,

Igår hade jag en sån där riktigt god matlåda så kollegorna blir lite avundsjuka. Jag hade lagat köttfärslimpa för första gången i mitt liv och den blev så god. Snabbt kom frågan om receptet såhär kommer det förstås. En ”vanlig” köttfärslimpa kändes lite för trist så jag fyllde min med mozzarella, oliver och persilja och den blev supersmarrig. Till den serverade jag klyftpotatis, sallad och sås. Svårare än så behöver det inte vara!

DSC_0095 DSC_0090

Mozzarellafylld köttfärslimpa med oliver och persilja (6-8 port)

Ingredienser
1 dl (glutenfritt) ströbröd
2,5 dl mjölk
900 g köttfärs
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
2 ägg
1 tsk sambal oelek
2 mozzarella
1 kruka persilja
1 burk tapenade (ca 150 g)
1 tomat

Sås:
Skyn
1 dl vatten
1 msk kalvfond
1 dl matlagningsgrädde
1 dl créme fraiche
1 msk maizena snabbredning

6-8 port potatis

Sallad

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Blanda ströbröd och mjölk och låt stå 5 minuter. Skala och finhacka löken. Blanda sedan i salt, svartpeppar, sambal oelek, lök, pressad vitlök och ägg. Blanda ner färsen. Lägg ett ark plastfolie på bänken och bred ut färsen.
Finhacka tomat och persilja och sprid ut över färsen. Hacka mozzarellan och lägg i en sträng i mitten tillsammans med tapenade. Rulla sedan ihop färsen till en limpa med hjälp av plastfolien och ta bort folien allteftersom. Lägg över limpan i en smord form och avsluta med att ringa över flytande smör. Sätt in i ugnen ca 45 minuter.
Tvätta potatisen och skär i klyftor. Lägg i en ugnssäker form och ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Ställ in i ugnen när köttfärslimpan har ca 30 minuter kvar.
Låt köttfärslimpan vila lite innan du skär upp den och låt eventuellt potatisen stå kvar lite i ugnen för extra yta. Under tiden kan du göra såsen genom att hälla skyn i en kastrull tillsammans med fond, vin, créme fraiche och grädde. Smaka av med salt och svartpeppar och red med maizena.
Servera köttfärslimpan med sallad, potatis och sås.

0
Share


Den här veckan är det full rulle med jobb och roliga aktiviteter på kvällarna och till helgen blir det 60-årsfest. Däremellan försöker jag fortsätta hålla igång arbetet med att uppdatera bloggen och alla äldre inlägg som behöver fixas till. Så jag hoppas ni har överseende med att alla gamla inlägg inte ser perfekta ut men ju mer tiden går, ju snyggare blir arkivet 🙂

Idag är det onsdag och ikväll har jag planerat in en liten överraskning för mannen min. Han har ingen aning om vad vi ska göra och han älskar att bli överraskad så jag hoppas det blir lyckat. Jag får berätta mer om det efteråt. Men onsdag betyder ju även lillördag och då får man väl unna sig en efterrätt, tycker ni inte? Om inte annat kan man få inspiration till helgens middagar. Den här efterrätten går fort att göra och är fräsch och god.

DSC_0138

Mango- och passionscheesecake i glas (4 port)

Ingredienser
2 dl crème fraiche
200 g philadelphiaost
1,5 msk vaniljsocker
Skal från 1 lime + saft från 0,5
8 digestivekex
Malen kardemumma
2-3 passionsfrukter
250 g fryst tinad mango

Gör så här
Vispa ihop crème fraiche, philadelphiaost, vaniljsocker, skal från 1lime och saft från 0,5 lime. Krossa digestivekexen i en skål.
Varva kexsmulor, mango, lite kardemumma, passionsfrukt och limekräm i glas och servera direkt.

1
Share


, , , , ,

Hösten är soppans årstid. Jag kan riktigt längta efter en varm och matig soppa till middag när arbetsdagen är slut. Ofta gör vi vegetariska soppor här hemma och så även denna måndag. Den här tomatsoppan blir extra mättande tack vare morötter, aubergine och fetaost och för den som vill passar det utmärkt med ett gott bröd till.

DSC_0140 DSC_0119

Het tomatsoppa med timjan och fetaost (6 port)

Ingredienser
1,3 kg tomater
300 g morötter
0,5 aubergine
3 vitlöksklyftor
0,5 dl tomatpure
1 stor rödlök
0,5 kruka timjan
1 tsk sambal oelek
7 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
0,5 dl matlagningsgrädde

150 g fetaost

Gör såhär
Skala och grovhacka vitlök och lök. Grovhacka tomaterna. Finhacka chilin och timjan. Skala morötterna och skär i slantar. Skala och skär aubergine i tärningar. Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs lök och vitlök någon minut. Ha i tomatpurén och låt fräsa med en minut innan du tillsätter sedan tomat, aubergine, morot, timjan och sambal oelek och stek ytterligare någon minut. Häll på vatten och buljongtärning och låt sjuda ca 15 minuter. Mixa slätt med mixerstav och ha sedan i grädde, salt, svartpeppar och pressad citron. Servera med smulad fetaost.

