, ,

Som ni vet så har vi en liten utmaning här hemma att äta mer fisk. Målet har varit att äta fisk minst en middag i veckan men det lyckas vi inte alltid med. Sedan jag blev gravid har det varit ännu svårare då jag inte alls varit sugen på fisk och har inte kunnat äta det alls vissa veckor. Men ändå rekommenderar livsmedelsverket att man ska äta fisk 2-3 gånger i veckan så vi kämpar på och försöker skapa nya goda rätter att variera.

För ett tag sedan när det var dags för fiskmiddag lagade vi den här goda rätten och då kan jag gärna äta fisk, för det här var jättegott. Baconinlindad torsk med en gräddig sås med spenat och en krämig ärtguacamole. Smarrsmarr!

DSC_0008

Baconinlindad torsk på spenatbädd med ärtguacamole (6 port)

Ingredienser
6 port torsk
Rivet skal från 1 citron
2 paket bacon
4 dl grädde
80 g babyspenat

Ärtguacamole:
800 g gröna ärtor
2 avokado
1 lime
Grön tabasco

Gör såhär
Sätt ugnen på 200 grader. Krydda fisken med lite salt, svartpeppar och citronskal. Linda in fiskbitarna med bacon. Hetta upp en stekpanna med smör och stek fisken så baconet får fin färg. Lägg spenaten i en ugnssäker form och lägg på fisken. Häll grädden i stekpannan och låt puttra 1 minut så du får med smakerna. Häll grädden i formen med fisken och sätt sedan in i ugnen till torsken har en innertemperatur på 56 grader (ca 10 minuter).
Koka upp vatten och salta. Koka ärtorna två minuter och häll sedan av vattnet. Mixa samman ärtor och avokado grovt och krydda med tabasco, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Smaka av med pressad lime.

0
Share


, , , , ,

Annandag påsk, måndag och sista dagen i Åre. Om några timmar går bilen hemåt igen efter några fantastiska dagar här i Åre. Jag älskar att vara i Åre trots att jag inte åkt nå skidor. Jag har kunnat slappna av, få en hel del bloggrejer gjort, myst med extrafamiljen och bara haft det bra, Nu har jag laddat batterierna och samlat lite extra energi vilket var välbehövligt.

Och dagens recept är en sparrissoppa med örtolja och krutonger. Tyvärr fick jag inte alls till bilderna denna gång men så är det ibland. Jag har nämligen köpt en ny kamera och det här var första provfotograferingen och jag hade inte alls fattat hur jag skulle göra. Nu har jag även testat det nya objektivet jag köpte och börjat bli kompis med kameran så snart kommer fotona här förhoppningsvis bli mycket bättre. Trots tråkig bild så lovar jag att soppan blev väldigt god. Här åt vi den som förrätt men såklart kan man äta lite större portion och en macka till så blir det en utmärkt varmrätt. Men här kommer dagens recept!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sparrissoppa med örtolja (4 port)

Ingredienser
500 g grön sparris
5 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 dl vispgrädde
3 dl grönsaksbuljong
2 dl vitt vin

En rejäl näve örter
1 dl olivolja
Krutonger

Gör såhär
Skär sparrisen i mindre bitar lägg de oskurna knopparna åt sidan. Lägg resten av sparrisen i en kastrull med lättsaltat vatten och koka 3 minuter. Häll sedan bort vattnet och lägg sparrisen åt sidan.
Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök och vitlök ett par minuter innan du har i sparrisen och fräser en minut till. Häll sedan på vin, grädde och buljong och låt koka upp. Låt koka 10 minuter och mixa sedan soppan slät. Smaka av med salt, svartpeppar, cayennepeppar och pressad citron.
Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek sparrisknopparna så de får lite färg.
Mixa örter och olja till en fin örtolja.
Servera soppan med sparrisknopparna, krutonger och örtoljan.

0
Share


Nu är jag inne i en period där jag ofta äter havregrynsgröt till frukost. Mina toppings varierar och oftast är det antingen äpple och kanel, skivad banan och kokosflingor eller den klassiska lingonsylten. När jag har lingonsylt så vill jag såklart göra den själv då jag tycker att många man köper är för söta. Dessutom kan man ju göra det lite roligare genom att blanda i smaksättning, frön eller annat. Ofta har jag i en del blåbär för att söta sylten, då kan jag dra ner lite på sockret. I den här tog jag även i lite psylliumfrön som gör att sylten blir tjockare. Den blev riktigt god!

