Nej, jag har aldrig påstått att jag är någon drinkmästare men jag tycker att det är väldigt roligt att testa nya drinkar och jag har bestämt att jag måste våga testa lite mer spritiga drinkar. Inte bara 4-6 cl sprit och sen fyll upp med läsk. Sådana drinkar är ju goda också men jag behöver ta ut svängarna lite mer. Dock blir denna fredagsdrink läskande och somrig. Den här godingen drack vi på landet för ett par veckor sedan och barskåpet vi hade med var inte alltför stort så jag testa att kombinera gin och malibu och det gick finfint. Så fick det gå i några jordgubbar, blåbär plockade på tomten och så bitter lemon. Slurp!

Kokosbärdrink (1 glas)

Ingredienser
4 cl gin
2 cl malibu
Hallon/tranbär lättdryck (starkt utspädd)
Bitter lemon
En näve blåbär
Ca 3 jordgubbar
Gör såhär
Skär ner jordgubbarna i ett glas med is och lägg i blåbären.  Häll på malibu och gin och fyll sedan upp med hallon/tranbärsdryck och bitter lemon läsk.
0
Share


, , , ,
För ett tag sedan blev jag tillfrågad att vara med i årets Cono Sur-tävling. Ni som följt mig kommer kanske ihåg att jag var med i tävlingen förra året där jag kom till semifinalen men snubblade på målsnöret när det var dags att utse Sveriges finalist. Eftersom jag verkligen uppskattade tävlingen och alla människor jag fick kontakt med så tackade jag snabbt ja till att vara med i årets upplaga. Det är en häftig tävling som är välorganiserad och skapar möjligheter och nätverkande för alla deltagande. I år är det fler länder med och tävlar så det blir spännande hur långt det bär i år. Håller tummarna att jag får representera Sverige i finalen i Paris och ni kommer att kunna hjälpa mig att komma dit. Men mer om reglerna och omröstningen kommer i ett senare inlägg när alla bidrag är publicerade.
 
Tävlingen går ut på att man ska skapa och laga en huvudrätt som passar till något av Cono Surs ekologiska viner: Organic Chardonnay eller Organic Cabernet Sauvignon Carmenere. Jag var sugen på att välja det vita vinet i år eftersom det är ett otroligt gott vitt vin men det slutade ändå med det röda då jag fick en idé om en spännande lammrätt. Båda vinerna är riktigt goda, med mycket smak som passar till en mängd olika rätter. Smakkombinationerna kanel, lamm, granatäpple och chévre passar så bra ihop och jag blev väldigt nöjd. Här kommer mitt tävlingsbidrag, jag hoppas ni gillar det.

Kanelmarinerad lammfilé med granatäppelsmör och chévrepuré (4 port)

Ingredienser
800 g lammytterfilé
Kanelmarinad:
0,5 dl rapsolja
2 msk flytande honung
3 msk kanel
1 tsk paprikapulver
2 msk pressad citron
1 tsk röd Tabasco
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
Chévrepuré:
50 g smör
200 g chévre (krämig, utan kant)
1 kg mjölig potatis
1,5 dl grädde
1,5 dl créme fraiche
Granatäppelsmör:
150 g rumsvarmt smör
1 granatäpple
0,5 citron
1 näve citronmeliss
Gör såhär
Lamm: Häll olja, honung, kanel, paprikapulver, pressad citron och tabasco i en skål och krydda med salt och svartpeppar. Lägg lammfilén i dubbla plastpåsar och häll på marinaden och låt ligga i kylen ca 1 timme. Gör smöret under tiden.
Sätt på ugnen på 175 grader. Hetta upp en stekpanna med rapsolja och stek köttet hastigt på hög värme 30 sekunder på varje sida och krydda med salt och svartpeppar. Lägg sedan lammfiléerna i en ugnssäker form och sätt i en köttermometer i en av filéerna. Sätt in i ugnen tills köttet når en innertemperatur på 58 grader. Ta sedan ut köttet och låt vila ca 10 minuter.
Smöret: Lägg smöret i en skål och tillsätt kärnor och saft från granatäpplet samt skal och saft från citronen. Finstrimla citronmelissen och blanda ner tillsammans med salt och svartpeppar.
Purén: Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och pressa potatisen genom potatispress. Blanda ner smör, créme fraiche och grädde. Krydda med salt och svartpeppar. Smula ner getost och rör om försiktigt.
Skär lammet i skivor och servera med purén och smöret.
 
