Valborg är här och det kan firas på många olika sätt. De senaste åren har vi firat stort i Uppsala med start på Kvalborg den 29 och sen pågår det i sisådär 3 dagar med häng i parken, champagnefrukost, grillning och väldigt mycket skoj som händer. I år tar vi det lite mer lugnt och ska hem till svärföräldrarna ikväll och bli bjudna på middag, ha riktigt mysigt och kanske ta en promenad till elden. Det bli alldeles lagom!
 
Och för er som kanske ska ha gäster på middag och inte riktigt bestämt hela menyn klart tänkte jag här ge ett fantastiskt gott efterrättstips! Receptet kommer ursprungligen från MadeByMary och allt hon gör bli garanterat gott. Jag älskar hennes blogg och blir så inspirerad av det hon gör. Tänk att kunna fota som hon gör, vilken dröm! Hennes foton 100 gånger finare än vad mina blev (speciellt den här gången) men kolla gärna på hennes foton, testa denna pannacotta och njut till fullo!

 

Vaniljpannacotta med salt kolasås (4 port)

Ingredienser
6 dl grädde
3 gelatinblad
3 msk rörsocker
1 vaniljstång
Kolasås:
1,25 dl rörsocker
1,75 dl vispgrädde
15 g smör
En nypa salt
Flingsalt
Gör såhär
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Dela vaniljstången och skrapa ur innanmätet och lägg i en kastrull tillsammans med socker och grädde. Låt gräddblandningen koka upp och låt sedan svalna några minuter innan du rör ner de urkramade gelatinbladen. Häll upp i glas och ställ i kylen minst 3 timmar.
Kolasås: Häll sockret i en tjockbottnad kastrull och värm på låg värme tills sockret börjar smälta i kanterna och bli ljusbrunt och rör då försiktigt. Låt sockret smälta tills det får en mörkare färg och vispa då ner grädden lite i taget och höj sedan värmen till medel. Låt koka i ca 4 minuter. Dra kastrullen från plattan och rör ner smöret och en nypa salt och rör tills smöret smält helt. Låt svalna helt i rumstemperatur.
När den är rumstempererad, häll kolasåsen på pannacottan och toppa med lite flingsalt.
0
Share


, ,
Denna vecka är det ju valborg och det är säkert en hel del av er som ska bort på middag eller liknande. I helgen delade jag ju med mig av en gå-bort-present i form av en krämig, smaksatt färskost och idag tänkte jag tipsa om att smaksätta flingsalt. Man kan ha i lite vad man gillar men tänkt på att det inte får vara för mycket blöta saker för då kan det vara svårt att få det torrt och risk för klumpar finns. Jag har gjort ett salt tidigare med citron och örter som ni hittar här. Den här gången fick det bli lime, örter, selleri och chili och jag passade på att göra en rejäl omgång så jag har lite hemma och så gjorde jag iordning några små flaskor/burkar att ge bort. Den första gavs bort i fredags i en fin saltbehållare med tillhörande sked. Mycket uppskattat!

Limesalt med selleri, örter och chili

Ingredienser
4-5 dl flingsalt
1 stjälk selleri
1 dl finhackade örter (jag hade basilika, citronmeliss, citrontimjan, ängsyra och oregano)
2 lime
1 msk chiliflakes
Gör såhär
Tvätta limen noggrant och skala det yttersta skalet med en cestjärn. Finhacka sellerin så smått du kan. Plocka de rengjorda örterna från själkarna och finhacka dem. Lägg limecest, örter, chiliflakes och selleri och salt i en mortel och mortla ordentligt. Häll upp det mortlade saltet med örterna på en plåt med bakplåtspapper. Torka saltet i ugnen, max 50 grader. Rör om då och då och se till att örterna inte bränns. Låt stå tills örterna torkat helt, minst 60 minuter. Låt därefter svalna och häll upp i rengjorda glasburkar.
0
Share


, , , ,
Hoppas ni alla har haft en underbar helg! Själv har jag haft en härligt fullspäckad helg med middag hos goda vänner i fredags med bad, snittar, trerätters och övernattning. På lördagen bar det av mot Uppsala och Davids diplomering och igår en effektiv todo-dag när vi betade av allt vi hamnat efter med här hemma. Skönt!
 
