Saffranspannkaka med röda vinbär

Nyårsafton är här och det är dags att avsluta 2016 på bästa sätt och ge 2017 en bra start. Jag håller på att skriva lite på en sammanfattning av 2016 som kommer upp imorgon istället för den vanliga söndagslistan. Sen kommer även ett inlägg om mina mål och tankar inför 2017 upp under veckan. Jag gillar nyår eftersom det är en perfekt möjlighet för utvärdering och nystart, planering och struktur och att sätta mål både privat och professionellt. Jag ser mycket fram emot 2017!

Men innan vi börjar ladda för kvällens firande tänkte jag bjuda på ett efterrättstips. Den här kräver inte så mycket jobb så den funkar utmärkt att servera till kvällen eller helt enkelt spara receptet till en annan kväll. Det är en smarrig saffranspannkaka som är gjord på risgrynsgröt. Jag serverade min med röda vinbär men hallon är också jättegott till! Varsågoda och gott nytt år!

Saffranspannkaka med röda vinbär Saffranspannkaka med röda vinbär

Saffranspannkaka med röda vinbär (4-6 port)

Ingredienser
500 g risgrynsgröt
1 dl vispgrädde
1 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
1 pkt saffran (á 0,5 g)
50 g mandlar
2 ägg

Rödvinbärsmarmelad
Vispgrädde med vaniljpulver

Gör såhär
Sätt ugnen på 225 grader. Finhacka mandeln. Hetta upp grädden i en kastrull tillsammans med saffran, socker, vaniljsocker och salt och dra sedan av från värmen. Blanda sedan risgrynsgröten med ägg och mandeln. Rör därefter ner grädden som svalnat något.
Smöra en ugnsfast form och häll i grötblandningen. Ställ in i ugnen ca 20 minuter.
Servera ljummen med vispad grädde, rödvinbärsmarmelad och röda vinbär.

0
Share

Limoncellodrink med fläder

Imorgon smäller det! Ännu en nyårsafton är här och det ska firas i goda vänners sällskap med god mat och dryck. Jag kommer själv inte laga något utan ska istället få njuta av hemlagad, underbart god mat hemma hos de. Härligt att bli lite bortskämd!

Och för dig som tänkte bjuda på en drink imorgon men inte vet vilken kan jag tipsa om denna. Sött, syrligt och fräscht! Dessutom snyggt 🙂 Eller vad tycker ni?

Limoncellodrink med fläder Limoncellodrink med fläder

Limoncellodrink med fläder (1 glas)

Ingredienser
3 cl vit rom
3 cl limoncello
Pressad citron
Flädercider

Gör såhär
Häll vit rom och limoncello i en shaker med is. Skaka och häll upp i glas. Ha på lite pressad citron och fyll upp med flädercider.

0
Share

Rödvinbärsmarmelad med clementin och vanilj

Att koka sin egen sylt och marmelad är enkelt och något jag är övertygad om att de flesta både klarar av och tycker är godare. Då kan man enkelt styra hur sött man vill ha det utifrån hur söt eller sur frukten eller bären är. Den här varianten har jag även haft i lite clementin och vanilj men i grunden krävs bara bär, socker och eventuellt lite konserveringsmedel. Enkelt och mycket gott! Den här rödvinbärsmarmeladen kan jag varmt rekommendera.

Rödvinbärsmarmelad med clementin och vanilj Rödvinbärsmarmelad med clementin och vanilj

Rödvinbärsmarmelad med clementin och vanilj

Ingredienser
1 kg röda vinbär
4 clementiner
1 vaniljstång
0,5 tsk vaniljpulver
3 dl syltsocker
1 krm natriumbensoat

Gör såhär
Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg vinbären i en kastrull tillsammans med de urgröpta fröna och stången samt vaniljpulver. Skala clementinerna och skär klyftorna i små bitar och lägg i kastrullen. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Blanda ner sockret och när det löst upp sig kan du höja värmen igen och låta marmeladen puttra ca 40 minuter. Ta då ur lite marmelad i ett glas och blanda ner natriumbensoat och rör sedan ner blandningen i kastrullen igen och dra av från värmen. Fördela marmeladen i burkar och ställ kallt.

0
Share

Rågsnittar med kräftröra

,

Vi fortsätter även idag på nyårstemat. Igår bjöd jag på förslag på förrätter, varmrätter och efterrätter och idag tänkte jag ge er två nya recept på snittar. Detta kan man ha innan eller istället för förrätt tycker jag. Gärna med ett glas bubbel till. Tyvärr glömde jag skriva upp hur många snittar det blev med vi var 6 personer och då blev det ändå lite röra över från båda sorterna.

