,

Ibland köper vi hem en bunt grönkål eftersom det är så gott. Men det är inte alltid det går åt så stora mängder när man använder det i sallad eller mat och det är inte helt ovanligt att jag har kvar några blad när jag använt det till vad jag tänkt. Då brukar jag passa på att boosta smoothien lite eftersom grönkål är väldigt nyttigt. Om man vill lyfta fram grönkålssmaken mer så kan man såklart göra en grön smoothie men här gjorde jag en med hallon och vanilj och det passade väldigt bra. Så den här rekommenderar jag till söndagsfrukosten 🙂 Hoppas ni alla får en fin sista dag på helgen!

DSC_0310 DSC_0299

Hallonsmoothie med grönkål (2 glas)

Ingredienser
0,5 banan
2-3 dl frysta/halvtinade hallon
2 grönkålsblad
1 dl vaniljyoghurt
3 dl mjölk
1 krm vaniljpulver

Gör såhär
Riv ner grönkålen (utan stammen) i en blender och tillsätt skivad banan, hallon, yoghurt, mjölk och vaniljpulver. Mixa slätt och häll upp i glas.

0
Share


, , ,

Jag har en sak jag inte har berättat för er. I slutet på sommaren var jag på audition för Sveriges Mästerkock. Tyvärr gick jag inte vidare men det var en väldigt rolig upplevelse. Det var en spännande dag men mycket väntan, väldigt trevliga, matglada människor, många snygga rätter och så är det ju alltid kul med lite TV-inspelning. Jag var också väldigt nöjd med rätten jag lagade men tyvärr föll jag på målsnöret och gick inte vidare till dag två. Rätten skulle vara förberedd hemma och bara läggas upp på plats och därför valde jag en kall rätt. Jag älskar ju ceviche och sen vi var i Chile har jag bara tyckt om det ännu mer. Så jag gjorde en ceviche med lax och pilgrimsmusslor och även om den inte tog mig vidare kan jag lova att den är supergod!

DSC_0318 ceviche  DSC_0286

DSC_0306

Ceviche med lax och pilgrimsmusslor (4-6 port)

Ingredienser
125 g lax
100 g pilgrimsmusslor
125 g vit fisk
3 lime
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
1 mango
10 cm gurka
0,5 nätmelon
0,5 fänkål
1 salladslök
1 msk olivolja
Koriander
Mynta

Gör såhär
Pressa limefrukterna och häll saften i en skål. Finhacka chili och pressa vitlöken och blanda ner i limejuicen tillsammans med olivoljan. Skär laxen, fisken och pilgrimsmusslor i kuber på ca 1x1cm. Lägg fisken och musslorna i limedressingen och låt stå i kylen 1 timme.
Finhacka mynta och koriander. Finstrimla salladslök och fänkål. Skala mango och melon. Skär gurka, mango och melon i tärningar och blanda ner allt i fiskskålen tillsammans med koriander och mynta. Smaka av med salt och svartpeppar och servera i glas.

0
Share


, ,

Här kommer en väldigt god fiskrätt som är lätt att göra till många. Torskrygg är en favorit när det serveras fisk här hemma och den här är perfekt att bjuda på  när ni har gäster. Receptet är för 10 personer så om ni vill göra till färre personer som mina recept brukar vara till får ni räkna om det lite. Gröncurrysåsen med chili, ingefära, kokosmjölk och massa mer gott blir väldigt god till fisken och det blir en härlig smakexplosion i munnen. Vi serverade denna rätt med ris.

