Första året med balkong resulterade i ett ”miniväxthus”. Vi har två balkonger varav en är inglasad så den ena halvan av den inglasade har varit fylld av växter där allt varit ätbart. Det har varit tomater, chili, squash, jordgubbar, smultron och en massa örter. De flesta har överlevt trots mina väldigt ogröna fingrar. Några bladlöss och väldigt många vattenkannor senare så är jag väldigt nöjd. Nu vet jag bättre vad som trivs i den varma miljön och vilka saker jag inte ska ha där nästa år. Lärorikt och roligt!
 
Nu de senaste veckorna har tomaterna fått sin fina röda färg och de är goda som godis. Så jag plockade en skål (och det är massa kvar) som fick bli till en underbar tomatrisotto. Jag hade i mina tomater i slutet eftersom jag gillar när de inte kokar sönder men jag kan tänka mig att det blir gott att ha i hälften av tomaterna med riset och sen ha i resten mot slutet. Jag hade även i grön tabasco och basilika i min risotto och resultatet blev magnifikt!

Tomatrisotto med tabasco och basilika (4 port)

Ingredienser
3 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
3 dl risottoris
2 dl vitt vin
8 dl grönsaksbuljong
2 dl parmesan
50 g smör
300-350 g körsbärstomater
En stor näve basilikablad
1-2 msk grön tabasco
Gör såhär
Hetta upp grönsaksbuljongen i en kastrull. Skala och finhacka lök och vitlök. Halvera tomaterna och finstrimla basilikan. Hetta upp olivolja och smör i en kastrull och fräs lök och vitlök ett par minuter på medelvärme. Häll sedan i riset och låt fräsa ett par minuter i kastrullen innan du häller på vinet. Sänk till låg/medelvärme och lägg på locket och låt vinet koka in ca 5 minuter. Häll sedan på max 1 dl buljong i taget och låt småputtra på låg värme tills vätskan är borta innan du fyller på igen. Rör då och då. När riset är klart och har en liten kärna kan du ha i parmesanost, smör, körsbärstomater, tabasco och basilika och smaka av med svartpeppar.
 
0
Share


,
När man har bär i frysen och har lite tid över på helgen då kan man enkelt sylta och safta lite. Jag har inte gjort gelé tidigare så det är blev ett enkelt grundrecept så får jag experimentera lite nästa gång. Den blev väldigt god med en bra balans mellan syra och sötma!

Rödvinbärsgelé

Ingredienser
600 g röda vinbär
1 dl vatten
0,75 dl socker per avrunnen dl saft
Gör såhär
Häll bär och vatten i en kastrull och låt puttra ca 10 minuter. Försök sedan mosa bären mot kanten för att få ut all saft. Sila av saften och koka upp igen. Tillsätt sockret och blanda tills det har löst upp sig. Låt puttra ca 10 min. Häll sedan i väl rengjorda burkar och låt svalna.
0
Share


,
När man äntligen har fått ett riktigt bra flyt i träningen och får ihop 4-5 pass i veckan så drar man på sig en rejäl förkylning såklart. Åh, va segt! Så jag har nöjt mig med promenader och nu blir det lite lugna styrkeövningar för att hålla igång. Den värsta förkylningen är över så nu är det bara lite rethosta som håller sig kvar.
 
När man tycker lite synd om sig själv passar det ju utmärkt att unna sig en lite efterrätt såhär på fredagen. Så varsågoda, här är en krämig mousse med fläder, jordgubbar och mandelcrunch. Trevlig helg!

