, , ,

Nu när det är sparrissäsong så får man passa på. Sparris kan man använda till mycket och jag varierar gärna från sallader, grillat, förrätt, varmrätt eller varför inte soppa. I den här rätten fick sparrisen vara huvudperson med parmesan som biroll. Det fick bli en väldigt god paj som funkar som både förrätt eller varmrätt. Jag serverade denna sparrispaj i smala bitar som förrätt tillsammans med créme fraiche och tångcaviar och det blev väldigt gott! Men såklart funkar det utmärkt som varmrätt med en sallad till.

P4240120 sparrispaj

Sparrispaj med parmesan och solrosfrön

Ingredienser
4 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
150 g smör
2 msk vatten

500 g grön sparris
4 ägg
2 dl grädde
100 g färskost
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
100 g parmesanost
1 dl rostade solrosfrön

Gör såhär
Lägg tärnat smör, mjöl och salt i en bunke och nyp ihop till en smulig deg. Kör i matberedare om du föredrar det. Tillsätt sedan vatten och knåda till en fast deg. Tryck ut den i en smörad pajform och nagga botten med en gaffel. Ställ in i kylen 30 minuter.
Sätt på ugnen på 200 grader och förgrädda pajen 10 minuter.
Ansa sparrisen och koka de 2 minuter i lättsaltat vatten och skölj sedan kallt. Ta undan några hela sparrisen och dela ner resten i grova bitar.
Riv parmesan. Vispa ihop ägg, grädde, färskost, parmesan, solrosfrön, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Lägg i sparrisbitarna och toppa med de hela sparrisarna överst och lägg i ett fint mönster om du önskar. Häll på äggblandningen och grädda sedan i ugnen ca 30 minuter.

P4240096 sparrispaj

0
Share


, , ,

När sommaren närmar sig och det bli alltmer härlig frukt och grönt i butiken så blir jag sugen på fylla fruktfatet och helgfrukostarna med färg och vitaminer. Det slutar ofta med att jag köper hem massa frukt och bär och äter en hel del men till slut ligger det ofta kvar några frukter som har blivit lite för mjuka innan jag hann äta de. Det är då jag tar fram min blender och gör en nyttig smoothie med lite av det som finns hemma. Den här gången blev det en variant med nektariner och mango och så fanns det en skvätt apelsinjuice hemma. Det behöver inte vara svårare än så. Sen fick jag feeling och hällde i chiafrön så den här kallar jag helt enkelt för chiasmoothie.

P5140101 chiasmoothie

 

Chiasmoothie med nektarin och apelsin (2 glas)

Ingredienser
1 banan
2 dl apelsinjuice
2 nektariner
2 dl fryst mango
2 msk chiafrön
Honung

Gör såhär
Kärna ur nektarinerna och skär fruktköttet i bitar. Lägg skivad banan, fryst mango, nektarin och apelsinjuice i en blender och mixa slätt. Skaka av med honung och avsluta med att blanda ner chiafrön.

P5140103 chiasmoothie

0
Share


, ,

Idag är en dag jag länge längtat efter. Det är nämligen dags för BBcon, en konferens för bloggare och online influencers. Det ska bli en spännande dag och jag tror att dagen kommer ge mig mycket ny kunskap och möten med härliga människor. Nu när jag tagit bloggen till nästa nivå känns detta event helt rätt i tiden.

Men innan jag åker iväg ska jag såklart dela med mig av ett recept. När jag var hos syrran häromdagen så hade de massor av rabarber som de inte hinner/orkar göra av med så jag tog tacksamt emot. Och det resulterade i en somrig rabarberpaj med svarta vinbär och en hint av ingefära. Serveras med vaniljglass!

 P5260135 rabarberpaj med svarta vinbär

P5260121 rabarberpaj med svarta vinbärRabarberpaj med svarta vinbär (ca 8 port)

Ingredienser
7-8 dl strimlad rabarber (ca 400 g)
4 dl svarta vinbär
0,5-0,75 dl socker
2 msk potatismjöl

150 g smör
0,75 dl socker
2 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
2 msk ingefära

Vaniljglass

Gör såhär
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en rund pajform ca 25 cm i diameter med smör.
Skölj rabarbers och skär i strimlor och lägg i pajformen. Beroende på hur syrlig den är kan du strö på lite socker. Blanda sedan bären med potatismjöl och socker och fördela över rabarbern.
Tärna smöret och lägg i en bunke. Ha i socker, havregryn, vetemjöl, ingefära och en nypa salt och nyp ihop till en smuldeg. Fördela över bären och sänk sedan ugnen till 200 grader när du sätter in pajen. Grädda i ugnen ca 30 minuter och håll lite koll så den inte får för mycket färg (i så fall lägg på folie).
Sätt in pajen i mitten av ugnen och sänk värmen till 200 grader.
Låt pajen svalna något och servera med vaniljglass.

