Morotskakesmoothie

, ,

Morotskaka är ett ljuvligt gott bakverk som jag tyvärr äter alldeles för sällan. Jag funderar på varför och kommer inte på någon bra anledning så får helt enkelt ta och baka en morotskaka snarast möjligt 🙂 Mums! Men häromdagen experimenterade jag lite med smakerna från morotskakan och det resulterade i den här morotskakesmoothien. Och nej, den smakar inte exakt som kakan men ändå samma kryddor och krämighet från färskosten och det är helt klart en annorlunda och god frukost. Vågar du testa?

Morotskakesmoothie Morotskakesmoothie

Morotskakesmoothie (1 stort glas)

Ingredienser
2 morötter
1 dl färskost
1 dl mandelmjölk
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kardemumma
1 tsk malen kanel
1 krm vaniljpulver
En nypa malen muskotnöt
Skal från 1/4 apelsin
Honung

Gör såhär
Skala och riv morötterna. Lägg morötter, färskost, mandelmjölk, ingefära, kardemumma, kanel, vaniljpulver, muskotnöt, apelsinskal och några isbitar i en blender och mixa slätt. Smaka av med honung och servera direkt.

0
Share

Fried rice med grönsaker och sweetchilikräm

, , ,

Godmorgon godmorgon! Här hemma har jag smugit upp, satt mig i soffan och tänt ljus. Noel ligger kvar i sängen och sover och jag kan skriva blogginlägg i lugn och ro. Härligt! Helgen har varit mycket bra då vi lyckats kombinera mysiga middagar med lite jobb, familjemys med serier, brunch och långa promenader. Nu är en ny vecka igång och ikväll ska vi bort på middag.

Men innan jag smyger iväg till duschen för att försöka hinna med även det innan lillpojken vaknar så ska jag såklart ge er ett nytt vegetariskt recept. Idag blir det fried rice med grönsaker och sweetchilikräm. Fried rice passar utmärkt som snabb vardagsmat eftersom du kan göra det på färdigkokt ris som blivit över. Du kan ju till och med koka lite extra när du äter det till middag så har du gjort halva jobbet inför den här middagslagningen. Hacka lite grönsaker och stek ihop med det kokta riset med lite kryddning samt ägg. Klart!

Fried rice med grönsaker och sweetchilikräm

Fried rice med grönsaker och sweetchilikrämFried rice med grönsaker och sweetchilikräm (4 port)

Ingredienser
2 morötter
100 g majs
100 g gröna ärtor
100 g salladsärtor
6 dl kokt ris
2 msk soja
1 tsk sesamolja
1 tsk sambal oelek
4 ägg
0,5 dl sesamfrön

0,5 dl creme fraiche
0,5 dl sweetchilisås

Gör såhär
Skala och slanta morötterna. Strimla salladsärtor. Hetta upp olja i en stor stekpanna. Fräs morötterna tillsammans med majs och ärtor ett par minuter. Tillsätt sedan ris, soja, sesamolja, sambal oelek och sesamfrön och låt fräsa 2 minuter till. Krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt sedan ägg och rör runt så det blir en krämig röra. Avsluta med att röra ner salladsärtorna. Rör ihop créme fraiche och sweetchilisås och servera till maten.

0
Share


Hej alla fantastiska läsare! Här hemma har vi vaknat, ska äta frukost och sen blir det lite jobb. Här kommer veckans sammanfattning med lite härliga tips, ett gott bröd och för den som är intresserad avslutar jag med lite barnmatsrecept. Varsågoda!

Veckan som gått: Den här veckan har vi hunnit med flera middagar hos goda vänner och även familjemys hemma, födelsedagsfirande inklusive fredagsdrink, middag, brunch och trerättersmiddag och idag ska vi jobba lite. Har även hunnit med årets första semla! En riktigt bra vecka 🙂

 

Födelsedags-frukost-på-sängen-bricka med vinbärssmoothie, ölkorv och ostbågar

Veckans bästa frukost: Gårdagens brunch var mycket god. Vi bjöd på äggröra, salami, mortadella, mango, blodapelsin, boveteplättar med turkisk yoghurt och hallon, juice, brieost och lite annat smått och gott. Recept på boveteplättarna kommer i veckan.

