,
Idag tänkte jag dela med mig av mammas recept på en riktigt saftig ambrosiakaka. Sockerkaksreceptet är det grundreceptet som min mamma använder och det blir tre avlånga kakor eller två runda vilket jag tycker är perfekt då det passar utmärkt att frysa in. Denna ambrosiakaka blir söt men med en brytning av den syrliga apelsinen och den blir bara bättre om den får stå ett par timmar. Man kan alltså baka denna idag och ha kaka för hela helgen 😉 


Ambrosiakaka
Ingredienser
Sockerkaka (2-3 st):
4 ägg
6 dl strösocker
7 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
3 dl kokande vatten
200 g smör
3 msk vaniljsocker

1 3-delad sockerkaksbotten
1 apelsin
3-4 dl vaniljkräm (eller färdig marsan med extra vispgrädde och vanilj)
Glasyr:
2 dl florsocker
1 apelsin
1 påse syltade apelsinskal, hackade
Gör så här
Sätt på ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner vatten och smält smör. Ta en ny bunke och blanda de torra ingredienserna. Tillsätt i äggblandningen. Smöra formarna och använd mannagryn istället för ströbröd. Häll upp i två runda formar eller tre avlånga. Grädda i ugnen 35 min. Låt svalna.
Skär en sockerkaka i tre lager som en tårta. Skeda pressad apelsin över bottnarna så att de blir lätt fuktiga. Bred sedan vaniljkräm över två bottnar och lägg ihop tårtan. Rör ut florsockret med cest och saft från apelsinen och bred över tårtan. Strö de syltade apelsinskalen över.


0
Share


Häromdagen fick jag ett mail med frågan om jag vill hjälpa till att sprida Mildas nya videosar med tips och tricks i köket som gör matlagningen lite enklare. Jag tycker själv videosnuttarna är underhållande och jag måste erkänna att jag funderar på vilka av tipsen som faktiskt fungerar. Tror nog jag måste testa!
 
Sådana här tips till köket tycker jag är lite roliga och det kan vara intressant att fundera på om man själv har några fiffiga knep hur man löser vissa ”problem” i köket. Ofta kan det vara något man inte tänker på att man faktiskt gör för man har alltid gjort så och kanske sett hur föräldrarna gör eller liknande. Ett alternativ till hur de visar i filmen att man kan skala vitlök är att om man ska pressa den behöver den inte ens skalas. I vår vitlökspress funkar det att stoppa i oskalade klyftor, trycka lite extra och ut kommer pressad vitlök medan man enkelt kan plocka ur skalet ur den lilla behållaren. Här hemma kan vi ibland även använda vitlökspressen när vi ska ha finhackad chili. Man kärnar ur chilin, delar ner den i bitar som går ner i pressen och sen är det bara trycka. OBS! Håll gärna pressen en bit ifrån dig då det har hänt att det skvätter upp chilirester, men snabbt går det 😉
 
Har ni några smarta tips i köket får ni gärna dela med er i kommentarsfältet. Effektivt, smart, underhållande eller praktiskt, alla tips är välkomna!
Detta är ett sponsrat inlägg men det är jag som har skrivit texten.
0
Share


, ,
Jag gillar lingon men ibland kan det bli lite väl syrligt men jag vill inte behöva använda för mycket socker. Därför gjorde jag häromdagen en lingon- och blåbärssylt där blåbären bidrog med sötma och jag tillsatte endast lite socker för att balansera. Serverade den på havregrynsgröt med lite kokos på toppen, riktigt smarrigt!

Jag gör havregrynsgröt genom att blanda 2 dl vatten med drygt 1 dl havregryn. Blanda ihop med en nypa salt och kör i micron ca 2 minuter, rör om efter en minut.

Lingon- och blåbärssylt
Ingredienser
250 g lingon
250 g blåbär
0,5 dl syltsocket
1 krm natriumbensoat
Gör såhär

Häll blåbär, lingon och socker i en kastrull. Låt småputtra 10 minuter och rör om då och då. Häll upp en matsked sylt i ett glas och blanda ut med natriumbensoat och häll sedan tillbaka sylten i kastrullen. Smaka av och ha eventuellt i mer socker, låt svalna inann du häller upp det i en glasburk.

0
Share


, , ,
Min slappa gårdag var precis vad jag behövde. Nu har jag laddat batterierna och är redo för en ny fartfylld vecka. Efter jobbet idag blir det träning på Friskis, har hittat ett nytt pass på måndagar som jag gillar, Intervall Flex som är både kondition, styrka och rörlighet. Ett roligt pass som gör mig riktigt slut!

