, , , ,

Ännu en vecka tar sin början och februari lider mot sitt slut. Mars är den månad när man kan räkna med att våren verkligen kommer hit på riktigt och det känns härligt. Ett stort plus är att man redan nu märker stor skillnad på ljuset. Varje minut av solljus gör att man blir lite mer lycklig.

Eftersom det är måndag är det ju hög tid för ett vegetariskt recept. Denna vecka blir det en god vegetarisk, glutenfri pizza med grekiska pålägg. Den går snabbt att göra eftersom det är bakpulver i istället för jäst.

DSC_0065 grekisk pizza

Snabb glutenfri grekisk pizza (1 plåt)

Ingredienser
60 g sojamjöl
30 g bovetemjöl
30 g rismjöl
60 g potatismjöl
15 g fiberhusk
2 msk pofiber
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
200 g kallt vatten
15 g olivolja

Tomatsås
Riven ost
Fetaost
Svarta oliver
Rödlök

Gör såhär
Sätt på ugnen på 250 grader. Blanda sojamjöl, bovetemjöl, rismjöl, potatismjöl, fiberhusk, pofiber, bakpulver och salt. Häll sedan i vatten och oljaoch arbeta ihop till en deg. Kavla ut på en plåt med bakplåtspapper.
Toppa med tomatsås, riven ost, tärnad fetaost, svarta oliver och strimlad rödlök. Sätt in i ugnen ca 15 minuter.
Servera med rödkålssallad.

0
Share


, , , ,

Korv korv korv! Ja, korv är något som vi lagar ofta här hemma. Det är en av Davids favoriter och korv i alla former och sorter går mer än gärna ner i hans mage. I höstas var vi ju på korvkurs för att kunna göra egen korv och det var väldigt roligt. Vi har dock inte testat att göra det hemma ännu men det ska hända någon gång framöver för vi har införskaffat alla verktyg som behövs.

För att hålla korvtemat så tänkte jag berätta att jag är en av festivalbloggarna för Korvfestivalen 2016 vilket känns väldigt roligt. Jag har besökt detta event tidigare och det var väldigt roligt. Korv är trendigt och det finns en uppsjö av spännande varianter och korvtillverkare som lägger i hjärta och själ i sina produkter. En av årets trender är att byta ut en del av köttet i korven till grönsaker, rotfrukter eller bönor för ett mer klimatsmart alternativ. Men vad som fortfarande är viktigt är såklart att köttet är av god kvalitet (gärna svenskt och ekologiskt) och jag vill inte ha massa onödiga tillsatser i det jag köper. Det ska bli spännande att se vilka nyheter som kommer på marknaden.

Och eftersom jag är festivalbloggare har jag fått möjligheten att tävla ut två entrébiljetter till festivalen 12-13 mars så om ni är intresserade av att besöka detta korvevent kan ni kika in på min Instagram så hittar ni tävlingen där.

Dagen till ära har jag såklart ett korvrecept att dela med mig av. Korv med rostad fänkålssallad, oregano och fetaost, mums!

 DSC_0049 korv med rostad fänkålssallad

DSC_0068
Korv med rostad fänkålssallad med oregano och fetaost (4 port)

Ingredienser
4 port korv

900 g fänkål
1 zucchini
250 g champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 kruka oregano
1 citron
1 dl olivolja
100 g ruccola/bladspenat
200 g fetaost

3 dl turkisk yoghurt
1 röd lök
1 tsk sambal oelek

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Dela fänkålen på längden och skär sedan varje halva i 3-4 längder. Skär zucchini i grova bitar och champinjonerna i kvartar. Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar och sätt in i ugnen 15 minuter.
Blanda finhackad vitlök, olivolja, skalet från citronen och hackad oregano i en stor bunke.
Lägg fänkål, champinjoner och zucchini i bunken när de är klara och blanda med citron- och örtoljan. Blanda ner ruccolan precis före servering. Strö över fetaost.
Skala och finhacka löken och blanda med turkisk yoghurt och sambal oelek. Smaka av med salt och svartpeppar.
Stek eller grilla korven och servera till fänkålssalladen och såsen.

