,
Här hemma pågår packning och lite nyårsförberedelser och snart åker vi mot Falun där vi ska fira nyår i goda vänners sällskap. Det ska bli roligt och skönt med lediga dagar där man inte kan fixa hemma och stå i. Vi alla hjälps åt med maten så vi ska fixa sås till varmrätten samt snittar. Ni får se resultatet sen. 
 
Inför julbaket köpte jag en rejäl bunt med saffranspåsar och nu finns det inte många kvar. Men när jag hittade en hel laxsida i butiken så blev jag genast sugen på lax i kombination med saffran. Till detta en krämig oreganomajonäs och härligt rostade grönsaker. Enkel mat som räcker till många! Hel laxsida blir så saftigt och gott.

 

Saffranslax med oreganomajo och rostade grönsaker (ca 8 port)

 Ingredienser
1 hel laxsida
1 lime
1 pkt saffran (á 0,5 g)
1 tsk chiliflakes
2 msk olivolja
Oreganomajo:
2 dl majonäs
1 dl créme fraiche
1 kruka oregano
1 msk pressad lime
Rostade grönsaker:
Sötpotatis
2 gula lökar
1 gul paprika
1 röd paprika
 
Ruccola
Gör såhär
Oreganomajo: Mixa samman majonäs med pressad lime och oregano. Rör ner créme fraichen och smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Rostade grönsaker: Sätt på ugnen på 200 grader. Skär sötpotatisen i bitar. Skär paprikan i bitar. Lägg sötpotatisen på en plåt och ringa över olivolja. Krydda med salt och svartpeppar och sätt in i ugnen ca 20 minuter. Under tiden kan du förbereda laxen.

Laxen: Blanda skal och saft från limen med olivolja, saffran och chiliflakes. Lägg laxen på en plåt och häll över limeblandningen. Krydda med salt och svartpeppar. Ta ut plåten med sötpotatis och lägg på paprikan. Sänk värmen till 175 grader och ställ in både sötpotatisplåten och laxen i ugnen (gärna varmluft). Låt stå i ugnen 20 minuter och ta sedan ut båda plåtarna. 

0
Share


, ,
Julen är över och jag gläds åt att börja laga mat igen som inte alls är julrelaterad. Julmat är fantastiskt men efter 4 dagars julbord känner jag mig rätt nöjd och det är ju precis så det ska vara, Eftersom vi inte lagat och ätit någon julmat här hemma har jag inte heller massa julrester att ta hand om men tänk på att man kan göra många nya maträtter på skinka, köttbullar, prinskorv, potatis osv 🙂 
 
Idag tänkte jag bjuda på denna vegetariska lasagne som är väldigt krämig och god men utan den klassiska bechamelsåsen som jag inte tycker är speciellt god så i denna lasagne gjorde jag en krämig sås på kålrot, bönor, tomat, grädde och créme fraiche och massa gott. 

Vegetarisk kålrotslasagne med bönor och fetaost (ca 8 port)

Ingredienser
1 stor morot
600 g kålrot
3 dl svarta bönor
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 burkar krossade tomater (á 400 g)
4 dl grädde
1 dl créme fraiche
1 dl persilja
2 grönsaksbuljongtärningar
300 g fetaost
15-20 lasagneplattor
300 g riven ost att strö över
Grönsallad
Röd paprika
Gör såhär
Skala moroten och kålroten och riv grovt. Skala lök och vitlök och finhacka. Finhacka chilin. Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs lök, vitlök och chili några minuter. Tillsätt morot och kålrot och låt fräsa ett par minuter. Tillsätt krossade tomater, bönor, grädde, créme fraiche, buljongtärningar, hackad persilja, svartpeppar och en skvätt pressad citron. Låt allt puttra i 10 minuter och smaka av med salt.
Sätt på ugnen på 225 grader. Börja med såsen och varva sedan med lasagneplattor och fetaost. Avsluta med såsen och toppa med riven ost. Sätt in i ugnen ca 30 minuter. 
0
Share


, , , , , ,
Julen är över och det är dags att börja tänka på nyår. Så vad passar väl bättre än att jag delar med mig av tre nya recept som jag varmt kan rekommendera till nyår? Men först några förslag på recept som redan finns på bloggen så kan du skapa din egen trerättersmeny. Ända från fördrink till efterrätt. Varsågoda!
 
