, ,
När nya vegetariska/veganska mattidningen VEGO kom beställde jag tre nummer då jag gärna får mer vegetarisk inspiration. Och jag gillar verkligen tidningen och jag tycker den känns proffsig och har många bra och varierade recept. En sak jag själv inte använder mig av är quornprodukter och liknande där man försöker ”likna” köttprodukter. Därav går en del recept bort för mig. När jag äter vegetariskt använder jag mig hellre av ett helt annat protein och försöker göra en maträtt utan dessa substitut. Men som sagt, en riktigt bra tidning som jag kan rekommendera!

I denna tidning hittade jag ett recept på en fänkålspasta som lät god så den gjorde vi till lunch en dag i Åre och den gick hem, även hos de hungriga skidåkarna. Gott betyg och en enkel pastarätt med rena, goda smaker!


Fänkålspasta med citron och dill (4 port)
Ingredienser
4 port linguini
2 vitlöksklyftor
1 fänkål
0,5 zucchini
1 rödlök
1 tomat
1 tsk fänkålsfrön
1 dl vitt vin
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl grädde
1 dl mjölk
2 dl creme fraiche
0,5 citron
1 knippe dill
Gör såhär

Koka pastan enligt anvisning. Strimla fänkål, zucchini och rödlök. Hacka tomaten och mortla fänkålsfrön. Hacka dill. Hetta upp en kastrull med olivolja och fräs pressad vitlök, fänkål, zucchini, rödlök och fänkålsfrön. Ta sedan i tomat och vitt vin och låt fräsa några minuter. Tillsätt grädde, mjölk, créme fraiche, buljongtärning, cest och saft från citronen och låt puttra 5 minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar och blanda sedan med den avhällda pastan.
0
Share


,
Igår fixade vi ute hela dagen här hemma hos mamma och Staffan. Blåste löv, rensade hängrännorna, skurade altanen, öppnade poolen och hämtade möblerna mm. Solen sken hela dagen och jag hade mest på mig sporttop och short, varmt och skönt! På kvällen kom Sofie, Nicklas och Theo på middag så vi grillade grillspjut och entrecote och åt med kokt potatis, grillade grönsaker, greksallad och löksmör. En riktigt effektiv dag och mysig kväll!

Innan middagen tog vi varsin fördrink och då fick det bli en ny variant på cosmopolitan, med ananas istället för tranbär och det blev riktigt gott!


Ananascosmo (1 glas)

Ingrediener
4 cl vodka
2 cl cointreau
0,5 pressad lime
6 cl ananasjuice

Gör såhär
Häll allt i en shaker, skaka med is och häll upp. Fäst en limeklyfta på kanten av glaset.

  


0
Share


Bättre sent än aldrig! Nog för att påsken är över för denna gång men man kan ju redan nu börja fundera på vilka sillar man vill ha till midsommar eller så och då är detta ett helt fantastiskt bra inlägg. Vi gjorde nämligen tre sillar till påskafton i Åre och nu tänkte jag dela med mig av dessa recept. Min personligt favorit blev västerbottenostsillen men alla tre blev mycket goda.




