Viltköttbullar med enbär och timjan

,

I samarbete med Gårdssällskapet

Vi brukar inte laga så mycket julmat eftersom vi inte är hemma något i juldagarna utan vi åker runt till våra familjer som snällt lagar julmat till oss och vi bara äter. Jag brukar ofta bidra med någon sill (recept kommer ca 4 dagar innan jul för den som vill ha någon ny sort på årets julbord). Men i år har jag även hjälpt till med en del julköttbullar som vissa av er kanske såg på Instagram häromdagen. Jag har gjort både vanliga julköttbullar (men nytt recept) sen har jag gjort en variant med viltfärs samt en vegetarisk. De vegetariska har jag levererat hemma till svärföräldrarna och har inte fotat de med receptet jag gjorde var från Sara på vardag.nu och de är gjorda på mandelmjöl. Jag gjorde precis som receptet men la till 1 tsk malen kryddpeppar. Jag kokade de och sen fryste in, så steker vi på de på julafton. Mums!

Här nedan kommer recepten på köttbullar med nötfärs och köttbullar med viltfärs. Gör gärna de nu (och gör i ugnen så slipper du stekoset) och sen kan man antingen värma i ugnen/micron eller steka på de när det är dags för julbord. Bra med allt som går att förbereda!

Julköttbullar med kryddpeppar

Julköttbullar med kryddpeppar

Ingredienser
1 kg nötfärs
1,5 dl ströbröd
3 dl grädde
1 gul lök
3 msk koncentrerad oxfond
2 ägg
2 tsk salt
1,5 msk dijonsenap
2 tsk malen kryddpeppar
0,5 tsk svartpeppar

Gör såhär
Ställ ugnen på 225 grader. Rör ihop ströbröd med grädde och låt svälla i 10 minuter. Skala och riv löken. Blanda köttfärsen med lök, fond, ägg, salt, senap, kryddpeppar och svartpeppar. Rör sedan ner gräddblandningen och rör om. Lägg bakplåtspapper på en plåt och börja rulla köttbullarna och lägg på plåten.
Alternativ 1: När du rullat klart, sätt in plåten i ugnen och grädde tills de fått fin färg och är genomstekta (10-20 minuter). Det beror på hur stora du gör men jag gjorde ganska små (drygt 100 st) och då lät jag de stå inne 10 minuter och sen fryser jag in de och steker på när jag tar fram till julbordet.
Alternativ 2: Stek köttbullarna i smör i en stekpanna till de fått fin färg och är genomstekta.

Viltköttbullar med enbär och timjan

Viltjulköttbullar med timjan och enbär

Ingredienser
1 kg viltfärs
1,5 dl grädde
1 dl ströbröd
1 gul lök
2 msk viltfond
2 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk mald kryddpeppar
1,5 tsk torkad timjan
15 enbär
2 msk dijonsenap
2 ägg

Gör så här
Sätt på ugnen på 225 grader. Blanda ströbröd med grädde och låt svälla 10 minuter. Skala och riv löken. Mortla timjan och enbär. Blanda ihop färsen med lök, viltfond, salt, svartpeppar, kryddpeppar, timjan, enbär, dijonsenap och ägg. Rör ner ströbrödsblandningen.
Lägg bakplåtspapper på en plåt och rulla köttbullarna och lägg på plåten.
Alternativ 1: När du rullat klart, sätt in plåten i ugnen och grädde tills de fått fin färg och är genomstekta (10-20 minuter). Det beror på hur stora du gör det men jag gjorde medelstora (ca 70 st) och då lät jag de stå inne 15 minuter och sen fryser jag in de och steker på när jag tar fram till julbordet.
Alternativ 2: Stek köttbullarna i smör i en stekpanna till de fått fin färg och är genomstekta.

0
Share

Chokladknäck med apelsin

,

Nu börjar jag den stora julyran här på bloggen! Från och med idag kommer det vara fullt av julrecept här och det blir mycket godis och desto mindre mat. Men jag hoppas ni gillar det! Varje måndag kommer det fortsätta komma vegetariskt middagstips och sen smyger jag in lite matrecept då och då men mycket sötsaker blir det. Vi börjar med en chokladknäck med apelsin. Varsågoda!

