Bananpannkakor med kardemumma, mandelsmör och grädde

,

Idag är det fettisdagen vilket innebär semlor! Jag har redan ätit flera semlor i år och ikväll blir det semmelmys hemma hos mamma. Och som utlovat tänkte jag dela med mig av mitt tredje och sista frukostrecept med smak av semla. De två första var ju en semmelgröt samt en vaniljchiapudding med kardemumma och rostad mandelmassa. Och den här gången blir det bananpannkakor med kardemumma som serveras med mandelsmör och grädde. Jag försökte även skapa en semla när jag la upp pannkakorna. Snyggt och gott!

Bananpannkakor med kardemumma, mandelsmör och grädde

Bananpannkakor med kardemumma, mandelmassa och grädde (1 stor port)

Ingredienser
1 stor banan
2 ägg
1 msk fiberhusk
1 tsk kardemumma
En nypa salt

0,5 dl mandelsmör
1 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

Gör såhär
Mosa bananerna och vispa ihop med ägg. Ha sedan i fiberhusk och kardemumma samt en nypa salt. Hetta upp en stekpanna med smör och stek pannkakorna så de får en fin färg på båda sidor. Gör en minipannkaka också som får agera toppen. Vispa grädden med vaniljsocker. Varva pannkakor med mandelsmör och avsluta med en rejäl klick vaniljgrädde och minipannkakan. Snöa över florsocker.

0
Share


, ,

En riktigt krämig carbonara är aldrig fel. Men när det var dags att bjuda svägerskan på middag och hon äter vegetariskt så testade jag att ta bort baconet och gör en vegetarisk variant. Det slutade i den smarriga rätt med ärtor och soltorkade tomater. Men även såklart grädde, ägg och parmesan. Krämig och mycket gott!

Vegetarisk carbonara med ärtor och soltorkad tomat (4 port)

Ingredienser
4 port spaghetti
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk soltorkade tomater (120 g avrunnen vikt)
2 dl grädde
4 ägg
100 g parmesanost
Några droppar liquid smoke
300 g gröna ärtor

Gör såhär
Koka pastan. Finhacka lök och vitlöken. Strimla soltorkade tomater. Riv parmesanosten. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs lök och vitlök. När de blivit mjuk kan du ha i soltorkade tomater och grädden. Låt puttra ihop några minuter. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Droppa i 2 droppar liquid smoke och smaka av. Vispa ihop ägg med 2/3 av parmesanen.
När pastan har 2 minuter kvar, häll i ärtorna så de kokar med. Häll sedan av pastan och ärtorna och spara lite pastavatten. Blanda sedan ner gräddblandningen med soltorkad tomat samt ägg och parmesan i spaghettin och blanda. Späd eventuellt med pastavatten och smaka av med svartpeppar. Servera med parmesan.

0
Share

Vaniljchiapudding med kardemumma och rostad mandelmassa

, ,

Idag åker David Vasaloppet (öppet spår) så jag och Noel passar på att hänga lite hemma hos mamma och Staffan. Sov här inatt och idag blir det lite träning, bloggfix och en del soffmys <3 Här kommer söndagslistan!

Veckan som gått: Veckan började på bästa sätt när jag träffade min fina vän Maria och blev bjuden på restaurang. Vi hade en toppenmysig kväll och Noel var på sitt bästa humör. Veckan fortsatte sedan med babymassage, middag hos svärföräldrarna, träning, långpromenader och annat härligt. I fredags hade vi datenight med middag och bio medan Noel var hos min syster med familj. Det gick galant och vi hade det toppenmysigt! Igår fortsatte det med babysim och sedan födelsedagskalas hemma hos pappa. Mycket trevligt!

