Just nu äter jag förhoppningsvis en rejäl frukostbuffé i Berlin så då tänkte jag bjuda er på ett frukostrecept. En ny variant på chiapudding med björnbär som jag toppade med jordnötssmör. Jag njöt av varenda tugga!

Björnbärschiapudding med jordnötssmör (1 port)

Ingredienser
1 dl björnbär
1 dl mjölk
2,5 msk chiafrön
0,5 tsk kardemumma
1 krm vaniljpulver
1 tsk agavesirap
Björnbär
Gör såhär
Mixa samman mjölk och björnbär. Rör ner chiafrön, kardemumma, vaniljpulver och agavesirap och ställ i kylen över natten. Rör gärna om en gång efter ca 15 minuter.
Ta fram på morgonen och toppa med några björnbär och en klick jordnötssmör.
 
0
Share


,
Här kommer nu ett långt inlägg om vår underbara Chileresa som jag vann på ett event med GatoNegro i höstas. Det var en vecka fylld med häftiga upplevelser, gott vin, härliga människor och väldigt mycket, god mat (man äter alltid 3-rätters till både lunch och middag!). Det är väldigt många foton varvat med lite text som även min man David hjälpt mig att skriva. Trevlig läsning!
 
Vår resa kunde ha börjat bättre. Vid incheckningsdisken på Arlanda meddelade personalen oss att vår första flight till Paris skulle bli ”lite lätt försenad”. Detta justerades efterhand till ”dryga tre timmar försenad”, vilket i sin tur innebar att vi missade anslutningen till Santiago – och fick tillbringa ett dygn på Paris flygplats Charles de Gaulle. Då bagaget var incheckat hela vägen kunde vi inte byta om, utan satt i VIP-loungen och slog ihjäl tiden med att titta på ett tiotal avsnitt av Homeland (och dricka lite gratis champagne). Slutligen blev det kväll, och vi fick äntligen gå ombord på 14-timmarsflighten till Chile.
 
Väl framme möttes vi av en chaufför med våra namn på en skylt. Han förklarade med hjälp av lika delar spanska (ett språk ingen av oss behärskar i någon vidare utsträckning) och improviserat teckenspråk att han skulle köra oss till Santiago, där vi skulle plocka upp en till person, för att sedan fortsätta mot en vingård. Personen visade sig vara Alice; vår förtjusande brittiska guide från vinföretaget VSPT (som ju haft den goda smaken att bjuda oss på resan). Från Santiago åkte vi i dryga tre timmar innan vi kom fram till vingården Viña San Pedro. Där mottogs vi som kungligheter, och fick omgående en privat dansuppvisning av nationaldansen Cueca – till vilken det serverades appetizers och vin. Efter detta var det dags att avnjuta hästridning, besök på vinfabriken och inte mindre än två vinprovningar – av vinerna 1865 och Gato Negro med deras respektive chefsvinmakare. Den som väntat på något gott hade inte heller i detta fall väntat för länge!
 
 
Gratinerad kycklingröra med ost
 
 Kryddiga köttbullar
 
Ceviche med lax
 
Kött med risotto och champinjoner
  
Päron inrullat i ruccola och lufttorkad skinka
Plommon i bacon
Pastel de chocklo (köttfärs, ägg, lök, kyckling under ett täcke av majs)
Mote con huesillo
 
Dag två och tre fortsatte i samma stil, med besök på ytterligare två vingårdar och vinprovning med chefsvinmakarna för VSPTs Grandes Vinos samt Tarapaca. På den sista vingården (Tarapaca) bodde vi i två nätter i ett fantastiskt Casuna (gästhus) med stor pool, golfbana och ypperligt kök. Vi serverades ideligen chilenska specialiteter, såsom empanadas, papas al merquen och härlig grillad oxfilé. Där fick vi också en VIP-rundtur i vinfabriken precis när druvorna kommit in från att ha skördats samma dag. Vi fick smaka på vinet under processens gång och det var så häftigt! 