Fänkålssill med rödlök
Ingredienser
1 förp 5-minuters sill á 420 g
2 rödlökar
1 fänkålsstånd
Ättikslag:
1 dl ättikssprit, 12%
2 dl strösocker
3 dl vatten
1 tsk fänkålsfrön
Gör såhär
Koka upp ättikssprit, strösocker, vatten och mortlade fänkålsfrön och rör till sockret löst upp sig. Låt sedan svalna.
Skölj sillfiléerna i kallt vatten och låt dem rinna av. Skär i mindre bitar. Skala och strimla löken. Finstrimla fänkålen. Varva sill, lök och fänkål i en väl rengjord burk och häll över den kalla lagen. Låt sillen stå i kylen minst ett dygn innan servering.
Västerbottenostsill
Ingredienser
1 förp 5-minuters sill á 420 g
1 dl majonnäs
1 dl turkisk yoghurt
1 dl créme fraiche
2 dl grovriven västerbottenost
1 vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap
Gör såhär
Häll av sillen och skölj i kallt vatten. Skär i mindre bitar. Rör ihop majonäs, créme fraiche, turkisk yoghurt, pressad vitlök, västerbottenost och dijonsenap. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Blanda ner sillen och låt sillen stå minst 2 timmar innan servering.
Rödbetssill med purjolök
Ingredienser
1 förp 5-minuters sill á 420 g
2 rödbetor
1,5 msk majonnäs
1,5 dl crème fraiche
10 cm purjolök
Gör såhär
Tvätta rödbetorna och koka rödbetorna tills de är mjuka. Dra sedan av skalet.
Häll av sillen och skölj i kallt vatten. Skär i mindre bitar. Dela ner den ena rödbetan i mindre bitar i en bunke och tillsätt majonäs, créme fraiche, salt och svartpeppar och mixa med stavmixer. Finhacka den andra rödbetan. Finstrimla purjolöken. Blanda ner hackad rödbeta, purjolöken och sillen i créme fraiche-blandningen. Smaka av med salt och svartpeppar och låt minst ett dygn före servering.

0
Share


Godmorgon!
Nu har jag lagt över alla foton från Åre och tänkte bjuda på del 1 av 2 idag. Här är ett gäng blandade bilder från vår mysiga resa med början på min födelsedag. Alla foton är från afterski/middag eftersom jag inte fotade på dagarna i backen. Men om du vill se lite dagbilder kan du kika in på Instagram och följa Sandras Matkrypin där.

För övrigt kan jag varmt rekommendera Gute Grill där vi åt på min födelsedag. Drinkarna var jättegoda och lite annorlunda och varmrätten var otroligt mumsig. Vi var några som delade på en grillbräda och jag kan lova att vi inte blev besvikna.


 Födelsedagsmiddag på Gute Grill. Vi började med smarriga drinkar och fortsatte med en rejäl grillbräda med underbart kött och goda såser.

Afterski med drinkar och snacks.
Rejäl frukost innan skidåkning.
En middag hade vi en hel radda med olika korvsorter som vi åt tillsammans med potatisgratäng och tomat- och fetaostsallad. Denna dags matlag bestående av Lotta och Ludde hade gjort fina skyltar till de olika sorterna.
Mer afterski samt lax med limetäcke och quinoasallad.
Pasta och fläskfilésås med bacon och soltorkad tomat.
Imorgon återkommer jag med fler bilder från resan med tillhörande sillrecept. Ciao!
0
Share


Åh, vad skönt att vakna hemma! Vi bestämde igår att istället för att åka skidor hela dagen så kunde vi åka hem redan igår efter lunch och på så sätt få en dag hemma innan vardagen drar igång. Så idag ska vi komma ikapp med tvättning, handling och lite sånt. Det blir perfekt!

Men innan jag drar igång med det tänkte jag dela med mig av veckans vegetariska recept som är en krämig gorgonzolapasta med krispig topping. Varsågoda!

Gorgonzolapasta persilja, citron och valnötter (4 port)
Ingredienser
4 port fettucine
250 g gorgonzola
2 dl grädde
1 dl créme fraiche
2 dl valnötter
1 knippe bladpersilja
4 vitlöksklyftor
3-4 skivor ljust surdegsbröd
1 citron
0,5 dl olivolja
Gör såhär
Grovhacka valnötterna. Skala och finhacka vitlöken. Skär bröskivorna i tärningar. Hacka persiljan. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och stek vitlök, brödtärningar, citroncest och persilja.  Blanda ner valnötterna. Koka pastan enligt anvisning och häll sedan av vattnet. Blanda ner smulad gorgonzola, grädde och créme fraiche i pastan och låt stå på plattan tills det blivit varmt.

