, ,
När det är dags för helg pimpar jag gärna gröten lite extra och smaksätter med något annat än till vardags. Jag kikade helt enkelt i skafferiet och kom på att chokladgröt kan ju bli en riktig hit (om du inte har raw cacao går det bra med vanlig kakao). Med sällskap av vanilj, chiafrön, äpple och kiwi blev det en lyxig, smakrik gröt som jag orkar länge på. Och på tal om det, idag är det sista dagen att tävla om ett grötkit. Det enda du behöver göra är att lägga upp en bild på Instagram på precis vad som helst som får dig att orka och ge dig den energin du behöver och tagga @sandrasmatkrypin  och #sandraaxa.

 

Raw cacaogröt med äpple och kiwi (1 port)

Ingredienser
1 dl havregryn (glutenfria)
2 tsk raw cacao
1 krm vaniljpulver
2 dl vatten
Salt
1 msk chiafrön
1 äpple
0,5 kiwi
Raw cacao nibs
Gör såhär

Blanda havregryn, salt, raw cacao, vaniljpulver och vatten i en kastrull och låt puttra några minuter. Kärna ur äpplet och riv halva och blanda ner i gröten tillsammans med chiafrön. Skär resterande halva i tärningar. Skär kiwin i tärningar. Lägg upp gröten i en skål och toppa med äpplet, kiwi och raw cacaonibs. Servera med mjölk.

 
 
0
Share


, ,
Jag fick ju en KitchenAid av min underbara man i inflyttningspresent i somras och den har jag använt mycket till bakning under hösten. Nu har vi även införskaffat köttkvarn till den och den invigde vi häromdagen. Såklart började vi med en burgare och den blev på kycklingfärs med en kryddig avokadosalsa. Köttkvarnen var enkel att använda och resultatet blev väldigt bra. Nästa projekt är att göra egen korv..

DSC_0254 1 kycklingburgare

Kycklingburgare med avokadosalsa och chilimajo (4 port)

Ingredienser
800 g kycklingfärs
1,5 tsk sambal oelek
1 tsk sesamolja
1 msk andfond
2 vitlöksklyftor
Avokadosalsa:
2 avokado
0,5 tomat
1 msk hackad koriander
0,5 lime
1 msk olivolja
0,5 tsk sambal oelek
Ströbröd
Chilimajo:
1 äggula
1,5 tsk vitvinsvinäger
1,5-2 dl rapsolja
Ca 1 tsk sambal oelek
Pressad citron
Vitlöksbröd
Sallad
Mozzarella
Tomat
Gör såhär
Chilimajo: Vispa ihop äggulan och vinägern i en skål. Tillsätt oljan droppvis till en början under ständig vispning och sedan kan du öka mängden. Smaka av med salt, svartpeppar, citronsaft och sambal oelek.
Avokadosalsa: Skala och tärna avokadon. Tärna tomaten och finhacka koriandern. Blanda ihop avokado, tomat, koriander, skal och saft från limen, olivolja, sambal oelek samt salt och svartpeppar.
Kycklingburgare: Blanda kycklingfärsen med sambal oelek, sesamolja, andfond och pressad vitlök. Krydda med salt och svartpeppar och blanda. Forma till fyra biffar och vänd i ströbröd. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek burgarna några minuter på varje sida (gärna med lock) så de får fin färg och är genomstekta. Krydda med salt och svartpeppar.
Servera med bröd, sallad, tomat och mozzarella.
 
0
Share


, , ,
Idag jobbar jag hemma eftersom jag hade en läkartid imorse. Så då passade jag på att göra sallad till lunch eftersom jag inte tycker att det alltid blir så bra när man förbereder den i matlådan dagen innan. Jag kollade helt enkelt vad vi hade hemma att göra av med och där hittade jag lite färskost, prosciutto och pasta och här är det mättande resultatet.

Prosciuttosallad med marinerad pasta (1 port)

Ingredienser
2 dl kokt pasta
1 msk färskost
1 näve persilja
Röd tabasco
10 cm gurka
Några salladsblad
3 skivor prosciuttoskinka
0,5 röd paprika
75 g fetaost
Gör såhär
Finhacka persiljan. Värm pastan om den är kall och blanda sedan med färskost, vinägrett, persilja och en skvätt tabasco. låt pasta stå och goa till sig medan du gör resten.
Skär gurkan och paprikan i tunna stavar och tärna fetaosten. Strimla skinkan och salladen.
Blanda snabbt ihop pastan med gurka, sallad, paprika och fetaost. Lägg upp på en tallrik och toppa med skinkan.
 
