, , , ,

När vi var på korvkurs i våras fick vi med oss många kilo korv hem. Nu är den sista korven uppäten och snart har vi tänkt testa göra egen korv hemma. En av de sorterna vi gjorde på kursen var denna salsiccia som blev väldigt god och som tur är fick vi med oss lite recept så förhoppningsvis kan jag dela med mig av det någon gång när vi gjort det igen. Men receptet jag tänkte bjuda på idag är en stekt salsiccia med en krämig rödbetskräm och en matig bönsallad. En väldigt god rätt!

Salsiccia med rödbetskräm och bönsallad (4 port)

Ingredienser
4 port salsiccia

Rödbetskräm:
400 g rödbetor
1-2 msk tahini
1 vitlöksklyfta
2-3 tsk spiskummin
1 msk citronjuice

Bönsallad:
1 burk kokta blandade bönor (ca á 250 g avrunnen vikt)
0,5 rödlök
0,5 dl finhackad persilja
100 g sugarsnaps
150 g fetaost
1 msk olivolja
1 msk pressad citron

Gör såhär
Bönsallad: Skölj av bönorna och låt rinna av. Finstrimla rödlöken och lägg i kallt vatten 10 minuter så den blir lite mildare. Finhacka persiljan. Strimla sugarsnapsen. Tärna fetaosten. Lägg bönor, rödlök, persilja, sugarsnaps och fetaost i en skål. Häll på olivolja och citron och krydda med salt och svartpeppar.
Rödbetskräm: Koka rödbetorna i vatten tills de blir mjuka. Skär av toppen och gnugga därefter av skalet. Mixa ihop rödbetorna tillsammans med spiskummin, pressad citron, salt och svartpeppar. Tillsätt eventuellt en skvätt vatten för önskad konsistens.
Stek korven och servera med rödbetshummus och bönsallad.

2
Share


, , , ,

Välkomna till Sandras Matkrypin 2.0!
Nu har jag flyttat från blogspot och gjort om designen och det är därför det har varit lite tomt här några dagar. Nu ska jag vara tillbaka och som ni kommer märka är det lite småfix kvar innan det är precis som jag vill men jag hoppas ni har tålamod. Jag är väldigt nöjd med det nya utseendet och min förhoppning är att bloggen känns lite mer personlig och stilren. Om ni har bloggen som bokmärke så se till att ta bort den gamla och lägga till den här eftersom den förra adressen var på blogspot. Adressen nu är sandrasmatkrypin.se.

Veckans vegetariska uteblev förra veckan men nu är det tillbaka. Den här veckan bjuder jag på en krämig omelett med körsbärstomater och fetaost. Väldigt enkelt och dessutom snyggt!

Tomatomelett med fetaost (4 port till brunch eller 2 till middag)

IngredienserDSC_0051
6 ägg
4 msk grädde
1 röd lök
20 körsbärstomater
150 g fetaost

Gör såhär
Vispa lätt ihop ägg med grädde och krydda med salt och svartpeppar. Skala och strimla rödlöken. Halvera tomaterna. Hetta upp en stekpanna med smör och fräs löken ett par minuter innan du tillsätter tomaterna och låt de bli lite mjuka. Häll sedan på äggblandningen och  låt steka på låg/medelvärme till omeletten är krämig men inte rinnig. Toppa med fetaost och basilika.

1
Share


,

Förra veckan hade vi goda vänner över på middag. Ville gärna få till en trerätters men tiden är knapp när man ska hinna jobba, åka hem och ha lagat klart maten till gästerna kommer. Så jag valde helt enkelt en efterrätt som jag kunde göra dagen innan. Jag bestämde mig för att göra mousse men kunde inte bestämma vilken smak. Så jag valde två smaker och så tog jag de små glasen så det inte skulle bli för stora portioner. Så detta blir 6 små glas av varje smak och det blir en generös efterrätt.