Chokladknäck med apelsin Chokladknäck med apelsin

Chokladknäck med apelsin (ca 35 st)

Ingredienser
1 dl strösocker
1 dl sirap
1 dl grädde
1 msk kakao
1 apelsin

Gör såhär
Blanda socker, sirap, grädde, kakao och rivet apelsinskal i en tjockbottnad kastrull. Koka i ca 15-20 min till ca 130 grader. Rör om då och då. Häll upp i knäckformar och låt stelna.

0
Share

Pasta med spenatpesto och fetaost

, ,

Hoppas ni alla hade en mysigt första advent och en bra helg. Vi har haft det jättebra och igår blev det både familjemys och sen var vi hos en vän på middag på kvällen. Mycket bra dag! Nu har jag verkligen julkänsla i hela kroppen och jag handlar julklappar för fullt. Mitt mål är alltid att vara klar innan 1 dec och det kan gå. Jag ska försöka få klart de sista snarast!

Men nu över till dagens recept. Det blir såklart vegetariskt och det är en pasta med spenatpesto och fetaost. Mycket gott!

 Pasta med spenatpesto och fetaost

Pasta med spenatpesto och fetaost (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
150 g fetaost
2 tomater

Spenatpesto:
400 g fryst bladspenat
75 g sötmandlar
En näve bladpersilja
1,5 dl olivolja
2 dl finriven parmesanost
1 vitlöksklyfta
2 msk pressad citron

Gör såhär
Tina spenaten och krama ur den innan du lägger den i blendern tillsammans med mandlar, persilja, olivolja, parmesanost, pressad vitlök och pressad citron. Mixa slätt (får stanna och putta ner med en sked ibland) och smaka av med salt och svartpeppar. Om det är svårt kan man använda en bunke och stavmixer istället.
Koka pasta enligt anvisning. Spara en deciliter pastavatten. Hacka tomaten. Blanda peston med pastan, vattnet, tomat och smulad fetaost.

Pasta med spenatpesto och fetaost

0
Share


Jaha, då var det söndag igen. Men inte vilken söndag som helst – det är ju första advent! Och det känns lite speciellt för det var första adventshelgen förra året som vi fick reda på att vi väntade Noel. Det är en dag som aldrig kommer glömma! Lyckan när stickan visade positivt är obeskrivlig. Underbart!

Så här kommer ännu en söndagslista. Hoppas ni gillar det!

Veckan som gått: Det har varit en bra vecka med våra nya vardagsaktiviteter såsom öppna förskolan, promenader och mycket mys och vi har även hunnit med att julpynta hela lägenheten, haft middagsbjudning. Tyvärr har jag även hunnit med att vara sjuk.

Veckans bästa frukost: Den här äggröran med grön curry och fetaost var en riktig hit!

Veckans film: Äntligen har jag sett Cowspiracy. Finns på Netflix! Helt klart sevärd och får en att tänka efter lite extra. Men nej, jag kommer inte bli vegetarian men jag inser att jag bör dra ner ännu mer på köttätandet till förmån för andra vegetariska proteinkällor.

Veckans bästa: Hur lägenheten blivit så fint julpyntad och det lyser upp i vintermörkret. Jag älskar att pynta tidigt så man får njuta av julmyset hela december.

pb220156 pb220169

Veckans sämsta: Att jag var sjuk i fredags och var sängliggandes hela dagen. Tur i oturen att Noel är så otroligt snäll och nöjde sig med en tråkig mamma och sängmys hela dagen.

Veckans träning: Jag har genomfört min första löprunda efter graviditet och förlossning. Har nog inte sprungit på ungefär ett år! Det gick väldigt långsamt men jag klarade 5 km utan att vila eller gå så jag var så nöjd!

img_20161120_130003

Veckans inspiration: Efter att ha fått en del feedback från er läsare har jag fått reda på att ni vill gärna se mer vardagsrecept i bloggen. Så nu ska jag tänka på att lägga ut mer sånt i bloggen men jag har dessutom ordnat en ny kategori till er. Nämligen kategorin ”Snabba middagsrecept” där ni hittar vardagsrätter som inte tar alltför mycket tid att göra och funkar utmärkt till vardagarna när man inte har möjlighet att tillbringa så lång tid i köket. Hoppas ni gillar det!

pb140215 dsc_0105

Veckans länk: Som ni vet har jag ett samarbete med Gårdssällskapet och jag vill rekommendera deras jullådor (för er som bor i Stockholmsområdet). Perfekt att få hem schyssta, KRAV-märkta köttprodukter till julbordet som kommer från gårdar nära dig (http://www.gardssallskapet.se/). För dig som vill ha något utöver det vanliga kan jag tipsa om viltjullådan. Mycket gott!

