, , ,

Sara på Vardag.nu är en stor inspirationskälla för mig. Hon lagar enkel mat, nytänkande och alltid gott och mättande. Genomtänkta recept med variation som funkar till vardag men även till fest. Jag har läst Saras blogg länge och det kommer jag fortsätta med så länge den finns. Och veckans vegetariska recept har såklart inspirerats av Sara. Det är en vegetarisk chili så blev riktigt god och bra konsistens. Jag gjorde om receptet lite till mitt eget men här hittar ni hennes recept. Gör gärna dubbel sats när ni ändå är igång så får ni en bunt smarriga matlådor.

DSC_0077

Chiligryta med sötpotatis och quinoa (4-6 port)

Ingredienser
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 sötpotatis
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 msk oregano
2 dl quinoa
3 dl vatten
2 dl rödvin
2 förp krossade tomater (á 400 g)
0,5 dl tomatpuré
2 förp kokta bönor (á 240 g avrunnen vikt)
1 burk majskorn, (á 160 g avrunnen vikt)

Tortillachips
Sallad
Sockerärtor

Gör såhär
Skala och skär sötpotatisen i tärningar. Finhacka lök och vitlök och fräs mjukt i en stor gryta. Tillsätt tomatpuré, spiskummin, paprikapulver och oregano och fräs ett par minuter. Tillsätt sötpotatis, krossade tomater, quinoa, vatten och rödvin (byt ut till mer vatten om du önskar) och låt koka i 15 min. Skölj av bönorna och häll ner dem och majskornen i grytan när ett par minuter återstår. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad lime.

0
Share


, ,

Julstämningen är här och snart ska vi tända första adventsljuset. Pyntningen ska göras klar och det kommer nog bli en och annan julgodisbit under dagen. På den stora julbakningsdagen för ett par veckor sedan gjorde vi en saffransfudge som jag hittat receptet på här och den blev så god. Den är nog topp tre på årets godaste julgodis (och då får ni ha i åtanke astt jag hittills gjort 16 sorter.

Hoppas ni alla får en mysig advent!

DSC_0381 DSC_0350

Saffransfudge med citron (ca 70 st)

Ingredienser
1,5 dl socker
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl grädde
3 msk smör
1 tsk vaniljsocker
1 pkt saffran
100 g vit choklad
1 citron

Gör såhär
Koka upp socker, sirap, grädde, smör och vaniljsocker i en tjockbottnad kastrull och låt småkoka i 20-30 min ungefär. Häll i saffran några minuter innan kolan är färdig. Gör ett kulprov (häll en klick kola i kallt vatten, det skall inte gå att forma till en boll men den skall bli fast i vattnet, alltså tar man den lite tidigare än en vanlig kola) för att se om kolan är färdig. Tag av kastrullen ifrån plattan och rör ner chokladen i bitar tillsammans med cest från citronen och rör till en jämn smet. Häll upp i en bakpappersklädd avlång bakform. Låt kallna och skär sedan i bitar. Fudgen förvaras i kyl och klarar sig runt en vecka.

0
Share


,

Adventshelgen är här och från och med nu kommer det nästintill bara vara juliga godis- och bakrecept fram till julafton med undantag för ett och annat vegetariskt middagsrecept och kanske någon julig varmrätt.

Och förutom allt chokladigt och knäckigt godis tycker jag det är gott med lite småkakor med juliga kryddor. Så jag hittade det här receptet och la till lite ingefära och de blev väldigt goda. Variera med din favoritkrydda!

DSC_0268 DSC_0252

Havreflarn med ingefära (ca 30 st)

Ingredienser
100 g smör
3 dl glutenfria havregryn
1 ägg
1,5 dl rårörsocker
1 msk bovetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk ingefära

Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Smält smör i en kastrull och rör ner havregrynen. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda bovetemjöl, ingefära och bakpulver. Rör ihop de torra ingredienserna med havregrynen och äggblandningen. Lägg bakplåtspapper på en plåt och klicka ut smeten, ca 12 kakor per plåt. Använd ca 1 tesked smet per kaka eftersom de flyter ut mycket. Grädda mitt i ugnen ca 6-7 minuter. Låt svalna något innan flarnen lossas från plåten.