0
Share


, ,
Tahini är en sesampasta som man brukar använda när man gör t ex hummus. Det är i princip det enda jag har använt det till i många år men nu har jag börjat använda det alltmer i matlagning och dressingar och det är väldigt gott. Nu är jag sugen på att även göra min egen tahini men till det här receptet fick det bli en färdigköpt och den passade väldigt bra i morotssoppan tillsammans med fänkålsfrön och kummin. För att göra soppan lite mer mättande och lite tuggmotstånd toppade jag den med stekt halloumi. Gott gott!

Morotssoppa med tahini och halloumi (4 port)

Ingredienser
800 g morötter
3 stjälkar selleri
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1-1,5 tsk fänkålsfrön
1-1,5 tsk kummin
1 chili
1 l grönsaksbuljong
3 msk tahini
2 dl grädde
 
Tahiniyoghurt:
2 msk tahini
0,5 citron
2 dl turkisk yoghurt
 
1 pkt halloumi
 
Gör såhär
Mortla fänkålsfrön och kummin. Skala och hacka morötter, lök och vitlök. Finhacka chilin. Hetta upp olivolja och smör i en stor kastrull och fräs lök, morötter och vitlök på medelvärme ca 5 minuter. Höj sedan värmen och ha i chili, fänkålsfrön och kummin och fräs med en minut till. Häll sedan på buljongen och låt det koka ca 10-15 minuter, tills morötterna är mjuka. Mixa soppan slät med en stavmixer och ha sedan i tahini och grädde och smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron.
Skär halloumin i tärningar och stek tills den fått fin färg.
Blanda yoghurt med tahini, skal och saft från citronen och smaka av med salt och svartpeppar.
Servera soppan med en klick yoghurt och halloumi.

0
Share


, , ,
Och som utlovat kommer här fortsättningen av menyn från igår. Pico de gallon åt vi på en saftig hamburgare i sällskap av bacon, lagrad ost, bbq-majo och saltgurka. En mycket god burgare!
 
Och till efterrätt gjorde vi en lemoncurdglass (på köpt vaniljglass) med maränger som vi serverade med ljummen lakritssås (som införskaffades på lakritsfestivalen, stor tumme upp!)

Cheeseburgare med bacon, bbq-majo och pico de gallo (8 port)

Ingredienser
1200 g nötfärs
Tabasco
Pico de gallo:
500 g tomater
4 salladslökar
0,5 röd lök
0,5 röd chili
1 lime
1 msk olivolja
1 kruka koriander
Bbq-majo:
3 dl majonäs
1 dl bbqsås
2 pkt bacon
Lagrad ost
Sallad
Saltgurka
Bröd (glutenfritt hembakt från Nytt bröd)
Majskolvar
8 port färskpotatis
Gör så här
Potatis: Sätt på ugnen på 200 grader. Tvätta potatisen och lägg på en plåt och ringla över olivolja. Krydda med salt och svartpeppar och sätt in i ugnen tills de är mjuka och har fått fin färg, ca 30-40 minuter.
Burgarna: Krydda färsen med salt, svartpeppar och tabasco. Forma till 8 burgare.
Pico de gallo: Skölj, skala, kärna ur och finhacka tomaterna. Ansa salladslökarna och strimla. Skala och finhacka rödlöken. Finhacka chilin. Blanda tomat, salladslök, rödlök och chili tillsammans med skal och saft från limen, olivolja, salt och svartpeppar. Finhacka koriander och blanda ner.
Bbq-majo: Blanda majonäsen med bbq-såsen och smaka av med salt och svartpeppar.
Grilla bacon och majskolvarna.
Servera burgarna med grillade bröd, pico de gallon, bbq-majonäsen, ost, bacon och saltgurka.
Citron- och marängglass med lakritssås
Ingredienser
1,5 liter vaniljglass
1 burk lemoncurd (320 g)
200 g minimaränger
Lakritssås
Jordgubbar
Gör såhär

Ta fram glassen och lägg i en stor bunke och låt mjukna en lite stund. Rör sedan ner lemoncurden och maränger och frys sedan in igen. Låt frysa ett par timmar igen och servera sedan med lakritssås.

0
Share


, ,
Till att börja med vill jag berätta att jag numera har ett samarbete med en digital hästtidning där jag har med ett recept i deras del om livsstil och mat. Receptet är tidigare publicerat på bloggen. Det är väldigt roligt att fler får ta del av mina recept och jag hoppas kunna sprida lite mer matglädje och inspiration. Här är länken till senaste numret för er som är nyfikna. 
 