Hallonmousse och chokladmousse (6 port)

Ingredienser
Hallonmousse:
250 g frysta hallon
2 msk florsocker
100 g färskost
4 gelatinblad
2 dl vispgrädde
Hallon
 
Chokladmousse:
100 g choklad
2 äggulor
2,5 dl vispgrädde
1 tsk rörsocker
Kanderade nötter:
0,5 dl strösocker
0,5 msk vatten
1 dl nötter
Flingsalt
Gör såhär
Hallonmousse: Koka upp de frysta hallonen, låt koka ca 2 minuter och låt sedan svalna något. Blanda hälften av hallonen med färskost och florsocker.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Vispa grädden mjuk och fluffig.
Värm resten av hallonmoset och smält gelatinbladen i det. Låt svalna en stund och blanda ner i hallonfärskostblandningen och vänd till sist ner det i den vispade grädden. Fördela i glas och ställ in i kylen ca 2-3 timmar.
Chokladmousse: Vispa upp grädden mjuk och fluffig i en större skål. Smält chokladen, tillsammans med sockret, över vattenbad. Smält den försiktig så att den inte blir varm. Blanda i äggulorna i den smälta chokladen och rör noga så att allt blandas. Vänd försiktigt ner chokladblandningen i grädden. Efter ett tag kan du röra med ballongvispen och avsluta med ett par visptag för att få moussen extra fluffig. Fördela i glas och ställ in i kylen ca 2-3 timmar.
Kanderade nötter: Häll socker och vatten i en stekpanna och låt det bli varmt. Rör i nötterna och rör om ett par minuter tills sockret fått härlig ljusbrun färg. Häll upp nötterna på bakplåtspapper och ha på lite salt och låt svalna något innan du bryter eller skär isär de.
Toppa chokladmoussen med nötterna och raw cacao nibs och lägg ett par hallon på hallonmoussen.
5
Share


, ,

Minns ni krondillsmajonäsen jag la upp för ett tag sedan? Den passade utmärkt på kräftskivan men kan såklart användas till fler rätter. Som till den här fiskrätten med kokt potatis och citron. Paneringen är såklart glutenfri och den blir riktigt krispig och god 🙂

DSC_0006

Panerad rödspätta med krondillsmajonäs och potatis (4 port)

Ingredienser
4 port rödspätta
2 ägg
Rismjöl
Glutenfritt ströbröd
Paprikapulver
4 port potatis
Citron
Gör såhär
Koka potatisen. Vispa upp äggen i en tallrik med hjälp av en gaffel. Häll upp ströbröd på en tallrik och rismjöl på en annan. Blanda ner paprikapulver, salt och svartpeppar i mjölet. Vänd rödspättorna i mjöl och sen i ägg och till sist ströbröd. Hetta upp en rejäl klick smör i en stekpanna och stek sedan fisken på båda sidor tills den fått fin färg och är krispig. Servera med potatis, citron och majonäsen.
 
DSC_0037
1
Share


, ,
När jag vill laga en middag som gör mannen min lite extra glad då blir det oftast burgare. Det är hans favoriträtt alla dagar i veckan och han skulle gärna äta det ännu oftare. Så i förra veckan lagade vi denna enkla, men ack så goda baconinlindade burgare med harissa- och limemajonäs. Färsen blandar vi med tabasco, salt, svartpeppar och worstershiresauce och sen blev det rostade bröd och grönsaker. 

Harissa- och limemajonäs

Ingredienser
2 äggulor
4 dl rapsolja
1 lime
0,5-1,5 tsk harissa 
1 tsk dijonsenap
2 tsk vitvinsvinäger


Gör så här
Lägg dijonsenap, vinäger och äggulor i en skål och vispa ihop.Häll sedan droppvis ner oljan. Vispa flitigt hela tiden och häll inte i oljan för snabbt. Mot slutet kan oljan hällas i en fin stråle. Riv ner cest från limen och pressa i saften. Ha i harissa efter smak och krydda med salt och svartpeppar.
 
1
Share


, , , ,
Godmorgon!
Ännu en helg har passerat och jag tänkte inleda veckan med att berätta att det nu är dags att nominera din favoritmatblogg till Matbloggspriset 2015. Du skickar din nominering här och jag skulle såklart bli väldigt glad och tacksam om du vill nominera mig till Folkets val 

Och när ni har gjort det kan ni scrolla ner och njuta av receptet på en smarrig fried rice. Det här var första gången jag testade göra det och blev riktigt nöjd. Gott och mättande!

