen över natten. Mosa en banan och blanda ner i gröten och servera med hallon och pumpafrön.

0
Share

Rotfruktsomelett med örtkeso

, , ,

När jag inte vet vad jag ska laga och behöver en snabb måltid då är det inte helt ovanligt att jag slänger ihop en omelett. Vi har nämligen alltid ägg hemma och sen finns det alltid något man kan slänga i den såsom skinka, korv, ost, grönsaker, bönor eller annat. Den här omeletten är en vegetarisk variant med rotfrukter och rödkål som jag åt med en örtkeso till. Mycket gott!

Rotfruktsomelett med örtkeso

Rotfruktsomelett med örtkeso (2 port)

Ingredienser
400 g rotfrukter (jag hade kålrot, rotselleri och morot)
100 g strimlad rödkål
4 ägg
0,5 dl mjölk

Örtkeso:
2 dl keso
En rejäl näve basilika

Gör såhär
Skala rotfrukterna och skär i tärningar ca 1×1 cm. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs rotfrukterna tills de blir mjuka. Tillsätt rödkålen och låt fräsa med 1 minut. Vispa ihop ägg med mjölk och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Häll äggblandningen över rotfrukterna och sänk till låg/medelvärme. Lägg gärna på lock och låt steka tills ägget är krämigt uppepå.
Blanda keso och med hackad basilika och servera till omeletten.

0
Share


 

Godmorgon på er! Här har vi en lite segare morgon än vanligt eftersom vi var på födelsedagskalas igår. Idag blir en lugn dag och njuta av helgens sista dag. Trevlig läsning!

Veckan som gått: Måndagen var det påskfirande som gällde. Det blev påskbrunch hemma hos svärföräldrarna och det var jättemysigt! På tisdagen hade vi tjejmiddag med pizza och vin och sen har veckan rullat på med promenader, öppna förskolan, träning på Friskis, shoppingrunda med mamma, myskväll i soffan och igår var det partaj som gällde. Vi hade barnvakt och var på kalas hos vår vän AC som fyller år på tisdag! Mycket trevligt!

Lunch i Kista galleria och fredagsmys i soffan

Veckans bästa frukost: Jag är ledsen att säga det men det har inte varit så roliga frukostar den här veckan. Mycket kokta ägg med kaviar.. Inte så inspirerande.

Veckans serie: Nu har vi börjat kolla tredje säsongen på Blacklist. Väldigt spännande och kul att återvända efter att vi sett två säsonger förut.

Veckans bästa: Hade ett möte gällande eventuellt bloggsamarbete i fredags och det ska bli väldigt spännande att se vad det kan leda till. Jag håller tummarna och hoppas jag kan berätta mer för er snart!

Veckans träning: Förutom gympa på Friskis har jag även inlett löpsäsongen. Det blev 4 långsamma kilometer igår så nu har startskottet går. Nu ska jag få bra kondition!

Veckans barnmat: Jag har lagat en hel del barnmat och hinner ju inte publicera de i samma takt som jag lagar eftersom jag inte vill att det ska bli en barnmatsblogg. Därför känns det som ett trevligt inslag på söndagslistan. Så här kommer ett vegetariskt recept som gick hem hos sonen.

Quinoagryta med curry (6 port)

Ingredienser
0,5 gul lök
1 liten sötpotatis (ca 200 g)
1 palsternacka
0,5 äpple
100 g haricots verts
1 dl röda linser
1 dl quinoa
1 burk kokosmjölk (á 400 ml)
3 dl vatten
En nypa curry
En nypa kanel
En nypa malen ingefära

Gör såhär
Skala och hacka löken. Skala och skär sötpotatisen och palsternackan i tärningar. Kärna ur äpplet och hacka. Värm upp lite kokosolja i en kastrull och fräs löken tillsammans med curry, kanel och ingefära så att den blir mjuk men den ska inte får färg.
Tillsätt sötpotatis, äpple, haricots verts, röda linser, quinoa, kokosmjölk och vatten. Låt grytan koka upp och låt sedan puttra ca 20 minuter så allting är mjukt. Rör om då och då och ha eventuellt i mer vatten. Mixa sedan slätt och frys in i portionsburkar.

0
Share

Ryggbiff med bönsallad och rödbetstzatziki

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Igår hade vi en toppenhärlig fredagskväll med god middag, fredagsdrink, soffmys, flera serieavsnitt i rad och såklart chips, dip och popcorn. Sen gick vi och la oss i god tid så idag är vi sådär skönt utvilade. Snart blir det babysim och ikväll ska vi på fest och Noel ska vara hemma med farmor och farfar 🙂

Dagens recept är en enkel rätt med mycket smak. En saftig ryggbiff som serveras med bönsallad och en snygg rödbetstzatziki. Snyggt och GOTT!