0
Share


, , ,

Vi äter en hel del risotto här hemma men ofta blir det vegetariska varianter som jag spär med lite extra buljong i slutet för att få de lite rinnigare. Men risotto kan ju också ätas som tillbehör till något kött och då brukar jag göra den lite stabbigare. Så när jag hittade den här goda egenstoppade korven i frysen fick den sällskap av selleririsotto och en god sallad. Varsågoda!

DSC_0108 korv med selleririsotto DSC_0112 korv med selleririsotto

Korv med selleririsotto (4 port)

Ingredienser
4 port korv

3 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
4 stjälkar selleri
4 dl risottoris
2 dl vitt vin
8 dl grönsaksbuljong
2 dl parmesan
50 g smör

Gör såhär
Hetta upp grönsaksbuljongen i en kastrull. Skala och finhacka lök och vitlök. Strimla sellerin. Hetta upp smör i en tjockbottnad kastrull och fräs sellerin ett par minuter och lägg sedan åt sidan. Hetta upp olivolja och smör i en samma kastrull och fräs lök och vitlök ett par minuter på medelvärme. Häll sedan i riset och låt mojsa i kastrullen och bli genomskinligt innan du häller på vinet. Häll sedan på max 1 dl buljong i taget och låt småputtra på låg värme tills vätskan är borta innan du fyller på igen. Rör då och då. När riset är klart och har en liten kärna kan du ha i parmesanost, smör och sellerin och smaka av med svartpeppar. Servera med den stekta korven.

1
Share


, ,

Indisk mat är väldigt gott men något jag inte lagar alltför ofta. Men efter ett par uteluncher på indiska restauranger och svärföräldrar som kommit hem från en Indienresa och berättade om den fantastiska maten så blev jag sugen på att testa. Samtidigt hade vi en hel del fetaost hemma som vi behövde använda när vi köpt ett rejält storpack så jag bytte ut den klassiska paneeren till fetaost och det blev riktigt gott. En goda kryddiga såsen och massa spenat och som tillbehör både ris och naanbröd. Mums! Nästa gång blir det kanske att göra egen paneer och naanbröd 🙂

P5180119 palak paneer med fetaost

Palak paneer med fetaost (6 port)

Ingredienser
6 port ris
450 g fetaost
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 cm färsk ingefära
2 tomater
2 msk tomatpuré
400 g bladspenat
2 msk garam masala
1 krm kardemumma
1 msk mald spiskummin
1 msk koriander
2 tsk gurkmeja
0,5 tsk cayennepeppar
1 krm muskotnöt
2 msk smör
1,5 dl grädde
4 dl vatten
1 kruka koriander

Naanbröd

Gör såhär
Skala och finhacka löken. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs löken så den blir mjuk. Riv ingefäran och vitlöken och blanda ner i löken tillsammans med garam masala, kardemumma, spiskummin, koriander, gurkmeja, cayennepeppar, muskotnöt, salt, svartpeppar och tomatpurén i grytan. Rör runt och ha i ca 1 dl vatten. Fräs i några minuter.
Skär tomaterna i klyftor och lägg i grytan tillsammans med spenaten och resten av vattnet. Låt koka utan lock i ca 10 minuter.
Tillsätt sedan grädde och smör och smaka av med salt och svartpeppar och eventuellt mer kryddor. Skär fetaosten i stora tärningar och vänd ner i grytan. Hacka koriander och avsluta med att blanda ner den. Servera med ris och naanbröd.

P5180124 palak paneer med fetaost

0
Share


, , ,

I samarbete med Gårdssällskapet

I min köttlådeleverans fick jag med jättefina grillribs. Rejäla ribs som jag valde att koka länge innan jag grillade och glaserade med bbq-sås. Alla köttbitar jag fått levererade från Gårdssällskapet har varit riktigt fina med hög kvalité och jag uppskattar variationen mellan köttbitarna. För er som vill testa en köttlåda rekommenderar jag att inte fega ur och ta en låda där ni är vana att tillaga all bitar. Det är roligt att testa nytt och våga nya recept och tillagningsmetoder.

TIll dessa grillribs valde jag att göra råstekt potatis med timjan och apelsincoleslaw. Det blir en riktigt god rätt som vi såklart åt på balkongen i solen!

