, , ,

Igår var jag på helkroppsmassage som jag fått av min underbara man i födelsedagspresent. Oj, så skönt det var! Massage är något jag inte brukar kosta på mig men nu tyckte David att jag var värd en massage för att mjuka upp och ta hand om den tunga och svullna gravidkroppen. Massagebänken var anpassad till gravidmagen och jag kunde slappna av till 100%. Mycket skönt!

Men ni handlar ju den här bloggen framför allt om mat även om jag försöker väva in lite annat smått och gott så jag tänkte ge er dagens recept. En saftig lax som blir många portioner tack vare att den är gjord av hel laxsida. Till den serverade jag ett grönsaksris och vet ni, inte ens jag behövde sås till den här rätten eftersom laxen blir så saftig och krämig med färskosten. Mums!

P6140037

Färskostgratinerad lax med grönsaksris (6 port)

Ingredienser
1 laxsida (ca 1 kg)
4 salladslökar
200 g färskost med gräslök
1 dl créme fraiche
1 citron
0,5 röd chili

Grönsaksris:
6 port råris
1 grönsaksbuljongtärning
3 stjälkar selleri
0,5 fänkål
150 g gröna ärtor
50 g smör

Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Kärna ur och finhacka chilin. Ansa och strimla salladslök och blanda med färskost, créme fraiche, chili, skal från 1 citron och saft från 0,5 citron. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg laxsidan på en plåt med skinnsidan nedåt och bred på färskostblandningen. Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter.
Koka riset enligt anvisning med grönsaksbuljong istället för salt. Ansa och strimla fänkål och selleri. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs fänkål och selleri ett par minuter innan du tillsätter ärtorna och låt allt bli varmt. Krydda med salt och svartpeppar.
När riset kokat klart, blanda med grönsaksblandningen, smör och 0,5 pressad citron.
Servera laxen med riset.

0
Share


,

Sista veckan i juni börjar nu och en av sommarmånaderna lider alltså mot sitt slut. Det gäller att njuta för nu går det fort. När vi kom hem från midsommarfirandet i lördags så hade vi massor att fixa med hemma men eftersom det var alldeles för fint väder för att stänga in sig hemma så tog vi vårt förnuft till fånga och istället blev det bad, grillning och mys hela kvällen lång. Så igår fick vi undan en del på todolistan när regnet vräkte ner. En bra prioriterad helg!

Och eftersom det är måndag är det ju som ni vet dags för ett nytt vegetariskt recept. Eftersom det är grilltider har vi alltid halloumi hemma och den här gången fick den ta plats i en mumsig pastarätt. Varsågoda – halloumipasta med sparriskräm!

P6150059_halloumipasta P6150069_halloumipasta

Halloumipasta med sparriskräm (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
1 pkt halloumi

Sparriskräm:
300 g gröna sparrisar
10 cm purjolök
0,5 dl solrosfrön
1 citron
1,5 dl parmesan
Ca 1 dl olivolja

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning.
Skölj sparrisen och bryt av den nedersta, grövsta delen av stjälken. Koka den i lättsaltat vatten i ca 3 minuter. Häll av vattnet och skölj snabbt med kallt vatten. Skär ner sparrisen i bitar och lägg i en matberedare eller mixer tillsammans med strimlad purjolök, solrosfrön, skal och saft från citronen, salt och svartpeppar. Mixa slätt och späd med olivolja till önskad konsistens.
Skär halloumin i tärningar. Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och stek halloumin runtom så den får fin färg.
Blanda pastan med sparriskrämen och halloumin och servera direkt.

0
Share


, ,

Hoppas ni alla hade en fantastisk midsommarafton och har sovit ut ordentligt. Och när ni nu vaknat till liv och funderar på vad ni ska äta till frukost så kan jag ge er ett tips. Vad sägs om en smoothiebowl med melon, ananas och mango? Och om du har lite jordgubbar kvar hemma från gårdagen kan du såklart slänga i de också eller byta ut och ta bort det du inte har hemma. Kom ihåg att recepten ska fungera som inspiration och ibland kan det bli som bäst när du utgår från receptet och gör din egna variant. Jag toppar min smoothiebowl med massor av nyttigheter!

P6040067_smoothiebowl

Smoothiebowl med melon, ananas och mango (2-4 port)

Ingredienser
0,5 honungsmelon
150 g ananas (gärna fryst)
100 g mango (gärna fryst)
2 dl apelsinjuice
1 dl mjölk

Pumpafrön
Solroskärnor
Linfrön
Mango
Passionsfrukt
Valnötter

Gör såhär
Skala, kärna ur och tärna melonen och lägg i en blender tillsammans med ananas, mango, apelsinjuice och mjölk. Mixa slätt och smaka eventuellt av med lite pressad lime. Häll upp i skålar/tallrikar och toppa med frön, nötter och frukt.