Ryggbiff med bönsallad och rödbetstzatziki

Ryggbiff med bönsallad och rödbetstzatziki (3 port)

Ingredienser
3 skivor ryggbiff med kappa

Rödbetstzatziki:
200 g rödbetor
2 dl turkisk yoghurt
2 vitlöksklyftor

Bönsallad:
350 g haricots verts
2 msk balsamvinäger
1 tsk dijonsenap
Några nävar ruccola
100 g fetaost

Gör såhär
Börja med att koka rödbetorna tills de är mjuka. Skölj sedan kallt och dra av skalet. Riv sedan rödbetorna grovt och blanda med turkisk yoghurt och pressad vitlök. Smaka av med salt och svartpeppar.
Koka upp lättsaltat vatten och blanchera haricots verts 2 minuter. Lägg sedan i en skål och ha på balsamvinäger och dijonsenap. Krydda med salt och svartpeppar och blanda runt. Avsluta med att vända ner ruccolan och smula över fetaost.
Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek köttet ett par minuter på varje sida. Låt vila ett par minuter och servera sedan med bönsallad och tzatzikin.

0
Share

Minipizzor

,

En av de bloggar jag kikar in på varje dag är Atilio. Sandra som har bloggen verkar vara en så mysig tjej med många många kloka tankar och funderingar hon gärna delar med sig av. Fotona är helt fantastiska! Extra roligt att följa henne när hon var gravid och nu har en son som bara är ett par månader äldre än Noel. En härlig blogg att följa fylld med mat, pyssel och fina naturbilder. Men det jag skulle komma fram till att jag hittade ett recept hos henne på auberginepizza som såg sååå smarrigt ut. Jag gjorde min egen variant där jag byte till zucchini istället eftersom det var det som fanns hemma. Mycket gott och ett perfekt snacks eller förrätt till helgen 🙂

Minipizzor Minipizzor

Minipizzor på zucchini (ca 20-25 st)

Ingredienser
1 stor zucchini
2 paket mozzarella
Körsbärstomater
Riven ost
Basilika

Tomatsås (allt kommer inte gå åt):
1 burk krossade tomater
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk balsamvinäger
1 msk oregano

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Skiva zucchinin i skivor som är ca 0,5-1 cm tjocka. Ta fram en plåt med bakplåtspapper och sprid ut skivorna. Pensla på lite olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen ca 10 minuter.
Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp lite olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök. När det mjuknat kan du tillsätta krossade tomater, balsamvinäger och oregano och låt puttra några minuter. Krydda sedan med salt och svartpeppar.
Skär mozzarellan i skivor och halvera körsbärstomater.
Ta ut zucchinin och lägg på en klick tomatsås, en bit mozzarella, basilika, körsbärstomat och toppa med lite riven ost på varje bit. Sätt in i ugnen några minuter så de får fin färg och osten smält.

1
Share


, ,

Hallå i stugan! Hoppas ni alla är åter på banan efter den härliga påsken. Här är vardagen i full gång och snart ska vi promenera till öppna förskolan där vi ska tillbringa förmiddagen och äta sopplunch. Och ikväll får vi middagsgäster och jag längtar så eftersom det är mina vänner som jag inte träffat på alltför länge.

Men innan vi tar oss ut i det här lite instabila vårvädret tänkte jag bjuda på ett nytt recept. Det blir en köttgryta med broccoli och syltlök som serveras med ris. Grytan ska koka en stund men kräver ganska lite arbete; sånt gillar jag!

Köttgryta med broccoli och syltlök (6 port)

Ingredienser
6 port ris
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 pkt bacon (á 140 g)
1 kg grytbitar av nöt
1 förp krossade tomater (á 500 g)
2 dl rödvin
2 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
3 msk rödvinbärsgelé
1 msk vitvinsvinäger
1 msk dinjonsenap
1 msk torkad oregano
2 lagerblad
0,5 tsk kanel
1 krm mald nejlika
1 krm dillfrö
2 dl syltlök
2 broccoli

Gör såhär
Skala och hacka löken och skala och finhacka vitlöken. Strimla baconet.
Hetta upp en gryta med olja och bryn grytbitar och bacon. Tillsätt sedan lök och vitlök och fräs ett par minuter. Krydda med oregano, kanel och nejlika och låt fräsa med en minut. Häll i krossade tomater, rödvin och vatten (det ska täcka köttet). Tillsätt därefter buljongtärningar, géle, dijonesenap, vinäger och lagerblad. Koka upp och låt puttra i minst 1 timme (gärna 2 timmar).
Koka riset enligt envisning.
Dela ner broccoli i små buketter och rör ner i grytan tillsammans med syltlöken. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron.

0
Share