1200 kalorier = 200 kalorier per portion

0
Share


,

Idag vaknar vi upp hos våra vänner och ska förhoppningsvis äta en rejäl brunch snart. Så detta inlägg har jag förinställt så det kommer upp ett härligt frukostinlägg även om jag inte har möjlighet att sitta vid datorn just nu. Och passande nog för en helgmorgon tänkte jag dela med mig av ännu ett recept på bananpannkakor (här, här och här finns det några fler) och den här gången toppade av syrlig äppelcurd och lite äppelbitar. Väldigt gott!

DSC_0044 DSC_0038

Bananpannkakor med äppelcurd (2 port)

Ingredienser
2 bananer
2 ägg
1 dl havregryn
0,5 tsk kanel
En nypa salt

Äpple
Äppelcurd
Gör såhär
Mosa bananerna och vispa ihop med ägg. Ha sedan i havregryn, kanel och en nypa salt. Hetta upp en stekpanna med smör och stek pannkakorna så de får en fin färg på båda sidor. Servera med hackat äpple och äppelcurd.

0
Share


Drinkar kan vara spexiga, nytänkande, klassiska, läskande, söta, syrliga eller varför inte fruktiga. Jag gillar olika typer av drinkar och testar gärna nya varianter. I den här veckans fredagsdrink är enkla smaker men det blir väldigt gott. En kombination av tranbär, ginger ale och lime och det blir så gott! Funkar även bra som alkoholfri drink 🙂

DSC_0279 DSC_0262

Gingercran (1 glas)

Ingredienser
6 cl vodka
Ca 10 cl tranbärsjuice (gärna starkt blandad)
Ca 10 cl ginger ale
Pressad lime

Gör såhär
Häll vodka I ett glas med is. Fyll på med tranbärsjuice, gingerale och lite pressad lime.

0
Share


, ,

Minns ni när jag la upp en bild på en smarrig pannacotta på Instagram? Jag glömde ju bort att ge er receptet så det kommer här. Havtorn är ett fantastiskt bär som är både väldigt nyttigt och gott och jag älskar syrligheten. Och syran passar ju bra i kombination med något sött så därför gjorde jag en tvådelad pannacotta där den ena halvan är smaksatt med havtorn och den andra med vit choklad. Detta toppade jag med havresmulor med kanel och det blev en uppskattad efterrätt må jag säga!

DSC_0106 DSC_0102

Havtorns- och vitchokladpannacotta med kaneliga havresmulor (6 port)

Ingredienser
Havtornspannacotta:
150 g havtorn
1 msk pressad citron
3 gelatinblad
3 dl vispgrädde
3 msk rörsocker

Vitchokladpannacotta:
2 kanelstänger
3 gelatinblad
1 vaniljstång
75 g vit choklad
3 dl vispgrädde
1 dl turkisk yoghurt

Havresmulor:
3 dl havregryn (glutenfria)
1 dl rörsocker
50 g smör
1 msk kanel

1-2 dl havtorn

Gör såhär
Havtornspannacotta: Tina havtornsbären. Häll av lite av saften och mixa bär och citronsaft slätt och sila sedan bort fröna. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Häll grädde och socker i en kastrull och låt koka upp. Krama ur gelatinbladen och vispa i gelatinblad och bärpuré. Fördela pannacottan i fyra glas och låt stelna i kylen ca 2 timmar.
Vitchokladpannacotta: Mortla kanelstängerna grovt. Lägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 minuter. Hacka chokladen i mindre bitar. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur den och lägg i en kastrull tillsammans med grädde och kanel.
Låt koka upp och puttra 2 minuter innan du tar bort kastrullen från plattan. Sila bort kanel och vaniljstång. Lägg i gelatinbladen och chokladen och låt allt smälta under omrörning. Rör sedan ner yoghurten och häll i de 4 glasen med stelnad pannacotta.
Havresmul: Häll havregryn, rörsocker, kanel och smör i en stekpanna på hög värme. Låt smöret smälta och rör om då och då i ett par minuter. Häll ut smulorna på ett bakplåtspapper och låt det svalna en aning.
Toppa pannacottan med smulor och havtorn.
Till pannacottan drack vi ett väldigt gott dessertvin som vi köpte i Chile.

0
Share


,

  Ännu en måndag är här och en ny vecka full av möjligheter! Hoppas ni alla haft en finfin helg i höstsolen och hunnit ladda batterierna. Själv har jag haft en toppenhelg och julklappsinhandlingen igår gick riktigt bra.

I det här hushåller pysslar vi ju med köttfri måndag så idag är det dags för ett vegetariskt recept och den blir en rustik vegetarisk pytt som vi serverade med en fetaost- och persiljekräm. Mumsigt!

