, , , ,

Nu är en stor låda i frysen full av julgodis efter den årliga julbaksdagen i lördags. Vi hade planerat att baka 10 sorters godis och kakor och sen kom vi på att vi kunde försöka skapa något mer recept på de ingredienser som blev kvar. Det resulterade i 3 sorter till så det blev totalt 13 sorter och snart har jag alla recept jag behöver för decembers alla juliga blogginlägg.

Men idag blir det inget juligt recept. Eller i och för sig kan ju den här pajen vara ett gott vegetariskt alternativ på julbordet. Det är nämligen en spenat- och fetaostpaj som dessutom blev piffad med lite fänkål. Mycket mumsigt!

pa270017_spenat_och_fetaostpaj

Spenat- och fetaostpaj med fänkål

Ingredienser
3 dl vetemjöl
100 g kallt smör
5 msk vatten
0,75 tsk örtsalt

Fyllning:
450 g fryst bladspenat
1 rödlök
0,5 fänkål
3 vitlöksklyftor
300 g fetaost
4 ägg
2,5 dl grädde
1 dl riven ost
0,5 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar

Gör såhär
Tina spenaten. Sätt på ugnen på 175 grader.
Lägg tärnat smör i en bunke tillsammans med vetemjöl, vatten och örtsalt. Arbeta snabbt ihop till en deg med händerna. Tryck ut i en pajform. Stick hål över botten med en gaffel. Grädda pajskalet i 7 minuter.
Skala och hacka löken och vitlök. Strimla fänkålen. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs lök, fänkål och vitlök någon minut. Tillsätt den urkramade spenaten i stekpannan och fräs några minuter så vattnat kokar bort.
Skär hälften av fetaosten i tärningar och blanda ner i spenatblandningen. Bred ut spenatblandningen i pajskalet. Ta resten av fetaosten och smula över spenatblandnigen. Blanda sedan ihop ägg, grädde, riven ost, salt, svartpeppar och en gnutta cayennepeppar och häll äggstanningen över fetaosten.
Grädda spenatpajen mitt i ugnen i 40-45 minuter tills pajen fått fin färg och äggstanningen har stelnat.
Ta ut och låt spenatpajen svalna något innan servering.

0
Share


, , ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Många har svårt för frukt i mat. Och ibland kan jag hålla med, man kan inte kombinera frukt och mat hursomhelst. Men mango och kyckling är en given kombo som är sååå god! Som till exempel den här a heta mangokyckling där jag använde kycklinglårfilé. Varsågoda!

pa030045_het_mangokyckling pa030060_het_mangokyckling

Het mangokyckling med nudlar (6 port)

Ingredienser
Ca 900 g kycklinglårfilé
1 gul lök
1 chili
250 g champinjoner
2 tsk paprikapulver
2 msk kycklingfond
200 g färskost
1 burk kokosmjölk
2 röda paprikor
1 mango
6 port nudlar

Gör såhär
Skär kyckling i mindre bitar. Skala och hacka löken. Hacka champinjonerna. Finhacka chilin. Hetta upp olivolja i en stekpanna och bryn kycklingen runtom. Krydda med salt, svartpeppar och paprikapulvret. Lägg sedan i en stor kastrull och ställ åt sidan. Ha sedan i lök, chili och champinjoner i stekpannan och fräs några minuter så löken blir mjuk och svampen tappar vätskan. Lägg även detta i kastrullen och tillsätt sedan fond, färskost och kokosmjölk. Låt puttra 15 minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad lime.
Kärna ur paprikan och skär i bitar. Skala, kärna ur och skär mangon i tärningar.
Koka nudlarna enligt anvisning.
Blanda ner paprikan i grytan och låt koka ca 2 minuter till. Avsluta med att röra ner mangon och servera sedan grytan med nudlarna.