Fläder- och jordgubbsmousse med mandelcrunch (4-6 port)

Ingredienser
250 g jordgubbar
0,75 dl koncentrerad flädersaft
3 dl vispgrädde
2 dl matyoghurt
1 lime
Mandelcrunch:
75 g smör
2 msk agavesirap
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
0,5 dl rena havregryn
 
Vit choklad
Gör såhär
Skölj jordgubbarna och mixa dem nästan helt slätt med en stavmixer. Vispa försiktigt ner saft, skal och saft från limen och yoghurt. Vispa grädden fluffig men inte för hårt. Vänd försiktigt ner jordgubbsblandningen i den vispade grädden.
Vänd runt till du har en slät mousse och portionera i glas. Låt stå i kyl i ca 2 timmar.
Mandelcrunch: Sätt på ugnen på 175 grader. Smält smöret och agavesirapen. Rör ner mandelmjöl, havregryn och kokosmjöl. Häll degen på ett bakplåtspapper och bred ut. Grädda i ca 7 minuter tills kakan fått färg. Låt svalna och bryt sedan i bitar.
Servera moussen med jordgubbar, hackad vit choklad och crunch.
0
Share


,
I fredags var det dags för middagsevent med Cono Sur där alla tävlande bloggare var inbjudna till Restaurangakademin. Jag mötte upp en del av gänget innan eventet för att hinna snacka lite och ta en drink ihop. Sen begav vi oss mot eventet och blev välkomnade med bubbel och lite snacks. Kvällens upplägg var att vi alla fick hjälpa till att slutföra de 4 rätterna som vi sedan fick njuta av tillsammans med utvalda viner. 
 
Middagen var suveränt god och alla rätterna smakade mycket bra! Jag bidrog till risotton som avslutade middagen och jag måste säga att vi blev nöjda med vår krämiga kantarellrisotto. Vi fick många tips i köket, fick fota precis hur mycket vi ville och jag blir alltid så inspirerad av att mingla med andra bloggare. Man kan bolla idéer, diskutera problem och möjligheter och bara nörda in sig i samtalsämnet mat hur mycket som helst.
 
Om ni vill se alla tävlingsbidrag hittar ni de här samt längst ner i det här inlägget och jag skulle bli så lycklig om ni vill rösta på min kanelmarinerade lammfilé med granatäppelsmör och chévrepuré. Tack!
 
 Kyckling- och anklevercréme på surdegskrutong med portvinskokt lök
 Cono Sur, Gewurztraminer
Krondillsrimmad gös med skivad fårticka, krondillsemulsion och forellrom 
Cono Sur, Single vineyard Chardonnay
 Halstrad råbiff på innanlår med potatisskum, bondbönor, krasse och picklad schalottenlök
Cono Sur, Ocio Pinot Noir
 Kantarellrisotto med tryffel | Citroncurd med basilika maränger och hallon
Cono Sur, Cabernet Sauvignon, Carmenere
 
 
Här finns massa härliga bloggare som är med och tävlar: 
 
Chili con Karin – Lammracks med svartvinbärssås, krossad potatis med chervé, ljummen kålrabbisallad
 
Det goda glutenfria – Hälleflundra lättrimmad och med knaperstekt skinn, Pommes Anna, välstinkande vitvinssås, druv- och fänkålssallad med vinmarinerade sultanrussin, friterade brysselkålsblad och granatäpple
 
Det ljuva livet 40+ – Limebakad torsk med räknudlar
 
DS Mat & Dryck – Helgrillad lammfiol med rosmarin och vitlök
 
Food’n Wine Snobiety – Rimmad torskrygg, rödbeta, rödbetsjuice, fänkålsolja, gransirap och citronzest
 
Fröken Mela – Skogsfruns oxfilépasta
 
Gunilla Blixt – Soppgryta av härlig buljong med bönor, rotfrukter, tomater och kyckling med knaprigt skinn
 
I huvudet på Elvaelva – Grillad ryggbiff med wasabi-bearnaise
 
I köket med Anders – Äppelmustfylld kyckling, potatispuré, primörer nästan bränd grädde
 
Kardemummagumman – Tortilla med kryddiga lammfärsjärpar och myntacrème
 
Kitchen of Anna– Lammtacks med mullbärsglaze och parmesanpotatismos toppat med skogens guld
 
Landleys kök – Grillar torskrygg med tryfflad palsternackspuré, fruktsalsa och örtsmör
 
Leva sunt – Hett flasklägg med tryffelpure och rårörda lingon
 
Lindas matstuga – Krispiga tostadas med räkor och fisk
 
Liniz – Grillad lax med basilikasås
 
Matlagerskan – Calvados- och långpepparmarinerad kalvfilé med hasselbackade morötter och jordärtskockor, lökkräm samt gravad äggula och smågrönt
 
Matro – Svartvinbärsfylld köttrulle med tillbehör
 
Monikas matbod – Lammracks med potatiskaka och brynt morotskräm
 
Mårtenssons kök – Ugnsbräserad lammbog med sötpotatis och bakade tomater.
 