0
Share


Häromdagen hittade jag den här matlistan inne hos Vegokäk (in och läs hennes grymma blogg!) och jag har funderat en del på att blanda upp receptinläggen med lite mer personliga inlägg och andra inlägg. Så här är ett sånt där ni förhoppningsvis får lära er lite mer om mig. Ni får gärna säga om ni gillar det eller inte och om ni önskar att läsa om något speciellt framöver.

Trevlig läsning!

Vilken är den godaste pastarätten?
En riktigt god carbonara står högt upp på listan! Men jag skapar ju nya pastarätter lite då och då så svårt att välja en klar favorit.

Hur var du med maten som liten?
Jag åt det mesta och fick lära mig att smaka på allt och det verkar ha gett bra resultat. Idag är det ytterst få saker jag inte tycker om.

Den bästa smaken på chips?
Salt och vinäger eller lantchips med gräddfilssmak.

Topp 3 bästa produkterna eller råvarorna?
Hr får bli basingredienser/kryddor som jag alltid har hemma
1. Salt, svartpeppar och cayennepeppar
2. Citron
3. Créme fraiche

Om du var tvungen att bara äta mat från en matkultur resten av ditt liv, vilken skulle du välja?
Italienskt är ju gott men frågan är hur det skulle gå med allt gluten.. Men svensk husman går ju alltid hem!

Vad tycker du att den ultimata tacon ska innehålla?
Köttfärs, ost, sallad, gurka, tomat, rödlök, guacamole, créme fraiche, tacosås och gärna en bönsalsa med mango och koriander.

DSC_0213

I vilken form är potatis som allra godast?
Pommes!

Har du någon dyr matvana?
Nej.. inget speciellt. Vi handlar det vi är sugna på och försöker att hitta prisvärda produkter i butiken. När det kommer till kött köper vi bara svenskt och helst ekologiskt och det kan bli dyrt.

Vad lagar du om du har minimalt med tid i köket?
En snabb pasta, omelett eller varför inte en god sallad med fetaost eller halloumi.

Vad är din paradrätt?
Ingen aning! Min starka sida är att laga varierad mat och ständigt nya recept så då har jag ingen paradrätt. Lagar sällan samma rätt två gånger!

Topp 3 restauranger i staden där du bor?
Oj, va svårt.. Vi går inte ut och äter så mycket i Stockholm men här är i alla fall några tips (utan inbördes ordning):
1. Farang har otroligt god mat och grym avsmakningsmeny för ett överkomligt pris
2. Burger shack om du vill ha en riktigt god burgare
3. Nu står det helt still i huvudet..

Vad består den bästa helgfrullen av?
Här gäller regeln ju mer desto bättre. Tänk brunchbuffé! Bör innehålla något gott bröd (gärna surdeg) med en bunt pålägg, smoothie, juice, te, äggröra med tabasco och stekt bacon, frukt och bär och sen avsluta med pannkakor eller våfflor.

DSC_0088 DSC_0102

Vilken är den senaste råvaran eller maträtten som du lärde dig att tycka om?
Det är nog kaviar. Det tog ungefär 3 veckor och sen gillade jag det!

Finns det någon mat som du inte skyltar med att du gillar?
Det finns en klassisk, fryst panpizza som man värmer 2 minuter i micron som är väldigt god. Eller egentligen är den kanske inte supergod men det är nostalgiskt gott och när jag började äta gluten igen köpte jag denna så snart jag fick chansen!

Din bästa budgeträtt?
Pasta med morotssås!

DSC_0312 1

Vad brukar du käka till lunch?
Jag har med mig matlåda men det är sällan gårdagens middag eftersom vi har (minst) en hylla full med matlådor i frysen så det finns lite att välja mellan. Samma mat två dagar i rad är lite trist.

Vad är det bästa att äta och dricka på en fredagkväll?
Antingen blir det en hemgjord burgare med en öl eller om man inte orkar laga mat då är det ju aldrig fel med räkor, ett gott bröd och hemgjord aioli och ett glas bubbel.

Dela med dig av något smart matlagningsknep!
Smaka av ofta, snåla inte med kryddorna och balansera upp syran med pressad citron.

Vad lagar du om du ska laga mat åt många personer?
Det beror lite på tillfälle. Om det är riktigt många blir det ofta några goda pajer och/eller pastasallad. Om vi har middagsbjudning hemma med många gäster så är det gott med potatis i långpanna (klyftpotatis eller gratäng), en god köttbit och såklart sås och sallad. Är det vardagsmiddag är det smidigt att göra lasagne i långpanna.