0
Share


,

Nu håller jag på att fixa iordning här hemma och packa och dona. För om några timmar sätter vi oss i bilen och åker till fina vänner i Sundborn. Imorgon är det nämligen årets stora julbakardag. Jag och min vän Lotta har en dag varje år i oktober eller november när vi bakar massor av julgodis och kakor så jag har laddat upp med recept inför december när jag vill dela med mig av massa julrecept. Recepten är skrivna och handlingslistan klar och imorgon blir det bakning för hel slanten och det ska bli så roligt!

Men idag är det ju fredag och under helgen tycker jag absolut man ska unna sig en efterrätt eller två och därför kommer här ett recept. Det blir en kardemummapannacotta med äppelkompott och kanelcrunch. Sååå höstigt och gott!

p9220127_kardemummapannacotta

Kardemummapannacotta med äppelkompott och kanelcrunch (4 port)

Ingredienser
100 g vit choklad
3 gelatinblad
6 dl vispgrädde
1 vaniljstång
1 msk hela kardemummakärnor

Äppelkompott:
4 äpplen
0,75 dl strösocker
1 msk vatten
1 tsk kanel
1 tsk malen ingefära

Kanelcrunch:
25 g smör
2 msk strösocker
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl havregryn
0,75 tsk malen kanel

Gör såhär
Dela chokladen i mindre bitar. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
Skär vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg fröna och stången i en kastrull tillsammans med grädden och låt koka upp. Ta av kastrullen från plattan och rör ner chokladen. Krama ur gelatinbladen och lägg dessa i gräddbladningen och rör tills de löst upp sig. Mortla kardemummakärnorna och tillsätt i kastrullen. Häll upp pannacottan i glas och låt stelna i kylen minst 3 timmar före servering.
Äppelkompott: Kärna ur och tärna äpplena. Lägg i en kastrull med strösocker, vatten, kanel och ingefära. Låt puttra ca 5 minuter så äpplena mjuknar något. Ställ åt sidan och låt svalna något.
Kanelcrunch: Sätt på ugnen på 175 grader. Lägg tärnat smör i en bunke tillsammans med socker, mandelmjöl, havregryn och kanel och nyp till en smulig massa. Lägg i en ugnssäker form och grädda i ugnen några minuter tills de fått fin färg.
Toppa pannacottan med äppelkompotten och smulorna innan servering.

0
Share


, , ,

Räkor är ruggigt gott! Det tar i och för sig en del tid att skala de men det är så värt att köpa stora räkor med skal. Vissa saker ska man helt enkelt inte snåla in på. Den här risotton hade aldrig blivit densamma med skalade räkor i lake. Bra råvaror krävs för att det ska bli en bra rätt! Tyvärr äter vi dock räkor alldeles för sällan för när vi åt den här risotton kom jag på hur otroligt gott det är. Antingen att ha i mat eller bara äta räkor med tillbehör som middag. Med majonäs, ett gott bröd och lite vitt vin. Vad mer kan man behöva?

Så här kommer receptet som påminde mig om hur gott det är med räkor. En räkrisotto med ärtor, fänkål och citron. En rätt att imponera på middagsgästerna med!

p5310156_räkrisottoRäkrisotto med ärtor och citron (6-8 port)

Ingredienser
4 dl risottoris
1 l grönsaksbuljong
1 stor schalottenlök
2 vitlöksklyftor
2-3 stjälkar selleri
0,5 fänkål
2 dl vitt vin
200 g frysta gröna ärtor
1 kg frysta räkor med skal
1 citron
2 dl parmesan
50 g smör

Gör såhär
Tina och skala räkorna. Hetta upp grönsaksbuljongen i en kastrull. Strimla sellerin och hacka fänkålen. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök ett par minuter på medelvärme. Ha sedan i fänkål och selleri och låt fräsa ett par minuter till. Häll sedan i riset och låt fräsa ett par minuter i kastrullen innan du häller på vinet. Sänk till låg/medelvärme och lägg på locket och låt vinet koka in ca 5 minuter. Häll sedan på ca 1 dl buljong i taget och låt småputtra på låg värme tills vätskan är borta innan du fyller på igen. Rör då och då. När riset är klart och har en liten kärna kan du ha i ärtor, skal från citronen, parmesanost och smör. Smaka av med citron, salt och svartpeppar. Avsluta med att vända ner räkorna och spara några till garnering.