Veckans bästa: Noel fyllde 6 månader i tisdags och det är så roligt att vara med honom varje dag och se hans utveckling. Han tränar just nu på att sitta, han har börjat äta både mat och gröt och däremellan ammar han fortfarande. Vi har bytt till sittdelen i vagnen och han har börjat använda sin gåstol och den är så rolig. Oj, vilken häftig resa att dela livet med honom.

 

Veckans träning: Jag har laddat ner en app med 7-minuters träning och det är riktigt bra. Jag har provat några olika prodram och körde 3 pass i rad så då tar det ca 30 minuter med lite vila emellan. Effektiv träning som är lätt att göra hemma! Sen har det blivit många långpromenader som vanligt.

Veckans länk: Bakade ett saftigt och gott bovetebröd i veckan. Jag gjorde efter det här receptet som jag hittade hos 56 kilo och passade på att göra en dubbel sats på en gång. Det blev jättesaftigt och gott. Perfekt och skiva och frysa in och ta fram och rosta. Mums!

Veckans tips: Jag förstår att alla mina läsare såklart inte är intresserade av barnmat men jag tycker det är kul att dela med mig av de recept jag lagar till Noel.

Potatis, rödspätta och haricots verts med dill (6 mån, ca 6 port)

Ingredienser
6 potatisar
200 g vit fisk
200 g haricots verts
0,5 kruka dill
3 msk rapsolja
1 msk pressad citron

Gör såhär
Skala och tärna potatisen och lägg i en kastrull. Täck med vatten och låt koka till potatisen är mjuk. Ha då i fisken och haricots verts och låt koka några minuter till. Spara lite av kokvattnet och häll sedan av alltihopa och häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt hackad dill, rapsolja och pressad citron och mixa med stavmixer så det blir en slät konsistens. Späd eventuellt med kokvatten.

Kyckling med ris och majs (6 mån, ca 8 port)

Ingredienser
3 dl ris
500 g kyckling
150 g majs
2 msk rapsolja

Gör såhär
Koka riset utan salt. Skär kycklingen i bitar och lägg i en kastrull och täck med vatten. Låt koka tills kycklingen är genomkokt och tillsätt då majsen och låt koka några minuter till. Spara lite av kokvattnet och häll sedan av alltihopa. Blanda kyckling, majs och ris i en stor kastrull eller bunke och mixa slätt tillsammans med rapsolja och eventuellt lite kokvatten.

 

0
Share

Snabb äppelcheesecake i glas

Ibland hinner man helt enkelt inte förbereda efterrätten långt innan man ändå slippa köpa färdig glass och servera med köpemaränger och någon god sås. Då passar den här efterrätten utmärkt. Den går fort att göra och är väldigt god. Det är en typ av äppelcheesecake som serveras i glas. Äppelkompott, vaniljkvarg och digestivekex. Enklare än så blir det inte!

Snabb äppelcheesecake i glas Snabb äppelcheesecake i glas

Snabb äppelcheesecake i glas (4 port)

Ingredienser
Ca 6 små äpplen
1 msk strösocker
1 tsk hel kardemumma
2 dl vaniljkvarg
4 digsestivekex

Gör såhär
Kärna ur och tärna äpplena. Mortla kardemumman. Lägg i en kastrull tillsammans med socker och kardemumma. Låt svalna och fördela i glas. Toppa sedan med kvargen. Servera direkt eller ställ kallt. Avsluta med att strö över krossade digestivekex.

0
Share


,

Som ni vet hämtar jag min inspiration i köket från alla möjliga håll: tidningar, bloggar, instagram och annat. Och ibland kommer man över ett recept som man bara känner att man inte behöver göra så mycket förändringar på för det låter så väldans gott som det är. Så kände jag när jag hittade det här receptet hos Bara en kaka till och därför måste jag ju såklart tacka för inspirationen. Jag har gjort lite små förändringar och den här rätten blev så god! Våga testa och njut!

Kycklingpasta med fänkål och citron (6 port)

Ingredienser
6 port pasta
700 g kycklinglårfilé
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 stor fänkål
300 g körsbärstomater
1 citron
3 msk kycklingfond
2 dl vispgrädde
Riven parmesan

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning och kom ihåg att spara lite pastavatten.
Strimla kycklingen. Ansa och strimla fänkålen fint. Skala och finstrimla vitlöken och finhacka chilin. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs kycklingen runtom så den får fin färg. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg på en tallrik och sidan och fräs sedan fänkål, chili och vitlök så det mjuknar. Ha i tomaterna och låt fräsa med ett par minuter innan du har i kyckling, fond, grädde, pastavatten och skal och saft från citronen. Låt puttra ihop 5 minuter och smaka av med salt och svartpeppar. Servera med pasta och riven parmesan.

