,
Godmorgon alla glada! Oj, va jag längtar till ljusa morgnar, det är ju så mycket roligare att gå upp då. Men men, det är bara bestämma sig för att vakna med ett leende på läpparna och så småningom kommer ljuset. Ikväll efter mässan ska jag till Uppsala för att gå på julfest med Handelsbanken, en bra start inför heltidstjänsten som börjar på måndag.

Idag blir det inget recept här på bloggen men ändå en inspirationsbild på en riktigt god middag vi åt för ett tag sedan. Rostas, hasselbackspotatis, vitlökssmör, rödvinsås och smörstekta haricots verts och champinjoner. Det kallar jag fredagsmiddag! 

Ha nu en riktigt trevlig helg 🙂

0
Share


,
Pigg som en mört och taggad för mässa! Igår byggde vi monter och idag är det dags att snacka med gymnasiestudenter som ska bestämma sig för vad de ska plugga. Jag kommer verkligen ihåg när jag själv skulle ta det beslutet och man kände att man helt valde framtid. Och visst är det viktigt men man har ju inte valt karriär helt och valt bort allt annat. Vet man inte hundra vad man vill bli kan jag varmt rekommendera ekonomisk linje eller annan samhällsvetenskaplig linje då man får en bra grund som man kan bygga vidare på och välja en del kurser själv inom programmet. Jag har nu tagit ut min ekonomikandidatexamen men vet fortfarande inte egentligen vad jag vill bli men jag har en trygg grund att stå på som jag alltid kommer ha nytta av.

Men nu över till dagens recept som är årets lussebullar. Vanliga, släta lussebullar är svårt att få till bra tycker jag så i år fick det bli en ny sort. Jag har blivit inspirerad från en rad olika recept (huvudsakligen Buffés) och resultatet blev ljuvligt gott. Mandel- och vaniljfyllningen lyfter bullen helt klart!


Saffransbullar med vanilj- och mandelfyllning (ca 25 st)
Ingredienser
4 paket saffran (à 0,5 g)
2 dl socker
3 msk rom
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk
0,5 tsk salt
800 g vetemjöl
Fyllning:
200 g rumsvarmt smör
1 msk vaniljsocker
100 g mandelmassa
Pensling:
1 ägg
Pärlsocker
Gör såhär
Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret och blanda sedan med rommen och rör om. Låt stå 30 minuter eller över natten. Skär smöret i tärningar. Smula jästen och blanda med mjölk, smör och saffran samt vätskan i en bunke eller en köksmaskin med degkrok. Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.
Fyllning: Blanda smöret med vaniljsocker och riven mandelmassa.
Sätt på ugnen på 225 grader. Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela den i två lika stora delar. Kavla ut varje degbit till en rektangel, 45 x 20 cm, cirka 1 cm tjock. Bred fyllningen över degen och vik dubbel på längden. Skär 1,5-2 cm breda remsor. Ta varje remsa och knut till en bulle. Lägg i pappersformar på en bakplåt. Jäs under bakduk i ca 30 minuter. Vispa upp ägg till penslingen. Pensla bullarna, strö över pärlsocker och grädda i 8-10 minuter.



0
Share


,
Igår var det julpyntning här hemma hela dagen lång. Vi jobbar nämligen i Stockholm nu resten av veckan och kommer därför sova i Väsby och när vi kommer hem till första advent vill man ju ha det pyntat. Så nu har julstämningen infunnit sig och jag tänkte börja dela med mig av årets julrecept 🙂 Först ut bli en knäck med smak av lakrits!


 Lakritsknäck (50 st)

Ingredienser
2 dl vispgrädde
2 dl mörk sirap
2 dl strösocker
2 msk lakritspulver
1 dl mandel
Gör såhär
Hacka mandeln. Blanda grädde, sirap, socker och lakritspulver i en kastrull. Koka kraftigt utan lock tills knäcken är 125 grader. Tillsätt mandeln. Fördela knäcksmeten i formarna med hjälp av en kanna (rostfri/glas). Ställ i kylen för att stelna.


0
Share


, ,
Idag är det sista passet som deltidare på Handelsbanken. Från och med nästa måndag jobbar jag ju nämligen heltid vilket jag verkligen ser fram emot. Så idag blir det jobba jobb och imorgon julpynt innan mässjobb onsdag-lördag.

Julstämningen börjar som sagt krypa allt närmre och det märks även i veckans vegetariska recept som är en saffransbulgur med grilloumi och apelsinhummus. Jag kan inte få nog av hummus! Det är gott till det mesta och kan smaksättas på 1000 olika vis. 