0
Share


Många av er har säkert redan sett det här men jag vill i alla fall uppmärksamma det en gång till. På sidan finns en mängd olika tips hur vi kan minska våra klimatutsläpp och hur vi kan prioritera om t ex hur mycket/vilket kött vi äter. Jag har kortat ner råden och jag tycker alla ska ta några minuter till att läsa detta och fundera på vad man själv kan tänka sig att ändra på. 

Personligen visste jag inte att det var så stor skillnad på de olika köttsorterna och kan absolut tänka mig att både äta mer vegetariskt men även byta ut nötnöttet mot ett kött med mindre koldioxidutsläpp. Jag vill även poängtera att det såklart är svårt att få en exakt jämförelse på detta sätt då det spelar in vart man köper köttet ifrån (långtransporterat kött på butiken eller cykla till gården i närheten och köpa köttet direkt därifrån) men det ger i alla fall en bild av hur stora skillnader det finns och vad man bör välja i första hand.

 

Transport
1. Åk kollektivt, cykla eller gå så mycket som möjligt.
2. När du behöver åka bil: Gå med i en bilpool, hyr bil eller ta taxi.
3. Om du behöver äga en bil: köp en bränslesnål bil, en elbil eller en hybridbil.
Mat
4. Ät mer vegetariskt. Köttkonsumtionen i Sverige har ökat med 50 procent sedan 1970.
5. Släng mindre mat. Planera dina inköp så att du hinner äta upp maten innan den blir dålig.
6. Ät mindre men mer klimat-smart kött. Välj fläsk, fisk och fågel i stället för nötkött, lamm och ost. Om du byter ut hälften av nötköttet mot fläsk eller kyckling minskar dina klimatutsläpp med 0,4 ton per år.
Boende
7. Välj bostad nära jobbet. Om det inte går: välj en bostad nära lokaltrafik eller på cykelavstånd till stan.
8. Välj ett elbolag som har avtal med miljömärkt el från förnybara källor.
9. Dra ned på elkonsumtionen. Byt ut gamla vitvaror mot nya energisnålare.
10. Välj fjärrvärme om det är möjligt. Sänk temperaturen.
11. Om du äger ett eget hus: se över isoleringen och hur täta dina fönster är.
12. Investera i egenproducerad el från solceller om du har möjlighet.
Semester och flygtransport
13. Flyg så lite som möjligt. Ordna resfria möten.
14. Åk på semester till Europa. En flygbiljett tur och retur till Thailand för en person släpper ut lika mycket växthusgaser som en genomsnittlig bil gör under ett helt år. Du kan åka fyra gånger till Mallorca på samma utsläpp.
15. Om du flyger: stanna borta länge.
Arbetet och livet
16. Om du vill, kan och har råd: gå ned i arbetstid. Då kan du konsumera mindre men får mer fritid och mer tid för vänner och familj.
17. Återvinn, laga och återanvänd, köp och sälj begagnat när det är rimligt.
18. Gör medvetna val. Påverka med plånboken och valsedeln. Stötta organisationer som arbetar med klimatfrågor och påverka makthavare på alla nivåer.
Banken och börsen
19. Se över ditt sparande. Kontrollera hur dina pengar är placerade på banken och i pensionssystemet. Allmänna pensionsfonderna har 32 miljarder kronor investerade i bolag som främst sysslar med fossil energi.
20. Kräv bättre information från pensionsmyndigheterna och banken om hur fonder placerar sina pengar.
Politiken
21. Det är supervalår. Ställ krav på politikerna och rösta på dem som prioriterar klimatfrågan. Kontrollera vad de anser om klimatet och vilka klimatlöften de ger, om koldioxidskatt, energisystemet, kollektivtrafik och godstransporter till exempel. Kryssa för miljömedvetna kandidater i ditt parti.