Rågsnittar med kräftröra

Rågsnittar med kräftröra

Ingredienser
170 g kräftstjärtar (avrunnen vikt)
1,5 dl riven lagrad ost
2 dl crème fraiche
En näve hackad dill
Pressad citron

Rågkorgar/rågchips

Gör såhär
Blanda kräftstjärtar, ost, créme fraiche och dill. Smaka av med salt, svartpeppar, cayennepeppar och pressad citron. Lägg kräftröran i rågkorgarna.

Svampcrostini
Svampcrostinis

Ingredienser
150 g förvällda kantareller
100 g färska champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 kvist färsk timjan
1 dl vitt vin
1 dl grädde
Crostinis

Gör såhär
Hacka svampen och timjan. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs svampen tills vätskan kokat bort. Tillsätt pressad vitlök och timjan och krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt vitt vin och grädde och låt puttra ihop. Smaka av med salt och svartpeppar.
Låt röran svalna något. Lägg en klick svampröra på varje crostini.

0
Share


, ,

Nu är julen över och det är dags att börja planera nyår. Jag tycker inte att nyårsafton behöver vara så speciellt och man ska inte stressa upp sig i onödan. Jag föredrar att träffa familj eller goda vänner och äta en riktigt god middag och lite champagne vid tolvslaget. Menyn får gärna kännas lite extra lyxig men det behöver inte betyda dyrt. Här nedan ger jag 4 förslag på förrätt, varmrätt och efterrätt så kan du sätta ihop din egen meny som passar sällskapet och plånboken. Lycka till!

Förätter

 

Blomkålskräm med tryffelolja och baconToast med linsröra, champinjoner och fetaost

 

Ceviche med lax och pilgrimsmusslor | Hummerskagentoast

Varmrätter

Hjortburgare med pepparrotsmajonäs och smörstekta kantareller Smörstekt torskrygg med ärtigt blomkålsmos och kräftsås

Räkrisotto med ärtor och citron

Nötytterfilé med krämig potatisgratäng med färskost

Efterrätter

 

Bärsoppa med kardemummafraiche och kokosHavtorns- och vitchokladpannacotta med kanelsmulor

 

Créme brulée | Svartvinbärsmousse med krossade kakor

0
Share

Grötplättar med vaniljkeso och röda vinbär

, , , ,

Hoppas ni alla har haft en härlig julhelg och njuter av att ha en extra dag ledigt idag. Kanske hinna njuta av något julklapp man fått, äta upp lite rester eller ta en långpromenad med någon du tycker om. Här hemma blir det lite extra familjemys och ikväll förhoppningsvis kolla serier i soffan. Härligt!

Men idag är det ju även måndag och då ska jag som vanligt bjuda på ett vegetariskt recept. Det här passar utmärkt nu efter jul om du har lite risgrynsgröt kvar. Det är nämligen grötplättar som gör på färdig gröt och de blir jättegoda. Fungerar som en lite lyxigare frukost, en mumsig lunch eller lite lättare middag om du frågar mig. Hoppas ni gillar det 🙂

Grötplättar med vaniljkeso och röda vinbär Grötplättar med vaniljkeso och röda vinbär

Grötplättar med vaniljkeso och röda vinbär (ca 8 plättar)

Ingredienser
250 g kall risgrynsgröt
1 ägg
0,5 dl mandelmjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk kardemumma

0,5 dl keso
0,5 dl turkisk yoghurt
0,5 tsk vaniljpulver

Röda vinbär
Vinbärssylt

Gör såhär
Blanda ihop risgrynsgröten med ägg, mandelmjöl, bakpulver, kardemumma och en nypa salt. Låt stå 5 minuter medan du gör iordning keson. Blanda keso med turkisk yoghurt och vaniljpulver.
Hetta upp en stekpanna med smör och klicka ut plättsmeten och stek på varje sida så de får fin färg. Servera med keson och vinbär

0
Share


God jul önskar jag er alla!

Denna söndagslista har jag förberett lite eftersom jag firar jul även idag och tänkte hålla mig borta från datorn. Men jag har försökt sammanfatta veckan ändå, efter bästa förmåga 🙂 Trevlig läsning och ha en fortsatt härlig julhelg!

Veckan som gått: De sista julförberedelserna, födelsedagsmiddag med goda vänner, en hel del bloggjobb, lite julbak (chokladbollar, mums!), fikastunder, långa promenader och julfirande.