Vilken är den godaste såsen?
Chilibearnaise!

0
Share


,

Eftersom midsommarveckan börjar idag tänkte jag att även veckans vegetariska recept ska passa till det temat. Igår i midsommarinspirationen hade jag med en spenatpaj med tomat men för den som gillar det klassiska kommer här recept på en snabb västerbottenostpaj. Vad som gör den lite extra snabb är att jag använder färdig smördeg istället för att göra pajdeg då jag tycker det blir gott och är väldigt enkelt. Smördeg är en sån sak jag ofta har hemma i frysen då det förenklar när man vill tillaga en matpaj eller efterrätt snabbt.

 P6190046

Snabb västerbottenostpaj

Ingredienser
1 rulle smördeg (200-250 g)
500 g västebottenost
4 dl grädde
4 ägg

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Smörj en form med avtagbar kant med smör. Tryck ut smördegen i formen och skär av uppe vid kanterna (den behöver inte gå riktigt ända upp). Se till att botten och kanter är täckta av smördeg. Riv osten och lägg i pajformen. Vispa ihop ägg med grädde och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Häll upp äggstanning så det täcker och tryck ner osten lite så den inte sticker upp. Sätt in i ugnen ca 60 minuter (håll koll på färgen och täck med aluminiumfolie efter ca 40 minuter så den inte får för mycket färg). Låt sedan svalna med kanterna på innan du serverar.

1
Share


,

Nu är det inte många dagar kvar till midsommar och vi kommer att tillbringa den dagen och kvällen hos pappa på landet. Min käre man kommer hem från Frankrike och fotbolls-EM på fredag förmiddag så då bär det av direkt. Det blir en förhoppningsvis en solig, mysig och härlig midsommar!

Så idag tänkte jag dela med mig av lite inspiration till matbuffén. Det blir mestadels sillar men även någon paj och till och med en och annan snaps. Dessa får jag hålla mig från i år men för dig som gillar snaps kan jag rekommendera att smaksätta din egen. I recepten kan det stå att de ska dra någon vecka men om du gör de nu och de får ta smak fram till fredag kommer de bli goda ändå.

Lycka till med förberedelserna!

DSC_0005 DSC_0016

Limesill med sting | Dill- och pepparrotssill

DSC_1290 1 

Svartvinbärssnaps | Snaps med citron, stjärnanis, mynta och rabarber

DSC_0186

Spenatpaj med tomat

DSC_0096

Citronsnaps med dill | Havtornssnaps

DSC_0225 DSC_0227  

Fänkålssill | Saffranssill

DSC_0324 DSC_0302

Passionsfruktstryffel | Rödbetssill med purjolök

DSC_1330

Världens godaste citronsill

DSC_1347

Rabarber- och jordgubbsrutor

0
Share


,

Och så var det helg igen.. Veckorna flyger iväg och att vi redan är i andra halvan av juni känns väldigt märkligt. För er som är nyfikna på graviditeten så går vi idag in i vecka 34 och det är 48 dagar kvar till beräknad nedkomst. Spännande! Jag mår fortsatt bra och har inte mycket att klaga på. Jag är relativt pigg, har bra aptit utan att bara äta onyttigheter och jag orkar fortfarande både jobba och träna normalt. Självklart ser träningen lite annorlunda ut men jag orkar fortfarande 2-3 gånger i veckan och sen en del lunchpromenader på jobbet. High five till mig!

Och dagens frukostrecept blir en ny chiapudding som vi gjorde till brunchen vi hade på morsdag. Ananaschiapudding med kiwi med en bas på kokosmjölk och pimpad med lite lime och mynta. Exotiskt och gott!

P5290058_ananaschiapudding P5290063_ananaschiapudding

Ananaschiapudding med kiwi (6 port)

Ingredienser
4 dl kokosmjölk
1 dl apelsinjuice
1 dl chiafrön
250 g ananas
1 tsk vaniljsocker
2 msk pressad lime

Kiwi
Ananas
Mynta

Gör såhär
Mixa ananasen till en puré och blanda med kokosmjölk, apelsinjuice, vaniljsocker, pressad lime och chiafrön. Ställ in bunken i kylen och låt stå 20 minuter innan du tar ut, rör om och fördelar i glas. Ställ sedan tillbaka i kylen och låt stå minst 1 timme men gärna över natten. Dekorera med ananas, mynta och kiwi.

