Hej bloggen! Nu är jag tillbaka. Eller ni har ju inte varit helt utan inlägg då jag hade förberett ett par stycken men inte trodde jag att lille Noel skulle komma 12 dagar tidigt. För i söndags hände det, värkarna drog igång och efter ett effektivt värkarbete och förlossning kom han till världen, vår älskade son. De kommande 2 dagarna tillbringades på BB-hotell och sedan i tisdags har vi varit hemma och tagit emot nyfikna besökare, bekantat oss med föräldrarollen, varit på vår första barnvagnspromenad och allt annat man kan tänka sig den första veckan som en liten familj. Livet är underbart och Noel är så otroligt snäll och gullig. Han sover mest, har några vakna timmar per dygn och så blir det matning ca 8 gånger per dygn. Vi får sova långa nätter (med en del matpauser förstås) och ingen är lyckligare än vi.

Så idag fyller alltså det lilla underverket 1 vecka och jag känner att jag sakta men säkert kan både vara i bäbisbubblan och komma tillbaka till bloggen, livet och allt annat härligt. Som jag tidigare nämnt kommer bloggen säkerligen bli lite mer personlig framöver och recepten kommer att blandas upp med lite annat smått och gott. Hoppas ni gillar det!

Så för att fira Noels 1-veckasdag tänkte jag fira med ett härligt efterrättsrecept. För jag visade ju er min krusbärscurd för ett tag sedan och här kommer första receptet vad man kan ha den till. Jag fyllde nämligen en pavlova med curden och toppade med grädde och bär. Nom nom nom!

P7140320 P7140327

Pavlova med krusbärscurd och bär (4-6 port)

Ingredienser
Marängbottnar:
3 äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk pressad citron
2 tsk maizena

Krusbärscurd
3-5 dl vispgrädde
Vaniljpulver
Bär

Gör såhär
Marängbottnar: Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna riktigt hårt, bunken skall gå att vända upp och ner. Tillsätt sockret och pressad citron och vispa tills marängen är glansig och bildar små toppar. Blanda i maizena. Häll marängsmeten i en sprits och spritsa ut 4-6 runda bottnar (ca 10-12 cm i diameter) på en plåt med bakplåtspapper. Spritsa ett eller två varv med högre kant runt bottnarna så att det blir en fördjupning i mitten. Grädda 15 minuter och sänk sedan värmen till 100 grader och grädda i ytterligare 30 minuter. Ta ut och känn på marängen, den ska vara hård utanpå och krämig inuti. Om den verkar för mycket krämig, grädda 10 minuter till. Låt sedan svalna på galler.
Garnera: Vispa grädden och smaka av med vaniljpulver. Lägg en rejäl klick curd på marängbottnen, toppa med grädde och garnera med bär. Servera direkt.

1
Share


,

I samarbete med Periquita Rosé Alcohol Free

Så var det dags för mitt andra inlägg med Periquitas alkoholfria rosévin. Som jag tidigare nämnt är vinet gott att dricka som det är, möjligtvis med en citron- eller limeklyfta i. Men jag dricker sällan upp hela vinflaskan som den är så då är det roligt att även skapa någon annan dryck där rosévinet är en huvudingrediens.

En varm sommardag är min favoritdryck en läskande lemonad med mycket syrlighet. Självklart föredrar jag att göra min egen lemonad och jag brukar göra en rejäl sats så kan man ha den i kylen några dagar. Så då tänkte jag, varför inte blanda lemonad med rosévin? Sagt och gjort, det blev två olika varianter där den ena är med neutral och läskande dryck och den andra versionen är mer som en drink då den baseras på tonic och blir lite mer vuxen smak på. Vem kunde ana att rosévin, tonic och lemonad skulle bli en sådan succé? Rosévinet kommer till sin rätt och det passar utmärkt med sin fruktiga smak. Hoppas ni testar detta för det var en sommardryck jag kommer servera igen!