DSC_0040 gröncurrytorsk

Torskrygg i gröncurry (10 port)

Ingredienser
10 port ris
2 kg torskrygg
2 gula lökar
3 msk grön currypasta
4 vitlöksklyftor
2 citrongräs
40 g färsk ingefära
2 gröna chilisar
800 g kokosmjölk
2 dl créme fraiche
2 lime
1 kruka koriander
2 msk fisksås
4 salladslökar
150 g sockerärtor

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Skala och strimla lök och vitlök. Skala ingefäran och hacka. Finhacka chilin. Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja. Låt currypasten fräsa ett par minuter. Ha sedan i lök och vitlök och låt fräsa ett par minuter till innan du har i ingefära och chili och låt fräsa lite till.
Krossa citrongräset och skär ner i stora bitar och tillsätt till stekpannan tillsammans med kokosmjölk, grädde, créme fraiche, skal och saft från limen samt fisksås. Låt koka upp och puttra sedan några minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Strimla salladslöken och rör ner i såsen.
Lägg torsken i en ugnssäker form och häll sedan över såsen. Ställ in i ugnen tills fisken når en innertemperatur på 56 grader.
Servera med ris, koriander och strimlade sockerärtor.

DSC_0019

0
Share


, , ,

Risotto är en av de rätterna vi ofta lagar när vi inte riktigt planerat något och har lite grönsaker och kanske något köttrest i kylen. Vi har alltid risottoris hemma och likaså en bit parmesan och lite vitt vin. Och om man inte har vitt så går det att testa även med rödvin eller öl men jag föredrar med klassiskt vitt. Nu hade vi en bunt grönkål hemma och några selleristjälkar som behövde användas upp. Och i köksfönstret hemma står det alltid någon ört och det fungerar bra med frysta örter också om man inte har färska hemma. Denna grönkålsrisotto blev väldigt krämig och god!

DSC_0044

Grönkålsrisotto med selleri och örter (4 port)

Ingredienser
4 dl risottoris
1 gul lök
2 dl vitt vin
2 dl parmesanost
2 grönsaksbuljongtärningar
150 g grönkål
5 stjälkar selleri
5 salladslökar
1 rejäl näve örter

Gör såhär
Finhacka lök och vitlök och stek i olivolja i en kastrull tills den blivit mjuk. Häll i riset och en skvätt olivolja och stek tills riset blivit glansigt. Tillsätt vinet och låt puttra några minuter. Koka upp en liter vatten och ha i två grönsaksbuljongtärningar. Häll på het buljong i risblandningen, en slev i taget. Låt småputtra och häll på en slev buljong till och fortsätt så tills riset är aldente. Låt vattnet koka helt bort innan du häller på nästa slev.
Under tiden riset kokar kan du förbereda resten. Skär bort stammen på grönkålen och dela ner i mindre bitar. Strimla selleri och salladslök. Finhacka örterna.
Hetta upp en rejäl klick smör och fräs salladslök, selleri och grönkål. Låt fräsa ca 5 minuter, krydda med salt och svartpeppar.
När risotton är klar, rör ner smör, parmesan, grönkålsblandningen och örterna. Servera direkt.

DSC_0059

1
Share


,

Hemma på köksbänken har jag en glasburk som är avsedd för müsli. Den fyller jag på med jämna mellanrum med hemgjord, krispig müsli som jag varierar efter de gryn, fröer, nötter och annat gott som jag har hemma. De som man köper i butik är ofta inte glutenfria och dessutom är de ofta för söta alternativt lite för tråkiga om du frågar mig. Jag vill ha mycket olika frön, gärna nötter, någon krydda och lite torkad frukt eller bär men dock inte russin. Russin är nämligen en av de saker jag inte lärt mig att äta, jag kan inte tycka att det är gott även fast jag försöker. Så alla müslirecept som jag gör är utan russin men för dig som tycker det är obligatoriskt är det enkelt att blanda ner efter rostningen. Den här gången blev det en kardemummamüsli med frystorkad mango och jordgubbar och kokos.