Källa: DN.se
0
Share


,
Glad påsk på er allihopa! 
Igår hade vi en helt fantastisk skiddag och efter det tog vi en vända på stan så jag hade inte tid att blogga. Backarna var fina och solen sken hela dagen lång! Vi har det ljuvligt bra här och den här semestern känns välbehövlig. Eftersom jag inte vet om jag skaffar mig ett nytt jobb till sommaren så vet jag dessutom inte hur mycket semester jag kommer få så då njuter jag lite extra av en hel semestervecka nu och några lediga dagar i New York i maj. 

Och idag är det ju självaste påskafton och jag har tagit en dag till utan skidor för att söka lite jobb, blogga och göra klart min kategorisering bland inläggen här i bloggen som jag påbörjade för över en månad sen. Så nu är det strax ännu enklare att hitta bland inläggen efter den huvudingrediens man har eller liknande. Hoppas det uppskattas!

Och nu under påskhelgen är det mycket god mat och mys med nära och kära och glöm då inte bort att även ha en mysig frukost. Med dessa bananplättar (som jag ursprungligen hittade hos AliceAugusta) håller ni er mätta ända till påskbuffén. 


Bananplättar med kanelstekt äpple (2 port)

Ingredienser
2 bananer
2 ägg
Kokosfett
1 äpple
Kanel
1 dl kvarg
En gnutta vaniljpulver
Hasselnötter
Gör såhär
Skär äpplet i skivor. Blanda kvargen med vaniljpulvret. Mixa bananen och vispa samman med ägget och en nypa salt. Hetta upp kokosfett i en stekpanna. Stek äppelskivorna på medelvärme ett par minuter på varje sida och pudra med kanel. Klicka på plättsmeten på respektive äppelskiva så det rinner lite över kanterna. Låt steka på medelvärme tills du ser att plättsmeten börjar stelna på ovansidan. Vänd och stek en minut till innan du serverar de med kvargen och hasselnötterna.


0
Share


, , ,
Idag har jag en skidfri dag och ska ägna mig åt lite jobbsökande, slappande och även läsa lite bloggar jag inte hunnit läsa på flera dagar 😉

Påsken börjar närma sig och passande nog hade vi påskmiddag när vi firade mig i fredags. Både för att vi annars inte skulle hinna fira någon påsk hos mamma och Staffan eftersom vi är i Åre ända till måndag och för att då hann jag få lite nya påskrecept att dela med mig av till er innan påsken är här. Så här kommer bilder från firandet och några recept som jag hoppas kan inspirera till påskbuffén. Samtliga recept kommer från mamma och den inkokta laxen är ursprungligen mormors recept. 


Inkokt lax med krämig dillsås
Ingredienser
800 g laxfilé (tjocka skivor/bitar)
1 l vatten
1,5 dl matättika
1 msk salt
1 tsk socker
10 vitpepparkorn
6 kryddpepparkorn
3 lagerblad
0,5 gul lök
1 morot
Skaften av några kvistar dill
Gör såhär
Skala och skär löken i klyftor. Skala och skär moroten i bitar. Häll vatten, ättika, salt, socker, vitpeppar, kryddpeppar, lagerblad, lök, morot och dillkvistar i en kastrull och koka lagen ca 5 minuter. Lägg ner laxbitarna i kastrullen och låt koka upp till första bubblan. Stäng då av plattan och låt stå 6-7 minuter. Ta upp laxbitarna med hålslev och ät direkt (ljummen). Om ni inte ska äta det direkt, ta ur laxbitarna med hålslev och låt lagen bli kall. Lägg sedan i laxen igen och ställ i kylen. Servera med en krämig dillsås (blanda créme fraiche, majonäs, lite senap, väldigt lite ättika, hackad dill, salt, svartpeppar och lite socker).