0
Share

Bananpannkakor med kardemummayoghurt, apelsin och granatäpple

,

Grattis älskade son på 6-månadersdagen! Det känns galet för ett halvår sen tog jag mig igenom värkarbetet och någon timme senare var han ute. Det häftigaste jag varit med om. Vi älskar dig så otroligt mycket <3

Några dagar gammal | Nästan 6-månader

Igår var det granatäpple på salladen och idag blir det på frukosten. Gott och snyggt! Under granatäppelkärnorna ligger även bananpannkakor, kardemummayoghurt och apelsin. Alltihop är toppat med några pistagenötter!

Bananpannkakor med kardemummayoghurt, apelsin och granatäpple

Bananpannkakor med kardemummayoghurt, apelsin och granatäpple (1 port)

Ingredienser
1 stor banan
2 ägg
1 msk fiberhusk
En nypa salt

0,5 dl turkisk yoghurt
2 krm malen kardemumma
1 apelsin
0,5 granatäpple
Några pistachnötter

Gör såhär
Skala bananen och mosa med en gaffel. Rör ihop tillsammans med äggen och blanda sedan ner fiberhusk och en nypa salt. Låt stå ett par minuter. Hetta sedan upp lite smör i en stekpanna och klicka ut smeten till 5-8 pannkakor och stek på medelvärme så de får fin färg.
Blanda yoghurten med kardemumma. Skala och skär apelsinen i tärningar. Servera pannkakorna med kardemummayoghurten, apelsin och granatäppelkärnorna. Toppa med några pistagenötter.

Bananpannkakor med kardemummayoghurt, apelsin och granatäpple

0
Share

Halloumisallad med bakad rödlök och granatäpple

, ,

Nej, det kanske inte riktigt är salladssäsong nu mitt i vintern men ibland kommer suget plötsligt efter fräsch och god, lite lättare mat. Jag försöker dessutom äta lite mindre kolhydrater (åtminstone till lunch) för att må lite bättre och  känns mig piggare. Därför gjorde jag denna sallad med senapsbakad rödlök, mumsig halloumi, quinoa och färggranna granatäppelkärnor. Det blev sååå väldigt gott och jag tycker verkligen ni ska testa denna goding.

Halloumisallad med bakad rödlök och granatäpple

Halloumisallad med bakad rödlök och granatäpple (2 port)

Ingredienser
4 små rödlökar
1 msk olivolja
1 msk dijonsenap
1,5 dl quinoa
1 grönsaksbuljongtärning
200 g halloumi
Ruccola
1 granatäpple

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Skala och kvarta rödlökarna och lägg i en ugnssäker form. Ha på olivolja och dijonsenap och krydda med salt och svartpeppar. Mojsa runt med händerna så senapen fördelas över lökarna. Sätt in i ugnen ca 20 minuter.
Koka quinoan enligt anvisning med grönsaksbuljongtärning istället för salt.
Skär halloumin i tärningar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek halloumin tillsammans med en nypa chiliflakes så den får fin färg.
Sprid ut ruccola på ett fat. Lägg på den kokta quinoan. Sprid ut halloumin, rödlökarna och avsluta med granatäppelkärnorna.

Halloumisallad med bakad rödlök och granatäpple

0
Share


Godmorgon godmorgon! Här har vi vaknat hemma hos syrran och snart väntar frukost. Ett dygn fyllt av mys och oj vad vi njuter! Men innan vi ska duka fram mysig helgfrukost så tänkt jag dela med mig av söndagslistan. Trevlig läsning och ha en riktigt fin söndag!

Veckan som gått: Den fullspäckade veckan går mot sitt slut och det har varit härligt! Middag med finns vänner, planerat bröllop med svägerska och svåger, lagat massor av god mat, gått flera långpromenader och haft det härligt. Vi har lyckats vara ute i solen flera dagar och njutit av solstrålarna som påminner om att våren är på väg.

Veckans bästa frukost: Jag har ätit flera toppenfrukostar denna vecka, bland annat flera med smak av semla. De kommer upp snart!

