Saffransbounty

,
Glad första advent! Nu hoppas jag att ni sitter hemma med första ljuset tänt, en kopp varm dryck i handen och någon sött att njuta av. Själv ska jag vara hemma och ta det lugnt idag och njuta av allt julpynt, kanske internetshoppa någon julklapp och ikväll blir det mysmiddag med en fin vän som kommer på besök.
 
Dagen till ära vill jag dela med mig av inte mindre än två sorters bountybollar. Jag älskar de klassiska bountybollarna som är rullade i mjölkchoklad men i år fick det även bli en variant med saffran och mörk choklad. Dessa står högt upp på julgodislistan tack vare sin enkelhet och otroligt goda smak!  

Bountybollar Saffransbounty

Saffransbounty (ca 50 små bollar)

Ingredienser
50 g smör
1 g saffran
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl florsocker
2 dl vispgrädde
En nypa salt
200 g kokosflingor
200 g mörk choklad
Gör såhär
Blanda smör, saffran, sirap, florsocker och grädde i en kastrull och låt småkoka 5 minuter. Blanda ner kokosen och låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på en tallrik. Ställ i frysen ca 30 min. 
Smält chokladen över vattenbad. Doppa bollarna i chokladen och låt de sedan stelna på bakplåtspapper i kylen. Förvaras sedan kallt.
 

Bountybollar (ca 50 små bollar)

Ingredienser
50 g smör
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl florsocker
2 dl vispgrädde
En nypa salt
200 g kokosflingor
200 g ljus choklad
Gör såhär
Blanda smör, sirap, florsocker och grädde i en kastrull och låt småkoka 5 minuter. Blanda ner kokosen och låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på en tallrik. Ställ i frysen ca 30 min. 
Smält chokladen över vattenbad. Doppa bollarna i chokladen och låt de sedan stelna på bakplåtspapper i kylen. Förvaras sedan kallt.
0
Share

Hallontryfflar

Alldeles strax ska jag gå ner i förrådet och hämta upp julkartongerna och sen börja pynta här hemma med julmusik i högtalarna och sen blir det nog en och annan julgodispaus. Då tänkte jag till exempel äta dessa godingar: hallontryfflar! Då jag vill ha de riktigt krämiga och mycket hallonsmak blev mina lite lösa i konsistensen, därav den icke-runda formen men vill man göra det lite elegantare kan man minska lite grädde eller hallon. Jag äter mina lite kalla och njuter med en varm kopp te!
Hallontryfflar

Hallontryfflar (ca 20 st)

Ingredienser
150 g hallon
1 msk rörsocker
100 g mörk choklad
50 g ljus choklad
0,75 dl vispgrädde
25 g smör
2 krm vaniljpulver
Gör såhär
Lägg hallonen i en kastrull med sockret och låt puttra ihop så sockret löser sig. Ställ åt sidan. Hacka chokladen. Häll grädden i en kastrull och låt koka upp och dra då av från värmen. Tillsätt choklad, smör, vaniljpulver och silade hallon i grädden. Ställ i kylskåpet minst 2 timmar. Rulla sedan snabbt till tryfflar och rulla i kakao. Förvara i kylen.
0
Share

Pepparkakspannacotta med saffransmandlar

,
Nu är den här, fredagen innan första advent och imorgon ska det julpyntas här hemma. Som jag har längtat! Tända ljus, julmusik och fikapaus med julgodis och lussebullar. Det blir nog även en glögg eller två 😉 Även städningen är gjord och julklapparna har delvis inhandlats och slagits in. Julen närmar sig!

Förutom allt detta julgodis är det ju även roligt att göra juliga desserter. Jag älskar alla julens kryddor och kombinerar med något fräscht som t ex syrliga bär. Denna pannacotta kryddade jag med pepparkakskryddor, dekorerade med lingon och för att få något krispigt toppade jag med de sista saffransmandlarna som jag hann lägga undan innan resten blev det gå-bort-presenter och snacks här hemma.

 

Pepparkakspannacotta med saffransmandlar

Pepparkakspannacotta med saffransmandlar och lingon (4 port)

Ingredienser
4 dl vispgrädde
1 dl créme fraiche
1,5 krm vaniljpuver
0,5 dl rörsocker
3 gelatinblad
2 tsk pepparkakskryddor
Lingon
Gör såhär
Lägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 minuter. Blanda grädde, pepparkakskyddor, vaniljpulver och rörsocker i en kastrull. Låt det koka upp och låt småputtra 5 minuter. Rör ner créme fraichen. Tillsätt de urkramade gelatinbladen och rör tills det smält. Häll upp i glas och ställ i kylen minst 3 timmar.
Toppa med grovhackade saffransmandlar och lingon före servering.
 