 
0
Share


, ,
Jag älskar enkel mat som går snabbt att laga till vardags. Jag förstår att min mat ibland kan se lite ”jobbigare” ut än vad den är, men jag lovar, det mesta är väldigt enkelt och inte alls speciellt tidskrävande. Visst trivs jag i köket och på helgerna blir det många timmar vid spisen men på vardagarna hinns det inte med då det är mycket annat som ska prioriteras. Ett tips när man behöver riktigt snabblagad mat är att som här göra en snabb favoriträtt och lägg till en ny smaksättning för att det ska kännas lite roligare. Här blev det lite färdig pesto i den stuvade pastan, och helt plötsligt kändes det lite roligare.
 
Stekt falukorv med pestostuvad pasta

Stekt falukorv med pestostuvad pasta (4 port)

Ingredienser
4 port falukorv
4 port pasta
4 msk smör
3 msk maizena
1 dl grädde
4 dl mjölk
2 dl pesto
Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning med några minuters koktid kvar.
Skiva och stek korven.
Häll av pastavattnet och låt pastan ligga kvar i durkslaget. Smält smöret i kastrullen. Rör i mjölet och tillsätt mjölk och grädde. Låt koka upp under konstant vispning och låt den tjockna. Sänk sedan värmen och krydda med salt, svartpeppar och muskotnöt. Rör ner peston och sedan pastan och servera till korven.
0
Share


, ,
Igår la jag som sagt upp en tävling på Instagram där man kan vinna ett härligt grötkit från AXA. Det enda man behöver göra är att lägga upp en bild på sitt bästa tips att orka alla vardagsbestyr och tagga @sandrasmatkrypin och #sandraaxa så är ni med och tävlar. Sista dagen att tävla är på lördag (31 jan).
 
Måndag innebär att jag nyss kommit hem från gymmet och snart är på väg till jobbet men även veckans vegetariska recept som är en krämig risotto med bönor och soltorkad tomat. 

Bönrisotto med soltorkad tomat (4 port)

Ingredienser
1 gul lök
250 mungbönor
100 g haricots verts
1 dl soltorkade tomater
2 vitlöksklyftor
4 dl risottoris
2 dl vitt vin
ca 8 dl grönsaksbuljong
2 dl riven gruyere
50 g smör
Gör såhär
Hetta upp en stekpanna med smör och fräs haricots vertsen tillsammans med mungbönorna.
Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp rikligt med olja i en kastrull och fräs lök och vitlök. Tillsätt riset efter någon minut och rör tills det blivit genomskinligt.
Slå på vinet och låt det koka bort under tiden som du rör. Därefter tillsätt den varma buljongen, ca 1 dl i taget, under tiden som du fortsätter röra. Strimla tomaterna och blanda ner tillsammans med bönblandningen när riset är nästan klart. Krydda med salt, svartpeppar, pressad citron, vänd ner en klick smör och parmesanen.
0
Share


, , ,
Som många av er säkert sett har AXA en grötkampanj just nu där de trycker på vikten av att orka lite mer i dessa mörka och ibland orkeslösa månader. Personligen älskar jag gröt och har varit min standardfrukost de senaste veckorna och jag håller mig mätt länge trots tidig uppgång och många timmar till lunch. Jag blev glad när AXA frågade om ett samarbete gällande just gröt och extra glad blev jag när de dessutom lanserar glutenfria havregryn för tillfället så då tackade jag ja. Några dagar senare kom ett jättefint grötpaket hem med ett härligt recept på en Orka-Januarimörkret-Gröt som ni kan läsa mer om nedan. Här hittar ni fler grötrecept och andra tips som hjälper dig att orka lite till och under de kommande veckorna kommer jag dela med mig av några flera mumsiga glutenfria grötrecept.
 
Under förmiddagen kommer även en tävling upp på Instagram där du kan vinna ditt eget grötkit. Så håll utkik där inom kort!

Glutenfri havregrynsgröt med hasselnötter (1 port)

Ingredienser
1 dl glutenfria havregryn
1 dl vatten
1 dl kokosmjölk
1 krm salt
1 msk kokosflingor

Hasselnötter
Agavesirap

Gör såhär
Blanda havregryn, vatten, kokosmjölk, salt och kokosflingor i en kastrull och koka på svag värme ca 3 minuter under omrörning. Servera med mjölk, hackade hasselnötter och agavesirap.