Fördrink:
 
Snittar och tilltugg:
 
Förrätt:
 
Huvudrätt:
 
Efterrätt:

Räkcocktail med pepparrotsmajo och wasabirom (4 port)

Ingredienser
250 g skalade räkor
1 stor vitlöksklyfta
2 lime
1 tsk sambal oelek
3 msk olivolja
2 mozzarellaost
2 små avokados
Några salladsblad
1 liten rödlök
8-10 cm gurka
3 msk majonnäs
1 msk pepparrot
2 msk wasabirom
Gör såhär
Blanda ihop majonnäs med pepparroten och smaka av med salt och svartpeppar.
Blanda pressad vitlök, sambal oelek, skal och saft från limen och olivolja. Rör ner räkorna och krydda med salt och svartpeppar.
Skär mozzarellan och gurkan i tärningar. Kärna ur avokadon och skär i tärningar. Skala och strimla rödlöken. Vänd snabbt ihop riven sallad med gurka, avokado, rödlök och mozzarella. Vänd ner 3/4 av räkorna och dela upp salladsröran i fyra glas. Lägg på resten av räkorna och toppa med en klick pepparrotsmajonnäs och wasabirom.
 

Oxrulladgratäng med sötpotatisstomp (4 port)

Ingredienser
8 skivor lövbiff
150-200 g färskost
3 stjälkar selleri
200 g fetaost
3 salladslökar
3 dl grädde
3 dl créme fraiche
1 dl vatten
2 msk dijonsenap
2 msk kalvfond
1 tsk soja
3 dl riven ost
Sötpotatisstomp:
4 port sötpotatis
50 g smör
0,5 dl grädde
Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Skär sellerin och salladslöken i stavar. Bred på färskost på köttskivorna. Lägg på en eller två selleristavar, salladslök och fetaost. Krydda med salt och svartpeppar och rulla ihop till en rulle och sätt ihop med tandpetare. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn rulladerna så de får fin färg. Lägg över rulladerna i en ugnsfast form. Häll grädde, créme fraiche, vatten, fond, dijonsenap och soja i stekpannan. Låt koka ihop och häll sedan över rulladerna. Sätt in i ugnen 30 minuter. Under tiden kan du göra stompet. Om inte såsen täcker rulladerna helt kan du ta ut formen och ösa sås över rulladerna någon gång. Ta sedan ut formen och strö över riven ost och sätt in i ugnen ca 15 minuter till. Lägg på en foliebit om den får för mycket färg.
Skär potatisen i grova bitar och koka i lättsaltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet och mosa potatisen grovt med en ballongvisp och blanda ner smör och grädde och krydda med salt och svartpeppar.
 

Saffranspannacotta med vinbär och kryddigt havrecrunch (4 port)

Ingredienser
4 dl vispgrädde
1 dl turkisk yoghurt
1 vaniljstång
1 krm vaniljpulver
Knappt 0,5 dl rörsocker
2 gelatinblad
0,5 g saffran
2 dl vinbär
Havrecrunch:
0,75 dl havregryn
2 msk rörsocker
15 g smör
1 tsk kardemumma
0,5 tsk kanel
Gör såhär
Pannacottan: Lägg vinbär i botten på varje glas. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten minst 5 minuter. Blanda grädde, saffran, urskrapad vaniljstång med frön, vaniljpulver och rörsocker i en kastrull. Låt det koka upp och låt puttra i 5 minuter. Rör ner yoghurten. Tillsätt de urkramade gelatinbladen och rör tills det smält. Häll upp i glas och ställ i kylen minst 3 timmar.
Havresmul: Häll havregryn, rörsocker, kardemumma, kanel  och smör i en stekpanna på hög värme. Låt smöret smälta och rör om då och då i ett par minuter. Häll ut smulorna på ett bakplåtspapper och låt det svalna en aning innan du lägger det på pannacottan. Toppa med några vinbär.
0
Share