  

Veckans bästa frukost: Det måste ju bli semmelgröten från i torsdags. Längre ner i det här inlägget hittar du en till semmelfrukost och nu i veckan blir det en till frukost med smak av semla <3

Semmelgröt med mandel och vanilj

Veckans bästa: Helt klart datenighten i fredags. Så mysigt att bara var vi två och prata i lugn och ro och sen kolla bio. Kvalitetstid på hög nivå!

 

Veckans träning: Testade ett nytt pass på Friskis i veckan, deras gympa medel och det var riktigt bra. Träningsvärk och så! Sen har det blivit en del träning hemma och såklart långa barnvagnspromenader.

Veckans inspiration: Nu i veckan publicerade Annie detta inlägg fyllt med vegetariska och veganska recept innehållandes baljväxter. Så mycket gott och riktigt inspirerande! För dig som vill ha massor av ärlig vegetarisk inspiration så kan jag varmt rekommendera Vegokäk, sååå mycket gott!

Veckans bonusrecept: Här kommer ännu ett mumsigt frukostrecept med smak av semla. Rostad mandelmassa är magiskt gott och perfekt topping till denna vaniljchiapudding.

Vaniljchiapudding med kardemumma och rostad mandelmassa Vaniljchiapudding med kardemumma och rostad mandelmassa
Vaniljchiapudding med kardemumma och rostad mandelmassa

Ingredienser
3 msk chiafrön
1,5 dl mandelmjölk
1 msk vispgrädde
1-2 tsk vaniljsocker
1-2 tsk kardemumma

25 g mandelmassa

Gör såhär
Blanda chiafrön, mandelmjölk, vispgrädde, vaniljsocker och kardemumma i en skål. Rör om och ställ i kylen 20 minuter och rör sedan om en gång och låt stå kallt över natten.
Sätt ugnen på 225 grader. Grovriv mandelmassan på en bakplåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen ca 3-4 minuter.
Toppa chiapuddingen med rostad mandelmassa.

0
Share

Chiligryta med snabbpicklad rödlök, bönsalsa och guacamole

, , ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Att vakna upp till ännu en dag med strålande sol och en glad liten kille i spjälsängen är väldigt härligt. Idag blir det babysim innan David ska åka iväg mot Vasaloppet då han åker öppet spår imorgon. Så det blir mycket mamma-och-Noel-häng i helgen och det ska bli mysigt. Vi ska även på födelsedagskalas hemma hos pappa så blir en hel del familjemys också!

Men innan det blir frukost här hemma tänkte jag ge er ett nytt härligt recept. Den här chiligrytan har jag gjort på innanlår men det går att variera vilken nötköttbit man använder. Att använda innanlår blev i alla fall toppengott och med tillbehören blev det en magisk middag!

Chiligryta med snabbpicklad rödlök, bönsalsa och guacamole

Chiligryta med bönsalsa, picklad rödlök och guacamole (6 port)

Ingredienser
1 kg innanlår
1 pkt bacon (á 140 g)
1 röd chili
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
0,5 dl tomatpuré
1 msk chilipulver
1,5 msk spiskummin
1 msk oregano
1,5 msk malen ingefära
33 cl öl
250 g krossade tomater

Snabbpicklad rödlök:
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
3 rödlökar

Bönsalsa:
250 g stora vita bönor (avrunnen vikt)
1 mango
3 salladslökar
0,5 röd chili
1 kruka koriander
2 tomater
1 lime
1 msk rödvinsvinäger
2 msk olivolja