Dagens recept blir härliga biffar med morötter och jordnötter som jag serverade med smakrik bulgursallad och tzatziki med lite sting. Ljuvlig gott!


Jordnöt- och morotsbiffar med bulgursallad och tzatziki (4 port)
Ingredienser
Biffar:
1 dl ströbröd
0,75 dl grädde
1 ägg
3 stora morötter
2 dl salta jordnötter
0,5 dl dinkelmjöl
1 vitlöksklyfta
En liten bit ingefära
1 tsk sambal oelek
Bulgursallad:
2 dl bulgur
0,5 dl vinägrett
1 rödlök
3 tomater
200 g fetaost
Grönsallad
Tzatziki:
4 dl turkisk yoghurt
3 vitlöksklyftor
0,5 gurka
Gör så här:
Biffar: Blanda ströbröd, grädde och ägg i en bunke och låt svälla 5 minuter. Grovriv morötterna och finhacka jordnötterna. Blanda morötter, jordnötter, äggsmeten, mjöl, pressad vitlök, sambal oelek, finriven ingefära och smaka av med salt och svartpeppar. Hetta upp en stekpanna med olivolja. Forma 8 biffar och stek på båda sidor tills de fått fin färg.
Bulgursallad: Koka bulguren enligt anvisning. Skär fetaosten i tärningar, hacka tomaten och finstrimla rödlöken. När bulguren kokat klart, blanda med vinägretten och sedan med sallad, tomat, rödlök och fetaost.

Tzatziki: Grovriv gurkan och kläm ur vattnet. Lägg i yoghurten tillsammans med pressad vitlök och smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
0
Share


,
Sådär, har precis vinkat av David som nu är på väg till Sälen för att åka Vasaloppet (öppet spår) imorgon. Lite nervös och jättetaggad, precis som det ska vara! Så nu har jag en heldag hemma där jag ska slappa i sängen, kolla på hockeyn och få lite småsaker fixat som jag inte hunnit under veckan. Har även en del tidningar att läsa, mysigt! 

Och nu kommer även tredje rätten på menyn vi åt förra helgen och även detta innehåller lite bloggkärlek. Jag hittade nämligen detta recept på Mårtenssons kök som jag verkligen gillar. Roliga texter och annorlunda recept som ofta ger mig inspiration till helt nya rätter, både till vardag och fest! Detta efterrättsrecept är såå enkelt men otroligt gott, nämligen marängsviss med limoncello! Till det gjorde vi även en irish coffee, gottgott!


Marängsviss med limoncello (4 port)
Ingredienser
Vaniljglass
Maränger
1 dl lemoncurd
0,5 dl limoncello
1 dl hallon
Gör såhär
Rör ihop lemoncurd och limoncello. Varva glass, maränger och lemoncurdblandningen i portionsglas. Toppa med hallon innan servering.
Irish Coffee (1 glas)
Ingredienser
6 cl whiskey
3 msk brun farin
Kaffe
Grädde
Gör såhär
Lägg farinsocker i ett glas och häll på whiskey. Häll på en skvätt kaffe och blanda runt så sockret löser sig. Vispa grädden. Fyll upp med kaffe och toppa med en rejäl klick grädde.
0
Share


,
Igår efter jobbet åkte vi till Gävle för att hälsa på min kusin Mike och se hans lägenhet innan han flyttar därifrån. Han har sålt den för att köpa något billigare men vi har inte hunnit vara där ännu så det fick bli denna helg. Vi hade en supermysig kväll igår med god mat, gott vin och mycket trevligt sällskap. Nu är det snart frukostdags och sen ska vi hem mot Uppsala igen.

 Capresesallad med serranoskinka till förrätt och ryggbiff, ugnsrostade rotfrukter och bea med dragon och persilja till varmrätt.

Jag tänkte fortsätta att dela med mig trerättersmiddagen vi åt förra fredagen som hade lite utav ett korvtema. Det var ju chorizoströssel på förrätten och varmrätten bestod av en god falukorvsgryta med morötter, pepparrot och dill som vi serverade till kokt potatis och ruccola. Falukorv som helgmiddag går alldeles utmärkt!