DSC_0011 DSC_0017

Lingonsylt med vanilj och psylliumfrön

Ingredienser
500 g lingon
1 dl blåbär
1,5 dl syltsocker
1 vaniljstång
0,5 dl psylliumfrön
1 krm natriumbensoat

Gör såhär
Lägg lingon och blåbär i en kastrull med sockret. Skär vaniljstången på längden och skrapa ur fröna och lägg i kastrullen tillsammans med stången. Låt koka upp och puttra ca 5 minuter. Ta upp en slev sylt och lägg i ett glas och blanda med natriumbensoat och rör sedan ner i kastrullen igen. Dra sylten åt sidan och blanda ner psylliumfröna. Låt svalna innan du lägger i en ren burk.

 

0
Share


,

Idag är det långfredag men även våffeldagen! Som ni vet har jag ju ätit glutenfri kost de senaste två åren. Det beror inte på att jag är glutenintolerant utan det var i ett försök att bli av med min svåra handeksem som jag dragits med i många år. Jag följde en rad olika kostråd och det jag kom fram till var att en glutenfri kost resulterade i helt eksemfria händer. Efter år av kilovis med salvor, hundratals bomullsvantar och minsta möjliga kontakt med vatten fick jag bukt med problemen och det var värt det på alla sätt. Om än det är lite tråkigt och bökigt att äta glutenfritt (speciellt när man är bortbjuden på middag eller ska på restaurang) så har det gått bra och hemma har det inte varit några större problem eftersom det finns bra glutenfria alternativ idag. Men för några veckor sedan ville jag testa att äta gluten och jag passade på när vi skulle till Dubai eftersom det alltid är svårt med glutenfria alternativ i andra länder. Jag åt gluten i två veckor och märkte ingen skillnad varken då eller när jag kom hem. Nu har jag ätit gluten sedan 1 mars och inga eksem ännu i sikte. Frågan är om det försvunnit, om jag bara behövde en rejäl utrensning eller om det förändrats i kroppen sedan jag blev gravid. Nu njuter jag i alla fall av bröd och andra godsaker varje dag och så får vi se om det förändras över tid eller hur det blir. Fortsättning följer..

Detta har resulterat i att i år har jag ätit alldeles vanliga våfflor och njutit av och fler kommer det bli idag. Och jag tänkte inte bjuda på något nytt våffelrecept idag men jag tänkte samla en del våffelinspiration som jag delat med mig av på bloggen under åren. Det finns alternativ både med och utan gluten. Varsågoda!

DSC_0027 1 DSC_0011 1  

Våfflor med glass, lakritssirap och lemoncurd | Dinkelvåfflor med mögelost och päron

DSC_0107 DSC_0138

Morotsvåfflor med chiafrön med kesoröra eller turkisk yoghurt med blåbär och honung

DSC_0189 1 DSC_0044 1

Pepparkaksvåfflor med ädelostkräm | Kardemummavåfflor med glass och lingon

DSC_0162

Glutenfria våfflor med majsfärskosttopping och avokado

DSC_1124 1

Våfflor med grädde och sylt. Här finns även andra toppingar såsom banan, valnötter och kokos samt créme fraiche, rom och rödlök

0
Share


Skärtorsdagen är här och påskfeelingen kryper på. Här i Åre har det varit finväder hela dagen och jag tog en lunchpromenad i solen tidigare på dagen. Nu har jag precis avslutat jobbdagen och det ska storhandlas. Kul om du frågar mig!

Men innan det bär av mot mataffären tänker jag dela med mig av ett sista påskrecept för i år. Jag tycker det är gott med lite egengjort påskgodis och tryfflar går ju alltid hem. Här är därför en vit chokladtryffel med citron och lakrits. Mannens favorit bland påskgodiset i år. Och jag håller med, den blev väldigt god 🙂

Glad påsk önskar jag er alla!

DSC_0274 citrontryffel

 

Citrontryffel med lakrits (ca 15-20 st)

Ingredienser
200 g vit choklad
10 turkisk peppar- karameller
0,5 dl vispgrädde
1 citron
0,5 dl florsocker

Gör såhär
Häll grädden i en kastrull och tillsätt rivet skal från citronen. Låt koka upp och ställ sedan åt sidan för att svalna något.
Finhacka chokladen. Finhacka 4 av karamellerna. Tillsätt chokladen i grädden och rör till en jämn smet innan du rör ner lakritskaramellerna. Ställ kallt 2 timmar.
Under tiden kan du mortla resten av karamellerna och blanda med florsockret.
När smeten stelnat, rulla till bollar/ägg och rulla dessa sedan i lakritssockret.