, , , , ,
Nu är våra tre julaftnar över och idag är det nedtrappning med ett litet julfirande hos Davids morfar och sen ikväll byter vi ut allt vad julmat heter och ska äta hemgjorda hamburgare med fina vänner. Här kommer foton från våra två senaste julaftnar som har varit toppenmysiga med massor av god mat, en uppsjö av olika hemgjorda sillar, grymt god närproducerad skinka från Roslagskött (jag är inte sponsrad men rekommenderar denna varmt!), 12 sorters julgodis och allt annat som hör julen till. Här kommer en hel drös med foton från de två senaste dagarna 🙂
 
0
Share

Kryddiga rawäppelbollar

God jul på er allihopa! Detta inlägg har jag tidsinställt eftersom jag vill såklart önska er en riktigt god jul men vill inte känna tvång att sitta vid datorn denna härliga julafton som jag firar tillsammans med mannen och hans familj. Dagen till äre vill jag dela med mig av ett recept på kryddiga rawbollar med äpple för den som fortfarande vill ha något sött men inte så onyttigt alternativ till allt chokladigt julgodis. 

Ha en fantastiskt julafton allihopa, det ska jag ha 🙂

Kryddiga rawäppelbollar

Kryddiga rawäppelbollar (ca 20 bollar)

Ingredienser
300 g äpple
4 färska dadlar
2 dl havregryn
2 msk mandelmjöl
1,5 tsk kanel
1,5 tsk kardemumma
2 tsk kokossocker
2 tsk agavesirap
Kokosflingor
Chiafrön
Gör såhär

Kärna ur äpplena och riv på rivjärn eller med matberedare och krama ur lite vätska. Finhacka dadlarna och blanda med äpplena. Tillsätt havregryn, mandelmjöl, kanel, kardemumma, agavesirap och kokossocker och mixa ihop till en slät smet. Rulla till bollar och rulla i kokosflingor blandat med chiafrön. Förvaras i kylen.

0
Share


Det finns många goda glöggsorter i butikerna men allra godast blir det om man smaksätter sin egen. Jag gillar inte när det smakar för mycket alkohol men det får gärna vara lite sting så jag tillsatte lite chiliflakes i min saffransglögg och det blev riktigt gott 🙂

Saffransglögg med chili

 Ingredienser
1 flaska torrt vitt vin
2 kanelstänger
1 cm färsk ingefära
2 tsk kardemummakärnor
2 stjärnanis
8 nejlikor
1 pkt saffran (0,5 g)
1 vaniljstång
4-6 msk rörsocker
1 clementin (skal och klyftor)
En nypa chiliflakes
Gör såhär
Skär clementinen i klyftor (med skalet på) och lägg i en kastrull tillsammans med vin, skalad skivad ingefära, saffran, kanelstänger, lättmortlade kardemummakärnor, stjärnanis, lättmortlade nejlikor, vaniljstång, chiliflakes och rörsocker. Värm utan att koka och låt stå att dra i minst 1 timme. Sila av glöggen och servera med mandlar och russin.
 
Glöggen som blev över hällde vi upp på en flaska och lät stå i kylen några dagar tills vi gjorde en smarrig drink med glögg, sprite (blir nog gott med tonic också om man vill ha det lite mindre sött) och pressad lime. 
0
Share

Sötpotatispiroger

, , , ,
Två jobbdagar kvar innan julafton är här. Det ska bli så skönt att bara umgås med familjen, ta det lugnt, ge och få julklappar, äta god mat och en del godis och kramas mycket. Julen är fantastiskt och jag blir som barn på nytt!
 
Men innan dess är det såklart dags för ännu ett vegetariskt recept och denna gång blir det piroger gjorda på glutenfri smördeg och en krämig sötpotatisfyllning. Till det fick det bli en grönkålssallad och senapssås. Smaklig spis!

Sötpotatispiroger

Sötpotatispiroger med grönkålssallad och senapssås (4 port)