0
Share


, ,

Godmorgon alla härliga läsare!
Här ligger jag och morgonmyser i sängen. Solen skiner in genom sovrumsfönstret och jag njuter av att bli bländad av vårens strålar. Denna helg är jag gräsänka eftersom mannen ska åka Vasaloppet Öppet Spår imorgon så han ska strax bege sig iväg.

Och eftersom det är helg så har jag ett frukostrecept att bjuda er på. Nämligen en mangosmoothie med vinbär och psylliumfrön. Nyttigt och gott!

DSC_0322 DSC_0272

Mangosmoothie med vinbär och psylliumfrö (2 glas)

Ingredienser
150 g mango
2 dl röda vinbär
3 dl mjölk
Vaniljpulver
1 msk psylliumfrön
Ev. agavesirap

Gör såhär
Lägg mango, frysta vinbär, mjölk, en rejäl nypa vaniljpulver, psylliumfrö och eventuellt agavesirap och mixa slätt.

0
Share


,

Innan jag åkte på semester hade jag chansen att få smaka på lite nyheter från Kronfågel. De kom med en hel hög nya produkter men den som intresserade mig mest var deras kycklingbacon. Det är varmrökt, svenskt kycklingbacon som är ett gott alternativ till den vanliga baconen. Ett lite mer klimatsmart alternativ och som ni vet så gillar jag ju att kunna variera mig. Jag gillar att Kronfågel vågar ta fram nya produkter och verkligen satsa på produktutvecklingen. Självklart blir inte allt succé men hur ska man veta om man inte provat. Och det är ju så man hittar guldkornen.

Jag serverade kycklingbaconet med en krämig äggröra med gräslök, tomat och fetaost och det blev urgott! Perfekt till exempel till helgens frukost.

DSC_0384 kycklingbacon med krämig äggröra

Kycklingbacon med krämig äggröra (2 port)

Ingredienser
100 g kycklingbacon
3 ägg
3 msk grädde
Gräslök
Tomat
Fetaost

Gör såhär
Hetta upp en stekpanna och stek baconet så det får fin färg. Häll ägg och grädde i en bunke och vispa ihop tillsammans med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Hetta upp en kastrull med en rejäl klick smör och häll i äggblandningen. Värm på svag värme under långsam omrörning tills äggröran blir en krämig konsistens. Klipp över gräslöken och servera med baconet, skivad tomat och fetaost.

DSC_0379   DSC_0342

2
Share


, , , ,

Innan vi åkte på semester var det kylrensning som gällde och där hittade vi en påse grönkål och en parmesanost som vi tyckte skulle användas. Sagt och gjort fick det bli en väldigt god grönkålspesto med solroskärnor, melonkärnor och även en del citron. Därefter blandade vi den med pasta och denna fantastiska grönkålspestopasta var skapad. Nyttigt, snyggt och smarrigt!

DSC_0399 grönkålspestopasta DSC_0367

Grönkålspestopasta (6 port)

Ingredienser
6 port (glutenfri) pasta
200 g grönkål
1 dl solrosfrön
0,5 dl melonkärnor
2 dl riven parmesanost
1 citron
2 vitlöksklyftor
2 dl olivolja

Gör såhär
Ansa och grovhacka grönkålen och lägg i matberedaren och kör tills det är finhackat. Tillsätt solrosfrön, melonkärnor, pressad vitlök, pressad citron och lite salt och kör till en jämn massa. Tillsätt sedan olivoljan till önskad konsistens. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Koka pastan och blanda med lagom mängd pesto. Servera med en klick créme fraiche.

0
Share


, ,

I samarbete med Qvicket

I höstas kom jag, via en bekant, i kontakt med företaget Qvicket som vill introducera insekter på den svenska livsmedelsmarknaden. Jag tycker det är väldigt spännande och något jag absolut tror kommer vara vanligt i framtiden då vi behöver hitta nya, bättre proteinkällor och använda det som redan finns och idag inte används. Det är miljövänligt, näringsrikt och gott. På Qvickets hemsida kan man till exempel läsa om att det krävs ungefär 12 gånger mer föda för att få fram ett kilo nötkött jämfört med ett kilo insekter. I dagsläget har Livsmedelsverket stoppat försäljningen i Sverige men jag hoppas att de snart kommer på bättre tankar då jag verkligen tror att det här är en del av framtiden. Och för dig som vill testa syrsmjölet kan jag informera att Qvicket kommer att starta e-försäljning i mars då de öppnar verksamheten utanför Sverige.