Fried rice med broccoli och skogschampinjoner (4 port)

Ingredienser
3 dl basmatiris
1 stor morot
1 röd paprika
75 g haricots verts
150 g skogschampinjoner
1 broccoli
2 salladslökar
2 msk japansk soja
0,75 dl sweet chilisås
3 ägg
Gör såhär
Koka riset enligt anvisning på paketet.
Skala moroten. Dela och kärna ur paprikan. Skär morot, paprika och salladslök i strimlor. Halvera haricots verts. Dela ner broccolin. Skiva svampen.
Stek morot, svamp och broccoli i olja i en stor stekpanna ca 3 minuter. Ha sedan i paprika, haricots vert och salladslök och låt fräsa med 2 minuter. Krydda med salt och svartpeppar. Häll på sojan, ris och sweet chilisåsen och rör om.
Knäck äggen över grönsaksriset. Blanda runt tills riset fått en krämig konsistens.
 
0
Share


Frukosttips kan man inte få nog av! Att variera sin frukost är ett måste och på vardagar får det gärna gå fort. Jag lägger inte så mycket tid på frukosten innan jobbet så då är det att föredra att ha förberett frukosten genom att ha kokat ägg, tinat bär till yoghurten eller gjort chiapudding. Så här kommer ännu ett recept på chiapudding, den här med jordgubbar och kardemumma, toppad med svarta vinbär, kokos och frön.

 

Jordgubbschiapudding med kardemumma (3 port)

Ingredienser
200 g jordgubbar
2 dl mjölk
4 msk chiafrön
1 tsk vaniljpulver
0,75 msk kardemumma
Svarta vinbär
Kokosflakes
Pumpakärnor
Melonkärnor
Gör såhär
Mixa jordgubbarna med mjölk. Blanda sedan ner chiafrön, vaniljpulver och kardemumma. Smaka  eventuellt av med agavesirap. Ställ in i kylen och rör efter 20 minuter och dela sedan upp i glas och låt stå i kylen över natten. Toppa med vinbär, kokosflakes, pumpakärnor och melonkärnor.
0
Share


Sveriges mästerkock är ett program som jag har följt sedan starten. Jag älskar matprogram på TV och bli alltid inspirerad av att se människor skapa under tidspress, prestera sitt yttersta och få till den där snygga uppläggningen så det ser ut som på en riktigt fin restaurang. Tack vare detta följer jag också en hel del person på Instagram som varit med i programmet och däribland såklart Sandra Mastio. Och när jag såg den här efterrätten så la jag det snarast på minnet och sen testade jag den såklart. Nu hann jag inte lägga ut den under jordgubbssäsongen och jag hoppas ni gillar det ändå. Jag har gjort om receptet lite till min egen twist, hoppas ni gillar det 🙂 Det var grymt gott!

Marinerade jordgubbar med chevrékräm med vit choklad (4 port)

Ingredienser
500 g jordgubbar
1 rabarberstjälk (ca 120 g)
0,75 dl vitt vin
2 msk agavesirap
20 blad basilika
1 krm salt
Chévrekräm:
50 g vit choklad
50 g chèvreost (utan kant)
1 msk honung
1,5 dl crème fraiche
50 g riven vit choklad
Gör såhär
Ansa och dela jordgubbarna och lägg dem i en skål. Finstrimla basilikan. Häll vin, agavesirap, basilika och salt i en kastrull och låt smälta samman. Ha i rabarber och låt puttra ett par minuter och häll sedan alltihop över jordgubbarna. Låt stå och dra en liten stund.
Kräm: Hacka chokladen. Värm samman chokladen med den smulade osten och honungen på låg värme till en jämn kräm. Det ska bara precis smälta, inte bli varmt. Rör ner chokladblandningen i crèmen fraichen tills det är jämnt och fint. Ställ gärna kallt en kort stund.
Rostad vit choklad: Sätt på ugnen på 150 grader, riv eller finhacka chokladen och fördela den jämnt på ett bakplåtspapper. Rosta i mitten på ugnen tills chokladen blivit gyllenbrun, ca 5 minuter. Låt svalna.
Servera jordgubbarna varvat med krämen i ett glas eller liten skål, toppa med rostad vit choklad.
0
Share


, , ,
Ofta får jag frågan om jag inte bara tröttnar på att hitta på maträtter, att inspirationen tar slut eller jag bara vill äta köpeköttbullar och makaroner med ketchup. Mitt svar brukar vara att jag såklart har dagar när jag inte är lika påhittig i köket och jo, det händer att vi köper pizza. Men inspirationen i köket verkar inte ta slut och jag förvånas själv över hur mycket jag kan spåna på kvällens middagsrecept och hur jag kan tillbringa de få lediga timmarna jag har vid grytorna. Jag älskar helt enkelt mat och jag vill alltid hitta på nya smakkombinationer, kryddningar och testa nya maträtter. Jag har hittat mitt stora intresse och passion och det gör mig lycklig.
 