I tisdags fyllde mannen år och det firade vi på Gröna Lund med 7-kamp och middag. Och i onsdag fortsatte firandet men då med min familj. Det blev bad, drinkar, snacks, grillning, efterrätt och mys på altanen. En toppenkväll helt enkelt! Nu tänkte jag dela med mig av recept och bilder på vad vi hade till fördrink, snacks (sååå goda!) och sen en del av varmrätten. Resten kommer imorgon 😉

Bellini

Ingredienser
3 cl persikopuré
10 cl champagne
Persikopuré:
100 g persikor (utan kärna)
25 g socker
Gör såhär
Persikopuré: Dela persikor i fyra dela och ta bort kärnan. Mixa slätt i en blender och tillsätt sockret och rör om tills det löst sig. Sila och häll upp i en flaska.
Häll persikopuré i glaset och häll på skumpa. Alternativt häll flera portioner i en stor kanna. Rör försiktigt några varv så det blandar sig.

Ostgratinerade nachos

Ingredienser
Nachos
Ost
Hackad jalapeño
Tacosås
Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Lägg nachos på en plåt med bakplåtspapper. Lägg en ostskiva på varje nacho och toppa med lite hackad jalapeño och tacosås. Sätt in i ugnen och ta ut när osten smält och nachosen börjar få lite färg.

Pico de gallo

Ingredienser
500 g tomater
4 salladslökar
0,5 röd lök
0,5 röd chili
1 lime
1 msk olivolja
1 kruka koriander
Gör så här
Skölj, skala, kärna ur och finhacka tomaterna. Ansa salladslökarna och strimla. Skala och finhacka rödlöken. Finhacka chilin. Blanda tomat, salladslök, rödlök och chili tillsammans med skal och saft från limen, olivolja, salt och svartpeppar. Finhacka koriander och blanda ner.
0
Share


, , ,
Idag fyller världens bästa man år, hipp hipp hurra hurra hurra hurra! Nu har vi firat med frukost på sängen och såklart lite paket. Idag efter jobbet blir det 7-kamp på Grönan, middag och firande hela kvällen såklart. 
 
Så vad passar väl bättre än att fira med ett riktigt smarrigt recept. Häromdagen snubblade jag nämligen på ett recept på syrad färskpotatis och tyckte att det var en kul variation på den klassiska kokta färskpotatisen. Och nu var det alldeles för länge sen vi åt lax så det fick bli lax och potatis eller lite mer specifikt – räkfylld lax med syrad färskpotatis med en krispig rädissallad. Det är en sommarrätt jag gärna äter många fler gånger!

Vi testade även ett vitt vin till denna rätt som vi inte druckit tidigare (nej, inte sponsrat). Vi har nästan alltid en låda vin hemma men vi tycker ändå att det är lite trevligare att köpa vin på flaska ibland så vi testar lite nya smaker och njuter av att öppna en flaska vin till middagsmyset. Jag vill ha det vita vinet torrt och letar alltid efter skylten med ekologiska alternativ och den här var förutom eko även etiskt märkt. Tummen upp! Jag tycker det var gott, somrigt och fräscht.

Räkfylld lax med syrad färskpotatis (4 port)

Ingredienser
800 g lax
340 g räkor (avrunnen vikt)
2 dl créme fraiche
Cest från 1 citron
1 näve dill
Citronpeppar
Syrad potatis:
800 g färskpotatis
1 liter vatten
1 dl ättika (12%)
2 tsk salt
3 lagerblad
10 kryddpepparkorn
0,5 kruka dill
Sallad
Sockerärtor
Rädisor
Gör såhär
Tvätta potatisen och lägg i en kastrull med vatten, ättika, salt, kryddpeppar och lagerblad. Medan potatisen kokar klart kan du köra igång med laxen. Dela sedan ner potatisen i halvor eller kvartar. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs potatisen så den får fin färg. Krydda med salt och svartpeppar och strö över hackad dill.
Sätt på ugnen på 175 grader. Blanda räkor med créme fraiche, citroncest, hackad dill, salt, citronpeppar och cayennepeppar. Skär laxen i 4 lika stora bitar och krydda med salt och svartpeppar. Skär sedan en skåra i mitten på varje bit och lägg i en ugnssäker form. Lägg rikligt med räkröra i varje laxskåra och sätt i i ugnen ca 15-20 minuter.
Servera laxen med potatis, sallad och en citronklyfta.
0
Share


, , ,
En klassiskt pytt-i-panna innehåller ju vanligtvis kött men denna rätt tycker jag går utmärkt att variera både med och utan kött och dessutom kan man testa olika kött, rotfrukter eller varför inte ost. Jag gillar att ha det stekta ägget till men i den här pytten bytte jag ut kött mot halloumi och så körde jag i en hel drös med rotfrukter jag hade hemma. God rätt där proportionerna inte är så noga och du kan laga den från början eller använda rester som behöver livas upp.