Veckans utmaning: Ta hand om bäbis när man är sängliggandes och har ont i hela kroppen och knappt kan gå. Men allt går om man vill och jag klarade både blöjbyten, hämta leksaker samt mat till mig själv. Heja oss!

0
Share

Limemarinerad fläskkarré med polenta och jalapeñosmör

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Tidigare har jag sällan eller aldrig tillagat flässkarré i hel bit utan att sen dra sönder den till pulled pork. Men nu när jag fick möjligheten att komma över en fin bit karré så ville jag passa på att testa något nytt. Så jag gjorde helstekt fläskkarré som jag marinerade med lime, honung och chili bland annat och sen serverade jag den i skivor med  en krämig polenta och ett jalapeñosmör. Det blev mycket gott och köttet blev så saftigt!

Limemarinerad fläskkarré med polenta och jalapeñosmör

 

Limemarinerad fläskkarré med polenta och jalapeñosmör (4 port)

Ingredienser
800 g hel fläskkarré utan ben
1 msk olivolja
1 lime
1,5 msk flytande honung
0,5 chili
3 vitlöksklyftor
1 msk riven färsk ingefära

Polenta:
11 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl polenta
75 g smör
2 dl riven parmesan
En näve persilja

Jalapeñosmör:
125 g smör
1 dl inlagd jalapeño
1 stor vitlöksklyfta
1 msk pressad lime

Gör såhär
Sätt på ugnen på 140 grader. Hetta upp en stekpanna med en klick smör och bryn fläskkarrén runtom. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg sedan köttet i en ugnssäker form. Finhacka chilin. Blanda lime med olivolja, honung, hackad chili, pressad vitlök, riven ingefära, salt och svartpeppar. Gnid in marinaden på köttet och sätt sedan in i ugnen tills innertemperaturen är 70 grader (för mig tog det 1,5-2 timmar). Ös köttet några gånger under tiden. Låt sedan vila 15 minuter innan du skär upp det.
Jalapeñosmör: Blanda rumsvarmt smör med hackad inlagd jalapeño, pressad vitlök, pressad lime samt salt och svartpeppar. Ställ kallt.
Polenta: Koka upp vatten och buljongtärningarna. Rör ner polentan och koka på medelvärme under omrörning ca 10 minuter så polentan blir krämig. Finhacka persiljan. Rör ner smör, parmesan och persilja och smaka av med salt och svartpeppar.

0
Share

Raw chokladbollar med kardemumma

Jag har skapat en ny bloggstrategi och har en plan för ungefär vilka typer av inlägg som ska komma på vilka dagar för att på så sätt få en variation på inläggen. Jag har även trappat upp antal inlägg per vecka igen och nu hoppas jag ni kommer gilla det. Så om ni saknar något eller har annan feedback på bloggen får ni gärna lämna en kommentar, svara på målgruppsundersökningen eller skicka ett mail. Allt positiv och konstruktiv kritik är välkommen!

Detta innebär att fredagar är tillägnad drinkar, bakning och efterrätter och idag tänkte jag bjuda på dess mumsiga raw chokladbollar som jag smaksatt med kardemumma. Då kan man unna sig lite mer än vanligt och det är ändå gott! Funkar både som fika och mellanmål.

 Raw chokladbollar med kardemumma Raw chokladbollar med kardemumma

Raw chokladbollar med kardemumma (ca 15 st)

Ingredienser
2 dl havregryn
8 färska dadlar
4 msk kokosolja
0,5 dl kokosflingor
2 krm vaniljpulver
0,5 tsk malen kardemumma
1 krm salt
1-2 msk raw kakao
Ev. sStarkt kaffe

Kokosflingor (att rulla i)

Gör såhär
Mixa havregryn, dadlar, kokosolja, kokosflingor, vaniljpulver, kardemumma, salt och kakao till en boll. Späd med lite kaffe (eller vatten om du önskar) i taget till önskad konsistens. Rulla sedan till bollar och rulla i kokos. Ställ i kylen.