Så när jag kände mig sugen på köttfärssås med en twist föddes det här receptet. Med tahini, citron och morötter blir det en väldigt smarrig sås som passar utmärkt till pastan till vardags eller helg.

Tahiniköttfärssås med citron och syltlök (8 port)

Ingredienser
8 port (glutenfri) pasta
900 g nötfärs
2 pkt bacon (á 140 g)
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 salladslökar
2 msk paprikakrydda
3 msk tomatpuré
10 cm gul zucchini
300 g morötter
1 dl créme fraiche
1 dl grädde
2 burkar krossade tomater
0,5 dl tahini
1 dl rödvin
2 msk torkad oregano
1 citron
1 burk syltlök (avrunnen vikt 190 g)
Gör såhär
Skala och hacka lök. Strimla bacon och salladslök. Skär zucchinin i tärningar. Skala och grovriv morötterna. Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs lök, salladslök och pressad vitlök tills den blivit mjuk. Låt tomatpuré, paprikakrydda och oregano fräsa med sista minuten. Lägg över i en stor kastrull och lägg bacon, morötter och zucchini i stekpannan och låt fräsa några minuter. Lägg i kastrullen och lägg köttfärsen i stekpannan. Låt den fräsa tills den fått fin färg och krydda med salt och svartpeppar innan du lägger över den i kastrullen. Ställ bort stekpannan och ställ kastrullen på värmen. Tillsätt créme fraiche, grädde, krossade tomater, tahini, rödvin samt skal och cest från 1 citron. Låt puttra ca 10 minuter och under tiden kan du koka pastan. Avsluta med att smaka av köttfärssåsen med salt, svartpeppar och cayennepeppar och blanda i syltlöken.
 
0
Share


, , ,
Regn och rusk eller som man också kan kalla det, soppväder! Nu är hösten här och jag blir genast mer sugen på att laga soppa. När jag skulle handla häromdagen visste jag bara atrt jag var sugne på soppa så jag gick till affären och lät mig inspireras. Det slutade med att jag skapade ett väldigt gott sopprecept med potatis, svartrot och purjolök och sen toppade jag soppan med krondillsmarinerade bönor. Mättande och en väldigt god och len smak.

 

Svartrot- och potatissoppa med krondillsbönor (4 port)

Ingredienser
700 g potatis
1 purjolök
3 vitlöksklyftor
350 g svartrötter
9 dl vatten
2 dl vitt vin
2 dl grädde
1 tsk paprikakrydda
1 citron
75 g haricots verts
Krondillsbönor:
200 g svarta bönor (avrunnen vikt)
4-5 st krondillskronor
0,5 citron
1 msk olivolja
Gör såhär
Ansa och strimla purjolöken. Skala och finhacka vitlöken. Tvätta potatisen och skala om du vill. Skär sedan i grova tärningar. Skala svartroten och skär i 2 cm stora bitar och lägg sedan svartroten i kallt vatten med pressad citron i direkt så den inte blir brun.
Hetta upp en stor kastrull med olivolja och smör och fräs purjo och vitlök några minuter. Ha sedan i potatisen och låt fräsa med under omrörning några minuter tillsammans med paprikakryddan. Tillsätt sedan vatten och vin och låt koka ca 10 minuter.
Medan det kokar kan du blanda de avsköljda bönorna med olivolja, pressad citron och finhackad krondill. Krydda med salt och svartpeppar.
Häll av svartrötterna och tillsätt i kastrullen och låt koka ca 5 minuter till. Ha sedan i grädde, pressad citron, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Om du vill kan du reda av soppan med lite maizena. Skär haricot vertsen i mindre bitar och tillsätt i soppan och låt puttra med en minut innan servering. Toppa soppan med bönorna.
0
Share