0
Share


, ,

Förutom att äta mer vegetariskt här hemma försöker vi även dra ner på rött kött för att vara lite snällare mot miljön. Det resulterar i att vi köper hem lite nya råvaror och hittar på nya recept. Nu har vi ätit kycklingfärs några gånger och vi tycker att det är ett väldigt trevligt livsmedel som går att använda till mycket och det är tacksamt att smaksätta. I den burgaren använde vi även citron, chili och salladslök. Och till burgarna gjorde vi rostade polkabetor och persiljemajo 🙂

  DSC_0160

Kycklingburgare med persiljemajo (4 port)

Ingredienser
600 g kycklingfärs
3 msk ströbröd
0,5 dl grädde
1 ägg
Skal från 1 citron
0,5 röd chili
3 salladslökar
0,5 msk kycklingfond
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

4 port polkabetor

Persiljemajo:
1 sats majonäs
1 dl persilja

Sallad
Tomat
Bröd
Coleslaw

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Skala betorna och skär i skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen ca 20 minuter tills de är mjuka och fått fin färg.
Gör en sats majonäs och blanda ner finhackad persilja.
Gör coleslaw.
Blanda ihop ströbröd med grädden och låt stå ett par minuter. Finhacka salladslöken och chilin. Blanda ner ägg, skal från citronen, lök, chili, fond, färs, salt och svartpeppar.
Forma till 4 burgare och lägg i en het stekpanna med olivolja. Stek på medelvärme tills de är genomstekta och krydda med salt och svartpeppar.
Servera med bröd, sallad, tomat, coleslaw, betorna och majonäs.

DSC_0187 DSC_0182

0
Share


, ,

Ost är ett fantastiskt livsmedel. Det passar som tilltugg till fördrinken, för att piffa till huvudrätten och avslutningsvis kan den friteras eller varför inte avnjutas med vin, kex och marmelad. Här fick den sällskap av pasta och persilja och det blev en snabb vardagspasta med lyxig touch av ostarna. Perfekt för dig som har några olika ostbitar kvar från helgmyset.

 DSC_0146

Ostpasta med persilja (4 port)

Ingredienser
4 port (glutenfri) pasta
2 dl grädde
1 dl mjölk
50 g brieost
125 g lagrad hårdost
75 g ädelost
1 kruka persilja

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. Skär bort eventuella kanter på ostarna och riv de grovt. Hetta upp mjölk och grädde i en kastrull och ha sedan i osten tillsammans med svartpeppar och cayennepeppar. Smaka ev av med salt. Strimla persiljan. Häll av pastan och blanda med ostsåsen och persiljan.

DSC_0140

0
Share


En vecka kvar till första advent! Oj, vad tiden går fort. Tack vare förra helgens julbak med en dag full av choklad, nötter, apelsin, saffran, julmusik och mys så måste jag erkänna att julkänslan har börjat smyga sig på. Jag har även tagit upp julkartongerna i lägenheten eftersom jag behövde lite pynt till fotona av allt godis så jag kommer nog småfuska lite och sätta upp stjärnorna i fönstret snart. Det är ju så mysigt och man behöver det där extra ljuset. Så för att hjälpa er att komma i julstämning tänkte jag dela med mig av ett godisrecept. Och ni kan vara lugna om ni inte har hittat inspirationen till godisbaket, det finns en massa recept här och sen har jag ungefär 30 recept jag ska försöka hinna få ut under december 🙂

DSC_0121

Apelsinischoklad med mandel (ca 70 st)

Ingredienser
150 g kokosfett
200 g mörk choklad
100 g mjölkchoklad
1 apelsin
1 dl sötmandlar

Mandlar till garnering
Ischokladformar

Gör såhär
Placera ischokladformar på en bricka. Finhacka mandlarna. Låt kokosfettet smälta i en kastrull på svag värme. Tillsätt choklad och finrivet apelsinskal och rör tills chokladen smält. Rör ner mandlarna. Häll smeten i en tillbringare och fördela smeten i formarna och toppa med en halv mandel. Låt stelna i kylen.

0
Share


, , ,

Något vi är duktiga på här hemma det är att aldrig slänga mat. Vi gör alltid matlådor och vi lägger bara upp så mycket som vi orkar på tallriken. Förutom det är det även viktigt att hela tiden utgå från vad man har hemma när det är dags att laga middag. Vi handlar sällan till ett visst middagsrecept utan vi går till affären och handlar de råvarorna som ser fina ut, som är i säsong och till bra pris. Väl hemma så skapar vi recept under veckan och gillar utmaningen i att hitta på middagar på det som finns i skåpen. Den sista grejjen vi gör är även att skapa nya rätter av rester. För ibland blir det ojämnt antal portioner matlådor kvar av t ex kolhydrater, sås eller protein och då vill man ju gärna skapa något nytt. Det här receptet är ett exempel på det, där vi använt tacofärs (vi gjorde medvetet lite extra) och sen kollade vi vad som fanns hemma. Pesto, selleri och lite mejeriprodukter och vips så blev det en tacopestopasta som blev väldigt god!