Och så blev det måndag igen och såklart har jag ett vegetariskt recept att dela med mig av. Den här veckan en bönwok med quinoa. Kanske inte så snygg mat, men det viktigaste är ju att det är gott 😉

Bönwok med quinoa (4 port)

Ingredienser
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 grön blomkål
1 zucchini
1 gul paprika
2 tsk spiskummin
2 tsk malen koriander
2 tsk paprikapulver
1 krm cayennepeppar
1 citron
2 dl bruna bönor
2 dl vita bönor
4 port quinoa
1 grönsaksbuljongtärning
Matyoghurt
Gör såhär
Koka quinoan enligt anvisningarna på paketet med en buljongtärning istället för salt. Skär paprikan i strimlor. Skala och finhacka vitlök. Skala och skär löken i klyftor. Plocka ner blomkålen i små buketter. Skär zucchinin i strimlor. Hetta upp olja och smör i en stekpanna eller wokpanna. Woka lök och vitlök. Tillsätt sedan zucchini, paprika och blomkål och låt woka med några minuter. Tillsätt spiskummin, koriander, paprikapulver och cayennepeppar samt skal och saft från citronen. Vänd ner bönor i woken. Och servera med quinoa och matyoghurt.

 

0
Share


,
När man fyller år så har man äran att få bjuda sina kollegor på frukost. Eftersom vi omorganiserat lite och vi nu är en stor avdelning så gick jag ihop med en kollega och bjöd på frukost i torsdags. Jag har fyllt år och hon fyller år idag 🙂 Surdegsbröd, salami, brieost, vindruvor, yoghurt, juice och till sist färskost med soltorkad tomat. Jag hann inte fixa så mycket till frukosten men ville såklart göra något hemma i köket så det fick bli en smaksatt färskost och den fick 5 tummar upp. Ett tips är att göra en stor sats när du ändå är igång, passar till macka, matlagning, gå-bort-present osv. Jag gav bort det som present när vi var bortbjudna på middag igår och det blev väldigt uppskattat!

Färskost med soltorkad tomat och citrontimjan

Ingredienser
400 g naturell färskost
100 g soltorkade tomater (avrunnen vikt)
1 rejäl näve citrontimjan
Grön tabasco
Citron
Gör så här
Mixa soltorkade tomater nästan slätt med en stavmixer. Hacka citrontimjan. Blanda tomatkrämen med färskosten tillsammans med citrontimjan, lite grön tabasco och en skvätt pressad citron. Smaka av med salt och svartpeppar.

 

0
Share


, , ,
Pulled pork, pulled beef, pulled älg.. ja man kan tydligen långlaga det mesta kött man kan tänka sig. Jag gillar konceptet att det sköter sig själv, blir mustigt och mycket smak, kan ätas som plockmat, tacos eller burgare och tillbehören kan varieras i oändlighet. Jag har testat att göra pulled chicken och det blev riktigt gott. Kycklingköttet är tacksamt att tillaga med alla dessa smaker eftersom det inte smakar så mycket i sig och behöver det där lilla extra. Bli inte rädd för listan på alla kryddor och ingredienser man ska ha. Det går såklart att byta ut till den kryddan du gillar eller helt enkelt det du har hemma. Våga testa dig fram!

 

Pulled chicken-burgare med syrlig carrotslaw (ca 4 port)

Ingredienser
800 g kycklinglårfilé
2 msk olivolja
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 tsk chilipulver
2 tsk rökt paprikapulver
2 tsk kanel
1 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
1 msk malen ingefära
0,5 dl tomatpuré
1 msk worcestershiresås
2 tsk soja
2 msk balsamvinäger
1 msk dijonsenap
2 dl vatten
Morotscoleslaw:
2 morötter
2 syrliga äpplen
2,5 dl turkisk yoghurt
Sallad
Tomat
Rödlök
Bröd 
 
Gör såhär
Sätt på ugnen på 150 grader. Skala och skär löken i klyftor och hacka vitlöken. Hetta upp oljan i en gjutjärnsgryta och fräs lök, vitlök, chilipulver, paprikapulver, kanel, spiskummin, koriander och ingefära. Lägg i kycklingen i grytan och krydda med salt och svartpeppar. Rör runt så att kryddorna blandas ordentligt. Tillsätt tomatpuré, worcestershiresås, soja, balsamvinäger, dijonsenap och vatten och blanda väl. Sätt på locket och ställ in grytan i ugnen ca 2 timmar.
Ta ut grytan och dra isär kycklingen med gafflar och rör sedan runt så såsen blandas med kycklingen.
Morotscoleslaw: Riv morötter och äpplen till coleslaw. Pressa över lite citron. Blanda i turkisk yoghurt och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.  
0
Share


, ,
I helgen var det dop för min älskade systerdotter Moa. Efter kyrkan gick vi över till församlinglokalen där vi hade dukat upp ett hejdundrades sött fikabord. Mamma stod för det mesta av piffet och även bullarna. Jag bidrog med fotformade kardemummakakor som enligt uppgift blev väldigt goda (hade glutenfria kakor till mig). Bordet blev sååå fint och piffigt med små enkla medel. Fina glasburkar, pastellfärgat godis, rosa band knutet till rosetter, spetsduk och upphöjningar under duken för att få olika höjder på faten. Här ser ni bordet och allt gått fika. Lite längre ner har ni kakreceptet och ett par bilder på den caterade middagsbuffén som vi åt på överraskningsmiddagen på kvällen. En väldigt lyckad helg! 
 