 
Lax med merkenpotatis
Lucumamousse med choklad samt empanada
 
Tillbehör till bbq-lunch
  
 
Snittar samt räkor i chiliolja
 
Deras variant på fläsk och rotmos samt ananas med glass
 
 
På torsdagen flög vi till den norra delen av landet. Där besökte vi en fabrik där den chilenska spritsorten Pisco framställs, och fick smaka på såväl ren Pisco som nationalfördrinken Pisco Sour. Därefter åkte vi till Elqui Domos där vi skulle bo i sfäriska tält med öppningsbart tak. Där fick vi även titta på rymden från ett observatorium. Coolt!
Lamm, merkenpotatis och avokado
Lomo de lo pobre
Grönsaksoppa med spenat och broccoli
Biff, potatismos och merkenchutney
 
Nästa dag åkte vi efter ytterligare ett vingårdsbesök och en lunch på stranden i La Serena tillbaka till Santiago. Där sade vi hejdå till Alice, och checkade in på lyxhotellet Noi. Lagom efter vi checkat in meddelade receptionen att en taxi strax skulle komma och plocka upp oss för att köra till kvällens middag på den hippa asiatiska restaurangen Etniko. Där möttes vi av tysken Finn (även han VSPT-representant) och hans chilenska flickvän. De var ett fantastiskt trevligt middagssällskap, och vi snackade och åt sushi tills klockan var två, varpå vi åkte hem och lade oss i vår gigantiska hotellsäng.
 

 

  
Grillad fisk med avokadoris och chilensk sallad
Avokadohamburgare med majs och tomat
 
Chokladfondant
Passionsmousse
 
De sista två dagarna spenderades på egen hand i Santiago, och vi hann med sightseeing, världens näst bästa hamburgerrestaurang och underbart slappande vid takpoolen. När vi gick på Air France-flighten mot Paris var det inte utan en smula vemod – varför ska vi lämna det här varma, härliga landet där allt är gratis? 
 
GRYMMA burgare på Uncle Fletch i Santiago!

 
Sammanfattningsvis får konceptet ”Gratisresa till Chile (och inmundiga över 30 olika vinsorter” fem av fem toasters!
0
Share


, ,
Det har varit fullt upp sen vi kom hem så jag känner att uppackning, tvätt och hinna umgås med familjen fick gå lite före bloggen men nu är jag på gång igen. Chileinlägget kommer snart (har sisådär 1200 foton att gå igenom och välja ut de bästa) men nu tänkte jag dela med mig av ett nytt recept på en pastarätt med räkor och avokado. Jag slängde i lite färskost, chili, lime och persilja också, slurp!

Räkpasta med avokado och lime (4 port)

Ingredienser
4 port spaghetti
400 g skalade räkor
0,5 purjolök
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 avokado
2 dl grädde
200 g färskost
1 lime
1 näve persilja
Gör såhär
Koka spaghetti enligt anvisning. Finstrimla purjolök. Skala och finhacka vitlök. Finhacka chili. Hetta upp en traktörpanna med olivolja. Fräs purjolök, vitlök och chili på medelvärme. Ha sedan i grädde, skal och saft från limen och låt puttra ca 10 minuter. Skala och skär avokadon i tärningar. Finhacka persilja. Vänd ner avokado och färskosten och smaka av med salt och svartpeppar. Avsluta med att vända ner räkorna och persiljan och låt allt bli varmt och blanda med spaghettin. 
0
Share


, ,
Nu sitter vi på planet hem från Chile efter förhoppningsvis en helt underbar och häftig semester. Vi landar ikväll och sen får jag se när jag hinner gå igenom alla bilder och ge er ett ordentligt inlägg med massa foton. Men nu till dagens recept som precis som alla andra måndagar är vegetariskt och denna vecka i form av en krispig grönsaksgryta.

Grönsaksgryta med röd curry och ris (4 port)

Ingredienser
4 port ris
2 röda paprikor
2 gula lökar
1 röd lök
0,5 purjolök
1 broccolistånd
3 morötter
600 ml kokosmjölk
2 dl vatten
1 msk röd currypasta
Fisksås (uteslut för helt vegetariskt)
Sesamolja
2 lime
Gör såhär

Koka ris enligt anvisning. Skala och skär lökarna i smala klyftor. Strimla purjon. Dela ner broccolin i små buketter. Skala och slanta morötterna. Skär paprikan i mindre bitar. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök och purjolök i några minuter. Tillsätt sedan currypastan och låt fräsa med en minut innan du tillsätter vatten, kokosmjölk, morötter, en skvätt fisksås och sesamolja och låt puttra några minuter. Ha sedan i skal och saft från limen och smaka av med salt och svartpeppar. Ha sist i broccoli och paprika och låt puttra två minuter innan du serverar grytan till riset.