0
Share

podcasts

Idag blir det ett inlägg som inte alls handlar om mat. Jag tänkte nämligen skriva om vilka podcasts jag lyssnar på. Eller i alla fall en del av de. För jag lyssnar på minst lika många till men idag har jag valt att skriva om dessa. Det är en salig blandning med allt från träning, mat, ekonomi, relationer och annat smått och gott. Jag lyssnar på podcasts ibland när jag lagar mat men framför allt när jag är ute på promenader. Älskar att gå ut med barnvagnen och gå en hurtig powerwalk med Noel som sover i vagnen och en bra podcast i öronen. Ljuvligt! Så här kommer några av mina favoriter.

podcasts

Fredagspodden
En gammal goding med Hanna Widell och Amanda Schulman. De bjuder på sig själva och pratar om sig själva, aktuella ämnen, känslor, barn, relationer och allt annat som hör livet till. Jag har lyssnat från start och det är den podden jag längtar mest efter varje vecka.

We are Influencers
Föredetta Bloggbusiness. Linda Hörnfeldt (LaLinda) som driver Influencers of Sweden (tidigare Better Bloggers) intervjuar influencers och det bjuds på tips, erfarenheter och mycket tänkvärt inom branschen. Inspiration och så mycket pepp!

En economistas podcast
Isabella Löwengrip (Blondinbella) och Pingis Hadenius pratar om ekonomi. Allt från pension, aktier, fonder, barnspar, månadsbudget, familjeekonomi och mycket annat. Ekonomi på ett lättförståeligt vis.

Adam och Kompani
Adam Alsings podcast som han har med Daniel Breitholtz och numera Vanessa Falk. Aktuellt, underhållande, bjussigt och intressanta reflektioner. Lyssnar på denna alltid lite småleende.

Matsamtalet
Johan Hedberg (Matgeek) och Sigrid Barany pratar om mat och allt som rör mat. De är rappa och underhållande!

Relationspodden med Bingo och Katrin
När Bingo Rimér och Katrin Zytomierska var tillsammans startade de denna podd och sen slutade de. Men nu har de börjat igen trots att de har separerat och deras diskussioner är intressanta och men blir fascinerad av hur olika två människor kan tänka om relationer. Svarar på frågor som skickas in.

Träningspodden med Jessica och Lofsan
Jessica Almenäs och Lovisa ”Lofsan” Sandström pratar om träning, träning och åter träning! Lofsan jobbar som PT och drivet ett gym och Jessica är en duktig amatör. Det är inspirerande och de pratar om olika träningsformer och ger råd och tips. Mycket bra pepp i öronen på löprundan!

Vattnet går
Nina Campioni intervjuar personer och pratar om graviditet och förlossning och det kan jag aldrig få nog av. Lyssnade redan innan jag var gravid och jag bara älskar det! Förlossningsberättelser är underbart <3

Wahlgren och Wistam
Pernilla Wahlgren och Sofia Wistam pratar om allt möjligt – högt och lågt – och det är roligt! Mycket skratt, pinsamheter och härliga diskussioner.

Vad fan håller jag på med?
En ny podcast om entreprenörsskap med Linda Hörnfeldt och Alexandra Bylund. Har bara lyssnat på två avsnitt hittills men den känns helt rätt för mig som är ny inom företagande och jag tror denna podcast kan ge mycket bra råd och tips.

0
Share

Tortellinicarbonara med gröna ärtor

, ,

När jag har frågat om vad i saknar på bloggen så har jag fått återkoppling på mer enkel och snabb vardagsmat. Och från början hade jag lite mer det tänket på bloggen men har kanske tappat lite av de där snabba rätterna som räddar vardagen. Så nu ska jag bli bättre på att dela med mig av sådana recept. Och vi börjar med denna variant på carbonara där jag använt tortellini istället för spaghetti samt pimpat upp den med lite gröna ärtor. Så dagens middagstips är en tortellinicarbonara med gröna ärtor!

