,
I lördags blev jag moster till världens sötaste lilla Moa! Hon är så otroligt söt och världens finaste prinsessa <3 Idag efter jobbet ska vi få komma dit och träffa den nya familjemedlemmen, åh va jag längtar!

Och efter helg kommer måndag och det innebär veckans vegetariska recept. Risotto äter vi gärna både till vardags och helg här hemma. Det är så gott och tar inte alls så lång tid. Dessutom är det väldigt tacksamt att göra vegetariskt somd en här med rödbetor, spetskål och rosmarin. Jag bytte även ut parmesanen mot gruyereost. Gottigott!

Rödbetsrisotto med spetskål och rosmarin (4 port)
Ingredienser
350 g rödbetor
300 g spetskål
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 dl risottoris
Ca 3 rosmarinstjälkar
2 dl vitt vin
ca 6-7 dl grönsaksbuljong
2 dl riven gruyere
50 g smör
Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Skala och skär rödbetorna i klyftor. Lägg i en ugnsfast form med olivolja, salt och svartpeppar och kör in i ugnen tills de är mjuka.
Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka rosmarinen. Strimla spetskålen. Hetta upp rikligt med olja i en kastrull och fräs lök och vitlök. Tillsätt riset och rosmarin efter någon minut och rör tills det blivit genomskinligt.
Slå på vinet och låt det koka bort under tiden som du rör. Därefter tillsätt den varma buljongen, ca 1 dl i taget, under tiden som du fortsätter röra. När det är ca 5 minuter kvar av koktiden, lägg i spetskålen. Smaka av när riset är nästan färdigt smaka av med salt och svartpeppar. Vänd ner smöret och gruyereosten. Vänd till sist ner rödbetorna.

0
Share


,
Kommer ni ihåg i början på detta år när jag satte upp mål för mig själv att äta mer fisk? Visst har vi ätit mer fisk än tidigare men inte minst en gång i veckan som vi hade som mål här hemma. Så nu är det skärpning igen, det är ju så gott! Så när vi hade goda vänner på middag häromdagen åt vi denna mycket goda fiskrätt med krämigt blomkålsmos med en härlig kräftsås på fonden jag gjorde efter kräftmyset vi hade för några veckor sedan. Mängden kräftfond måste man helt enkelt känna av beroende på hur koncentrerad fond man använder. 

Smörstekt torskrygg med ärtigt blomkålsmos och kräftsås (6 port)
Ingredienser
6 port torskryggfiléer
25 g smör
Ärtigt blomkålsmos:
1,5 blomkålshuvud (medelstora)
300 g gröna ärtor
2 msk grädde
50 g smör
Kräftsås:
2 dl matlagningsgrädde
1 dl créme fraiche
1,5 dl vitt vin
0,5 burk rom
2-3 dl hemgjord kräftfond (beroende på hur koncentrerad)
Gör såhär
Moset: Dela ner blomkålen i buketter och lägg koka i vatten med buljongtärning. När den är mjuk häller du av vattnet och mixar ihop blomkålen med grädde och smör och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Koka ärtorna 2 minuter och rör sedan ner i moset.  
Kräftsås: Häll grädde, vin, fond och créme fraiche i en kastrull. Låt puttra i 15 minuter och smaka sedan av med citron, salt och svartpeppar. Ha i romen strax innan servering.
Smörstekt torskrygg: Sätt på ugnen på 125 grader. Bryn torskbitarna i stekpanna med rikligt med smör med skinnsidan nedåt. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg i en ugnssäker form och sätt i en termometer. Sätt in i ugnen och låt innetemperaturen bli 50 grader.

0
Share


, ,
Nej, det känns inte som den mest klockrena salladsperioden just nu. Men caesarsallad är något speciellt, en perfekt sallad som är god, smakrik och mättande och man kan dessutom äta den ljummen om man är lite frussen. Och lova mig en sak, testa göra din egen caesardressing för det är inte alls komplicerat och väldigt gott. Detta åt vi i somras på landet så jag hoppas jag kan bidra med lite sommarkänsla genom fotona. Ha nu en finfin dag!