Guacamole
Nachos

Gör såhär
Skär köttet i tärningar. Strimla baconet. Finhacka chilin (ta bort kärnorna). Skala och hacka lök och vitlök.
Hetta upp olja i en stekpanna och bryn köttet i omgångar. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg sedan över i en stor gryta, gärna gjutjärn. Stek även baconet och lägg sedan i grytan.
Stek sedan lök och chili ett par minuter och tillsätt sedan vitlök och tomatpuré. Låt fräsa en minut till och tillsätt sedan chilipulver, spiskummin, oregano och ingefära och fräs en minut till. Tillsätt lökblandningen i grytan och tillsätt öl och krossade tomater. Krydda med salt och låt koka upp. Låt sedan puttra under lock ca 3 timmar. Rör om då och då.
Snabbpicklad rödlök: Blanda ättika, vatten och socker och rör tills sockret lösts upp. Skiva rödlök tunt och lägg i lagen. Låt stå i kylen en timme.
Bönsalsa: Skölj bönorna i kallt vatten och grovhacka de. Skär mango i fina tärningar. Finhacka chili. Tärna tomaten utan kärnhusen. Strimla salladslöken. Blanda bönorna med mango, salladslök, chili och tomat. Blanda i skal och saft från limen, olja och vinäger. Låt stå i kylen ca 1 timme och blanda sedan i finhackad koriander, salt och svartpeppar.

0
Share


Här kommer en ny variant på bärsoppa eller bärgazpacho. Jag har tidigare publicerat två olika varianter på denna efterrätt och nu har jag gjort det igen. Det är en perfekt efterrätt som kräver väldigt lite arbete, inte är speciellt onyttig och så fräsch och god avslutning på en middag. Den här gången blev det med mycket vinbär och även hallon, lime och mynta. Hoppas ni vill testa för jag lovar att den kommer göra succé 🙂 Önskar er alla en trevlig helg!

Syrlig bärsoppa med vaniljkvarg (6-8 port)

Ingredienser
4 msk strösocker
3-4 dl vatten
2 lime
1 kruka mynta
300 g frysta röda vinbär
300 g frysta svarta vinbär
200 g frysta hallon

Vaniljkvarg

Gör såhär
Häll halvtinade bär i en blender tillsammans med cest och saft från limen, rörsocker, vatten och mynta. Mixa slätt och späd med vatten till önskad konsistens. Servera med en klick kvarg i.

0
Share

Semmelgröt med mandel och vanilj

,

På tisdag är det fettisdagen och inför detta har jag förberett tre härliga frukostrecept med smak av semla. Idag tänkte jag dela med mig av det första som är en semmelgröt med mandlar och vanilj som är både god och mättande. Och till och med lite snygg, eller vad tycker ni?

Semmelgröt med mandel och vanilj

Semmelgröt med mandel och vanilj (1 port)

Ingredienser
1 tsk smör
0,5 tsk vaniljpulver
1 tsk kardemumma
1 nypa salt
0,5 dl mandelmjöl
1 tsk chiafrön
1 dl mandelmjölk
1 ägg

1 dl mjölk
2 msk turkisk yoghurt
2 krm vaniljpulver
Några sötmandlar

Gör såhär
Smält smöret i kastrull och ha i vaniljpulver, kardemumma och en nypa salt. Rör ner mandelmjöl och chiafrön i smöret, häll på mjölken och låt koka upp på svag värme och låt småputtra 3 minuter. Rör ner ägget under vispning. Låt småputtra i 2 minuter till.
Blanda ihop turkisk yoghurt med vaniljpulver. Hacka mandlarna. Servera gröten med yoghurten, mjölk och hackade mandlar.

Semmelgröt med mandel och vanilj

1
Share


,

I helgen hade vi ju dop för Noel och det blev så lyckat. Det var jättefint i kyrkan och Noel skötte sig utmärkt. Sen hade vi middag, dopfika och fest därefter och det var ungefär 80 gäster på plats. Så roligt! Vi hade gjort smörgåstårta i mängder och jag hade även fått hjälp att baka fika. Allting blev mycket uppskattat och jag har försökt knåpa ihop receptet på smörgåstårta så det hittar ni här. Bara för att vara extra tydlig skrev jag receptet när vi gjorde provtårta så den är lite mindre än den på bilderna.