Veckans bästa frukost: Jag gjorde en smoothie med svarta vinbär och clementiner nu i veckan och den blev väldigt syrlig och god. Recept kommer snart!

Veckans bästa: Jul jul jul! Den härliga julfestivalen är i full gång och jag bara njuter!

Veckans träning: Det här veckan har det blivit många promenader och en del Tabata-träning och jag känner mig nöjd.

Veckans inspiration: Jag jobbar just nu på att utvärdera 2016 och sätta nya mål för 2017 och jag känner mig så inspirerad och peppad. Sandras Matkrypin ska fortsätta framåt och uppåt!

sa-gor-du-ett-karriarbokslut-1

Bild från Influencers of Sweden

Veckans länk: För att få lite hjälp på vägen med föregående punkten så har jag hittat detta inlägg på Influencers of Sweden. Tips för den som vill utvärdera!

Något jag lärt mig: Om jag bara vill och verkligen försöker kan jag faktiskt äta bra och röra på mig mer så jag mår bättre. Jag måste bara bestämma mig och se på det långsiktigt för att jag ska må bättre. Jag har ännu inte varit helt nöjd efter graviditet och förlossning då jag t ex inte får på mig alla kläder och så. Men nu har jag tagit tag i det och jag låter det ta tid och vågen visar några kilo mindre och lite fler klädesplagg passar. Heja mig! Jag kan om jag vill 🙂

0
Share

Chokladpannacotta med clementiner

Imorgon är det julafton och oj vad jag längtar. Vi smygstartar redan idag hemma hos Davids familj med julbord och lite julklappar då alla inte är med imorgon. Dagen till ära tänkte jag dela med mig av detta recept som kan passa som dessert i juldagarna. Nämligen en chokladpannacotta med clementiner och daim. Enkelt, går att förbereda och blir så smaskigt!

Chokladpannacotta med clementiner Chokladpannacotta med clementiner

Chokladpannacotta med clementiner (4-6 port)

Ingredienser
3 gelatinblad
100 g mörk choklad
5 dl vispgrädde
1 krm vaniljpulver
0,5 dl strösocker

Daim
1 clementin

Gör såhär
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Hacka chokladen och lägg i en värmetålig bunke. Häll grädde i en kastrull och ha i vaniljpulver och socker. Låt koka upp och häll sedan över chokladen i bunken. Rör tills chokladen smält och rör då ner de urkramade gelatinbladen.
Fördela i glas och låt stelna i kylen 3 timmar.
Servera med hackad daim och clementinklyftor.

0
Share

Dumlesnittar

Jag gillar att blanda godis med småkakor på dessertbordet på jul. De här kakorna är inte speciellt juliga egentligen men magiskt goda! Jag bakade dem samtidigt som majoriteten av allt julgodis och kakorna blir sådär härligt sega och megagoda. Så baka dem till jul eller precis när du vill!

Dumlesnittar

Dumlesnittar (ca 40 st)

Ingredienser
220 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
4 msk ljus sirap
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
14 dumlekolor

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader och ta fram en plåt med bakplåtspapper. Rör ihop socker och smör och arbeta i sirapen. Blanda ihop vetemjöl, strösocker, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och rör sedan ner i smörblandningen så det blir en smidig deg. Hacka dumlen och blanda in i degen. Dela degen i 3 delar och forma till längder och lägg på plåten. Platta till något med fingrarna. Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter. Skär i snittar när längderna är ljumna och låt sedan svalna helt.

0
Share

Jordnötstryffel

Nu är det bara 3 dagar kvar till jul. Oj, va jag längtar! Jag är fortfarande som ett litet barn och jag älskar julafton. Så då är det tur att jag alltid har minst tre julaftonar 😉 För er som behöver fixa lite julgodis kommer här ett recept på jordnötstryfflar. Mycket goda! Men för dig som önskar något annat finns det massor av recept hör under kategorin Jul och här under Godis.

Jordnötstryffel

Jordnötstryffel (ca 25 st)

Ingredienser
200 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
4 msk jordnötssmör
En rejäl nypa flingsalt

Kakao
Jordnötter

Gör såhär
Hacka chokladen och smält över vattenbad. Ta bort från värmen och rör ner grädde, jordnötssmör och flingsalt. Ställ kallt tills tryffeln stelnat. Forma då bollar av tryffeln och rulla i kakao. Tryck ner en jordnöt i varje tryffel. Förvaras kallt.

0
Share