Basilikasill
Ingredienser
1 burk inläggningssill
3 dl créme fraiche
1 msk majonäs
1 kruka basilika
1 msk pressad lime
1 lime (cest)
1 liten vitlöksklyfta
Gör såhär
Häll av lagen och låt sillen rinna av. Skär sillen i centimeterstora bitar. Hacka basilikan grovt. Blanda créme fraiche, majonäs, basilika, cest från limen, pressad lime och pressad vitlök. Smaka av med salt och svartpeppar (tänk på att sillen är salt). Blanda röran med sillbitarna och låt stå i kylen minst ett dygn innan servering.

Gravlaxsås
Ingredienser
1 msk vinäger
3 msk olja
3 msk socker
3 msk senap
3 msk dill
Gör såhär
Hacka dillen och blanda med vinäger, olja, socker och senap. Smaka av med salt och svartpeppar pch servera till den gravade laxen.
  
0
Share


, , ,
Jag hittade en bra sida med tips hur man gör påskbordet lite mer snällt mot naturen. Här har jag sammanfattat tipsen och kompletterat med lite egna förslag. Tips, tips, tips!
– Köp ekologiska ägg.
– Allra helst bör man undvika att äta lamm och istället välja ett vegetariskt alternativ då lammet inte är i säsong under våren och måste matas med spannmål istället för grönbetet. Om man verkligen vill ha lammkött rekommenderas att köpa fryst, svenskt lammkött.
– När det gäller lax och sill ska man satsa på MSC- och KRAV-märkt fisk. Sillen är att föredra i miljösynpunkt och är nästan alltid i säsong.
– Det finns alltfler ekologiska godisalternativ som bör prioriteras.
– Välj gärna vegetariska alternativ på påskbordet och komplettera buffén med matiga sallader med närodlade grönsaker och rotfrukter såsom morot, potatis, palsternacka, vitkål och kålrot.
– Gällande drycken bör man självklart välja ekologiska alternativ både när det gäller alkoholhaltiga drycker och påskmust.
– Välj obesprutad potatis.
– Använd tygservetter istället för pappersservetter.
– Gör så mycket mat som ni faktiskt kan äta upp, och om det blir någonting över, ät det dagen efter eller laga någon ny rätt på den kvarblivna maten.

Utöver detta tänkte jag även dela med mig av lite tips på påskmat. Det kommer nya påskrecept imorgon 🙂

0
Share


, ,
Förhoppningsvis sitter jag just nu vid frukostbordet och fyller på med energi inför dagens skidåkning. Att vara i Åre är verkligen avslappning och jag tycker det är perfekt att vara i backen tidigt, åka mycket på förmiddagen och äta lite senare lunch och inte nödvändigtvis åka mer efter lunch. Jag vill njuta av att bara slappa, ligga i soffan i onepiece, gå på promenad i solen och verkligen ta vara på semestern. 

Veckans vegetariska recept denna vecka blir en blomkålscurry med kokosmjölk och koriander som vi serverade med ris. Denna vegetariska gryta blev verkligen god och lagom kryddig och smakrik. Slurp!

Blomkålscurry med kokosmjölk och koriander (6 port)

Ingredienser
6 port ris
1 blomkål
3 morötter 
1 gul lök
0,5 röd paprika
1 röd chili
2 tsk röd currypasta
1 tsk gurkmeja
1 tsk curry
4 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
1 burk kokosmjölk
4 dl mjölk
2 dl créme fraiche
1 kruka koriander
Gör såhär

Koka ris enligt anvisning på paketet. Skala och skiva lök. Skala och skär moroten i slantar. Finhacka chilin. Bryt blomkål i buketter. Hacka koriander.  Skär paprika i bitar. Hetta upp en gryta med kokosfett och fräs lök, vitlök, currypasta, chili, curry och gurkmeja ett par minuter. Tillsätt morot och blomkål och rör om och tillsätt sedan krossade tomater, buljongtärning, kokosmjölk, créme fraiche och mjölk. Låt puttra på medelvärme ca 10 minuter. Ha i paprikan och koriandern och smaka av med pressad citron, salt och svartpeppar och red med maizena vid behov.


0
Share