 

dsc_0215  dsc_0183

Vegetarisk pytt med fetaost- och persiljekräm (4 port)

Ingredienser
400 g palsternacka
400 g morötter
250 g skogschampinjoner
1 broccoli
1 gul lök
4 salladslökar
250 g stora vita bönor

Fetaost- och persiljekräm:
2 dl créme fraiche
150 g fetaost
1 näve persilja

Gör såhär
Skala palsternacka och morötter och skär ned i tärningar. Dela ner skogschampinjonerna och broccolin. Skala och grovhacka löken. Strimla salladslöken. Hetta upp olivolja och smör i en stekpanna och fräs morötter och palsternackan några minuter tills de börjar mjukna. Ha då i lök och champinjoner och låt fräsa med 2 minuter innan du sen har i broccolin. Låt den fräsa med i pannan 2 minuter innan du har i salladslök och börnorna. Krydda med salt och svartpeppar.
Smula ner fetaosten i en skål och blanda med hackad persilja och créme fraichen. Krydda med örtsalt, cayennepeppar och svartpeppar.

 

0
Share


, ,

Jag är en planerare av rang och jag älskar att vara ute i god tid. Detta resulterar ofta i fullbokad kalender, långa todolistor som avverkas varje vecka samt att jag börjar planera in saker långt före många andra. En sådan sak är dagens aktivitet, nämligen julklappsshopping. Varje år försöker jag, syrran och mamma åka iväg på en heldag (gärna redan i oktober) i ett stort köpcentrum och har en heldag med shopping, lunch, fika, mys och tjejsnack. Det blir alltid en härlig dag och om man bara har fått lite idéer innan på vad man ska köpa så brukar man ha kommit en bit i julklappshandlandet innan dagen är över. Alla familjemedlemmar har ju inte en färdig önskelista men man får ju vara lite påhittig också.

Så om ett par timmar bär det iväg och innan dess tänkte jag få i mig lite frukost och smoothie är ju en perfekt sådan. Man kan välja hur energirik och mättande man vill ha den och med hjälp av frukt och bär blir det alltid gott. Den här är lite annorlunda och får en spaceig färg av de blötlagda, nyttiga gojibären. Bli inte skrämda nu för tiden, gojibären behöver bara ligga 10 minuter i mjölken så de är enklare att mixa sen. Under den tiden förbereder du resten av frukosten, tömmer diskmaskinen eller något annat du ändå vill få gjort innan söndagen drar igång på riktigt. Kram på er!

DSC_0013 DSC_0009

Gojibärssmoothie med lime (2-4 glas)

Ingredienser
2 bananer
2 dl mandelmjölk
0,5 dl gojibär
3 msk kokos
2 msk linfrön
1-2 lime
Vaniljpulver

Gör såhär
Lägg gojibären i 1 dl mandelmjölk och låt ligga ca 10 minuter. Lägg banan, de uppsvällda bären med mjölk, resten av mandelmjölken, kokos, linfrön, pressad lime och några isbitar. Mixa slätt och servera direkt.

0
Share


,

Det är ju inte helt ovanligt med tacomiddag till fredagsmyset i detta avlånga land. Och hemma hos oss händer det ganska ofta att vi får en del tacofärs över och det gör ju absolut ingenting. Då kan man till exempel laga en sån här smarrig omelett till helgfrukosten!

DSC_0116 DSC_0111

Tacoomelett med avokado (2-4 port)

Ingredienser
150 g tacoköttfärs
1 röd lök
4 ägg
4 msk grädde
1 dl majs
1 tomat
1 avokado

Gör såhär
Skala och strimla löken. Vispa ihop ägg med grädden, salt och svartpeppar. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs löken tills den är mjuk. Ha sedan i tacofärsen och låt bli varm innan du heller på äggblandningen. Låt omeletten steka på låg/medelvärme tills den fått fin färg och stannat. Lägg på skivad tomat och strö över majs. Tärna avokadon och servera på omeletten.

0
Share


,

Mellanmål är något jag äter varje dag, minst en gång. Det blir ofta frukt och grönt, ägg eller nötter. Då brukar jag variera mellan naturella eller salta nötter och jag äter det mesta. Nötter är en favorit när det gäller snacks och förutom till mellanmål äter jag det gärna till helgens middagsmys eller som tilltugg till fördrinken. Då tycker jag om att piffa till de lite extra och det är där dagens recept kommer in i bilden. Nämligen kryddrostade nötter med lite sting, varsågoda!

DSC_0152  DSC_0141

Kryddrostad nötblandning

Ingredienser
2 dl sötmandlar
2 dl valnötter
1 dl naturella kokoschips
1 dl sesamfrön
3 dl cashewnötter
1 msk japansk soja
1 msk agavesirap
1,5 msk olivolja
1 tsk salt
2 tsk paprikapulver
1 tsk koriander
2 krm cayennepeppar

Gör såhär
Sätt på ugnen på 150 grader. Ta fram en plåt och lägg på bakplåtspapper. Blanda nötter, frön och kokosflakes i en stor skål. Ta fram en ny skål och blanda soya, agavesirap, olivolja, salt, paprikapulver, koriander, cayennepeppar och häll sedan blandningen i den stora skålen och blanda allt väl. Fördela nötterna på plåten och rosta i ugnen ca 20 minuter och rör ett par gånger under tiden.
Låt svalna innan servering eller ge bort i present.

DSC_0149

0
Share