Jag gillade syrsmjölet och ska absolut testa fler recept. Om du testar det, bli inte skrämd av lukten. Det är nämligen så att mjölet luktar inte så gott men smaken är desto bättre!

Tips! För dig som vill testa dessa bananpannkakor och inte har syrsmjöl går det såklart bra att byta ut mot annat mjöl.

DSC_0107 DSC_0097 bananpannkakor med syrsmjöl

Bananpannkakor med syrsmjöl och chiafrön (2 port)

Ingredienser
1 stor banan
0,5 dl syrsmjöl
1 msk fiberhusk
0,5 tsk vaniljpulver
1 tsk chiafrön
1 dl mjölk
2 ägg

Kvarg
Bär

Gör såhär
Mosa bananen i en bunke med hjälp av en gaffel. Vispa ner äggen och ha sedan i mjölk, syrsmjöl, fiberhusk, vaniljpulver, en nypa salt och chiafrön. Låt stå 5 minuter. Hetta sedan upp smör eller kokosolja i en stekpanna och stek plättarna på medelvärme tills de fått fin färg. Servera med kvarg och bär.

0
Share


, ,

Sådär, nu är vi åter på svensk mark efter en härlig semester i Dubai. Vi har haft två soliga veckor med bad, strandhäng god mat och dryck och en del utflykter. Eftersom det wifi vi hade var halvbra så bestämde jag mig för att inte lägga upp fler än de förinställda inläggen och det var skönt att ta lite semester även från bloggen. Men nu är jag tillbaka med ny energi att laga mat och dela med mig av smått och gott i köket!

Ikväll är det fredagsmys och då vill jag rekommendera den här middagen. Fläskfiléknyten med mozzarella och soltorkad tomat som serveras med klyftpotatis och löksmör. Inte så färgglad mat men sååå gott!

DSC_0035 fläskfileknyten

Fläskfiléknyten med mozzarella och soltorkad tomat (4 port)

Ingredienser
600 g fläskfilé
(Glutenfri) smördeg
2 pkt mozzarella
Soltorkade tomater
Basilika

4 port potatis

Löksmör:
150 g smör
0,5 citron
0,5 gul lök
Maggi Würze
Soja

Sallad

Gör såhär
Löksmör: Ta fram smöret lite innan så det blir lättare att blanda. Finhacka lök och blanda med smöret. Krydda med citronsaft, en skvätt soya, svartpeppar, cayennepeppar och maggi (ganska mycket, smaka av). Låt stå i kylen så att det stelnar lite innan servering.
Potatis: Sätt ugnen på 200 grader. Skär potatisen i klyftor och lägg på en plåt. Krydda med salt och svartpeppar och ringla över olivolja. Sätt in i ugnen tills de är mjuka, ca 30-40 minuter.
Fläskfilén: Skär fläskfilén i skivor. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs fläskfilén tills de får färg, krydda med salt och svartpeppar. Lägg sedan på en tallrik och ställ åt sidan.
Skiva mozzarellan, strimla soltorkade tomater och hacka basilikan. Skär smördegen i stora bitar så att du kan vika ihop den med fyllningen. Lägg på 3 skivor fläskfilé varvat med mozzarella. Strö sedan på tomater och strimlad basilika. Vik upp hörnen på plattorna och därefter ta tag i resterande kanter och pressa ihop med fingrarna så att den inbakade fläskfilén ser ut som små knyten.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen (kan göras samtidigt som potatisen) ca 20 minuter tills de fått fin färg.
Servera med löksmör och sallad.

DSC_0004   DSC_0029

DSC_0014

0
Share


, , ,

Nu är det bara några dagar kvar på vår semester här i Dubai. På torsdag landar vi i Sverige och sen börjar vi jobba på fredag, perfekt att börja med en kortvecka som uppvärmning!