Caesarsallad med kyckling och bacon (4 port)
Ingredienser
4 port kycklingfilé
2 pkt bacon (á 140 g)
1 stor påse gröna blad
6 plommontomater
Parmesan
3 skivor mjukt bröd
Ceasardressing:
2 äggulor
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
1 msk pressad citronsaft
1 vitlöksklyfta
2 sardeller
3 dl rapsolja
0,5 dl finriven parmesanost
Gör såhär
Skär bacon i strimlor och stek knaprigt i en stekpanna. Låt fettet vara kvar i pannan och fortsätt med krutongerna.
Krutonger: Skär brödet i bitar ca 1×1 cm. Stek i baconstekpannan tills de fått fin färg. Krydda med salt och peppar och låt bli lite knapriga. Låt droppa av på hushållspapper innan servering.
Kyckling: Skär kycklingen i strimlor och genomstek i het stekpanna. Krydda med salt, svartpeppar och chiliflakes.
Dressing: Använd mixerstav i en tillbringare. Lägg i äggulor, sardeller, pressad vitlök, senap, vitvinsvinäger och citron och mixa slätt. Tillsätt rapsoljan i en fin stråle samtidigt som du fortsätter mixa. Tillsätt finriven parmesan vispa för hand. Späd dressingen med vatten och du vill ha den tunnare. Smaka av med salt, peppar och cayennepeppar.

Skär tomaten i klyftor. Lägg salladen på tallrikar och ringla över sås. Lägg på tomaterna, kyckling, bacon, krutonger och hyvlad parmesan och avsluta med lite mer dressing. Servera genast.

0
Share


Till att börja med vill jag tacka alla er som röstat i tävlingen med Cono Sur! Jag har nu gått vidare till semifinalen tack vare alla röster och nu ska recepten provlagas av en kock för att sedan utse vem som får representera Sverige i Paris. Jag känner mig redan nu som en vinnare men såklart vore det roligt att åka till Paris.

Jag kom på igår att jag missat att dela med mig av foton från Örtkvällen med Spisa. Det var en kväll fylld av örter, fantastiskt mat lagad av Paul Svensson, matnyttig kunskap och trevligt sällskap. Vi fick dofta, lära oss mer om, smaka på och njuta av Spisa alla möjliga färska örter och jag blev verkligen inspirerad att använda mer färska örter i matlagningen här hemma.

Till att börja med bjöds vi på matjessnittar med senap, potatis och gräslök samt miniråbiff med kapris, rosmarin och buskkrasse. Därefter slog vi oss ned och titt som tätt kom det in nya avsmakningsrätter såsom exempelvis kantarellomelett med lakritsrot, persilja och dragon, fläsksida med persiljerötter, lagerblad och persilja samt torsk med ärtor, bönor och mynta. Du kan se och läsa om varje rätt på Instagram där jag la upp bilder under kvällen.


0
Share


, ,
Ännu en härlig måndag har börjat och energin är på topp efter en härlig helg där vi hunnit med att slappa, fixa i lägenheten, mysa, pysslat utomhus, ätit god mat och roat oss. Nu är det snart dags att åka till jobbet och självklart har jag ett vegetariskt recept att inspirera er med. Denna gång är det ett härligt pastarecept med smakrik ost, knapriga mandlar och mumsiga örter. Detta går fort så håll i er!


Ostpasta med örter och mandel (4 port)


Ingredienser
4 port pasta
15 cm purjolök
2 dl grädde
1 dl pastavatten
100 g gruyere
100 g chévre
1,5 dl hackade färska örter (jag hade basilika, persilja och oregano)
En näve mandlar

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. Strimla purjon. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs löken ett par minuter. Häll på grädde och 1 dl pastavatten och låt puttra ett par minuter. Ha i riven gruyere och chevre i småbitar och låt smälta under omrörning. Hacka örterna och ha i såsen tillsammans med lite pressad citron och smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Blanda med den färdigkokta pastan och toppa med hackade mandlar.


0
Share


,
Chiapudding som man förbereder kvällen innan är en optimal frukost när man som jag går upp tidigt och försöker vara så effektiv som möjligt. Det jag inte nämnt tidigare är att om man tycker det är svårt att få till att förbereda den varje kväl så kan man göra för flera dagar. Så på söndagskvällen kan du göra för åtminstone tre dagar framåt. Smidigt va? Denna chiapudding blev väldigt god med syrliga hallon toppad med cacaonibs och kokos.


Hallonchiapudding med cacaonibs (1 port)
Ingredienser
4 msk chiafrön
1,5 dl mjölk (vanlig, soya, nöt eller annat)
1 tsk vaniljsocker
1 dl hallon
Hallon
Kokoschips
Raw cacaonibs
Gör såhär

Mixa samman chiafrön med mjölk, hallon och vaniljsocker. Häll upp i glas och ställ i kylen minst 20 minuter men gärna över natten. Toppa med hallon, kokoschips och raw cacaonibs.

0
Share


En härlig höstvecka börjar lida mot sitt slut och nu har jag njutit av vädret. Frisk luft med lite kyla på morgonen och sol på dagen. Härligt, lite krispigt och snart börjar löven falla. Då är hösten härlig!