Saffransbulgur med grilloumi och apelsinhummus (4 port)

Ingredienser
200 g grilloumi
Saffransbulgur:
4 dl bulgur
1 grönsaksbuljongtärning
0,5 g saffran
3 tomater
1 stjälk selleri
3 msk olivolja
2 msk vit vinäger
1 näve bladpersilja
Apelsinhummus:
6 dl kokta kikärter
2 msk tahini (sesampasta)
4 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
2 tsk spiskummin
1 apelsin
Gör såhär
Apelsinhummus: Mixa kikärter, tahini, vitlök, olivolja, cest och saft från apelsinen och spiskummin till en slät smet. Smaka av med salt och svartpeppar.
Saffransbulgur: Skär tomaten i bitar. Strimla sellerin fint. Hacka persiljan grovt. Koka bulguren enligt anvisning med buljong istället för salt, ha i saffran i vattnet. Blanda olivolja, vinäger, salt och svartpeppar och blanda i bulguren när den kokat färdigt tillsammans med tomat och persilja.

Skär grilloumin i tärningar och stek i olivolja i en stekpanna.

0
Share


,
Godmorgon godmorgon!
Nu börjar jag verkligen komma in i julstämning och till och med kylan är på gång. I fredags var det julbak för hela slanten och vi gjorde 11 godissorter och 2 marmelader. På tisdag ska jag börja julpynta lite eftersom jag vill ha det fixat till första advent och resten av veckan är fullbokad med jobb.

Jag tänkte starta denna söndag med en ny variant på chiapudding med kardemumma och syrliga svarta vinbär.


Kardemummachiapudding med svarta vinbär (1 portion)

Ingredienser
2 dl mjölk
4 msk chiafrön
En knapp tesked kardemumma
1 dl svarta vinbär

Gör såhär
Blanda mjölk, chiafrön och kardemumma i en skål. Ställ i kylen och rör efter 15 minuter. Låt sedan stå över natten. Toppa med svarta vinbär.


0
Share


, ,
Hoppas ni alla har en härlig lördag. Personligen är jag hemma hos mamma och vi är barnvakt åt min älskade systerson Theo eftersom syrran och hennes man har en heldag på stan med middag och bio. Klart man ställer upp då 😉 Så hittills har vi lekt, spelat piano, myst med nallarna och kolla på TV i soffan. Nu sover lillskrutten så då passar jag på att skriva ett litet inlägg med ett middagstips i form av en fläskfilégratäng med råstekt potatis.


Fläskfilégratäng med aubergine och fetaost och råstekt potatis (4 port)
Ingredienser
600 g fläskfilé
1 aubergine
Tomatsås:
1 rödlök
1 röd chili
3 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 buljongtärning
2 dl grädde
200 g fetaost
Råstekt potatis:
4 port potatis
4 vitlöksklyftor
1 msk rosmarin
Gör såhär
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och hacka löken. Finhacka chilin. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs lök, chili och pressad vitlök. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och buljongtärningen och låt puttra 10 minuter. Smaka sedan av med salt, svartpeppar och pressad citron.
Putsa och skär fläskfilén i ca 1 cm tjocka skivor. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet på båda sidor, krydda med salt och svartpeppar. Lägg köttet på en tallrik så länge. Skiva auberginen i ca 1 cm tjocka skivor och fräs även dem i pannan. Varva köttet och auberginen i en ugnssäker form.
Fördela tomatsåsen över köttet och häll över grädden. Avsluta med att smula över fetaosten och gratinera i ugnen ca 20 minuter.

Skiva potatisen tunt. Hetta upp olivolja i en stekpanna och ha i hälften av potatisen. Krydda med hälften av vitlöken och rosmarinen och krydda ed salt och svartpeppar. Låt potatisen få fin färg och häll sedan över på en stor tallrik. Gör likadant med resten och servera med gratängen och grönsallad.

0
Share


, ,
Idag ska jag julbaka hela dagen lång. Jag har förberett en del igår kväll och handlat massa ingredienser så nu ska det bakas så jag kan börja dela med mig av mina recept så ni hinner testa det ni tycker verkligen spännande och gott. Men redan idag tänkte jag dela med mig av ett mumsigt recept på saffranssemlor som är mammas grundrecept på lussebullar som du istället formar till semmelbullar. Dessa fyller du sedan med lingongrädde och du har ett perfekt helgfika 🙂 Detta är även mitt bidrag till Månadens sötsak.