Fotformade kardemummakakor

Ingredienser
125 g smör
1,65 dl rörsocker
1 stor äggula, uppvispad
3,75 dl vetemjöl
1,5 msk kardemumma
Skal från 1 citron
1 äggvita
1 msk vatten
Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper på två plåtar. 
Finriv det yttersta skalet på citronen. Vispa smör och socker tills det blir poröst. Tillsätt äggula och vispa ordentligt. Blanda sedan ner mjöl, kardemumma och citronskal.
Knåda lätt och forma degen till en boll. Slå in den i plastfolie och låt den stå i kylskåpet ca 30 minuter. 
Dela degen i två delar och arbeta med en del åt gången. Låt resten ligga kvar i kylskåpet under tiden.Kavla ut degen på mjölat bakbord till en 0,5 centimeter tjock platta. Ta ut fotformade kakor med en form. Pensla bort överflödigt mjöl från kakorna.
Vispa ihop äggvitan med vattnet. Lägg kakorna en bit ifrån varandra på plåten och pensla med den uppvispade äggvitan. Strö över lite socker och kardemumma.
Grädda kakorna 15 minuter i ugnen tills de blivit ljusbruna. Ta dem från plåten och låt dem kallna på galler. Gör likadant med resten av kakorna.
0
Share


, , , ,
Omelett är perfekt mat eftersom det är mättande, gott och går snabbt att laga. Vi äter det ofta till helgfrukosten eller lunch men det funkar lika bra som middag. När det är kylskåpsrensning eller vi ska iväg på resa brukar vi ofta gör omelett (om vi inte gör pizza) eftersom man kan ha i vad man känner för och vad man har som börjar se ledset ut i kylen. För jag kan stolt säga att vi slänger i princip aldrig mat. Vi lagar mat utifrån det som finns hemma och gör alltid matlådor och blir det ojämna rester kan man föra ihop pastan från förra veckan med kycklingsåsen den här veckan om t ex riset tog slut. Den här gången låg en halv paprika ensam på grönsakshyllan med några ärtskott så de fick ta del i denna vegetariska omelett. 

Mozzarellaomelett med ärtskott (2 port)

Ingredienser
3 ägg
3 msk grädde
2 tsk worstershiresauce
1 gul lök
125 g mozzarella
0,5 paprika
1 näve ärtskott
Gör såhär
Vispa ihop ägg med grädde och worstershiresauce. Krydda med salt och svartpeppar. Skala och hacka lök och paprika. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs löken ett par minuter innan du har i paprikan. Låt fräsa en minut innan du häller på äggen. Stek på medelvärme tills den fått stekyta och är krämig. Lägg på skivad mozzarella och toppa med ärtskott.
 
0
Share


, , , , , ,
Som bekant fyllde jag år förra helgen och då bjöd vi över några vänner på brunch. Det var en rejäl brunch och vi åt i ca 2 timmar och sen var vi supermätta i 3 timmar 😉 Så mycket gott och allt var uppskattat! Jag gillar att göra portioner med smått och gott till alla så blev en del sånt och sen lite man fick plocka själv. Jag hittade en del inspiration hos Jills mat och pannkakorna hittade jag hos Ica. Varsågoda!
 
Hallonchiapudding med choklad och lakrits | Kardemumma- och ricottayoghurt
 Kardemumma- och ricottayoghurt | Blåbärssmoothie med ingefära 
Glutenfria, amerikanske bönpannkakor | Äggröra med persilja
 

Kardemumma- och ricottayoghurt (6 port)

Ingredienser
4 dl naturell yoghurt
2 dl ricotta
1 msk rörsocker
2 tsk kardemummakärnor
1 dl hasselnötter
0,5 dl kokosflakes
Frukt/bär
Flytande honung
Gör såhär
Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna. Mortla kardemummamkärnorna.
Blanda ihop yoghurt, ricotta, rörsocker och kardemumma. Häll upp i skålar och toppa med hasselnötterna, kokosflingor och färska bär. Ringa eventuellt över lite flytande honung.
 