Smörgåstårta med ost och skinka (ca 7-8 bitar, tårta 20×30 cm)

Ingredienser
24 skivor formfranska
7 dl creme fraiche
3 dl majonäs
250 g skinkost
100+100 g rökt skinka
200 g körsbärstomater
10-12 skivor goudaost
50 g ruccola+ ca 50 g utanpå
0,5 gurka
Persilja

Gör såhär
Lägg 6 toastbröd på en bricka (3×2 st). Skär bort kanterna så blir det lättare att trycka ihop de helt. Vi köpte in stora smörgåstårtebröd istället så blev det lite enklare. Strimla 100 g skinka. Hacka ruccolan. Skär tomaterna i kvartar.
Blanda créme fraiche, majonäs och skinkost. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Bred på ett lager kräm och lägg sedan på ett till lager med bröd. Bred på kräm igen och strö på den strimlade skinkan innan du lägger på nästa lager bröd. Bred på kräm och strö över hälften av ruccolan. Lägg på de sista brödskivorna (hit kan du gärna göra minst en dag innan och ställ den i så fall över natten med plastfolie runt så den trycks ihop lite) och bred kräm uppepå och på kanterna. Tryck fast resterande ruccola på kanterna. Rulla skinkan och osten till rullar och lägg på tårtan varvat med tomaterna. Garnera med gurka och persilja.

 

  

Mammas jitterbuggar (eller snorkakor som vi kallar de 😉 )

Kanelbullar som mamma bakat

Syster och svåger gjorde jättegoda blåbärskakor med kardemumma

 

0
Share

Rotsellerisoppa med morot och quinoa

, , , , ,

Nu är det stora projektet Noels dop checkat på listan och vi är så nöjda. Igår öppnade vi alla presenter och det var så mycket fina saker! Och nu tar jag tag i nästa projekt som är Florida-resan om en månad. Vi ska åka med kompisar och blir borta två veckor och det ska bli så roligt! Så nu ska det skrivas packlista 🙂 Wiho!

Idag är det ju måndag och självklart dags för ett nytt vegetariskt recept. Denna vecka är det en rotsellerisoppa med morot och quinoa – riktigt gott och proteinrikt tack vare quinoan!
Rotsellerisoppa med morot och quinoa

RotseRotsellerisoppa med morot och quinoallerisoppa med morot och quinoa (6 port)

Ingredienser
400 g morötter
600 g rotselleri
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 tsk malen koriander
1 msk spiskummin
2 msk tomatpuré
1 liter vatten
2 dl quinoa
1 burk kokosmjölk (á 400 ml)
Pressad lime

En näve salladsärter
Créme fraiche

Gör såhär
Skala och tärna rotselleri och morötter. Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök och vitlök ett par minuter. När det mjuknat kan du tillsätta koriande, spiskummin och tomatpuré och låt fräsa 2 minuter till. Tillsätt sedan rotselleri, morötter och vatten och låt koka tills det är mjukt (ca 15 minuter). Under tiden kan du även koka quinoan i en egen kastrull.
När soppan kokat klart kan du ta av den från plattan och mixa slätt med stavmixer. Tillsätt kokosmjölk och låt sedan koka upp igen. Späd eventuellt med vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt, svartpeppar, cayennepeppar och pressad lime. Avsluta med att vända ner den kokta quinoan och servera med créme fraiche och strimla salladsärter.

0
Share


Här hemma har vi en lite seg morgon efter en lång och härlig dopdag igår. Snart blir det smörgåstårta till frukost och öppna presenter. Men först: söndagslistan!

Veckan som gått: Veckan började med 23 000 steg i måndags! Sen har vi hunnit med babymassage, alla hjärtans dag-firande, lite shopping, ännu mera promenader och väldigt mycket dopförberedelser! Vi har hämtat beställda varor, beställt tårtor, gjort smörgåstårtor, dukat och pimpat lokal och annat smått och gott. Igår var den stora dagen och allt gick jättebra.