Veckans träning: Den här veckan har det blivit både styrketräning hemma (3 dagar senare har jag fortfarande träningsvärk i benen, aj!) och igår även ett besök på gymmet. Och detta är utöver alla långa powerwalks.

Veckans film/serie: Skam säsong 3. Bara några avsnitt kvar och sen är det bara att invänta säsong 4. Det finns även flera serier på kö såsom Midnattssol, Saknad, Gåsmamman och senaste säsongen av Blacklist. Mycket att se fram emot!

Veckans podcast: Just nu håller jag på att lyssna igen på Josefin och Vanja. När Noel kom fick jag ett avbrott i allt poddlyssnande och de senaste månaderna håller jag på att lyssna ikapp. Josefin och Vanja är peppiga och inspirerande. Fnittrigt, tjejigt men ändå med lite power. Heja!

Veckans inspiration: Influencers of Sweden har haft workation i Åre och de verkar ha haft det så bra, peppigt och alldeles underbart inspirerande! Jag kunde tyvärr inte vara med men istället har jag läst massor av blogginlägg om helgen och försökt få del av peppen ändå. Och det har funkat faktiskt! Du kan bland annat läsa om det hos Linda som grundat Influencers of Sweden, en så häftig person! Och sen hoppas jag såklart på att det ska bli en workation till och att jag då kan följa med. Håll tummarna!

Bild från La Linda

Veckans länk: Jag gillar när man kombinerar två maträtter eller liknande och skapar något nytt. Och just det här har Sara gjort denna vecka. Hon har nämligen gjort en pannkakspizza capricciosa och det ser magiskt gott ut. Pizza + pannkaka = sant! Mumsigt värre!

Bild från Sara på vardag.nu

0
Share

Currykycklinggryta med ris

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Vi lagar inte mat med curry så ofta här hemma men när vi väl gör det som kommer jag alltid på hur gått det är. En härlig kryddblandning med mycket smak och lite hetta som passar utmärkt med t ex kyckling. Så vad sägs om kyckling, curry, krispiga grönsaker och krämig sås tillsammans med lite ris? Här kommer receptet! Här använde jag kycklingvingar men det går bra med det kycklingkött du föredrar.

Currykycklinggryta med ris

Currykycklinggryta med ris (4 port)

Ingredienser
1,2 kg kycklingvingar
2 gula lökar
2,5 msk gul curry
1 röd chili
2 msk riven färsk ingefära
6 potatisar
1 burk kokosmjölk
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 broccoli
2 paprikor
1 kruka koriander

Gör såhär
Skala och skär löken i smala båtar. Finhacka chilin. Skala och skiva potatisen. Kärna ur och skär paprikorna i mindre bitar. Dela ner broccolin i små buketter.
Hetta upp olivolja i en stor gryta. Fräs lök och chili ett par minuter och tillsätt sedan ingefära, curry och kyckling och låt fräsa en minut till. Tillsätt sedan vatten, kokosmjölk och buljongtärning och låt puttra i 30 minuter.
Koka ris under tiden.
Ta upp kycklingen och låt svalna lite. Lägg i potatisen i grytan och låt koka 10 minuter. Plocka av allt kött från benen. Lägg ner kycklingköttet i grytan igen när potatisen blivit mjuk. Smaka av grytan och krydda med salt och svartpeppar. Smaka av med pressad lime eller citron. Ha sedan i broccoli och paprikor och låt puttra ett par minuter till. Avsluta med att blanda ner hackad koriander.

0
Share

Citrusdrink med fläder

Fredag innebär ofta drink när arbetsdagen är slut. Den är fredagsdrinken som gör att man får helgkänslan och verkligen kan släppa arbetsveckan och ta helg. Den här drinken är alkoholfri men för den som vill kan man lägga till 4 cl sprit för den som önskar. T ex vodka, gin eller rom. Denna citrusdrink med fläder blir sååå fräsch och god!

Citrusdrink med fläder Citrusdrink med fläder

Citrusdrink med fläder (1 glas)

Ingredienser
Apelsinjuice
Bitter lemon-läsk
4 cl koncentrerad flädersaft
2 cl pressad lime
Is

Gör såhär
Häll flädersaft och pressad lime i en shaker tillsammans med is. Skaka och häll upp i glas. Fyll upp med 2/3 bitter lemon läsk och 1/3 apelsinjuice. Servera med en limeklyfta.

1
Share