0
Share

Chokladkola med lakrits

Ja, när december närmar sig blir detta matkrypin alltmer ett bakkrypin och jag hoppas att ni uppskattar alla dessa söta recept. Frysen är full av julgodis och kakor så jag har kommit fram till att det är bara börja dela med mig av alla dessa recept om jag ska hinna inspirera er innan 24 december är här. Det kommer bli en del julinspirerade middagsrecept också och inspiration till julbordet.

Jag är inget proffs på kola och knäck och liknande. Jag har nog inte riktigt tålamodet för att vänta på att det ska koka klart och då börjar jag alltid något mer samtidigt och så missar jag den perfekta konsistensen på kolan. När jag gjorde denna blev den lite för varm så det är en kola som gärna får stå i rumstemperatur en stund innan man sätter tänderna i den men smaken blev ljuvlig. Så försök att hålla koll på den och följ receptet så får den en härligt mjukseg konstistens 🙂

Chokladkola med lakrits

Ingredienser
3 dl grädde
3 dl rörsocker
2 dl mörk sirap
50 g smör
0,5 dl kakao
2,5 msk lakritspulver
2 krm vaniljpulver
Flingsalt
Gör såhär
Blanda grädde, rörsocker, sirap, smör, kakao, lakritspulver och vaniljpulver i en stor kastrull (gärna höga kanter). Låt koka på medelvärme och rör om då och då tills den klara kulprovet eller är ca 123-127 grader. Häll upp kolan i en bakplåtspappersklädd form och toppa med flingsalt. Ställ svalt och när den svalnat kan du skära bitar. 
 
0
Share

Pepparkaksbiscotti med lingon

Häromdagen efterfrågades nytt biscottirecept Instagram och det är inte så ofta jag får önskemål på vad jag ska göra så nu ville jag ta tillfället i akt. Det är samma grundrecept som jag använt tidigare när jag gjorde biscotti med saffran men denna gång blev smaksättningen pepparkaka och lingon. En riktigt julig biscotti med mycket smak. Hoppas ni gillar den 🙂

Pepparkaksbiscotti med lingon (ca 30 st)

Ingredienser
100 g smör
2 msk pepparkakskrydda
2 ägg
1,5 dl rörsocker
5 dl mjöl
En nypa salt
1,5 tsk bakpulver
1 dl sötmandel
1,5 dl lingon
1 msk vetemjöl
Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Smält smöret tillsammans med pepparkakskryddan. Häll över i en bunke och rör ner äggen. Ta en ny bunke och blanda rörsocker, mjöl, salt, bakpulver och mandel. Vänd ner den torra blandningen i smeten. Blanda lingonen med vetemjöl och rör försiktigt ner i degen. Forma degen till tre längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av i 25 min. Ta ut längderna, låt svalna ett par minuter och skär längderna försiktigt i 1 cm tjocka skivor. Sänk ugnen till 125 grader och ställ in plåten i 15 minuter till.
0
Share

Kantarellomelett med chevre

, , ,
Hösten börjar övergå till vinter och kantarellens säsong lider mot sitt slut. Det är väl just därför man uppskattar de så mycket, för de finns bara under en begränsad period och känns lite exklusivt. De sista kantarellerna jag hade hemma fick bli del av en krämig omelett med tryffelolja och chévre.

Kantarellomelett med chevreKantarellomelett med tryffelolja och chévre (1 port)

Ingredienser
125 g trattkantareller
2 ägg
2 msk grädde
0,25 rödlök
Tryffelolja
Några tunna skivor chevré
Gör såhär

 

Vispa ihop grädde och ägg och krydda med salt, svartpeppar och cayennnepeppar. Ta i tryffelolja efter smak. Rensa svampen. Skala och strimla löken. Hetta upp en stekpanna med smör och fräs ur vätskan ur svampen. Tillsätt sedan löken och låt fräsa ett par minuter till. Häll på äggblandningen och dra ner till medelvärme. När omeletten nästan stannat, lägg på chévreskivorna och låt smälta en minut. Ta av från värmen och riv över lite citronskal.
0
Share

Pepparkaksgranola

Som ni märkt tidigare är jag periodare på frukostar. Jag fastnar lätt i en viss frukost och äter det några veckor innan det är dags att byta. Nu har jag ätit gröt ett tag och det kan ju varieras i oändlinghet och går smidigt i mikron. På senaste tiden har favoriterna varit havregrynsgröt med kardemumma, skivad banan och kokos samt kanelhavregrynsgröt med äppelmos. Men nu är det inte omöjligt att detta blir den nya favoriten tillsammans med en god yoghurt och lite extra äppelmos. Åh, så gott!