Jag älskar bakad potatis och favoriten är med skagenröra och en stor citronklyfta. Tyvärr är min man inte lika förtjust i denna bakade knöl så jag brukar passa på att äta det när jag är ensam hemma. Men jag försöker att variera den klassiska skagenröran och den här gången blev det en god vegetarisk linsröra med och keso.

DSC_0129 linsröra

DSC_0105

Bakad potatis med linsröra med keso (4 port)

Ingredienser
4 bakpotatisar
3 dl keso
3 dl linser
1 dl créme fraiche
0,5-1 tsk sambal oelek
2 salladslökar
1,5 msk tomatpuré
Örtsalt

Gör såhär
Gör iordning bakpotatisen i ugnen. Under tiden kan du blanda röran. Blanda keso med kokta röda linser, créme fraiche, sambal oelek, strimla salladslök, tomatpuré, örtsalt och svartpeppar. Servera potatisen med röran och sallad.

0
Share


, , ,

Som alla andra måndagar här på matkrypinet bjuder jag även denna vecka på ett vegetariskt recept. Vi gillar att äta vegetariskt här hemma och vi gillar att det är lite mer utmaning att laga mat. För absolut måste jag tänka lite extra när det kommer till vegetariska recept men ofta är det dessa recept jag blir lite extra nöjd med. Den här veckan blir det en klassisk jordärtskockssoppa och för att det skulle bli lite mer mättande gjorde vi goda fetaostmackor till. Mums!

DSC_0448 jordärtskockssoppa   DSC_0421

Jordärtskockssoppa med fetaostmackor (4 port)

Ingredienser
500 g jordärtskockor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl grädde

Mackor
Selleri
200 g fetaost

Gör såhär
Skala och hacka löken. Skala och skär jordärtskockorna i mindre bitar. Hetta upp en klick smör i en stor kastrull och fräs lök och vitlök tills det blivit mjukt. Tillsätt jordärtskockor, vin, vatten och buljongtärningar. Låt koka under lock ca 15 min eller tills jordärtskockorna är mjuka. Mixa soppan slät. Ha i grädden och smaka av med salt, svartpeppar, cayennepeppar och pressad citron. Servera med mackor med smulat fetaost och strimlad selleri.

1
Share


, ,

Från och med idag har jag semester. Om några timmar går bilen mot Arlanda och därefter flyget mot Dubai. Det ska bli så härligt att resa iväg med familjen och ha två veckor i solen. Åh, va efterlängtat! Som vanligt har jag förberett några inlägg till er när jag är bortrest och sen får jag se om jag får till några uppdateringar från värmen. Om inte annat kan ni hålla koll på Instagram där det säkert kommer upp någon mer bild.

Dagens recept blir en snabb chili på köttfärs med mycket smak. Nr man gör den på färs så behöver den inte koka lika länge men självklart blir det bara smarrigt om den får puttra lite extra.

DSC_0010

DSC_0044

Snabbchili med kanel och kakao (10 portioner)

Ingredienser
1 kg nötfärs
2 dl vatten
2 dl rödvin
2 köttbuljongtärningar
2 förp krossade tomater(á 500 g)
2 tsk kakao
3 msk oregano
1 stor röd chili
1 msk spiskummin
2 tsk kanel
0,75 dl tomatpuré
240 g kidneybönor (avrunnen vikt)
300 g majs (avrunnen vikt)
1 röd paprika
1 gul paprika
2 lime

Gurka
Guacamole
Sallad
Tortillachips
Gräddfil

Gör såhär
Skala och hacka löken. Finhacka chilin. Skala och grovriv morötterna. Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs lök, morötter, nötfärs och tomatpuré i omgångar och lägg sedan över i en stor kastrull. Låt salt, svartpeppar, oregano, spiskummin och kanel fräsa med färsen. Slå sedan på vatten, rödvin och krossade tomater och låt puttra ca 10 minuter. Ha i buljongtärning, pressad lime och kakao. Skär paprikan i mindre bitar. Tillsätt bönor och majs och smaka av. Avsluta med att ha i paprika och servera kort därefter så de behåller tuggmotstång. Servera med guacamole, sallad, tortillachips, gräddfil och lite persilja.

0
Share