Najnis kök – Högrevsgryta med fräst svartkål och rökig paprikamajonnäs
 
Reebrook & köket – Flädergravad lax med olika tillbehör
 
Rostad mandel och ruccola – Salsicciafylld salviakyckling med potatiskaka och grön valnötskräm
 
Stockholm Tea House – Torskrygg med kokt potatis och riven pepparrot
 
Vino Tinto – Råbiff my way
 
Yummifood – Färsk pasta med bacon, örter och skogens guld
0
Share


, ,
Kålrabbi har använts i mitt kök ett par gånger och jag har gillat det men nu var det länge sedan sist så när jag såg den i butiken härom dagen fick den följa med hem. Och nu låg den där och jag funderade på vad det skulle bli av den. Jag improviserade helt enkelt ett recept och det resulterade i rostad kålrabbi med parmesan och till det en quionasallad med massa gott. En perfekt rätt till den vegetariska måndagen!

Parmesangratinerad kålrabbi med quinoasallad (4 port)

Ingredienser
2 kålrabbi
2-3 dl riven parmesan
Quinoasallad:
4 dl quinoa
1 grönsaksbuljongtärning
1 knippe sparris
1 burk kikärter (250 g avrunnen vikt)
100 g sockerärtor
1 röd paprika
0,5 dl vinägrett
1 msk malen koriander
1 msk oregano
2 dl créme fraiche
1 vitlöksklyfta
Grön tabasco
Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Skala och skär kålrabbin i 0,5-1 cm tjocka skivor och lägg på en plåt. Ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen 15 minuter. Efter det, ta ut plåten och strö riven parmesan på kålrabbin och sätt in högt upp i ugnen 5 minuter till, gärna på grillfunktion. Under tiden kålrabbin är i ugnen, koka quinoan enligt anvisning med grönsaksbuljong. När den kokat klart, häll på vinägretten och låt stå. Häll av och skölj kikärterna.
Ansa sparrisen och dela ner i mindre bitar. Skär sockerärtorna och paprikan i strimlor.
Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna och fräs sparris och kikärtorna ca 5 minuter. Krydda med koriander och oregano efter halva tiden. Lägg sparrisen och kikärtorna i en bunke tillsammans med quinoan, paprikan och sockerärtorna.
Blanda créme fraichen med pressad vitlök, tabasco, salt och svartpeppar.
Servera kålrabbin med salladen och såsen.
 
0
Share


,
När jag gör smoothie brukar jag använda frukt och bär, nötter och frön samt någon mejeriprodukt. Oftast använder jag mjölk (vanlig, soja, mandel eller kokos) eller yoghurt men sen fick jag idén att testa med filmjölk. Så det fick bli en filsmoothie med jordgubbar, solroskärnor och kardemumma och det blev riktigt bra! En bra start på söndagen helt enkelt.

Filsmoothie med jordgubbar och solroskärnor (2-4 glas)

Ingredienser
2 bananer
300 g jordgubbar
2 dl fil
0,5 dl solroskärnor
1-2 tsk kardemumma
Gör såhär
Lägg banan, halvtinade jordgubbar, fil, solroskärnor och kardemumma i en blender och mixa slätt.
0
Share


Fläder är en riktigt somrig smak som passar till mycket. Flädersaft i drinkar och bål är en favorit så därför fick det bli en fläderdröm som fredagsdrink den här veckan. Saften fick sällskap av gin, vinbär och så lite läsk och/eller bubbelvatten. Trevlig helg!