1
Share


, , , , ,

Idag börjar en ny vecka och en ny vardag här hemma. Det är nämligen idag mannen börjar sitt nya jobb. Vi har haft 3 fantastiska månader tillsammans när vi varit hemma alla tre och nu blir det lite annorlunda när David börjar jobba igen. Men jag ser ändå fram emot det och jag tycker det ska bli härligt att skapa vår föräldralediga vardag. Idag firar vi även Noel som fyller 3 månader, lilla pyret växer så det knakar och det är så roligt att följa <3

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ny vecka innebär ju även nytt vegetariskt recept och den här veckan blir det spenatsoppa med potatis och ingefära. Det här är en kryddig variant och den serveras med kokt ägg. Mycket gott och mättande! Det blir även mitt bidrag till Månadens gröna som denna månad har temat höstmys. För mig är soppa ordentligt höstmys!

p9200002_spenatsoppa

Kryddig spenatsoppa med potatis och ingefära (4-6 port)

Ingredienser
750 g hackad fryst spenat
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
2 msk riven färsk ingefära
2 tsk örtsalt
2 tsk koriander
2 tsk malen spiskummin
2 tsk paprikapulver
1 msk curry
2 tsk fänkålsfrön
250 g potatis
1 l vatten
2 dl créme fraiche
4 stjälkar selleri

4-6 kokta ägg

Gör såhär
Skala och hacka lök och vitlök. Skala och tärna potatisen. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök och vitlök ett par minuter innan du tillsätter riven ingefära, örtsalt, koriander, spiskummin, paprikapulver, curry och mortlade fänkålsfrön. Låt fräsa 2 minuter innan du har i potatis och vatten. Låt puttra ca 5 minuter (tills potatisen nästan är mjuk) och ha då i spenat och låt koka 5 minuter till. Ta av soppan från värmen och mixa slätt. Rör sedan ner créme fraiche och strimlad selleri. Smaka av med salt, svartpeppar, cayennepeppar och pressad citron.
Servera med kokt ägg.

0
Share


, , , ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Nu är verkligen hösten här på riktigt och förutom de färgglada löven som varit här ett tag är nu luften sådär höstigt frisk och sval. Den här veckan har varit ganska grå men så länge det inte regnar tycker jag ändå att det är okej. Och även regn kan vara mysigt men då gäller det att man inte behöver gå utanför dörren 😉

Och när man ändå passar på att stanna inne och tända ljus och krypa in under en filt kan man såklart ställa sig vid spisen och laga god mat. Grytor hör hösten till och nu vill jag dela med mig av denna höstgryta med kantareller och till det ett gottigt rotmos. Varsågoda!

p9220072

Höstgryta med kantareller och rotmos (6 port)

Ingredienser
Ca 1 kg benfri högrev
300 g rotselleri
250 g smålökar
3 vitlöksklyftor
0,5 dl tomatpuré
2 tsk torkad timjan
2 lagerblad
0,5 dl kalvfond
3 dl rödvin
3 dl vatten
3 dl grädde
200 g kantareller
1-2 dl lingon
Persilja

Rotmos:
700 g kålrot
400 g morötter
1 kg potatisar
1,5-2 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
50 g smör

Gör såhär
Skär köttet i bitar, ca 3×3 cm stora. Skala lökarna. Skala och tärna rotsellerin. Skala och hacka vitlöken. Hetta upp smör i en stor gryta och bryn köttet någon minut och krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt sedan lök, vitlök, rotselleri, timjan och tomatpuré och låt fräsa 2 minuter till. Tillsätt sedan vatten, vin, lagerblad och kalvfond. Lägg på locket och låt småkoka 1,5-2 timmar.
Rensa och skär svampen i bitar. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs kantareller. Häll grädde i grytan och låt koka upp och blanda sedan ner kantarellerna. Strö över lingon och hackad persilja över grytan innan servering.
Rotmos: Skala kålrot, morot och potatis och skär i bitar. Lägg kålrot, morötter och buljongtärningar i en kastrull och ha i så mycket vatten att det täcker och sen lite mer så du inte behöver fylla på när potatisen ska i. Låt koka upp och koka ca 15 minuter innan du har i potatisen. Häll av spadet (spara lite) och mosa sedan rotsakerna med t ex en ballongvisp. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar och rör i smöret.