DSC_0153

Tacopestopasta (4 port)

Ingredienser
4 port (glutenfri) spaghetti
500 g tacofärs
1 gul lök
3 stjälkar selleri
1 dl grädde
2,5 dl créme fraiche
4 msk pesto
100 g chevre

Gör såhär
Skala och hacka lök. Strimla sellerin. Hetta upp smör i en kastrull och fräs löken. Tillsätt köttfärsen och tillsätt sedan grädde, créme fraiche, pesto och krydda med salt och svartpeppar. Låt puttra 10 minuter och smaka av med pressad citron. Ha i sellerin och låt ligga i max 2 minuter. Servera med pastan och toppa med lite chevre.

0
Share


Jag har alltid en rad med olika burkar med sylt och marmelad i min kyl här hemma. Några har jag fått i present men majoriteten brukar vara hemgjorda varianter. Marmelad är alltid gott till ostar och sylt äter jag på gröten på morgnarna. Sylt köper jag dock aldrig då jag tycker att de generellt sett innehåller för lite bär och för mycket socker. När man gör sin egen kan man anpassa sockret efter bären och få den lite mer syrlig och inte lite onyttig. Den här sylten är så enkel så man kan knappt kalla det recept men för dig som köper sylt, testa göra din egen, det är så mycket godare och du får inte i dig massa onödiga ingredienser.

DSC_0048

Lingon- och blåbärssylt

Ingredienser
225 g lingon
225 g blåbär
1 dl syltsocker
0,5 krm natriumbensoat

Gör såhär
Lägg frysta lingon och blåbär i en kastrull tillsammans med sockret. Låt puttra utan lock ca 5 minuter. Ta sedan ur lita och lägg i ett glas. Rör i natriumbensoat och ha sdean i det i kastrullen. Dra av från värmen och låt svalna innan du häller i en burk.

0
Share


, , , , ,

Förutom att rödbetor är väldigt gott och passar till många olika maträtter så är de väldigt snygga! Den här soppan innehåller inte många ingredienser och den är lätt att göra. Resultatet blir en väldigt snygg soppa toppad med en len fetaostkräm som passar utmärkt till veckans vegetariska middag.

DSC_0131 DSC_0129

Rödbetssoppa med fetaostkräm (6 port)

Ingredienser
1 kg rödbetor
Ca 7 dl vatten
1 gul lök
1 burk kokosmjölk
2 vitlöksklyftor
1-2 msk pepparrot

150 g fetaost
2 dl créme fraiche

Gör såhär
Skala rödbetorna och skär i tärningar. Skala och hacka löken. Hetta upp smör i en kastrull och fräs löken 2 minuter innan du lägger i rödbetorna och pressad vitlök och låt fräsa ett par minuter till. Häll sedan på vatten så det precis täcker. Krydda med salt och låt puttra under lock ca 15 minuter. Ta upp ett par deciliter rödbetor och lägg åt sidan. Ha i kokosmjölk och pepparrot och mixa slätt. Smaka av med salt, svartpeppar, cayennepeppar och pressad citron. Häll tillbaka rödbetorna som du lagt undan.
Smula ner fetaosten i en skål och blanda med créme fraiche, örtsalt och svartpeppar.
Servera soppan med fetaostkrämen och persilja.

0
Share


Idag är årets stora julbakningsdag! Min vän Lotta kommer snart hit och det ska bakas julgodis hela dagen. Jag har förberett en bunt recept och handlat alla ingredienser. Dagen slutar såklart med provsmakning av allt och lite middag om vi orkar något 😉 Så då tyckte jag det passade bra att smygstarta med ett julrecept redan idag. Hela december kommer vara full av julrecept här på bloggen så ni kommer få en massa härlig inspiration. Dessa tryfflar gjorde jag förra året när jag blev inspirerad av Smaskens men hann aldrig få upp receptet, så det fick bli årets första recept istället. Jag minns i alla fall att de var väldigt goda 🙂

 DSC_0290 DSC_0312

Kryddig kokostryffel (ca 25 st)

Ingredienser
1 dl kokosgrädde
75 g smör
100 g ljus choklad
100 g mörk choklad
1 tsk kardemummakärnor
En nypa salt
1,5 dl kokos

Gör såhär
Hetta upp en torr stekpanna och rosta kokosen under omrörning och låt den sedan svalna. Mortla kardemumman. Blanda kokosgrädde, smör, salt och kardemumma i en kastrull och låt koka upp och dra då direkt av från värmen. Bryt chokladen i mindre bitar och rör ner i gräddblandningen och rör tills den smält. Ställ blandningen i kylskåp ca 2 timmar. Rulla sedan till kulor och rulla i den rostade kokosen. Och låt sedan svalna.

0
Share