Fläderdröm med vinbär (1 glas)

Ingredienser
4-6 cl gin
2 cl koncentrerad flädersaft
Röda vinbär
Sprite
Bubbelvatten
Gör såhär
Lägg vinbär i ett glas och mosa lätt med en gaffel. Lägg i is och häll på gin och flädersaft. Fyll upp med sprite och bubbelvatten.
0
Share


,
Igår var jag bjuden på en härlig lunch hos Kronfågel. De berättade om mattrender och deras nyheter som är på väg ut på marknaden och så fick vi smaka på väldigt många goda kycklingrätter. Det var en mängd olika produkter som presenterades såsom minutstrimlor, minutskivor, ”ribs” och pulled chicken. 
 
Det var även intressant att höra om hur kycklingen tar allt större plats i köken till och med på stjärnkrogarna och kyckling äts till både vardag och fest. Undersökningar visar att kyckling är populärt i alla åldrar och med nya produkter som kommer sparar det alltmer tid i köken för de stressade vardagsmiddagarna. Variationen är stor och man kan numera få tag på fågeln som hel, strimlad, skivad, fryst, kyld, hel, färs och färdigtillagad, allt för att passa de olika behoven.
 
Ekologiskt är ju också en stor trend och de berättade om sin ekologiska KRAV-kyckling från Bosarp som vi också fick smaka. Jag gillar verkligen att det kommer fler bra svensk och ekologiska alternativ eftersom jag försöker prioritera detta när jag köper kött. 
 
Det var en väldigt trevlig och inspirerande lunch och jag har fått lite nya uppslag till vad man kan laga av den goda, prisvärda kycklingråvaran!
 
Chicken roll gjort på korvbröd, pulled chicken, romansallad, chilirelish och bostongurka
Bosarpkyckling med äpple och timjan serverades med en sallad med rödbetor, äpple, lök, getost och brynt smör 
 Caesarsallad på minutskivor och de nya ”ribsen” med en böndip och paprikasalsa
 Wokade minutstrimlor med paprika, majs och salladslök
 
Lunchen avslutades med karamelliserade äpplen och granny smith-sorbet
0
Share


,
Så länge sommaren är här är det bara passa på att njuta av frukt och bär så mycket man kan. Jag vet inte hur det är för er men personligen äter jag ofta bär som de är med en klick glass eller grädde alternativ så gör jag någon mousse eller liknande. Men ibland är man sugen på att framhäva bären och behålla den sötsyrliga smaken och fortfarande hålla det fräscht. Då är den här efterrätten helt rätt! Det är en enkel bärsoppa med mynta, lime och en krämig kardemumma créme fraiche. En lagom lätt dessert efter grillmiddagen!

Bärsoppa med kardemummafraiche och kokos (4-6 port)

Ingredienser
3 dl frysta röda vinbär
2 nektariner
400 g vattenmelon
150 g jordgubbar
1-2 msk agavesirap
1 dl vatten
0,5 lime
10 myntablad
1 dl créme fraiche
1 msk kardemumma
0,5 dl kokos
Gör såhär
Rosta kokosen i en het stekpanna. Vispa créme fraichen i några minuter med elvisp och blanda sedan i kardemumma och smaka eventuellt av med lite agavesirap.
Häll vattenmelon, urkärnade nektariner, halvfrysta jordgubbar och frysta vinbär i en blender tillsammans med cest och saft från limen, vatten och mynta. Mixa slätt och smaka av med agavesirap.
Servera soppan med kardemummafraichen och rostad kokos.
0
Share


Nu har omröstningen i Cono Sur-tävlingen börjat. Den 15 september väljs semifinalisterna ut så passa på att röst i god tid innan det. Jag har själv spanat in recepten och det finns väldigt många snygga, inspirerande och säkerligen väldigt goda recept som är med och tävlar. 
 
Tävlingen går som sagt ut på att skapa ett recept på en huvudrätt som passar till ett av Cono Surs ekologiska viner och jag valde det röda, liksom förra året när jag var med, Förra året kom jag till semifinalen efter omröstningen så det håller jag tummarna för i år igen. Men då behöver jag din hjälp. Så gå helt enkelt in här och lägg din röst på ditt favoritrecept som du tror passar bra till det valda vinet. 
 
Hoppas du gillar mitt bidrag, om du vill läsa blogginlägget när jag publicerade det finns det här.
 
 
0
Share