p9220091

0
Share


, ,

Förra veckan berättade jag ju för er att jag håller på med en målgruppsundersökning just nu och det är en hel del som har svarat på den men för er som inte gjort det vill jag påminna om den. Här finns undersökningen och jag skulle vara så tacksam om ni vill ta några minuter och fylla i den.

Idag vill jag även tipsa om en väldigt god förrätt – nämligen chévre chaud med rödbetor. Enkelt att göra och såååå gott!

 p8170111

p8170104

Chévre chaud med rödbetor (4 port)

Ingredienser
4 skivor toastbröd
4 tjocka skivor chèvre
2 msk flytande honung
Ett par nävar gröna blad
2 kokta rödbetor
Valnötter

Gör såhär
Sätt ugnen på 225 grader (gärna med grill). Skär bort kanterna på bröden och stek i smör. Lägg sedan på en plåt med bakplåtspapper. Skär rödbetorna i skivor och lägg på bröden. Lägg på en tjock skiva chévre och ringla över lite honung. Gratinera tills osten har fin färg, ca 4-5 min.
Lägg lite gröna blad på tallriken och lägg på bröden. Avsluta med valnötter, malen svartpeppar och lite flingsalt.

0
Share


,

Tack för ert fantastiska stöd i röstningen för Matbloggspriset 2016 – Folkets val. Det värmer verkligen att det är så många som har nominerat mig och som röstat på mig. Det är otroligt många duktiga matbloggare i finalen och för mig är det en ära att vara med i topp 10. Jag känner mig redan som en vinnare och jag är så peppad att fortsätta driva bloggen såsom jag gör och utveckla den ännu mer. För er som vill läsa mer om varför jag började blogga och lite annat smått och gott kan ni läsa intervjun här. Röstningen pågår till och med imorgon så om du inte röstat ännu får du gärna göra det genom att klicka på länken och gilla bilden. Tack <3

nominerade-folketsval-matbl

Nu är jag åter i Sverige efter en härlig semester i Malaysia. Vi har bott hemma hos vänner i Kuala Lumpur och fått möjligheten att se staden, äta massor av god mat, solat, badat och haft det härligt. Så med lite ny inspiration och energi är jag nu tillbaka och ska börja skapa min nya vardag. Mannen ska nämligen börja jobba på måndag och efter att ha varit hemma tillsammans i 3 månader ska jag nu hitta en vardag med underbara Noel som jag förhoppningsvis kan kombinera med bloggande och att driva företaget framåt. Det ser jag fram emot!

Dagens recept blir en dessert i form av kolapannacotta som jag toppar med mango och vinbär. Jag har gjort kolapannacotta tidigare men då gjorde jag den med hjälp av att hetta upp socker så det gav en kolasmak, nu använde jag dulce de leche.

p9300183_kolapannacotta p9300188_kolapannacotta

Kolapannacotta med mango och vinbär (6 port)

Ingredienser
6 dl vispgrädde
400 g dulce de leche
2 krm vaniljpulver
3 gelatinblad
En nypa salt

1 mango
2 dl öda vinbär

Gör såhär
Lägg gelatinblad i blöt i kallt vatten. Häll kondenserad mjölk, grädde, vaniljpulver och en nypa salt i en kastrull och låt koka upp under omrörning. När det kokat upp, dra av från plattan och rör ner urkramade gelatinbladen. När de löst upp sig, fördela gräddblandningen i glas och ställ kallt minst 3 timmar.
Skala och skär mangon i tärningar och toppa pannacottan med den och vinbären.