P7210603

Lemonad (ca 7-8 dl koncentrat)

Ingredienser
3 dl socker
2 dl vatten
8 ekologiska citroner (ca 4-5 dl pressad citron)

Gör såhär
Tvätta citronerna och ta en potatisskalare för att hyvla bort det yttersta skalet (ej det vita). Lägg det i en kastrull tillsammans med vatten och socker. Värm upp så sockret löser sig och ställ sedan åt sidan för att svalna.
Pressa ur all saft ur citronerna och häll ner i sockerlagen när den svalnat. Sila sedan bort skal och kärnor och häll upp lemonadkoncentratet i en flaska och förvara i kylen. Blanda sedan med vanligt eller kolsyrat vatten och is vid servering.

P7210626  P7210644

Rosélemonad (1 glas)

Ingredienser
1 dl lemonadkoncentrat
1,5 dl kolsyrat vatten
1,5 dl rosévin

Citron
Is
Citronmeliss

Gör såhär
Lägg is i ett stort glas. Häll på lemonad, rosévin och vatten och toppa med citronmeliss och en citronklyfta.

P7210711  P7210688

Citronrosé med tonic (1 glas)

Ingredienser
0,75 dl lemonadkoncentrat
1 dl rosévin
1,25 dl tonic

Hallon
Is
Citron

Gör såhär
Lägg i ett glas och häll i lemonad, rosévin och tonic och toppa med hallon och en citronklyfta.

0
Share


Edit: Som ni kanske förstått skrev jag alltså denna lista i helgen när jag skulle förbereda ett inlägg och vips så blev det förlossning så jag svarade på frågorna i lördags 😉 Hoppas ni gillar den i alla fall.

Nej men nu tycker jag det är dags för ännu en matlista! Jag gjorde ju min första för ett tag sedan och nu hittade jag den här listan så jag kopierade den och har gjort om den något. Hoppas ni lär er något nytt om mig 🙂 Önskar er alla en fin dag!

Vad åt du senast?
Dagens frukost bestod av passionsfruktyoghurt med granola samt två knäckemackor med jordnötssmör, ett stort glas mjölk och en näve körsbär.

DSC_0070

En annan favorit är bananpannkakor med jordnötssmör.

Vad har du i grönsakslådan?
Ja, den är ganska full för tillfället. Där ryms tomater, lök, champinjoner, broccoli, spenat, citron, lime sallad och gurka.

Nämn 5 saker som alltid finns i din kyl.
Mjölk, bregott, citron, tomat och fetaost.

Bästa matlandet?
Hmm.. det var ju inte helt lätt men jag får nog säga Italien men även Spanien ligger högt upp eftersom jag älskar tapas.

DSC_0069

Favoritmellanmål?
Frukt och nötter är alltid gott! Gärna i kombination såsom äppelklyftor med jordnötssmör.

Vad ska finnas på en bra brunch?
More is more! Brunch ska innehålla mer än vad man orkar äta. Jag vill gärna ha en smoothie, färskpressad juice, pannkakor eller våfflor, äggröra med tabasco, knaperstekt bacon, frukt och bär, ett riktigt gott surdegsbröd och någon lagrad ost samt marmelad.

DSC_0088 DSC_0145

Födelsedagsbrunch!

Bästa restaurangmåltiden?
När jag äter på restaurang väljer jag gärna något som jag inte lagar själv så ofta. Något lite ovanligt eller något jag inte unnar mig när jag är på mataffären. Dock väljer jag inte helt sällan toast slagen till förrätt eftersom det är så väldans gott!

Vad dricker du helst?
Här hemma dricker vi stora mängder kolsyrat vatten, gärna med citron eller lime i. Förutom det har mjölk varit en favoritdryck de senaste månaderna.

0
Share


,

Det var länge sen jag hade så här mycket ledig tid hemma och jag njuter massor. Nu har jag varit hemma en vecka och idag ska vi på ultraljud igen så nu ska vi få se hur länge vi ska vänta på vår lille prins. Eftersom han är en stadig kille och de inte vill låta han bli för stor så kanske det blir igångsättning men det får vi se. Spännande är det i alla fall och jag känner mig redo för det nya livet!