Krämig äggröra (4 port)

Ingredienser
0,5 dl grädde
6 ägg
Persilja
Korv
Gör såhär
Lägg en stor klick smör i en stekpanna. Häll i grädden i pannan och tillsätt äggen och rör runt med en slev på medelvärme. Krydda med salt och svartpeppar. Rör runt tills önskad konsistens och toppa sedan med hackad persilja.
Stek korv och servera till äggröran.

Amerikanska bönpannkakor (8 port)

Ingredienser
300 g kokta vita bönor (avrunnen vikt)
4 ägg
2 dl mandelmjöl
2 msk kokossocker
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk
1 dl mjölk
2 krm salt
2 msk kokosolja
Topping
Gör såhär
Skölj bönorna ordentligt. Mixa bönor med ägg, mandelmjöl, kokossocker, vaniljpulver, bakpulver, fiberhusk, mjök och salt till en slät smet med stavmixer eller i en matberedare. Smält kokosoljan i en varm stekpanna och rör sedan ner i smeten. Klicka sedan ut smeten i en het stekpanna och låt få fin färg på båda sidor.

Blåbärssmoothie med ingefära

Ingredienser
250 g blåbär
2 dl naturell yoghurt
3 dl mjölk
2 bananer
1 msk agavesirap
2-3 cm riven färsk ingefära
Gör såhär
Mixa samtliga ingredienser i en mixer och servera genast.

Hallonchiapudding med choklad och lakrits (1 port)

Ingredienser
6 msk chiafrön
2 msk krossade linfrön
4 dl mandelmjölk
1 tsk vaniljpulver
2 dl hallon
1,5 msk raw cacao
0,5 tsk lakritspulver
Hallon
Raw cacaonibs
Gör såhär
Mixa samman chiafrön med mjölk, hallon, cacao, lakritspulver och vaniljpulver. Häll upp i glas och ställ i kylen minst 20 minuter men gärna över natten. Toppa med hallon och raw cacaonibs.
0
Share


,
Fredagen är här och en tuff arbetsvecka har passerat. Det känns riktigt skönt och välförtjänt att det snart är helg och tid för att slappa även om det är roliga saker på schemat också. Imorgon är det dop för min systerdotter så det är helt klart något jag sett fram emot. Det ska bli så mysigt! Sen blir det mest slappande, lite bloggfix, träning, matlagning och vem vet, kanske blir det dags att gräva fram grillen ur förrådet den här helg. 
 
Om du också har en härlig helg framför dig men kanske inte riktigt har spikat vad det ska ätas i helgen. Här är ett enkelt förrättstips där jag bytt ut den klassiska dillen mot persilja.

 

Toast skagen med persilja (2 port)

Ingredienser
2 brödskivor
1 dl majonäs
1 tsk pressad citron
1 dl hackad persilja
500 g tinade räkor med skal
Rom
Citron
Gör såhär
Skala räkorna och lägg i en skål. Tillsätt majonäs, pressad citron, lite cest från citronen, hackad persilja, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor. Smörstek bröden och lägg på skagenröran. Toppa med rom och en citronklyfta.
0
Share


, ,
Det är högt tryck på jobbet nu och det blir lite kvällsjobb så det är inte mycket till middagslagning den här veckan. Men då är det tur att jag har några recept på lager som jag inte hunnit dela med mig av ännu eftersom jag i vanliga fall lagar mer mat än jag hinner lägga ut. Så hittade jag denna torskrygg bland alla lagade recept och kände att det var dags för en fiskrätt här på bloggen. Det är kanske ingen nyttig middag det här men jag kan lova dig att den är väldigt god. Ett middagstips till helgen kanske? 

 

Torskrygg i gräddig baconsås (6 port)

Ingredienser
6 port ris
800 g torskrygg
2 pkt bacon (á 140 g)
1 gul lök
1 dl vispgrädde
4 dl matlagningsgrädde
2 msk maizena
1 dl riven ost
2 msk dijonsenap
1 msk tomatpuré
1 msk pressad citron
2 dl gräslök
Sallad
1 rödlök
Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Lägg torsken i en ugnssäker form och krydda med salt och svartpeppar. Strimla baconet. Skala och hacka löken. Hetta upp en stekpanna och stek baconet tillsammans med löken. Vispa ihop grädde, maizena, tomatpuré, dijonsenap, pressad citron och gräslök. Häll baconblandningen över fisken och sedan såsen. Toppa med den rivna osten och kör in i ugnen ca 20 minuter. Under tiden, koka riset och gör en enkel sallad med rödlök.
0
Share