0
Share


Påsken närmar sig och för tillfället sitter jag i bilen på väg till Åre för att fira påsk där. I år blir det dock ingen skidåkning för min del men jag ska jobba lite, mysa i stugan, blogga från Åre bageri, fixa chips och dip till afterskin och annat härligt. Och sen ska jag sova mycket och länge för det behöver jag verkligen just nu känner jag. Det blir skönt med några dagars avkoppling i härlig fjällmiljö!

Imorgon kommer ännu ett påskgodisrecept för dig som vill göra något gott till helgen. Men innan dess tänkte jag samla ihop lite inspirationsrecept till påskbordet. Det blir en härlig blandning av sill och godis, precis som påskhelgen ska vara!

DSC_0003

Chokladtryffel med lakrits

DSC_0261  DSC_0017

Chokladfågelbon | Limefudge

DSC_0004

Paranötter med choklad

DSC_0005 DSC_0016

Limesill med sting | Dill- och pepparrotssill

DSC_0225 DSC_0227  

Fänkålssill | Saffranssill

DSC_0324 DSC_0302

Passionsfruktstryffel | Rödbetssill med purjolök

DSC_1330

Världens godaste citronsill

0
Share


, ,

Måndag innebär nytt vegetariskt recept här på bloggen vilket denna vecka är en krämig sparrisrisotto. Vi äter ganska mycket risotto eftersom det är så enkelt att göra och är råvaror vi oftast har hemma. Vi har alltid ett paket risottoris, smör, lök, vin och någon ost. För visst ska det vara parmesan i en klassisk risotto men ibland testar vi faktiskt med andra lagrade ostar. Den här gången fick det bli prästost och det blev väldigt gott. Jag använde också fond istället för buljong eftersom jag hade fått möjligheten att testa fond från jobbet. Det gjorde också att fonden blev lite mörkare i färgen men för den som vill kan man såklart använda grönsaksbuljongtärningar istället. Jag pimpade risotton med citron och lite rostade frön. Mumsigt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sparrisrisotto med citron och fröströssel (4 port)

Ingredienser
4 dl risottoris
0,5 dl koncentrerad grönsaksfond
7 dl vatten
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
3 dl vitt vin
100 g riven lagrad prästost
350 g grön sparris
0,5 citron
50 g smör

0,5 dl solrosfrön
0,5 dl pumpakärnor

Gör såhär
Rosta solrosfrön och pumpakärnor i en torr stekpanna.
Dela sparrisen i mindre bitar. Hetta upp smör i en stekpanna och stek sparrisen så den får fin färg. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg sedan på en tallrik och ställ åt sidan.
Koka upp fonden med vattnet.. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp rejält med olivolja i en tjockbottnad kastrull. Fräs lök och vitlök tills de blir mjukt. Ha sedan i riset och låt fräsa med några minuter så det blir genomskinligt. Tillsätt vinet och låt koka in. Tillsätt därefter varm buljong i omgångar (ca 1 dl i taget), låt koka in och upprepa därefter proceduren. Rör regelbundet.
När riset börjar bli färdigkokt men fortfarande har lite kärna kvar, späd med en liten skvätt buljong. Ha i skal och saft från citronen och rör ner ost och smör. Avsluta med att röra ner sparrisen och smaka av risotton med salt och svartpeppar.
Toppa med frön innan servering.

0
Share


Idag, den 20 mars, är det 4 år sedan jag startade den här bloggen. Hipp hipp hurra för Sandras Matkrypin! Under dessa 4 år har jag skrivit 1145 inlägg och numera finns bloggen även på Facebook och Instagram och där samlas fler och fler följare vilket är väldigt roligt. Om man kikar tillbaka i arkivet kan man hitta väldigt många olika recept och man ser även att jag lärt mig en del om matfotografering genom åren. här är mitt första recept för den som vill kika på det.

Det blir ingen tårta idag men jag tänkte istället fira med ett nytt påskgodis-recept. Det här är så enkelt och fungerar utmärkt att göra med barnen. Chokladfågelbon med ägg i olika färger. Jag använde M&M’s men det går bra att använda vilka äggformade godisar man vill. Färgglatt och fint!

DSC_0261 DSC_0263

DSC_0229

Chokladfågelbon (15-18 st)

Ingredienser
300 g mjölkchoklad
100 g mörk choklad
6 dl cornflakes
1 dl äggformade godisar (t ex M&M’s)

Gör såhär
Hacka chokladen och smält över vattenbad. Häll flingorna i en bunke och häll över den smälta chokladen. Fördela i muffinsformar och forma till små fågelbon. Lägg i några godisar i varje bo och ställ kallt.