Dill- och pepparrotsfalukorv med morot (4-6 port)
Ingredienser
4-6 port potatis
2 morötter
1 gul lök
800 g falukorv
5 dl grädde
2 dl mjölk
2 lagerblad
0,5 tsk sambal oelek
1 grönsaksbuljongtärning
1-2 msk pepparrot
2 msk hackad dill
Gör såhär
Skala potatis, morötter och lök. Koka potatisen. Skär morötterna i stavar och skär löken i smala klyftor. Skär korven i bitar. Hetta upp smör i en stor kastrull och stek korven tillsammans med morot och lök. Häll på grädde, mjölk, lagerblad, sambal oelek, buljongtärning och pepparrot. Låt koka 10 minuter och smaka sedan av med salt, svartpeppar, pepparrot och red med maizena. Avsluta med att vända ner dillen. Servera med potatis och ruccola.

0
Share


,
Fredag, jobbveckan är snart slut och en skön helg väntar. Så vad passa bättre än att sprida lite bloggkärlek såhär på fredagsmorgonen? Jag har följt Remsans bistro väldigt länge och jag älskar hennes personliga texter och härliga recept. Det är mat i min smak och en bra blandning av vardag, fest, frukost och buffémat. Här hittar jag inspiration varje gång jag kikar in och jag har många recept från Remsan sparat bland mina favoriter. Ett av de recepten var denna förrätt vi bjöd på förra helgen i form av kokta svartrötter med lime- och gräslöksaioli och chorizoströssel – ljuvligt gott! Tack för receptet 🙂 


Svartrötter med lime- och gräslöksaioli och chorizoströssel (4 port)
Ingredienser
6 svartrötter
1 citron
100 g chorizo
Limeaioli:
1 äggula
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
2 vitlöksklyftor
2 dl rapsolja
0,5 lime
0,5 dl hackad gräslök
Gör såhär
Pressa saften ur halva citronen i en kastrull med vatten. Skala svartrötterna, halvera och lägg dem i vattnet. Koka upp och koka svartrötterna mjuka, ca 15 minuter beroende på tjocklek.  Slå av vattnet och pressa över resten av citronsaften.
Skär chorizon i små tärningar. Hetta upp en stekpanna och stek chorizon, låt sedan rinna av på hushållspapper. 
Aioli: Vispa ihop äggula, vinäger, senap och vitlök. Tillsätt oljan, till en början droppvis och sedan i en jämn stråle, under kraftig vispning. Smaka av med cest och saft från limen och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Vänd ned gräslöken. Fördela svartrötterna på tallrikar, skeda över aioli och strö över chorizo och lite gräslök.

0
Share


,
Direkt efter jobbet igår firade vi vår vän Lotta som fyllt år genom ett härligt restaurangbesök på Oasia i Uppsala. Temat är något i stil med asiatiska tapas och det är grymt gott! Man beställer 4-6 rätter och får in det på en egen bricka och allt smakar underbart gott. Nu har jag ätit där två gånger på några veckor och alla rätter jag ätit hittills har varit toppen. Födelsedagsbarnet var nöjd och så även vi andra 🙂 
Varm rekommendation!

Idag hinner jag inte med något recept men jag tänkte i alla fall påminna er att vara med i tävlingen som jag har i samarbete med Little Dessert 🙂 Kika in här!
0
Share


,
Vi är fantastiskt duktiga på att fyll upp kyl, frys och skafferi till bredden så ibland försöker vi vara duktiga och äta ur ordentligt och göra maträtter med det vi har hemma och inte behöva komplettera med något. Därav åt vi detta med ris även om jag tror vildris hade höjt rätten ett snäpp till. Men vi gjorde av med svartvinbärsgelé, falukorv, selleri och ris och fick en jättegod, snabb vardagsmiddag som variation till den vanliga korvstroganoffen.

Vild korvstroganoff med enbär (4-6 port)
Ingredienser
4 port ris
1 falukorvsring
2 gula lökar
3 selleristjälkar
3 dl créme fraiche
1 dl grädde
3 dl vatten
0,5 dl svartvinbärsgele
1 köttbuljongtärning
10 enbär
2 tsk timjan
1 msk soja
Gör såhär

Koka ris enligt anvisning. Skala och finhacka löken. Skär falukorven i stavar. Hetta upp smör i en stor kastrull och fräs lök och korv några minuter. Krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt créme fraiche, vatten, grädde, svartvinbärsgelé, buljongtärning, timjan och soya. Mortla enbären och tillsätt i grytan. Låt puttra 10 minuter och smaka sedan av med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Skör sellerin i bitar och låt puttra med ett par minuter. Red eventuellt av med Maizena.


0
Share