P5020117 1 ölkokta grillribs

Ölkokta grillribs med råstekt potatis och apelsincoleslaw (3 port)

Ingredienser
900 g grillribs
33 cl ale
1 l vatten
2 köttbuljongtärningar
1 dl rödvinsvinäger
4 vitlöksklyftor
1 gul lök
10 svartpepparkorn
1 dl bbq-sås

Coleslaw:
250 g vitkål
1 morot
1 syrligt äpple
0,5 apelsin
0,75 dl creme friche
0,75 dl majonnäs

3 port potatis
Timjan

Gör såhär
Ribs: Lägg ribsen i en stor kastrull och häll i ale, vatten, buljongtärningar och vinäger. Skala och krossa vitlöksklyftorna. Skala och skär löken i klyftor. Lägg i vitlök, lök och svartpeppar i kastrullen. Låt koka upp och sänk sedan värmen och låt sjuda 1-1,5 timme eller tills ribsen börjar lossna från benen. Fram till hit kan man göra dagen innan.
Coleslaw: Strimla kålen fint, skala och grovriv moroten och kärna ut och grovriv äpplet på rivjärn. Blanda ner skal och saft från apelsinen samt créme fraiche och majonnäs. Smaka av med salt och svartpeppar.
Råstekt potatis: Tvätta potatisen och skär i 2-4 mm tcjocka skivor. Hetta upp en stekpanna med smör och olja och fräs potatisen på båda sidor så den får fin färg och blir genomstekt. Krydda med salt, svartpeppar och timjan.
Grilla ribs och pensla med BBQ-såsen under grillningen.

0
Share


, , ,

Som ni vet sedan tidigare får jag ibland ta hem en del varor från jobbet för att testlaga lite. Nu har vi lanserat färdiga pajskal och jag fick frågan om jag ville testa de. Så det här receptet är gjort med dessa färdiga pajskal men självklart kan man göra egen pajdeg istället. Receptet är för två pajer som är ca 23 cm i diameter och ganska låga (sådana vanliga aluminium). Kassler fick bli den huvudsakliga fyllningen och den blev det grekinspirerade toppings såsom oliver och fetaost. Väldigt gott!

P4270118 grekisk kasslerpaj

Grekisk kasslerpaj med frösallad

Ingredienser
2 pajskal

Fyllning:
750 g kassler
100 g soltorkade tomater
250 g fetaost
150 g svarta oliver
6 ägg
5 dl grädde
200 g riven ost
2 msk oregano

Tomat
Sallad
Pumpafrön
Solrosfrön

Gör såhär
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär kasslern i strimlor. Blanda kassler med soltorkade tomater, fetaost och oliver och krydda med svartpeppar. Fördela i pajskalet. Vispa ihop äggstanningen och häll över. Grädda mitt i ugnen 40-45 minuter eller tills pajfyllningen har stannat helt och ytan har fått fin färg.
Skär tomaten i klyftor. Rosta fröna i en torr stekpanna. Blanda ihop sallad med tomat och frön och servera till pajen.

P4270151 grekisk kasslerpaj

0
Share


,

Idag är det hemmajobb som gäller för min del. Det är nämligen sista delen av föräldrakursen på mödravårdscentralen idag så då blir det mest effektivt att jobba hemma innan det börjar kl 15. Så snart är vi fullärda föräldrar och kan bara invänta vår lilla prins 😉 <3

Men innan arbetsdagen drar igång tänkte jag bjuda er på något riktigt smarrigt. Det är nämligen en blåbärscheesecake med en touch av citron som verkligen gick hem hos våra gäster. Och om jag får säga det själv tycker jag den blev riktigt snygg för att vara så enkel. Det här är en fryst variant så förbered den gärna dagen innan och kom ihåg att ta fram den ca 30 minuter innan servering.

P5030275 blåbärscheesecake P5030282 blåbärscheesecake

P5030302 blåbärscheesecake

Blåbärscheesecake med citron

Ingredienser
200 g digestivekex
70 g smör

Fyllning:
200 g färskost
3 äggulor
3 äggvitor
2 dl socker
3 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
175 g blåbär
1 citron

Blåbär

Gör såhär
Smält smöret. Lägg digestivekexen i en påse och stäng den nog. Banka sönder kexen med en kavel. Blanda med smöret och tryck ut i botten på en form med löstagbar kant.
Rör färskosten, äggulor, socker, vaniljsocker och skalet från citronen till en jämn smet.
Vispa grädden tills den är fast och rör ner i färskostsmeten.
Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd ner i smeten.
Använd stavmixer för att mixa blåbären med saften från halva citronen till en puré. Häll ner blåbären i smeten och rör ett par gånger så smeten blir lita randig.
Häll allt försiktigt ovanpå kexsmulorna, och ställ formen i frysen i minst 6 timmar, gärna över natten. Tina 20-30 min innan servering och servera med blåbär.