DSC_0380 DSC_0372

Kardemummamüsli med kokos och jordgubbar

Ingredienser
4 dl (glutenfria) havregryn
1 dl gula linfrön
1 dl kokosflingor
1 dl kokosflakes
1 dl solroskärnor
1 dl psylliumfrö
1 dl (glutenfria) havrekärnor
1 dl bovetepuffar
1 dl kokosolja
1 dl vatten
3 msk agavesirap
2,5 msk kardemumma

2 dl frystorkad mango
2 dl frystorkade jordgubbar

Gör såhär:
Sätt på ugnen på 200 grader. Blanda havregryn, linfrön, kokosflingor, kokosflakes, solroskärnor, psylliumfrö, havrekärnor, bovetepuffar och kardemumma i en skål.
Hetta upp vatten, kokosolja och agavesirap i en kastrull och när det löst upp sig, häll över fröblandningen. Blanda väl och sprid ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen och rör om då och då. Rosta ca 10-15 minuter tills den fått fin färg. Ta ut ut ugnen och blanda i frystorkade jordgubbar och mango.

DSC_0356

0
Share


, , ,

Efter en lång arbetsdag när man promenerat hem i kylan från tåget och man helst bara vill krypa ner i soffan under en filt och bara inte göra någonting. Men mat ska man ju ha och jag gillar ju att stå i köket men ibland vill man bara inte stå där alltför länge och då passar den här pastarätten väldigt bra. Det är råvaror vi alltid har hemma och det är goda smaker, inga svårigheter att laga och det blir väldigt smarrigt. Resultatet är en baconpasta med tomater, spenat, chili, vitlök, citron och grädde i en ljuvlig kombination. Smaklig spis!

DSC_0084 baconpasta

Baconpasta med tomat och spenat (4 port)

Ingredienser
4 port (glutenfri) spaghetti
2 pkt bacon (á 140 g)
3 tomater
70 g babypenat
1 röd chili
1 röd lök
3 vitlöksklyftor
1 citron
2 dl grädde

Gör såhär
Skär bacon i mindre bitar. Tärna tomater. Finhacka chilin. Skala och finstrimla vitlöken. Skala och hacka löken. Koka pastan enligt anvisning. Hetta upp en stekpanna och knaperstek baconet och lägg sedan i en skål åt sidan. Fräs lök, vitlök och chili i baconfettet i pannan tills det blivit mjukt. Vänd då ner spenat och tomater. Blanda sedan ihop tomatblandningen med spaghetti tillsammans med baconet, pressad citron och grädde. Servera genast.

0
Share


, , , , ,

I fredags jobbade jag hemma och då fick den vardagliga matlådan bytas ut mot en nylagad snabblunch istället. Det är en del av lyxen när man jobbar hemma! Det fick bli en ljummen sallad på det vi hade i skåpen och det blev väldigt lyckat. Matig, goda, fräscha smaker och rejält mättande. Och så fick jag användning för den goda parmesanoljan som fick bli en komponent i citronetten. Mums!

Ett stort plus också för de tillfällena jag kan fota i dagsljus nu på vintern, det är så mycket roligare att ta fina, ljusa bilder på de recept jag skapar. Så det här får bli denna veckas vegetariska tips: rostad kikärtssallad med avokado, fetaost och citronette.

DSC_0413 kikärtssallad

Rostad kikärtssallad med avokado, fetaost och citronette (1 port)

Ingredienser
2 dl kikärter
75 g sugarsnaps
1 morot
Paprikapulver
1 avokado
75 g fetaost

Citronette:
1 dl parmesanolja
1 citron
1 tsk dijonsenap
Örtsalt, chiliflakes, svartpeppar

Gör såhär
Börja med citronetten. Häll olivolja, skal och saft från citronen, dijonsenap, en nypa chiliflakes, örtsalt och svartpeppar i en burk med lock. Sätt på locket och skaka ihop citronetten.
Häll av kikärterna och skölj av. Skala och skär moroten i slantar. Hetta upp olivolja i en stekpanna och ha i kikärter, sugarsnaps och morötter och låt fräsa några minuter. Krydda med salt, svartpeppar och paprikapulver. När det fått lite rostad färg kan du lägga det i en skål eller bunke och blanda snabbt ner tärnad avokado och fetaost. Servera med citronette och förvara resten i burken.