Och när jag är hemma så mycket på dagarna är det roligt att testa nya recept till lunch och det blir ofta lite lättare måltider för att satsa mer på middagen. Jag går mycket på vad jag är sugen på för stunden och det slutade med att jag i förra vecka åt denna goding. Det är en rejäl rågsmörgås med avokado, tomat, mozzarella och alltihop toppat med blåbär och lite kryddor. Mycket, mycket gott!

P7190408

P7190427 P7190430

Capresesmörgås med avokado och blåbär (1 port)

Ingredienser
1 skiva rågbröd
1 avokado
1 mozzarella
1 tomat
En näve blåbär
Basilika

Gör såhär
Hetta upp en stekpanna med smör och stek brödet så det får fin färg. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg brödet på en tallrik. Skala och kärna ur avokadon. Mosa ut i ett jämt lager på brödet. Skiva mozzarella och tomat. Varva tomat och mozzarella och lägg på avokadon. Lägg på lite basilika och ringla över olivolja. Krydda med svartpeppar och salt. Toppa med blåbär.

0
Share


Hemma i frysen har jag en stor påse med krusbär. Jag gillar verkligen krusbär och syrligheten men jag har sällan använt det i köket tidigare. Så nu lät jag fantasin flöda när jag fick hem dessa godingar och först ut blev en krusbärspaj som jag gjorde på jobbet. En vanlig smulpaj där jag la till lite kokos i smuldegen. Det blev succé bland kollegorna! Men när jag kom hem var det bara fortsätta skapa krusbärsrecept och då blev nästa test en krusbärscurd. Curd kräver syrlighet i och därför passar just krusbär bra och sedan kan curden användas till lite allt möjligt. Jag passade på att göra en rejäl sats eftersom den håller bra i kylen. Den kan sedan användas till glass, fyllning i rulltårta, olika efterrätter och annat smått och gott och håll i er – för det kommer inom kort. Men först ut – krusbärscurden!

P7120112_krusbärscurd P7120127_krusbärscurd

Krusbärscurd

Ingredienser
700 g krusbär
1,5 dl vatten
1 dl socker
75 g smör
4 msk majsstärkelse
3 äggulor

Gör såhär
Lägg krusbär och vatten i en kastrull och låt puttra under lock tills bären gått sönder (ca 15 minuter). Sila bort skal och kärnor och häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt socker och smör och låt koka upp. Ta av kastrullen ifrån värmen och låt svalna någon minut. Sikta sedan ner majsstärkelse i kastrullen under omrörning. Placera kastrullen på plattan och rör ner äggulorna. Rör hela tiden tills curden blir tjock, den skall sjuda, men inte koka. Häll upp i en burk med lock. Förvara i kylskåpet.

0
Share


I samarbete med Periquita Rosé Alcohol Free

Jag berättade på Instagram häromdagen att jag har ett samarbete med Periquita och deras alkoholfria rosévin. Jag fick chansen att testa det för ett par veckor sedan och gillade det verkligen. Det är ett fruktigt vin med inslag av jordgubbar, mandarin och vattenmelon och ska serveras välkylt. Eftersom jag är gravid så är det alkoholfritt som gäller och jag tror även jag kommer att dricka mer alkoholfritt efter graviditeten. Såklart under tiden jag ammar men även senare då jag har hittat en hel del goda alternativ och det är skönt att alltid ha koll, vara körbar och slippa vara trött dagen efter.

Men när det kommer till vin är inte alltid så lätt att hitta goda, alkoholfria alternativ så jag blev positivt överraskad när jag smakade detta. Det här rosévinet är gott att både dricka som det är men även till en vegetarisk middag eller varför inte till fisk? Sen ville jag ju såklart testa att göra något mer med det och valde därför att blanda en rosébål med fläder, citron och massa frukt. Det blev väldigt gott och fräscht – en perfekt sommardryck i värmen!