Saffranssemlor med lingongrädde


Ingredienser
Mandelmassa
En skvätt mjölk

Grädde
Lingonsylt och/eller tinade lingon
Florsocker

Gör såhär
Baka lussebullarna men formade som semmelbullar istället.
Skär av ett lock på varje bulle och gröp ur lite inkråm som du blandar med en skvätt mjölk och mandelmassa. Lägg sedan tillbaka inkråmet. Vispa grädde och blanda med lingonsylt och/eller tinade lingon till önskad lingonsmak. Spritsa eller klicka på lingongrädden och lägg på locket. Toppa med florsocker.

0
Share


, ,
Chili är en ny favorit här hemma. Högrev kan man köpa till bra pris och om man sedan låter det långkoka blir det ljuvligt gott och känns som en riktigt lyxig middag. Långkok for the win! Alla dessa härliga kryddor och grönsaker gör denna chili VÄLDIGT god. Min tanke är nu att jag ska börja våga laga mer långkok på helgerna så det här bli mitt tips till lördag- eller söndagsmiddagen. Jag serverade min med créme fraiche, guacamole och nachos.


Chili med öl och chipotle (6 port)

Ingredienser
1 kg högrev
2 gula lökar
2 morötter
1 grön paprika
1 röd paprika
1 burk kidneybönor
Några cm ingefära
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
50 cl öl
2 konservburkar hela cocktailtomater
2 lagerblad
2 tsk spiskummin
2 köttbuljongstärningar
2 msk chipotlepasta
2 tsk honung
1 tsk vitvinsvinäger
2 tsk pressad citron
10 g mörk choklad
Guacamole:
2 avocados
2 msk créme fraiche
1 tomat
2 vitlöksklyftor
Bröd/nachos
Créme fraiche
Gör såhär

Putsa köttet och skär det i tärningar. Hetta upp olja i en stor gryta och bryn köttet. Lägg sedan köttet i en skål åt sidan. Skala och klyfta löken, skala morötterna och skär i bitar. Finhacka chilin. Skala och finhacka ingefäran. Fräs lök, morot, pressad vitlök, ingefära, chili och chipotlepasta några minuter. Lägg sedan i köttet och tillsätt buljongtärningar, lagerblad, spiskummin, tomater och öl. Låt puttra i 2 timmar och smaka sedan av med salt, svartpeppar, pressad citron och honung.  Skär paprikan i mindre bitar. Grovhacka chokladen. När köttet blivit mört, tillsätt paprika, bönor och choklad. 

0
Share


, , ,
För ett par veckor sedan fick jag ju hem fruktdrycker från Oji eftersom jag är med i deras testpanel. Hur har det gått med de hållbara utmaningarna? Om någon hängt med och tänkt sig för lite extra får ni gärna lämna en kommentar 🙂

Jag gillar dryckerna skarpt och dricker de både till frukost, mellis och allmän energipåfyllning. Och nu blev det dags att testa de i något annat och då gjorde jag en smoothie med den ena juicen och resultatet blev helt klart godkänt. Mullbär var något nytt för mig och de var goda men ingen ny favorit, fungerar dock utmärkt i just smoothie. Något annat tips vad man kan ha de till?


Blåbär- och äppelsmoothie med mullbär (1 glas)
Ingredienser
1 oji blueberry apple
1 äpple
1 dl yoghurt
0,5 dl mullbär
Pressad citron
Honung
Is
Gör såhär
Kärna ur och skär äpplet i bitar. Häll ojin, apple, yoghurt, mullbär och ett par isbitar i en blender. Mixa slätt och smaka av med citron och honung.

0
Share


, , ,
Ledig dag = lång ToDo-lista! Jag har redan hunnit planera inför fredagens julbak, skjutsat David till tåget, handlat, gjort och druckit smoothie (recept kommer imorgon), svarat på mail och småfixat lite jobbgrejer. Nu ska jag snart laga lunch som blir nästa veckas vegetariska recept. Den blir det städning och packning för färd mot Väsby ikväll. Ikväll blir det fotboll och sen sover vi där ett par nätter. 

Dagens recept blir en grym pastarätt som blev väldigt god och krämig. Ha en fin dag!


Köttig vitlökspasta med citronmeliss (4 port)
Ingredienser
4 port pasta
600 g nötfärs
1 röd lök
4 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning
1 dl mjölk
2 dl créme fraiche
0,5 kruka citronmeliss
Gör såhär
Koka spaghettin enligt anvisning. Skala och finhacka löken. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs lök och pressad vitlök i några minuter. Tillsätt köttfärsen och fräs några minuter. Krydda med salt och citronpeppar.  Smula ner buljongtärningen och tillsätt créme fraiche och mjölk och låt puttra 10 minuter. Hacka citronmelissen och blanda ner i köttfärsen. Smaka av med pressad citron. Blanda med pastan och rör om ordentligt.


1
Share