Veckans bästa frukost: Den här veckan har det blivit en hel del bär med antingen kvarg eller turkisk yoghurt till frukost. Har köpt hem massa smarriga bär till frysen så nu lyxar jag till det med både röda och svarta vinbär och goda hallon.

Veckans fika: I fredags hade jag namnsdag så mitt i alla dopförberedelser så dukade mamma fram namnsdagsfika med semlor. Såååå gott!

Veckans bästa: Helt klart Noels dop! Allt blev precis som vi tänkt och dagen och kvällen blev så lyckad. Gästerna verkade också väldigt nöjda och Noel somnade gott vid midnatt. En dag vi kommer minnas länge! Det kommer ett inlägg med massa bilder från dopet i veckan.

Veckans träning: Veckans bokade Friskis-pass blev inställt på grund av förkylning och halsont så det har blivit extra många och långa promenader istället.

Veckans barnmat: Tänkte dela med mig av ännu ett barnmatsrecept och den här veckan blir det en fläskgryta med spiskummin. För att få lite variation tog jag undan hälften och sen blandade ner krossade tomater i resterande så blev det lite olika smaker.


Fläskgryta med spiskummin (6 mån, ca 8 port)

Ingredienser
250 g rotselleri
300 g morötter
400 g potatis
400 g fläskkarré
1 msk spiskummin
2,5 dl krossade tomater
2 msk rapsolja

Gör såhär
Skala och tärna rotselleri, morötter och potatis. Tärna köttet och lägg i en stor kastrull tillsammans med rotfrukterna. Fyll på med vatten så det täcker och koka under lock ca 20-30 minuter beroende på hur stora tärningar du gjort. Spara sedan lite kokvatten och häll av resten. Häll tillbaka i kastrullen och mixa slätt med stavmixer och späd med lite kokvatten till önskad konstisens. Tillsätt spiskummin och rapsolja och blanda. Jag fördelade sedan hälften i burkar och i resten mixade jag ner krossade tomater så det blev två olika rätter. Fördela sedan resten i burkar.

0
Share

Helstekt fläskfilé med sötpotatisstomp och broccoli

, , ,

I samarbete med Gårdssällskapet

När jag får möjlighet att tillaga kött i hel bit så gör jag oftast det. Det är enkelt att tillaga, få rätt stekgrad och blir saftigt och gott. Så när jag skulle ta fram ett recept med fläskfilé till Gårdssällskapet så fick den bli helstekt. Och till den serverade jag sötpotatisstomp, broccoli och en mustig sås. Mycket gott och perfekt till helgmyset! Och visst gör en snygg (men väldigt enkel!) uppläggningen att det blir lite godare 😉

Helstekt fläskfilé med sötpotatisstomp och broccoli

Helstekt fläskfilé med sötpotatisstomp och broccoli (3 port)

Ingredienser
450 g fläskfilé
1 dl vatten
1 dl rödvin
1 dl créme fraiche
1 msk kalvfond
En skvätt soja

Sötpotatisstomp:
500 g sötpotatis
250 g potatis

1 broccolistånd

Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Krydda köttet runtom med salt och svartpeppar. Hetta upp smör i en stekpanna. Lägg i köttet i pannan och bryn runtom. Lägg sedan i en ugnssäker form och sätt i en termometer. Ställ in i ugnen och kör till en innertemperatur på 66 grader. Låt sedan vila 10 minuter innan du skär upp det.
Häll vatten, rödvin, créme fraiche, kalvfond och soja i stekpannan och låt puttra några minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
Skala potatis och sötpotatis och skär i små bitar. Koka i saltat vatten i en kastrull tills det är mjukt. Häll av och mosa med en potatisstomp eller ballongvisp. Krydda med muskotnöt, salt och svartpeppar.
Dela ner broccolin i små buketter och koka i lättsaltat vatten 2 minuter.
Skär upp köttet och servera med såsen, stompet och broccolin.

Helstekt fläskfilé med sötpotatisstomp och broccoli

0
Share