DSC_0430

0
Share


Nu var det länge sen jag fyllde på husmorstipskategorin här på bloggen. Under 2016 ska jag utmana mig själv och inte bara lägga upp recept utan även andra tänkvärda inlägg med tankar kring mat, trender, husmorstips. Det kommer också att bli lite mer länktips och annat smått och gott så jag hoppas ni kommer gilla det.DSC_0401 parmesanolja

Dagens tips är ett sätt att slippa slänga mat. Det slängs alldeles för mycket mat och här hemma måste jag faktiskt skryta om att vi sällan slänger mat. Vi gör matlådor, spara även de minsta resterna, försöker använda den sista skarven och inte slänga onödiga saker. Men sen äter vi ju en del parmesan här hemma och tycker alltid det känns som man slänger en onödig bit i slutet. Den där hårda kanten som man inte kan riva ner funkar utmärkt att t ex slänga ner i en gryta eller soppa för extra smak. Eller så kan man lägga dem i en burk med neutral olja och låta stå i skafferiet och dra till sig. Den där burken kan du fylla på med fler kanter och olja allteftersom och olja är jättegott att använda i dressing, majonäs eller bara som den är på en sallad. Håll utkik i bloggen på måndag så kommer jag använda den i en smarrig citronette.

0
Share


, , ,

I söndags var vi på middag hemma hos brorsan och han bjöd på kassler och jag blev påmind om att det var länge sen vi lagade kassler här hemma. Enkelt, salt och gott och passar utmärkt med grädde och gratinera med ost. Sagt och gjort så fick det bli en currykassler som vi gratinerade med brieost och serverade med ris och jordnötter. Funkar till både vardag och helg!

DSC_0211 currykassler

Currykassler med ris och jordnötter (6 port)

Ingredienser
6 port jasminris
1 kg kassler
1 gul lök
1 burk kokosmjölk
2 dl crème fraiche
2 msk maizena
1 msk curry
0,5 msk röd curry paste
0,5 tsk sambal oelek
Brieost

Jordnötter

Gör såhär
Sätt ugnen på 200 grader. Skär kasslern i skivor. Skala och strimla löken. Varva lök och kassler i en ugnssäker form.
Vispa ihop kokosmjölk, crème fraiche, curry, rödcurry, maizena och sambal oelek till en sås. Häll blandningen över kasslern. Toppa med skivad brieost och ställ in i ugnen ca 20-25 minuter tills den fått fin färg. Koka under tiden riset enligt anvisning. Servera med jordnötter.

0
Share


, , , , ,

Hösten och vintern är soppans tider och när man kommer hem efter en arbetsdag och promenerat i kylen från tåget då är det riktigt gott med en värmande soppa. Ofta gör vi vegetariska soppor och äter gärna med en god bit bröd till. Men dagens soppa var en typisk kylrensning och vi använde lite av allt vi hade i kyl och frys och det blev en väldigt matig soppa med mycket grönsaker och även pasta. Så konsistensen blev nästan mer som en gryta tack vare pastan men nu fick den heta soppa ändå. Man kan dra ner pastamängden om man vill ha den lite mer soppig. Hursomhelst blev den väldigt god!

Tips! Servera gärna med en klick créme fraiche eller turkisk yoghurt.

DSC_0211 grönsaksoppa   DSC_0179

Grönsakssoppa med pasta och koriander (4-6 port)

Ingredienser
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 morötter
1 röd chili
2 msk malen koriander
500 g (glutenfri) pasta
2 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
4 stjälkar selleri
400 g gröna ärtor
300 g blandade bönor
1 citron

Riven ost

Gör såhär
Skala och hacka löken. Skala och skär morötterna i slantar. Strimla sellerin. Finhacka vitlök och chili. Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs lök med vitlök och chili. När det fräst ett par minuter, tillsätt koriander och låt fräsa med en minut innan du har i vattnet och buljongtärningarna. Låt koka upp och ha sedan i pastan. När det är ca 5 minuter kvar på pastan, lägg i morötterna. När det sedan är 2 minuter kvar kan du ha i ärtor, selleri och bönor. Ha i skal och saft från citronen, smaka av med salt och svartpeppar och servera.

1
Share