0
Share


, ,
Eftersom jag befinner mig i solen på andra sidan jorden tycker jag att jag kan passa på att dela med mig av ett somrigt recept med varmrökt lax som vi åt på landet i somras. Så för den som längtar lite extra efter sommaren just nu kan jag varmt rekommendera denna rätt.

 

Varmrökt lax med grön majo och quinoasallad (4 port)

Ingredienser
4 port varmrökt lax
Grön majonäs:
2 dl majonäs
1 dl créme fraiche
Quinoasallad:
4 port quinoa
0,5 dl vinägrett
Paprika
1 knippe sparris
2 vitlöksklyftor
Gröna blad
Gör såhär
Quinoasallad: Koka quinoan med buljongtärning istället för salt. När den kokat klart, häll på dressingen och låt sedan svalna. Skär sparrisen i tre delar på längden och stek i smör tillsammans med pressad vitlök. Blanda ner i quinoan tillsammans med strimlad paprika och ett par nävar gröna blad.
Såsen: Blanda majonäs med créme fraiche och salsa verde och smaka av med pressad citron, salt och svartpeppar.
Servera salladen och såsen med laxen.
0
Share


,
Idag är det fettisdagen men tyvärr blir det antagligen ingen semla för mig eftersom jag befinner mig i Chile. Jag får helt enkelt ta igen det när jag kommer hem!
 
Men jag har såklart förberett detta inlägg och ger er två recept på semlor. Jag har även bakat en glutenfri variant från boken Nytt fikabröd som blev riktigt god så jag har redan fuskat och ätit ett par semlor i år. 
 
 
0
Share


, , , , ,
Som ni vet lägger jag alltid ut veckans vegetariska recept trots trots semester och dålig internetuppkoppling så detta inlägg är alltså förberett hemifrån. Det blir en vegetariskt pizza med pesto (pizzadegsrecept från Hur bra som helst) som vi åt i veckan som vi serverade med en god spetskålssallad. Smaklig måltid!

Glutenfri pestopizza med spetskålsallad (1 plåt pizza)

Ingredienser
1 dl sesamfrön
1,5 dl teffmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
3 ägg
1 dl valfri mjölk
Tomatsås:
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk dragon
1 tsk basilika
1 tsk oregano
1 tsk paprikapulver
1 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
Balsamvinäger
Spetskålsallad:
1 spetskål
2 msk olivolja
0,5 dl vitvinsvinäger
1 tsk paprikapulver
Ost
Rödlök
Orange paprika
Pesto
Persilja
Gör såhär
Tomatsås: Börja med tomatsåsen så den hinner puttra en stund. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök på medelvärme ett par minuter. Ha sedan i tomatpuré, dragon, basilika, oregano och paprikapulver och låt fräsa en minut till. Ha i krossade tomater och balsamvinäger och låt puttra minst 20 minuter. Smaka av med salt, svartpeppar, sambal oelek och pressad citron och låt puttra lite till om tiden finns.
Salladen: Strimla spetskålen och blanda massera in olivolja, vinäger, salt, svartpeppar och paprikapulver. Låt stå kallt tills pizzan är klar.
Pizza: Sätt ugnen på 225 grader. Blanda sesamfrön, teffmjöl, bakpulver och salt och vispa därefter ner mjölken och äggen. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och bred ut smeten med hjälp av en slickepott. Grädda i mitten av ugnen och grädda i ca 8 minuter. Ha därefter på tomatsås och valfri topping (jag hade ost, strimlad paprika, strimlad rödlök, pestoklickar och fetaost) och grädda i ytterligare 10-12 minuter eller tills den fått fin färg. Avsluta med persilja och servera. 
0
Share


, ,
Dagen är här då det bär av mot Chile. 10 dagar blir vi borta och vi kommer bli väl omhändertagna av vinproducenten direkt när vi kommer ner. Det ska bli en otroligt spännande resa och jag lovar att dela med mig av bilder (framför allt på Instagram) under resans gång och sen har jag även förberett några inlägg så det inte blir helt tomt här på bloggen. 
 