0
Share


, , , , ,

Härom veckan delade jag med mig av ett vegetarisk middagsrecept med quinoa – nämligen quinoabiffar med spenat. Och även idag blir det quinoa men den här gången i en sallad. Det är så jag oftast använder quinoa, i sallader. Det gör salladen matig, ger tuggmotstånd och det blir väldigt gott. Passar till exempel bra på en buffé då den både kan ätas som den är eller som tillbehör till kallskuret eller annat. Men den här gången gjorde jag den som en enkel lunch eller middag, med rostad paprika och tärnad fetaost. Till salladen serverade jag även en dijonkräm.

p9290002_quinoasallad_med_rostad_paprika_och_fetaost p9290015_quinoasallad_med_rostad_paprika_och_fetaost

Quinoasallad med rostad paprika och dijonkräm (2 port)

Ingredienser
3 dl quinoa
0,5 dl vinägrett
2 gula paprikor
150 g småtomater
150 g fetaost
1 dl hackad persilja

Dijonkräm:
1 dl créme fraiche
1 msk dijonsenap

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Kärna ur paprikan och skär i bitar. Lägg i en ugnssäker form och ringla över olivolja. Krydda med salt och svartpeppar och sätt in i ugnen ca 15 minuter tills de fått lite färg. Blanda den kokta quinoan med vinägrett. Kvarta tomaterna och tärna fetaosten. Hacka persiljan. Blanda i tomater, fetaost och persilja i quinoan.
Blandra créme fraiche med dijonsenap och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Avsluta med att vända ner paprikan i quinoasalladen och servera med krämen.

p9290028_quinoasallad_med_rostad_paprika_och_fetaost

0
Share


, , ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Sen jag påbörjade mitt samarbete med Gårdssällskapet har jag fått lära mig en hel del om kött och jag har även lagat mat med köttbitar jag tidigare aldrig skulle köpa. Just eftersom jag inte var säker på hur man skulle tillaga de eller så. Och det är ju just därför jag har det här samarbetet – för att dela med mig av receptinspiration på alla deras köttbitar. Allt från den vanliga fläskfilén till den lite mer sällsynta picanhan och hjälpa konsumenter att tillaga dessa. För alla recept jag skapar till Gårdssällskapet finns på deras hemsida men de delar även ut dessa till sina kunder när de levererar köttlådor. Det känns väldigt roligt!

Köttbiten som är med i dagens recept har jag använt tidigare men det hör inte till de vanligaste. Jag gjorde nämligen grytbitar på fransyska och så kokade jag en jättegod gulasch och till det, en syrlig gremolata. Smaklig spis!

 p9120222_gulasch

p9120213_gulasch

Gulasch med gremolata (6-8 port)

Ingredienser
Ca 1 kg grytbitar (fransyska)
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
1 röd chili
3 msk paprikapulver
2 msk hel kummin
2 msk mejram
3 msk tomatpuré
12 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
1 burk krossade tomater (á 400 g)
6 potatisar
150 g morötter
350 g rotselleri
350 g kålrot

Gremolata:
2 vitlöksklyftor
1 näve bladpersilja
1 citron

Créme fraiche

Gör såhär
Skär fransyskan i grytbitar. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och tärna paprikorna. Mortla kummin. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn köttbitarna i omgångar och krydda med salt och svartpeppar. Lägg över köttet i en stor gryta. Fräs lök, vitlök, paprika och chili ett par minuter innan du tillsätter tomatpuré, paprikapulver, kummin och mejram och fräs ytterligare ett par minuter. Lägg över i grytan tillsammans med buljongtärningar, vatten och krossade tomater. Låt grytan småputtra under lock 2 timmar, tills köttet börjar bli mört. Smaka av och krydda eventuellt mer.
Under tiden kan du skala och tärna potatisarna, morötterna, rotselleri och kålrot. Blanda ned potatis, morötter, rotselleri och kålrot i grytan och småputtra under lock ytterligare 30 minuter, tills rotfrukterna är mjuka. Klipp över bladpersilja.
Gremolata: Skala och finhacka vitlöken. Hacka persiljan. Blanda vitlök, persilja, citronskal och pressad citron. Servera grytan med gremolata och crème fraiche.

0
Share