Tortellinicarbonara med gröna ärtor Tortellinicarbonara med gröna ärtor

Tortellinicarbonara med gröna ärtor (4 port)

Ingredienser
500 g tortellini med ost
2 dl grädde
2 vitlöksklyftor
2 ägg
100 g parmesanost
200 g gröna ärtor
1 gul lök
2 pkt bacon (á 140 g)

Gör såhär
Koka tortellinin. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs lök och vitlök så det blir mjukt. Lägg åt sidan på en tallrik. Strimla bacon och stek den knaprig i den heta stekpannan. Finriv parmesanen. Vispa ihop ägg, grädde och hälften av osten. Krydda med svartpeppar och cayennepeppar.
Lägg i ärtorna i pastavattnet sista minuten och häll sedan av pastavattnet (spara 2 dl för att eventuellt spä med). Blanda sedan pastan med lök, vitlök, bacon och gräddblandningen. Servera och toppa med resten av osten.

0
Share

Äggröra med fetaost och grön curry

,

Äggröra och bacon lagar vi ibland till helgfrukost. När jag jobbar brukar jag aldrig orka laga varm frukost utan då blir det antingen mackor, yoghurt eller havregrynsgröt i micron. Men nu när jag är mammaledig så lägger jag gärna lite extra tid på frukosten. Missförstå mig rätt, äggröran går ju rätt snabbt men det är det där med flera moment och saker att diska som inte funkar annars till vardags. Sen tycker jag äggröra är så gott men lite tråkigt som den är i längden. Så här har jag smaksatt äggröran med fetaost och grön curry och det blev riktigt gott! Jag serverade min med lite skinka och tomater.

Äggröra med fetaost och grön curry

Äggröra med fetaost och grön curry (1 port)

Ingredienser
2 ägg
3 msk grädde
1 tsk grön currypasta
En klick smör
50 g fetaost

Gräslök

Gör såhär
Vispa ihop ägg, grädde och currypasta. Krydda med salt och svartpeppar. Hetta upp en rejäl klick smör i en kastrull och häll i äggblandningen. Sänk till låg/medelvärme och rör hela tiden till äggröran fått lagom konsistens. Smula då ner fetaost och servera direkt.

0
Share

Bakad potatis med champinjonröra

,

Min man gillar inte bakad potatis och rynkar på näsan när jag ger det som middagsförslag. Men nu när jag är hemma och är föräldraledig så kan jag ju äta bakad potatis till lunch själv eller med en vän. Perfekt! Så när matbutiken hade erbjudande på bakpotatis häromdagen slog jag till och så gjorde jag en champinjonröra med keso och persilja. Jättegott om du frågar mig!

Bakad potatis med champinjonröra

Bakad potatis med champinjonröra (2 port)

Ingredienser
2 bakpotatisar
250 g champinjoner
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
250 g keso
En näve persilja

Gör såhär
Gör antingen bakpotatisen i ugnen eller micron.
I ugn: Sätt på ugnen på 225 grader. Tvätta potatisen och nagga hål i dem med en gaffel. Lägg in potatisen i folie och lägg in dem på gallret i ugnen. Efter ca 40 minuter, ta bort foliet och låt dem ligga på i ugnen 30 min till. Hur länge dem behöver vara inne beror på storleken men räkna på minst 1 timme.
I micro: Tvätta potatisarna. Lägg potatisarna på en tallrik och picka hål med potatissticka på båda sidor. Ställ in tallriken i micron och sätt på full effekt 10-15 minuter beroende på storlek. Vänd på potatisarna efter halva tiden.
Under tiden kan du göra champinjonröran. Borsta av champinjonerna och skär i mindre bitar. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs champinjonerna några minuter så vätskan försvinner. Ha sedan i pressad vitlök och fräs en minut till. Tillsätt sedan tomatpuré och låt fräsa en minut till. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg champinjonröran i en skål och låt svalna något innan du blandar ner hackad persilja och keso.
När potatisen är klar kan du skära ett kryss i den och trycka i ”hörnen” så den öppnar sig. Lägg på en rejäl klick champinjonröra och servera.

0
Share