Dagen till ära bjuder jag på en smarrig smoothie med ananas, kokos, kardemumma och lime. Fräscht, mättande och gott!

DSC_0181 ananassmoothie

Ananassmoothie med lime och kokos (2 glas)

Ingredienser
1 banan
2 dl hackad ananas
0,5 dl kokos
1 tsk kardemumma
3 dl mjölk
0,5 lime
Gör såhär

Lägg banan, ananas, kokos, kardemumma, mjölk samt skal och saft från 0,5 lime i en blender och mixa slätt med några isbitar. Servera i glas och toppa med lite kardemumma och kokos. 

 
0
Share


, ,
Igår stod packning på schemat och ikväll blir det personalfest för hela slanten. Imorgon är det sovmorgon, familjefika och sen bär det av till Arlanda för resan mot Chile. Som vi längtar!
 
Dagens recept blir en smakrik lammkebab med tre såser som man med fördel äter med grönsaker och bröd att doppa i såserna. Grymt gott och helt i min smak!

 

Lammkebab med tre såser (4 port)

Ingredienser
800 g lammfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
3 msk färsk koriander
1 dl bladpersilja
10 myntablad
2 ägg
1 msk paprikapulver
2 tsk svartpeppar
1 msk spiskummin
2 tsk sambal oelek
Paprikasås:
3 röda paprikor
1 dl valnötter
0,5 dl olivolja
1-2 tsk harissa
1 msk tahini
Citronhummus:
3 dl stora vita bönor
1 msk tahini (sesampasta)
2 vitlöksklyftor
2 msk pressad citron
Skal från 1 citron
2 msk olivolja
1 tsk spiskummin
Tzatziki:
4 dl turkisk yoghurt
2 vitlöksklyftor
0,5 gurka
3 msk olivolja
Aubergine
Bröd
Sallad
Rödlök
Tomat
Gör såhär
Paprikasås: Sätt på ugnen på 250 grader. Dela och kärna ur paprikorna. Lägg de på en plåt med bakplåtspapper med skalsidan upp. Sätt in i ugnen ca 15 minuter tills skalen börjar bli svarta.
Lägg paprikorna i en skål och täck med en tallrik och låt stå i ca 10 minuter. Lyft på tallriken, låt paprikorna svalna lite och dra sedan av skalet. Finhacka paprikorna och valnötterna och blanda ihop tillsammans med olivolja, tahini och harissa. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt stå kallt en stund innan servering. 
Citronhummus: Mixa alla ingredienser till en slät smet och smaka av med salt och ha eventuellt i vatten för tunnare konsistens.
Tzatziki: Grovriv gurkan och kläm ur vattnet. Lägg i yoghurten tillsammans med pressad vitlök, olivolja och smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Lammkebab: Lägg färsen i en bunke. Skala lök och vitlök och dela ner i mindre bitar. Lägg i en bunke tillsammans med koriander, persilja och mynta och mixa samman.
Blanda lökblandningen med färsen samt ägg, spiskummin, sambal oelek, paprikapulver, salt och svartpeppar. Forma färsen till små korvar. Hetta upp olivolja i en grillpanna och stek spetten några minuter.
Servera med bröd, tomat, rödlök, sallad och grillad aubergine.
0
Share


, ,
Det här inlägget kommer lite senare än tänkt då jag planerat att skriva det igår men när jag kom hem var det dags att fira då David hade fått sitt betyg på uppsatsen och är numera färdig jurist. Så det fick bli chips, dip, skumpa och serier i sängen. Sen firar vi ju ordentligt i och med att vi åker till Chile på lördag. Det ska bli så skönt!
 
Det jag tänkte dela med mig av idag är efterrättstips med tanke på alla hjärtans dag som närmar sig men dessa passar såklart till vilket tillfälle som helst. Titta, inspireras, laga och njut! 
 
DSC_0057 1
 
 
 
 
 
0
Share