P7030095  P7030118

P7010068  P7030100

Rosébål med fläder

Ingredienser
1 flaska Periquita alkoholfritt rosévin
2 dl koncentrerad flädersaft
7-8 dl bitter lemon
0,5 äpple
1 citron
2 nektariner
2 kvistar mynta
Isbitar

Gör såhär
Kärna ur och skär äpple och nektariner i klyftor. Skiva citronen. Lägg allt i en tillbringare tillsammans med mynta och is. Häll på rosévin, flädersaft och bitter lemon.

0
Share


, ,

Godmorgon alla fina läsare! Jag fortsätter njuta av lediga dagar här hemma och idag skiner solen så ska försöka ta mig ut något och kanske bada lite eller så. Och i eftermiddag ska jag unna mig fotvård som jag fick från mannen i födelsedagspresent. Perfekt att unna sig nu när fötterna känns väldigt långt bort och svåra att ta hand om med den stora magen i vägen 😛

Men innan jag planerar dagen tänkte jag dela med mig av ett nytt recept. Jag hittade detta i mitt arkiv på datorn och har missat att lägga upp den. Så tyvärr är bilderna från i vintras med den gamla kameran och i tråkigt ljus men jag vill ändå dela med mig av detta då jag tycker att det är ett enkelt recept blev väldigt gott. Hoppas ni gillar det trots tråkiga foton 😉

DSC_0002 DSC_0046

Avokadopasta med lax och citron (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
500 g lax
2 vitlöksklyftor
0,5 röd chili
1 citron
2 mogna avokado
2 dl riven parmesan
1 dl grädde

Créme fraiche

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. Under tiden kan du finhacka chili och vitlök. Skär laxen i tärningar. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs vitlök, chili och laxbitarna några minuter. Ställ sedan åt sidan. Ha skal och saft från citronen i en bunke och blanda ner tärnad avokado tillsammans med riven parmesan. Krydda med salt och svartpeppar. När pastan kokat klart kan du ta 1 dl pastavattnet och blanda ned i avokadoblandningen. Rör ihop avokadoblandningen med pastan och grädde. Servera med en klick créme fraiche.

0
Share


, ,

En sak som ni läsare alltid kan lita på är att jag delar med mig av ett nytt vegetariskt recept varje måndag. Jag tror faktiskt inte att jag missat en enda måndag och detta har resulterat i 215 inlägg i kategorin veckans vegetariska. Så där kan ni kika in och ni vill ha vegetarisk inspiration.

Detta är alltså det enda jag alltid vill se till att få upp varje vecka och så även veckorna framöver. Så i veckan kommer jag förbereda några vegetariska måndagar så ni inte blir utan när det blir dags för förlossning. Utöver det får vi se hur mycket inlägg som hinns med framöver. När vår prins har kommit har jag lovat mig själv att inte stressa över att få upp blogginlägg utan då ska vi njuta av familjelivet så skriver jag här när jag är redo. Men ni som följer mig på Instagram kommer se när han är här.

Idag blir det vegetarisk burgare här på matkrypinet. Det är en bönburgare med majs som serveras med fetaostyoghurt. Mumsigt!

P7030177_bönburgare P7030184_bönburgare

Bönburgare med majs och fetaostyoghurt (6 port)

Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 förp kokta svarta bönor (á ca 400 g)
1 förp kokta stora vita bönor (á ca 400 g)
1 ägg
3 dl riven ost
2 dl majs
En rejäl näve persilja

Fetaostyoghurt:
2 dl turkisk yoghurt
150 g fetaost
1 rejäl näve färsk oregano

2 tomater
1 rödlök
6 hamburgerbröd
Sallad
Avokado
Saltgurka

6 port potatis

Gör såhär
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär potatisen i klyftor och lägg på en plåt med bakplåtspapper, Ringa över olja och krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen ca 40 minuter (10 minuter innan burgarna).
Lägg de avsköljda bönorna och den avrunna majsen i en bunke och mosa grovt med gaffel eller ballongvisp.
Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs lök, vitlök och chili någon minut så det blir mjukt. Lägg sedan i bunken tillsammans med ägg, persilja och riven ost. Krydda med salt och svartpeppar.
Forma sedan till 6 burgare och lägg på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen ca 25-30 minuter. När de är klara, låt svalna lite på plåten innan du serverar så håller de ihop bättre.
Blanda smulad fetaost med yoghurt. Finhacka oreganon och blanda i tillsammans med salt, svartpeppar och caynennepeppar.
Skala och strimla rödlök. Skiva tomaterna. Riv salladen i lagom stora bitar. Skiva avokadon.