Ingredienser
Ca 400 g smördeg
400 g sötpotatis
25 g smör
0,75 dl färskost
150 g champinjoner
2 dl riven ost
2 vitlöksklyftor
4 salladslökar
1 dl hackad timjan
1 ägg
Sesamfrön
Grönkålssallad:
2 avokado
150 g grönkål
75 g salladskål
75 g rosesallat
0,5 rödlök
0,5 citron
Senapssås:
3 dl turkisk yoghurt
1 dl créme fraiche
2 msk dijonsenap
1 msk grovkornig senap
Gör såhär
Salladen: Mosa avokadon i en bunke. Skala och strimla rödlöken. Strimla salladskål, grönkål och rosesallat. Lägg kål och sallad i bunken och pressa över citron. Blanda ihop kålsalladen med avocadon ordentligt och rör sedan ner rödlök och krydda med salt och svartpeppar.
Såsen: Blanda yoghurt, créme fraiche, dijonsenap och grovkornig senap och smaka av med salt och svartpeppar.
Pirogerna: Sätt på ugnen på 200 grader. Låt smördegen tina i rumstemperatur (ca 15 min). Skala sötpotatisen och skär i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Häll sedan av vattnet och mosa grovt. Rör ner pressad vitlök, hackad timjan, färskost, smör, salt och svartpeppar.
Hacka champinjonerna. Hetta upp en stekpanna och fräs champinjonerna. Strimla salladslöken. 
Dela smördegen i 4 delar och kavla ut till fyrkantiga bitar. 
Lägg ut sötpotatismoset mitt på degbitarna. Lägg på champinjonerna och strö över salladslöken och till sist osten. Pensla längs kanten med uppvispat ägg, vik ihop till piroger. Pensla pirogerna med uppvispat ägg och strö på sesamfrön. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
0
Share


,
Igår var det som sagt julfirande hos pappa och Marie på landstället vid Heby. Väldigt mysigt! Det bjöds på pepparkakor med ädelost, sillförrätt, kalkon i mumsig saffranssås med lök och fänkål med en fräsch sallad med ruccola, apelsin och granatäpple. Vi avslutade kvällen med julgodis och sedan chokladfondue med massor av färsk frukt. Glögg, julklappar och massor av mys precis som det ska vara. Sen sov vi över i gäststugan och imorse bjöds det på rejäl frukost med ägg, skinkmacka, yoghurt, te och allt man önskade tills man blev mätt. Sedan dess har vi jobbat och nu blir det småfix här hemma innan läggdags och jobb imorgon 🙂 Här kommer bilder, kram på er!

 

0
Share

Hasselnötsfudge med havtorn

Jag tycker att fudge är gott men det kan lätt bli lite väl sött. Jag tycker också det kan vara lite svårt att få till den rätta konsistensen och inte blir det lättare när jag alltid vill testa att lägga till lite nya ingredienser 😉 I denna fudge hade jag i havtorn för att få den lite mer syrlig. Dock separerade den sig lite så lite fett la sig uppepå men den blev ändå väldigt god. Jag minskade lite på smöret i receptet nedan då nötkrämen också är fet. Havtorn, hasselnötter och choklad är en toppenkombo!

 

Hasselnötsfudge med havtorn

Ingredienser
175 g nötcreme
2,5 msk vispgrädde
50 g smör
125 g florsocker
1 msk raw cacao
1 dl frysta havtorn
Cacaonibs
Gör såhär
Blanda nötcreme, vispgrädde, smör och cacao i en tjockbottnad kastrull. Värm på medelvärme under omrörning tills det börjar koka. Sikta florsockret i en stor bunke och häll den varma gräddblandningen över florsockret och rör snabbt ihop till en slät kräm. Avsluta med att rör ner havtorn.
Klä en fyrkantig form med bakplåtspapper, pensla med rapsolja och häll smeten i formen. Strö över cacaonibs. Låt stelna ca 4 timmar i kylen och skär sedan i bitar. Förvara i kylskåp.
0
Share

Pepparkakassmoothie

, ,
Idag är det julfirande med pappa så nu håller vi på och packa ihop för att snart sätta oss i bilen på väg mot deras landställe för julmys. Som jag har längtat!
 
Och vad kan väl då passa bättre än en smarrig smoothie med smak av pepparkaka till frukost. Snabbt, juligt och väldigt smarrigt!
Pepparkakassmoothie Pepparkakassmoothie

Pepparkakssmoothie (2 glas)

Ingredienser
1 banan
2 dl yoghurt
1 dl apelsinjuice
2 tsk pepparkakskrydda
 
2 pepparkakor
Gör såhär
Lägg skivad banan, yoghurt, apelsinjuice och pepparkakskryddor i en blender tillsammans med några isbitar och mixa slätt. Toppa med krossade pepparkakor. 
0
Share