Fredag innebär ju, förutom slut på jobbveckan, även fredagsdrink! Ikväll blir det nog både en och två drinkar när vi ska till Uppsala och träffa vänner från Handelsbanken, det ska bli väldigt roligt! Så därför är det nu dags för ännu ett drinkrecept och det blir en tvist på den klassiska GT:n, med en skvätt tranbär som lyfter drinken lite till.


Pink GT (1 glas)
Ingredienser
4-6 cl gin
En skvätt tranbärsjuice
2 citronklyftor
Tonic
Gör såhär
Lägg mycket is i ett glas och pressa i citronklyftorna och lägg i de. Häll på gin och tranbärsjuice och häll på tonic.

0
Share


,
För ett tag sedan gjorde jag ju egen nutella som blev väldigt, väldigt god! Denna använde jag sedan i en efterrätt som jag ännu inte delat med mig receptet på. Men vad passar väl bättre än att ge detta recept till er denna lill-lördag? Så här kommer en krämig blåbärspannacotta med ljuvlig nutellabotten. 


Blåbärspannacotta med nutella (4 stora port)

Ingredienser
4 dl grädde
1 dl yoghurt
1 vaniljstång
0,5-0,75 dl rörsocker
250 g blåbär
3 gelatinblad
Nutella
Hasselnötter
Blåbär
Gör såhär
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Mixa blåbären till en slät puré. Häll grädden i en kastrull, tillsammans med vaniljstången och de urskrapade fröna och sockret.
Låt gräddblandningen sjuda upp på svag värme i ca 5 minuter under omrörning. Dra bort kastrullen från plattan. Sila ner blåbärskrämen i blandningen. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och vispa ner i blandningen. Ta ur vaniljstången och rör i yoghurten. Klicka i lite nutella i varje glas och häll sedan på gräddblandningen. Låt stå svalt minst 3 timmar. Toppa sedan med blåbär och hackade hasselnötter.


0
Share


, ,
Nu är det en vecka kvar att rösta i Cono Sur-tävlingen. Mitt bidrag är grillad rostasfilé med grön ostlasagne och timjansmör. Det vattnas i munnen! Det är en toppenrätt bland massa andra fantastiska recept så det är bara in och bli inspirerad och glöm inte att rösta 🙂

Som vanligt på måndagar delar jag med mig av vegetarisk inspiration. Omelett är gott, enkelt och mättande men ibland kan jag tröttna på äggsmaken och tycker det blir lite för mycket. Därför gillar jag att krydda upp och smaksätta äggsmeten. Så kom jag på att jag hade röd curry hemma och det fick åka ner i omeletten. Sen toppade jag med bönor och ost. Färdig måltid på ca 10 minuter, perfekt när tiden flyger iväg.

Bönomelett med röd curry (1 port)
Ingredienser
2 ägg
2 msk matlagningsgrädde
0,5-1 tsk röd curry
0,5 dl stora vita bönor
0,5 dl mungbönor
0,5 dl svarta bönor
1 tsk pressad citron
0,5 dl riven parmesan
Gör såhär

Vispa ihop äggen med grädde, röd curry, salt och svartpeppar. Hetta upp smör i en stekpanna och häll i äggblandningen. Stek på medelvärme tills den börjar bli fast. Blanda bönorna med pressad citron och häll på omeletten. Toppa med riven parmesan och ät direkt.

0
Share


, , ,
Snart är det dags att åka till vallokalen för att jobba med att ta emot och räkna röster. Ett roligt och viktigt uppdrag och en bra erfarenhet. Har jobbat tidigare så det känns som man börjar kunna det nu. 

Men innan jag åker till vallokalen ska jag såklart dela med mig av ett recept. Smoothie är den perfekta frukosten och går att variera mycket och även använda ingredienser så man blir riktigt mätt. En klassiker är att ha i banan för att få den tjockare och krämig men även avokado fungerar bra. Det ger en mild smak och ger utrymme åt bären eller det andra man har i. Och man håller sig riktigt mätt! I denna goding hade jag även blåbär och kardemumma, mycket gott!

Avokadosmoothie med blåbär och kardemumma (2 glas)

Ingredienser
0,5 l naturell yoghurt
2 dl mjölk
2 dl frysta blåbär
1 tsk kardemumma
1 avokado
2 tsk agavesirap
Gör såhär

Kärna ur och tärna avokadon. Lägg avokado, blåbär, karemumma, yoghurt, agavesirap och mjölk i en blender och mixa slätt.

0
Share