0
Share


, ,

Vi har ofta middagsgäster och jag gillar att göra trerättersmiddag när vi bjuder på middag. Men ibland vill man inte ha sittande förrätt eftersom man vill ha lite mer mingelkänsla eller för att jag behöver fixa det sista med varmrätten i köket i sista sekund och då passar det bättre med något man kan äta stående. Då tar jag till snittarna ibland. Man kan tänka enkelt och att det antingen ska gå att äta med händerna eller gafflar.

Så när vi hade middagsgäster sist gjorde jag dessa små godbitar som man gärna äter med gaffel eller tandpetare. Det behöver knappt ett recept för det är så enkelt. Skinka, färskost, melon och gräslök som serveras på en bädd av ruccola och så strör du över lite pumpafrön – så får du enkelt melon- och färskostfylld parmaskinka!

P5310136

Melon- och färskostfylld parmaskinka (16-20 st)

Ingredienser
100-150 g färskost
0,5 honungmelon
8-10 skivor parmaskinka
Ruccola
0,5 dl rostade pumpafrön
Gräslök

Gör såhär
Skala och skär melonen i tärningar. Bre på färskosten på skinkskivorna, klipp över gräslök och krydda med svartpeppar. Skär skinkan på halva och linda in en melonbit i varje skinkhalva och lägg på ett fat med ruccola. Strö över pumpafrön.

0
Share


, , ,

Ett bra tips när man ska laga vegetariskt och inspirationen inte riktigt finns där är att man kan utgå från andra favoritrecept och prova byta ut köttet mot något vegetariskt. Som till exempel i den här rätten där man tagit den populära korvstroganoffen och justerat den lite och bytt ut korven mot halloumi. Jag är inte den första som lagar den här rätten men det här är min variant och då har jag även haft i röda linser och morötter. Det blir en matig gryta som jag serverade med ris. Den korvälskande mannen tyckte den nya ”korvstroganoffen” var mycket god!

P5160027_halloumistroganoff

Halluomistroganoff med ris (6-8 port)

Ingredienser
6-8 port ris
2 dl torra röda linser
400 g halloumi
3-4 morötter
0,5 röd chili
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
3 dl grädde
2 burkar krossade tomater (á 400 g)
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk balsamvinäger
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad dragon
1 tsk paprikapulver

Sallad

Gör såhär
Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Skär halloumin i stora tärningar. Finhacka chilin. Skala och skär morötterna i slantar. Skala och hacka löken. Hetta upp lite olja i en stekpanna (gärna med höga kanter) och stek halloumi runtom så den får fin färg och lägg sedan åt sidan. Stek lök, chili och vitlök några minuter och tillsätt sedan morötter, timjan, dragon, paprikapulver och tomatpuré och fräs 2 minuter till.
Tillsätt grädde, krossade tomater, buljongtärningen och vinäger. Sila bort vattnet från linserna och rör ner dem. Koka upp och smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron. Servera med ris och en blandad sallad.

0
Share


,

I samarbete med Lohmanders såser

Godkväll i stugorna! Hemma efter en härlig helg med kusinerna är vi nu hemma och på banan igen. När vi kom hem åkte vi direkt till affären och hem för att laga mat. På menyn stod nämligen bland annat en väldigt god förrätt som jag längtat till att laga. För i förra veckan blev jag tillfrågad om att vara med i Lohmanders kampanj ”Såsiga recept” där man ska laga recept där Lohmanders såser är en ingrediens och inte bara ett tillbehör. Ni har också möjlighet att skicka in ert bidrag och har då chansen att vinna en grill. Här finns fler recept för inspiration!

Jag är ett riktigt bearnaisefan och när jag köper färdig bearnaise blir det faktiskt oftast just Lohmanders och gärna deras chilivariant. Men nu kände jag att det var dags att testa någon av de såser jag inte smakat så jag gjorde ett recept med limeaiolin. Det resulterade i en limeskagen med lite asiatiskt touch med koriander, chili och salladslök. Jag bytte helt enkelt ut majonäsen mot limeaiolin. Jag lovar er att det blev en succé! Kul och fräsch variant på den klassiska skagentoasten.

P6120263_limeskagen

Limeskagen med koriander och chili (4 port)

Ingredienser
350 g skalade räkor
0,5 kruka koriander
1 dl Lohmanders Aioli lime
2 msk créme fraiche
2 salladslökar
0,5 röd chili
0,5 lime

4 skivor bröd

Gör såhär
Finhacka koriandern. Strimla salladslöken. Kärna ur och finhacka chilin. Lägg undan lite salladslök och chili till dekoreringen. Blanda räkor, salladslök, koriander, chili, créme fraiche och limeaioli. Krydda med salt och svartpeppar. Smaka av med pressad lime.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek brödet så det får fin färg. Lägg på skagenröran och toppa med salladslök, chili och koriander.

0
Share