0
Share


, , , ,

Det senaste året har jag verkligen kommit underfund med vilket bra livsmedel röda linser är. Det är utmärkt att använda i vegetarisk mat och bidrar till en schysst konsistens, bra mättnad och god smak. Hittills blir det mycket i grytor och så men även olika röror. Nästa sak jag är sugen på att testa är i bröd, vi får väl se när jag får tid till det 🙂

Så dagens recept innehåller som ni förstår röda linser. Det blir nämligen en linsrisotto med apelsin och fetaost och det blir så gott. Jag körde på häften ris och hälften linser men det kan man såklart anpassa som man vill. Det blir en härligt fräschör med apelsinen men det går självklart att byta ut till lime eller citron om man föredrar det.

P5030176 linsrisotto P5030183 linsrisotto

Linsrisotto med apelsin och fetaost (4 port)

Ingredienser
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 dl risottoris
2 dl röda linser
2 dl vitt vin
10 dl grönsaksbuljong
2 dl parmesan
150 g fetaost
0,5 apelsin
50 g smör
1 näve salviablad

Gör såhär
Hetta upp grönsaksbuljongen i en kastrull. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja och smör i en kastrull och fräs lök och vitlök ett par minuter på medelvärme. Häll sedan i riset och linserna och låt fräsa ett par minuter i kastrullen innan du häller på vinet. Sänk till låg/medelvärme och lägg på locket och låt vinet koka in ca 5 minuter. Häll sedan på ca 1 dl buljong i taget och låt småputtra på låg värme tills vätskan är borta innan du fyller på igen. Rör då och då. När riset och linserna är klara och har en liten kärna kan du ha i parmesanost, smör och smaka av med salt och svartpeppar. Finhacka salvian. Avsluta med att röra ner smulad fetaost, salvia och 0,5 pressad apelsin.

0
Share


, , , ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Hoppas ni alla njuter av en fin helg. Det gör i alla fall vi och idag ska vi vara barnvakt till mina systerbarn och det ska badas, ätas korv och mysas medan föräldrarna är på spa. Det kommer bli en toppendag!

Och till kvällen kommer det nog bli grillat för nu är verkligen grillsäsongen igång. Och dagens recept är också grillat och det är en helt ny styckdetalj för mig. I min leverans jag fick från Gårdssällskapet fick jag nämligen bogbladskotlett som liknar fläskkarré och kotletterna har kvar benet. Vi marinerade köttbitarna och grillade de och de blev så goda och möra. Om ni inte får tag på bogbladskotlett går det bra att byta ut till t ex fläskkotlett eller karré. Köttet serverade vi med grillad nektarinsallad och en örtfraiche. En riktig sommarrätt!

P5120044 bogbladskotlett

P5120053 bogbladskotlett P5120070 bogbladskotlett

Limemarinerad bogbladskotlett med grillad nektarinsallad och örtfraiche (4 port)

Ingredienser
Ca 1 kg bogbladkotletter (4 st)
1 dl rapsolja
2 msk soja
1 msk honung
2 vitlöksklyftor
1 lime
0,5 tsk chiliflakes

Nektarinsallad:
2 dl quinoa
1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
4 nektariner
1 dl pumpafrön
50 g röd mangold
150 g fetaost

Örtfraiche:
2 dl créme fraiche
1 lime
1 dl hackade örter (jag hade gräslök och örter)

Gör såhär
Marinad: Blanda ihop olja, soja, honung, pressad vitlök, skal och saft från limen samt chiliflakes. Lägg köttbitarna i en påse och häll på marinaden och mojsa runt. Låt Ligga i kylen minst 2 timmar.
Nektarinsallad: Koka quinoan enligt anvisning med grönsaksbuljong istället för salt. Ställ sedan åt sidan och låt svalna något. Dressa med olja och vinäger.
Skär nektarinerna i bitar runt kärnan och ta bort den. Pensla bitarna med lite olja så de inte fastnar på grillen. Grilla så de får snyggt mönster och krydda med salt och svartpeppar. Hetta upp en torr stekpanna och rosta pumpafröna. Blanda ihop quinoa, nektariner, pumpafrön, mangold och tärnad fetaost.
Örtfraiche: Blanda ihop créme fraiche med skal från 1 lime och saft från 0,5. Blanda i finhackade örter och smala av med örtsalt, svartpeppar och cayennepeppar.
Ta ur köttet ur marinaden och grilla 4-6 minuter på varje sida så de blir genomstekta och får fin färg.

0
Share