Rotfruktspytt med halloumi och stekt ägg (4 port)

Ingredienser
500 g rotselleri
400 g morötter
500 g kålrot
200 g palsternacka
1 gul lök
1 röd lök
2 salladslökar
1 zucchini
200 g halloumi
4 ägg
1 dl créme fraiche
Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Skala och skär rotselleri, kålrot, palsternacka  och morötter i kuber, ca 1 x 1 cm. Skär zucchinin och halloumin i kuber. Lägg rotfrukterna tillsammans med zucchini i en långpanna med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Tillaga mitt i ugnen ca 10 min.

 

Skala och hacka lökarna. Strimla salladslöken. Blanda all lök med rotfrukterna och sätt in i ugnen ca 10 minuter. Under tiden, stek halloumin i en stekpanna så den får fin färg och blanda sedan med rotfrukterna. Stek äggen och servera till pytten tillsammans med eventuellt créme fraiche. Jag toppade även min med finstrimlad ängsyra.
 
0
Share


, ,

Den bästa starten på en lördagmorgon måste nog vara en rejäl smoothie med mycket bär och gärna lite frön. Jag tycker att smoothien ska vara färgglad, fräsch, mer syrlig än söt och gärna med en liten twist. Här fick det bli ingefära som gav det där lilla extra och den blev väldigt god. Vinbär och ingefära är en hit!

 

Vinbärssmoothie med ingefära (1 stort glas eller 2 små)

Ingredienser
1 banan
1 dl röda vinbär
1 dl svarta vinbär
2 dl mjölk
1 msk kokos
1 msk solrosfrön
1 msk melonkärnor
0,75 tsk malen ingefära
Agavesirap
Gör såhär
Lägg skivad banan, frysta/halvtinade bär, mjölk, kokos, solrosfrön, melonkärnor och malen ingefära och mixa slätt. Smaka eventuellt av med agavesirap.
0
Share


Godmorgon alla underbara läsare!
Nu är det fredag igen och jag håller tummarna för att gårdagens åskoväder rensade upp bland alla regnmoln så vi får en solig och fin helg. Helgens planer består bland annat att börja spåna lite på vilka förändringar jag vill göra med bloggen i höst och jag ser verkligen fram emot att fixa ett ansiktslyft och satsa lite mer på min passion och stora intresse och se vad det kan leda till.
 
Som ni kanske känner till gillar jag konceptet fredagsdrink. När man jobbat en lite kortare arbetsdag, åker hem från jobbet och hem till fredagsmyset så uppskattar jag verkligen en liten drink innan man drar igång matlagningen. Så idag tänkte jag helt enkelt dela med mig av några favoriter i drinkkategorin här på bloggen. 
 
 
DSC_0104 1 caipiroska DSC_0122 1 blåbärsdrink
DSC_1056 1
 
DSC_1077 1 mojito
0
Share


,
Jag älskar att göra efterrätter på sommaren. En anledning är såklart alla goda bär man kan använda i oändlighet men också att jag får lite mer sötsug och sitter gärna på balkongen lite senare på kvällen med en efterrätt i handen. Förutom det är det så mycket enklare att få till det snyggt med det här ljuset, så till vintern måste jag helt enkelt lösa det här med en bättre ljuskälla för att inte tröttna helt på att fotografera maten som bara blir grå och trist.
 
Den här gången använde jag frysta bär att toppa denna pannacotta med men man kan egentligen använda vilka frysta eller färska bär man vill. Jag tycker de syrliga vinbären bryter av fint mot den krämiga, söta pannacottan. Jag kan lova dig att det här blir en riktigt smarrig efterrätt att bjuda sommargästerna på.. Eller bara äta upp alla själv 😉 Det finns alltid något att fira, t ex att det är onsdag?

Vitchokladpannacotta med röda vinbär (4 port)

Ingredienser
3 gelatinblad
1 vaniljstång
125 g vit choklad
3,5 dl vispgrädde
1 msk rörsocker
0,5 dl mjölk
1 dl turkisk yoghurt
Röda vinbär
Gör såhär
Lägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 minuter. Hacka chokladen i mindre bitar. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur den och lägg i en kastrull tillsammans med grädde, socker och mjölk.
Låt koka upp och puttra 2 minuter innan du tar bort kastrullen från plattan. Fiska upp vaniljstången. Lägg i gelatinbladen och chokladen och låt allt smälta under omrörning. Rör sedan ner yoghurten,
Lägg lite bär i botten på varje glas och häll sedan på pannacottan. Låt stå kallt i minst 3 timmar.
Blanda bären med lite socker vid behov och lägg dessa på pannacottan innan servering.
2
Share