Pepparkaksgranola Pepparkaksgranola

Pepparkaksgranola med äpple

Ingredienser
2 dl havregryn
2 dl havrekärnor
1 dl pumpakärnor
1 dl krossat bovete
1 dl solroskärnor
1 dl linfrön
1 dl hasselnötter
2 dl valnötter
1,5 dl äppelmos
 
Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Grovhacka hasselnötter och valnötter och blanda med havregryn, havrekärnor, pumpakärnor, solroskärnor, linfrön, äppelmos och pepparkakskrydda. Blanda väl och häll sedan ut på en plåt med bakplåtspapper. Kör in i ugnen ca 20 minuter tills den är lagom rostad, rör om då och då så den inte bränns. Låt sedan svalna.
0
Share


,
Snart ska vi sätta oss i bilen och styra mot Uppsala för att äta brunch hemma hos svägerskan. Sen blir det lite julbak, IKEA och till sist födelsedagsfirande ikväll. Imorgon är en lite lugnare dag så det här blir en lagom fartfylld helg!
 
Ännu finns det goda, svenska äpplen i butiken och vad kan då passa bättre än att göra ett gott äppelmos med en hint av julkryddor? Jag kryddade denna med kardemumma, kanel, stjärnanis och nejlikor och det blev riktigt bra. 

dsc_0070-1

Kryddigt äppelmos

 Ingredienser
1,5 kg äpplen
0,75 dl vatten
1 tsk hela kardemummakärnor
2 kanelstänger
3 stjärnanis
15 nejlikor
1 krm vaniljpulver
1 dl rörsocker
2 krm natriumbensoat
Gör såhär
Skala och kärna ur äpplena och skär dem i mindre bitar. Lägg äppelbitarna allteftersom i en stor kastrull och pressa över citron så de inte blir så bruna. Tillsätt sedan vatten, stjärnanis och kanelstänger. Låt småputtra under lock ca 20 minuter. Ta sedan upp en sked mos i ett glas och blanda ner natriumbensoat och blanda sedan ner i kastrullen igen. 
Mortla kardemummakärnorna och nejlikor. Rör ner i kastrullen tillsammans med socker och vaniljpulver. Ta av från värmen och låt svalna en stund innan du tar upp kanelstängerna och stjärnanisen. Mixa sedan slätt med stavmixer. Häll upp i rengjorda burkar och frys in de du inte ska använda veckan som kommer.
 
0
Share

Bönbruschetta

, ,
Ännu en jobbvecka har passerat och tiden går verkligen fort. Nästa helg är det första advent och min julkänsla växer allt mer. Det ska bli så mysigt!
 
Till helgen gillar vi att lyxa till middagen med en förrätt i sällskap med ett glas mousserande eller annan god dryck. Sånt försöker vi unna oss alltmer och vi har numera alltid en flaska skumpa i kylen när vi blir sugna på ett glas, även om det så är en helt vanlig vardagskväll. Så idag tänkte jag dela med mig av en väldigt god förrätt som kan passa till helgens middag. Detta går fort att fixa och är en perfekt start på myskvällen. Varsågoda!

Bönbruschetta med basilika och salvia (4 port)

Ingredienser
3 dl stora vita bönor
2 dl svarta bönor
2 dl mungbönor
0,5 kruka basilika
0,5 kruka salvia
4 (eller 8 små) skivor surdegsbröd
1 vitlöksklyfta
0,5 dl olivolja
1-2 msk pressad citron
100 g fetaost
Gör såhär
Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs pressad vitlök en minut. Tillsätt de sköljda bönorna, pressad citron, salt och svartpeppar. Låt blir ljummet under omrörning och mosa bönorna med en gaffel.
Rosta brödet i en stekpanna med smör. Hacka basilika och salvia och blanda ner i bönblandningen. Bred på bönblandningen på bröden och toppa med smulad fetaost och ringla över lite olivolja
0
Share


,

Innan vi drog igång med julbakandet i helgen var det en sak som stod överst på listan: att blanda egen pepparkakskrydda. Det kan tyckas onödigt istället för att köpa de färdiga påsarna men det blir mer smak och man vet precis vad det är i kryddan om man blandar den själv. Som tidigare känt bli kardemumman något helt annat när man mortlar den själv, det är så värt det. Jag använde malen nejlika men såklart kan även denna mortlas med fördel. Jag gjorde en rejäl sats pepparkakskrydda när jag ändå höll på för jag vet att det går åt snabbt. Jag har det i allt från bakverk till gröt, müsli och i latten. Mumsig julkänsla!

Pepparkakskrydda

Ingredienser
4 msk malen ingefära
4 msk malen kanel
2 msk hel kardemumma
2 msk mald kryddnejlika
Gör såhär
Mortla kardemumman. Blanda kardemumman med ingefära, kanel och kryddnejlika och fyll sedan kryddan i en liten glasburk.
0
Share