0
Share


, , ,

Nu njuter jag verkligen till 110%! I fredags jobbade jag min sista arbetsdag på ca 1 år och det är skönt men märkligt. Att inte gå tillbaka till vardagen och arbetslivet på måndag igen känns konstigt men självklart ser jag fram emot det nya livet som väntar. Vår prins är beräknad om 3 veckor så förhoppningsvis hinner jag få några veckor med långa nätter, promenader, soffslappande och träffa vänner.

Den här helgen har vi varit lediga i kalendern och vi fixar och donar en del hemma vilket är skönt. Och så unnar vi oss långfrukostar! Igår blev det pannkakor och idag bjuder jag på smoothie och så blir det kanske någon jordnötssmörsmacka och säkerligen något mer gottigott. Här kommer smoothiereceptet som är en kiwismoothie med banan. Hoppas ni får en fin söndag!

P7050205_kiwismoothie P7050229_kiwismoothie

Kiwismoothie med banan (2 glas)

Ingredienser
2 bananer
2 kiwi
1,5 dl apelsinjuice
0,5 dl solrosfrön
10-15 myntablad

Gör såhär
Lägg skivad banan (gärna fryst) i en blender tillsammans med skalad kiwi, apelsinjuice, solroskärnor och myntablad och mixa slätt. Om du inte har fryst banan, släng i några isbitar också. Servera direkt.

0
Share


,

Idag är det  torsdag och det innebär att jag bara har 2 arbetsdagar kvar innan föräldraledighet. Det känns väldigt märkligt att jag inte ska jobba på ungefär ett år sen.. sjukt! Men jag längtar och ser så mycket fram emot att vår prins är här om ungefär 3 veckor. Och som det ser ut just nu kommer vi inte behöva vänta så mycket längre än det eftersom det är en lite knubbis där inne och han kommer inte få blir överbakad. Han är så välkommen och vi kommer älska varenda gram!

Men innan jag beger mig mot min nästsista arbetsdag på länge tänkte jag såklart ge er ett recept. Det blir en smarrig kycklingfajitas som vi pimpade med tomat- och majssalsa och självklart guacamole. Funkar till både vardag och helg!

Tips! Låt en avokadokärna ligga i guacamolen så slipper den bli brun och tråkig.

P7060304 P7060311 P7060321

Kycklingfajitas med tomat- och majssalsa (6 port)

Ingredienser
800 g kycklingfilé
3 paprikor
1 gul lök
1 påse fajitakrydda

Tomat- och majssalsa:

300 g majs (avrunnen vikt)
400 g tomater
1 lime
0,5 rödlök
2 vitlöksklyftor
0,5 röd chili
1 kruka koriander

Guacamole:
3 avokados
2 msk créme fraiche
2 vitlöksklyftor
0,5 lime
1 tsk tomatpuré
0,5 tsk sambal oelek

Tortillabröd
Turkisk yoghurt

Gör såhär
Strimla kycklingfilén. Kärna ur paprikan och skär i strimlor. Skala och strimla löken. Hetta upp en stekpanna med olja och stek kycklingen 3 minuter. Tillsätt sedan paprika och lök och låt steka 3 minuter till och ha sedan på kryddan och stek 2 minuter till.
Salsa: Skala och finhacka rödlök och vitlök. Finhacka chilin. Tärna tomaterna. Finhacka koriander. Blanda ihop majs, tomat, rödlök, vitlök, chili, skal och saft från limen samt koriander. Krydda med salt och svartpeppar.
Guacamole: Dela avokadon och kärna ur. Lägg i en skål och mosa grovt med gaffel. Blanda i créme fraiche, pressad vitlök, pressad lime, tomatpuré och sambal oelek. Krydda med salt och svartpeppar.
Servera med tortillabröd och yoghurt.

0
Share