0
Share


Idag tänkte jag börja med en lite ny tradition här på bloggen. Nämligen att dela med mig av en alkoholfri fredagsdrink såhär i slutet av jobbveckan. Det är nämligen så att jag har haft en hemlighet för er de senaste månaderna. Det är nämligen så att vi väntar vårat första barn och om allt går som planerat blir vi tre i augusti 🙂 I onsdags hade vi det stora ultraljudet och allt såg finfint ut så nu var det dags att dela med mig av denna fantastiska nyhet till er. Vi är så lyckliga!

Men ni som verkligen gillar det renodlade mattemat här på bloggen behöver inte bli rädda. Detta kommer fortsätta vara en matblogg även om det lite senare kan smyga in små recept på smakportioner och barnmat. För er som är nyfikna kanske jag kommer ha en separat flik med uppdateringar om familjelivet men det har jag inte bestämt ännu.

Vi har ju haft som tradition länge att vi oftast tar en fredagsdrink när vi kommer hem från jobbet på fredagarna. Denna tradition gillar vi skarpt och därför har den bara bytts ut till alkoholfria alternativ och det är lite mer utmaning. Den här passionsdrinken med jordgubbar och tonic gick verkligen hem hos mig.

Ha en toppenhelg nu allihopa! 

 DSC_0036 DSC_0041

Passiondream (1 glas)

Ingredienser
1 passionsfrukt
2 cl sockerlag
7-8 myntablad
3 jordgubbar
Tonic
Is

Gör såhär
Skär passionsfrukten i fyra klyftor. Hacka 2 jordgubbar och lägg i en shaker tillsammans med mynta, sockerlag och 3 urgröpta passionsfruktsklyftor. Skaka och häll sedan upp i glas (sila om du vill) med is. Häll på tonic och garnera med jordgubben och passionsfrukten.
Tips! Ha i gin om du vill ha med alkohol

0
Share


Igår var jag inbjuden till ICAs grillunch där de visade upp alla årets nyheter till grillsäsongen och alla tillbehör man kan tänkas behöva. Det var en mycket välplanerad och trevlig tillställning och man hade verkligen tur med vädret. Solen sken och utomhusminglet och de fint uppdukade långborden gjorde sig utmärkt i vårsolen.

Förutom att vi fick se och testa massa nya produkter så berättade också ICA om årets grillrapport där man får veta lite smått och gott om vad svenskarna tycker och tänker och vad som är på gång just nu. Några av de övergripande trenderna är mer ekologiskt, svenskt och vegetariskt men även en del annat. Vi hämtar gärna inspiration till smaksättningar och recept från andra länder och kulturer för att hotta upp de vanliga rätterna. Förutom det är en annan trend att pickla, rimma och röka. Ja, inte allt på en gång men de här olika tillagningssätten/förberedelserna är på tapeten just nu och jag blev lite nyfiken på att testa rimma. Det kan man göra med både kött och fisk och förhoppningsvis gör det tillagningen lite enklare då maten inte lika lätt blir torr. En annan stor grej som visade sig i grillrapporten var ”Den sociala grillen” där vi ser grillen som en samlingsplats och något vi umgås omkring. Det tycker jag låter härligt!

Under lunchen tog jag en hel bunt med bilder men fick inte på långa vägar med alla nya produkter på bild men tänkte att jag kan räkna upp ett axplock: färskkorvar, högrevsburgare, ekologisk kyckling, kycklingkorvar, 50/50-korvar, champinjonburgare, grillsås jerk, lemonad och ekologiska hamburgerbröd. Så håll utkik i din butik efter nu grillinspiration!

Nedan följer en bildbomb:

 DSC_0136 DSC_0028

Minihamburgare | Grön gazpacho med grillade räkor

DSC_0034

Lemonad rabarber & fläder | Ekologisk, alkoholfri lager

DSC_0149 DSC_0146

Rimmat kycklingsspett och fläskkarré

DSC_0145  DSC_0132

Sötpotatisbiffar med halloumi- och potatissallad | Bellaverde

DSC_0046

Supergod lemonad med rabarber och fläder

DSC_0121 DSC_0116

DSC_0114 DSC_0112

Grillad vattenmelon | Grön couscous

DSC_0106 DSC_0097

Potatis- och halloumisallad | Färskkorv

DSC_0090 DSC_0087

50/50-korv | Olivolja

DSC_0080 DSC_0079

Kycklingkorv | 50/50-korv

DSC_0066  DSC_0055

Ekologisk, alkoholfri lager | Salt och vitlök

 DSC_0052 DSC_0060 

DSC_0042 DSC_0053 

 

0
Share