0
Share

Snabb äppelcurdglass

Minns ni äppelcurden jag gjorde för ett tag sedan? Jag blev lite smått förälskad i den och har använt den till det ena och det andra. När vi skulle ha gäster och tiden var knapp så hittade jag ett paket vaniljglass i frysen och blandade raskt ihop denna glass med äppelcurd och kanel. Till det en chokladig, väldigt god kaka

Snabb äppelcurdglass

Snabb äppelcurdglass med kanel (4 port)

Ingredienser
1 liter vaniljglass
1-2 msk kanel
Gör såhär
Låt glassen bli mjuk i rumstemperatur och blanda sedan snabbt ihop med äppelcurden och kanel. Lägg i en skål eller tillbaka i glasspaketet och ställ in i frysen minst 2 timmar. Servera med extra äppelcurd.
 

 

0
Share

Chokladbollar med kardemumma

Som vissa av er kanske sett på Instagram björ jag på jag på fika på jobbet i tisdags. Det blev en omgång kolasnittar med ingefära och ett lass med chokladbollar som jag smaksatte med kardemumma. Jag gjorde en stor sats med chokladbollar (ca 160 st) och halverade receptet här nedan. Så nu har jag en hel drös chokladbollar i frysen men det passar ju perfekt när man vill bjuda på snabbfika eller bara är lite sötsugen på kvällen. Men om man inte vill ha så många kan man ju såklart halvera igen. Antalet är beräknat på små bollar eftersom jag gillar det bäst 🙂 Fikat blev väldigt uppskattat!

Chokladbollar med kardemumma (ca 80 st små)

Ingredienser
200 g rumsvarmt smör
3 dl rörsocker
8 dl havregryn
2 msk vaniljsocker
1 dl kakao
0,5 dl malen kardemumma
0,75 dl starkt kaffe
Ca 2 dl kokosflingor
1 msk hel kardemumma
Gör såhär

Blanda smör, socker och havregryn. Tillsätt vaniljsocker, kakao och kardemumma. Blanda till sist i kaffet och blanda allt till en jämn och fin smet. Rulla smeten till små bollar. Mortla kardemumman och blanda med kokosen. Rulla bollarna i kokosblandningen. 

 
0
Share

Isterband med rödbetsgratäng

,
Rödbetor och ost är som bekant en lyckad smakkombination! Jag gillar med både chevré och fetaost och sältan i osten går så fint ihop med de söta rödbetorna. Så tänkte jag att det borde bli gott att göra en krämig gratäng med denna kombination. Sagt och gjort, här är en krämig rödbetsgratäng serverad med isterband och en krispig sallad. 

Isterband med rödbetsgratäng

Isterband med rödbetsgratäng (4 port)

Ingredienser
1,2 kg rödbetor
3 dl vispgrädde
1 msk dijonsenap
2 vitlöksklyftor
200 g fetaost
4 isterband
Grönsallad
2 stjälkar selleri
Gör såhär
Koka rödbetorna med skal i lättsaltat vatten tills de är nästan mjuka, ca 30 minuter. Skala dem när de är varma och skär i klyftor. Lägg dem i en ugnssäker form. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda grädde, pressad vitlök, dijonsenap och krydda med salt och svartpeppar. Häll gräddblandningen över rödbetorna och smula över fetaost. Ställ in i ugnen ca 20-30 minuter.
Stek isterbanden och blanda ihop grönsallad med strimlad selleri.
 
0
Share


, , , ,
Sedan några veckor tillbaka har jag börjat träna på gymmet varje måndag morgon och det är så skönt. Kom nyss hem från gymmet och snart bär det av mot jobbet. Riktigt skönt och en bra start på dagen! Denna vecka är målet att lägga till morgongym även på torsdagar så jag har två inbokade träningstillfällen varje vecka på gymmet och på helgen blir det promenad, löptur eller annat. Det är vad jag känner är lagom i tid för tillfället. Sen är ju alla pass utöver det bara plus!
 
Men nu över till veckans vegetariska recept som är en omelett med champinjoner och kryddost. Perfekt som snabb middag, enkel lunch eller varför inte till helgbrunchen.

 

Champinjonomelett med kryddost (2 port)

Ingredienser
3 ägg
3 msk grädde
0,5 dl hackade örter
6 champinjoner
1 rödlök
1-2 dl riven kryddost
Lite brieost
Gör såhär
Vispa ihop ägg med grädde och örter och krydda med salt och svartpeppar. Skala och hacka rödlök. Skär ner svampen. Lägg undan lite lök och svamp om du vill ha uppepå. Hetta upp en stekpanna med smör och fräs svampen några minuter. Tillsätt sedan löken och fräs ett par minuter till. Häll sedan över äggblandningen och låt steka på medelvärme några minuter. Strö över osten och lite svamp och rödlök om du önskar. Låt steka några minuter till så osten smälter och servera direkt. 
 
0
Share